Terveelliset suoliston keitot

Kun henkilön ruoansulatuskanavan limakalvo on häiriintynyt, lääkärit suosittelevat sisällyttämään ruokavalioon limakalvot, joilla on verhousominaisuuksia, normalisoivat ulosteet. Mitä nämä keitot ovat, miten keität ne oikein ja mitä viljoja voidaan lisätä?

  • 1 Limakokeiden edut suolistosairaudessa
  • 2 Ruoanlaitto-ohjeet
  • 3 reseptiä
    • 3.1 Kurpitsasoseekeitto
    • 3.2 Kasviskeitto

Limakalvojen edut suolistosairaudessa

Limakalvot auttavat normalisoimaan ulosteita, parantamaan ruoansulatusta, jos potilaalla on haavoja tai haavaumia mahalaukun tai ruokatorven limakalvolla, tällaisilla keitoilla on lempeä vaikutus ja ne eivät ärsytä elimiä.

Jos potilas kärsii ummetuksesta ja hänellä on suoliston ongelmia, tällöin limakeitto auttaa normalisoimaan elimen peristaltiikkaa, edistää tyhjentämistä ajoissa..

Ruoanlaitto-ohjeet

Limaisen liemen valmistamiseksi voit käyttää liemiä, joka voidaan keittää vihanneksista, tai mietoa lihaliemiä. Vilja on huuhdeltava perusteellisesti, täytettävä kuumalla vedellä ja keitettävä puoli tuntia. Sinun ei tarvitse pestä mannasuurimoita, Hercules-hiutaleita.

Seuraavaksi sinun on tyhjennettävä olemassa oleva neste, itse viljaa ei tarvitse pyyhkiä. Kaada sitten limainen liemi uudelleen pannulle ja kiehauta.

Nopean liemen valmistuksen nopeuttamiseksi voit pestä ja kuivata kaikki viljat uunissa. Sitten se on jauhettava tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä ja laitettava keittoihin.

Reseptit

Lääkejuomien reseptit ovat melko yksinkertaisia. Ne kypsennetään erilaisista viljoista, valmiiseen ruokalajiin voi laittaa pienen kerman, smetanaa, voita tai oliiviöljyä. Harkitse yleisimpiä ja terveellisiä reseptejä:

  • Kaurapuuro voidaan keittää vedessä tai maidossa. Maidon keittämiseen sinun on otettava lasi maitoa, kaurahiutaleita 45-50 g, muna, pieni voi, st. l. hunajaa ja 150 ml. vettä. Laita vilja veteen, joka kiehuu ja kiehuu 45 minuuttia, erota sitten saatu liemi ja kiehauta uudelleen. Keitä maito, jäähdytä ja sekoita munaan, kaada sitten liemi tähän, lisää suolaa maun mukaan, lusikallinen sokeria ja voita, sekoita, jäähdytä mukavaan lämpötilaan. Kauraliemi on ravitsevaa ja terveellistä.
  • Lihaliemeen perustuva riisi valmistetaan seuraavasti: Ota riisirouhe 45 g, vesi 200 ml, lihaliemi 350 ml, 1 sipuli ja 1 porkkana. Kuori vihannekset ja pese. Leikkaa sitten nauhoiksi ja laita kiehuva liemi. Keitä 30-40 minuuttia. Keitä riisi erikseen vedessä ja siivilöi se sitten. Siivilöi lihaliemi ja sekoita riisiliemeen, lisää ripaus suolaa ja kiehauta uudelleen jatkuvasti sekoittaen.
  • Mannasuurikeitto keitetään maidolla. Tätä varten keitetään 35 g mannasuurimoa lasilliseen vettä sekoittaen kiehuvaa seosta huolellisesti. Keitä 10 minuuttia. Ota 1 muna ja sekoita huolellisesti jäähdytetyn keitetyn maidon kanssa, sitten sekoita mannasuurimot tähän seokseen. Laita suola ja sokeri harkintasi mukaan. Voit laittaa kuivattuja aprikooseja, rusinoita, luumuja tällaiseen liemeen..
  • Suolistosairauksiin voit syödä perunapohjaisia ​​keittoja, jotka valmistetaan tällä tavalla. Laita kuorittu, pesty ja hienonnettu porkkana, sipuli ja persiljanjuuri kiehuvaan veteen. Keitä vihanneksia matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia. Siivilöi sitten valmis liemi ja lisää siihen hienonnettua perunaa, keitä kunnes se on pehmeä. Voit syödä tällaisen astian lisäämällä voita ja yrttejä.
  • Soseet keitot valmistetaan monista erilaisista ainesosista, jotka sitten soseutetaan soseen kaltaiseksi sakeudeksi käyttämällä seulaa tai tehosekoitinta. Nämä keitot ovat hyödyllisiä, jos henkilöllä on häiriöitä vatsassa, maksassa, suolistossa, haimassa. Soseutettuun astiaan otetaan keitetyt tai haudutetut vihannekset, jotka hierotaan ja yhdistetään sitten liemeen, joka voidaan valmistaa vihanneksista tai lihasta, keitetään uudelleen ja lisätään useimmiten valkoinen kastike, joka koostuu maidosta, kermasta tai smetanasta. Voit ottaa monenlaisia ​​vihanneksia: perunaa, porkkanaa, parsakaalia, kurpitsaa, kukkakaalia, vihreitä herneitä. Tällaiseen sose-keittoon voit lisätä krutonkeja, kevyesti tiputettuna oliiviöljyllä. Keittosose voidaan valmistaa lihan ja viljan, kuten riisin, kaurapuuron, mannasuurimien, perusteella. Tätä varten liha keitetään lisäämällä vihanneksia ja muroja, minkä jälkeen kaikki jauhetaan seulan läpi tai lyötään sekoittimella. Tässä ovat terveellisimpien ja herkullisten raastettujen keittojen reseptit.
Takaisin sisällysluetteloon

Kurpitsa-sose-keitto

Tällaisen keiton valmistamiseen tarvitaan puoli kiloa kurpitsaa, 700-800 ml maitoa, puoli lasillista kermaa, lusikallinen voita, 150 g valkileipää ja suolaa maun mukaan. Kuori kurpitsa sisäpuolelta ja kuori, kääri se folioon ja paista uunissa 180 asteessa noin tunnin ajan. Keitä maito erikseen ja sekoita kurpitsaan, hiero seulan läpi, kiehauta uudelleen ja lisää voita ja kermaa. Voit lisätä tl hunajaa tähän keittoon tai syödä sen suolaisena yhdessä kuivattujen leipäkrutonien kanssa.

Soseutunut kasviskeitto

Tällaista keittoa varten tarvitset 1,5-2 kesäkurpitsa-kesäkurpitsaa, 1 kurkkua, purjoa, joukko tilliä tai persiljaa, lasillinen kermaa, puolitoista lasillista liemiä, voita, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Paista purjoa ja kesäkurpitsaa pienessä öljyssä ja hauduta sitten tätä seosta 10 minuuttia. Lisää sitten liemi, kiehauta ja keitä vielä 20 minuuttia. Anna sen jäähtyä, minkä jälkeen voit lyödä keittoa tehosekoittimessa tai jauhaa sen sinulle sopivalla tavalla. Lisää kerma, suola ja pippuri maun mukaan.

Mikä tahansa keitetty keitto on hyvä vatsalle, se normalisoi ruoansulatuksen, auttaa luomaan suoliston motiliteettia ja parantaa potilaan hyvinvointia.

Mitä ovat limaiset keitot, kun niitä käytetään ja miten ne valmistetaan

Koska limakeitot eivät sisällä liha-, kala-, sieni- ja vihannesuutteita sekä karkeaa ravintokuitua ja hiukkasia, ne ovat osa M.I. Pevznerin mukaan tiukimpia ruokavaliotaulukkoja nro 0 ja nro 1 (1a ja 1b).... Nämä ruokavaliot on suunniteltu ruokkimaan potilaita seuraavissa tilanteissa:

  • ruoansulatuskanavaan tehtyjen kirurgisten toimenpiteiden jälkeen;
  • mahahaavojen kanssa pahenemisen jälkeen ja remission aikana;
  • akuutti ja krooninen gastriitti, jolla on korkea happamuus;
  • ruokatorven palovammat;
  • erilaiset tajuttomat tilat sairaalassa.

Limakalvojen edut suolistosairaudessa

Niitä käytetään, kun tarvitaan hellävaraisinta suhtautumista ruoansulatuskanavan limakalvoihin ja kun normaali ravitsemus on suljettu pois. Ne eivät ärsytä ruoansulatuskanavan elimiä, normalisoivat ulosteita, parantavat ruoansulatusta.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kasvisliemiä käytetään yleisimmin limaisten keittojen valmistamiseen. Ruokavalion taulukossa 0 on sallittua käyttää toissijaisia ​​lihaliemiä, ts. kun liha kypsennetään toisessa vedessä ja ensimmäinen valutetaan kiehumisen jälkeen. Vilja (paitsi mannasuurimot ja Hercules) pestään perusteellisesti, täytetään kuumalla vedellä ja keitetään vähintään puoli tuntia. Sitten liemi suodatetaan. Kypsentämisen nopeuttamiseksi ja ravintoarvon lisäämiseksi viljat jauhetaan esijauhatussa kahvimyllyssä. Tässä tapauksessa käytetään paitsi liemiä myös itse viljajauhoja. Tärkeintä on, että keitto ei sisällä suuria viljahiukkasia. Voit lisätä ravintoarvoa lisäämällä muna-maitoseos valmiiseen keittoon. Tarjoile limainen keitto lämpimänä (lämpötila 55-62 ° C) lisäämällä siihen pala voita. Suolan ja sokerin lisääminen on sallittua. Keittoa voidaan lämmittää, mutta ei keittää..

Ohut keitto reseptit

Tällaisten keittojen keittäminen ei ole vaikeaa. Valmistukseen käytetään erilaisia ​​viljoja. esimerkiksi,

Kaurakeitto

45-50 gr. kaurajauhoa keitetään 45 minuuttia, suodatetaan ja keitetään uudelleen. Lasi maitoa keitetään, jäähdytetään, siihen lisätään muna ja yhdistetään kauraliemeen. Suolattu, makeutettu rkl hunajaa. Lisää pala voita, sekoita ja tarjoile. Kaurapuuro (sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi) rauhoittaa maha-suolikanavan limakalvoja ympäröimällä ne.

Lihaliemeen perustuva riisikeitto

Sipuli ja porkkanat kuoritaan, pestään, hierotaan oljilla. Lisää 350 ml: aan lihaliemiä ja keitä 30-40 minuuttia. Keitä erikseen 45 gr. riisi 200 ml: ssa vettä, suodata. Siivilöity lihaliemi yhdistetään myös riisiliemeen, suolataan ja keitetään uudelleen jatkuvasti sekoittaen. Riisi on erittäin hyvin ja helposti sulavaa, joten tämä keitto on hyödyllisin ruoansulatuskanavassa..

Mannasuurikeitto

35 gr. mannasuurimoa keitetään 10 minuuttia. lasissa vettä jatkuvasti sekoittaen. Muna sekoitetaan perusteellisesti keitetyn ja jäähdytetyn maidon kanssa. Liemi ja maito yhdistetään, suolataan ja makeutetaan maun mukaan. Voit lisätä soseutettuja kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita.

Ohrakeitto lihaliemellä

Porkkanat, sipulit ja persiljajuuri pestään, kuoritaan, hienonnetaan ja keitetään puoli tuntia toissijaisessa lihaliemessä. Suodata sitten cheeseclothin läpi. Ohraurot lajitellaan, pestään ja keitetään täydelliseen kiehumiseen (2 - 2,5 tuntia). Sitten ne suodatetaan ja yhdistetään lihaliemeen, suolaan ja lisätään voita.

Hercules-viljakeitto

Hiutaleet (40 grammaa) lisätään 300 ml: aan kiehuvaa vettä ja keitetään vähintään tunnin ajan, kunnes ne ovat täysin kiehuneet, suodatettu juustolevyn läpi. Liemi keitetään uudelleen. Muna lisätään keitettyyn maitoon, sekoitetaan ja yhdistetään vilja-liemeen. Lisää suola, sokeri ja voi.

Ohrakeitto

40 gr. helmiohra pestään ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin kiehunut. Liemi suodatetaan ja keitetään uudelleen. Maito kuumennetaan, mutta sitä ei kiehuta. Samanaikaisesti siihen kaadetaan raakamuna jatkuvasti sekoittaen. Sekoita maito liemeen, lisää voita ja tarjoile.

Limakalvojen ohella on sallittua käyttää hyvin raastettuja keittoja ja perunamuusia. Tämän avulla voit monipuolistaa ruokavaliota..

Soseutunut kasviskeitto

Paistettua purjoa ja 1,5-2 kesäkurpitsahaudosta 10 minuuttia. Lisää 1,5 kuppiin lihaliemiä ja keitä vielä 20 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen jauhaa paksu, 1 kurkku ja yrtit tehosekoittimella, lisää kerma ja suola.

Kurpitsa-sose-keitto

0,5 kg kuorittua kurpitsaa haudutetaan kalvossa uunissa, jonka lämpötila on 180 ° C, tunnin ajan. Hiero seulan läpi ja lisää keitettyyn maitoon. Keitä kaikki uudelleen, lisää voita ja kermaa. Hunajan lisääminen lusikkaan on sallittua.

Kaurapuuro banaanilla

Herculean-hiutaleet keitetään aikaisemmin kuvatulla tavalla. Ne pilkotaan joko raakana tai keittämisen jälkeen ja yhdistetään banaanimuusiin. Nämä hedelmät estävät uusien muodostumista ja edistävät mahan limakalvon vanhojen haavaumien paranemista..

ENSIMMÄINEN Ateria

Ohut keitot ovat osa tiukkaa ruokavaliovalikkoa. Ne säästävät maksimaalisesti mahalaukun ja suoliston limakalvoa. Limaisten keittojen valmistamiseksi viljat on lajiteltava, huuhdeltava lämpimässä vedessä (lukuun ottamatta mannasuurimoita ja jauhettuja viljoja), kaadettava kiehuvaan veteen, hiero seulan läpi ja kiehauta uudelleen. Keitot voidaan valmistaa jauhetuista viljoista. Voi lisätään valmiiseen astiaan.

Tuotteet: ohramurat 50 g, porkkanat 15 g, sipulit 9 g, persiljanjuuri 7 g, voi 7 g, lihaliemi 220 g, vesi 250 g, suola.

Kuori sipulit, persiljajuuri, porkkanat, huuhtele, pilko ja laita kiehuvaan liemeen. Keitä 30 minuuttia, siivilöi liemi cheeseclothin läpi.

Lajittele rouheet, huuhtele, kaada kiehuvaa vettä, keitä 2 tuntia kiehuvaksi, valuta. Lisää lihaliemi limaiseen liemeen. Suolakeitto, laittaa voita.

Tuotteet: riisi 50 g, porkkanat 15 g, persiljanjuuri 9 g, sipuli 9 g, lihaliemi 250 g, vesi 220 g, suola.

Kuori sipulit, persiljajuuri, porkkanat, huuhtele, pilko ja laita kiehuvaan liemeen. Keitä 30 minuuttia ja siivilöi sitten.

Lajittele riisi, huuhtele, lisää vähän vettä, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Lisää kireä liemi ja keitä, kunnes riisi on täysin kypsynyt. Siivilöi sitten cheeseclothin läpi. Kuumenna saatu liemi kiehuvaksi, lisää suolaa, sekoita.

Tuotteet: mannasuurimot 40 g, maito 350 g, muna 1/4 kpl, voi 15 g, sokeri 3 g, vesi 250 g.

Kaada mannasuurimot hitaasti kiehuvaan veteen sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita, keitä 10 minuuttia. Lisää 250 g kuumaa maitoa, kiehauta ja poista lämmöltä. Sekoita raaka muna 100 g: aan kuumaa keitettyä maitoa, sekoita ja kaada keittoon. Lisää voita, sokeria, suolaa.

Parantavia perunamuusia valmistetaan viljasta, naudanlihasta, kalasta, kanista, kanasta, kalkkunasta sekä vihanneksista: kesäkurpitsa, kurpitsa, kukkakaali, perunat, porkkanat, vihreät herneet.

Soseja keitetään lihaliemessä, viljan, vihannesten keittämisessä, näiden keittämien seoksessa tai maidossa. Kaikki viljat, paitsi mannasuurimot, Poltava ja Hercules, pyyhitään huolellisesti. Voit käyttää viljaa vauva- ja dieettiruokiin.

Riisikeitto maito

Tuotteet: maito 300 g, riisi 40 g, voi 7 g, sokeri 4 g.

Keitä riisi vedessä, pyyhi, laimenna kuumalla maidolla, lisää sokeri, suola, voi.

MAIDON HERKULAISIKEITTI

Tuotteet: maito 300 g, kaurapuuro 30 g, sokeri 4 g, voi 7 g.

Kaada kaurahiutaleet kiehuvaan veteen ohuena virtana, keitä muutama minuutti, lisää kuumaa maitoa ja keitä 40 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää sokeri, suola, voi.

KAURAN KRUISIOKEITTO

Tuotteet: kaurapuuro 40 g, maito 150 g, vesi 300 g, 1/4 muna, voi 15 g, sokeri 3 g.

Lajittele kaurahiutaleet, huuhtele, kaada kiehuvaa vettä, keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Siivilöi liemi, hiero vilja seulan läpi, sekoita liemeen. Lisää kuuma maito, kiehauta ja poista lämmöltä. Ravista raakamuna haarukalla ja kaada siihen kuumaa keitettyä maitoa. Täytä keitto tällä seoksella, kunnes se jäähtyy, lisää suola, sokeri, voi.

Tuotteet: liha 80 g, muna 1/4 kpl, riisi 30 g, maito 100 g, vesi 350 g, voi 15 g.

Erota liha luista, puhdista jänteet ja rasva, huuhtele, kiehauta, jäähdytä, jauhaa kolme kertaa. Lajittele riisi, huuhtele, kaada kiehuvaa vettä, keitä 3 tuntia, kunnes se on kiehunut, sitten siivilöi.

Lisää raastettu liha, suola kireään liemeen, kiehauta ja poista lämmöltä. Sekoita raakamuna kuumalla keitetyllä maidolla ja kaada keittoon. Sekoita kaikki, lisää öljyä.

Tuotteet: perunat 140 g, vesi 320 g, voi 12 g, 1/2 muna, smetana 25 g, jauhot 7 g, vihreät 7 g.

Kuori, huuhtele, keitä perunat. Kaada liemi toiseen pannuun, hiero perunat seulan läpi. Valmista kastike: laimenna uunissa kuivatut jauhot 40 g: aan perunaliemiä, kiehauta, siivilöi. Sekoita perunamuusi, kastike ja liemi, lisää raaka muna, voi ja sekoita huolellisesti. Keitä keitto, lisää suola. Mausta hapan kerma ennen tarjoilua ja ripottele hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

Tämä teksti on johdantokappale.

Ruokavalio ruoansulatuskanavasta

Yleiset säännöt

Syyt ruoansulatuskanavan toimintahäiriöihin ovat: aliravitsemus, ruokavalion epätasapaino (sen epätasapaino), ruoan puute. Kaikilla maha-suolikanavan sairauksilla on krooninen kulku, ja tämä pakottaa potilaan luopumaan tavanomaisesta ruokavaliosta pitkäksi ajaksi ja joskus koko elämän ajan. Ruokavalion hoito on tärkeä hoitomenetelmä, koska oikea ravitsemus voi parantaa potilaan elämänlaatua ja vähentää pahenemisriskiä.

Ruoansulatuskanavassa on monia sairauksia, jotka esiintyvät akuuteissa ja kroonisissa muodoissa ja ilmenevät erilaisilla oireilla. Kipu vasemmassa hypochondriumissa ei aina tarkoita haimasairautta. Vasta tutkimuksen aikana voidaan todeta oikea diagnoosi, tunnistaa mahdollinen samanaikainen patologia ja suorittaa riittävä hoito. Vastaavasti lääketieteellinen ravitsemus on jonkin verran erilainen..

Gastroenterologiassa käytetään seuraavia ruokavaliotaulukoita:

  • Nro 1 - tarkoitettu mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksiin;
  • Nro 2 - määrätty akuutille gastriitille, krooniselle gastriitille, jolla on eritysvajaus, koliitti ja enteriitti toipumisjakson aikana;
  • Nro 3 - suositellaan suolistosairauksiin (koliitti), johon liittyy ummetus;
  • Nro 4 - ripulia sairastavaan koliittiin;
  • Nro 5 - tarkoitettu hepatiittiin, haimatulehdukseen, vatsan resektion jälkeiseen tilaan ja maksan leikkauksiin, kolekystiittiin ja sappirakon kirurgisen poistamisen jälkeen sappeen pysähtyessä.

Nämä ovat päätaulukot, mutta on myös lajikkeita, jotka määritetään eri tavoin taudin vaiheesta, tietyn elimen toiminnallisten häiriöiden vakavuudesta riippuen.

Esimerkiksi taulukossa 4 on neljä lajiketta ottaen huomioon käymisprosessien esiintyminen suolistossa, haiman samanaikainen patologia, potilaiden gluteeni-intoleranssi ja taudin akuutti prosessi. Ruokavalion taulukko nro 5 erottuu viiden lajikkeen läsnäolosta. Pahenemisvaiheessa suositellaan vaihtoehtoja, joilla on suurin mekaaninen ja kemiallinen säästö, ja myöhemmin potilas siirretään päätaululle.

Tämän lähestymistavan avulla voit yksilöidä ruoan ja säätää sen kulinaarisen käsittelyn tyypin ja astioiden koostumuksen mukaan. Huolimatta erilaisista ruokapöydistä ja eräistä tuotevalikoimasta, ne täyttävät tärkeimmän ja tärkeimmän ravitsemuksen periaatteen ruoansulatuskanavan sairauksissa - säästävät.

Hellävarainen ruokavalio ruoansulatuskanavan sairauksiin tarkoittaa:

  • Elintarvikkeiden - mekaanisten, fysikaalisten ja kemiallisten - kielteisten vaikutusten poistaminen.
  • Järjestelmän ja osittaisen ravitsemuksen periaatteen noudattaminen, koska suuret määrät ruokaa vaikuttavat kielteisesti vatsan toimintoihin (erittyvä ja motorinen).
  • Ruuan syöminen optimaalisessa lämpötilassa - 400 s.
  • Perusteellinen pureskelu. Tämä auttaa valmistamaan ruokaa hyvin: jauhaa ja kostuta se syljellä, joka on mukana myös ruoansulatuksessa. Ruoan kiireellisellä ja hyvällä pureskelulla ruoansulatus ja sen komponenttien assimilaatio tapahtuvat täydellisemmin.

Mekaaninen säästäminen saavutetaan sulkemalla pois elintarvikkeet, jotka sisältävät paljon kuitua, karkeita kuituja ja sidekudosta (tämä koskee karkeaa lihaa, siipikarjan ja kalan ihoa) Se tarkoittaa myös tuotteiden kulinaarista käsittelyä - ruoanlaittoa, ei pitkäaikaista paistamista ja tuotteiden pyyhkimistä. Gastroenterologisista ruokavalioista pääosa sisältää perunamuusia.

Epäedullisia mekaanisia vaikutuksia aiheuttavat:

  • Kuoritut hedelmät ja marjat (karviaiset, herukat, viinirypäleet).
  • Kaali, palkokasvit, sienet, leseet, täysjyvät, pähkinät.
  • Kiinteä ruoka, sitkeä liha, suuret ruokapalat, rusto ja jänteet.
  • Mikä tahansa paistettu tai paistettu ruoka, jolla on voimakas kuori.

Tältä osin sopivimmat ruoanlaittomenetelmät gastroenterologisia sairauksia sairastaville potilaille ovat ruoanlaitto, höyrytys, haudutus tai lyhyt paistaminen. Lisäksi ruoalla, joka hajoaa nopeasti ja lähtee mahasta, on myös minimaalinen mekaaninen rasitus. Potilaita kehotetaan kuluttamaan nestemäistä, pehmeää, soseutettua ja soseutettua ruokaa. Mekaanisen säästämisen aste riippuu taudin kulun muodosta - paheneminen, epävakaa remissio tai remissio.

Vähiten vaikutusta limakalvoon tuottaa ruoka, jonka lämpötila on 37-400 ° C. Kuumat astiat, joiden lämpötila on vähintään 60 ° C, ärsyttävät limakalvoa ja viivästyttävät ruoan evakuointia.

Kemiallinen säästö saavutetaan sisällyttämällä elintarvikkeita, jotka stimuloivat mahalaukun eritystä mahdollisimman vähän. Ruoansulatuskanavan ruokavalion (GIT) tulisi sisältää keittoja (vähärasvainen ja paistamaton), nestemäisiä viljoja vedessä tai maitotuotteissa, keitettyä lihaa ja kalaa, munia (munakas), maitoa ja happamattomia maitotuotteita, heikkoa teetä, vanhentunutta valkoista leipää, emäksinen seisova vesi.

Taudin missä tahansa vaiheessa vahvat erityksen aiheuttajat suljetaan pois, mukaan lukien:

  • mausteet (kaikenlaiset paprikat, inkivääri, sinappi, mausteiset vihannekset, mausteet, piparjuuri);
  • savustetut ja maustetut valmiit gastronomiset tuotteet, säilykkeet lihasta ja kalasta, tomaattitäytetyt astiat, lihakastikkeet ja vahvat liemet;
  • liha- ja kalaliemet, joissa on runsaasti uuttoaineita, sienien keittäminen;
  • vihannekset, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä (valkosipuli, sipuli);
  • kaikki paistetut elintarvikkeet;
  • muhennos ja kala;
  • ruisleipä, leivonnaiset;
  • musta kahvi;
  • suolakurkkua ja suolakurkkua, hapan hedelmiä;
  • keitetyt munat;
  • ylikuumentuneet syötävät rasvat;
  • fermentoidut maitotuotteet, joilla on korkea happamuus, hera;
  • juomat kaasulla ja kvassilla;
  • alkoholia.

Jos vatsa- ja pohjukaissuolitaudeihin liittyy ummetus, tämän taudin tärkeimpään ruokavalioon tehdään muutoksia - keitettyjen vihannesten määrä, joka on keitetty perunamuusina (useimmiten kesäkurpitsa, kurpitsa, porkkanat, punajuuret), hyvin keitetyt ja soseutetut kuivatut hedelmät, infuusio kuivatuista hedelmistä ja kasviöljystä.

Maksasairauksien hoitoon suositellaan ruokavaliotaulukkoa 5, ja ummetus lisää ravintokuitujen ja magnesiumin määrää ruokavaliossa - keitetyt porkkanat ja punajuuret, muumilumut, aprikoosit ja persikat, vihannes- ja hedelmämehut, vihannekset ja hedelmät missä tahansa muodossa, viljaleipä, vilja - tattari, kaurapuuro, helmiohra.

He turvautuvat usein hoitoon kansanlääkkeillä. Kasviperäiset lääkkeet ovat todellakin yksi lisämenetelmistä ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Se on tehokas uusiutumisen kausiluonteiseen ehkäisyyn tai pahenemisen ensimmäisten merkkien yhteydessä. Kotona voit lievittää kipua vaahtokarkin, aniksen, kamomillan, centauryn, mintun, palonheiton, korianterin keittämällä. Kaliumin, elecampanen, vaahtokarkin, lakritsin, takiaisen, pellavansiemenen, tervalepän ja salvian keittämillä on vaippaava ja limaa muodostava vaikutus. Perunamehulla on sama vaikutus. Tässä tapauksessa on tarpeen ottaa huomioon yrttien vaikutukset mahalaukun eritystoimintaan..

Sallitut tuotteet

Potilaan ravitsemuksen tulisi koostua:

  • Lisä liha- / kalaliemessä keitetyt keitot, joihin on lisätty hyvin keitettyjä ja soseutuneita viljoja ja vihanneksia (perunat, kesäkurpitsa, porkkanat, kukkakaali, nuoret tuoreet herneet, kurpitsa, punajuuret). Keitot voidaan maustaa kuivatuilla jauhoilla (ei paistettuja), pienellä kerma- tai maitomaidolla, muna-maitoseoksella tai voilla 100-110 ° C: ssa (ei värimuutosta). Vihannesten rasvapaahtaminen on suljettu pois. Soseet keitetyt (soseutetut ja kermaiset) ärsyttävät vähemmän ruoansulatuskanavaa, joten niitä suositellaan sairauksien pahenemiseen.
  • Vasikanliha, vähärasvainen naudanliha, vähärasvainen sianliha (joskus), kana, kalkkuna, kani, keitetyt, höyrytetyt. Sairaat sietävät hyvin jauhetusta jauhelihasta valmistettuja ruokia (kotletit, nyytit, perunamuusia, pateet, soufflea, vuoka, vanukas). Uuteaineiden stimuloivan vaikutuksen vähentämiseksi on suositeltavaa keittää ensin kaikki lihavalmisteet ja sitten hauduttaa tai paista.
  • Lean kala (kuha, karppi, kummeliturska, pollock, turska, merikalafileet) keitetyt tai höyrytetyt Kalaa voidaan syödä paloina ja jauhelihatuotteina.
  • Tuoretta voita ja kasviöljyä. Maito- ja kermakastikkeet, joissa on pieni määrä jauhoja ja tuoretta munaa.
  • Keitetyt, haudutetut, soseutetut tai hienonnetut vihannekset. Vihannesten joukossa käytetään punajuurta, kurpitsaa, kyssäkaalia, kukkakaalin kukintoja, perunoita, vihreitä herneitä (nuoria), persiljaa ja tilliä. Ihottomat tomaatit, kunhan ne eivät aiheuta närästystä. Vihannekset haudutetaan pienessä vedessä ja lisätään voita ennen tarjoilua. Kaksinkertainen kattila sopii lihan, kalan tai vihannesten kypsentämiseen. Poistaa paistettujen perunoiden käytön.
  • Vilja-annokset. Jos kyseessä on paheneminen ja ripuli, suositellaan vain riisin ja kaurahiutaleiden keittämistä ilman maitoa ja rasvoja, jolloin samat viljat ovat sallittuja, mutta puhdistettuja ja nestemäisiä. Remissiojakson aikana voit syödä ei soseutettuja, vaan hyvin keitettyjä viljoja, vuoka, muroja, charlotteja, vanukkaita. Remissiovaiheessa voit valmistaa pilafia, jossa on kuivattuja hedelmiä, kurpitsaa ja porkkanaa, keitettyjä ohuita nuudeleita ja vermikelejä. Valmiit ateriat maustetaan voilla tai millä tahansa kasviöljyllä. Riittää, että astiaan lisätään 5 g voita tai teelusikallinen kasviöljyä.
  • Vähärasvainen maito ja maitotuotteet, puolirasva raejuusto luonnollisessa muodossaan ja erilaiset ruokalajit siitä (vuoka, murot, vanukat, paistetut juustokakut). Maitoa lisätään viljoihin, vanukkaisiin tai teetä. Mahahaavan ja korkean happamuuden vuoksi maito on päätuote. Jotkut potilaat sietävät fermentoituja maitotuotteita paremmin..
  • Happamattomat hedelmät ja marjat, joista valmistetaan kompotteja, hyytelöä, hyytelöä, mousseja. Voit syödä paistettuja omenoita ja pienen määrän hienonnettua kuorittua ja tuoretta.
  • Leipä ja jauhotuotteet (keksi, pitkittyneet evästeet). Leipää suositellaan eilen paistettua valkoista ja harmaata.
  • Jälkiruoat - mannasuurimoita omenoilla, raejuustokastiketta luumuilla, porkkanaa tai kurpitsaa, aprikoosihyytelöä ja sosea, hedelmähyytelöä ja voiteita. Ruusunmarjainfuusiota ja kasvismehuja voidaan käyttää juomina..
  • Mausteet, jotka eivät ärsytä limakalvoa: persilja, tilli, laakerinlehti, kumina. On hyvä lisätä kuminaa lihaan, keittoihin, haudutettuihin vihanneksiin ja pahenemisen yhteydessä vain sen liemeen. Kun lisäät sen valmiisiin astioihin, on parempi kaataa kiehuvalla vedellä pehmenemään.

100 reseptiä ruoansulatuskanavan sairauksiin. Maukas, terve, henkisesti, terve

Koristelu taiteilija Yanna Taneeva

© ZAO "Kustantamo Tsentrpoligraf", 2014

Kaikki oikeudet pidätetään. Mitään tämän kirjan sähköisen version osaa ei saa kopioida missään muodossa tai millään tavalla, mukaan lukien julkaiseminen Internetissä ja yritysverkoissa, yksityiseen ja julkiseen käyttöön ilman tekijänoikeuksien haltijan kirjallista lupaa..

© Kirjan sähköisen version laati Liters (www.litres.ru)

Esipuhe

Ruoansulatusjärjestelmä suorittaa erittäin tärkeitä toimintoja kehossamme. Ilman sitä elämä olisi mahdotonta, koska ihminen saa energiaa ruoan sulattamisen ja imeytymisen kautta sekä työhön että lepoon. Vatsa ja suolet ovat tärkeimmät ruoansulatuskanavan elimet, koska ruoan jalostuksen alkuvaihe ja loppuvaihe liittyvät niiden toimintaan, joten on erittäin tärkeää, että ruoansulatuskanava on terve ja ettei se petä meitä tärkeimmällä hetkellä..

Ruoansulatusjärjestelmä on hyvin herkkä: se reagoi pienimpiin muutoksiin ulkomaailmassa ja kehon sisäisessä ympäristössä. Viime aikoina ruoansulatuskanavan sairauksien kehittyminen on ollut taipumusta paitsi maassamme myös kaikkialla maailmassa. Tutkijoiden mukaan syyt tähän ovat epäterveellinen ruokavalio, jatkuva stressi, ympäristöongelmat ja korkea haitallisten aineiden pitoisuus ympäristössä..

Yksi vatsasairauksien pääoireista on kipu.

Jos mahalaukun kivut ajoissa liittyvät ruoan saantiin, sen määrään tai laatuun, se yleensä osoittaa niiden mahalaukun alkuperän. Kiput ovat vähäisiä, vetäviä, tylsiä tai teräviä, leikkaavia, paroksismaalisia. Kipu johtuu mahalaukun ylivuotosta ja laajentumisesta limakalvon tulehduksella. Vakava, paroksismaalinen (kolicky) kipu esiintyy sileiden lihasten venyttämisen tai sen spastisten supistusten seurauksena. Terävät kivut, jotka ilmenevät 1-2 tunnin sisällä aterian jälkeen, ovat tyypillisiä mahahaavalle; he antavat usein takana. "Nälkäkipu", yökipu, joka on ominaista pohjukaissuolihaavalle.

Kaikilla mahan limakalvon mekaanisilla ja kemiallisilla ärsyttäjillä on suuri merkitys haavaumien muodostumisessa: epäsäännöllinen ravitsemus, karkea maustepitoinen ruoka, liian kuuma tai liian kylmä ruoka, alkoholi.

Ruokavalion ruoka on välttämätöntä paitsi ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa myös niiden ehkäisyssä.

Sairaan ruoansulatuskanavan ravitsemuksen periaatteet

Sairaalan ruokavaliota laadittaessa on otettava huomioon sekä yleiset säännöt että kehon yksilölliset tarpeet erilaisille sairauksille. Tärkeintä on, että päivällä henkilö saa täyden ruoan, maukasta ja monipuolista.

On pidettävä mielessä, että mahahaavan arpeutumisen tai gastriitin pahenemisen jälkeenkin tuotteet, jotka stimuloivat mahamehun eritystä (ts. Tuotteet, jotka sisältävät eteerisiä öljyjä, joitain orgaanisia happoja ja uuteaineita), tulisi jättää ruokavaliosta pois pitkään aikaan. On mahdotonta käyttää alkoholijuomia, rasvaisia ​​ruokia suurina määrinä, samoin kuin okroshkaa, säilöttyjä ja peitattuja vihanneksia, sieniä, rasvaisia ​​taikinatuotteita, hiilihapotettuja sokerijuomia, cocktaileja ja vaniljakastiketta.

Ensimmäinen ateria

Keitot ovat tärkeä osa päivittäistä ruokavaliota. Ne ovat välttämättömiä ravitsemuksellisessa ravinnossa, koska ne ovat erilaisten tuotteiden keitot ja ovat helposti sulavia..

Limakeittoja suositellaan syöväksi ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä tai kroonisten sairauksien läsnäollessa. Niiden valmistukseen käytetään mannasuurimoita ja ohrajauhoja, riisiä, tattari-prodelia ja kaurajauhoa. Kaada pesty vilja kylmällä vedellä (1 lasillinen vettä 1 rkl viljaa) ja keitä, kunnes se on pehmeä.

Soseutetut (sose) keitot valmistetaan viljasta lisäämällä vihanneksia ja muita ainesosia, joita ruokavalion säännöt eivät ole kiellettyjä. Kiehumisen jälkeen kiinteät elintarvikkeet on hienonnettava tehosekoittimella tai hierottava seulan läpi, täytettävä liemellä ja lämmitettävä uudelleen. Tällaisia ​​ruokia suositellaan sisällytettäväksi päivittäiseen ruokavalioon vakavien mahasairauksien vuoksi sekä leikkauksen jälkeen..

Ruokaruokien joukossa kasvis keitot ovat erittäin suosittuja, jotka valmistetaan keittämällä tuoreita vihanneksia. Ne eivät käytännössä sisällä uuttavia aineita, jotka ärsyttävät mahalaukun limakalvoa, ja samalla stimuloivat tehokkaasti ruoansulatuskanavan toimintaa. Tällaiset keitot voidaan joko soseuttaa tai soseuttaa..

Jos lääkäri suositteli vain eläinproteiinien ja -rasvojen täydellistä hylkäämistä ruokavalion rajoituksena, voit valmistaa kasvisruokaa tai kaalikauppaa ensimmäisenä ruokalajina. Luetteloidut astiat sisältävät monia vitamiineja, keholle hyödyllisiä mineraaleja, arvokkaita hivenaineita ja luonnollisia väriaineita. Kaikki ne tavalla tai toisella stimuloivat mahalaukun ja suoliston mehujen tuotantoa..

Voit lisätä muroja, vehnäjauhoja ja hienonnettuja perunoita mihin tahansa keittoon. Jotta vihannekset säilyttäisivät mahdollisimman paljon vitamiineja ja hyödyllisiä mineraaleja, irrota kuori erittäin ohuella kerroksella, pese tuotteet ennen kuorimista, älä pidä niitä vedessä ennen kiehumista, kastele paloja vain kiehuvaan veteen, älä kuumenna niitä, jolloin kiehuvaksi.

Kaikenlaiset keitot tulee tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, koska suurin osa vitamiineista tuhoutuu kuumennuksen ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana..

Toiset kurssit

Liha voidaan keittää (viedä lihamyllyn läpi tai kokonaan) tai paistaa ilman rasvaa. Sinun ei pitäisi rajoittaa potilaan ruokavaliota keitettyihin tai höyrytettyihin astioihin - ne voivat nopeasti kyllästyä. Esimerkiksi tuoreesta jauhelihasta voidaan valmistaa erilaisia ​​muotoja, lihapullia tai lihapullia, jotka on helppo hauduttaa kasviliemessä. Valmiita aterioita voidaan tarjoilla kasviskastikkeiden, raastettujen haudutettujen vihannesten, hienonnettujen yrttien, sitruunamehun kanssa. Maun parantamiseksi liha voidaan hauduttaa tai höyryttää omenoilla, tomaateilla tai erilaisilla yrtteillä..

Kalvossa paistettu siipikarjanliha on erittäin maukasta ja terveellistä. Kanan tai kalkkunan annokset on käärittävä folioon, sidottava langalla ja paistettava esikuumennetussa uunissa keskilämpötilassa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Jotta hyödyllisiä vitamiineja ja proteiineja säilytettäisiin lihassa ja kalassa, tällaisia ​​tuotteita valmistettaessa on noudatettava seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Lihaa ja kalafileitä ei saa kastaa veteen, vaan ne voidaan huuhdella vain juoksevan veden alla. Tämän jälkeen puolivalmisteet on keitettävä välittömästi..

Kala ja liha on keitettävä kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes ne ovat pehmeitä matalalla lämmöllä kannen alla.

Jos laitat nämä elintarvikkeet kylmään veteen, suurin osa vitamiineista tuhoutuu kuumennettaessa..

Paista liha- tai kalafileitä noin 200 ° C: ssa. Jos lämpöä on liikaa, valmis ruoka on kuiva. Kun pintakerros on ruskistettu, lämpöä tulisi vähentää.

Mahalaukun ja suoliston erilaisten sairauksien kohdalla on mahdollista suositella pehmeästi keitettyjen tai "pussattujen" munien sisällyttämistä ruokavalioon. Lisukkeena on sallittua käyttää haudutettuja vihanneksia, erilaisia ​​kastikkeita ja muroja..

Kasvisruoat

Ennen puhdistamista ja seuraavaa kypsentämistä vihannekset ja hedelmät on pestävä harjalla juoksevan veden alla, sitten irrotettava hyvin ohuella kerroksella, huuhdeltava uudelleen ja kypsennettävä. Jos haudutettujen vihannesten ruokalaji osoittautui erittäin nestemäiseksi, voit lisätä siihen sakeuttamisaineena vehnäjauhoja, leivänmuruja, keksejä jne..

Potilaan päivittäisen ruokavalion monipuolistamiseksi voit leipoa punajuurta, selleriä ja perunaa uunissa kuorimatta niitä.

Astiat viljasta

Voit estää mannasuurimien ja murskatun tattarin tarttumisen yhteen kypsennyksen aikana voit sekoittaa ne munanvalkuaisen (1 proteiini / 0,5 kg viljaa) kanssa, levittää tasaisesti leivinpaperille levitetyn pergamentin päälle, laittaa esilämmitettyyn uuniin ja kuivata vähän. Kaada sitten kiehuvaan veteen tai maitoon ja keitä vesi- tai höyryhauteessa, kunnes se on pehmeää..

Riisi ja ohra tulisi keittää kiehuvaan veteen.

Jos haluat keittää paksun, hyvin keitetyn puuron, kaada vilja kylmällä vedellä (1 osa viljaa 3-4 osaan vettä), kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on pehmeää.

Höyryastiat

Höyrykäsittelyn avulla voit saada ruoan valmiuteen ja säilyttää vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Tämän tekniikan ansiosta potilaan päivittäinen ruokavalio vaihtelee myös lukuisilla ruokavaliorajoituksilla: hän voi syödä vanukoita, muroja, kasvi- ja liharuokia, munakas.

Juomat

Nesteiden määrä terveillä ihmisillä on vähintään 1,5 litraa päivässä. Sairauksien tapauksessa yllä olevaa nestemäärää on vähennettävä tai lisättävä. Veden ja muiden nesteiden puute päivittäisessä ruokavaliossa johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, ummetukseen, munuaisten vajaatoimintaan ja muihin ei-toivottuihin komplikaatioihin.

Mehujen ja muiden juomien valmistuksessa käytettävien astioiden on oltava puhtaita, juuri ennen käyttöä, ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

Maitotuotteet

Potilaiden tulee käyttää kefiriä, joka on valmistettu vähärasvaisesta maidosta ja erityisistä kefirisienistä. Kefirissä oleva hiilidioksidi stimuloi suoliston peristaltiaa, parantaa mehun eritystä ja varmistaa täydellisen ruoansulatuksen, ja maitohappo auttaa lisäämään luonnollista immuniteettia ja poistamaan mädäntyvät mikro-organismit.

Vasta-aiheiden puuttuessa päivittäiseen ruokavalioon voidaan sisällyttää makea maito, jogurtti, maito- ja hedelmäjuomat, maidolla valmistettu tee ja maidossa keitetyt vihannekset.

Gastriitti, jolla on lisääntynyt eritys, mahahaava mahassa tai pohjukaissuolessa

Ruoka on keitettävä, soseutettava tai höyrytetty, ei liian kuuma tai kylmä. Kunkin astian kaloripitoisuus lasketaan ikänormien mukaisesti, samalla tavalla määritetään tarvittava määrä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. On myös mahdollista määrätä C-vitamiinia ja B-ryhmää. Pöytäsuolan käyttö tulisi rajoittaa minimiin.

Ruokavalion ulkopuolelle:

- leipä ja jauhotuotteet,

- käsittelemätön vähärasvainen liha, kala, siipikarja, ilman jänteitä ja kalvoja,

- käynyt maitojuomat, juusto, smetana, tavallinen juusto,

- kovaksi keitettyjä munia ja munakokkelia,

- raakahedelmät, makeiset,

- kastikkeet ja mausteet,

- kahvi, kaakao, hiilihapotetut juomat,

- kaikki sardi, naudanliha, karitsa ja ruoanvalmistusrasvat.

Ruoan saanti tapahtuu murto-osalla (jopa 6 kertaa päivässä). Ennen nukkumaanmenoa potilaalle annetaan tuoretta kefiriä, maitoa tai vähärasvaista tuoretta kermaa.

Ravitsemuksen tulisi johtaa ruoansulatuskanavan maksimaaliseen mekaaniseen, kemialliseen ja termiseen säästämiseen, tulehduksen vähenemiseen, haavojen paranemisen parantamiseen ja ravitsemukseen sängyn aikana..

Kemiallinen koostumus ja energia-arvo: proteiinit - 80 g (60–70% eläimiä), rasvat - 80–90 g (20% vihanneksia), hiilihydraatit - 200 g; ruokasuola - 8 g, vapaa neste - 1,5 l.

Sisällytä seuraavat tuotteet:

- hiukan kuivattua vehnän leipää ja sen koristekastikkeita, happamattomia ja maitopullia, keksejä, keksejä,

- kokonainen, tiivistetty, tiivistetty ja maitojauhe, vähärasvainen kerma, happamaton hapankerma, seulan läpi hierottu tai sekoittimella hienonnettu raejuusto, tuore jogurtti,

- suolaton voi, oliivi-, auringonkukka- ja soijaöljyt,

- keitetyt munat, höyrytetyt munakas,

- maitokeitot, joihin on lisätty jauhettua viljaa, kaurapuuroa, hienoja nuudeleita, kotitekoisia nuudeleita,

- höyrysekoitteet, sämpylät, lihapullat, nuori kana tai broilerifilee, keitetty vähärasvainen liha (vasikanliha), suolaton keitetty tai höyrytetty kala,

- keitettyä pastaa, muroja ja vanukkaita,

- vihannesoseet (kaali, pinaatti ja suolaheinä ovat kiellettyjä), hienonnetut vihreät (keittoihin ja pääruokiin lisättäviksi),

- seulan, hyytelön, hyytelön, vesimelonimassan läpi hierotut hedelmä- ja marjakompotit,

- sokeri, hillo, luonnonvalohunaja,

- maito- ja munakastikkeet lisäämällä voita,

- heikko tee kerma- tai luonnonmaidolla, heikko kaakao, keitto kaneliruusunmarjoja, makeita hedelmäjuomia marjoista ja hedelmistä.

Esimerkkivalikko

1. aamiainen: kaksi pehmeää keitettyä munaa, maitoa.

2. aamiainen: maito.

Lounas: limainen kaurakeitto, höyrytetty kanan souffle, hedelmähyytelö.

Iltapäivän välipala: maitovoide, ruusunmarjan liemi.

Illallinen: soseutettua maitorissipuuroa, maitoa.

Yöllä: maitoa.

Ohra-maitokeitto

Ainesosat: helmiohra - 40 g, vesi - 700 ml, voi - 20 g, maito - 150 g, sokeri, puolikas munankeltuainen.

Kaada pesty vilja kylmällä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla vähintään 3 tuntia. Hiero sitten seulan läpi nesteen kanssa ja kiehauta. Mausta keitetyllä, hieman jäähdytetyllä maidolla, johon on sekoitettu raakaa munankeltuainen, lisää sokeri, voi.

Sosekeitto

Ainekset: naudanliha - 800 g, perunat - 10 kpl., Voi - 100 g, munat - 4 kpl., Kerma - 1 pullo.

Hiero suolavedessä keitetyt kuoritut perunat vielä kuumina siivilän läpi, laimenna liemellä, kiehauta, lisää voita, kosketa raakakeltuaisilla, laimenna kaikki kermalla ja lämmitä.

Kanasose-keitto

Ainekset: kana - 1 kpl. Jauhot - 2 rkl. lusikat, voita - 4 rkl. lusikat; kastike: munat - 2 kpl., maito tai kerma - 1 lasi.

Keitä kana, erota liha luista, jätä pieni filee lisukkeeksi ja vie loput lihasta kaksi tai kolme kertaa lihamyllyn läpi ja hiero seulan läpi lisäämällä 2-3 ruokalusikallista kylmää liemiä. Paista jauhot kahdella rkl voita, laimenna neljällä kupillisella kuumalla liemellä ja keitä 20-30 minuuttia. Siivilöi saatu kastike, laita siihen kanasta valmistettu perunamuusia, sekoita ja laita kuumalla liemellä, jos keitto on hyvin paksu, ja kiehauta. Poista sitten lämmöltä, lisää suola, mausta voi ja munankeltuaiset, joihin on sekoitettu maitoa. Tarjoile krutonkeja erikseen.

Kalakeitto

Ainekset: kala - 750 g, jauhot - 2 rkl. lusikat, porkkanat - 1 kpl., persilja - 1 kpl., öljy - 4 rkl. lusikat, sipulit - 2 kpl.

Kuori kala, huuhtele, erota liha luista; kypsennä luut juurineen ja sipulilla liemeksi. Leikkaa kalan liha paloiksi ja hauduta voin ja hienonnetun sipulin kanssa. Paista jauhot kevyesti kattilassa kevyesti kahdella rkl öljyllä, laimenna neljällä lasillisella kalaliemellä, kiehauta, laita valmistettu kala ja keitä 15–20 minuuttia. Siivilöi keiton jälkeen keitto ja hiero seulan läpi, laimenna kuumalla maidolla, lisää suolaa maun mukaan ja mausta öljyllä; lisää maitokuivattuja munankeltuaisia ​​haluttaessa. Keitto voidaan tarjoilla kalanpalojen tai lihapullien kanssa. Lihapallojen valmistamiseksi jätä 100 g kalafileitä. Tarjoile krutonkeja erikseen. Tämä keitto voidaan valmistaa karpista, sulasta, navagasta, tursasta, kuhasta, chum-lohesta ja muista kaloista.

Höyrytetyt lihapullat

Ainekset: naudan sisäfileetä - 150 g, vettä - 0,5 kuppia, voita - 1 rkl. lusikka, muna - 1 kpl.

Vie liha hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi kahdesti. Lisää muna, tl sulatettua voita. Vaivaa tasaiseksi, muotoile pieniksi palloiksi. Aseta ritilälle ja höyryä. Valuta jäljellä olevalla öljyllä ennen tarjoilua.

Liha zrazy täytetty munakas

Ainekset: naudan sisäfileetä - 150 g, vanhentunutta valkoista leipää - 20 g, maitoa - 15 ml, voita - 15 g, puoli munaa.

Vatkaa muna maitolla, kaada voideltuun paistinpannuun, paista matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Jäähdytä ja pilko munakas. Vie liha liotetulla ja puristetulla leivällä kahdesti hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Muodosta kaksi pyöreää tortillaa, aseta munakas niiden keskelle ja purista reunat. Aseta ritilälle ja höyryä. Valuta jäljellä olevalla voilla tai maitokastikkeella ennen tarjoilua.

Lihavanna

Ainekset: naudan sisäfileetä - 120 g, vettä - 100 ml, voita - 1 rkl. lusikka, puoli munaa.

Keitä liha, jäähdytä ja jauhaa kahdesti. Vaivaa tasaiseksi. Aseta voideltuun astiaan ja höyryä. Laita valmis vanukas lautaselle, kaada jäljellä olevan voin tai maitokastikkeen päälle.

Maitokastike

Ainekset: jauhot ja voi - 1 rkl. lusikka, maito - 300 ml.

Paista jauhoja kevyesti voilla, kaada vähitellen maitoon. Keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia suolaa maun mukaan. Tarjoile liha- tai kasvisruokien kanssa.

Kala nyytit

Ainekset: kalafilee - 100 g (kuha, turska, kummeliturska, monni), vanhentunut valkoinen leipä - 10 g, voi - 15 g, kerma - 30 g.

Vie kerma kastettu kala ja leipä lihamyllyn läpi, lisää tl sulatettua voita. Muodosta nyytit, upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Valuta jäljellä olevalla öljyllä ennen tarjoilua.

Kasvis sose

Ainesosat: porkkanat, kukkakaali - kukin 60 g, maito, vihreät pavut ja herneet - kukin 30 g, voi - 25 g, sokeri - 1 tl.

Keitä kaali, pavut ja herneet. Hauduta porkkanat pieneen maitoon. Jäähdytä kaikki, jauhaa tai pyyhi.

Lisää jäljellä oleva kuuma maito, sokeri ja ruokalusikallinen sulatettua voita, vaivaa tasaiseksi, kaada jäljellä olevan voin päälle. Voidaan tarjoilla keitetyn munan kanssa.

Riisirulla hedelmillä

Ainekset: riisi - 50 g, maito - 100 g, voi - 20 g, sokeri - 1 rkl. lusikka, puoli munaa, omena - 50 g, luumut tai rusinat - 20 g, vesi - 50 ml.

Jauhaa riisi kahvimyllyssä. Sekoita maitoon ja kiehauta samalla sekoittaen. Lisää sokeri ja jäähdytä. Voita muna voilla, sekoita riisipuuroon. Aseta 1 cm paksu vedelle kasteltuun sideharsoon. Aseta päälle kerros hienonnettuja omenoita ja luumuja (rusinoita), kääri rullaan. Aseta rulla voideltuun paistinpannuun ja höyryä.

Höyrytetty munakas

Ainekset: maito - 60 g, muna - 2 kpl., Voi - 10 g.

Sekoita munat maitoon, kaada voideltuun muotoon. Höyry. Laita lautaselle, laita pala voita päälle.

Höyrytetty porkkana- ja omenasouffle

Ainekset: porkkanat - 75 g, omena - 75 g, puoli munaa, mannasuurimot - 10 g, maito - 50 g, voi - 20 g, sokeri.

Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja hauduta maidossa, kunnes ne ovat pehmeitä. Hiero sitten seulan läpi kuorittujen omenoiden kanssa. Sekoita mannasuurimoon, sokeriin, lyötyyn munaan, rkl sulatettua voita. Aseta voideltuun astiaan ja höyryä. Laita lautaselle, päätä jäljellä oleva voipala.

Kurkku kerma

Ainekset: raejuusto - 100 g, maito - 20 ml, voi - 10 g, puoli munankeltuainen, sokeri, vanilliini.

Jauhaa keltuainen 2 tl sokeria, lisää maito ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja kiehumatta. Jäähdytä, sekoita raastettuun juustoon, voi, vanilja ja puolet maidosta. Sekoita kaikki perusteellisesti, laita muottiin. Vatkaa maito ja sokeri paksuksi vaahdoksi ja koristele kerma.

Kesäkurpitsaa ja omenapuuroa

Ainekset: kesäkurpitsa - 250 g, omenat - 1-2 kpl., Maito - 0,25 kuppia, voi - 3 rkl. lusikat, munanvalkuaiset ja keltuaiset - 2 kpl., mannasuurimot - 2 rkl. lusikat, sokeri - 2 rkl. lusikat, smetana - 0,5 kuppia.

Kuori, pilko ja hauduta kesäkurpitsa maidon ja 10 g voin kanssa puoliksi kypsennettynä; lisää sitten hienonnetut omenat ja sokeri ja hauduta vielä 5 minuuttia, lisää sitten mannasuurimot, pidä pannua kiinni lieden reunalla 5-10 minuuttia, lisää sitten keltuainen ja lyöty munanvalkuainen, sekoita, laita voideltuun astiaan ja paista. Tarjoile smetanan kanssa.

Tuore päärynä hyytelö

Ainekset: päärynät ilman ydintä - 150 g, sokeri - 3 rkl. lusikat, gelatiini - 3 tl, sitruunahappo, vesi - 300 g.

Leikkaa päärynämassa viipaleiksi ja kiehauta sitruunahapolla happamaksi tehdyssä vedessä. Siivilöi liemi, lisää valmistettu gelatiini ja kiehauta. Laita keitetyt päärynät, leikattu viipaleiksi, muottiin tai kulhoon, kaada hyytelön päälle ja jäähdytä.

Tyrni hyytelö

Ainekset: tyrni - 1 kuppi, sokeri - 0,6 kuppia, gelatiini - 2 rkl. lusikat, vesi - 4 lasia.

Hiero tuoretta tyrniä seulan läpi, kaada massa yhdessä siementen kanssa vedellä, lisää sokeria ja kiehauta 5-7 minuuttia, sitten siivilöi liemi, lisää siihen paisunut gelatiini, kiehauta, sekoita yhdessä tyrnimassan kanssa, sekoita, kaada muotteihin ja jäähdytä.

Muna-maito hyytelö

Ainekset: munankeltuaiset - 4 kpl., Maito - 300 g, sokeri - 120 g, gelatiini - 30 g, vaniljasokeri.

Laimenna vähitellen sokerilla painetut keltuaiset lämpimällä keitetyllä maidolla, sitten vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne sakeutuvat hieman. Sen jälkeen lopeta lämmitys, lisää maitoon liuotettu gelatiini, vaniljasokeri, sekoita seos huolellisesti, kaada annosastioihin ja jäähdytä, kunnes se kiinteytyy.

4 parasta ripulikeittoa, jotka todella toimivat

Tutkimukset osoittavat, että ajan myötä paitsi suuri osa väestöstä, myös tutkijat, lääketieteelliset konsultit ja lääkärit suosivat kasviperäisiä tai luonnollisia hoitoja monille sairauksille, etenkin sellaisille, jotka voidaan parantaa ilman lääkkeiden käyttöä tai melko rajoitetusti. Tämä johtuu siitä, että lääkkeet voivat parantaa potilaiden kärsimyksiä hyvin nopeasti, mutta lopulta niillä on sivuvaikutuksia, jotka voivat olla kohtalokkaita..

    • Ripuli keitot
      1. Kanakeitto
      2. Inkiväärikeitto
      3. Kreikan sitruunan kanakeitto
      4. Talvinen vihannesten kananuudelikeitto
    • Muut tärkeät elintarvikkeet
    • Vältettävät elintarvikkeet
    • Kysymykset ja vastaukset

- Tiesitkö?

  • Eri raporttien ja tutkimusten mukaan aikuinen kärsii ripulista ainakin kerran elämässä, ja niin myös joka vuosi Yhdysvalloissa ja Venäjällä..
  • Toisaalta lapset kärsivät akuutista ripulista vähintään kahdesti vuodessa..

Kuinka keitot auttavat parantamaan ripulia?

Kuivuminen on yleinen ongelma ripulista kärsiville, mikä johtaa edelleen veden, mineraalien ja elektrolyyttien menetykseen. Siten keitot ovat hyviä ripulille..

Tässä on neljä parasta keittoa ripulista kärsiville. On totta, että näissä keitoissa käytetyistä ainesosista on väitteitä ja erilaisia ​​ajatuksia, mutta ne ovat parhaita keittoja ripulia sairastaville potilaille, koska ne auttavat heitä toipumaan vaivasta nopeasti..

1. Kanakeitto on paras valinta ripulia sairastaville potilaille?

Kanakeitto on runsaasti proteiinia. Ja vaikka korkea proteiinipitoisuus ei ole hyvä vatsallesi, varsinkin kun kärsit vatsaan liittyvistä ongelmista, kevyttä kanakeittoa pidetään erittäin terveellisenä ruokavaliona. Tämä johtuu siitä, että epänormaalit suolenliikkeet, lihaskrampit ja löysät ja vetiset veriset ulosteet tekevät ripulista erittäin lievän ja vähentävän.

Siksi ravintotieteilijät suosittelevat erittäin voimakkaasti lihaa ja proteiinipitoisuutta kehossa. Kanakeitto auttaa myös palauttamaan ne elektrolyytit ja ravintoaineet, jotka henkilö on menettänyt kuivumisen vuoksi. Potilaan on kuitenkin pidettävä mielessä, että kevyt tai yksinkertaisesti keitetty kanakeitto ei maistu yhtä herkulliselta kuin tavalliset kanaruoat; sen sijaan se voi maistua katkeralla ja ei-toivotulla hajulla. Potilaan tulisi siis ottaa kanaliemi vaihtoehtona lääkkeille.

2. Inkivääri-nuudelikeitto ripulin oireiden hoitoon

Nuudelit ovat jalostettuja elintarvikkeita; siksi monet asiantuntijat eivät suosittele suurinta osaa ajasta. Kuitenkin inkivääri-nuudelikeitto, joko sen kanssa tai ilman, auttaa parantamaan vatsavaivoja, ja siksi saatat kutsua sitä parhaaksi keitoksi ripulille. Inkivääri on yksi tunnetuista ainesosista vatsakivun lievittämiseen, koska se hajottaa mahalaukussa olevan rinoviruksen.

Lääketieteen mukaan inkivääri stimuloi sapen tuottavuutta, mikä puolestaan ​​auttaa ihmisen ruoansulatuskanavaa. Liiallinen sappieritys voi kuitenkin joskus aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä, ja siksi sen saannin tulisi olla asiantuntijoiden suositusten mukaista.

3. Kreikkalaisen sitruunan kanakeitto ripulin hoitona

Edellä kuvatun kanan hyvien vaikutusten lisäksi sitruunaa pidetään myös hyvänä ripulilääkkeenä, koska se on hyvä antioksidanttien lähde. Lisää tähän, että sitruunalla on bakteeriominaisuus, joka torjuu pääasiassa ripulia aiheuttavan norovirustartunnan. Makea sitruunan tuoksu sekä keiton kreikkalainen aromi ovat lisäetu potilaan makuhermoille.

4. Miksi talvinen vihanneskananuudelikeitto on hyvä vatsaongelmille?

Lähes kaikki talvivihannekset, kuten kaali, porkkanat, pinaatti, herneet, tomaatit ja muut, ovat erittäin runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja proteiineja. Vaikka ne ovat pääasiassa talvivihanneksia, kylmävarastoinnin ja edistyneen viljelytekniikan ansiosta näitä vihanneksia on nyt saatavilla ympäri vuoden..

Vitamiinit lisäävät toisaalta vasta-aineiden voimakkuutta (maallikkona ilmaistuna ihmiskehon luonnollinen voima taistella ulkoisten bakteerien ja virusten aiheuttamia infektioita vastaan), ja toisaalta proteiinipitoisuus auttaa palauttamaan kehon lihasvoiman.

Muita tärkeitä ruokia ripulille

Nyt kun tiedät parhaat ripuliruoat, olet yksi askel eteenpäin, mutta jos haluat olla paremmassa paikassa, sinun on tiedettävä muista tärkeistä elintarvikkeista, jotka voivat auttaa parantamaan ripulia..

1. Kaurapuuro

No, tätä ruokaa tulisi harkita ripulin aikana, koska se sisältää liukoista kuitua, joka auttaa hidastamaan ruoansulatusta ja lisää siten suoliston liikettä.

2. Banaanit

Elektrolyytit ovat välttämättömiä, kun kärsit ripulista ja sen jälkeisestä kuivumisesta, ja banaani on runsas elektrolyyttien lähde.

Ruoan välttäminen ripulin aikana

Ruokiin, joita sinun tulisi välttää ripulin kanssa, kuuluvat seuraavat elintarvikkeet:

  1. Rasvaiset rasvaiset elintarvikkeet, kuten pizza, leivonnaiset ja pekoni.
  2. Kofeiinin uskotaan sen sijaan parantavan suolen toimintaa suolen stimulanttina..
  3. Ripuli johtaa laktoosi-intoleranssiin, joten maitoa tulisi myös välttää ripulin aikana, koska se ei ole terveydelle hyvä.

Ripuli, jos sitä hoidetaan viipymättä asianmukaisella lääketieteellisellä neuvonnalla, ei ole kohtalokas sairaus, josta pitäisi huolehtia tällä edistyneen lääketieteen ja tekniikan aikakaudella. Tutkittu, että ravitsemusterapeutin oikea ohje terveellisestä ruokavaliosta ja potilaan tarkasta sängyn lepotilasta voi parantaa tämän vaivan aiheuttamaa epämukavuutta.

Edellä mainitut parhaat ripulikeitot voivat parantaa ripulia ja palauttaa sairastuneen täysin terveelliseen elämään. Vaikka keittojen kulutukseen liittyy joitain ristiriitoja ja väitteitä, ei voida kieltää sitä, että nämä keitot, kaikkien näiden erojen kanssa, ovat aina osoittautuneet parhaimmaksi syötäväksi ruoaksi ripulin lievittämiseksi..

Kuitenkin, jos sinulla on ripulia, on aina hyvä nähdä ensin lääkäri ja ravitsemusterapeutti ennen päätöksen tekemistä. Ne voivat opastaa sinua tekemään parhaan päätöksen vain, kun sinä tai rakkaasi kärsit ripulista. Kun sinulla on ripuli, pysyminen rauhallisena ja terveellisten ruokien syöminen voi auttaa sinua saamaan nopean helpotuksen vaivasta. Ripulin estämiseksi sinun on noudatettava toimenpiteitä, kuten käsien pesu ennen syömistä.

Kysymykset ja vastaukset

1. Keitto on hyvä ripulille?

Ripuli ei ole niin vakava ja häviää päivän kuluttua. Akuuteissa tapauksissa kanakeittoa ja suolaista keksejä suositellaan.

2. Mitä ruokia lopettaa ripuli?

Enimmäkseen mietoja ruokia, jotka sisältävät kaurapuuroa, riisipuuroa, banaaneja ja sesongin ulkopuolella olevia keksejä, voivat auttaa pysäyttämään ripulin.