Taimen: edut ja haitat, koostumus ja kaloripitoisuus

Taimen kuuluu lohiperheeseen. Sitä löytyy merivedistä Kanadan, Norjan ja Chilen lähellä sekä Venäjän, Euroopan ja Kaukasuksen tuoreista jokista. Aikuisen yksilön pituus on keskimäärin 30-60 cm, paino 6 kg.

Kuva: Depositphotos.com Copyright: Dream79.

Lyhyt kulinaarinen viite

Se on erittäin suosittu erinomaisen maun, vähäkalorisen sisällön ja lukuisien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Siksi sitä löytyy erilaisten kansallisten ruokien ja ruokavalion resepteistä..

On suositeltavaa keittää jäähdytettyä taimenta jäädyttämättä. Mutta paras vaihtoehto on tuoretta kalaa. Se voidaan paistaa, paistaa, höyryttää tai suolata. Rasvapitoisuutensa vuoksi taimen on erinomainen grillattu. Erilaisia ​​mausteita voidaan lisätä. Inkivääri, yrtit ja sitruuna ovat erityisen hyviä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Taimen sisältää erilaisia ​​rasvahappoja, kuten omega-3 ja omega-6. Se sisältää A-, B-, D- ja E-vitamiineja sekä pyridoksiinia, riboflaviinia, foolihappoa, pantoteenia ja niasiinia. Kalium, magnesium, natrium, fosfori, kalsium ja kolesteroli ovat myös osa sitä.

On syytä huomata tämän kalan aminohapot: lysiini, leusiini, fenyylialaniini, arginiini, valiini, histidiini, alaniini, asparagiinihappo ja glutamiinihapot.

Kaloripitoisuus: 97 kcal / 100 g. Proteiinit - 20 g, rasva - noin 5 g, eikä hiilihydraatteja ole lainkaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kalojen fosforipitoisuudella on positiivinen vaikutus aivojen tilaan. Taimenen uskotaan estävän dementiaa ja Alzheimerin taudin kehittymistä.

Monityydyttymättömät hapot auttavat säätelemään veren kolesterolia ja puhdistamaan verisuonet haitallisista rasvakerroksista.

Kalakomponenteilla on positiivinen vaikutus kehon toimintoihin:

  • parantaa glukoosin imeytymistä;
  • nopeuttaa kolesterolin, rasvan ja proteiinin metaboliaa;
  • edistää punasolujen muodostumista.

Taimenella on myönteinen vaikutus ja se parantaa hieman hyvinvointia diabeteksessa, masennuksessa, allergioissa, osteoporoosissa ja syövässä.

Kaiken tämän myötä tätä kalaa pidetään ruokavaliona sen vähäkalorisen sisällön vuoksi. Siksi sitä lisätään usein ruokavalioon ylipainoisten ongelmien vuoksi. Se on erityisen hyödyllinen ja maukas yhdistettynä vihannesten, sitruunan ja yrttien kanssa..

Lueteltujen hyödyllisten ominaisuuksien avulla voimme suositella taimenta melkein kaikille, mutta on myös vasta-aiheita.

Kuva: Depositphotos.com Copyright: Dream79.

Vasta-aiheet

Varoitukset koskevat raskaana olevia ja imettäviä naisia, joiden tulisi olla varovaisia ​​kuluttaessaan tätä kalaa. Loppujen lopuksi se sisältää pieniä määriä elohopeaa, joka on vaaraton aikuisille, mutta mahdollisesti vaarallinen vastasyntyneille ja alkioille. Siksi odottavien ja imettävien äitien tulisi tarkkailla toimenpidettä ja syödä taimenta pieninä määrinä eikä liian usein..

Kalan syöminen ei ole suositeltavaa kroonisten maksan, maha-suolikanavan, mahahaavan tai 12 pohjukaissuolihaavan yhteydessä..

Rajoitukset koskevat myös henkilöitä, joiden on noudatettava vähärasvaista ruokavaliota. Sinun on ensin neuvoteltava lääkärisi kanssa epämiellyttävien seurausten välttämiseksi..

Yksilöllistä suvaitsemattomuutta ja taimenen allergiaa pidetään luonnollisesti myös vasta-aiheina..


Muissa tapauksissa voit syödä tämän herkullisen kalan pelkäämättä käyttämällä sen hyödyllisiä ominaisuuksia terveyden parantamiseksi ja mielialan parantamiseksi..

Taimen hyödylliset ominaisuudet ja terveyden vasta-aiheet

Kaikki tietävät lohikalan erinomaisen maun ja edut. Lohiperheeseen kuuluu erilaisia ​​lajeja. Heitä yhdistää se, että elinympäristö on kylmiä vesimuodostumia. Siksi kalat sisältävät merkittäviä määriä terveellisiä rasvoja, jotka auttavat ylläpitämään elämää ankarissa olosuhteissa. Taimen on merkittävä lohiperheen edustaja, ja sitä arvostetaan erityisesti tuotteena, joka sopii erinomaisesti ihmisen ruokavalioon..

Ulkonäöltään taimen on kala, jolla on pitkänomainen runko, puristettuna sivuilta ja peitetty pienillä ja hieman kiiltävillä vaa'oilla. On huomionarvoista, että sillä on epätavallinen ominaisuus hankkia sen veden väri, jossa se sijaitsee. Taimen keskimääräinen pituus on 40-50 cm ja paino noin 1 kg. Miehet ovat suurempia ja niillä on suuremmat päät. Tällaiset kalat kasvavat ja elävät vuoristo- ja kallioisissa jokissa ja puroissa, vedessä, jossa on virta ja korkea happipitoisuus..

Ravintoarvo

Taimenen uskomattoman maun tarjoaa liha, joka sisältää runsaasti vitamiineja, omega-3-rasvahappoja ja aminohappoja. Kala sisältää hämmästyttävän määrän mikroravinteita, jotka ovat ensiarvoisen tärkeitä. Monien niistä pitoisuus 100 grammassa tuotetta pystyy vastaamaan täysin ihmisten päivittäiseen tarpeeseen tarvittaville ravintoaineille.

Edut ovat ilmeisiä ja asiantuntijat vahvistavat. Suurin kalan pitoisuus saavutetaan:

  • A-vitamiini - 10 μg / 100 g
  • D-vitamiini - 32,9 μg / 100 g
  • B12-vitamiini - 5 μg / 100 g
  • E-vitamiini - 2,7 mg / 100 g
  • Asparagiinihappo - 2 g / 100 g
  • Glutamiinihappo - 3,1 g / 100 g
  • Alaniini - 1,4 g / 100 g
  • Leusiini - 1,7 g / 100 g
  • Natrium - 75 mg / 100 g
  • Kalium - 417 mg / 100 g
  • Kalsium - 20 mg / 100 g
  • Magnesium - 28 mg / 100 g
  • Fosfori - 244 mg / 100 g
  • Kolesteroli - 59 mg / 100 g

Taimenelle on ominaista vähäkalorinen sisältö. Keskimäärin tämä luku on 88 kilokaloria 100 grammaa kalaa kohden..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Lohikalat ovat todellinen löytö ruoalle. Hyödyllisillä aineilla on myönteinen vaikutus terveyteen. Lohet suosittelevat taimenta usein hoidettavien ihmisten ruokavalioon.

Kalojen tyydyttynyt omega-3-happojen pitoisuus estää haitallisten toksiinien kertymisen elimistöön, eliminoi toksiinit. On havaittu, että ihmiset, jotka säännöllisesti nauttivat äyriäisiä, ovat vähiten alttiita stressitilanteiden ja melankolian vaikutuksille..

Koostumuksen fosforilla on valtavia etuja aivoille, se lisää henkistä aktiivisuutta. Aivoverenkierron optimointi, mukaan lukien kyky estää Alzheimerin taudin puhkeaminen.

Hyödylliset ominaisuudet eivät pääty tähän. Taimen alentaa kolesterolitasoa, puhdistaa verisuonet haitallisista rasvoista. Tällä tosiasialla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan..

Tasapainoinen koostumus, josta löytyy kaikenlaisia ​​B-vitamiinia (mukaan lukien B12-vitamiini), on välttämätöntä naisten terveyden kannalta: se vakauttaa tilan PMS: n ja vaihdevuosien aikana.

Hyödyllinen video # 1:

Taimen ominaisuudet osoittautuvat arvokkaiksi anemiaa sairastaville. Kala auttaa pitkien, heikentävien sairauksien hoidossa, jotka vaativat paljon energiaa kehon palauttamiseksi..

Kalanlihasta saadut mikroelementit parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa, vähentävät maksan kuormitusta.

Se auttaa miehiä palauttamaan voimansa nopeasti huomattavan rasituksen ja kovan työn jälkeen, koska se imeytyy hyvin nopeasti. Seleeni lisää siittiöiden liikkuvuutta, mikä auttaa torjumaan hedelmättömyyttä.

Joidenkin tietojen mukaan taimen stimuloi metabolisia prosesseja estää joidenkin syöpämuotojen esiintymisen.

Erittäin tärkeiden hyödyllisten ominaisuuksien joukossa voit silti korostaa:

  • parantunut mieliala
  • aineenvaihdunnan aktivointi
  • valtimoiden vahvistaminen
  • hidastaa ikääntymistä
  • sepelvaltimotaudin komplikaatioiden ehkäisy.

Haitalliset ominaisuudet

Monista eduista huolimatta taimenella, kuten kaikilla muillakin tuotteilla, on ominaisuuksia, jotka voivat olla haitallisia. Siksi on tärkeää ottaa huomioon sen vasta-aiheet..

Raskaana oleville ja imettäville naisille on syytä huolehtia lohikalojen syömisestä. Koska joissakin lajeissa elohopeapitoisuus saattaa olla pieni. Aikuiselle tällaiset vähäiset aineannokset ovat turvallisia, mutta voivat vaikuttaa alkioon tai pieneen lapseen..

Elinympäristön myrkylliset komponentit kertyvät pääasiassa taimenen päähän. Siksi asiantuntijat suosittelevat, ettet käytä sitä elintarvikkeissa..

On syytä kiinnittää huomiota tämän jokikalan kypsennystekniikkaan, koska raaka liha voi saada tartunnan loisilla.

Tyydyttyneet rasvat aktivoivat ruoansulatuskanavan, joten taimenen lihaa voi syödä varoen ihmisillä, joilla on mahahaava ja maksasairaus.

Minimoi haitat epäsuotuisista ominaisuuksista ja tee niistä edut, jos noudatat toimenpidettä ja tiedät vasta-aiheet.

Varastointiolosuhteet

Ensimmäinen ja tärkein suositus on taimenen säilyttäminen jääkaapissa. Pakastettujen ruokien osittainen sulattaminen ei ole sallittua. On muistettava, että jos olosuhteita ei noudateta, kaloista voi tulla myrkytyslähde ja vahingoittaa. Hyödylliset ominaisuudet ja maku menetetään huomattavasti, jos kala pakastetaan uudelleen. Teknologian rikkomisen takia bakteerit kasvavat sen pinnalla.

Mitä sinun tarvitsee tietää:

  • jäähdytetyn taimenen jääkaapissa on parempi käyttää - murskattua jäätä
  • säilyvyyden pidentämiseksi kalan pinta voidaan voidella kevyesti kasviöljyllä ja huuhdella huolellisesti ennen kypsentämistä
  • jos kalalle tulee kevyt kukinta, se on katkaistava ja tuote on käytettävä lyhyessä ajassa
  • pergamenttipaperi on optimaalinen säilytykseen pakastimessa, mikä poistaa ylimääräisen kosteuden ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet
  • ei ole toivottavaa sijoittaa kalaa maidon, savustetun lihan, makkaroiden viereen
  • Taimen säilyttää paremmin, jos liotat sen suolaisessa vedessä ennen kuin laitat sen jääkaappiin
  • on tärkeää muistaa aina, kuinka paljon ja missä lämpötilassa kalaa varastoidaan

Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä, taimenen sisällyttämisen ruokavalioon hyödyt ovat ilmeisiä. Sen positiiviset ominaisuudet ilmenevät mahdollisimman paljon.

Tehokas tapa laihtua

Ravintoarvon ja etujen avulla voit sisällyttää sen ehdottomasti kaikkien, myös lasten, ruokavalioon. Taimenella ei ole vain positiivinen vaikutus terveyteen, vaan se myös edistää huomattavaa painonpudotusta. Kalojen rasvahapot eroavat laadullisesti esimerkiksi lihasta. Ne eivät vahingoita, mutta elimistö imeytyy niihin kokonaan eikä kulkeudu rasvakerroksiin..

Kaloripitoisuus riippuu tietysti myös kypsennystavasta, mutta jopa tässä tapauksessa enimmäisarvo on 200-220 kilokaloria 100 grammaa kohden. Siksi, jos tytöillä ja naisilla on ongelmia laihdutuksen kanssa, yksi parhaista vaihtoehdoista olisi valita taimen ruokavalioon. Se pilkkoutuu nopeasti mahassa (2-3 tunnin kuluessa), ja ravinteet imeytyvät vereen mahdollisimman paljon.

Taimen on sisällytetty moniin tunnettuihin ravitsemusterapeutteihin painonpudotuksen monimutkaisen ravinnon järjestelmään paitsi sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi myös tärkeiden mineraalien suuren pitoisuuden vuoksi. Hivenaineet ja vitamiinit tukevat henkilöä painonpudotuksen aikana ja minimoivat menetetyistä aineista aiheutuvat haitat ja täydentävät niitä kokonaan.

Taimen

Taimen kuuluu lohiryhmään, lohiperheeseen. Sen runko on pitkänomainen, hieman sivuista puristettu, peitetty pienillä vaa'oilla. Tämän kalan merkittävä piirre on, että se saa alueen värin, jolla se elää. Kampelaperheen kaloilla on sama ominaisuus. Taimenen selkäevä on lyhyt, sivuviiva on hyvin määritelty. Miehet eroavat naisista suuressa pään koossa ja hampaiden lukumäärässä. Taimenen pituus - 40-50 cm, paino - 1 kg.

Taimen asuu jokia, puroja, puroja, erityisesti rakastaa vuoria, viileällä vedellä. Hän menestyy happirikkaassa vedessä, nopeasti, runsaalla peitolla. Mieluummin kova pohja, kivinen tai kivi.

Taimen munii suoraan maahan, josta ne vetävät pienen reiän hännällä. Miehet hedelmöittävät munitut munat melkein välittömästi. Sitten naaras hautaa pesän. Ja 6 viikon kuluttua munista alkaa näkyä paista.

Taimen piiloutuu yleensä syvennyksiin, kuoppiin, kasvien veteen heittämään varjoon. Hän on hyvin ujo ja varovainen..

Taimenen liha on erilainen: valkoinen, kellertävä, vaaleanpunainen. On todennäköistä, että se riippuu kalan ruoasta. Taimenen liha sisältää monia vitamiineja (A, D, B12) ja välttämättömiä aminohappoja. Tämä kala on melko rasvainen, joten grillattu on erityisen maukasta..

Kun valitset fileetä, sinun on muistettava, että tuoreella lohella ei ole voimakasta kalaa. Lisäksi korkealaatuisilla fileillä on luja ja joustava rakenne..

Taimen hyödylliset ominaisuudet

Taimen, lohi auttaa vähentämään kolesterolia ihmiskehossa, auttaa aivoja, vahvistaa hermoja ja valtimoita, sitä suositellaan sydänsairauksiin, erityisesti iskeemisten, sekä Alzheimerin taudin hoitoon. Ja lohessa oleva B6-vitamiini on äärimmäisen välttämätön naisten terveydelle: se parantaa merkittävästi tilaa PMS: n, raskauden ja vaihdevuosien aikana..

Se estää myös joitain syöpämuotoja ja stimuloi aineenvaihduntaa. Miehille, jotka käyttävät säännöllisesti lohta, on seleenin ansiosta helpompi ratkaista hedelmättömyysongelma (seleeni lisää siittiöiden liikkuvuutta). Lisäksi seleeni on voimakas antioksidantti ja suojaa vapaita radikaaleja vastaan, mikä hidastaa ikääntymistä. Vitamiinien ja mikroelementtien (kuten B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, seleeni, magnesium, fosfori ja foolihappo) suuren pitoisuuden vuoksi lohi stimuloi veren muodostumista, estää verihyytymien muodostumisen, aktivoi aineenvaihduntaprosesseja ja sillä on myönteinen vaikutus maksan, hermoston, ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän toiminnasta.

VITAMIINIT
A-vitamiini - 10 μg / 100 g
D-vitamiini - 32,9 μg / 100 g
B12-vitamiini - 5 μg / 100 g
E-vitamiini - 2,7 mg / 100 g
Riboflaviini - 0,21 mg / 100 g
Nikotiinihappo - 5,2 mg / 100 g
Pantoteenihappo - 2 mg / 100 g
Pyridoksiini - 0,7 mg / 100 g

AMINOHAPPOJA
Asparagiinihappo - 2 g / 100 g
Glutamiinihappo - 3,1 g / 100 g
Alaniini - 1,4 g / 100 g
Valiini - 1 g / 100 g
Leusiini - 1,7 g / 100 g
Fenyylialaniini - 1,1 g / 100 g
Lysiini - 1,7 g / 100 g
Histidiini - 0,8 g / 100 g
Arginiini - 1,3 g / 100 g

MINERAALIT JA MIKROELEMENTIT
Natrium - 75 mg / 100 g
Kalium - 417 mg / 100 g
Kalsium - 20 mg / 100 g
Magnesium - 28 mg / 100 g
Fosfori - 244 mg / 100 g
Kolesteroli - 59 mg / 100 g

RASVAHAPOT Omega-3 ja Omega-6

Taimen vaaralliset ominaisuudet

Kaikista taimenen hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta lääkärit eivät suosittele raskaana olevia ja imettäviä äitejä käyttämään sitä, koska elohopeaa on joissakin tämän kalalajeissa. Tämä aine, jopa pieninä määrinä, jotka ovat vaarattomia aikuiselle, on haitallista alkiolle tai lapselle.

Lisäksi näitä rasvaisia ​​kaloja ei pidä kuljettaa maksasairauksista, haavaumista ja erilaisista ruoansulatuskanavan monimutkaisista sairauksista kärsiville ihmisille, joille suositellaan vähärasvaista ruokavaliota..

On myös erittäin tärkeää keittää taimen kunnolla, koska tämä jokikala voi sisältää loisia. Siksi on tarpeen keittää tai paistaa se hyvin..

On syytä tietää, että taimenen päätä ei voida kuluttaa, koska se sisältää elinympäristöön kertyneitä haitallisia komponentteja.

Taimenen kaviaaria tulee käyttää äärimmäisen varovaisesti sepelvaltimotaudista, ateroskleroosista ja verenpainetaudista kärsivien ihmisten kanssa..

Serge Markovic jakaa reseptin paistettua taimenta varten.

Taimen - hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Taimen edustaa "lohi" -perheen punaista kalaa. Tämä makean veden kala ei asu kaikissa Venäjän ja maailman vesimuodoissa. Tämän kalan punainen liha on erittäin maukasta ja siksi erittäin kulinaarista. Oranssinpunainen lohikaviaari on kuuluisa kaikkialla maailmassa ja sitä pidetään herkkuna.

Taimen - mikä tämä kala on?

Nimi "Taimen" annetaan useille lohilajista peräisin oleville kalalajeille. Heillä on joitain yhteisiä piirteitä:

  • Lyhyt ja katkaistu kuono.
  • Räpylät sisältävät saman määrän säteitä, jotka ovat toisin kuin muut lohikalat.
  • Tällä lajilla on erityinen hampaiden järjestely..
  • Ja muita merkkejä, jotka vain asiantuntijat voivat tunnistaa.

Tämäntyyppiset kalat elävät täysin erilaisissa olosuhteissa, minkä vuoksi niillä on erilainen väri. Heidän ruumiinvärillä on naamiointitoiminnot ja muutokset riippuen asuinympäristöstä. Jos henkilö purjehti äskettäin merestä, sillä on hopeanhohtoinen sävy, ja järviasukkaissa kehossa näkyy kirkkaampia värejä. Sivut ovat yleensä keltaisia, takana on oliivinväri.

Kehossa olevat täplät ovat harmaita, mustia, valkoisia ja myös punaisia. On yksilöitä, joilla on tasaisesti tumma väri. Ja joskus nämä kalat ovat hyvin kevyitä. Niiden värit muuttuvat vuodenajasta, säiliön pohjan väristä, ruoasta.

Tätä punaista kalaa voidaan keittää monin eri tavoin: keittää, paistaa, paistaa ja niin edelleen. Tämä kala sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja..

Taimen hyödylliset ominaisuudet

Taimenen sisältämillä hivenaineilla on myönteinen vaikutus kehon eri toimintoihin: proteiini- ja rasva-aineenvaihduntaan, punasolujen muodostumiseen ja muihin prosesseihin.

  • Taimenessa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja. Ihmiskeho ei itse tuota tällaisia ​​happoja (niitä kutsutaan Omega-3: ksi), joten on välttämätöntä syödä niitä. Omega-3: n käytön seurauksena masennus voidaan välttää. Monityydyttymättömillä hapoilla on myös anti-inflammatorisia vaikutuksia ja ne vähentävät reuman ja sydänsairauksien riskiä. Omega-3: t ovat myös hyviä aivoille. Yksi tai kaksi annosta taimenta viikossa riittää saamaan tarvittavan määrän aineita, jotka ovat niin arvokkaita keholle..
  • Tämä tuote sisältää retinolia - vitamiinia, jolla on suotuisa vaikutus näköön, hiuksiin, luihin, hampaisiin, ihoon ja kehon immuuniprosesseihin ja estää ikääntymistä.
  • Tämän kalan sisältämä fosfori vaikuttaa myönteisesti aivojen ja luiden tilaan. Lisäksi fosfori on kehon voiman ja elinvoiman lähde..
  • Taimen on D-vitamiinin lähde, joka parantaa ihon tilaa, auttaa fosforin imeytymistä sekä keholle tärkeätä kalsiumia..
  • Edellä mainittu kala sisältää suuria määriä vesiliukoista vitamiinia kobalamiinia, jolla on suuri merkitys hermoston moitteettomalle toiminnalle. Sen puuttuessa negatiiviset muutokset kehossa ovat mahdollisia..
  • Tämä lohen edustaja sopii täydellisesti laihtua yrittäville, koska sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 89 Kcal.

Tässä kalassa on korkea aminohappopitoisuus:

  • Lysiini, tämä aminohappo antaa voimaa ja joustavuutta verisuonille ja nivelsiteille. Lysiinin ansiosta kudos uudistuu ja keho kasvaa. Entsyymejä tuotetaan lysiinin avulla. Kun käytät tätä aminohappoa, voit vähentää sydänkohtausten ja aivohalvausten sekä ateroskleroosin ja osteoporoosin riskiä..
  • Leusiini estää väsymystä, suojaa lihassoluja rappeutumiselta, vähentää verensokeria, auttaa haavojen paranemiseen, vahvistaa immuunijärjestelmää.
  • Ja muut aminohapot, joilla on suotuisa vaikutus kehoon.

Mahdollinen vahinko taimenen syömisen yhteydessä

  • Tämän tuotteen liiallisen käytön vasta-aihe on kroonisten maksasairauksien, maha-suolikanavan ja mahahaavojen esiintyminen.
  • Jokikaloissa on paljon loisia, joten taimenen riittämätön lämpökäsittely voi aiheuttaa haittaa.
  • Joskus tämä kala voi sisältää elohopeaa, joka on vaarallista kaikille ja erityisesti raskaana oleville naisille, koska se voi aiheuttaa sikiömyrkytyksen.
  • Jos tässä tuotteessa on liikaa retinolia, kehon myrkytys voi tapahtua. Tällaisella myrkytyksellä ovat mahdollisia seuraavat: pahoinvointi, maksan suurentuminen, päänsärky ja muut oireet.
  • Tällaisia ​​kaloja ei ole suositeltavaa syödä allergioiden vuoksi..
  • Jos meritaimenta, sinun ei pidä keittää sitä päätäsi, se voi sisältää haitallisia aineita, jotka on kertynyt veteen, jossa kalat asuivat.

Jotain taimenen keittämisestä

Tämän tyyppistä lohta käytetään ruokavaliossa eikä vain ravinnossa. Käytä mahdollisuuksien mukaan jäähdytettyä eikä pakastettua kalaa. Punaisia ​​kalaruokia löytyy melkein kaikista maailman keittiöistä. Useimmiten se on paistettu sekä keitetty ja paistettu. Tämä tuote on erittäin rasvainen, mikä tekee grillatuista ruoista erityisen maukkaita. Mene hyvin taimenen sitruunan, inkiväärin ja vihreiden kanssa.

Valmistettaessa itämaisia ​​ruokia, punainen liha on yksi ainesosista sämpylöiden, sushien sekä erilaisten muhennosten ja keittojen valmistuksessa. Kaukasuksella se tarjoillaan granaattiomenakastikkeen kanssa. Amerikassa on tapana paistaa tämä tuote perusteellisesti, mutta Japanissa taimenta ei kypsennetä pitkään, ja se syödään melkein raakana. Euroopan maissa ennen kypsentämistä punaisen kalan liha marinoidaan mausteissa ja sitten grillataan tai grillataan.

Suolattua kalaa käytetään usein vahvojen alkoholijuomien kanssa, ja savustettua kalaa käytetään usein viinin ja oluen kanssa..

Taimen - hyödyllisiä ominaisuuksia, reseptejä

Taimenta on pitkään pidetty melko terveellisenä kalana, ja sen lihaa on arvostettu ja arvostettu hienosta maustaan. Kalanlihan laatu riippuu olosuhteista, joissa kala kasvaa. Taimen valitsee pääsääntöisesti kristallinkirkkaalla vedellä varustetut säiliöt, mikä vaikuttaa sen makuominaisuuksiin..

Taimenen tiedot

Taimen kuuluu lohikalalajiperheeseen. Yleensä suurin osa tämän lajin edustajista erottuu erinomaisista makutiedoista..

Taimenlajit

Taimenta on useita tyyppejä. Esimerkiksi taimen, järvitaimen, Adrianmeri, marmori, litteäpäinen, Sevan- ja Amudarya-taimen sekä kesitaimen..

Tyynenmeren vesillä on taimenlajeja kuten valkoihoinen, Arizona, kultataimen, Biwa-taimen, mykizha, gil-taimen, mukaan lukien Clarkin lohi.

Hiilen alalajiin kuuluu myös useita taimenlajeja, kuten järvi-, hopea- ja isopää, amerikkalainen ja Dolly Varden..

Muoto ja väri

Taimenta on vaikea sekoittaa muihin kaloihin kehon rakenteen erityispiirteiden vuoksi. Taimenessa on katkaistu kuono ja runko puristettuna melkein kaikilta puolilta. Hänen hampaat on järjestetty kahteen riviin. Se voi kasvaa jopa metrin pituiseksi ja painaa noin 20 kg. Miehet ovat hieman pienempiä, suurempia päitä ja enemmän hampaita. Taimenen väri riippuu sen asuinolosuhteista. Sen selkä on pääsääntöisesti oliivinvihreä, sivut ovat joko vihreitä tai keltaisia ​​ja vatsa on vaalea, valkoisempi. Taimenen väri riippuu myös säiliön pohjan väristä: jos pohja on tumma, taimen on tummempia sävyjä, ja jos se on vaalea, kala on vaaleampi..

Kahden vuoden elämän jälkeen taimen on valmis kutemaan. Prosessi kestää noin kuukauden, alueilla, jotka sijaitsevat lähempänä rannikkoa, eikä niille ole ominaista nopea virta.

Taimen levitys ja kasvatus

Taimenta esiintyy Länsi-Euroopan maissa, Venäjän luoteisosassa ja Karjalassa. Sitä löytyy myös Keski-Aasiasta ja hyvin harvoin Kaman sivujokista ja Volgasta..

Merissä esiintyvä taimen johtaa intensiivistä elämäntapaa ja liikkuu riittävän pitkiä matkoja.

Koska taimenen liha on terveellistä ja melko maukasta, sitä on erityisesti viime aikoina viljelty aktiivisesti kalanviljelylaitoksissa tai maksetuissa vesistöissä. Mielenkiintoisinta on, että viljellyt kalat kieltäytyvät kutemasta, joten munat hedelmöitetään keinotekoisesti.

Taimenen kalastus

Pohjimmiltaan kalastajat kalastavat puroja tai kirjolohia. Tärkein työkalu kalastuksessa sitä pidetään spinning-sauvana, joka on varustettu sellaisella keinotekoisella syötillä kuin spinning-viehe. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että sitä ei voida tarttua muun tyyppisiin uistimiin. Tähän aikaan tarttuvimmat ovat silikonisyötit, jotka pystyvät jäljittelemään paitsi kalojen vedessä myös erilaisten hyönteisten liikkeitä.

Taimen käyttäytyy usein erittäin mielenkiintoisesti syöttiin nähden: se näyttää olevan kiinnostunut syötistä ja samalla ui heti pois, minkä jälkeen se palaa taas. Tällainen peli voi jatkua melko kauan..

Taimen hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Koska taimen valitsee elinympäristölleen poikkeuksellisen puhtaat säiliöt, sen liha arvostetaan korkeimpaan luokkaan.

Lihan koostumus, vitamiinit ja kivennäisaineet

Taimenen liha sisältää seuraavat hyödylliset komponentit:

  • Fosfori.
  • Yoda.
  • Sinkki.
  • Omega-3 ja Omega-6-monityydyttymättömät rasvahapot.
  • B-vitamiineja sekä muita vitamiineja.

Taimenlihan kaloripitoisuus

Taimenen lihaa pidetään vähäkalorisena tuotteena, koska 100 grammaa sisältää noin 88 kcal. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat tämän kalan syömistä ruokavaliona. Tämä on ihanteellinen niille, jotka välittävät hahmostaan..

Lääketieteellisestä näkökulmasta

Taimenen säännöllinen kulutus auttaa torjumaan vakavia sairauksia, kuten syöpää. Lisäksi hyödyllisten ainesosien läsnäolo auttaa torjumaan korkeaa verenpainetta, parantaa keskushermoston toimintaa, lievittää masentunutta mielialaa, parantaa muistia.

Lääkärit suosittelevat taimenen käyttöä diabetes mellitusta kärsiville sekä sydänvaivoista kärsiville. Taimen on luultavasti ainoa kala, jonka sallitaan kuluttaa allergisille reaktioille alttiille ihmisille..

Taimenliha on helposti sulava tuote, joka ei kuormita vatsaa.

Kosmetiikan suhteen

Tätä tuotetta arvostavat ne, jotka tarkkailevat painoa ja kehoa. Lisäksi koko joukko hyödyllisiä komponentteja taimenen lihassa heijastuu hampaiden, hiusten ja ihon laadun parantamiseen.

Taimen syömisen vasta-aiheet

Tuotteen huomattavista eduista huolimatta taimenen lihaa tulisi käyttää rajoitetusti pohjukaissuoli- ja mahahaavasta kärsiville sekä maksan vajaatoimintaa sairastaville.

Tärkein asia, jonka asiantuntijat sanovat, on keittää jokitaimen. Tosiasia on, että loiset voivat olla siinä, joten tarvitaan huolellista lämpökäsittelyä. Taimenpäätä ei ole suositeltavaa syödä, koska siihen kertyy haitallisia komponentteja. Erityisesti tämä koskee taimenta, jota kasvatetaan keinotekoisesti. Kasvuhormoneja ja antibiootteja käytetään usein sen kasvattamiseen. Vähittäismyymälöissä hyvin usein häikäilemättömät myyjät käyttävät väriaineita saadakseen kalat näyttämään houkuttelevammilta..

Oikean taimenen valinta ostettaessa

Laadukkaan lopputuotteen saamiseksi on suositeltavaa ostaa laadukas alkuperäinen tuote. Kuinka se tehdään:

  • Ensinnäkin, sinun on kiinnitettävä huomiota kalojen esittelyyn. Taimenen on oltava liukas ja kiinteä iho tuoreuden osoittamiseksi.
  • Pilviset kalan silmät osoittavat, että kala ei ole tuore.
  • Tummanruskeat kidukset osoittavat myös tuotteen sitkeyden. Tuoreilla taimenilla on tuore, vaaleanpunainen sävy..
  • Jos kalalla ei ole luonnollista, kirkkaampaa ulkomuotoa, ruho on todennäköisesti "työstetty".
  • Suuri kalan vatsa osoittaa, että sisällä on maitoa tai kaviaaria.

Herkulliset taimenreseptit

Kaikille taimenruokille on yleensä ominaista erinomainen maku kypsennystavasta riippumatta. Taimenen lihaa voidaan paistaa, keittää, paistaa, keittää vihannesten kanssa. Siksi on järkevää tarjota herkullisia reseptejä tästä terveellisestä kalasta..

Taimenen kalakeitto, joka on keitetty nuotiossa

Maukkaan ja terveellisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:

  • Taimenliha - noin 600 grammaa
  • Punta perunaa.
  • Kolme keskikokoista sipulia.
  • Pari tomaattia.
  • Kolme pientä porkkanaa.
  • Suola, mausteet ja yrtit.

Kuinka kokata oikein:

  • Pää ja häntä leikataan pois kalan ruhosta, minkä jälkeen ne laitetaan veteen ja liemi keitetään.
  • Veden kiehumisen jälkeen tähän lisätään sipulia ja muita eläimenosia, minkä jälkeen astia kiehuu uudelleen.
  • Sipulit ja muut eläimenosat heitetään ulos liemestä.
  • Sen sijaan liemeen lisätään hienonnettuja perunoita, porkkanoita, suolaa ja mausteita..
  • Vihreät ja tomaatit lisätään myös tähän. Korva on valmis.
  • Paras vaihtoehto tällaisen kalakeiton valmistamiseksi on hiili..

Miksi taimen on hyödyllinen, ominaisuudet ja valmistelu

Taimen on herkku, jolla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Taimen hyödyt ja haitat ovat tuntemattomia monille. Sitä käytetään ruoanlaittoon monissa maailman maissa. Keitot keitetään, paistetaan, haudutetaan ja paljon muuta. Taimen, jolla on herkin maku, on arvokasta. Sitä löytyy puhtaista vesistä, joten sen laatu on korkea.

Taimen kuvaus ja tyypit

Lohikaloja on useita:

  • järvi;
  • sateenkaari;
  • puro;
  • hiiltyä;
  • ruskea;
  • Ohrid, joka löytyy Makedoniasta;
  • apache taimen.

Jokaisella lajilla on omat erityispiirteensä ja -ominaisuutensa. Makean veden altaiden yksilöiden pituus on 50 cm, merien - 100 cm. Taimenta kasvatetaan usein meressä ja siirretään sitten erityistiloille. Kaupoissa yksilöitä myydään 2 vuoden ikäisinä painolla enintään 2 kg.

Meren asukkaita on vaikea sekoittaa muun tyyppisiin kaloihin. Hänellä on katkaistu kuono ja puristettu ruho melkein kaikilta puolilta. Hampaat on järjestetty 2 riviin. Miehet ovat kevyempiä kuin naiset. Heillä on enemmän hampaita ja suurempi pää. Ruhon väri riippuu elinympäristöstä. Jos pohja on tumma, kalat ovat myös tummia..

Oliivinvärisen taimenen takaosa, sivut ovat vihreitä tai keltaisia, vatsa on iso valkoinen. Kahden vuoden olemassaolon jälkeen kala on valmis kutemaan. Tämä kestää kuukauden ajan alueilla, joilla ei ole nopeaa virtaa.

Taimen kemiallinen koostumus

Koostumuksen makroravinteiden joukossa ovat:

  • rikkiä 17,5%;
  • kloori 7,2%;
  • fosfori - 244 mg;
  • natrium - 75 mg / 100 grammaa;
  • kalsium - 20 mg;
  • magnesium - 28 mg;
  • natrium - 75 mg.

Taimen ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Meren asukkaiden hämmästyttävät makuominaisuudet saavutetaan vitamiinien, omega-3-monityydyttymättömien happojen kyllästämien lihasten ansiosta. Koostumus sisältää monia hivenaineita, joilla on ratkaiseva merkitys ja hyödylliset ominaisuudet.

Suurin alkuaineiden pitoisuus 100 grammaa kohden:

  • A-vitamiini - 10 mcg;
  • B12-vitamiini - 5 mcg;
  • D-vitamiini - 32,9 mcg;
  • niasiini;
  • E - 2,7 mg;
  • alaniini - 1,4 g;
  • leusiini - 1,7 g;
  • glutamiinihappo - 3,1 g;
  • asparagiinihappo - 2 g;
  • kolesteroli - 59 mg.

Proteiini sisältää 17,5 g, rasva - 2 g.

Kaloripitoisuus vaihtelee tuotteen valmistustekniikan mukaan.

Höyrytetty taimen

Paistettu uunissa

Grillattua taimenta

Taimen hyödylliset ominaisuudet

Tällä kalalla on ainutlaatuinen ominaisuus. Hän ei voi elää saastuneessa vedessä. Sen avulla vesiympäristö tarkistetaan - jos myrkyllisiä aineita on, kala kuolee. Taimen hyödyt keholle voidaan luetella pitkään..

Omega-3 auttaa normalisoimaan kolesterolitasoa, eliminoi toksiinit, aktivoi henkisen toiminnan ja parantaa hermoston tilaa. Lukuisat tutkimukset osoittavat, että terveellisen lihan säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti syöpäpotilaiden yleiseen hyvinvointiin..

Usein sisällyttäminen ruokavalioon on syövän ehkäisy. Se auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantaa muistia. Toimittaa paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, vähentää ateroskleroosin riskiä, ​​lisää tehokkuutta ja torjuu stressiä. Sisältyvä fosfori antaa henkilölle voimaa ja energiaa. B-vitamiinit ovat välttämättömiä naisten terveydelle, ne auttavat normalisoimaan tilan kuukautisten aikana.

Taimen kaviaarin edut ovat suuria. Se sisältää proteiineja ja rasvoja, jotka on helppo sulattaa. Tämä on hieno rakennusmateriaali pienelle organismille. Kaviaari auttaa nuorentamaan ihoa, sillä on ominaisuus viivästyttää ikääntymistä.

Taimen on arvokas ruoka anemiaa sairastaville. Se auttaa parantumaan heikentävästä taudista. Kirjolohen etu on, että se auttaa palauttamaan miesten voiman raskaan rasituksen ja kovan työn jälkeen. Koostumuksessa oleva seleeni kiihdyttää siittiöiden nopeutta. Tämä on apu lapsettomuuden torjunnassa.

Suolatun taimenen etuna on, että se sisältää monia hyödyllisiä elementtejä - omega-3: ta, A-, B-vitamiineja, proteiineja, välttämättömiä aminohappoja, joiden lukumäärä on 8.

Onko taimen hyvä laihtuminen?

Meren antimien edut ja ominaisuudet mahdollistavat tuotteen sisällyttämisen valikkoon ehdottomasti kaikille ihmisille. Taimen auttaa sinua irtoamaan nämä ylimääräiset kilot. Rasvahapot eroavat merkittävästi lihassa esiintyvistä. Ne ovat vaarattomia, helposti imeytyviä eivätkä varastoi rasvana..

Taimenmaksaa käytetään myös herkullisten ruokien valmistamiseen. Se pilkotaan nopeasti. Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat terveellisten äyriäisten ja elinlihojen sisällyttämistä ruokavalioon, koska niissä on vähän kaloreita ja paljon tärkeitä mineraaleja..

Onko taimen mahdollista raskaana oleville ja imettäville äideille

Taimen edut raskauden aikana ovat korvaamattomia - ne ovat tärkeitä sekä aikuiselle että vauvalle. Se on proteiinin, rasvahappojen, fosforin, jodin lähde. Nuoret äidit voivat syödä valkoista lihaa kolme kertaa viikossa. Punataimenta on suositeltavaa syödä enintään 2 kertaa kuukaudessa, koska se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Rintaruokinnan aikana he syövät niitä lajikkeita, joita käytettiin vauvan tiineyden aikana. Koska tämä vähentää allergioiden riskiä.

Jotkut kalatyypit sisältävät elohopeaa, joten raskauden ja imetyksen aikana tällaista tuotetta ei pidä käyttää väärin, ne vahingoittavat. Terveellistä valkoista lihataimenta on suositeltavaa kuluttaa joka viikko. Huomataan, että silloin vauvan allergia ilmenee erittäin harvoin.

On parempi höyryttää tuotetta uunissa tai kiehua kattilassa.

Missä iässä taimenta voidaan antaa lapselle

Kala on erittäin hyvä lapsille. Alle 3-vuotiaan lapsen ruokkiminen ei ole toivottavaa, koska se voi aiheuttaa allergioita ja siinä on keskimäärin rasvaa. Vauvoille vähärasvaiset kalalajikkeet tuodaan täydentäviksi elintarvikkeiksi. Jos yli 3-vuotiaalla lapsella ilmenee allerginen reaktio, on parempi lykätä kalan saantia enintään 5 vuodeksi. He alkavat tuoda taimenta ruokavalioon paistetussa tai keitetyssä muodossa, joten haitat minimoidaan ja positiiviset ominaisuudet pysyvät mahdollisimman suurina. Ennen kuin annat lapselle, sinun on neuvoteltava lastenlääkärin kanssa.

Herkullisia ja yksinkertaisia ​​taimenruokia

Meren antimet on herkku, jolla on herkkä lihan maku. Se kirjaimellisesti sulaa suussa. Kala grillataan usein, paistetaan hiilen päällä, uunissa, hitaassa liedessä, paistettua, suolattua. Kaukasuksella se haudutetaan viinikastikkeella, hedelmillä, vihanneksilla ja mausteilla. Etikassa marinoidut kalat muuttuvat sinisiksi. Japanissa taimenta savustetaan, suolataan ja purkitetaan.

Uunissa paistettua taimenta

Terveellinen maukas ruokalaji on helppo valmistaa.

  • taimen - 1 ruho;
  • sipuli - 2 päätä;
  • fenkoli - 25 gr;
  • perunat - 4 kpl.;
  • tomaatti - 3 kpl.;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • suola;
  • mausteet.
  1. Kala puhdistetaan, pääsee eroon sisäosista ja mustasta kalvosta.
  2. Kaadetaan sitruunamehulla ja hierotaan mausteilla.
  3. Paistettua sipulia fenkolilla.
  4. Ruho täytetään seoksella ja kaadetaan öljyllä.
  5. Levitä voidellulle leivinpaperille tomaatit, perunat, taimen päälle.
  6. Laita uuniin paistamaan 40 minuuttia 200 ° C: ssa.

Valmius tarkistetaan muodostamalla kultainen kuori. Heti kun se ilmestyy, astia on valmis.

Taimen foliossa hiilen päällä

  • kalafilee - 500 gr.;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • tilli -1 nippu;
  • kasviöljy - 4 rkl. l.
  • soijakastike - 3 rkl l.
  • sokeri - 1 tl;
  • punainen paprika - hyppysellinen.
  1. Kala pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi.
  2. Marinadi valmistetaan seuraavasti: sekoita sitruunamehu, öljy, soijakastike, sokeri ja pippuri, lisää hienonnettua tilliä.
  3. Liota pihvejä suolaliuoksessa ja seiso 50 minuuttia.
  4. Sitten palaset asetetaan folioon, kääritään ja lähetetään ritilälle.
  5. Paista kala kullanruskeaksi.

Kuinka suolata taimenta kotona

  • kalafilee - 500 gr.;
  • sitruuna - puolet;
  • suola;
  • jauhettua mustapippuria.
  1. Leikkaa kalafilee paloiksi, sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
  2. Suolaa liha, pippuria kaikilta puolilta, laita se kulhoon.
  3. Siirrä jääkaappiin yön yli.
  4. Seuraavana aamuna kala on valmis syömään. Sitä voidaan käyttää alkupaloja, salaatteja, piirakoita, keksejä varten.

Kevyesti suolatun taimenen edut ovat vähintään keitettyjä. Se sisältää merkittävän määrän tiamiinia, riboflaviinia.

Näet kalareseptin täältä:

Mahdollinen vahinko taimenelle

Taimen tuo keholle paitsi etuja myös haittaa. Yksilöllisen suvaitsemattomuuden sattuessa voi esiintyä allergiaa, kalan päätä ei voi syödä ruoassa, koska siihen kertyy myrkyllisiä aineita.

Vasta-aiheet

Huomioon on otettava useita varoituksia:

  1. Ruoansulatuskanavan sairauksia ja maksasairauksia sairastavien ei suositella kuluttavan suurta määrää meren asukkaita. Koska on välttämätöntä noudattaa vähärasvaista ruokavaliota.
  2. Älä käytä väärin taimenta raskaana oleville naisille ja imetyksen aikana, koska jotkut lajikkeet sisältävät elohopeaa, joka vaikuttaa lapsen kehoon ja aiheuttaa vahinkoa..
  3. Kalat on kypsennettävä kunnolla - raaka liha voi sisältää loisia.

Kuinka valita oikea taimen

Herkullista ateriaa varten sinun on valittava hyvät lähde-äyriäiset. Muutama vinkki:

  1. Sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen ulkonäköön. Hyvillä, tuoreilla merenelävillä on liukas, joustava iho. Kun painat sitä sormellasi, se palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa.
  2. Kiinnitä huomiota silmiin - niiden ei pitäisi olla sameaa, jos sellaisia ​​on - kala on vanhentunut.
  3. Jos kalojen kidukset ovat tummanruskeat, tämä osoittaa mereneläviin kohdistuvaa jyrkkyyttä ja haittaa. Laadukkailla äyriäisillä on tuoreita punertavia kiduksia.
  4. Jos ruhon väri on luonnoton, kirkas, on parempi olla ostamatta sitä.
  5. Suuri vatsa osoittaa, että kala sisältää maitoa tai kaviaaria.

Kuinka ja kuinka paljon taimenta voidaan varastoida

Taimen on pilaantuva tuote. Yksinkertainen vinkki on pitää äyriäiset jääkaapissa. Edut ja ominaisuudet menetetään merkittävästi, kun tuote pakastetaan uudelleen. Bakteerit voivat ilmestyä tekniikan häiriöiden takia.

  • jäähdytettyjen ruhojen jääkaapissa on parempi käyttää murskattua jäätä;
  • säilyvyyden pidentämiseksi kala rasvataan kasviöljyllä, pestään ja kuivataan ennen kypsentämistä;
  • kun kevyt plaketti ilmestyy, se katkaistaan ​​ja ruho käytetään nopeasti ruokaan;
  • mereneläviä voidaan säilyttää pakastimessa, ne on kääritty pergamenttiin, mikä säästää ruhoa liialliselta kosteudelta ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet;
  • älä aseta tuotetta maidon, makkaran viereen;
  • kala kestää kauemmin, jos sitä pidetään suolaisessa vedessä ennen kuin se lähetetään jääkaappiin.

Jos et aio valmistaa kalaa 3 päivän ajan, on parempi siirtää se pakastimeen. Suolattu tai peitattu kala säilyttää jääkaapissa 7-10 päivää. On mahdotonta luoda teräviä muutoksia lämpötilajärjestelmässä - tuotteen hyödylliset ominaisuudet loukataan.

Johtopäätös

Taimenen etuja ja haittoja ei ole vielä täysin tutkittu. Kalalla on hieno maku, pehmeä liha ja erinomaiset ominaisuudet. Jos noudatat yksinkertaisia ​​suosituksia, taimenen terveyshyödyt ja haitat ovat vastaavasti suurimmat ja pienimmät..

Taimen

Taimen on lohiperheen makean veden kala. Sen elinympäristö ovat Venäjän järvet ja joet, Transkaukasia, Euroopan rannikko Atlantilta. Taimen on herkkä ympäristötekijöille: se ei selviydy mudaisissa, saastuneissa vesimuodoissa. Kalan liha on valkoinen tai vaaleanpunainen. Tämä on todellinen herkku. Väri riippuu ruokavaliosta, veden koostumuksesta, yksilön elinympäristöstä.

  • Ulkomuoto
  • Kemiallinen koostumus
  • Plussaa taimen
  • Miinukset
  • Mielenkiintoisia seikkoja
  • Kasvatus
  • Kiinni
  • Suolaus
  • "Kuninkaalliset" reseptit
  • Tuotos

Taimen on kylmävesikala, joka tarvitsee suurta happipitoisuutta vesimuodoissa. Nuoret ruokkivat selkärangattomia, toukkia ja hyönteisiä, ja kasvaessaan ne siirtyvät kaloihin. Luonnollisessa elinympäristössään taimenen koko on enintään 50 senttimetriä ja ruumiinpaino on 1,8 kiloa. Vesiviljelyolosuhteissa yksilön kasvu on nopeampaa ja paino voi ylittää 6 kiloa..

Tällä hetkellä taimenen viljely on 550 000 tonnia vuodessa, mikä on 3 kertaa pienempi kuin lohen määrä.

Lohiperheen edustajat sisältävät suuren määrän hyödyllisiä rasvahappoja, makro- ja mikroelementtejä, jotka ovat erittäin arvokkaita ihmiskeholle: ne estävät ulkonäön ja lievittävät masennusta, estävät haitallisten toksiinien kertymisen. Lisäksi ne puhdistavat verisuonia, parantavat verenkiertoa, aivotoimintaa ja normalisoivat aineenvaihduntaa. Ja lesitiini, rauta, A-, B-, E-, D-vitamiinit, helposti sulavat rasvat ja arvokkaat proteiinit, jotka sisältyvät taimenen punaiseen kaviaariin, säätelevät verenpainetta, parantavat ihon kuntoa, ylläpitävät hemoglobiinia normaalirajoissa, parantavat ihmisen seksuaalitoimintoja, hidastavat kehon ikääntymistä.

Lisäksi merikalojen sivutuote sisältää jodia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, ravitsee kilpirauhanen ja taistelee verisuonisairauksia vastaan..

Ulkomuoto

Useimmat taimenen edustajat ovat kaloja, joiden paino on 200-500 grammaa ja joiden pituus on enintään 30 senttimetriä. Jotkut luonnossa olevat yksilöt painavat jopa 2 kiloa.

Meritaimen on suurempi kuin makea vesi.

Kalan klassinen väri on tumma oliivi ja vihertävä sävy. Sivuilla vaaleat poikittaiset raidat, joissa on mustia, karmiininpunaisia ​​pilkkuja, ovat selvästi näkyvissä. Yksilön väri riippuu elinympäristöstä, vuodenajasta, ruoasta, säiliön läpinäkyvyydestä. Kalkkivedessä elävillä kaloilla on vaalea hopea selkä, syvyydessä, jossa pohja on turpeella tai siltillä - tummanruskea.

Joessa ja järvissä on runsaasti ruokaa, taimenen sivuilta voi puuttua täpliä, raitoja, ja säiliössä tapahtuneen muutoksen jälkeen ne voivat näkyä tai kadota. Merikalojen liha on punaista, makean veden kala on vaaleanpunaista. Proteiinipitoisuus saavuttaa 18%.

Taimen runko - sivusuunnassa puristettu, peitetty matta-asteikolla, pää - katkaistu, lyhyet, suuret silmät, hampaat avaajassa.

Taimen on kaupallinen kala, jota kasvatetaan häkkitiloilla, erityistiloilla. Norjaa pidetään lohenviljelyn johtajana.

Lajin geneettisen affiniteetin vuoksi nimeä "taimen" kantavat saaliskalat, jotka kuuluvat kolmeen sukuun:

  1. Tyynenmeren lohi:
  • Biwa;
  • "Apache";
  • Sateenkaari;
  • Kulta;
  • Valkoihoinen;
  • "Gila".
  1. Atlantin lohi:
  • Amudarya;
  • Adrianmeri;
  • Litteä pää;
  • Sevan;
  • Marmori;
  • Ohridsky;
  • Taimen.
  1. Char-alaperhe Salmonidae:
  • Hopea;
  • Malma;
  • Ozerny;
  • Iso pää;
  • "Palia".

Punaiset kalat kutevat yksinomaan puhtaissa virtaavissa vesissä. Taimen naaraat ovat suurempia kuin urokset. Heillä on vähemmän hampaita ja pienempi pää..

Kemiallinen koostumus

Lohiperheen edustajien liha on lempeä, öljyinen, kirkkaan punainen tai maitovoide, ja siinä on tuoksuva lihaksen välinen rasvakerros. Taimen soveltuu kaiken tyyppiseen lämpökäsittelyyn: paistamiseen, savustamiseen, kiehumiseen, peittaukseen, hautumiseen, höyryttämiseen, sylkemiseen. Se voidaan kuivata ja tarjoilla alkoholijuomien välipalana. Herkku liha paistetaan kokonaisena tai täytetään pähkinöillä, hedelmillä. Sen perusteella saadaan aromaattiset voiset ensimmäiset ruokalajit (korva, keitot). Sashimi, tartari, japanilainen sushi valmistetaan raakasta kalasta.

100 grammaa taimenefileetä sisältää:

  • vesi - 71,87 grammaa;
  • proteiinit - 19,20 grammaa;
  • rasvat - 2,10 grammaa;
  • tuhka - 1,31 grammaa;
  • hiilihydraatit - 0 grammaa.

Suhde B: W: Y on 80%: 20%: 0%.

Taulukko nro 1 "Taimenfileen kemiallinen koostumus"
Ravinteen nimiRavintosisältö 100 grammaa kohden, milligramma
Vitamiinit
A-vitamiini (retinoli)0,019
B1-vitamiini (tiamiini)0.123
B2-vitamiini (riboflaviini)0.105
B3-vitamiini / PP (niasiini)5,384
B5-vitamiini (pantoteenihappo)0,928
B6-vitamiini (pyridoksiini)0,406
B9-vitamiini (foolihappo)0,012
B12-vitamiini (syanokobalamiini)0,00445
C-vitamiini (askorbiinihappo)2.4
Makroelementit
Kalium481
Fosfori271
Kalsium67
Natrium39
Magnesium31
Hivenaineet
Sinkki1.08
Rauta0.7
Mangaani0,158
Kupari0,109
Seleeni0,0126

Taimen ravintoarvo riippuu kypsennystavasta. 100 grammaa keitettyä kuninkaallista kalaa sisältää 89 kaloria, savustettu - 132, purkitettu - 162, hieman suolattu - 186, paistettu - 223.

Plussaa taimen

Punainen kalanliha on arvokas omega-3-yhdisteiden, vitamiinien, mineraalien ja aminohappojen lähde.

Lääkärit suosittelevat taimenefileiden sisällyttämistä seuraavien ihmisten ruokavalioon:

  • masennus;
  • osteoporoosi;
  • onkologia;
  • psoriaasi;
  • allergiat;
  • diabetes mellitus;
  • sydänsairaus.

Keitetyt kalat ovat vähäkalorisia, joten ne sisältyvät laihtumisvalikkoon.

Miksi syödä taimenta?

Punaisen kalan muodostavilla aineilla on monimutkainen vaikutus ihmiskehoon:

  1. Poista ylimääräinen kolesteroli.
  2. Säädä verensokeritasoja, mahahapon eritystä, vedenvaihtoa.
  3. Parantaa verenkiertoa, pitää sydämen terveenä.
  4. Osallistu rasvojen hajoamiseen, aminohappojen aineenvaihduntaan, hormonien synteesiin, energia-aineenvaihduntaan.
  5. Vähennä sydäninfarktin riskiä (primaarinen tai toistuva).
  6. Paranna henkistä toimintaa.
  7. Vahvistaa immuunijärjestelmää, hermostoa ja verenkiertoelimistöä.
  8. Hidasta kehon ikääntymistä.
  9. Estää pahanlaatuisten kasvainten muodostuminen (taistele vapaita radikaaleja vastaan).
  10. Parantaa raudan imeytymistä ja ihon, hiusten kuntoa.
  11. Lisää hammaskiillon lujuutta.
  12. Hajottaa ja poistaa syöpää aiheuttavat aineet.
  13. Taistella stressiä, lievittää väsymystä, on tonic vaikutus.
  14. Tukee lisääntymistoimintoa.
  15. Alenna verenpainetta.

Taimenen lihalla on siis terveellinen vaikutus ihmiskehoon. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syödä kalaa 3-4 kertaa viikossa, 200-300 grammaa päivässä.

Miinukset

Taimenen liha ei aiheuta vakavaa haittaa ihmisten terveydelle, koska se on tunnustettu hypoallergeeniseksi. Kalat voivat kuitenkin sisältää elohopeaa, joka aiheuttaa vaaran raskaana oleville ja imettäville naisille, koska se aiheuttaa myrkytyksen vauvan keholle ja voi aiheuttaa keskenmenon..

Luonnollisen elinympäristönsä lisäksi taimenta kasvatetaan kalanviljelylaitoksilla, joissa häikäilemättömät yrittäjät käyttävät kemiallisia lisäaineita yksilöiden kasvun nopeuttamiseksi ja antavat lihalle edustavan vaaleanpunaisen sävyn. Ensinnäkin tällaisten kalojen on oltava varovaisia ​​allergikoille, koska keinotekoiset värit voivat pahentaa.

Vasta-aiheet käyttöön: maksasairaudet, munuaiset, ruuansulatuselimet akuutissa ja kroonisessa muodossa, yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kalojen vähäisen kaloripitoisuuden vuoksi kaloja ei suositella kovaa fyysistä työtä tekeville ja urheilijoille. Muussa tapauksessa voi olla hajoamista, elävyyden menetystä, energian puutetta. Yhdistä taimen saanti vihannesten, viljakasvien, papujen kanssa kehon ehtymisen välttämiseksi.

Mielenkiintoisia seikkoja

Taimenen mausteista makua korostavat inkivääri, yrtit ja sitruuna.

Kaukasuksella punaista kalanlihaa tarjoillaan yleensä granaattiomenakastikkeen kanssa. Itämaisissa ruokissa sitä käytetään sashimin, sämpylöiden, sushien, muhennosten, keittojen luomiseen.

Suolattu kala yhdistetään harmonisesti voimakkaisiin alkoholijuomiin ja savustettu kala - kuivan viinin, oluen kanssa..

On mielenkiintoista, että Japanissa taimenta ei altisteta pitkään lämpökäsittelylle, mutta lännessä on tapana kiehua hyvin, paistaa tuotetta.

Euroopan maissa mausteinen kalanliha paistetaan pähkinöillä ja hedelmillä, marinoidaan mausteissa, etikalla, sitruunamehulla ja kypsennetään grillillä tai grillillä.

Kasvatus

Elintarviketeollisuutta varten teollista tarkoitusta varten taimenta kasvatetaan keinotekoisesti puhtaissa lammikoissa ja kalankasvatusaltaissa.

Lohiperheen kalojen kasvatukseen parhaiten soveltuvat lajit: puro (joki) tai sateenkaari.

500 gramman painoisen taimenen kasvattaminen kestää 1,5 vuotta. Suuremmat yksilöt kasvatetaan emokarjana punaisen kaviaarin saamiseksi, joka myöhemmin jalostetaan (suolataan) myyntiin.

Kaloista tulee sukupuolikypsiä neljäntenä elinvuotena. Yhdellä naaralla munien määrä ei ylitä 3000 munaa. Tämän vuoksi tuote kuuluu herkkujen luokkaan ja on erittäin arvostettu.

Kiinni

Urheilukalastajalle eniten kiinnostavat seuraavat taimenet: puro (pestle), meri (taimen), järvitaimen. Lohikalat viettävät suurimman osan elämästään istumaton, lukuun ottamatta pieniä liikkeitä kutualueiden (halkeamien) etsimiseen. Taimen kutee kylmänä vuodenaikana, jolloin veden lämpötila laskee 1–6 celsiusasteeseen (lokakuusta helmikuuhun).

Kalastusvälineet

Laitteiden valinta ammattitaitoisen saalistajan saaliiksi riippuu suunnitellusta kalastuspaikasta. Jokikalastukseen tarvitaan kompakti sauva tai spining-sauva. Kun kalastat taimenta järvessä, suosittele keskiluokan teleskooppivarsi, 5 metriä pitkä, turvallisella kelalla. Käytä myös perhokalastusta.

Taimenen kalastuksessa poista rannekorut, rannekellot, kiiltävät esineet, koska ne heijastavat auringon häikäisyä ja pelottavat vedenalaisen asukkaan.

Kalojen houkuttelemiseksi on suositeltavaa käyttää kaksiosaista sauvaa, jonka pituus on 1,80 - 2,30 metriä ja lusikan paino 4 - 15 grammaa. Perhokalastajat käyttävät keinotekoisia kärpäsiä (kuivia ja uppoavia).

Taimenen kalastukseen käytetään laadukkaita koukkuja nro 6-10 ja siimaa varsiin 016 - 018.

Kalastusmenetelmät

Perinteistä taimenen pyyntimenetelmää kelluvalla sauvalla käytetään vuoristoisten jokien ja purojen rauhallisessa osassa. Säiliön kalliorannan vastakkaiselle puolelle katsotaan ihanteellinen paikka punaisen kalan pyydystämiseen. Tässä tapauksessa syötti heitetään ylävirtaan, joten se sulaa hitaasti, ui lähellä piilevää yksilöä, purema tapahtuu välittömästi.

Kuten siikojen pyytämisessä, Drazhkovich-menetelmää käytetään laajalti, johon kuuluu kalastus kuolleella syötillä..

Parhaan pyörivän tangon puremisen saavuttamiseksi on suositeltavaa valita uppoava punos tummanvihreänä tai harmaana.

Koukkuun tarttuessaan taimen käyttäytyy aggressiivisesti ja tarjoaa voimakasta vastustusta syötin kiinni ottamisen hetkellä. Se tekee voimakkaita nykäyksiä alas, hyppää äkillisesti vedestä, yrittää pysähtyä kiven taakse, mikä usein johtaa tangon kärjen taipumiseen, viivan katkeamiseen.

Taimen on hyvin kiinni ympäri vuoden, mutta sen houkuttelemiseen ja kalastamiseen tarvitaan paljon kestävyyttä ja taitoa. Kylmänä vuodenaikana (talvi) kalojen varovaisuus lisääntyy. Huolimatta siitä, että taimen on tänä aikana hidastuneessa tilassa, se reagoi välittömästi kalastajan pienimpään ääniin ja liikkeeseen. Kun vaara havaitaan, henkilö piiloutuu säiliön syvyyteen ja makaa pohjalla. Taimen saamiseksi porataan tuoreita reikiä, koska sitä ei löydy vanhan läheltä.

Sulan ja ensimmäisten sulaneiden laikkujen ilmestyessä jokien, järvien, merien pinnalle sen toiminta kiristyy.

Keväällä kalat pysyvät "talvikuopissa" tai siirtyvät halkeamiin, joissa vesi hapettuu enemmän. Kesällä hän esiintyy harvoin rannikon ulkopuolella. Todennäköisimmät paikat, joissa se löytyy, ovat lähdevedet, joissa on sivujokia ja puroja. Taimenen optimaalinen veden lämpötila on 18 astetta. Kuumina päivinä kalat syövät yöllä, kun lampi jäähtyy.

Syksyllä kutu alkaa, ja hän on koko ajan liikkeessä, syö aktiivisesti, lihoo. Tällä hetkellä toimii erilaisia ​​syöttejä: tadpoleja, uistimia, vaappuja, nuoria.

Suosikki taimenen syötti: toukat, kalanmäti, äyriäiset, hyönteiset, golyan.

Kuinka ruokkia kalaa?

Yhdistä munat, maito ja kaada esilämmitettyyn paistinpannuun. Älä lisää öljyä! Sekoita seosta, kunnes neste haihtuu. Jäähdytä kolmasosa "munakas" 50 asteeseen.

Katkarapu, kalmari, rasvainen ja suolattu sillisäilyke, kulkee lihamyllyn läpi, lisää seokseen, sekoita. Taimen rakastaa suolaa, joten voit lisätä sen täydentäviin ruokiin.

Talvikalastuksen perinteinen ainesosa on maissisäilykkeet. Tyhjennä neste ja jauhaa jyvät homogeeniseksi massaksi, lisää lähtöaineet seokseen. Kääri saatu massa muovipussiin ja aseta jääkaappiin yöksi. Valmiilla täydentävillä elintarvikkeilla on tasainen maku ja voimakas aromi, joka houkuttelee kaloja. Siirrä tarvittava määrä seosta aamulla termosiin ja aseta loput pakastimeen, jossa sitä voidaan säilyttää kuukauden ajan valmistushetkestä..

Suolaus

Useimmiten taimenta myydään suolattuna tai pakastettuna. Samalla näiden tuotteiden kustannukset ovat huomattavasti erilaiset. Säästääksesi rahaa, voit suolata kalat itse kotona kuivalla tai märällä menetelmällä..

Kypsennystekniikasta riippumatta esipese, kuivaa ja leikkaa tuore kala ohuiksi viipaleiksi. Aseta filee keraamiseen tai emaliseen kulhoon.

Kuivaa suolaa varten sekoita rakeinen sokeri ja pöytäsuola suhteessa 1: 2, lisää mausteet, pippuri ja ripottele jokainen kerros perusteellisesti saadulla seoksella. Aseta kala-astia jääkaappiin. Päivän jälkeen voit käyttää sitä. Lisää marinadiin haluttaessa sitruunamehua tai kasviöljyä.

Lisää suolausaikaa päästäksesi eroon raakakalan mausta. Tätä varten ripottele taimenen ruho suolalla ja sokerilla ilmoitettuja mittasuhteita noudattaen ja kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja sitten muovikääreeseen ja käärepaperiin. Aseta pakastimeen 5 päiväksi.

"Kuninkaalliset" reseptit

Paistettua taimenta vihannesten kanssa

  • sipulit - 1 pää;
  • porkkanat - 1 pala;
  • parsakaali;
  • taimenefilee - 600 grammaa;
  • valkoviini - 200 millilitraa;
  • sitruuna - 0,5 kpl;
  • tuoreet tomaatit - 3 kpl;
  • suola;
  • joukko mausteita (rosmariini, suolainen, oregano, sinapinsiemenet, maustepippuri, kardemumma, paprika, fenkoli).
  1. Leikkaa kalanliha annoksiksi.
  2. Sekoita suola ja mausteet. Toimita taimen runsaasti tuoksuvalla seoksella, peitä sitruunarenkailla.

Jätä kala mausteisiin kastetuksi ja miellyttävän tuoksun saamiseksi jättämällä se marinadiin 30 minuutiksi.

  1. Valmista vihannekset. Kuori ne, leikkaa porkkanat kaistaleiksi, sipulit - renkaat, tomaatit - viipaleiksi.
  2. esilämmitä uuni.
  3. Vuorista leivinpelti folioilla (15 x 15 senttimetriä neliöitä). Aseta vihannestyyny annoksina, joiden päälle laita taimenpalat, sitruunaviipale.
  4. Purista kalvon reunoja, jotta mehu ei loppu ja kala paistetaan omassa marinadissaan.

Mausteen parantamiseksi ja astian maustamiseksi kaada 50 ml viiniä syntyneisiin "taskuihin".

  1. Aseta kalan kanssa leivinpelti esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Tämä ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla valkoviinin (kuivan tai puolimakean) kanssa.

Kalapiirakka

  • taimenen filee - 2 kilogrammaa;
  • hiivataikina - 1 kilogramma;
  • voi - 50 grammaa;
  • sipulit - 2 päätä;
  • persilja - 1 nippu;
  • Laakerinlehti;
  • maustepippurit;
  • suola.
  1. Jaa taikina 3 osaan. Yhdistä kaksi ensimmäistä ja rullaa soikea, senttimetrin paksuinen. Tee kolmannesta osasta pieni ympyrä.
  2. Pese ja leikkaa taimen palasiksi. Suolaa ja pippuria.
  3. Pilko vihreät, sekoita kalaan.
  4. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi.
  5. Laita taikina leivinastiaan, levitä kala ja yrtit sen päälle, sitten sipulirenkaat. Nosta soikean reunat "sivulla".
  6. Raasta voi ja aseta täytteen päälle.
  7. "Sulje" kakku pienellä soikealla, purista taikinan päät sivuilla.
  8. Vapauta höyry tekemällä reikä keskelle haarukalla.
  9. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  10. Aseta kakkupannu uuniin 60 minuutiksi.

Leikkaa kuuma kala annoksiksi ennen tarjoilua.

Tuotos

Taimen on arvokas kala, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja, rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja. Kaikilla sen komponenteilla on suotuisa vaikutus rasva-, kolesteroli-, proteiinimetaboliaan, parantavat glukoosin imeytymistä ja osallistuvat punasolujen muodostumiseen. Taimenen liha vastustaa hapettavia prosesseja, pidentää kehon nuoruutta, normalisoi verenpainetta.

Kalan ainutlaatuisuus on suuressa määrin hyödyllisiä omega-3-happoja, joita ihmiskeho ei pysty tuottamaan yksin. Näillä yhdisteillä on anti-inflammatorinen vaikutus, ne ylläpitävät verisuonten sävyä, lisäävät immuniteettia, parantavat limakalvojen tilaa, hidastavat ateroskleroottisten plakkien muodostumista ja veren sakeutumista. Lisäksi omega-3 sisältyy solukalvojen rakenteeseen, jonka ominaisuuksista riippuu sydämen, verkkokalvon, aivojen ja hermosolujen välinen signaalinsiirto..

Taimenta on suositeltavaa käyttää varoen ihmisille, joilla on mahahaava, allergia, maksasairaus, pohjukaissuolihaava..

Tuoreella kalalla on kiiltävä iho, silmät selkeät ja näkyvät, kidukset punaiset, kosteat, liha valkoinen tai vaaleanpunainen, kiinteä. Jäädytettyä ruhoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 kuukautta. Jotta kala ei murenisi ja menettäisi pikantin maunsa, palat keitetään tai paistetaan enintään 10 minuuttia.

Japanilainen sushi, pääruoat, keitot, sashimi, tartari, kastikkeet valmistetaan taimenen pohjalta.