Tattarin hyödylliset ominaisuudet - mitä se sisältää ja kenelle sitä suositellaan

Tattari kokee nyt uudestisyntymisensä. Tämä vilja, johon olemme tottuneet lapsuudesta lähtien, on viime aikoina tullut yhä muodikkaammaksi ja ylpeä suosituimmista ravitsemusohjelmista. Ja tämä ei ole yllättävää - sillä on niin monia hyödyllisiä ominaisuuksia kuin hänellä, on vaikea pysyä terveellisen elämäntavan fanien huomaamatta..

Artikkelissa haluan käsitellä erikseen tattarin hyödyllisiä ominaisuuksia ja selvittää kanssasi, missä tapauksissa se todella tulisi sisällyttää valikkoon ja missä on parempi pidättäytyä.

Jakeluhistoria ja tyypit

Tattari on ollut ihmiselle tuttua pitkään. Uskotaan, että sitä käytettiin ensimmäisen kerran ruokana viisituhatta vuotta sitten Himalajalla, missä se alun perin kasvoi. Vähitellen ihmiset tajusivat, että tällä viljalla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia, he alkoivat viljellä sitä yhä enemmän ja sen seurauksena se levisi kaikkialle maailmaan. Joten tämä kasvi tuli Venäjän alueelle Kreikasta, mikä käy selvästi ilmi kielemme omaksutusta nimestä.

Tattari luokitellaan yleensä seuraaviin tyyppeihin:

  • ydin tai täysjyvä;
  • kierteinen tai vilja, jolla on rikkoutunut rakenne;
  • Smolenskin rouheet - erittäin hienonnettu tattari;
  • tattarijauho.

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Joten millä aineilla tattari on rikas, miksi ihmiset käyttävät sitä säännöllisesti ruokana useita tuhansia vuosia? Nykyaikaisen tutkimuksen ansiosta tiedämme varmasti, että tämä vilja sisältää:

  • ryhmän B, A, E vitamiinit;
  • kalsium;
  • rauta;
  • fosfori;
  • sinkki;
  • rikki;
  • rasvahappo;
  • sitruuna- ja omenahappo;
  • kuitua ja monia muita hivenaineita.

Yli puolet (58%) tattarista koostuu hiilihydraateista. Se sisältää myös proteiineja - 13%. Viljan rasva on kuitenkin vain 3%, ja sen kaloripitoisuus on keskimäärin - noin 300 kcal / 100 grammaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Viljan koostumuksen perusteella käy selväksi, että sen säännöllisellä käytöllä voidaan saavuttaa seuraavat tulokset:

  • puhdistaa toksiinien ja toksiinien keho;
  • vahvistaa verisuonia;
  • parantaa sydämen toimintaa;
  • alentaa kolesterolitasoja;
  • normalisoida verensokeri;
  • parantaa koskemattomuutta;
  • vähentää anemian riskiä;
  • saada tarpeeksi proteiinia ja aminohappoja kehon normaaliin toimintaan;
  • lisätä kestävyyttä;
  • minimoida stressin vaikutukset.

Edut naisille

Naisruumis tarvitsee tattaria täydentämään raudan puutetta, joka voi ilmetä kuukausittaisen verenvuodon vuoksi. Tämän tuotteen avulla voit myös pitää hiukset, ihon ja kynnet hyvässä kunnossa, torjua ennenaikaista ikääntymistä.

Tattari auttaa pysäyttämään suonikohjujen kehittymisen ja vahvistaa luukudosta.

Reilun sukupuolen arvostama asia on se, että viljat sopivat täydellisesti ruokavalioon. Se ei sisällä niin paljon kaloreita, se puhdistaa kehon myrkkyistä ja nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä tarkoittaa sitä, että se edistää nopeampaa laihtumista.

Edut raskaana oleville naisille ja imettäville äideille

Raskaana olevasta tattarista voi tulla luotettava avustaja naisruumiille. Hän kompensoi vitamiinien ja ravinteiden puutteen tänä tärkeänä ajanjaksona, antaa naiselle lisää voimaa ja energiaa, ja suuren foolihappo- ja proteiinipitoisuuden vuoksi sikiö kehittyy ilman patologioita.

Allergia tattarille vauvoilla on hyvin harvinaista, joten nuori äiti voi syödä tattaria imetyksen aikana. Niinpä hän ja lapsi saavat tarvittavan määrän vitamiineja ja ravintoaineita, joita tarvitaan lihasten, luiden ja vauvan hermoston kehittymiseen..

Huomio! Voit poistaa allergioiden tai muiden ei-toivottujen reaktioiden vauvan kokonaan ottamalla yhteyttä tattarin käyttöön lastenlääkärin kanssa.

Edut miehille

Miehet, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua tai harrastavat vain säännöllistä liikuntaa, arvostavat tattaria, koska se tekee kehosta kestävämmän, vahvistaa lihaksia ja tyydyttää nopeasti nälän tunteen.

Koska tattari parantaa verenkiertoa, se vähentää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä, ​​joihin vahvemman sukupuolen edustajat yleensä vaikuttavat..

Tuote pystyy myös parantamaan tehoa ja vähentämään eturauhasen tulehduksen riskiä..

Edut lapsille

Tattari ei ole vain sallittu tuote, mutta sitä suositellaan myös vauvanruoille. Voit aloittaa sen kanssa täydentävät elintarvikkeet jo 9-10 kuukauden kuluttua vauvan elämästä, vaikka hän olisi edelleen imetetty. Rouheet auttavat vauvaa saamaan tarvittavat hapot ja mineraalit, vahvistavat luukudosta, parantavat muistia ja huomiota.

Mielenkiintoinen tosiasia: Yksi tämän viljan erottavista ominaisuuksista on gluteenin puuttuminen, mikä tarkoittaa, että allergioiden kehittymisen riski on hyvin pieni..

Edut urheilijoille ja laihtuminen

Tattari on todellinen apu säännöllisesti urheilijoille. Sen aminohapot ovat välttämättömiä lihaskudoksen ja luiden vahvistamiseksi. Vitamiinit antavat sinulle energiaa, etkä tunne liikaa edes kovan harjoittelun jälkeen. Tällaisella energia-arvolla lantiossa on hyvin vähän rasvaa, mikä tarkoittaa, että se ei vahingoita kuvaa..

Kaikki nämä ominaisuudet tekevät tattarista hyödyllisiä niille, jotka noudattavat laihtumisen ruokavaliota. Se auttaa paitsi pääsemään eroon nälän tunteesta, myös antamaan täyteyden tunteen - ja juuri sitä on niin vaikeaa jokaiselle, joka yrittää vähentää syömiensä kaloreiden määrää..

Jos haluat järjestää paastopäivän itsellesi, suosittelen, että teet tattaripuuroa aamiaiseksi, vaikka haluat, voit käyttää sitä pääruokana sekä lounaaksi että illalliseksi. Ruokalistan monipuolistamiseksi ja maun lisäämiseksi sekoita vilja tuoreisiin tai höyrytettyihin vihanneksiin sekä jogurttiin tai kefiriin. Siten valikkosi pysyy riittävän ravitsevana, mutta samalla se on kevyempi ja vähemmän ravitseva..

Verkkosivustoltamme löydät reseptejä tällaisille muroille, kuten klassinen puuro tai tattarkeitto.

Onko okei syödä joka päivä

Luulen, että monet meistä ihmettelivät: onko mahdollista syödä tattaria päivittäin? Teoriassa kyllä. Se ei sisällä haitallisia rasvoja ja kolesterolia, kun taas vitamiinit päinvastoin ovat enemmän kuin tarpeeksi. Mutta todellisuudessa, kuten kaikkien tuotteiden kohdalla, sinun on muistettava toimenpide. Yritä yhdistää tattari ja vaihtaa sitä muiden viljalajien, vihannesten ja hedelmien kanssa, jotta kehosi saa mahdollisimman suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Uskotaan, että tattarin päivittäinen määrä aikuiselle on enintään 200 grammaa. Samaan aikaan, jos mahdollista, on suositeltavaa käyttää sitä aamulla aineenvaihdunnan aktivoimiseksi ja riittävän energian saamiseksi loppupäiväksi..

Vihreän ja itäneen tattarin hyödylliset ominaisuudet

Olemme tottuneet siihen, että tattari on tummanruskea. Kaikki eivät ehkä tiedä, mutta tämä ytimen sävy saa paistettaessa. Jos sitä ei ole lämpökäsitelty, se säilyttää luonnollisen vihreän sävynsä. Viime aikoina tällaista tattaria on helppo löytää kaupoista. Uskotaan, että se sisältää enemmän ravinteita - loppujen lopuksi korkeat lämpötilat eivät vaikuttaneet siihen.

Useimmiten vihreää tattaria suositellaan puhdistamaan toksiinirunko, koska se pitää itsessään enemmän kuitua kuin paistetut viljat..

Vihreän tattarin valmistusmenetelmä ei poikkea tavallisesta: se on kaadettava kiehuvalla vedellä ja keitettävä 15-20 minuutin ajan.

Voit oppia lisää viljan perinteisestä keittämistavasta videosta:

Voit kuitenkin halutessasi käyttää myös ns. Höyrytysmenetelmää. Tattari on täytettävä kuumalla vedellä ja jätettävä useaksi tunniksi, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Lisää sitten maito, suola ja vähän voita astiaan..

Myös vihreät rouheet sopivat itävyyteen. Tattaridut auttavat selviytymään ummetuksesta, lisäävät ruokahalua ja säätelevät aineenvaihduntaa.

Itäneet ytimet voidaan parhaiten lisätä vihannesalaattiin tai käyttää yksinään lisukkeena maksan toiminnan helpottamiseksi ja ruoansulatuksen nopeuttamiseksi..

Haitta ja vasta-aiheet

Valitettavasti tattarin käyttöä ei joissakin tapauksissa suositella. Puhumme sellaisista sairauksista kuin:

  • akuutti haimatulehdus;
  • munuaisten vajaatoiminta;
  • gastriitin tai mahahaavan paheneminen;
  • allerginen tämän tyyppiselle viljalle.

Sinun tulisi olla varovainen, ettet käytä tattaria väärin, jos sinulla on taipumusta ummetukseen tai lisääntyneeseen kaasuntuotantoon.

Kuinka valita ja tallentaa

Oikean tattarin valitsemiseksi riittää, että noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  1. Kiinnitä huomiota pakkaukseen: se on suljettava, ei vaurioita.
  2. Valitse samankokoiset viljat ilman kuoria ja muita roskia.
  3. Viljalla ei saisi olla epämiellyttävää röyhkeä haju.
  4. Tuotetta on parempi säilyttää hyvin sulkeutuvassa astiassa kuivassa ja pimeässä paikassa..

Johtopäätös

Tattari on todellinen ravinteiden varasto, joten yritä löytää sille pysyvä paikka perheesi ruokavaliossa, varsinkin kun tätä viljaa voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin..

Jaa meille suosikkireseptisi tämän tuotteen kanssa!

Miksi tattari on hyödyllinen: ominaisuudet keholle

Kasvin ainutlaatuisuus todistettiin vuosisatoja sitten, mutta jo nyt voit nähdä, että tattarilla on hämmästyttäviä parantavia ominaisuuksia. Rikkaruohot eivät kasva sen vieressä, loiset eivät hyökkää sitä vastaan, eikä sen muunnettuja lajikkeita ole olemassa. Kannattaa ymmärtää tarkemmin, mihin tattaripuuroon on hyötyä ja mitä tattari sisältää keholle.

Mikä on tattari

Tattari on tiedossa kasvi, jonka viljely alkoi Intian pohjoisosassa noin IV vuosituhatta sitten. Tattari tuli Venäjälle Kreikasta, mikä oikeuttaa sen nimen - kreikkalaiset rouheet. Rouheet sisältävät suuren määrän hivenaineita, proteiineja ja vitamiineja, joita henkilö tarvitsee kehon täydelliseen kasvuun ja kehitykseen. Laitoksen käyttöalue on suuri. Tyynyt on täytetty kuorilla, jotka hoitavat unettomuutta, ja lääkkeet valmistetaan siemenistä.

Jalostuksen aikana tattarista valmistetaan seuraavantyyppisiä tuotteita:

  • jauhamaton tattari (täysjyvä myydään kaupoissa);
  • valmis (murskattu tattarijyvä);
  • hiutaleet (höyrytetyt litistetyt jyvät);
  • Smolenskin jauhot (murskatut tai jauhetut rouheet);
  • vihreä tattari (käsittelemättömät viljat, joita raakaruoka-aineet käyttävät liottamalla ne eroavat ulkonäöltään paistetuista ruskeasta viljasta - niillä on vaalea sävy).

Tattari - koostumus

Valtava määrä hyödyllisiä aineita on osa tattaria, josta väestö arvostaa sitä. Proteiinipitoisuuden suhteen se on melkein yhtä suuri kuin liha, ja kasvissyöjät ottavat tämän tekijän huomioon ruokavalionsa laatimisessa. Se on hyödyllinen myös diabeetikoille, koska siinä on vähän hiilihydraatteja. Alhainen rasvapitoisuus sallii tuotteen käytön laihtumiseen.

B-ryhmän tattarin vitamiinit, jotka vastaavat proteiinien ja lipidien aineenvaihdunnasta, normalisoivat kehon hiilihydraatti- ja vesi-suolatasapainon aktiivisuuden. Näiden vitamiinien puute vaikuttaa aivojen toimintaan, vaikuttaa näöntarkkuuteen. P-vitamiini, jota on myös runsaasti tattarissa, auttaa normalisoimaan kilpirauhasen ja sydämen työtä, vahvistamaan valtimoiden seinämiä. Sama vitamiini auttaa selviytymään tulehduksesta, jolla on bakterisidisiä ominaisuuksia..

  • Kuinka keittää kurpitsa herkullisesti ja nopeasti
  • Kuinka selvittää, kuka on peruuttanut tilauksen Instagramissa: verkkopalvelut ja sovellukset
  • Kuinka nimetä pentupoika

Tattari auttaa normalisoimaan ruoansulatuksen sen sisältämien kuitujen ansiosta. Se sopii aamiaiseksi aamulla, varsinkin jos se on kastettu illalla. Voit valmistaa raakaa tattaria paitsi kiehuvalla vedellä myös maidolla. Tuotteen kaloripitoisuus on 310 kcal / 100 grammaa (voin kanssa tulee enemmän!) Vilja sisältää myös useita hyödyllisiä orgaanisia aineita ja mineraaleja:

A, PP, E, B9, B8, B6, B3, B2, B1.

Tattarin edut keholle

Tattarin edut on jo kauan todistettu, joten tämän tuotteen syöminen on hyödyllistä kaikille, jotka haluavat laihtua, koska tattari antaa kylläisyyden tunteen ja samalla toimittaa keholle hyödyllisiä aineita. Se alentaa kolesterolia ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Tattari on erinomainen masennuslääke ja auttaa torjumaan väsymystä. Tattaripuuro auttaa torjumaan syöpäsoluja flavonoidien sisällön vuoksi. Se vähentää verihyytymien riskiä, ​​pitää sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalina.

  • Pohjukaissuolen intubaatio loisille. Kuinka valmistautua ja ruokavalio ennen pohjukaissuolen intubaatiota
  • Astma - oireet aikuisilla ja varhaiset oireet
  • 8 herkullista juustokakun reseptiä 5 minuutissa

Miksi tattari on hyödyllinen naisen keholle

Tattarin tehokkuus ja hyödyt naisille on osoitettu. Raskaana oleville naisille on suositeltavaa syödä sitä sikiön normaalin kehityksen ja terveyden kannalta, koska vilja sisältää foolihappoa. Tattarin tiheä käyttö elintarvikkeissa paitsi normalisoi kehon yleistä tilaa, myös auttaa vahvistamaan hiuksia ja kynsiä, tasoittaa ihoa. Luonnollisten alkuperää olevien fytoestrogeenien korkea pitoisuus tukee hormonaalista tasapainoa korvaamalla sukupuolihormonien puute vaihdevuosien aikana.

Miksi tattari on hyödyllinen miehille

Tattarin edut miehille on toistuvasti osoitettu. Tuotteen korkea proteiinipitoisuus auttaa lihasmassan kasvua, mikä lisää kehon kestävyyttä. Tämä tekee siitä välttämättömän urheilijoille. Aminohapot, joista tattari on myös rikas, auttavat tukemaan miesten tehoa. On huomattava, että tämä hyödyllinen tuote auttaa ylläpitämään miesten seksuaalista kestävyyttä estäen impotenssin ennenaikaisen kehityksen..

Tattari haittaa

Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on syytä mainita tattarin aiheuttamat haitat. Ei voida sanoa, että se kykenisi vahingoittamaan elimistöä, mutta sen liiallisella käytöllä ei ehkä ole hoitoa, mutta haitallinen vaikutus ihmiselle, varsinkin jos hänellä on kroonisia maha-suolikanavan sairauksia, koska sen liiallinen määrä aiheuttaa kouristuksia, ripulia ja joskus ummetus. Tattari voi aiheuttaa allergioita, jos sitä käytetään liikaa. Koska vilja imee täydellisesti ilmassa olevat hajut ja epäpuhtaudet, kannattaa sitä pitää kuivassa, suljetussa ja pimeässä paikassa.

Onko mahdollista syödä tattaria päivittäin

Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista syödä tattaria päivittäin ruokavaliolla? Tämä pätee erityisesti niille, jotka haluavat laihtua. Voit syödä keitetyt murot kefirin kanssa vuorotellen kaurapuuron kanssa. Tärkeintä on keittää se oikein. Suuri määrä tattaria on haitallista ihmisille, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä, diabetesta sairastaville ja verenpainepotilaille. Nuorten ja raskaana olevien naisten liialliselle kulutukselle on vasta-aiheita.

Video

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Miksi tattari on hyödyllistä keholle - 5 tieteellistä tosiasiaa

Tattari on suosittu ruokavalion yrttituote, joka on tärkein ainesosa monissa perinteisissä eurooppalaisissa ja aasialaisissa ruokissa. Erilaisia ​​tattariin tai jauhoihin perustuvia ruokia käytetään laajalti ruoanlaitossa.

Tattarilla on runsaasti mineraaleja ja antioksidantteja, joten sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisten terveydelle. Hän pystyy parantamaan sydän-, verenkierto- ja ruoansulatuskanavan kuntoa sekä auttamaan laihdutuksessa.

5 hyödyllistä ominaisuutta

Alla on 5 tärkeintä tietoa tattarin hyödyistä kehollemme (näyttöpohjan perusteella).

1. Sisältää arvokkaita aineita

Tattari on runsaskalorinen ruoka (noin 343 kaloria 100 grammaa kohden) ja sisältää seuraavia ravintoaineita:

Komponentin nimiArvioitu prosenttiosuus päivittäisestä tarpeesta (100 grammaa viljaa)
proteiineja13%
rasvat4%
hiilihydraatit28%
ravintokuitu63%
B1-vitamiini28%
B2-vitamiiniyhdeksän%
nikotiinihappokolmekymmentä%
kaliumia13%
magnesium38%
fosfori32%
rauta-27%
mangaani56%
kupari36%
sinkkikuusitoista%

Jokaisella esitetyllä aineella on ainutlaatuinen tehtävä ihmiskehossa, esimerkiksi:

  • ravintokuitu - tukee maha-suolikanavan työtä ja parantaa ruoansulatusta;
  • mangaani - varmistaa koko organismin kasvun ja kehityksen, säätelee aineenvaihduntaa, on erityisen tärkeää lapsille;
  • kupari - palauttaa sydämen hermokuitujen johtavuuden;
  • magnesium - vähentää endokriinisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien kroonisten patologioiden kehittymisen riskiä;
  • fosfori - välttämätön luun mineraalitiheyden ylläpitämiseksi.

2. Vähentää verensokeria

Pysyvästi korkea verensokeri on vakava häiriö ja johtaa vähitellen tyypin II diabeteksen kehittymiseen..

Tattari kuuluu elintarvikkeisiin, joilla on matala glykeeminen indeksi. Siksi sen käytön jälkeen veressä glukoosipitoisuus ei kasva jyrkästi..

Lukuisat ulkomaiset tutkimukset osoittavat, että tattari pystyy jopa alentamaan verensokeria tyypin II diabeteksen taustalla. Esimerkiksi kanadalaisten asiantuntijoiden mukaan glukoosipitoisuus pienenee 12% 1,5 tunnin kuluttua antamisesta ja 19% 120 minuutin kuluttua..

Oletetaan, että biologinen vaikutus perustuu tattaripuuroon kuuluvan D-kiro-inositolin (d-Cl) vaikutukseen. Se vaikuttaa ääreiskudossolujen (lihas ja rasva) insuliinireseptoreihin ja lisää niiden herkkyyttä insuliinille.

Tuote vaikuttaa diabetes mellituksen kehittymisen tärkeimpään patogeneettiseen mekanismiin - insuliiniresistenssiin, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää paitsi hoitoon myös tyypin II diabeteksen ehkäisyyn..

3. Tukee sydän- ja verisuoniterveyttä

Tattari sisältää useita biologisesti aktiivisia aineita, joilla on positiivinen vaikutus sydämen ja verisuonten tilaan.

Esimerkiksi rutiini aiheuttaa kiinalaisten asiantuntijoiden mukaan verenpaineen laskua, estää kroonisia tulehduksia verisuonten seinämissä ja estää kolesterolikiteiden kertymisen niihin..

Amerikkalaiset tutkijat korostavat, että tromboottiset ja tromboemboliset komplikaatiot ovat paljon harvinaisempia ihmisillä, joiden ruokavaliossa on paljon rutiinia..

Tattari normalisoi myös lipidiprofiilin - se vähentää kokonaiskolesterolin ja sen aterogeenisten fraktioiden (LDL, VLDL, TAG) pitoisuutta. Tämän seurauksena ateroskleroottisten plakkien muodostumisnopeus valtimoiden seinämillä vähenee, ateroskleroosin ja siihen liittyvien kliinisten tilojen (sepelvaltimotauti, sydäninfarkti, aivohalvaus) riski pienenee..

Tattarin sisällyttäminen ruokavalioon johtaa yleisen kardiovaskulaarisen sairastuvuuden vähenemiseen.

4. Parantaa suoliston toimintaa

Tattarissa on runsaasti kestävää tärkkelystä, joka on arvokas ravintokuitu.

Resistentti tärkkelys muuttumattomassa muodossa pääsee paksusuoleen, jossa se toimii ruokana ystävällisille mikro-organismeille, mikä johtaa mikroflooran patogeenisten edustajien määrän vähenemiseen.

Alankomaiden asiantuntijat ovat havainneet, että erityisiä lyhytketjuisia happoja muodostuu suolistobakteerien ja kuidun vuorovaikutuksessa. Ne tukevat aineenvaihduntaa kolonosolitasolla vähentäen merkittävästi autoimmuunisairauksien (haavainen paksusuolitulehdus, Crohnin tauti) ja pahanlaatuisten kasvainten riskiä..

Kuitu ylläpitää myös suolen seinämän riittävää motorista aktiivisuutta varmistamalla riittävän ruokahiukkasten kulkeutumisen, parantaa maksan ja haiman eritysfunktiota.

Tattaripuuro on erityisen hyödyllinen raskauden aikana, jolloin pienimmätkin ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt voivat muuttaa kohdun työtä ja sikiön tilaa..

5. Auttaa laihtua

Tattarissa on runsaasti proteiinia ja ravintokuituja, joilla on tärkeä rooli laihdutuksessa ja painon ylläpitämisessä..

Yhdysvaltojen valvomat tutkimukset osoittavat, että proteiinipitoisten elintarvikkeiden syöminen johtaa nopeasti kylläisyyden puhkeamiseen..

Tällainen ruoka johtaa mahalaukun nopeaan ylivuotoon, minkä seurauksena tämän elimen limakalvon reseptorit ärsytetään ja hermoimpulssien virtaus estää aivojen nälkäkeskuksia. Tämän seurauksena ihminen tarvitsee vähemmän ruokaa muutaman tunnin aikana..

Tattaripuuron järjestelmällisen sisällyttämisen ruokavalioon taustalla havaitaan rasvakudoksen määrän väheneminen kehossa. Samaan aikaan vaikutus on yhtä voimakas sekä miehillä että naisilla..

Turvallisuus ja haitat

Jopa tattarilla on vasta-aiheita ja se voi vahingoittaa henkilöä tietyissä tilanteissa. Sen käytön taustalla voi kehittyä sivuvaikutuksia. Yleisimmät ovat:

  1. Dyspeptiset häiriöt. Tattari on runsaasti proteiinia ja kuitua. Näiden aineiden liiallinen saanti kehossa edistää fermentaatio- ja hajoamisprosessien aktivoitumista ja sellaisten oireiden kehittymistä kuin pahoinvointi, oksentelu, turvotus, liiallinen kaasun muodostuminen. Tattaria ei suositella syödä tyhjään vatsaan, samoin kuin juuri ennen nukkumaanmenoa..
  2. Allergiset reaktiot. Johtuen kehon herkistymisestä tuotteen yksittäisille proteiineille. Ne voivat ilmaista itseään eri tavoin. Ristiallergisen patologian tapauksia on kuvattu, kun keho on herkkä riisille tai lateksille.

Mitkä ovat tattarin tyypit?

Kaupan hyllyiltä voi ostaa useita tattarityyppejä:

  1. Ydin. Se on kevyt vilja, jossa on kokonaisia ​​jyviä. Käytetään laajalti viljan, keitojen, lisukkeiden ja muiden ruokien ruoanlaittoon.
  2. Leikattu tai tehty. Nämä ovat haketettuja ytimiä. Kustannukset ovat 1,5–2 kertaa halvempia, mutta erottuvat lyhyestä säilyvyydestä.
  3. Hiutaleet. Vastaanotettu murskatusta ja höyrytetystä viljasta. Hiutaleet kiehuvat nopeasti, mutta sisältävät huomattavasti vähemmän ravinteita.
  4. Jauhot. Se on jauhettua viljaa. Tummia jauhoja ei yleensä käytetä leivän paistamiseen, mutta ne soveltuvat pannukakkujen ja pannukakkujen valmistukseen..
  5. Vihreä tattari. Se on raaka ydin. Se erottuu muiden lajikkeiden joukosta, jossa koostumuksessa on runsaasti biologisesti aktiivisia aineita.
  6. Tattari itää. Voit joko itää ne itse tai ostaa niitä kaupoista. Itävä tattari sisältää aina enemmän ravinteita.

On parempi kieltäytyä ostamasta pikajyviä (pusseina). Osittainen lämpökäsittely yhdessä myöhemmän pitkäaikaisen varastoinnin kanssa vähentää tuotteen biologista arvoa.

Kuinka parasta valmistaa?

Tattari on yleistä kulinaarialalla. Onko perusta viljojen valmistamiselle, jotka sopivat hyvin vihannesten ja kalan kanssa.

Kotona on monia hienovaraisia ​​tattarin keittämistä, jotka on esitetty alla:

  1. Huuhtele jyvät perusteellisesti, poista puhdistamattomat.
  2. Kaada tattari vedellä. Huuhtele kaikki ytimet, tämä poistaa enemmän kuoren..
  3. Huuhtele pavut uudelleen ja laita ne mihin tahansa emalikuljaan.
  4. Lisää vettä. Suhde: 1 osa tattaria 5 osaan vettä.
  5. Kuumenna koostumus kiehuvaksi. Lisää suola (maun mukaan).
  6. Keitä matalalla lämmöllä noin 5-10 minuuttia. Puuro on valmis, kun kaikki neste on täysin haihtunut. Tärkeintä on olla menettämättä hetkeä.!

Keitetty tattari on terveellisin tapa kuluttaa tuotetta. Alikypsytettyjä jyviä tulisi välttää - ne eivät paljasta makua ja voivat vaarantaa hampaiden eheyden. Raakaa tattaria ei myöskään käytetä..

Kuinka käyttää oikein?

Tattari, lisukkeena, sopii hyvin kaikkien liharuokien (siipikarja, vasikanliha, sianliha, naudanliha) ja kalan kanssa. Yhdistettynä lihaan tarjoillaan yleensä kastikkeen tai kuumien kastikkeiden kanssa.

Tuotetta voidaan myös käyttää yhdessä maksan, sipulin ja smetanan kanssa kastikkeiden sijasta.

Kasvissyöjävalikossa tattaria tarjoillaan sienien, vihannesten (kurpitsa, porkkanat, parsakaali) kanssa.

Tattari sopii hyvin maitotuotteiden (maito, kefiiri, käynyt paistettu maito, varenetit) kanssa. Sokeria voidaan lisätä maun parantamiseksi.

Tattari kulutetaan parhaiten aamulla ja päivällä. Iltaisin se voi ylikuormittaa ruoansulatuskanavan, mikä vaikeuttaa nukkumaanmenoa. Tattarapuuroa voidaan syödä joka päivä..

Siihen perustuvat tuotteet

Klassisten tattarirouheiden lisäksi kulinaarinen teollisuus tuottaa useita jauhettujen tattarijyvien perusteella valmistettuja tuotteita. Niitä ovat:

  1. Leipä, näkkileipä ja ruisleipomotuotteet (yleensä tattarijauho on toissijainen komponentti, koska leipää ei voida leipoa puhtaasti siitä).
  2. Nuudelit ja pasta. Ne ovat kysyttyjä gourmet-keskuudessa, he eivät ole saaneet suurta suosiota.
  3. Hiutaleet. Tuotettu viljan höyryllä. Sopii hyvin maitotuotteiden kanssa.

Johtopäätös

Tattari on siis erittäin hyödyllinen kasvituote. Se yhdistää paljon vitamiineja, mineraaleja ja muita biologisesti aktiivisia aineita.

Säännöllisessä käytössä puuro pystyy parantamaan ruoansulatuskanavan, hormonitoiminnan, sydän- ja verisuonijärjestelmien terveyttä, tarjoamaan merkittävää apua laihdutukseen.

Tattari. Hyödyllisiä ominaisuuksia

Miksi viljaa kutsuttiin tattariksi?

Tattarin hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Monien vuosisatojen ajan lääkärit ja kansanparantajat ovat suosittaneet sen käyttöä useiden sairauksien hoitoon. Neuvostoliitossa viljaa oli pulaa. Diabetes mellituspotilaat saivat sen kuponkeihin. Kaikille muille tattaripuuro oli harvinainen ruokalaji, joten se näytti uskomattoman maukkaalta. Nykyään ihmejyvä on kaikkien saatavilla. Terveiden elämäntapojen kannattajat ovat kiinnostuneita tattarin hyödyllisyydestä? Mutta he eivät tiedä mitään hänen historiastaan.

Kasvin kotimaa on Pohjois-Intia. Himalajalla kasvava villi tattari on nykyaikaisten viljeltyjen lajikkeiden esivanhempi. "Mustaa riisiä" - kuten paikalliset kutsuvat tattariksi - on syönyt noin 5 tuhatta vuotta.

Intiasta ihmejyviä tuli Kiinaan ja Japaniin, sitten Keski-Aasiaan, Kaukasiaan ja Lähi-itään. Sieltä Eurooppaan. Siksi sitä kutsutaan joissakin Euroopan maissa "arabialaiseksi" viljaksi. Tattari tuotiin Venäjälle Bysantista, jossa munkit viljelivät sitä luostareissa. Slaavit antoivat hänelle nimen tattari (kreikkalaisista) rouheista.

Tattarin kasvatusominaisuudet

Tattari on vaatimaton kasvi, joka on vastustuskykyinen sairauksille. Sen viljelyyn ei tarvita lannoitteita. Se ei tarvitse kitkemistä. Rikkaruohot vihaavat olla hänen ympärillään. Tutkijat eivät ole vielä onnistuneet muuntamaan sitä geneettisesti.

Tattari on vähätuottoinen sato. Tuottajat saavat 8–10 sentneriä viljaa hehtaarilta. Vertailun vuoksi 20-50 sentneriä vehnää ja 60-100 sentneriä riisiä voidaan poistaa samalta alueelta. Ehkä siksi eurooppalaiset luopuivat käytännössä kasvin viljelystä. Venäjällä tattaria tuotetaan monilla alueilla.

Viljalajikkeet

Tattarijyviä käytetään laajalti elintarvikkeissa. Viljalajikkeita on useita.

  1. Ytimet ovat täysjyvätuotteita.
  2. Ajaminen - murskattu vilja.
  3. Smolenskin rouheet saadaan murskatusta ytimestä.

Miksi tattari on hyödyllistä?

  • Tattari on proteiinin lähde, koostumukseltaan samanlainen kuin kananmunat. Samaan aikaan kasviperäisestä alkuperästä johtuen se on helpommin sulava kuin lihavalmisteet.
  • Sisältää 18 arvokasta aminohappoa, mukaan lukien treoniini, tryptofaani, lysiini - elintärkeät ihmiskeholle. Näiden aminohappojen ansiosta se on välttämätön tuote niille, joiden täytyy jostain syystä luopua liharuokasta..
  • Sisältää rutiinia (P-vitamiinia), PP-vitamiineja, happoja (oksaali-, sitruuna-, omenahappo- ja maleiinihappo). Edistää verisuonten säilymistä ja vahvistamista parantamalla niiden elastisuutta ja läpäisevyyttä. Säätelee happo-emästasapainoa ruoansulatuskanavassa, vesi-suola-aineenvaihduntaa kehossa.
  • Korkea foolihappopitoisuus muuttaa tattarin luonnolliseksi immunostimulaattoriksi.
  • Se sisältää runsaasti lipotrooppisia aineita - aminohappoja (koliini, biotiini), jotka normalisoivat kolesterolin metaboliaa kehossa, suojaavat maksaa rappeutumiselta, parantavat haiman ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
  • Normalisoi verensokerin.
  • Poistaa toksiinit kehosta.
  • Estää onkologisten kasvainten kehittymisen.
  • Raudan läsnäolon vuoksi viljat ovat hyödyllisiä anemiasta kärsiville..
  • Parantaa aivojen psyko-emotionaalista tilaa ja suorituskykyä. Tutkijat ovat todistaneet, että tattari aamiaiseksi edistää positiivista tunnelmaa koko päivän.
  • Lisää elinvoimaa. Itämaissa tattaria käytetään jalkojen akupunktiopisteiden hierontaan. Menettely on yksinkertainen. Ihmiset ripottelevat viljaa matolle ja kävelevät sitä paljain jaloin. Uskotaan, että tämä yksinkertainen menetelmä on erinomainen tapa estää useita sairauksia..
  • Auttaa unettomuuden torjunnassa, sillä on myönteinen vaikutus selkärankaan. Tattarin kuorista valmistetaan tyynyjä. Tällainen täyteaine antaa ulkona olevan henkilön rentoutua kaulan lihaksissa ja levätä hyvin. Tällaisten vuodevaatteiden omistajat tuntevat olonsa iloisemmaksi aamulla, eivät todennäköisesti kärsi päänsärystä.

Tiesitkö?

  • Tattarilla ja jauhoilla on pitkä säilyvyysaika. Niiden rasvat ovat vastustuskykyisiä hapetusprosesseille.
  • Tattari on hunajakasvi. Mehiläishoitajat saavat jopa 80 kg hunajaa hehtaarilta satoa.
  • Tattari yhdessä riisin kanssa on osa japanilaista kansallista ruokaa. Soba on valmistettu siitä - tattarinuudeleita. Ruokaa arvostavat paikallisten asukkaiden lisäksi myös nousevan auringon maan vieraat. Dobaa voi maistella japanilaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa.
  • Suurten rotujen koirankasvattajat ja koiran käsittelijät käyttävät tattaria laajalti lemmikkinsä kasvatuksessa. Tattarilla on riisin ohella hyödyllinen vaikutus eläimen kehoon.

Kuinka keittää puuroa oikein?

  1. Tattari on huuhdeltava ennen kaatamista, kaadettava kattilaan ja täytettävä vedellä.
  2. Yksi lasillinen muroja vaatii kaksi lasillista vettä.
  3. Keitä kiehuvaan korkealla lämmöllä ja siirrä sitten väliaineeseen 10 minuutin ajan..
  4. Seuraavat 5-10 minuuttia (kunnes vesi haihtuu) - hitaasti.
  5. Sammuta sitten keittolevy, mutta älä avaa kattilan kantta. Anna puuron seistä lämmin liesi vielä 7-10 minuuttia.
  6. Tämän ajan kuluttua tattari on suolattava maun mukaan ja sekoitettava.

Astia on valmis. Nauti ateriastasi!

Maun puolesta voit laittaa voita puuroon. Sokerin lisäämistä ei suositella, se tuhoaa hyödylliset ominaisuudet. Mutta jos makea maku on perustavanlaatuinen, se voidaan korvata hunajalla..

Perinteisen lääketieteen reseptit

  • Tattarisovelluksen avulla voit parantaa haavoja, parantaa paiseita, kiehuu. Sen valmistamiseksi jauhaa vilja kahvimyllyssä jauhotilaan, lisää siihen celandine-liemi. Sinun pitäisi saada sekoitus pannukakku taikinaa. Levitä sitä haavoihin.
  • Kun hoidat vuotavaa nenää ja kurkkukipua, lämpeneminen antaa hyvän tuloksen. Kuumenna vilja paistinpannussa, laita se liinapussiin, kiinnitä se sivuonteloon tai kaulaan.
  • Tattarihyytelö on hyödyllinen haimatulehduksen hoidossa. On suositeltavaa käyttää sitä aamiaisen sijaan. Valmistele se illalla laittamalla rkl tattarijauhoja lasiin kefirin kanssa, sekoita. Anna juoman infusoida yön aikana.

Tattaria käytetään laajalti kosmetologiassa.

  • Ihon ikääntymisen hidastamiseksi parantajat suosittelevat naisille pesemistä tattarilla. Kaada illalla 2-3 ruokalusikallista viljaa litraan vettä. Aamulla sinun on suodatettava neste, pestävä se.
  • Ravitsevan naamion valmistamiseksi voit sekoittaa pari ruokalusikallista tattarijauhoa kefiriin, lisätä muutama tippa ylang-ylang-eteeristä öljyä. Levitä seos kasvoillesi 20 minuutin ajan. Kun olet suorittanut toimenpiteen, pese kasvosi.
  • Venäjällä pitkään tattarijauhoa on käytetty vauvojen jauheena. Toisin kuin myymälöissä, se on luonnollista ja täysin vaaraton lapselle..

Tattarin ja tattaripuuron edut sekä vahingot keholle

Tattarin hyödyt samoin kuin vahingot ihmiskeholle ovat polttava aihe tieteellisissä seminaareissa, ovat edelleen perustarpeen tuote. Ensimmäisen esiintymisensä alkuperää ja aikaa Venäjän alueella ei tunneta, siemenet tuotiin ensin Kreikan alueelta.

Tattari tunnetaan nykyään ainoana viljakasvina, jota ei ole vielä kasvatettu keinotekoisesti. Kymmenet tutkijat maailmassa työskentelevät genomin eristämisen suhteen, mutta on silti mahdotonta pakottaa sitä kasvamaan kiihtyneellä nopeudella tai tuottamaan enemmän kuin pitäisi..

Tattari on edelleen puhdas tuote, ja siksi sitä pidetään turvallisena ihmiskeholle. Viljan liiallinen kulutus voi kuitenkin vahingoittaa terveyttä, josta puhumme jäljempänä..

Tattarin edut

Tuotteen kemiallinen koostumus

Tattarin kemiallisen koostumuksen mukaan tutkitaan jaksollista taulukkoa, sitä osaa, jossa sijaitsevat ihmisille hyödylliset komponentit. Joten tuoreiden viljojen koostumus sisältää:

  • kalsium;
  • kalium;
  • rauta;
  • pii;
  • natrium;
  • magnesium;
  • kloori;
  • rikki;
  • fosfori;
  • kupari;
  • jodi;
  • nikkeli;
  • mangaani;
  • sinkki;
  • fluori;
  • molybdeeni;
  • koboltti;
  • boori;
  • kromi;
  • alumiini;
  • vanadium;
  • seleeni;
  • strontium;
  • titaani.

Tattarin vitamiinikoostumus on laaja ja sisältää:

  • B-vitamiinit;
  • PP-vitamiinit;
  • ryhmän A vitamiinit;
  • ryhmän E vitamiinit;

Kasvi on täynnä proteiinia, kuitua, flavonoideja ja terveellisiä hiilihydraatteja.

Tattarin hyödylliset ominaisuudet

Tällainen laaja kemiallinen koostumus heijastuu tattarin ominaisuuksiin, mieti, kuinka tattaripuuro on hyödyllinen ihmiskeholle:

  1. On todistettu, että tattari on ainoa viljatuote, joka sisältää koliinia, B-vitamiinia, joka on vastuussa keskushermoston ja aivojen moitteettomasta toiminnasta..
  2. Tattari sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, jotka vaikuttavat elimistön aineenvaihduntaan ja alentavat veren kolesterolitasoja..
  3. Rouheet sisältävät huomattavan määrän flavonoideja, aineita, jotka estävät syöpäsolujen kehittymisen. Tutkijat ovat todistaneet, että ihmiset, joiden päivittäinen ruokavalio sisältää tattaria, eivät vaaranna syöpää.
  4. Tattarin hyödyt keholle on todistettu; ravitsemusterapeutit pitävät sitä liikalihavuuden yleislääkkeenä. Tattariruokavaliota noudattavat ihmiset laihduttavat jopa 5 kiloa muutamassa viikossa vahingoittamatta omaa terveyttään. Auttaa myös pääsemään eroon sisäelinten vatsarasvasta.
  5. Puuron hyödylliset ominaisuudet ilmenevät mahahaavoissa, gastriitissa, maksakirroosissa ja hepatiitissa.
  6. Tattarissa oleva kuitu normalisoi ruoansulatuskanavan työn, ja puurossa oleva foolihappo vahvistaa sydämen lihaksia ja verisuonia, normalisoi painetta.
  7. Lantio on hyödyllinen myös hypertensiivisille potilaille, ateroskleroosia, immuunitauteja ja jopa ummetusta sairastaville potilaille.
  8. Tattaripuuro on luonnollinen masennuslääke, se voi lievittää väsymyksen merkkejä ja lievittää stressin vaikutuksia. Lantio vaikuttaa samanlaiseen myönteiseen vaikutukseen ihmisen hermostoon, koska siinä on korkea magnesiumprosentti, ja lisäksi se eliminoi suonikohjujen kehittymisen riskit ja käsivarsien ja jalkojen turvotuksen..

Tattaripuuron edut

Tattaripuuron syöminen johtaa aivotoiminnan paranemiseen, tuotteen sisältämät elementit vaikuttavat veren liikkumiseen aivolohkoissa. Tattari puhdistaa kehon myrkkyistä tuotteella, sitä käytetään ihon nuorentamiseen ja parantamiseen voiteissa ja biologisissa lisäaineissa.

Tattaripuuron analogeja ei ole missään päin maailmaa, tattarin hyödyllisyydestä on kirjoitettu monia teoksia, mutta harvoin kukaan ajattelee, mikä tattari on hyödyllinen miesten keholle, miten se vaikuttaa miesten voimakkuuteen ja seksuaalisen elämän laatuun. Riittävän suuri määrä tuotteessa olevaa sinkkiä, magnesiumia ja muita hyödyllisiä aineita parantaa miehen psyko-emotionaalista tilaa, vaikuttaa tehoon, normalisoi sen.

Miehet masentuvat usein työstä, perhe-elämästä ja seksuaalisesta toiminnasta. Tattari on positiivisten tunteiden lähde miehille, koska se edistää elimistössä dopamiinin tuotantoa - aine, joka vaikuttaa henkiseen ja emotionaaliseen tilaan..

Viljan sisältämät proteiinit tuovat suurta hyötyä terveydelle; proteiinien määrä liittyy suoraan sisäelinten suorittamaan niiden toimintaan. Pelkästään tämä olosuhde pystyy vastaamaan täysin kysymykseen siitä, mikä tattari on hyödyllinen ihmisille..

Tapoja käyttää tattaria

Tattarin luontaisten hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on opittava tattaripuuron ja muiden tähän tuotteeseen perustuvien ruokien oikea kypsentäminen. Joten painonpudotusta varten tattaria käytetään höyrytettyinä, jota varten se lietetään kiehuvaan veteen ja jätetään tähän asentoon useita tunteja tiiviisti kannella. Tätä levitysmenetelmää pidetään hyödyllisimpänä, koska kiehuvaan veteen upotettu raaka tattari säilyttää alkuperäiset ominaisuudet ennallaan..

Valitettavasti kaikki eivät voi syödä yksinomaan raakaa puuroa tai jauhoja päivittäin, joten on parasta keittää jyvät ja alkaa sen jälkeen syödä niitä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömistä viljaa keitetyllä maidolla, joka haluttaessa korvataan jogurtilla tai kefirillä.

Tattari haudutetaan vihanneksilla ja lihalla, kaadetaan voilla ja hunajalla, kulutetaan itävässä muodossa, tattarileipä paistetaan ja tattarihiutaleita käytetään. Tattarin käyttötavat ovat lukemattomia, joten myös ne, jotka eivät ole tuotteen faneja, arvostavat sitä.

On sallittua käyttää tattariöljyä, jota voidaan käyttää kotitekoisen leivän valmistukseen tai tattarihiutaleiden lisäaineena. Tattarihiutaleet ovat runsaita ja maukkaita, on parasta käyttää hunajaa tai hilloa sisältäviä hiutaleita. Piparkakut valmistetaan tattarijauhoista, kuten itse tattari, jolla on huomattava osuus hyödyllisiä ominaisuuksia.

Itäneen tattarin edut

Tavallisella myymälätattaralla on tummanruskea väri, jonka se hankkii erikoiskäsittelyn jälkeen. Viljan luonnollinen sävy on vaaleanvihreä. Kevyttä tattaria ei myydä markkinoilla, koska sen säilyvyysaika on pieni, ja sitä voidaan käyttää yksinomaan ruoanlaittoon ja itämiseen, vaikka tattaria pidetäänkin hyödyllisempänä.

Vihreä tattari, jonka edut ilmenevät ensisijaisesti sydämen, hermoston ja verisuonten normaalissa toiminnassa, taistelee kolesterolia vastaan. Häntä käytetään useimmiten laihtumiseen. Viljan edut liittyvät antioksidanttien ja vaikuttavien aineiden läsnäoloon, jotka eliminoivat nälän tunteen 3-4 rkl puuron jälkeen.

Tattarin haitalliset ominaisuudet

Kuten kaikki muutkin tuotteet, tattari, jos sitä käytetään mittaamattomina määrinä, voi vahingoittaa ihmistä. Joten on parempi jättää huonosti valmistettu puuro ruokavaliosta niille, jotka kärsivät vatsa- ja suolistosairauksista, sekä henkilöille, joilla on jatkuvasti migreenin merkkejä.

Tattariruokavalio tuo odotetut edut vain, jos puuroa käytetään ainoana ravitsevana tuotteena. Poikkeamat makean, suolaisen, keitetyn ja paistetun ruoan puolesta, jotka eivät sisällä tattaria, voivat johtaa äkilliseen painonnousuun.

Kulutuksen vasta-aiheet ovat suonikohjuja, tuote pystyy estämään taudin kehittymisen, mutta estää päästä eroon siitä.

Lopuksi on syytä päätellä, että tattaropuuro, jonka hyödyt ja haitat ilmenevät vuosien varrella, on edelleen ainoa tuote, joka voi täysin korvata ihmisen lihan ja eläinperäiset elintarvikkeet

Kuinka tattari on hyödyllinen? Edut ja haitat keholle

Tattari kuuluu elintarvikeryhmään, jota yleisesti kutsutaan näennäisjyväiksi..

Pseudojyvät ovat siemeniä, joita kulutetaan viljana. Muita yleisiä näennäisjyviä ovat quinoa ja amarantti..

Koska tattari ei ole viljaa, se ei sisällä gluteenia.

Sitä käytetään viljana tai jauhoksi ja käytetään sitten leivonnaisissa. Vilja, jota käytetään samalla tavalla kuin riisiä, on tärkein ainesosa monissa perinteisissä eurooppalaisissa ja aasialaisissa ruokissa..

Tattarista on tullut suosittu dieettiruoka sen korkean mineraalipitoisuuden ja antioksidanttien ansiosta. Sillä on useita terveysvaikutuksia, mukaan lukien verensokerin hallinnan parantaminen.

Tattaria on kahta tyyppiä - tavallinen tattari (latinalainen Fagopyrum esculentum) ja tataari-tattari (latinalainen Fagopyrum tartaricum). Näitä lajeja kasvatetaan eniten ihmisravinnoksi..

Tattari korjataan pääasiassa pohjoisella pallonpuoliskolla, erityisesti Venäjällä, Kazakstanissa, Kiinassa sekä Keski- ja Itä-Euroopassa.

Tässä artikkelissa saat selville, kuinka tattari on hyödyllinen ihmiskeholle - mahdolliset hyödyt ja haitat, koostumus ja kaloripitoisuus.

Ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Hiilihydraatit ovat tattarin tärkein ruokavalion komponentti. Proteiineja ja erilaisia ​​mineraaleja ja antioksidantteja on myös läsnä.

Tattarin ravintoarvo on huomattavasti korkeampi kuin monien muiden viljojen. 100 grammaa raakaa tattaria sisältää (1):

  • Kalorit: 343kcal
  • Vesi: 10%
  • Proteiini: 13,3 grammaa
  • Hiilihydraatit: 71,5 grammaa
  • Sokeri: 0 grammaa
  • Kuitu: 10 grammaa
  • Rasva: 3,4 grammaa

Hiilihydraatit

Tattari koostuu pääasiassa hiilihydraateista, jotka muodostavat noin 20% kypsennetyistä viljoista painosta (2).

Ne ovat tärkkelyksen muodossa, joka on hiilihydraattien varastoinnin pääasiallinen muoto kasveissa..

Tattarilla on matala tai keskitasoinen glykeeminen indeksi (GI) - mittari siitä, kuinka nopeasti ruoka nostaa verensokeria aterian jälkeen - eikä sen pitäisi aiheuttaa epäterveellisiä piikkejä verensokeritasoissa (3).

Jotkut tattarin liukoisista hiilihydraateista, kuten fagopyritoli ja D-chiro-inositoli, on osoitettu auttavan alentamaan aterian jälkeistä verensokeria (4, 5).

Selluloosa

Tattari sisältää kunnollisen määrän kuitua, jota elimistösi ei pysty sulattamaan. Tämä ravintoaine on hyvä paksusuolen terveydelle.

Painosta kuitu muodostaa 2,7% keitetyistä viljoista ja koostuu pääasiassa selluloosasta ja ligniinistä (2).

Kuitu on keskittynyt viljan peittävään kuoreen. Kuorta löytyy myös tummista tattarijauhoista, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun (5, 6).

Kuori sisältää lisäksi kestävän tärkkelyksen, joka vastustaa ruoansulatusta mahassa ja luokitellaan siksi kuiduksi (6, 7).

Suolibakteerit fermentoivat vastustuskykyistä tärkkelystä. Nämä hyödylliset bakteerit tuottavat lyhytketjuisia rasvahappoja (SCFA), kuten butyraattia.

Butyraatti ja muut SCFA: t ruokkivat paksusuolen vuoraavia soluja, parantavat suoliston terveyttä ja vähentävät paksusuolisyövän riskiä (8, 9, 10, 11).

Proteiini

Tattari sisältää pienen määrän proteiinia.

Painosta proteiini on 3,4% keitettyä tattaria (2).

Tasapainoisen aminohappoprofiilin ansiosta tattariproteiini on erittäin korkealaatuista. Se on erityisen runsas aminohapoissa lysiini ja arginiini (12).

Näiden proteiinien imeytyminen on kuitenkin suhteellisen heikkoa anti-ravintoaineiden, kuten proteaasin estäjien ja tanniinien, vuoksi (5, 13).

Eläintutkimuksissa tattariproteiinin on osoitettu olevan tehokas alentamaan veren kolesterolitasoja, tukahduttamaan sappikivien muodostumista ja vähentämään paksusuolisyövän riskiä (13, 14, 15, 16, 17).

Kuten muutkin pseudojyvät, tattari on gluteeniton ja sopii siksi ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi.

Tattari koostuu pääasiassa hiilihydraateista. Siinä on myös hyvä määrä kuitua ja kestävää tärkkelystä, mikä voi parantaa paksusuolen terveyttä. Lisäksi se toimittaa ihmiskeholle pieniä määriä korkealaatuista proteiinia..

Vitamiinit ja mineraalit

Tattari on ravintoaineita rikkaampi kuin monet tavalliset jyvät, kuten riisi, vehnä ja maissi (5).

Tattari ei kuitenkaan ole erityisen rikas vitamiineista..

Kahdesta päälajikkeesta tartar-tattari sisältää yleensä enemmän ravinteita kuin tavallinen tattari (18).

Tässä on luettelo tattarin yleisimmistä mineraaleista (19, 20):

  • Mangaani. Mangaani, jota on runsaasti täysjyvätuotteissa, on välttämätöntä terveelliselle aineenvaihdunnalle, kasvulle, kehitykselle ja antioksidanttisuojalle.
  • Kupari. Kupari, josta ihmisillä on usein puutetta epätasapainoisen ruokavalion takia, on tärkeä mikro-aine, joka voi hyödyttää sydämen terveyttä pieninä määrinä.
  • Magnesium. Kun tätä vitamiinia on riittävästi ruokavaliossa, se voi vähentää riskiäsi saada erilaisia ​​kroonisia sairauksia, kuten tyypin 2 diabetes ja sydänsairaudet..
  • Rauta. Tämän välttämättömän mineraalin puute johtaa anemiaan, tilaan, jolle on ominaista veren vähentynyt hapenkantokyky.
  • Fosfori. Tällä mineraalilla on tärkeä rooli kehon kudosten kasvussa ja ylläpidossa.

Verrattuna muihin jyviin keitetyn tattarin mineraalit imeytyvät erityisen hyvin..

Tämä johtuu siitä, että tattarissa on suhteellisen vähän fytiinihappoa, joka on yleinen mineraalien imeytymisen estäjä jyvissä ja siemenissä (6).

Tattari on ravintoaineita rikkaampi kuin monet muut pseudojyvät ja jyvät. Se sisältää paljon mangaania, kuparia ja magnesiumia, mutta ei tarpeeksi vitamiineja..

Muut kasviyhdisteet

Tattari sisältää runsaasti erilaisia ​​kasvien antioksidantteja, jotka tarjoavat monia terveysvaikutuksia. Itse asiassa se antaa keholle enemmän antioksidantteja kuin monet muut jyvät, kuten ohra, kaura, vehnä ja ruis (21, 22, 23)..

Tataarin tattarissa antioksidanttien määrä on korkeampi kuin tavallisessa tattarissa (24, 25).

Jotkut tärkeimmistä tattarin kasviyhdisteistä ovat (4, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33):

  • Rutin. Tattarin pääasiallinen antioksidanttinen polyfenoli, joka voi vähentää syöpäriskiä ja vähentää tulehdusta, parantaa verenpainetta ja veren lipidiprofiilia.
  • Quercetin. Löydetty monista kasvisruokista, se on antioksidantti, jolla voi olla erilaisia ​​terveysvaikutuksia, mukaan lukien syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskin alentaminen..
  • Viteksiini. Eläintutkimukset osoittavat, että viteksiinillä voi olla useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Liiallinen kulutus voi kuitenkin vaikuttaa kilpirauhasen laajentumiseen..
  • D-kiro-inositoli. Se on ainutlaatuinen liukoinen hiilihydraatti, joka alentaa verensokeria ja voi auttaa diabeteksen hoidossa. Tattari on tämän kasviyhdisteen rikkain ravinnonlähde..

Tattari on rikkaampi antioksidanteilla kuin monet tavalliset jyvät. Se sisältää kasviyhdisteitä, kuten rutiinia, kvertsetiiniä, viteksiiniä ja D-kiro-inositolia.

Tattarin edut ihmiskeholle

Kuten muillakin täysjyväpseudojyväillä, tattarilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia..

Parantaa verensokerin hallintaa

Ajan myötä korkea verensokeri voi johtaa erilaisiin kroonisiin sairauksiin, kuten tyypin 2 diabetekseen.

Verensokeripisaroiden pitäminen aterian jälkeen on tärkeää hyvän terveyden ylläpitämiseksi..

Koska tattari on hyvä kuidun lähde, sillä on matala tai kohtalainen glykeeminen indeksi. Tämä tarkoittaa, että useimmille tyypin 2 diabetesta sairastaville ihmisille tämän ruoan tulisi olla turvallista (3).

Itse asiassa tutkimus on liittänyt tattarin kulutuksen alentamaan verensokeria diabetesta sairastavilla (34, 35).

Tätä tukee diabeetikoilla tehty tutkimus, jossa todettiin, että tattaritiiviste alensi verensokeria 12–19% (33)..

Tämän vaikutuksen uskotaan johtuvan ainutlaatuisesta yhdisteestä, jota kutsutaan D-kiro-inositoliksi. Tutkimukset osoittavat, että tämä liukoinen hiilihydraatti tekee soluista herkempiä insuliinille, hormonille, joka saa solut imemään sokeria verestäsi (4, 36, 37, 38).

Lisäksi jotkut tattarissa olevista yhdisteistä näyttävät estävän tai viivästyttävän ruokasokerin pilkkomista (4).

Kaiken kaikkiaan nämä ominaisuudet tekevät tattarista terveellisen valinnan tyypin 2 diabetesta sairastaville tai verensokeritasapainoa parantaville..

Parantaa sydämen terveyttä

Tattari voi myös edistää sydämen terveyttä.

Se sisältää monia sydämelle terveellisiä yhdisteitä, kuten rutiinia, magnesiumia, kuparia, kuitua ja joitain proteiineja..

Jyvästä ja näennäisjyvästä tattari on rikkain rutiinin lähde, antioksidantti, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia (39).

Rutin voi vähentää sydänsairauksien riskiä estämällä verihyytymiä ja vähentämällä tulehdusta ja verenpainetta (27, 28, 40).

Tattarin on myös havaittu parantavan veren lipidiprofiilia. Huono profiili on tunnettu sydän- ja verisuonitautien riskitekijä.

Tutkimuksessa, johon osallistui 850 kiinalaista aikuista, tattarin kulutus liittyi verenpaineen alenemiseen ja veren lipidiprofiilien parantamiseen, mukaan lukien matalat LDL (huono) kolesterolitasot ja korkeammat HDL (hyvät) kolesterolitasot (35).

Tämän vaikutuksen uskotaan johtuvan proteiinityypistä, joka sitoo ruoansulatuskanavan kolesterolia estäen sen imeytymistä verenkiertoon (14, 15, 16, 41).

Tattari voi alentaa verensokeria, mikä tekee siitä terveellisen valinnan tyypin 2 diabetesta sairastaville. Lisäksi se voi parantaa sydämen terveyttä parantamalla verenpainetta ja veren lipidiprofiilia..

Tattarin mahdolliset haitat keholle

Sen lisäksi, että tattari ei aiheuta allergisia reaktioita joillekin ihmisille, sitä ei tunneta haittavaikutuksina, kun sitä kulutetaan kohtuullisesti..

Allergia tattarille

Tattarallergia kehittyy usein niillä, jotka kuluttavat tattaria usein ja suurina määrinä.

Ilmiö, joka tunnetaan allergisena ristireaktiivisuutena, tekee tämän allergian yleisemmäksi henkilöillä, jotka ovat jo allergisia lateksille tai riisille (42, 43).

Tattari-allergian oireita ovat ihottuma, turvotus, ruoansulatuskanavan häiriöt ja pahimmassa tapauksessa vaikea allerginen sokki (44).

Tattarin kulutus ei käytännössä aiheuta sivuvaikutuksia. Tattarin käytön vasta-aihe on kuitenkin allergia tälle tuotteelle..

Tee yhteenveto

  • Tattari on näennäisjyväsato, joka on eräänlainen vilja, joka on itse asiassa siemen.
  • Se on gluteeniton, hyvä kuitulähde ja runsaasti mineraaleja ja erilaisia ​​kasviyhdisteitä, erityisesti rutia.
  • Tämän seurauksena tattarin kulutus on yhdistetty moniin myönteisiin vaikutuksiin ihmisten terveyteen, mukaan lukien parantunut verensokerin hallinta ja sydämen terveys..

Oliko tästä artikkelista hyötyä sinulle? Jaa se muille!