Shiitake-sienet: hyödyt ja haitat

Ei niin kauan sitten, sienet epätavallisella nimellä Shiitake ilmestyivät maamme myymälöihin. Itse asiassa ne ovat olleet tunnettuja yli 2000 vuotta. Kiinaa pidetään heidän kotimaanaan, vaikka ne kasvavat myös Japanissa. Näissä maissa shiitake löytyy paitsi luonnosta. Niitä on viljelty menestyksekkäästi kymmenien vuosisatojen ajan. Kiinalainen lääketiede pitää shiitake-sieniä parantavana luonnollisena tuotteena, joka pidentää elämää, joten taivaallisessa imperiumissa on sienelle useita muita nimiä - elämän eliksiiri ja keisarillinen sieni..

Nykyään shiitake-sieniä käytetään laajalti monissa maailman maissa paitsi ruoanlaittoon myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. On huomattava, että on olemassa useita tapoja kasvattaa näitä sieniä keinotekoisissa olosuhteissa. Sienillä, jotka on kasvatettu puristetulla sahanpurulla, johon on lisätty myseeliä, on erinomainen maku, mutta niissä on vain vähän hyödyllisiä aineita. Juuri näitä sieniä voimme ostaa vapaasti kaupoista. Ainoastaan ​​shiitake-sienillä, jotka on kasvatettu luonnollisessa ympäristössä tai viljelty puukannella, on parantavia ominaisuuksia. Tällaisten sienien uutteita käytetään lääkkeiden ja ravintolisien valmistuksessa itäisissä maissa..

Shiitake-sienien hyödylliset ominaisuudet

Ei ollut epäilystäkään siitä, että shiitake-sienet ovat hyödyllisiä niiden koostumuksen perusteellisen tutkimuksen jälkeen. Ne sisältävät vitamiineja (A, D, C, ryhmä B), hivenaineita (natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfori, sinkki, rauta, seleeni jne.), Melkein kaikkia aminohappoja, joista osa pääsee ihmiskehoon vain ulkoisesti väliaineet, rasvahapot, polysakkaridit. Jopa koentsyymi Q10 löytyi näiden sienien koostumuksesta, eikä tämä ole täydellinen luettelo niiden sisältämistä hyödyllisistä aineista..

Sieniin kuuluvilla polysakkarideilla on positiivinen vaikutus interferonin synteesiin kehossa, mikä parantaa immuniteettia ja lisää vastustuskykyä tartuntatauteille. Immunostimuloivien ominaisuuksiensa vuoksi idässä shiitake-sieniä verrataan ginsengiin..

Nämä sienet sisältävät myös aineita, jotka voivat alentaa veren kolesterolitasoja. Japanilaisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että tuotteen säännöllinen käyttö vähentää veren kolesterolitasoja yli 10%. Nämä aineet estävät myös verihyytymiä. Siksi säännöllisesti käytettäessä shiitake-sieniä valtimoverenpainetaudin, sydänkohtausten ja aivohalvausten riski vähenee..

Idässä shiitake-sieniä käytetään aktiivisesti diabeteksen ja sen komplikaatioiden hoitoon, hermoston vahvistamiseen ja kehon puhdistamiseen toksiineista ja toksiineista. Näiden sienien uutteita sisältäviä valmisteita käytetään hepatiitin, hermosairauksien, hengityselinten sairauksien, ihon, onkologisen patologian sekä miesten eturauhastulehduksen monimutkaisessa hoidossa..

Lisäksi shiitake-sienet auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa, vaikuttavat myönteisesti ruoansulatuskanavaan, edistävät rasvojen aktiivista hajoamista, joten ne lisätään ruokavalioon niille, jotka haluavat laihtua..

Shiitake-sienet syöpää vastaan

Yksi sensaatiomainen löytö oli polytakkaridilentinanin löytäminen shiitake-sienistä, jonka keho tarvitsee muodostamaan aineita, jotka voivat torjua syöpäsoluja, sekä fytonisideja, jotka vastustavat hepatiittia, influenssaa ja jopa HIV-viruksia..

Näiden ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi shiitake-sieniä käytetään syövän hoidossa useissa Aasian maissa (Kiinassa, Japanissa, Vietnamissa, Koreassa, Singaporessa) ja Intiassa. Lisäksi näissä maissa kasvainten vastainen sienitekniikka (PROGMA) tunnustetaan viralliseksi lääkkeeksi ja lääkäri määrää sen yhdessä perinteisten menetelmien kanssa onkologisen patologian hoitamiseksi. PROGMA: ta käytetään sekä pahanlaatuisten että hyvänlaatuisten kasvainten hoitoon missä tahansa taudin vaiheessa, sekä kehon palautumiseen säteilyn tai kemoterapian jälkeen..

Sieniterapiassa (sienihoito) käytetään vain sieniuutteita, koska lääkeaineiden pitoisuus niissä on useita kertoja suurempi kuin sienijauheesta tai muulla tavalla valmistetuista sienistä valmistetuissa alkoholiverkkoissa. Lisäksi maissa, joissa käytetään sieniterapiaa, lähes kolmasosa syöpälääkkeistä sisältää otteita erilaisista sienistä, mukaan lukien shiitake.

Shiitake-sienet kosmetologiassa

Muinaisen Kiinan parantajat huomasivat ensimmäisten joukossa sieniuutteen myönteisen vaikutuksen ihon kuntoon. Kosmetiikassa käytettynä iho muuttuu joustavammaksi, ryppyjä hiukan tasoitetaan. Shiitake-sienet muodostavat aineet auttavat normalisoimaan ihon rasvatasapainon, antavat sille mattavärin, uudistavan vaikutuksen ja auttavat selviytymään laajentuneista huokosista ja aknesta. Monet nykyaikaiset kosmetiikkavalmistajat lisäävät tämän sienen uutteen naamioihin, voiteisiin, seerumeihin, joilla on nuorentava vaikutus..

Shiitake-sieni-vahinko

Oikeissa luonnollisissa tai keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettuja shiitake-sieniä ei voida myrkyttää. Mutta ne, kuten muutkin sienet, sisältävät suuren määrän kitiiniä (ainetta, jota ei pilkottu ruoansulatuskanavassa), joten niitä tulisi syödä maltillisesti. Tuotteen henkilökohtaista suvaitsemattomuutta ei myöskään suljeta pois. Alle 12-14-vuotiaille lapsille ei ole suositeltavaa syödä sieniä, koska se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. Älä käytä tätä tuotetta raskaana oleville ja imettäville naisille sekä keuhkoputkia sairastaville potilaille, koska sienet sisältävät suuren määrän aineita, jotka ovat mahdollisia allergeeneja.

Ennen kuin käytetään shiitake-sienistä tehtyä uutetta, tinktuureja, lääkkeitä ja ravintolisiä terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin, on tarpeen kuulla pätevää asiantuntijaa.

Video shiitake-sienien eduista "Elämä on hienoa!" -Ohjelmasta:

Shiitake-sienet - hyödyt ja mahdolliset haitat

"Keisarin sieni" - tämä nimi annettiin shiitake-sienelle (shiitake) kotimaassaan Kaakkois-Aasiassa. Tällä eksoottisella tuotteella on myös muita nimiä. Mutta merkittävin asia hänessä ei ole tämä. Shiitake on ottanut laillisen paikan monien ravintoloiden valikossa maailmassa.

Kuinka hän ansaitsi huomiota ja mainetta herkkuna? Siitä valmistetaan monia ruokia. Sienen pikantti maku voi tyydyttää nirso-gourmetin. Mitkä muut tämän puumaisen herkun ominaispiirteet erottavat sen joukosta muita sieniä??

Shiitake on puinen herkku tai vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto?

Päätellen siitä, että lentinula tulee myyntiin monissa muodoissa: tuoreena, kuivattuina ja jäädytettyinä, se on ehdottomasti kysyntää ruoanlaitossa. Mitkä eksoottisen tuotteen ominaisuudet antavat sille edun olla yksi kysytyimmistä sienistä?

Shiitake ei ole maussaan huonompi kuin samppanjat ja sienisienet. Tämän vuoksi lentinulaa käytetään laajalti Kiinan, Japanin ja Kaukoidän keittiössä, jossa tämä sieni kasvaa luonnollisissa olosuhteissa..

Niitä käytetään ensimmäisten ruokalajien, salaattien, välipalojen ja kastikkeiden valmistamiseen. Tuoreelle lentinulalle ominainen voimakas karamellimaku tekee siitä sopivan jälkiruokien ja leivonnaisten valmistukseen.Koska tätä herkkua tarvitaan paljon, sitä on joissakin maissa kasvatettu keinotekoisesti..

Tutkijoiden tekemät tutkimukset ovat osoittaneet, että keinotekoisesti kasvatettu tuote on huonompi kuin luonnollinen tuote, sekä maun että ravinteiden sisällön suhteen..

Shiitakan sisältämät hyödylliset aineet selittävät niiden korkean kysynnän ja hinnan. Tämä puinen herkku sisältää:

  • Ryhmän B, A, C, D vitamiinit.
  • Natrium.
  • Kalium.
  • Kalsium.
  • Magnesium.
  • Fosfori.
  • Sinkki.
  • Rauta.
  • Seleeni.
  • Aminohappoja.
  • Rasvahappo.
  • Polysakkaridit.
  • Koentsyymi Q-10.
  • L-ergotioneiini.

Syötävän lentinulan (shiitake) hyödylliset ominaisuudet

Puumaisen herkun sisältämien vitamiinien ja mineraalien ansiosta sitä kutsutaan aivan oikein "elämän eliksiiriksi". Kotimaassaan (Japanissa, Kiinassa) nämä sienet ovat tehneet parantavaa toimintaa muinaisista ajoista lähtien. Niillä on erittäin hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon:

  • Lisää sävyä.
  • Vahvistaa keskushermostoa.
  • Poista allerginen oireyhtymä.
  • Parantaa multippeliskleroosia.
  • Alentaa verensokeria ja kolesterolitasoja.
  • Toimii ateroskleroosin estona.
  • Taistele haitallisten bakteerien vastustuskykyisten kantojen kanssa.
  • Vakauta verenpaine.
  • Vastusta viruksia.
  • Normalisoi ruoansulatuskanava.
  • Vahvistaa sydänlihasta.
  • Puhdista veri.
  • Paranna trofisia haavaumia.
  • Vahvista verisuonia.

Aasian metsäsieniä käytetään laajalti paitsi vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Kaakkois-Aasian maissa sieniterapian yhteydessä valmistetaan lääkkeitä shiitakesta: tabletit, jauheet, voiteet ja tinktuurit. Korkea proteiinipitoisuus sallii puisen sienen käytön painonnostajien ravintolisien valmistuksessa.

Japanin ja Kiinan virallinen lääke käyttää lentinula-lääkkeitä hepatiitin hoitoon, koska aine on hyvä hepaprotektori. Tämän herkun sisältämää luonnollista antioksidanttia on käytetty menestyksekkäästi taistelussa syöpää vastaan.

Shiitake-uutteesta valmistetut voiteet auttavat parantamaan niveliä ja lievittämään lihaskipua. Eturauhasen adenooman parantamiseen tähtäävillä tableteilla voi olla suotuisa vaikutus miesten tehoon.

Ottaen huomioon näiden sienien positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, niitä käytetään menestyksekkäästi laihduttamiseen tähtäävissä ruokavalioissa. Shiitake sisältää ravintokuitua auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta.

Kosmetologit eivät liioittaneet lentinulan puolta.

Shiitake-sieniä käytetään muutakin kuin vain useita sairauksia varten. Se on myös hyvä ennaltaehkäisevä toimenpide. Erityisesti tämän herkun käyttö elintarvikkeissa estää verenpainetaudin esiintymisen, vahvistaa verisuonten seinämiä ja parantaa veren kemiallista koostumusta..

Japanilainen metsäsieni auttaa ihmisiä saamaan voimaa ja fyysistä kestävyyttä. Se lisätään pitkittyneen sairauden heikentämien potilaiden ruokavalioon, joille on tehty vakava leikkaus, kemoterapia..

Koentsyymi Q-10 -komponentin ansiosta puisella sienellä on tonic ja nuorentava vaikutus koko ihmiskehoon. Sieniuutetta (uutetta) käytetään laajalti kosmeettisissa voiteissa, voiteissa ja naamioissa, jotka nuorentavat ihoa. Se sisältää myös komponentteja, jotka valkaisevat kasvojen ihoa ja antavat sille terveellisen mattapinnan..

Lentinula-sienirihmasta saatu uute kykenee tuottamaan makrofageja, jotka toimivat eräänlaisena "järjestyksekkääksi" ihmiskehossa. Ei turhaan Kaakkois-Aasian ja Kaukoidän maissa shiitake rinnastetaan ginsengiin sen vaikutuksesta ihmiskehoon ja sitä kutsutaan "elämän eliksiiriksi".

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kaikilla, jopa erittäin hyödyllisillä tuotteilla, voi olla kielteinen vaikutus kehoon ja niiden hyötyjen ohella myös sivuvaikutuksia. Siksi itselääkitys voi johtaa arvaamattomiin seurauksiin..

Asiantuntijoiden suositusten perusteella on yleisiä vasta-aiheita. Shiitake-sieni ei sisällä haitallisia aineita, joten sitä voidaan käyttää jopa raakana.

Seuraavien ihmisryhmien on kuitenkin käytettävä sitä varoen:

  • Henkilöt, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille.
  • Naiset - raskauden ja imetyksen aikana.
  • Potilaat, jotka kärsivät kaikentyyppisistä astmaattisista tukehtumisista.
  • Alle 12-vuotiaat lapset.

Japanilaisen sieniuutteen sisältävillä valmisteilla hoidon aikana on sallittua käyttää muita lääkkeitä. Poikkeuksia ovat: akoniitin ja aspiriinin alkohol Tinktuura.

Tuotos

Keisarillisen pöydän arvoinen sieni, jolla on parantavia ja nuorentavia voimia. Tällaiset ominaisuudet annetaan tälle luonnonpuulle. Kaikista shiitake-sienien ilmeisistä eduista huolimatta niitä tulisi syödä maltillisesti. Hoito tällä aasialaisella sienellä on suositeltavaa aloittaa vasta asiantuntijan kuulemisen jälkeen..

Shiitak

Shiitake on maailman eniten viljelty sieni. Lääketieteellisten tarkoitusten lisäksi sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Itämaisessa keittiössä on monia reseptejä keitoille, kastikkeille, mausteille ja shiitake-juomille..

Shiitakissa on tummanruskea lamellikorkki, jonka halkaisija on 5-20 cm. Päässä näkyy halkeamien ja sakeutumisten kuvio. Varsi on kuituinen, kalvo, joka suojaa nuorten sienien korkilevyjä. Kun itiöt kypsyvät, kalvo rikkoutuu ja pysyy hapsuna korkin päällä. Shiitake-kasvit kasvavat yksittäin kannoilla tai puunrungoilla. Ne ilmestyvät yleensä keväällä ja syksyllä sateen jälkeen..

Ensimmäinen kirjallinen maininta shiitake-sienistä on peräisin vuodelta 199 jKr., Ja tämä lääke tuli perinteiseen kiinalaiseen lääketieteeseen paljon aiemmin. Kiinan keisarit ottivat shiitake-liemen säilyttääkseen nuoruutensa ja suojellakseen itseään sairauksilta. Kuten kaikki parhaat tuotteet, shiitake-sieniä kutsutaan "keisarillisiksi sieniksi". Muita suosittuja nimiä Shiitakelle ovat Sleeping Buddha Mushroom ja Ginseng Mushroom. Shiitake on japanilainen sana, joka koostuu juurista "kastanja" ja "sieni". Euroopassa shiitake tunnetaan nimellä "kiinalaiset mustat sienet".

Shiitake kasvaa Kiinan ja Japanin villimetsissä. Se löytyy paitsi kastanjoista, myös vaahterista, tammeista ja eebenpuuista. Muinaisina aikoina Shiitake-sieniä viljeltiin suurella vaikeudella. Tietämättä kuinka ne lisääntyvät, he hieroivat tukkeja ja puita sienillä. Vasta vuonna 1940 keksittiin tehokas menetelmä shiitake-puun kasvattamiseksi säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet. Nykyään shiitake-sienet vartetaan lehtipuuhirsille lääkinnällisiin tarkoituksiin ja kasvatetaan sahanpurulla ja riisikuorilla elintarviketeollisuudelle. Siksi supermarketista ostetuilla shiitake-sienillä, vaikka ne ovatkin maukkaita, ei ole juurikaan mitään hyödyllisiä ominaisuuksia, koska vain puun symbioosissa esiintyminen antaa sienille ihmisille hyödyllisiä aineita.

Kalori Shiitaka

Ruokavalio, vähäkalorinen tuote. 100 g raakaa shiitakea sisältää 34 kcal, 100 g paistettua shiitakea sisältää 48 kcal, keitetty shiitaki sisältää 54 kcal. Ylipainoisten ei kuitenkaan pidä mennä kuivumaan shiitakin kanssa, koska 100 g tuotetta sisältää jopa 300 kcal.

Ravintoarvo / 100 grammaa kuivattuja sieniä:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
9.6175,374.69.4300

Shiitakan hyödylliset ominaisuudet

Ravintoarvoltaan tämä on todella ainutlaatuinen sieni. Siinä on paljon sinkkiä, monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joita kutsutaan polysakkarideiksi, sieniproteiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, joita tarvitsemme ruokavaliossamme, ne sisältävät paljon leusiinia ja lysiiniä..

Sienet ovat rikkaampia aminohapoilla kuin soijapavut, pavut, kastanjat tai maissi. Ergosterolia on löydetty kuivatuista shiitake-sienistä. Mutta yllättäen shiitake-kasvit tuottavat D-vitamiinia, ergosteroli muuttuu D-vitamiiniksi, jos sienet saavat tarpeeksi auringonvaloa tai keinotekoista ultraviolettisäteilyä. D-vitamiinin pitoisuus shiitakessa nousee 2,5 kertaa jo 3 tunnin altistuksen jälkeen sienelle.

Shiitake-sieni sisältää aminohappoja ja kuituja, jotka voivat alentaa veren kolesterolitasoa 45%, mikä nopeuttaa sen prosessointia ja poistaa ylimääräisen kolesterolin kehosta. Shiitake pystyy myös alentamaan verensokeria diabeteksessa, torjumaan allergioita. Sillä on myönteinen vaikutus melkein kaikkien kehojärjestelmien työhön. Kiinalaisen lääketieteen mukaan tämän sienen kulutus lisää vastustuskykyä stressiin ja pidentää elämää..

Siten shiitake-sieniä käytetään veren korkeaan kolesterolitasoon; heikentyneeseen immuunijärjestelmään liittyvät sairaudet; virusinfektiot; sydän-ja verisuonitauti; krooninen väsymysoireyhtymä ja jotkut syövän muodot, esimerkiksi vatsa, eturauhanen (vasta lääkärin kuulemisen jälkeen). Lääketieteellisiin tarkoituksiin he kuluttavat yleensä 6-16 grammaa kuivattuja shiitake-sieniä päivässä keittojen tai liemien muodossa.

Selluloosan ja kitiinin (typpeä sisältävän polymeerin) läsnäolon vuoksi sienisoluissa uskotaan, että niiden syöminen auttaa eliminoimaan myrkyllisiä, kemiallisia ja radioaktiivisia aineita kehosta..

Japanissa näistä sienistä valmistetaan runsaasti kaliumia sisältävää jogurttia eurooppalaisissa ravintoloissa, shiitakesta on tullut välttämätön tuote karamellin tuoksun ja monipuolisuuden vuoksi..

Jo muinaisina aikoina he tiesivät, että sieni lisää merkittävästi miesten tehoa, auttaa alentamaan ruumiinlämpöä, puhdistaa verta ja on ennaltaehkäisevä aine valtimoiden ja kasvainten kovettumista vastaan..

On näyttöä siitä, että tämä sieni auttaa ruoansulatuskanavan haavaumissa, kihti, ummetus, likinäköisyys, huono näkö, allergiat, peräpukamat ja impotenssi.

Shiitake-uutetta voidaan käyttää hidastamaan ja estämään hyvän- ja pahanlaatuisten kasvainten kehittyminen. Lentinan (latinan nimestä shiitake - Lentinus edodes) tukee syöpäpotilaiden immuniteettia lisäämällä syöpälääkkeiden lymfosyyttien kypsymisnopeutta ja tehostamalla heidän aktiivisuuttaan. Shiitake-viruksen kaltaiset hiukkaset - lingaanit ja lingiinit - auttavat kehoa torjumaan viruksia (herpes, hepatiitti, influenssa, isorokko, polio ja jopa HIV), bakteerisairauksia (tuberkuloosi, keuhkoputkentulehdus, kokkikasvisto) ja sieni-infektioita (kandidiaasi).

Pitkään shiitaken avulla hoidettiin diabetes, sydän- ja verisuonisairaudet (ateroskleroosi, taipumus tromboosiin, sepelvaltimotauti, hypertensio) ja maksasairaudet. Shiitake-aktiiviset aineosat estävät verihiutaleita tarttumasta yhteen, alentavat veren kolesterolitasoja ja alentavat korkeaa verenpainetta. Shiitake-uutteella on ihon syviin kerroksiin tunkeutuva nuorentava vaikutus. Sen pohjalta tuotetaan tehokkaita ryppyjä estäviä tuotteita..

Jotkut maailmankuulut kosmetiikkayritykset tuottavat jo kokonaisia ​​voiteita, tonikteja ja voiteita, jotka perustuvat näiden sienien uutteeseen. Kosmetologian kosmetiikkateknologit ovat havainneet, että lentinan (näiden sienien parantavista ominaisuuksista vastaava aine) regeneroi nuoria epiteelisoluja eli se todella uudistaa ihoa.

Näistä sienistä tehdyt naamiot muodostivat japanilaisten geishien kosmetiikan, jotka tunnetaan hämmästyttävästä ihostaan ​​ja samettisesta ihostaan..

Itämaiset kaunottaret vaativat pimeässä paikassa 7-10 päivän ajan shiitake-sieniä suhteessa veteen ja alkoholiin (2: 1) ja saivat valmiin voiteen rasvaiselle, huokoiselle aknelle, pustulaarisille sairauksille, punoitukselle alttiiden ihon hoitoon.

Levitä infuusio seuraavasti: kaada pieni infuusio kuppiin (niin paljon kuin tarvitaan yhtä toimenpidettä varten), kostuta pehmeä puhdas tamponi ja pyyhi kasvot lukuun ottamatta silmäluomet ja huulet. Menettely on tarpeen toistaa aamulla ja illalla. Jonkin ajan kuluttua huomaat, että ihon kunto on parantunut merkittävästi. Rasvan tuotanto vähenee, maanläheinen ihon sävy häviää, kasvot virkistyvät.

Shiitakan vaaralliset ominaisuudet

Shiitak-sienien syöminen voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten allergioille alttiiden ihmisten on oltava varovaisia ​​tämän tuotteen suhteen.

Myös sieni on vasta-aiheinen imetyksen ja raskauden aikana biologisesti aktiivisten aineiden suuren määrän vuoksi..

Video kertoo sinulle vaiheittaisen reseptin shiitak-sienien valmistamiseksi nuudeleilla ja kastikkeella.

Shiitake-sienien 6 parasta terveysvaikutusta

Shiitake-sienet eivät ole vain herkullinen ja aromaattinen herkku, vaan myös monien ravintoaineiden lähde, jotka määräävät sen terveydelliset hyödyt..

Tämän tyyppinen sieni vähentää vaarallisten sydän- ja verisuonitautien ja onkologisten sairauksien riskiä. Se pystyy myös vahvistamaan immuniteettia ja torjumaan suoraan patogeenisiä bakteereja ja viruksia..

Mikä tämä sieni on?

Shiitake (tunnetaan myös nimellä lentinula syötävä tai japanilainen metsäsieni) on syötävä sieni, jota käytettiin ensimmäisen kerran elintarvikkeissa ja lääkkeissä Japanissa ja Kiinassa vuosisatoja sitten..

Tällä hetkellä sieniä viljellään melkein kaikkialla maailmassa. Luonnossa se kasvaa kuolleella puulla Kaakkois-Aasiassa. Venäjällä se elää kuolleiden puiden rungoissa Primorskin alueella.

Shiitake sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka määrittävät sen biologisen arvon. Japanissa vuodesta 1969 lähtien lääkkeitä on valmistettu sen pohjalta (Lentinan).

Tuoretta ja kuivattua shiitakea käytetään laajalti Itä-Aasian keittiöissä. Japanissa niitä tarjoillaan misokeitossa. Kiinalaisessa keittiössä niitä haudutetaan usein kasvisruokiin..

Kuinka se on hyödyllinen - 6 tosiasiaa

Alla on kuusi tärkeintä shiitake-sienen terveysvaikutusta (todisteiden perusteella).

1. Sillä on runsas koostumus

Sieni sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. 100 grammaa shiitake sisältää 234 kaloria ja seuraavat ravintoaineet:

Komponentin nimiArvioitu prosenttiosuus päivittäisestä tarpeesta (100 grammaa kohden)
proteiineja13%
ravintokuitu29%
B1-vitamiini20%
B2-vitamiini71%
B4-vitamiini40%
B5-vitamiini438%
B6-vitamiini49%
B9-vitamiini41%
D-vitamiini39%
PP-vitamiini71%
kaliumia61%
magnesium33%
fosfori12%
rauta-kymmenen prosenttia
mangaani59%
seleeni84%
sinkki64%
kupari517%

Sieni sisältää paljon välttämättömiä aminohappoja, mikä tekee siitä lähellä eläinproteiinia.

Shiitake sisältää myös useita terpenoideja, polysakkarideja, steroleja, joilla on antioksidanttisia, immunostimuloivia ja kasvainten vastaisia ​​vaikutuksia..

2. vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä

Shiitake-sienillä on kyky alentaa veren kolesterolitasoja. Parantava ominaisuus toteutuu seuraavien aineryhmien ansiosta:

  1. Eritadeniini. Estää maksassa olevan kolesterolin synteesistä vastaavien entsyymien toiminnan.
  2. Sterolit estävät kolesterolin päinvastaisen imeytymisen maha-suolikanavan ontelosta.
  3. Beeta-glukaanit. Ne myös hidastavat kolesterolin imeytymistä ja nopeuttavat sen vapautumista suolistoon sappiteiden kautta.

Jyrsijöillä tehdyt kokeet osoittavat, että sienen systemaattinen sisällyttäminen ruokavalioon liittyy veren kolesterolitason laskuun hiirissä ja plakin puuttumiseen valtimoiden seinämissä..

Kuten japanilaiset tutkijat korostavat, sieni ei kuitenkaan vähennä kokonais- ja "huonoa" (LDL) kolesterolia, mutta myös "hyvää" (HDL) kolesterolia.

Sienien säännöllinen saanti estää useita sairauksia, jotka johtuvat ateroskleroottisten plakkien muodostumisesta veren lisääntyneen kolesterolipitoisuuden vuoksi (aivohalvaus, sydäninfarkti, sepelvaltimotauti, krooninen aivoiskemia).

3. Vahvistaa immuunijärjestelmää

Brasilialaisten tutkijoiden tutkimukset osoittavat, että kuivatun shiitaken sisällyttäminen ruokavalioon voi parantaa kehon immuunivastetta ulkomaisten tekijöiden tunkeutumiselle sekä heikentää kroonisen tulehduksen aktiivisuutta..

Eri suuntiin vaikuttava sieni lisää kehon vastustuskykyä tarttuvien tekijöiden kulkeutumiselle ja estää tulehdusmerkkien tuotantoa. Se varmistaa immuunijärjestelmän koordinoidun työn, estää sen toimintahäiriöitä.

Kiinalaiset asiantuntijat suosittelevat sienen käyttöä ikään liittyvän immuniteetin heikkenemisen estämiseksi.

4. Taistelee syöpää vastaan

Sienen muodostavilla polysakkarideilla on voimakkaat kasvainvastaiset ominaisuudet.

Polysakkaridilentinan lisää erityisesti immuunisolujen tuotantoa, joka aiheuttaa pahanlaatuisten solujen sieppauksen ja kuoleman..

Lentinan-aine on osoittanut hyviä tuloksia kehossa olevan pahanlaatuisten prosessien kasvun ja etäpesäkkeiden estämisessä..

5. Onko antimikrobinen vaikutus

Lukuisissa tutkimuksissa (1, 2) on havaittu, että shiitakella on voimakas antimikrobinen potentiaali.

Se ei vain stimuloi immuunisolujen tuotantoa, kun infektio pääsee elimistöön, vaan myös vuorovaikutuksessa suoraan bakteerien ja virusten kanssa aiheuttaen niiden seinämien tuhoutumisen ja kuoleman. Tehokkuutta sieniä vastaan ​​on vähän..

6. Vahvistaa luita

Shiitake-sieni on arvokas D-vitamiinin kasvilähde. Tämä vitamiini on välttämätön luun mineraalitiheyden ylläpitämiseksi..

D-vitamiini säätelee aineenvaihdunta-aineiden kulkua luissa, auttaa rakentamaan uusia "runko" elementtejä.

Korean tutkimukset osoittavat, että alhainen D-vitamiinin määrä kehossa johtaa väistämättä osteoporoosin kehittymiseen.

Shiitake on suositeltavaa sisällyttää vaihdevuosien jälkeen vanhusten ja naisten ruokavalioon. Nämä luokat todennäköisimmin kehittävät osteoporoosia, joka on luunmurtumien suurin syy..

Vasta-aiheet ja haitat

Shiitakeä pidetään turvallisena ruokana. Harvinaisissa tapauksissa se voi kuitenkin olla haitallista terveydelle, koska sivuvaikutuksia voi kehittyä..

Yleisimmät haittavaikutukset ovat:

  1. Valoherkistyminen. Sienen säännöllinen nauttiminen lisää ihon ja limakalvojen herkkyyttä auringonvalolle. Seurauksena on, että pitkäaikainen altistuminen auringolle, hyperemia ja ihon turvotus voivat havaita palovammoja.
  2. Allergiset reaktiot. Yleensä kehon herkistyminen leptinanille ja niille on ominaista yksinomaan ihon ilmentymät (nokkosihottuma, dermatiitti).

Sieni, huolimatta puriinien runsaudesta koostumuksessa, ei heikennä urolitiaasin kulkua eikä aiheuta kihdin pahenemista. Päinvastoin, tutkimus osoittaa päinvastaisen vaikutuksen.

Vastaanottomenetelmät

Shiitakea käytetään yleisesti kahdessa muodossa: ruokana ja ravintolisänä.

Sekä tuoreet että kuivatut sienet ovat yleisiä ruoanlaitossa. Kuivattuina niillä on kirkkaampi maku ja aromi..

Tuote voidaan valmistaa monin eri tavoin: paista, keitä, hauduta, suolakurkkua ja suolakurkkua.

Shiitakea käytetään yleisesti elintarvikelisäaineena kiinalaisessa ja japanilaisessa kansanlääketieteessä..

Kun käytetään tuoreita (tai jäädytettyjä sieniä), esivalmistelu on suositeltavaa. Tätä varten on suositeltavaa täyttää ne lämpimällä vedellä ja jättää tässä tilassa useita tunteja. Sitten tyhjennä.

Alla tarkastelemme useita suosittuja ruoanlaitto-reseptejä..

1. Keitetty shiitake

  • 1000 grammaa sieniä;
  • 200 ml vettä.
  • maun mukaan - valkosipulin ja tillin siemenet.
  1. Aseta sienet (mieluiten kokonaiset) emalipannuun. Lisää vettä.
  2. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20-35 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua hienonnettua valkosipulia ja tillinsiemeniä.
  3. Astia on valmis.

2. Paistetut sienet

  • 400 grammaa shiitake;
  • 2 rkl. l. oliiviöljy;
  • ½ keskikokoinen sipuli;
  • 1 pieni porkkana;
  • 4-5 s. l. smetanaa.
  1. Leikkaa sienet (korkki - erikseen, jalat - puoliksi).
  2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa porkkanat kuutioiksi.
  3. Kuumenna pannu, lisää kasviöljyä.
  4. Aseta sienet ja vihannekset. Paista keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
  5. Lisää smetana, sekoita, keitä vielä noin 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
  6. Astia on valmis.

Paistettu shiitake sopii hyvin meren antimiin, lihaan tai kalaan, pastaan.

3. Tinktuura

Tinktuurin valmistamiseksi tarvitset shiitake-jauhetta. Voit hankkia sen itse kuivatuista sienistä tai ostaa kaupoista..

  • 10 grammaa tai 6,5 teelusikallista jauhetta;
  • 500 ml vodkaa tai 40 asteen alkoholia.
  1. Lisää jauhe mihin tahansa lasiastiaan, kaada vodka.
  2. Sulje tiiviys kannella.
  3. Aseta mihin tahansa viileään pimeään paikkaan 14-16 päiväksi. Vältä suoraa auringonvaloa.
  4. Siivilöi juoma 2 viikon kuluttua. Säilytä sitten jääkaapissa.

On suositeltavaa ottaa 1-2 tl. 2 kertaa päivässä (aamulla ja illalla) 35-40 minuuttia ennen ateriaa. Kurssi on 1 kuukausi. Sitten on suositeltavaa pitää tauko (vähintään 1-2 viikkoa).

On suositeltavaa ottaa yhteys lääkäriin, jos haluat jatkaa lääkkeen ottamista.

Tinktuuraa käytetään yleisesti veren kolesterolitason alentamiseen ja syövän estämiseen.

Shiitake: tieteellisesti todistetut hyödylliset ominaisuudet

Shiitake on syötävä sieni, joka on kotoisin Itä-Aasiasta.

Niiden väri on vaaleasta tummanruskeaan, ja korkin koko on 5-10 cm.

Vaikka shiitake-sieniä syödään yleisesti vihanneksina, ne ovat sieniä, jotka kasvavat luonnollisesti hajoavilla lehtipuilla..

Noin 83% shiitake-sienistä kasvaa Japanissa. Niitä kasvatetaan myös Yhdysvalloissa, Kanadassa, Singaporessa ja Kiinassa. (1)

Niitä voi ostaa kuivassa ja kuivatussa muodossa sekä erilaisten elintarvikelisäaineiden muodossa..

Tuotos:

Shiitake-sienet ovat ruskeahattuisia sieniä, joita käytetään kaikkialla maailmassa ruoanlaittoon ja ravintolisiin..

Shiitake-sienien ravintoarvo

Shiitake on vähän kaloreita. Lisäksi niissä on runsaasti kuitua, B-vitamiineja ja tiettyjä mineraaleja..

4 kuivattua shiitake-sieniä (15 grammaa) sisältää (2):

  • Kalorit: 44
  • Hiilihydraatit: 11 grammaa
  • Kuitu: 2 grammaa
  • Proteiini: 1 gramma
  • Riboflaviini (B2): 11% RDA: sta
  • Niasiini (B3): 11% RDA: sta
  • Kupari: 39% RDA: sta
  • B5-vitamiini: 33% RDA: sta
  • Seleeni: 10% RDA: sta
  • Mangaani: 9% RDA: sta
  • Sinkki: 8% RDA: sta
  • B6-vitamiini: 7% RDA: sta
  • Folaatti: 6% RDA: sta
  • D-vitamiini: 6% RDA: sta

Lisäksi shiitake sisältää monia samoja aminohappoja kuin lihassa. (3)

Niissä on myös polysakkarideja, terpenoideja, steroleja ja lipidejä, joista jotkut lisäävät immuniteettia, alentavat kolesterolia ja joilla on syöpää estäviä vaikutuksia. (4)

Bioaktiivisten yhdisteiden määrä shiitakessa riippuu siitä, miten ja missä nämä sienet on kasvatettu, varastoitu ja valmistettu. (3)

Tuotos:

Shiitake-sienet ovat vähän kaloreita. Ne sisältävät suuren määrän vitamiineja, mineraaleja ja muita terveellisiä aineita..

Shiitake-sienien käyttö

Shiitake-sieniä voidaan käyttää kahdella tavalla - elintarvikkeena ja lisäaineena..

Shiitake kokonaisruokana

Sekä tuoreet että kuivatut sienet soveltuvat ruoanlaittoon. Kuivattu versio on pääsääntöisesti suositumpi..

Kuivatuilla shiitake-sienillä on herkullinen maku, joka paljastuu parhaiten kuivattuna. Japanilaiset kutsuvat tätä makupalettia "umamiksi".

Umamin makua voidaan kuvata suolaiseksi tai lihaiseksi. Sitä pidetään usein viidentenä makuna, samoin kuin suolaista, makeaa, katkera ja hapan..

Sekä kuivattuja että tuoreita shiitake-sieniä käytetään hauduttamiseen, keittojen, muhennosten ja erilaisten muiden ruokien valmistamiseen.

Shiitake lisäaineena

Shiitake-sieniä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä muinaisista ajoista lähtien. Ne ovat myös osa Japanin, Korean ja Itä-Venäjän lääketieteellisiä perinteitä. (4)

Kiinalaisessa lääketieteessä Shiitake uskotaan edistävän terveyttä, pitkäikäisyyttä ja verenkiertoa..

Tutkijat uskovat, että osa näiden sienien bioaktiivisista aineista voi suojata syöpää ja tulehduksia vastaan. (4)

On kuitenkin huomattava, että suurin osa näistä tutkimuksista on tehty vain eläimillä tai soluilla. Eläinkokeissa on usein käytetty paljon suurempia annoksia kuin mitä ihmiset yleensä saisivat ravinnosta tai ravintolisistä.

Lisäksi monien sienipohjaisten lisäravinteiden tehokkuutta ei ole testattu asianmukaisesti. (viisi)

Houkuttelevista eduista huolimatta tarvitaan lisää tutkimusta.

Tuotos:

Shiitake on ollut pitkään eri kansojen käytössä sekä ruoanlaittoon että terveelliseksi täydennykseksi..

Parantaa sydämen terveyttä

Shiitake-sienet voivat parantaa sydämen terveyttä. Ne sisältävät esimerkiksi kolmea yhdistettä, jotka auttavat alentamaan kolesterolitasoja: (3, 6, 7)

  • Eritadeniini. Tämä yhdiste estää kolesterolin tuotantoon osallistuvaa entsyymiä.
  • Steroli. Nämä molekyylit auttavat estämään kolesterolin imeytymistä suolistossa.
  • Beeta-glukaanit. Tämäntyyppiset kuidut voivat alentaa kolesterolitasoja..

Yksi korkeaa verenpainetta omaavilla rotilla tehty tutkimus osoitti, että shiitake-jauhe esti korkean verenpaineen. (8)

Eräässä toisessa tutkimuksessa verrattuna rasvaisiin ruokavalioihin syötetyillä laboratoriorotilla niillä, joilla oli ruokaa shiitake-sienillä tämän ruokavalion lisäksi, oli vähemmän maksarasvoja, vähemmän rasva-plakkia valtimon seinämissä ja alhaisempi kolesterolitaso. (yhdeksän)

Lupaavista tuloksista huolimatta kliinisiä tutkimuksia tarvitaan edelleen vahvistamaan tämän sienen tehokkuus ihmisillä..

Tuotos:

Useat shiitake-sienessä olevat aineet auttavat alentamaan kolesterolitasoja ja mahdollisesti vähentämään sydänsairauksien riskiä.

Vahvista koskemattomuutta

Yllä kuvattujen ominaisuuksien lisäksi shiitake-sienet auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Yhdessä tutkimuksessa ihmiset söivät päivittäin kaksi kuivattua shiitake-sieniä. Kuukauden kuluttua tutkijat havaitsivat immuniteettimerkkien paranemisen sekä tulehdustason laskun. (kymmenen)

Osa tästä vaikutuksesta voi johtua sienien sisältämistä polysakkarideista. (yksitoista)

Vaikka ihmisen immuniteetti yleensä vähenee iän myötä, hiirillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että shiitakesta johdetun lisäaineen ottaminen voi auttaa kääntämään jonkin ikään liittyvän immuunijärjestelmän heikkenemisen. (12)

Tuotos:

Shiitake-sienien säännöllinen kulutus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Sisältää yhdisteitä, joilla on syöpää estävää vaikutusta

Shiitake-sienistä löydetyillä polysakkarideilla voi olla syöpää estäviä vaikutuksia. (13, 14)

Esimerkiksi polysakkaridilentinan auttaa torjumaan kasvaimia aktivoimalla immuunijärjestelmän. (15, 16)

Tutkimukset ovat osoittaneet, että lentinan hidastaa leukemiasolujen kasvua ja leviämistä. (17)

Kiinassa ja Japanissa injektoitavaa lentinan-muotoa käytetään yhdessä kemoterapian ja muiden syöpähoitojen kanssa immuunitoiminnan parantamiseksi ja mahasyöpäpotilaiden elämänlaadun parantamiseksi. (18, 19)

Silti ei ole vielä riittävästi näyttöä siitä, vaikuttaako shiitake-sienien syöminen syöpään..

Tuotos:

Lentinan on shiitake-sienistä löydetty polysakkaridi, joka auttaa torjumaan syöpää.

Muut mahdolliset edut

Edellä kuvattujen etujen lisäksi shiitake-sienet voivat auttaa torjumaan infektioita ja parantamaan luiden terveyttä..

Lupaavat antibakteeriset ja viruslääkkeet

Monilla shiitake-sienien komponenteilla on antibakteerisia, viruslääkkeitä ja sienilääkkeitä. (18, 20)

Antibioottiresistenssin kasvaessa tutkijat ajattelevat yhä enemmän shiitake-mikrobilääkkeiden potentiaalin tutkimisen merkitystä. (21)

Vaikka eristetyt yhdisteet osoittavat antimikrobista vaikutusta laboratoriotutkimuksissa, Shiitake-sienien nauttimalla elintarvikkeilla ei todennäköisesti ole vaikutusta virus-, bakteeri- tai sieni-infektioihin ihmisillä..

Auttaa luita vahvistamaan

Sienet ovat ainoa luonnollinen D-vitamiinin lähde.

Kehomme tarvitsee D-vitamiinia vahvojen luiden rakentamiseen. Hyvin harvat elintarvikkeet sisältävät kuitenkin tätä tärkeää ravintoainetta..

D-vitamiinin määrä sienissä vaihtelee kasvupaikan mukaan. Jos sienet altistettiin UV-säteilylle, tämän yhdisteen taso niissä on korkeampi.

Yhdessä tutkimuksessa hiirillä, joilla oli vähän kalsiumia ja D-vitamiinia sisältävä ruokavalio, kehittyi osteoporoosin oireita. Vertailun vuoksi niillä eläimillä, jotka saivat kalsiumia ja kasvoivat ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta, shiitake-luun mineraalitiheys oli suurempi. (22)

Muista kuitenkin, että shiitake-sienet ovat myös D2-vitamiinin lähde. Se on rasvaisimmista kaloista ja joistakin muista eläintuotteista löydetty D3-vitamiinin pahin muoto..

Tuotos:

Shiitake-sienien yhdisteillä on antimikrobisia ominaisuuksia. Vaikka yksinkertaisesti kuluttamalla tällaisia ​​sieniä ruoassa, et todennäköisesti tunne mitään vaikutusta. Shiitake, joka sisältää enemmän D-vitamiinia, auttaa parantamaan luun mineraalitiheyttä.

Mahdolliset haittavaikutukset

Useimmat ihmiset voivat syödä turvallisesti shiitake-sieniä. Jotkut haittavaikutukset ovat kuitenkin mahdollisia..

Harvinaisissa tapauksissa raaka shiitake-sieni voi aiheuttaa ihottumaa syödessään tai joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa. (23)

Tämän tilan, jota kutsutaan shiitake-dermatiitiksi, uskotaan johtuvan lentinanista. (24)

Lisäksi tämän sienijauheuutteen pitkäaikainen käyttö voi johtaa muihin sivuvaikutuksiin, mukaan lukien vatsavaivat ja lisääntynyt herkkyys auringonvalolle. (25, 26)

Jotkut väittävät myös, että sienien korkea puriinipitoisuus voi aiheuttaa negatiivisia oireita kihtipotilailla. Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että sienien kulutukseen liittyy pienempi kihti. (27)

Tuotos:

Shiitake-sienet voivat aiheuttaa joitain sivuvaikutuksia, kuten ihottumaa. Myös näiden sienien uute voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia ja lisätä herkkyyttä auringonvalolle..

Johtopäätös

Shiitake on ollut pitkään eri kansojen käytössä sekä ruoanlaittoon että terveelliseksi täydennykseksi..

Huolimatta lupaavista tutkimustuloksista tällä alalla, on huomattava, että tällä hetkellä on hyvin vähän ihmiskokeita..

Shiitake-sienet ovat kuitenkin vähän kaloreita ja sisältävät monia vitamiineja, mineraaleja ja bioaktiivisia kasviyhdisteitä..

Kaiken kaikkiaan tämä on loistava lisä ruokavalioon..

Voit lukea arvosteluja ja ostaa shiitakea iHerb-kaupasta.

  • Tämä kappale sisältää sponsoroidun linkin. Saat alennusta meiltä, ​​kun teet ensimmäisen tilauksen, ja kauppa maksaa meille pienen prosenttiosuuden ostostasi saadusta voitosta. Näin voit säästää rahaa, ja tuemme sivuston ja toimituksen työtä. kiittää!

Haluatko ostaa täydennyksen?

Suosittelemme tilaamaan ne iHerbiltä. Tämä kauppa tarjoaa yli 30000 laadukasta tuotetta, jotka lähetetään Yhdysvalloista kohtuuhintaan..

Shiitake-sienet: terveyshyödyt ja haitat

Shiitake-lamellaariset sienet, joita alueellamme kutsutaan shiitakeiksi, ovat eksoottinen tuote. Mutta tämä puuseeni on jo saavuttanut valtavan suosion eri aloilla: kosmetologia, farmakologia ja ruoanlaitto. Shea-puusta saatu nimi, jonka kuolleella puulla sieni kasvaa, ei ole ainoa nimi. Sitä kutsutaan myös "mustaksi metsäksi" tai "japaniksi" sieneksi, ja tieteellinen nimi kuulostaa Lentinus-edodeilta.

Shiitakessa on vaaleanruskea hattu, jossa on reunat. Korkin pinta on täynnä valkeahkoja levyjä. Jalan korkeus on 2 senttimetriä, korkin halkaisija on 25, mutta 5-10 senttimetrin korkilla sieniä kerätään useammin. Kermaiset tukikuidut muuttuvat ruskeaksi puristettaessa. Hatulla on maitomainen liha.

Missä shiitake-sienet kasvavat?

Shiitaken elinympäristö on Aasian kaakkoisosat. Sieni esiintyy kaikkialla Kiinassa, Koreassa, Japanissa ja joissakin alueen pienissä maissa. Venäjän Aasian osassa sieni löydettiin Kaukoidän ja Primorsky Krain luonnonympäristöstä.

Shiitake-ruoan kasvattamisen historia ulottuu yli 2000 vuotta. Ajan myötä kulttuurintuotanto levisi kaikkialle maailmaan. Nykyään shiitake-viljely on noin puoli miljoonaa tonnia vuodessa, ja sen osuus Manner-Euroopan tuotannosta on yli 30%. Johtaja on edelleen Japani, joka tuottaa sieniä vientiin ja kotimaisiin tarpeisiin..

Perinteinen lääketiede tunnusti Shiitaken "elämän eliksiirinä": se kykenee paitsi vahvistamaan kehoa myös säästämään sitä lukuisista erityisistä sairauksista, joista merkittävä osa ihmiskunnasta kärsii.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Shiitaken maku on verrattavissa sianlihaan tai herkkusieniin, ja ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi se luokitellaan herkuksi ja sitä käytetään keittojen, lisukkeiden, salaattien valmistamiseen ja kulutetaan myös raakana ja uutettuna..

Shiitake-sienet eroavat ainutlaatuisesta rikkaasta koostumuksestaan, jolla on korkea ravintoarvo keholle. Tuotteen pääosat:

  1. Kupari on hivenaine, jonka pitoisuus tämän tyyppisessä sienessä on yli 80%. Se on tärkeää kehon aineenvaihduntaprosesseille, joissa rauta osallistuu, mikä tarjoaa happea elimistölle ja kudoksille..
  2. Seleeni - sisältää 45%, vaikuttaa ihon ja hiusten kuntoon sekä solujen syvään ravintoon.
  3. Pantoteenihappo (B5) - koostumuksessa noin 70%. Se on tärkeä osallistuja kolesterolin aineenvaihdunnassa, kaikissa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien muutosjaksoissa sekä katalysaattorina aminohappojen imeytymiseen suolistossa.
  4. Koliini on aine, joka ravitsee aivosoluja, osallistuu kaikkien orgaanisten yhdisteiden vaihtoon, jotka tulevat kehoon ruoan kanssa. Se on shiitakassa 16%. Tämä tosiasia määrää sienien laajan käytön nuorentavassa ja terveyttä parantavassa suunnassa..
  5. Sinkki on tärkeä aineenvaihdunnan osa; sienissä sitä on noin 11%.

Shiitake erottuu myös korkeasta kuitupitoisuudesta, ryhmän B, A vitamiineista koostumuksessa. Makro- ja mikroelementtejä ovat fosfori, natrium, magnesium, kalsium, kalium, mangaani, rauta.

Shiitake-ravintoarvo - 34-56 kcal / 100 grammaa tuotteen valmistustavasta riippuen.

Kunkin sienen proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit jakautuvat suhteessa 1 / 0,1 / 7,7.

Shiitake-sienien hyödylliset ominaisuudet

Shiitaken hyödylliset vaikutukset ovat monitahoisia, koska ne:

  1. Ne sopivat täydellisesti mihin tahansa ruokavalioon, koska ne ovat vähäkalorinen tuote.
  2. Parantaa hermokuitujen johtumista ja auttaa vastustamaan stressiä.
  3. Pienennä veren kolesterolia.
  4. Edistää aineenvaihduntaprosessien kiihtymistä, lisää maksaentsyymien entsymaattista aktiivisuutta ja parantaa niiden pilkkomiskykyä.
  5. Osallistu hajoamistuotteiden ja toksiinien poistamiseen kehosta kolereettisen vaikutuksen vuoksi.
  6. Suositellaan diabetesta sairastaville, koska se alentaa verensokeria.
  7. Tartuntatautien hoito (kiinalaisessa lääketieteessä).

Tärkeä! Shiitake-valmisteen pitkäaikainen positiivinen vaikutus on havaittavissa vain, jos noudatetaan asianmukaisen ravitsemuksen ja terveellisen elämäntavan periaatteita..

Shiitaken edut laihtumiseen

Shiitake on keskeinen osa suosittua sieniruokavaliota, joka tunnetaan nimellä Yamakiro System, jota käytetään nopeiden tulosten saavuttamiseksi, samoin kuin useissa sieniruokavalioissa (joissa pääainesosa on sienet).

Tämän tyyppisen sienen painonpudotuksen pääasiallinen tarkoitus on normalisoida aineenvaihduntaprosessit kehossa sekä stimuloida maksan kykyä poistaa toksiineja ja toksiineja..

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat shiitaken käytön yhdistämistä ylimääräiseen fyysiseen aktiivisuuteen ja ruokavalion noudattamiseen pitkään. Tässä tapauksessa voit saavuttaa huomattavan ja kestävän tuloksen sekä kyllästää kehon ravinteilla ja lisätä koskemattomuutta..

Painonpudotuksessa shiitakea käytetään sekä raakana että jauheena, joka lisätään pääruokiin tai käytetään juomien valmistamiseen.

Shiitaken käyttö lääketieteessä

Shiitake on kuuluisa paitsi ravintoarvostaan ​​myös farmaseuttisista ominaisuuksistaan, mikä johti niiden käytön suosioon lääkkeenä. Euroopan maissa, kuten Saksassa, Ranskassa, Isossa-Britanniassa sekä Japanissa, on patentoitu useita näihin sieniin perustuvia lääkkeitä, joita käytetään virus- ja syöpäsairauksien hoitoon.

Aktiivisin aine on tunnettu, eristetty shiitaken hedelmäkerroksesta. Se on lentinan, polysakkaridi, jolla on kyky estää kasvaimen kasvua ja stimuloida kehon immuunivastetta.

Tämän tyyppinen sieni pystyy lisäämään interferonin tuotannon aktiivisuutta kehossa, mikä liittyy sen antiviraalisiin ominaisuuksiin. Sen lisäksi, että shiitakessa ei ole kolesterolia, näiden sienien kulutus johtaa sen pitoisuuden vähenemiseen veressä. Tämä puolestaan ​​estää ateroskleroosia ja vakauttaa verenpainetta. Hypertensiota voidaan hoitaa Eritadeninilla, joka on shitakeesta johdettu lentinasiinipohjainen lääke.

Kuinka tehdä tinktuura

Sienet voidaan infusoida, jolloin saadaan tuote, joka sisältää kaikki alkuperäisen tuotteen sisältämät ravintoaineet tiivistetyssä muodossa. Shiitakesta saadaan öljy- tai alkohol Tinktuura. Jauhemaisia ​​sieniä käytetään yleensä raaka-aineina..

Ennen tinktuuran käyttöä sinun on otettava huomioon vasta-aiheet sen käyttöön:

  • raskaus ja imetys;
  • taipumus allergioihin aineosille;
  • alle viisi vuotta vanha.

Shiitake-tinktuura käytetään usein verenpaineen vakauttamiseen tai verensokeritason normalisointiin.

Sieni-infuusion valmistusresepti on seuraava:

  1. Ota 10 grammaa shiitake-jauhetta (noin 6-7 teelusikallista).
  2. Sekoita raaka-aineet 0,5 litraan vahvaa alkoholijuomaa (konjakki tai vodka).
  3. Sekoita perusteellisesti.
  4. Laita viileään paikkaan 2 viikkoon.
  5. Vie seos uuttojakson lopussa suodattimen tai sideharsoon.

Shiitake-tinktuura on suositeltavaa ottaa puoli tuntia ennen ateriaa, 1 tl.

Hoidon kesto on 1 kuukausi, jonka jälkeen sinun on pidettävä tauko 2 viikon ajan.

Shiitake-sieni-tinktuuraa voidaan käyttää syöpälääkkeenä. Sen koostumukseen sisältyvät mikroelementit stimuloivat perforiinientsyymin tuotantoa, jonka tuotanto elimistössä vähenee iän myötä. Tämän entsyymin normaali taso varmistaa mutaation vaikuttamien solujen oikea-aikaisen tuhoutumisen.

Alkoholi-tinktuuraa käytetään myös onkologisten sairauksien ehkäisyyn. Ainesosat sekoitetaan suhteissa 750 ml alkoholia 50 grammaan shiitake-jauhetta. Puolusta seosta jääkaapin varastointialueella kahden viikon ajan. Sen jälkeen sinun on otettava tuote ravistamisen jälkeen ennen syömistä 10 grammaa (1 rkl). Tinktuura voidaan hoitaa ensimmäisestä valmistuspäivästä, muista muistaa säilyttää sitä kylmässä paikassa.

Shiitake-uute

Sieniuutteen saamiseksi otetaan sientäjalka, koska siinä keskittyy suurempi määrä ravinteita. Tuloksena olevaa uutetta käytetään itsenäisenä lääkkeenä, samoin kuin lisätään ruokaan tai yhdistetään muiden lääkkeiden kanssa. Uutteen käyttö tunnetaan antiikin ajoissa, kun sitä käytettiin parantamaan lääkekasvien lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Shiitake kosmetologiassa

Viime vuosikymmenen aikana kosmetologia on edistynyt hyvin luonnollisten ainesosien käytössä. Maailman kosmetiikkaryhmittymät lisäävät tuotteisiinsa yhä enemmän shitake-uutetta, joka sisältää runsaasti lentinania. Tämä aine stimuloi solurakenteiden palautumista, sillä on anti-inflammatorinen, rauhoittava, ravitseva vaikutus. Shiitake-pohjaiset voiteet, voiteet ja tonikot tunnetaan myös ikääntymistä estävistä vaikutuksistaan..

Haitta ja vasta-aiheet

Ennen shiitaken käyttöä sinun tulee tutkia mahdollisia vasta-aiheita. Kuten kaikki erittäin aktiivisten aineiden cocktailia sisältävät tuotteet, nämä sienet voivat olla haitallisia.

Tuoreelle shiitakelle päivittäinen kulutusaste on 200 grammaa ja kuivatulle - 18 grammaa. Lisäksi sieniä on vaikea sulattaa, joten ensimmäisten käyttöpäivien on oltava varovaisia, seurattava kehon reaktiota ja aloitettava pienillä annoksilla..

Usein käytettynä suurina määrinä voidaan edistää allergisen reaktion kehittymistä shiitakelle. Valmistamaton organismi on erityisen altis tälle..

Asennossa olevien naisten ja lasten tulisi välttää tätä ravintotuotetta, koska vaikutukset ruoansulatuskanavaan ja immuunijärjestelmään voivat olla arvaamattomat..

Kuinka valita ja säilyttää shiitake

Japani on johtava shiitake-kulutuksessa. Sen asukkaat kunnioittavat tätä sieniä ja rakastavat syödä sitä sekä raaka että kuivattu. Shiitake-kulutuskulttuurin laaja leviäminen johtuu myös sen vaatimattomuudesta säilytysolosuhteisiin. Kuivat sienet ovat suosittuja kansallisessa ja teollisessa kulutuksessa. Raakamuodossaan shiitakea kulutetaan maailmanlaajuisesti 20 prosentissa kokonaismäärästä.

Säilytä tällaisia ​​sieniä 0-2 celsiusasteessa, kun kosteus ei saa ylittää 95%. Jos nämä ehdot täyttyvät, sienet selviävät useita viikkoja..

Kuivattuja sieniä säilytetään useita kuukausia ilman kosteutta ja kriittisesti korkeita lämpötiloja. Ruoanlaittoon käytettävää kuivattua shiitakea on liotettava.

Paras sieni valitaan kiinnittämällä huomiota korkiin. Jos se on säröillä tai siinä on kuvio, voit ottaa ne turvallisesti - tällaiset sienet ovat herkullisimpia.

Shiitakeä, jonka hatun halkaisija on enintään 5 senttimetriä, pidetään herkullisimpana. Paras sieni on 70% korkki aukko ja samettinen pinta, jolle on ominaista tumma ruskea sävy.

Kuinka valmistaa shiitake-sieniä: reseptit

Japanilaiset kokit käyttävät usein shiitakea päivittäisten aterioiden, kuten miso-keittojen ja liemien, valmistamiseen. Thaimaalaisessa keittiössä paisto on hallitseva tapa valmistaa näitä sieniä. Höyrytetyt sieniruoat ovat myös suosittuja.

Shiitake on arvostetuin Kiinassa, koska se on kansallisen ruokalajin perusta, jota buddhalaisia ​​temppeleitä täyttävät munkit suosivat. Sienet yhdistetään muihin eksoottisiin ainesosiin. Kukaan ei ole vielä pystynyt toistamaan "Buddhan iloksi" -ruokaa maan ulkopuolella.

Shiitake-raaka-aineen syömisen aikana saat kaiken irti, mutta kaikki eivät voi arvostaa alkuperäistä makua. Useimmiten sienet paistetaan suurella lämmöllä lisäämällä suolaa ja tarjoillaan riisin tai vihannesten kanssa. Shiitake sopii haudutettavaksi kermakastikkeessa.

Shiitake-keittämiseen käytetään pientä määrää vettä, ne heitetään kiehuvaan veteen tillinsiementen ja valkosipulin kanssa. Käsittelyaika on 3 minuuttia, jonka jälkeen pannu on poistettava lämmöltä ja sienien on annettava seistä suljetun kannen alla..

Merkintä! Pitkäaikainen lämpökäsittely menettää shiitakeen maun ja vaikeuttaa sitä. Siksi on tärkeää olla sulattamatta niitä..

Sienien kiehumisen jälkeen liemi voidaan käyttää pohjana ainutlaatuisen rikkaan aromin keittojen valmistamiseksi..

Jos käytetään kuivaa shiitakea, liota se ennen keittämistä. Tällöin jalka katkaistaan ​​useimmiten, ja korkit kaadetaan vedellä ja asetetaan 12 tunniksi turpoamaan. Voit liottaa sienet marinadissa, joka on valmistettu soijakastikkeesta, valkosipulista, pippurista, sitruunamehusta ja seesamiöljystä. Haudutettaessa shiitake, voit lisätä marinadi kypsennyksen aikana tai käyttää sitä kastike komponentti.

Shiitake suolakurkkua

Voit valmistaa marinoitua shiitakea ottamalla:

  • tuoreet sienet - 500 grammaa;
  • suola - 2 rkl;
  • sinapinsiemenet - 2 rkl;
  • neilikka - noin 5 kappaletta;
  • tilli - 5 sateenvarjoa;
  • laakerinlehti - 1 kappale;
  • viinietikka - 4 rkl.

Sienet ilman jalkoja peitataan. Ensinnäkin ne on keitettävä kahdessa litraa vettä neljännes tunnin ajan. Valmistele marinadi toisessa astiassa sekoittamalla loput ainesosat kiehuvaan veteen. Sekoita sitten keitetyt sienet marinadiin lasisessa tai muovisessa astiassa suunnitellun säilyvyysajan mukaan. Peittausprosessi kestää kolme päivää, mutta shiitakeen voimakkain maku ja aromi saavutetaan viikon kuluttua..

Marinointivalmistelusta jäljelle jääneitä määriä voidaan käyttää keittoon.

Rapuja

Shiitake-sieni-sirut ovat maukas ja suolainen herkku. Niiden valmistamiseksi sinun on otettava suuria sieniä. Ne leikataan levyiksi, suolataan ja ripotellaan mausteilla maun mukaan. Sirut paistetaan taikinassa, jota voidaan käyttää tavallisena nestemäisenä taikinana. Levyt paistetaan erikseen paistamisen jälkeen. Sirut tulee liottaa ennen tarjoilua ylimääräisen öljyn poistamiseksi..

Pilaf shiitakella

Shiitake-pilaf on suolainen itämainen ruokalaji. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 2 kupillista riisiä, mieluiten pyöreä, porkkanat ja sipulit, suola, voi ja tusina kuivattua shiitakea. Lisää mausteita maun mukaan sekoittamalla vähintään 3 erilaista maustetta. Huuhtele sienet ennen kypsentämistä ja liota useita tunteja viileässä vedessä. Pilaf voidaan keittää wokissa tai raskaspohjaisessa kattilassa. Täytä riisi ja keitä ensin. Leikkaa porkkanat, sipulit ja sienet ohuiksi suikaleiksi tai viipaleiksi. Riisissä, jossa on vettä, joka on kiehunut kattilassa, laske vihannekset ja sienet vuorotellen, odota kiehumista ja lisää sitten mausteet ja suola.

Odota, kunnes se kiehuu voimakkaalla liekillä, ja hauduta sitten matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kun olet valmis, aseta pannu sivuun ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Sekoita ennen tarjoilua.

Voinko syödä raakaa shiitakea

Monet maustetut raakaruoka-aineet kuluttavat tuoretta shiitakea päivittäin. Näitä sieniä käytettäessä tulisi kuitenkin ohjata kehon reaktioita. Sinun ei pitäisi heti siirtyä sieniruokavalioon, vaan sinun tulisi tottua kehosi shiitakeen syömällä vähäisiä annoksia. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että aloittelijat syövät sieniä ensimmäisten kuukausien aikana syövät niitä huolellisesti..

Rikas vitamiinikoostumus shiitake, joka siirtyy maksimaalisesti kulutuksen kautta raakana, pystyy vahvistamaan voimaa. Silti ennakointi on avain terveellisen vastauksen rakentamiseen Shiitakelle..

Mielenkiintoisia faktoja Shiitakesta

  1. Riisikuorilla kasvatettu shiitake ei sovi käytettäväksi lääkkeiden valmistuksessa. Kasvavan substraatin niukkuus ei salli viljelmän paljastaa ravitsemuksellista potentiaaliaan maksimaalisesti.
  2. Huolimatta siitä, että japanilaiset sienet sisältävät suuren määrän aktiivisia komponentteja, ne eivät millään tavalla vaikuta lisääntymis- tai urogenitaaliseen järjestelmään..
  3. Kitiinipitoisuuden vuoksi shiitake pilkotaan mahassa suurilla vaikeuksilla. Joten sinun ei pitäisi odottaa rotevan sieniä yksin..
  4. Muinaisen geishakosmetiikan salainen ainesosa oli shiitake. Näistä sienistä saatavaa jauhetta on lisätty voiteisiin, voiteisiin ja jopa hiustuotteisiin. Tämän komponentin ansiosta pappitarat säilyttivät kasvojen ja vartalon ihon joustavuuden ja hiusten silkkisen..
  5. Yhden sienen sisältämä B6-vitamiini on puolet kehon päivittäisestä arvosta ja B5-pitoisuus on neljä kertaa päivittäinen tarve.
  6. Shiitake sisältää suuria määriä D-vitamiinia (yli 30% normista päivässä).
  7. Shiitake ohitti kananmaksaa ja vehnänalkioita antioksidantin L-ergotioneiinipitoisuuden perusteella, jonka analogeja ei ole vielä löydetty aktiivisuudesta. Tutkijat yrittävät edelleen epäonnistuneesti löytää ergotioniinilähteen, joka syrjäyttäisi japanilaisen sienen..
  8. Kojiinihappo on aine, joka muodostuu sienen aineenvaihdunnan aikana. 2000-luvun alusta lähtien se on ollut osa muotitalon Chanelin kosmeettista voidetta. On huomionarvoista, että tuote on erittäin suosittu ja sillä on huomattava nostava ja ravitseva vaikutus..
  9. Kiinalaiset kansanlääketieteen miehet rinnastavat shiitaken ja ginsengijuuren tärkeyteen ja tunnistavat siten sen valtavan parantumispotentiaalin.
  10. Shiitake-käytön historia ulottuu yli kahden vuosituhannen taakse, ja antiikin reseptejä käytetään edelleen monilla Aasian alueilla..
  11. Sieniviljelmien viljely keinotekoisissa olosuhteissa alkoi 1900-luvun 40-luvulla. Siihen asti kaikkia sienivarastoja edustivat ihmisten keräämät metsät..
  12. Jopa huonossa ravinnossa et voi huolehtia vitamiinien puutteesta, jos käytät shiitakea. Niiden rikas koostumus pystyy ylläpitämään normaalia kehon toimintaa pitkään.
  13. Sienipohjaisia ​​öljy Tinktuureja voi käyttää useimmat ihmiset, jotka ovat allergisia alkoholianalogille.
  14. Aasia tuottaa tällä hetkellä vain 20% maailman shiitake-tarjonnasta.
  15. Kanadaa ja Yhdysvaltojen pohjoisosaa pidetään myös sienien ystävinä. Ehkä tämä johtuu ilmastosta, koska pitkien talvien olosuhteissa on äärimmäisen tärkeää rikastuttaa ruokavaliota elintarvikkeilla, joilla on korkea ravintoarvo. Tästä asemasta Shiitake on erinomainen terveyden ylläpitolähde..
  16. Shiitaken käyttöä suositaan myös Australiassa. Suuri osa kulutuksesta kuuluu kuiviin sieniin ja jauheeseen, jota käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin.
  17. Japanilainen äärimmäinen sieni-ruokavalio antaa sinun menettää 3-5 kg ​​viikossa. Kuitenkin, jotta menetetyt kilot eivät palaisi, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat pysymään lempeämmässä ruokavaliossa ja urheilussa.

Muinaiset perinteet ja reseptit shiitaken käytöstä ovat tulleet nykypäivään melkein alkuperäisessä muodossaan. Tämä pysyvyys voi olla osoitus siitä, että viljelmän ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet ovat epäilemättä. Yhä useammat terveellisen elämäntavan kannattajat lisäävät shiitakea ruokavalioonsa. Suurimmat ruoka- ja kauneustuotteiden valmistajat eivät myöskään ole jäljessä.

"Tärkeää: kaikki sivuston tiedot ovat vain tiedoksi. Ennen kuin annat suosituksia, ota yhteyttä erikoistuneeseen asiantuntijaan. Toimituskunta tai kirjoittajat eivät ole vastuussa materiaalien mahdollisista vahingoista. "