Parsakaali - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Usein muinaisen Rooman päivistä lähtien tunnettua kasviksia, jota kutsutaan parsakaaliksi, kutsutaan kaikenlaisten kaalien kuningattareksi. Asia on, että tämä kulttuuri on uskomattoman hyödyllinen ihmiskeholle. Se sisältää paitsi monia vitamiineja ja hivenaineita, mutta sisältää myös monia ravintoaineita, jotka ovat helposti omaksuttavia kehossa..

Parsakaali, kotoisin Vähä-Aasiasta, on kukkakaalin serkku. Näiden kahden näytteen välinen ero on kuitenkin varsin merkittävä sekä ulkonäöltään, maultaan että kemialliselta koostumukseltaan.

Maassamme parsakaalia ei käytännössä kasvateta. Mutta monet ihmiset käyttävät pieniä, mutta uskomattoman maukkaita ja terveellisiä kukintoja ruokaan. Mikä on tämän tuotteen käyttö, mitkä ovat sen lääkinnälliset ominaisuudet, ja onko vasta-aiheita parsakaalia käytettäessä? Yritän vastata kaikkiin näihin kysymyksiin nyt..

  • Parsakaalin hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet
  • Parsakaalin arvo ihmisille, joilla on eri vaiheiden syöpä
  • Parsakaali on vihannes, joka voi auttaa sinua laihtua
  • Parsakaalimehun edut
  • Parhaat parsakaalilajikkeet ja viljelyominaisuudet
  • Parsakaalin käytön vasta-aiheet

Parsakaalin hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Jopa asiantuntijoiden valvonnassa on laskea kaikki maailmankuulun parsakaalin hyödylliset ominaisuudet. Kirjaimellisesti joka kerta tutkijat löytävät yhä enemmän positiivisia näkökohtia tämän tuotteen ottamisesta. Samaan aikaan on edelleen todisteita siitä, että parsakaalilla on positiivinen vaikutus:

  • ihmisen koskemattomuuteen lisäämällä kehon suojaavia toimintoja vastustettaessa virusinfektioita ja muita muita sairauksia;
  • Ruoansulatuskanava (parsakaalin syöminen auttaa vähentämään kehityksen riskiä ja komplikaatioiden esiintymistä vatsan ja suoliston patologioissa, eliminoi ummetuksen, normalisoi aineenvaihdunnan ja ruoansulatuksen);
  • verensokeritaso (ravitsemusterapeutit ovat varmoja, että parsakaalin syöminen antaa sinun normalisoida ja ylläpitää insuliinia oikealla tasolla);
  • sydämen ja verisuonten työ (tämä tuote auttaa alentamaan verenpainetta, parantamaan sydänlihasten toimintaa jne.);
  • naisten terveys (useat lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että raskaana olevien naisten päivittäinen kaali kulutus vähentää merkittävästi kohdunsisäisten sikiön poikkeavuuksien riskiä, ​​normalisoi hormonaaliset häiriöt ja eliminoivat hormonaaliset tunnepurkaukset odottaville äideille);
  • ihmisen paino (parsakaali edistää orgaanisen kolesterolin tuotantoa, vesitasapainon säätelyä kehossa ja laihtumista).

Parsakaali on erityisen hyödyllistä vanhuksille. Tämän tuotteen sulforafaanielementin ansiosta ruston kasvut tuhoutuvat melkein kokonaan. Tämä auttaa vähentämään käsien ja jalkojen kipua pikemminkin kuin kokonaan kokonaan..

Parsakaalia käytetään myös kosmetologiassa. Kuten käytäntö osoittaa, tällä kaalilla on hyvä vaikutus kynsilevyjen, hiusten ja ihon kuntoon..

Erikseen haluaisin korostaa parsakaalin arvoa ihmisille, jotka kohtaavat eri vaiheiden syöpää.

1. Lääketieteelliset havainnot ja tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet. Tämän tuotteen usein nauttiminen elintarvikkeissa auttaa poistamaan kuolleet solut, raskaat, haitalliset ja ylimääräiset metallit, kuonat ja toksiinit kehosta. Tämä tarkoittaa, että kaali tuo vakavia etuja altistuneiden ihmisten heikentyneelle organismille..

2. C-vitamiini, jota on riittävästi parsakaalin ja sulforafaanin kanssa, estää paitsi syövän puhkeamisen (sulforafaani on aine, joka pysäyttää syöpäsolujen kehittymisen taudin alkuvaiheessa ja toisessa vaiheessa, suurin määrä tätä hyödyllistä ainetta löytyy kasvien versoista ja varret), mutta myös toipua nopeasti onkologiasta.

3. Indoli-3-karbinolin ja sinegriinin läsnäolo parsakaalissa auttaa eliminoimaan syöpäsolujen jakautumisen ja lisääntymisen. Lisäksi alkuvaiheessa ne tuhoavat ne kokonaan, vahvistavat ja lisäävät immuniteettia. Se edistää myös kehon parempaa taistelua tautia vastaan..

Hyödyllistä tietoa! Tutkijat aikovat lähitulevaisuudessa kehittää erityisen lääkkeen syövän torjuntaan parsakaalikaalin ja sen mehun perusteella.

Tämän tyyppisen kaalin tärkein etu on, että kaikki sen sisältämät ravinteet imeytyvät elimistöön optimaalisesti. Joten he hyötyvät hänestä.

Arvokkain koostumus on kaalin varret ja versot, samoin kuin itse vihannes, jos se on höyrytetty, paistettu, haudutettu tai keitetty.

Parsakaali auttaa laihtua - hyödyllisiä ominaisuuksia

Minkä tahansa ruokavalion tärkein tehtävä on vähentää painoa ja palauttaa kehon aineenvaihduntatoiminnot vähentämällä hiilihydraattien ja rasvojen kulutusta. Parsakaali selviytyy täydellisesti kaikista näistä tehtävistä, jos lisäät tämän vihanneksen päivittäiseen valikkoon..

Ensinnäkin. Parsakaali sisältää vähintään kaloreita, mutta samalla oikean määrän laihtua. Pidä keho samalla hyvässä kunnossa.

Toiseksi. Tuotteen sisältämät helposti sulavat ravinteet vaikuttavat yleensä kehoon. Rikastuttaa sitä uudella voimalla ja energialla.

Ravitsemusterapeuttien havaintojen mukaan suurin hyöty laihdutuksessa on haudutettu vihannes. Tuotteen sammuttamisen enimmäisaika ei kuitenkaan saisi ylittää seitsemää minuuttia. Ja sinun pitäisi keittää kaali ilman suolaa ja mausteita..

Toisella sijalla painonpudotuksen hyötyjen suhteen on uunissa keitetty ja paistettu tuote. Samaan aikaan, vaikka et olisikaan toivottavin vaihtoehto, voit silti käyttää parsakaalia laihtumiseen jopa paistettuna..

Painonpudotusta varten ravitsemusterapeutit suosittelevat kevyiden parsakaalin kukintojen kasvikeittojen sisällyttämistä ruokavalioon. Tuoreita hedelmäsalaatteja, perunamuusia, paistettuja ja haudutettuja tuotteita porkkanalla tai sipulilla.

Tämä lajike sisältää valtavan määrän kuitua. Kehossa omaksuttu se edistää suoliston nopeaa ja tehokasta puhdistusta toksiinista. Lisää aineenvaihduntaa ja sen seurauksena päästä eroon rasvasta ja ylipainosta.

Parsakaalimehun edut

Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että paitsi kaali itse on myös hyödyllinen, mutta myös siitä puristettu mehu. Riittää juoda 200 ml. mehu parsakaalista:

  • parantaa koskemattomuutta;
  • päästä eroon vilustumisista;
  • parantaa näkemystä;
  • vahvistaa sydämen lihaksia;
  • pitää veden ja suolan määrä oikealla tasolla;
  • normalisoi hermoston tila;
  • parantaa kilpirauhasen toimintaa;
  • poistaa toksiineja ja toksiineja.

Parsakaali - parhaat lajikkeet ja viljelyominaisuudet

On täysin mahdollista kasvattaa hyvää parsakaalin satoa sivustollasi. Katso video, hyödyllisiä vinkkejä ja vihjeitä tämän vihanneksen lajikkeen valitsemiseksi.

Vasta-aiheet parsakaalin syömiseen

Tutkijat ovat todenneet tutkimalla jatkuvasti parsakaalia päivittäin kuluttavien ihmisten kehon käyttäytymistä. Että tämä vihannes ei voi aiheuttaa merkittävää haittaa henkilölle. Ja sen käytölle ei ole vakavia vasta-aiheita. Samaan aikaan asiantuntijat suosittelevat kuitenkin joitain suosituksia kuunnella ja hylätä parsakaali tällä tavalla:

- joka havaitsee allergisen reaktion kaalille tai sitä sisältäville tuotteille

- jos mahalaukun tai suoliston vakavia patologioita havaitaan

- joiden mahalaukun happamuus on lisääntynyt.

Ei ole suositeltavaa kuluttaa puhdasta liemiä tämän tyyppisestä kaalista sisällä. Koska täällä muodostuu outoa, erittäin haitallisia aineita, joilla on kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Näitä aineita ovat adeniini ja guaniini.

Vihanneksesta ei ole mitään hyötyä, jos kukintoja on lämpökäsitelty pitkään. Kaikki vihanneksessa olevat vitamiinit ja hyödylliset mikro- ja makroelementit menetetään yksinkertaisesti..

Jos mahdollista, sinun ei pitäisi keittää kukintoja pannulla lisäämällä suuri määrä suolaa ja rasvaa. Tässä tapauksessa ensinnäkin kulutat syöpää aiheuttavia aineita, jotka esiintyvät auringonkukkaöljyn kuumennuksessa. Toiseksi parsakaali menettää kaiken hyödyllisyytensä ja siitä tulee lähes hyödytön. Jos pidät paistetusta vihanneksesta, yritä paistaa se vähimmäismäärällä rasvaa ja enintään viisi minuuttia kannen alla..

Raakakaalia ei pidä kuluttaa ihmisillä, joilla on vatsavaivoja (haavaumat, gastriitti) ja haiman toimintahäiriöitä. Muista, että raaka-aineessa tuote kuljettaa kehoon suuren määrän helposti sulavaa karkeaa kuitua. Se voi vahingoittaa ruoansulatuskanavaa toimintahäiriön sattuessa.

Syö luonnollista ruokaa! Kiinnitä enemmän huomiota tuoreisiin vihanneksiin, syö vähemmän paistettuja, suolattuja ja savustettuja vihanneksia ja ole terveellinen!

Parsakaalin edut ja parsakaalin haitat

Parsakaalia kutsutaan usein kaalin kuningattareksi. Tämä antiikin Rooman päivistä lähtien tunnettu vuotuinen kulttuuri on kuuluisa monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Parsakaali on kukkakaalin alalaji, joka eroaa siitä ulkonäöltään ja maukseltaan sekä kemialliselta koostumukseltaan. Tämän kasvin nimi tulee italialaisesta "parsakaali" - ampua, haara.

Parsakaali on kotoisin Vähä-Aasiasta, Välimereltä. Euroopassa kaali alkoi suosia 1500-luvulla, mutta se sai todellisen tunnustuksen vasta 1900-luvulla. Parsakaalia ei käytännössä kasvateta Venäjällä. Parsakaalin kukintoja ja varret käytetään pääsääntöisesti ruokaan. Kukinnot voivat olla violetteja tai vihreitä. Olemme tottuneet viimeiseen vaihtoehtoon, tätä lajiketta kutsutaan nimellä Calabrese.

Parsakaalin terveyshyödyt

Parsakaalikaali sisältää valtavan määrän ihmiselle välttämättömiä vitamiineja ja elementtejä. Se sisältää B-ryhmän vitamiineja, E-, A-, PP-, K-, U- ja C-vitamiineja, ja jälkimmäinen on siinä suuruusluokkaa enemmän kuin appelsiineissa ja sitruunoissa. U-vitamiini on tehokas taistelemaan haavaumia vastaan, ja parsakaali sisältää sitä yhtä paljon kuin parsa. Makroa ja mikroelementtejä ovat kalium, magnesium, kalsium, natrium, rauta, fosfori, sinkki, mangaani, kupari ja seleeni. Kalium poistaa ylimääräiset suolat kehosta, kalsium on välttämätön hiusten ja kynsien terveyden ja normaalin kasvun kannalta, magnesium on hyvä sydämelle, natrium auttaa ylläpitämään veden ja elektrolyyttitasapainoa kehossa, mangaani ja sinkki vaikuttavat myönteisesti kudosten ja solujen kehitykseen, kupari on tärkeä rooli hematopoieesissa, seleeni poistaa raskasmetalleja ja synteettisten huumeiden tähteet.

Parsakaalia ja beetakaroteenia on paljon - paljon enemmän kuin muissa vihanneskasveissa (jopa porkkanoissa), ja tätä elementtiä pidetään kauneuden ja nuoruuden vitamiinina. Tämä kasvi sisältää sekä klorofylliä, jolla on suotuisa vaikutus vereen, että välttämättömiä aminohappoja, joita esiintyy suurina määrinä vain naudanlihassa. Aminohappojen joukossa on myös yhdiste, joka edistää "onnehormonin" - endorfiinin - tuotantoa..

Parsakaali on runsaasti proteiinia, joka on erittäin arvostettu lysiinin ja isoleusiinin läsnäolon vuoksi - ne rinnastavat tämän vihanneksen kananmunan proteiiniin. Sisältää aineita, jotka estävät kolesterolin kertymistä elimistöön ja sen erittymistä - koliinia ja metioniinia. Siksi sitä suositellaan sydän- ja verisuonitauteista, niveltulehduksesta, ateroskleroosista kärsiville. Tämän vihanneksen syöminen vähentää merkittävästi sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä..

Kuitua on myös suurina määrinä kaali, joka voi luonnollisesti puhdistaa suoliston, normalisoida ruoansulatuskanavan ja lievittää ummetusta. Stimuloi parsakaalia ja sappieritystä, mikä helpottaa maksan ja sappielinten toimintaa. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö edistää kehon kudosten ja solujen regenerointiprosesseja, joilla on tärkeä rooli aiempien sairauksien jälkeisessä toipumisjaksossa..

Parsakaali on välttämätön tuote diabeetikoille ja makeisten ystäville - se sisältää komponentteja, jotka auttavat normalisoimaan insuliinipitoisuutta ja suojaavat verisuonten seinämiä korkean verensokerin aiheuttamilta vaurioilta. Niiden, joilla on hermosto-ongelmia, on myös sisällytettävä tämä kasvi ruokavalioonsa: fysiologisilla vaikuttavilla aineilla, joita on suuria määriä kaalissa, on suotuisa vaikutus hermostoon ja sydämeen. Tällä vihanneksella on myös myönteinen vaikutus näköön: karotenoidit estävät kaihia vahvistamalla verkkokalvoa ja silmän linssiä.

Parsakaalin tunnetut ominaisuudet toksiinien, kuolleiden solujen, raskasmetalli-ionien, vapaiden radikaalien poistamiseksi ihmiskehosta. Siksi on suositeltavaa käyttää kaalia sellaisille vakavasti sairaille ihmisille, jotka ovat kärsineet säteilystä ja asuvat ekologisesti epäedullisilla alueilla, joilla on paljon säteilyä. Parsakaali auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä, joka on selluliitin kumppani. Tätä tuotetta on vain aloitettava säännöllisesti, iho muuttuu sileämmäksi ja sävyisemmäksi. Tämän kulttuurin siemenistä valmistettua keittämistä käytetään tehokkaasti matojen torjunnassa.

Parsakaalin suuren foolihappopitoisuuden vuoksi sitä suositellaan raskaana oleville naisille. Happo edistää uusien terveiden solujen nopeaa muodostumista ja ylläpitää niiden tilaa.

Mille muulle parsakaali on hyvä??

Viimeaikaiset lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaali voi torjua syöpäkasvaimia, kuten rinta-, munasarja-, eturauhas-, virtsarakko- ja ihosyöpiä. Se sisältää arvokkainta ainetta - sulforafaania, joka pysäyttää syöpäsolujen kehittymisen. Tätä komponenttia on erityisen runsaasti nuorten kaalien varrissa ja versoissa. Totta, kaalinpäissä se on lähes 10 kertaa vähemmän kuin varret. Sama aine tappaa antibioottiresistentit bakteerit, jotka aiheuttavat mahahaava..

Parsakaali sisältää sulforafaanin lisäksi kahta muuta syöpään tarvittavaa ainetta: sinegriini ja indoli-3-karbinoli (IZC). Sinegriiniä esiintyy muun tyyppisissä kaaleissa. Se ei vain estä syöpäsoluja jakautumasta, vaan myös tuhoaa ne. IZS vaikuttaa sekä syöpäsoluihin että ihmisen immuunijärjestelmään, vahvistaa sitä merkittävästi, minkä ansiosta keho pystyy vastustamaan aktiivisemmin syöpää.

Niillä potilailla, jotka söivät parsakaaliastioita vähintään kahdesti päivässä, syöpäkasvainten kasvu estyi. Lähitulevaisuudessa on tarkoitus kehittää syöpälääkkeitä, jotka perustuvat edellä mainittuihin aineisiin. Niiden etuna on, että ihmiskeho imee ne optimaalisesti..

Parsakaalin haitta

Parsakaali itsessään on hyvä tuote ihmiskeholle kaikista näkökulmista. Tätä kaalia on erittäin vaikea valmistaa ja syödä siten, että se on haitallista, mutta silti se on mahdollista.

Kaaliliemi sisältää guaniinia ja adeniinia (puriinijohdannaisia) - ihmiskeholle haitallisia aineita, vaikka niitä onkin vähemmän kuin kukkakaalissa. Vaikka nämä aineet eivät olekaan niin haitallisia (puriinit - tärkeät yhdisteet, jotka sisältävät typpeä, ovat osa kaikkia eläviä organismeja poikkeuksetta), kihti, munuaiskivet ja myös raskauden aikana tulisi kieltäytyä parsakaaliliemestä.

Parsakaalia ei ole suositeltavaa paistaa korkealla lämmöllä runsaalla rasvalla. Tällöin keho saa vakavan iskun niiden hyödyllisten ominaisuuksien sijasta, joista tämä kaali on niin rikas, jota öljyn kuumentamisen aikana muodostuvat syöpää aiheuttavat aineet helpottavat. Kolmanneksi, parsakaalin syöminen raakana (tämä on paras vaihtoehto), ihmisten, joilla on korkea vatsan happamuus ja heikentynyt haiman toiminta, tulisi olla varovaisia. Jotkut leikkauksen jälkeiset ruokavaliot kieltävät myös sellaisten raakojen vihannesten syömisen, joissa on paljon karkeaa kuitua..

Osoittautuu, että saadaksesi maksimaalisen hyödyn tämän tuotteen käytöstä ja vahingoittamatta terveyttä, sinun on keitettävä kaali vain oikein (tai käytettävä raakana) ja säilytettävä oikein - pakastimessa tai enintään viikossa jääkaapissa.

Kuinka monta kaloria on keitetyssä parsakaalissa?

Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi tätä tuotetta pidetään yhtenä ruokavaliosta. Keitetyt parsakaalit ilman lisättyä rasvaa sisältävät hieman yli 30 Kcal / 100 grammaa tuotetta.

Vertailun vuoksi omenassa on noin 35 Kcal / 100 grammaa (hedelmät sisältävät sokeria, joten enemmän kaloreita, eikä niitä suositella laihtua haluaville). Siksi parsakaali sisältyy usein kehonmuotoiluun - se on terveellistä, maukasta ja turvallista ja myös täysin kylläistä..

Laihtuva parsakaali

Ruokavalion perustana on vähentää rasvan ja hiilihydraattien määrää ruokavaliossa. Tässä tapauksessa parsakaali on ihanteellinen vaihtoehto sisällyttää ruokavalioon. On myytti, että parsakaali on negatiivisen kalorituote, eli se käyttää enemmän energiaa sen sulattamiseen kuin kehoon. Tämä on kaukana totuudesta, pikemminkin voimme sanoa, että se antaa hyvin vähän kaloreita - tämä riittää tekemään optimaalisen ruokavalion, jonka avulla voit laihtua vahingoittamatta terveyttäsi..

Kuten edellä todettiin, parsakaali on eniten hyötyä raakana. Toisella sijalla on höyrytetty kaali - tällä tavoin tietty määrä ravinteita menetetään, mutta paljon jää jäljelle. Parsakaali on sallittua hauduttaa lyhyeksi ajaksi (enintään 7 minuuttia) lisäämättä suolaa, mikä edistää ylimääräisen nesteen kertymistä elimistöön. Vähiten toivotut menetelmät tämän tuotteen keittämiseen ovat pitkä kiehuminen, paistaminen. Pahin vaihtoehto on paistaminen.

Huolimatta siitä, että raaka vihannekset ovat terveellisempiä, ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään säännöllisesti kevyitä vihanneskeittoja: niillä on myönteinen vaikutus mahalaukun limakalvoon, tyydyttyvät ja ovat lempeä kuitujen lähde, mikä ei ole vasta-aiheista maha-suolikanavan sairauksissa. Parsakaalin sose-keitto on yksi terveellisimmistä ja terveellisimmistä elintarvikkeista.

Tämän maukkaan ja terveellisen keiton ruokavalion versio on valmistettu suolattomasta kasviliemestä. Ensinnäkin perunat, porkkanat ja purjo leikataan ja keitetään ja parsakaali lisätään 7 minuuttia ennen kuin vihannekset ovat valmiita. Maun mukaan lisätään tuoreita tai kuivattuja yrttejä, sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä. Poista kattila 7 minuutin kuluttua lämmöltä ja jauhaa tuloksena oleva kasviskeitto sekoittimella halutun koostumuksen perunamuusiksi. Tietenkin on suositeltavaa käyttää sellaista keittoa ilman leipää. Lisää tyydyttävä vaihtoehto lisäämällä keitettyä valkoista kanaa. Yksi annos kasviskeittoa kananpaloilla sisältää noin 300 Kcal, mikä antaa keholle energiaa noin 5 tunniksi.

On myös mielipide, että parsakaali auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa kehossa, auttaa polttamaan rasvaa. Itse asiassa sillä on edellytyksiä, koska tämä kaali sisältää melko suuren määrän klorofylli- ja B-vitamiineja, jotka edistävät aineenvaihduntaa. On totta, että tähän on suositeltavaa käyttää kaalia raakana, esimerkiksi lisätä se kevyisiin kasvisalaatteihin. Tietenkin ruokavalion aikana parsakaalisalaatteja ei suositella maustettavaksi majoneesilla tai smetanalla, vaan vähimmäismäärällä kasviöljyä ja sitruunamehua.

Koska parsakaalissa on runsaasti kuitua, se auttaa puhdistamaan suoliston ja sen seurauksena laihtua. Siksi on suositeltavaa syödä parsakaalia vähintään kerran päivässä. Lounaaksi voit syödä osan vähärasvaisesta lihasta haudutetun kaalin lisukkeen kanssa, ja höyrytetty parsakaali parvekkeella toimii erinomaisena aamiaisena. Ruokavalio on tehokkain, jos korvaat yhden aterioista laihasta astiasta, joka on valmistettu tästä kaalista. Parempi, jos se on kasvissalaatti tuoreella parsakaalilla päivälliseksi. Jos kaali näyttää liian kovalta, voit polttaa sen kiehuvalla vedellä - tämä ei aiheuta merkittävää vahinkoa kaalin eduille..

Videoresepti ohjelmasta "Yksinkertaisesti herkullinen - parsakaali!"

Vasta-aiheet parsakaalin syömiseen

Kuten aiemmin mainittiin, parsakaalilla on erittäin hyödyllinen vaikutus terveellisen ihmisen kehoon. Ei ole suositeltavaa syödä raakaa parsakaalia ihmisille, joilla on korkea mahahapon happo, sekä niille, jotka terveydellisistä syistä eivät voi syödä karkeaa kuitua sisältäviä elintarvikkeita. Tietenkin tämä vihannes on vasta-aiheinen niille, joilla on yksilöllinen sietämättömyys parsakaalia kohtaan, mutta onneksi tällaiset tapaukset ovat erittäin harvinaisia. Kaikille muille ravitsemusterapeutteja kehotetaan käyttämään tätä upeaa tuotetta niin usein kuin mahdollista..

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteen ja hammaslääketieteen yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).

Parsakaali

Parsakaali sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, jotka sisältyvät diabeteksen, ruoansulatuskanavan, maksan, sydän- ja verisuonijärjestelmän jne. Hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden koostumukseen. Parsakaalissa ei ole melkein mitään muita sivuvaikutuksia (jotka liittyvät puriiniyhdisteisiin), jotka ovat ominaisia ​​muulle kaalille... Parsakaalin parhaan hyödyntäminen ei ole helppoa. Jotkut alkuaineet tuhoutuvat kuumennettaessa, jotkut - jäätyneinä, jotkut - valossa. Siksi, jotta voit valmistaa todella terveellistä ruokaa, sinun on tiedettävä joitain sen varastoinnin ja käsittelyn piirteitä..

Parsakaalin terveyshyödyt

Koostumus ja kaloripitoisuus

Perusaineet (g / 100 g):Tuore [1]Jäädytetty [2]Keitetty [3]
Vesi89.391,4688,68
Hiilihydraatit6.644.787.13
Ravintokuitu2.633.3
Sokeri1.71.351.38
Proteiini2.822.812.37
Rasvat0,370,290,41
Kalorit (Kcal)342635
Mineraalit (mg / 100 g):
Kalium316212291
Kalsium475640
Fosfori665067
Magnesium211821
Natrium3324288
Rauta0,730,810,67
Sinkki0,410,480,45
Mangaani0,210,294
Kupari0,0490,0380,061
Vitamiinit (mg / 100 g):
C-vitamiini89.256.464.5
E-vitamiini0,781.221.44
PP-vitamiini0,6390,470,549
B6-vitamiini0,1750,130,199
B1-vitamiini0,0710,0530,063
B2-vitamiini0,1170,0960.122

Taulukossa esitetyistä mineraaleista, makro- ja mikroelementeistä on huomattava kalium, joka poistaa veden ja ylimääräiset suolat kudoksista, fosforista ja kalsiumista, mikä varmistaa luun lujuuden ja aivokudoksen toimivuuden. rauta ja kupari, jotka ovat mukana hematopoieesiprosesseissa. Parsakaalissa on myös jodia, jota ei ole taulukossa, mikä on välttämätöntä kilpirauhasen normaalille toiminnalle.

Parsakaalin vitamiinien joukossa erityinen paikka on K-vitamiinilla (noin 140-150 μg / 100 g, joka on 15-20% korkeampi kuin aikuisen päivittäinen normi) ja C-vitamiinilla, jonka sisällön mukaan 100 g, parsakaalia jopa keitetyssä ja jäädytetyssä muodossa ylittää helposti melkein kaikki sitrushedelmät. Lisäksi parsakaalissa C-vitamiini on askorbigeenin muodossa - askorbiinihapon esiaste, jota ei melkein menetetä varastoinnin aikana. Parsakaalissa ja A-vitamiinin esiasteessa - karoteenissa on paljon. Tämän indikaattorin mukaan parsa "menettää" vain porkkanat ja erottuu suotuisasti kukkakaalin taustasta, jossa karoteenia on hyvin vähän. Tässä vihanneksessa on myös tietty määrä Omega-3: ta (noin 0,12 g / 100 g) ja Omega-6: ta (0,05 g / 100 g)..

Parsakaali sisältää enemmän proteiinia kuin perunat, bataatit, sokerimaissi ja pinaatti.

Parsa-proteiinissa esiintyvien erilaisten välttämättömien aminohappojen (lysiini, leusiini, isoleusiini, metioniini, valiini jne.) Pitoisuus kilpailee naudanlihan kanssa ja tryptofaanin, isoleusiinin ja lysiinin - munanvalkuaisten kanssa..

On myös tärkeää, että toisin kuin kaikki muut kaalit, joiden proteiini sisältää puriiniaineita ja jotka kertyvät virtsahapon muodossa munuaisiin ja pahentavat kihtiä, parsakaalissa on vähän puriiniaineita (verrattuna kukkakaaliin, lähes neljä kertaa vähemmän), mikä vähentää merkittävästi hammaskiven muodostumisen riskiä.

Parsakaalin edut eivät rajoitu tähän. Monilla parsaan löydetyillä yhdisteillä on merkittäviä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkastellaan niiden merkitystä terapeuttisessa käytännössä tarkemmin..

Parantavat ominaisuudet

Parsakaalin versot (samoin kuin kukkakaali versot) sisältävät ennätyksellisen määrän glukorafaniinia, joka on orgaanisen sulforafaaniksi kutsutun orgaanisen yhdisteen edeltäjä, joka estää tietyntyyppisiä syöpiä [4] ja jolla on antibakteerisia ominaisuuksia [5]. Jotta glukorafaniini muuttuisi suojaavaksi sulforafaaniksi, riittää, että kaali yksinkertaisesti pureskellaan (eikä niele sitä suurina paloina) tai leikkaa, koska tämä mekaaninen vaikutus aktivoi kasvikatalyytin, myrosinaasientsyymin. Lämpökäsittely korkeilla lämpötiloilla tuhoaa sekä myrosinaasia että glukosinolaatteja, mutta jos et keitä, vaan höyrytät vain parsaa, edut voidaan säilyttää täysin.

Parsakaaliuutteiden avulla tutkijat odottavat tukahduttavan herpesviruksen kehittymisen. Hsv-1-viruksen ensimmäinen alatyyppi (jolla yli puolet ihmiskunnasta on saanut tartunnan) ilmenee pääasiassa ihottumana huulilla, kaulassa, silmien ympärillä, vaikuttaa keskushermostoon, mutta on myös todisteita siitä, että se saattaa liittyä Alzheimerin taudin ja sukuelinten syövän kehittymiseen. Toinen alatyyppi (hsv-2) pystyy luotettavasti vaikuttamaan vaarallisesti sukuelimiin, ja se elää noin joka 8-10 aikuista planeetalla. Koska viruksen leviämisen nopeus ja laajuus riippuvat NRF2-proteiinin säätelemien geenien työstä, proteiiniaktiivisuuden stimulointi voi hidastaa virusinfektion leviämistä [6]. Parsakaali-uutteita pidetään tässä suhteessa potentiaalisina proteiiniaktivaattoreina ja vastaavasti tehokkaana aineena taistelussa molempien alatyyppien herpes simplex -virusta vastaan..

Sulforafaanin terapeuttista vaikutusta on tutkittu eturauhassyövän hoidossa. Kokeiden aikana aine tukahti selektiivisesti syöpäsolujen kasvua (palauttamalla PTEN-geenin vähentyneen aktiivisuuden) vaikuttamatta terveisiin soluihin. Työtä tutkitaan sulforafaanin kykyä hoitaa paksusuolen, vatsan, haiman ja keuhkojen syöpää.

Sulforafaani tunnetaan myös aineena, jota käytetään aivohalvauspotilaiden kuntoutusohjelmissa. Viime aikoina erittäin tiivistettyjä sulforafaanirikkaita parsakaaliuutteita on pidetty tehokkaana hoitona tyypin 2 diabetekselle (tai ainakin diabeteksesta johtuviin munuais- ja näköongelmiin pääsemiseksi). Diabeteslääkkeessä tällaiset uutteet voivat täydentää metformiinihoitoa, ja lisäksi sulforafaani (toisin kuin metformiini) on turvallista munuaisille.

Diabetesterapiassa puhumme tiivistetyistä uutteista, päivittäisestä sulforafaaniannoksesta, joka vastaa 5 kg: n kypsän parsa-annosta. Parsakaalin ennalta ehkäisevä ja parantava vaikutus voi kuitenkin lisääntyä merkittävästi, jos syödään tämän kaalin itäviä siemeniä (3 päivän ikäisiä ituja), koska ne sisältävät 10–100 kertaa enemmän glukorafaniinia kuin jo kypsissä vihanneksissa [7]. Tämän vuoksi taimet suojaavat paremmin karsinogeneesiä, mutageneesiä ja muita elektrofiilien ja reaktiivisten happilajien toksisuuden muotoja. Samanaikaisesti arvokasta glukorafaniinia säilytetään myös kypsissä kaaleissa, ja suhteellisen äskettäin kasvatetussa Beneforte-lajikkeessa se on kolme kertaa enemmän kuin muissa lajikkeissa..

Parsakaalin glukosinolaateista on löytynyt glukorafaniinin lisäksi goitriinia ja sen inaktiivista muotoa, progoitriinia. Jos jodia ei ole kehossa, goitriini pystyy hidastamaan struuman kehittymistä lisäämällä kilpirauhasen eritysaktiivisuutta. Parsakaali sisältää paljon enemmän progoitriinia kuin goitriini, ja sen muuttamiseksi aktiiviseksi muodoksi tarvitaan entsyymejä, ja ne tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Siksi etujen säilyttämiseksi on parempi keittää parsakaalia lämpötilassa, joka ei ylitä 50-60 C.

Ristiinnaulaisista yleensä ja erityisesti parsakaalista saatiin yhdiste 3,3'-Diindolyylimetaani, joka tunnetaan nimellä DIM, jota pidetään kasvainten vastaisen potentiaalinsa vuoksi keinona torjua erityyppisiä syöpiä, mutta ei vain. DIM voi lieventää sädehoidon vaikutuksia (esimerkiksi syövän hoidossa) ja suojata terveitä soluja voimakkaalta gammasäteilyltä.

DIM: ää tutkitaan myös harvinaisen toistuvan ihmisen papilloomaviruksen aiheuttaman sairauden - papillomatoosin - hoitoon, jolle on tunnusomaista ylempien hengitysteiden tulehdus [8]..

Toinen indoli-3-karbinoliyhdiste, parsakaalissa, aktivoi kehon vieroitusjärjestelmän, mikä voi muun muassa hidastaa ikääntymistä.

Parsakaaleihin kertyvät fenoliyhdisteet kykenevät tuottamaan kolereettisia, diureettisia ja laksatiivisia vaikutuksia. Ne voivat alentaa verenpainetta, torjua bakteereja ja tukahduttaa tulehdusta. Tämän ansiosta parsakaalin säännöllinen käyttö voi vähentää sepelvaltimotaudin, astman ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Ristikkäin parsakaalin eri lajikkeita geenitutkijat pyrkivät saamaan hyödyllisimmän parsakaalin lisääntyneellä määrällä fenoliyhdisteitä, mutta tällä hetkellä tunnetuille lajikkeille on ominaista korkea hyödyllisten flavonoidien pitoisuus [9]..

Lääketieteessä

1900-luvun lopusta lähtien useissa maissa on valmistettu valmisteita, jotka sisältävät parsasta eristettyjä biologisesti aktiivisia aineita. Seuraavassa on epätäydellinen luettelo ravintolisistä ja parsakaalista saaduista raaka-aineista:

  • Grapine Nature's Sunshine Products, Inc. -yhtiöltä Amerikkalainen lääke otetaan 1 tabletti päivässä verisuonten seinämien vahvistamiseksi ja verenkierron parantamiseksi. Grapine väitetty antioksidanttina.
  • Mastofit Evlarilta. Venäläistä lääkettä suositellaan pitkäaikaiseen (2 kuukaudesta) diffuusin ja / tai fibrokystisen mastopatian, naisten lisääntymishäiriöiden, kohdun fibroidien sekä premenstruaalisen oireyhtymän hoitoon.
  • Iqualin Enrich International Inc. -yhtiöltä Toinen yhdysvaltalainen lääke, jossa on parsakaalitiiviste, joka vähentää tulehduksen ja haavaisten prosessien riskiä maha-suolikanavassa..
  • Ruusuhärkä D&F Indastriesiltä. BAA, jolla on ilmoitettu antioksidanttivaikutus.
  • Solaray-parsakaalinsiemenet. BAA kapseleissa myrosinaasin aktivoiman uutteen kanssa. Suunniteltu syövän, ikääntymisen, osteoporoosin detoksifikaatioon ja ehkäisyyn.
  • 30% glukorafaniinia (Wisepowder). Wisepowder tuottaa puhdistettua 30% glukorafaniinijauhetta esittäen sen keinona edistää laihtumista ja vähentää liikalihavuuden negatiivisia oireita, antioksidantti, lääkkeenä syövän, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä aineena, joka lievittää autismin ja diabeteksen oireita 2- th tyyppi.

Kansanlääketieteessä

Parsakaalin käyttöalue perinteisessä lääketieteessä on hyvin laaja. Parsakaalin avulla he hoitavat:

  • pohjukaissuolen ja vatsan haavainen sairaus (kipu, oksentelu, pahoinvointi lievittyy),
  • ilmavaivat, dysbioosi ja ruoansulatushäiriöt (hajonta),
  • maksasairaus, sappiteiden tulehdus,
  • tyypin 2 diabetes (liikalihavuudella),
  • sydän- ja verisuonisairaudet eliminoimalla kolesterolikerrostumat,
  • auringonpolttama, leikkaukset ja iho-olosuhteet,
  • unettomuus,
  • silmäsairaudet (linssin opasiteetti, seniili makuladegeneraatio).

Tuoreen puristetun parsakaalimehun perinteinen käyttö kansanlääketieteessä tartuntatautien torjumiseksi on äskettäin saanut kokeellisen vahvistuksen: havaittiin, että tällainen mehu pystyy tukahduttamaan Staphylococcus aureus -bakteerin ja tuberkuloosin. Suosittu kokemus parsakaalin käytöstä osoittaa korkean tehokkuuden H. pylori -infektion tukahduttamisessa, mukaan lukien antibiooteille resistentit bakteerimuodot.

Decoctions, infuusiot ja juomat

Kansanlääketieteessä tunnetaan resepti hyvin yksinkertaiselle parsakaaliliemelle, jossa kaalia ja vettä otetaan noin 100 g: n vihannesten / 300 ml: n vesimäärällä ja kypsennysaika on 5 minuuttia. Joskus tällainen keittäminen määrätään eturauhastulehduksen hoitoon tilassa "1,5 kuukautta jatkuvaa käyttöä - kuukauden poissaolo - kuukauden otto". Parsakaalin liemien käytön tarkoituksenmukaisuus on kiistanalainen kysymys myös perinteisten hoitomenetelmien ystävien keskuudessa puriinin aminojohdannaisten (guaniini ja adeniini) muodostumisen vuoksi parsakaalin keittämisen aikana..

Kansanlääketieteessä yleisempiä infuusioita parsakaalimehulla koostumuksessa, joka on tarkoitettu sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä parsakaalin siementen infuusio helmintojen torjumiseksi.

Parsakaalin siemenissä infuusio valmistetaan seuraavasti: 1 rkl. l. siemenet kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja infusoidaan 30 minuutin ajan ennen jäähdyttämistä. Sitten neste suodatetaan ja joko jaetaan kahteen annokseen aamulla ja illalla otettavaksi tai juoda kerrallaan.

Sydän- ja verisuonitautien hoitoon voit valmistaa seuraavat parsakaalimehujuomat lisäaineilla:

  • Aronia (50 g hedelmää) infusoidaan kiehuvaan veteen (250 ml) 20 minuutin ajan, sitten infuusio suodatetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan parsamehuun (120 ml). Tämä annos tulisi juoda päivän aikana, ja koko kurssi kestää puolitoista kaksi viikkoa..
  • Kasviperäiset raaka-aineet, jotka sisältävät orasjalan lehtiä (10 g), koivun lehtiä (5 g), kuivattua lakritsijuuria (5 g), pellavansiemeniä (10 g), murskattu laastissa, kaadetaan kiehuvaan veteen (200 ml) ja jäähdytyksen jälkeen se sekoitetaan parsakaalimehuun (200 ml). Tuloksena oleva juoma tulisi juoda koko päivän. Kurssin kesto 1-1,5 viikkoa.
  • Valerian juuret (7 g) murskataan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä (250 ml) puolen tunnin ajan, minkä jälkeen neste suodatetaan ja sekoitetaan kaalimehun (200 ml) kanssa. Viikon kuluessa aine otetaan 30 ml kahdesti päivässä..

Itämaisessa lääketieteessä

Tohtori Yanbum Gyal kuvaili kasviperäisten tuotteiden käytön perinteitä tiibetiläisessä lääketieteessä parsakaalista (tunnetaan myös nimellä tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne.). :

  • parantaa tulehduksen,
  • poistaa loiset,
  • varmistaa diabeteksen ja syövän ehkäisy,
  • ohentaa verta,
  • lisää seitsemän kehon osaa,
  • parantaa ruoansulatuskanavan lämpöä, kun taas se on vasta-aiheista kylmän ja liman sairauksissa.

Jotkut nykyaikaiset lähteet selventävät, että limahäiriöiden vuoksi parsakaalia tulisi pidättää raakana, mutta lämpökäsitellyssä se voidaan tietyissä tapauksissa sisällyttää ruokavalioon. Jotkut näistä kirjoittajista suosivat antiikin perinteiden pohjalta parsakaalin (ja muiden A- ja C-vitamiineja sisältävien ruokavalioiden) käyttöä demodikoosin, loispunkin aiheuttaman ihosairauden, estämiseksi..

Ravintoterapian periaatteita noudattaen nykyiset kiinalaisen lääketieteen asiantuntijat tuovat parsakaalia kevään "paasto" -ruokiinsa maksan toiminnan parantamiseksi. Kaalia on suositeltavaa syödä keitettynä lisäämällä pieni määrä kalkkia (sitruuna).

Tieteellisessä tutkimuksessa

Tutkijat tutkivat projektissaan mahdollisuutta luoda parsakaalista lääkkeitä diabetekseen, syöpään, sydän- ja verisuonitauteihin ja jopa skitsofreniaan.

Parsauutteen on osoitettu olevan turvallinen hoito tyypin 2 diabetekselle.

Erittäin väkevöityä lääkettä testattiin kolmen kuukauden ajan kokeessa, johon osallistui 97 diabetesta sairastavaa potilasta. Lisäksi kaikilla kokeen osallistujilla oli ongelmia ylipainon kanssa. Parsakaaliuutteiden hyväksyminen kokeellisessa ryhmässä, ottaen kaaliista peräisin olevan sulforafaanin korkeat pitoisuudet, antoi glukoosipitoisuuksien 10%: n laskun verrokkiryhmään verrattuna. Huolimatta näennäisesti merkityksettömästä erosta tuloksissa, projektin johtaja Anders Rosengrenin mukaan tämä voi olla tarpeeksi potilaan säästämiseksi samanaikaisista munuais- ja näköongelmista [10].

Parsakaalin säännöllinen kulutus vähentää eturauhassyövän riskiä, ​​vaikka sillä olisi geneettinen tausta.

Koska eturauhassyöpään johtavat patologiset muutokset liittyvät PTEN-geenin menetykseen ja toiminnan menetykseen, tutkijat tutkivat mahdollisuutta korjata geenivirhe käyttämällä parsakaalista erittyvää sulforafaania. Aine testattiin ensin ihmisen eturauhassyövän soluviljelmällä, sitten laboratorio-jyrsijöillä ja projektin loppuvaiheessa ihmisillä..

Kokeen toisessa vaiheessa joillekin hiirille, joilla oli vammainen PTEN-geeni, annettiin säännöllistä ruokaa, kun taas toisille syötettiin väkevöityä sulforafaania. Ensimmäisessä ryhmässä oli monimutkainen geneettinen häiriö, joka johtui PTEN: n toimintakyvyttömyydestä, ja toisessa ryhmässä sulforafaani korjasi vian siten, ettei kolmannen kontrolliryhmän terveiden hiirien välillä ollut tilastollisesti merkitsevää eroa..

Testaus ihmisillä tehtiin sisällyttämällä tutkimusruoat syöpää edeltäneiden potilaiden ruokavalioon. Yhden ryhmän edustajien oli syötävä 400 grammaa vihreitä herneitä viikoittain vuoden aikana, kun taas toiset - 400 grammaa parsakaalia. Molemmat ruokavaliot vaikuttivat kymmeniin geeneihin, mutta "kaali" -ruokavaliolla oli samanlainen vaikutus kuin sulforafaanilla kokeen toisessa vaiheessa [11].

Sulforafaanipitoinen parsakaaliuute ja sinkki aktivoivat vastaavasti metallotioneiinia ja Nrf2 suojaavat kehoa kardiomyopatialta (sydänlihaksen toimintahäiriö).

Kahdeksan viikon kokeessa hiiret jaettiin neljään ryhmään ja kaikki altistettiin intervallihypoksialle. Ensimmäistä ryhmää ei käsitelty millään, toiselle annettiin sinkkiä, kolmannelle - parsakaaliuute ja neljännelle - parsakaaliuute ja sinkki samanaikaisesti. Sitten sydäntä tutkittiin patologisten muutosten, fibroosin, tulehduksen ja hapettumisvaurioiden varalta. Niillä eläimillä, joita ei hoidettu millään, sydämen toimintahäiriöitä havaittiin selvästi. Monoterapiassa muutokset eivät olleet niin merkittäviä, ja yhdistelmähoidolla (uute ja sinkki) parhaat tulokset kirjattiin [12]..

Parsakaaliuutetta käytetään todennäköisesti skitsofrenian hoidossa tulevaisuudessa.

Tutkijoilla on nämä odotukset suoritettuaan kolme toisiinsa liittyvää tutkimusta..

Ensimmäisessä vaiheessa tutkijat havaitsivat, että terveisiin ihmisiin verrattuna potilailla, joilla on skitsofrenian oireita, on erilainen aineenvaihdunta aivoissa. Heillä havaittiin olevan 4% alhaisemmat glutamaattitasot (yksi tärkeimmistä välittäjäaineista), ja glutationista (johon osa glutamaattia on myös puute (3% ja 8% aivojen eri osissa) [13].

Toisessa vaiheessa tutkijat yrittivät käyttää lääkettä glutamaatin tasapainon muuttamiseen laboratoriorottien aivoissa. Ne estivät entsyymin, jota tarvitaan glutamaatin muuttamiseksi glutationiksi. Glutamaatin vapautuminen lisäsi aivosolujen lähettämien signaalien määrää, mutta tämä oli samanlainen kuin skitsofrenian tyypillinen kuva. Sitten he käyttivät parsakaalista uutettua sulforafaania päinvastoin lisäämään glutationiksi muunnettavan glutamaatin määrää. Aivosolut alkoivat lähettää vähemmän signaaleja, ja se tuntui enemmän terveeltä aivotoiminnalta [14].

Kolmas vaihe on ihmisten testaus. 9 terveellistä vapaaehtoista otti 2 kapselia 100 μmol sulforafaania parsakaaliuutteen muodossa päivittäin viikon ajan. Tämä uute tyhjään vatsaan voi aiheuttaa häiriöitä tai kaasun muodostumista, mutta on yleensä hyvin siedettyä. Tämän seurauksena todettiin, että tutkittavien glutationitaso nousi 30% [15]. Ja vaikka tutkimusta ei ole saatu päätökseen (on tarpeen määrittää optimaaliset annokset ja selvittää, kuinka kauan kestää otteen ottaminen halutun vaikutuksen ilmaisemiseksi), tulokset arvioitiin rohkaiseviksi.

Laihtumiseen

100 grammassa parsakaalia sisältävä 30-35 kcal itsessään tekee parsaa ruokavalion. Mutta sen lisäksi on vielä kaksi ominaisuutta, jotka auttavat parsakaalia tulemaan erittäin tehokkaaksi laihtumistuotteeksi:

  1. 1 Kuitujen runsaus. Parsakaalissa se on noin 2,6 g / 100 g, mikä vastaa noin 9-10% päivittäisestä arvosta. Vaikka parsakaali ei ole mestari tässä indikaattorissa, esimerkiksi Pekingin kaali, kukkakaali, punainen ja valkoinen kaali, se on edessään. Ruuansulatuksen entsyymit eivät käsittele ravintokuituja, mutta ne täyttävät ruoansulatuskanavan, toimivat mikroflooran käsittelyn kohteena ja parantavat suoliston motorista toimintaa. Yleensä tämä luo vaikutuksen, jota kutsutaan "negatiiviseksi kaloripitoisuudeksi" - suhde, jossa keho vie enemmän energiaa sulattamaan ja hyödyntämään tuotetta kuin se saa tästä tuotteesta syödessään..
  2. 2 Tartronihappo. Parsaan sisältyvä tartronihappo estää hiilihydraattien muuttumisen rasva- ja kolesterolikerroksiksi, mikä estää ylipainoisilla painonnousua ja liikalihavuutta.

Nykyään yleisimmät parsakaalin ruokavaliot ovat kaksi: kova 3 päivän ja “pehmeä” 10 päivän. Kolmipäiväisessä yhdistyvät kahden tyyppiset kaalit: parsa ja kukkakaali. Yhteensä sinun on syötävä päivittäin 1,5 kg vihanneksia lisäämällä mietoja mausteita ja sitruunamehua. Makeuttamaton tee ja vaahdottamaton vesi ovat myös hyväksyttäviä.

10 päivän ruokavalio on paljon monipuolisempi ja helpompi sietää:

  • 1-2 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - 200 g parsakaalia teetä kanssa. Lounaaksi - kanaliemi, kananleivonnaiset (150 g) ja kaali (100 g).
  • 3-4 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - haudutettua parsakaalia voilla (200 g), paprikaa (1 kpl) ja kivennäisvettä. Lounaaksi - muhennos parsakaalia (150 g), tomaattia (2 kpl.), Sipulia ja hedelmämehua.
  • 5-6 päivää. Aamiainen - kaali (100 g) smetanassa, naudanlihapata (100 g), jogurtti. Lounas - höyrytetty parsa (200 g) teellä. Illallinen - keitetty naudanliha (150 g) kivennäisvedellä.
  • 7-8 päivää. Aamiainen - höyrytetty parsakaali (200 g), kovaksi keitetyt munat (2 kpl.) Ja hedelmämehu. Lounas - kanaliemi (200 ml) ja vaalennettua parsakaalia (100 g). Illallinen - parsakaalia (100 g), ruisleipää (70 g), tomaattimehua.
  • 9-10 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - vaalennettua parsakaalia (100 g), paistettuja perunoita (100 g), tomaattimehua. Lounaaksi - keitetty kaali (100 g), vähärasvainen kala (100 g), tee.

Kokkaamisessa

Höyrylaitteiden ja monikeittimen käyttö parsakaalin kypsentämisessä johtuu halusta säilyttää ravinteiden enimmäismäärä. Kiinalaiset tutkijat ovat jopa suorittaneet erityisen tutkimuksen, jossa tutkitaan viiden eri parsakaalin valmistusmenetelmän vaikutusta hyödyllisten yhdisteiden turvallisuuteen. Testattujen menetelmien joukossa ovat: mikroaaltouuni, kiehuminen (paistaminen), paistaminen, paistaminen paistamalla, höyrytys. Minkä tahansa keittomenetelmän tuloksena, höyrytystä lukuun ottamatta, kirjattiin merkittäviä C-vitamiinin, liukoisten proteiinien ja sokerien, klorofyllin menetyksiä, lisäksi glukosinolaateissa tapahtui merkittäviä muutoksia [16].

On kuitenkin vaikea erottaa yksiselitteisesti yksi kypsennysalgoritmi prioriteettina. Joten esimerkiksi glukosinolaatit säilyvät paremmin minuutin höyrytyksen jälkeen ja alkavat hävitä jo kahden minuutin kuluttua. Antioksidanttien kokonaiskapasiteetti pysyy korkeana jopa 5-10 minuutin höyrytyksellä. Joissakin tapauksissa on parempi käyttää mikroaaltouunia. Ja vaikka tuotteen paistaminen on pahin tapa valmistaa sitä, kun sinun on säilytettävä maksimaaliset edut, lisävalinta riippuu ravitsemusterapeutin erityistehtävistä..

Vaikka parsakaalia voidaan syödä raakana, kiehuminen ja paahtaminen (tai molempien yhdistelmä) on edelleen suosituin keittomenetelmä. Esimerkki tästä kulinaarisesta lähestymistavasta on parsasalaatti osterikastikkeella..

Parsakaali (1 pieni pää) on jaettu kukintoihin ja kukin leikataan lisäksi kahtia. Porkkanat (1 kpl.) Hienonnetaan nauhoiksi. Pilkotut vihannekset lisätään paistinpannussa kuumennettuun öljyyn ja paistetaan sekoittaen 1-2 minuuttia. Sitten lisätään sokeria (1 tl), osterikastiketta (5 rkl) ja vettä (50 ml). Hauduta tätä seosta vielä noin 3 minuuttia, minkä jälkeen se tarjoillaan cashewpähkinöiden kanssa.

Voit myös tehdä nopeasti parsakaalia katkarapuilla, tomaateilla, juustolla, sienillä ja munilla. Tätä kaalia käytetään keittojen, pannujen, fritattujen valmistamiseen - perinteinen välimerellinen munakas, joka on täytetty vihanneksilla, juustolla, makkaroilla jne..

Kosmetologiassa

Kuivaa parsakaaliuutetta (pitoisuutena 0,5% - 10%) voidaan nyt ostaa erikseen kotitekoiselle kosmetiikalle, jolla on erilaisia ​​toimintoja:

  • nuorentaminen - johtuu antioksidanttien ja uudistavien aineiden vaikutuksesta, jotka voivat palauttaa ihon solut,
  • iloita sävy ja kevyt valkaisu,
  • kostutus,
  • lievittää tulehdusta,
  • solusuojaus ultraviolettisäteilyltä, joka aktivoituu sulforafaanin vaikutuksesta.

Kylmäpuristettua parsaöljyä käytetään aknen hoitotuotteissa, rasvaisen ihon hoitokosmetiikassa (koska se vähentää sebumin eritystä), huulten tuotteissa ja ravitsevissa balsameissa. Lisäksi siemenöljyä suositellaan hauraiden ja kuivien hiusten hoidossa, joka Omega-9-perheen eruukihapon vaikutuksesta antaa hiusten loistaa tekemättä niistä raskaita ja "likaisia". Tällaisen öljyn jälkeen ei ole rasvaa. Siksi ei ole yllättävää, että parsakaalin siemenöljyä lisätään usein shampoihin, huuhteluaineisiin ja hiustuotteisiin..

Parsakaalin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Parsakaalilla on vain vähän vasta-aiheita, ja haittavaikutukset, joita voi esiintyä tuotteen väärinkäytön yhteydessä, ovat yleensä väliaikaisia. Näitä ovat kaasun muodostuminen ja paksusuolen seinämien ärsytys kasvikuiduilla..

Kuitenkin ihmisten, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus, potilaiden, joilla on haimasairaus, ja niiden, jotka käyttävät veren hyytymistä vähentäviä lääkkeitä, tulisi rajoittaa parsakaalin kulutusta. Jälkimmäinen selittyy sillä, että vihanneksen sisältämä K-vitamiini voi vaikuttaa lääkkeiden tehokkuuteen..

Parsakaalin käyttö on suositeltavaa rajoittaa ihmisille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta - hormonaalinen sairaus, johon liittyy trijodityroniinin ja tyroksiinin kilpirauhasen riittämättömää tuotantoa, mikä johtaa aineenvaihdunnan häiriöihin ja hidastumiseen.

Olemme keränneet tärkeimmät kohdat parsakaalin hyödyllisistä ominaisuuksista tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Parsa on mielenkiintoinen paitsi sen hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi myös siihen liittyvien tarinoiden kanssa, jotka olemme yhdistäneet viiden parhaan mielenkiintoisen tosiasian parsakaalista:

  1. 1 Sana "parsakaali" tarkoittaa "kukkivia kaalin silmuja" (monikko). Tämä nimi on johdettu "broccolo" - ns. Pienestä tai kuivasta oksasta (latinankielinen "bracchium" - "käsi", "harja", "haara"). Englannissa, 1700-luvulta lähtien, kaalia kutsuttiin nimellä "Italian parsa", Saksassa - "Brauner Kopf" ("ruskea pää").
  1. 2 Ensimmäistä kertaa parsakaalia noin 5. vuosisadalla eKr. Koillis-Välimeren asukkaiden nostama. Aikakautemme alussa muinainen roomalainen polymatiikka Plinius Vanhin, joka kuvasi parsakaalia, kastoi sen "siunatuksi kasviksi", mutta seuraavien vuosisatojen aikana parsakaali ei käytännössä levinnyt alueen ulkopuolelle. Se oli melko myöhään "maistettu" ensin Bysantissa ja sitten Keski-Euroopassa. Joten ranskalaisessa tutkielmassa hän mainittiin ensimmäisen kerran vasta vuonna 1587. Parsa pääsi ulkomaille vielä myöhemmin - 1700-luvun jälkipuoliskolla..
  2. 3 Yhdysvalloissa parsakaalilla on ollut "hyviä" ja "huonoja" jaksoja. Yhdysvaltojen kolmas presidentti Thomas Jefferson yritti aktiivisesti kasvattaa sitä, ja 41. presidentti George W. Bush ei kestänyt sitä ja jopa kielsi sen esiintymisen Valkoisen talon keittiössä. Vuoden 1992 vaalikilpailussa halu "tuoda parsakaali takaisin Valkoiseen taloon" tuli poliittiseksi iskulauseeksi, jonka Clintonin kannattajat kirjoittivat julisteisiin. Parsakaali on viime vuosina edelleen onnistunut saamaan vakaan tunnustuksen Yhdysvaltain asukkaiden keskuudessa, joista mielipidekyselyjen mukaan 79% rakastaa parsaa ja lisää sitä säännöllisesti ruokavalioonsa..
  3. 4 Parsakaalin makua arvostavat kuitenkin kaikki eivätkä tiedemiehet ole selvittäneet miksi. Brassicaceae-vihannekset (myös parsakaali) sisältävät kemikaaleja, jotka voivat muuttaa syömäsi ruoan makua. Se riippuu makuhermojen ominaisuuksista ja eri ihmisten geneettisestä taipumuksesta. Siksi jotkut kuluttajat pitävät parsakaalia paitsi katkerana myös inhottavana..
    Ja myös parsakaalin rakkaus ja pilaantumattomuus ovat yhteisiä kaikille maille! Esimerkiksi Japanissa lapset vain rakastavat häntä. Niin paljon, että muokkaamalla palapeliä japanilaiselle yleisölle, tekijöiden oli korvattava parsakaali vihreällä pippurilla kohtauksessa, jossa Riley kieltäytyy syömästä kaalia. (Kuvia Puzzlesta, © Disney).
  1. Parsakaali "kiistanalaisen" maunsa vuoksi melkein pilasi hyvän idean. Australian kokeilijat Kansainyhteisön tiede- ja teollisuustutkimusjärjestöstä ovat kehittäneet uuden terveellisen yhdistelmän - kahvin ja parsakaalin (kahvijuomaan lisättiin kaaliuutetta sen terveyshyötyjen lisäämiseksi). Puhtaan kahvin ystävät, jotka kokeilivat tätä juomaa, eivät kuitenkaan arvostaneet ajatusta. Sosiaalisissa verkostoissa levisi mielipide, että tämä juoma on enemmän kuin ikävä vihanneskeitto ja sillä on yleensä "kauhea maku". Julkinen kritiikki aktivoi kuitenkin vain joukon kehittäjiä, jotka eivät hylänneet ideaa, mutta alkoivat parantaa terveellisen kahvin aistinvaraisia ​​ominaisuuksia..

Valinta ja varastointi

Parsakaalia valittaessa on keskityttävä kasvin väriin ja tiheyteen. Klassisen parsakaalin kypsät silmut ovat rikkaan vihreän värisiä (vihreällä vaihtelee lajikkeen vaihtelu violetista salviaan). Kaalin vaalea väri osoittaa, että se ei ole vielä kypsä. Kellastuneet silmut osoittavat, että kaali on ylikypsä ja se on teurastettava. Myös merkki ylikypsistä parsakaaleista voi olla pieniä keltaisia ​​silmuja vihannesten päässä..

Uskotaan, että tummanvihreillä, violetilla sävyillä lajikkeilla on enemmän beetakaroteenia kuin vaaleammilla vihanneksilla ja pienissä kukinnoissa (halkaisijaltaan 10-15 cm) - enemmän makeutta. Tiheä, mutta ei jäykkä, varsi, jossa ei ole limakalvoja, ja pyöristetty pää, jossa kiinni ovat jopa 15-20 cm: n kokoiset kukinnot - merkki laadukkaasta tuotteesta.

Syksyn ja talven parsakaalia pidetään herkullisimpana. Keväällä, kesällä ja alkusyksyllä korjatulla kaali on vähemmän voimakas maku ja mehukas. Valitse vihannekset laatikon pohjalta auringonvalolle herkkien vitamiinien säilyttämiseksi..

Ennen syömistä ostettua kaalia ei saa huuhdella vain juoksevan veden alla (mikä voidaan tehdä esimerkiksi puutarhaparokkolillesi), mutta on suositeltavaa jättää se veteen kahvalla ylöspäin puoleksi tunniksi, jotta todennäköisemmin päästäisiin eroon nitraattijäämistä.

Ennen kuin säilytetään jääkaapissa (osastossa, jonka lämpötila on 1-3 ° C) useita päiviä (enintään viikon), ei ole suositeltavaa pestä parsakaalia, koska vesi voi aiheuttaa hajoamisprosessin alkamisen. Mutta sen säilyttämiseksi pitkään, tätä jäädytysmenetelmää harjoitetaan, jossa kaali leikataan kukintoihin ja varret, vaalennetaan kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan (vihannes asetetaan välittömästi kiehuvaan veteen) ja siirretään sitten jyrkästi jääveteen. Kun parsakaali jäähtyy, se kuivataan, asetetaan astioihin ja jäädytetään (tässä muodossa kaali säilytetään helposti kuusi kuukautta tai vuosi).

Uskotaan, että parsakaalin pitäminen kiehuvassa vedessä noin 3-5 minuutin ajan antaa silti riittävän määrän flavonoideja, luteiinikarotenoideja ja beetakaroteenia, vaikka esimerkiksi lämpötilaherkkä B1-vitamiini alkaa hajota nopeasti. Klorofylli tässä menettelyssä auttaa pitämään suolan lisäämisen kiehuvaan veteen.

Vitamiinit C, B2, B6, E menetetään helposti, kun vihannes varastoidaan valoon. Vitamiinipitoisuus vähenee myös hienonnetuissa vihanneksissa. Siksi kaali jäädytetään useimmiten suljetuissa astioissa, joissa on suuret kukinnot. On kuitenkin pidettävä mielessä, että parsakaalin pakastaminen vähentää myrosinaasientsyymin aktiivisuutta 10 kertaa, minkä vuoksi glukorafaniini muuttuu arvokkaaksi sulforafaaniksi. Siksi kehitetään tänään menetelmiä pakastetun parsakaalin rikastamiseksi myrosinaasilla..

Lajikkeet ja viljely

Parsakaalia on maailmassa noin 200 lajiketta, mutta maassamme viljellään vain pieni osa lajikkeista ja hybridistä, vaikka parsankasvatusolosuhteet ovat suotuisat suurella maan alueella. Parsakaali kasvaa hyvin kosteilla alueilla syvillä savimaisilla mailla ja lämpötiloissa 18-23 ° C. Hyvissä olosuhteissa sato voidaan korjata useita kertoja vuodessa - myös talvella (jota pidetään yhtenä merkkeistä, jotka erottavat parsakaalin vastaavista Calabrese ja Romanesco).

Klassinen parsakaalityyppi on kasvi, jonka korkeus on 50 cm - 0,9-1 metriä ja jonka voimakas varsi päättyy tiheästi taitettuun "pään" kukintaan, yleensä vihreään. Lajikkeesta (hybridi) riippuen sävyissä voi olla värivaihtoehtoja: vaaleanvihreä (Caesar, Koros F1), sinivihreä (Naxos F1, Karato F1), harmaanvihreä (kihara pää, Agassi F1) jne. Mutta on myös parsa, ei-klassinen, parsakaali, jossa on valkoisten ja violettien (violettien) kukkien kukintoja.

Parsakaalin pohjalta luodaan uusia hybridikasveja. Erityisesti japanilainen Sakata Seed Company on kehittänyt vuodesta 1985 lähtien kahdeksan vuoden ajan kiinankaali-gailanin ja parsakaalin yhdistelmää, joka on rekisteröity Broccolini-tavaramerkillä. Kasvi näyttää parsaalta, jossa on ohut syötävä varsi ja parsakaalin pää. Broccolini maistuu samankaltaisesti kuin molemmat vanhemmat kulttuurit samanaikaisesti, mutta eroaa makealta jälkimakuilta.

Usein toista viljeltyä kaalilajiketta kutsutaan parsakaalin ja kukkakaalin hybridiksi - Romanesco - kasvien matemaattisesti kauniilla kukinnoilla, jotka muodostavat logaritmisen spiraalin. Joidenkin vitamiinien sisällön osalta tämä kaali ylittää jopa parsakaalin, mutta yleensä klassinen parsa on niin hyödyllistä, että sen on vaikea kilpailla.

Koska säännöllinen parsakaalin käyttö voi auttaa monien sairauksien hoidossa (diabeteksesta ja ruoansulatuskanavan ongelmista sydän- ja verisuonitauteihin sekä onkologisiin sairauksiin), sitä, että tätä tuotetta on saatavana melkein ympäri vuoden, voidaan pitää menestyksenä, joten ei pidä unohtaa mahdollisuutta tehdä parsakaali osaksi päivittäinen ruokavalio.

  1. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
  2. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
  3. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen ja Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalointi: kohde syöpien ehkäisemiseksi sulforafaanilla. Luonnollisissa tuotteissa syövän ehkäisyssä ja hoidossa (s. 163-177). Springer, Berliini, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Parsakaali- (Brassica oleracea L.) versoissa olevien sulforafaanin ja vastaavien yhdisteiden analyysi ja helikobakteerien vastainen aktiivisuus. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et ai. Herpes simplex -virus 1 -infektoitujen solujen yksisoluinen RNA-sekvensointi yhdistää NRF2: n aktivaation viruslääkkeeseen. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Parsakaalin idut: poikkeuksellisen runsas entsyymien indusoijien lähde, joka suojaa kemiallisilta syöpää aiheuttavilta aineilta. Proc Natl Acad Sci US A. 1997, 16. syyskuuta; 94 (19): 10367 - 10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S.Akselsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A.Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W.Fahey. Sulforafaani vähentää maksan glukoosituotantoa ja parantaa glukoosin hallintaa tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla. Science Translational Medicine 14. kesäkuuta 2017: Vuosikerta 9, numero 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et ai. Ruokavalion isotiosyanaattisulfafafaani moduloi geeniekspressiota ja vaihtoehtoista geenin silmukointia eturauhassyövän PTEN-null-prekliinisessä hiirimallissa. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Parsakaalin ituuutteen ja sinkin yhdistelmä Tarjoaa paremman suojan jaksottaista hypoksiasta johtuvaa kardiomyopatiaa vastaan ​​monoterapiana hiirillä. Oxid Med Cell Longev. 2019 joulukuu 14; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M.Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M.Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L.DuBois, Jeffrey L.Crawford, Thomas W.Sedlak, Fredrick C.Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G.Nucifora, David J.Schretlen, Akira Sawa, Peter B.Barker. Aivojen aineenvaihdunnan arviointi 7-T-protonimagneettiresonanssispektroskopialla potilailla, joilla on ensimmäisen jakson psykoosi. JAMA-psykiatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W.Sedlak, Bindu D.Paul, Gregory M.Parker, Lynda D.Hester, Adele M.Lumiukko, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Salomon H.Snyder, Akira Sawa. Glutationisykli muodostaa synaptisen glutamaattiaktiivisuuden. Kansallisen tiedeakatemian julkaisut, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W.Sedlak, Leslie G.Nucifora, Minori Koga, Lindsay S.Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M.Wang, Jennifer M.Coughlin, Peter B.Barker, Jed W.Fahey, Akira Sawa. Sulforafaani lisää glutationia ja vaikuttaa aivojen metaboliitteihin ihmisillä: kliininen pilottitutkimus. Molecular Neuropsychiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, sun B, Yuan J, Wang QM. Eri keittomenetelmien vaikutukset terveyttä edistäviin parsakaalin yhdisteisiin. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 elokuu; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!