Raa'an, keitetyn, paistetun ja paistetun perunan edut, koostumus ja mahdolliset haitat

Ennen kaikkea monet ovat kiinnostuneita perunoiden eduista, koska tätä tuotetta on läsnä melkein jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Vihannes syödään raakana, keitettynä, paistettuna ja paistettuna. Jokaisella kotiäidillä on varmasti oma ainutlaatuinen resepti perunoiden valmistamiseen. Tällaisella annoksella hän voi varmasti miellyttää perheenjäseniä ja talon vieraita. Mutta älä unohda perunoiden haittoja, joita ei voida välttää väärinkäytösten yhteydessä tai useiden vasta-aiheiden läsnä ollessa.

Perunakoostumus

Perunoiden koostumus on ainutlaatuinen, ja se sisältää paljon ihmiskeholle arvokkaita aineita.

Peruna sisältää seuraavat komponentit:

  1. Ryhmien B ja K vitamiinit.
  2. Magnesium.
  3. Kalium.
  4. Fosfori.
  5. Sinkki.
  6. Rikki.
  7. Fluori.
  8. Nikotiinihappo.
  9. Selluloosa.

Perunoiden koostumuksessa olevien hyödyllisten aineiden luetteloa voidaan jatkaa hyvin kauan, koska se sisältää valtavan määrän eri ryhmien mineraaleja ja vitamiineja.

Perunoiden kaloripitoisuus / 100 g

Miehet ja naiset saattavat olla kiinnostuneita perunoiden kaloripitoisuudesta 100 grammaa kohden. Asiantuntijat pystyivät selvittämään tarkan arvon, joka tyydyttää heidän uteliaisuutensa.

Mielenkiintoista tietää! Perunoiden kaloripitoisuus riippuu valmistustavasta..

Vihannesten kaloripitoisuus on seuraava:

  1. Keitetty - 79 kaloria.
  2. Raaka - 77 kaloria.
  3. Paistettu - 190 kaloria.
  4. Paistettu - 110 kaloria.

Vaikka kulutat 100 g perunaa päivässä, tämä riittää kyllästämään kehon kaikilla pääaineilla, jotka normalisoivat sisäelinten työtä.

Perunoiden terveysvaikutukset

Perunan kaltaisessa vihanneksessa hyödyt ja haitat ihmiskeholle keskittyvät, mitä ei pidä unohtaa. Mutta ensinnäkin, sinun tulisi keskustella sen positiivisista ominaisuuksista, jotka ovat sisäisissä järjestelmissä ja elimissä..

Nuorten perunoiden todelliset hyödyt ihmisille ilmaistaan ​​seuraavissa kohdissa:

  • Rikastaa kehoa kaliumilla, joka normalisoi sydämen toimintaa.
  • On antioksidanttisia ominaisuuksia.
  • Tyydyttää ja tyydyttää nälän.
  • Lievittää ruoansulatuskanavan tulehdusta.
  • Parantaa hengityselinten sairauksien tilaa.
  • Lievittää ekseeman ja dermatiitin oireita.
  • Parantaa ihon kuntoa.

Erikseen on mainittava, että perunat pystyvät ratkaisemaan ongelman tiettyjen aineiden puutteesta kehossa..

Raaka-perunan edut

Kuten käy ilmi, raaka peruna voi olla erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Tämä johtuu siitä, että siihen varastoidaan kaikki arvokkaat aineet, joiden määrä vähenee merkittävästi lämpökäsittelyn vuoksi.

Raaka-perunan edut ovat erityisen selvät heikentyneelle immuunijärjestelmälle. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa selviytymään nopeasti tulehdusprosesseista. Lisäksi tämä vihannes auttaa palauttamaan vaurioituneen ihon ja parantamaan sen kuntoa..

Paistettujen perunoiden ominaisuudet

Paistettujen perunoiden etuja keholle ei jätetä huomiotta. Se on helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Siksi monet ihmiset suosivat paistettuja perunoita ruokavaliossaan..

Paistetut perunat ovat arvostettuja niiden rikkaasta koostumuksesta. Se auttaa myös parantamaan ruoansulatusta ja puhdistamaan kehon haitallisten komponenttien kertymistä..

Mutta sinun on muistettava, että paistettujen perunoiden hyödylliset ominaisuudet kuuluvat tuotteen lisääntyneeseen kaloripitoisuuteen. Siksi ei ole toivottavaa käyttää sitä liian usein tässä muodossa. Tämä voi uhata ruoansulatuskanavan häiriöitä ja ylimääräisen kehon rasvan kertymistä..

Uuniperunoiden edut

Leivotut perunat ovat hyödyllisempiä ihmiskeholle kuin paistetut. Ravitsemusterapeutit ja kulinaariset asiantuntijat arvostavat sitä ominaisuuksiensa ja ainutlaatuisen maunsa vuoksi..

Leivontaprosessin ansiosta perunoihin varastoidaan paljon arvokkaita aineita, jotka sitten tulevat kehoon. Tämä tuote on erityisen hyödyllinen ruoansulatukseen ja maksaan. Lisäksi se pystyy neutraloimaan hapot, joilla on negatiivinen vaikutus..

Keitettyjen perunoiden ominaisuudet

Usein herää kysymys siitä, mikä on keitettyjen perunoiden käyttö. Se ansaitsee erillisen tarkastelun..

Merkintä! Perunoiden keittäminen on helpoin tapa valmistaa vihannes. Mutta sinun on ymmärrettävä, että tämä keittomenetelmä tuhoaa suurimman osan koostumuksessaan olevista ravintoaineista..

Keitetyt perunat ovat erittäin hyviä ruoansulatukseen. Se on pehmeää, joten suolet imevät sen hyvin. Lisäksi tässä muodossa vihannes sopii erinomaisesti moniin suosittuihin ruokiin..

Keitetyt perunat ovat vähän tärkkelystä. Tämä ominaisuus tekee siitä ruokavalion.

Hyödyllisiä ominaisuuksia takki perunoita

Tällaisia ​​herkkuja kuten takkiperunoita on monia tuttuja. Tuotteen etuna on lähes kaikkien arvokkaiden aineiden säilyminen ainutlaatuisen valmistusmenetelmän ansiosta.

Takkiperunoilla on positiivinen vaikutus verisuoniin ja mahaan. Varmista ennen käyttöä, ettei ole vahingoittuneita paikkoja, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä..

Hyvä tai huono perunan kuori

Monet ihmiset kyseenalaistavat perunankuoren edut. Todellisuudessa siinä on myös arvokkaita kasviaineita, joita ei pidä hukata..

Tärkeä! Perunankuori - terveyshyödyt. Siksi vihannesta kypsennettäessä ei ole ollenkaan välttämätöntä irrottaa sitä ja heittää pois..

Mutta sinun on ymmärrettävä, että joissakin tapauksissa on mahdollista saada vahinkoa perunan kuoresta. Vaarallisin on vihreä. Lisäksi juuri kuori sisältää suuren määrän torjunta-aineita, joita käytetään mukuloiden käsittelyyn viljelyhetkellä..

Onko mahdollista syödä perunoita laihduttaessa

Nuoret perunat ja ruokavalio ovat melko yhteensopivia. Mutta täällä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, jotta saavutat tarvittavan laihtumistuloksen.

On suositeltavaa syödä perunoita laihduttamisen aikana, yksinomaan raakana tai keitettynä. On tärkeää annostella tuote, koska se sisältää suuren osan kaloreista.

Mielenkiintoista tietää! Perunaruokavaliosta on muunnos, jonka aikana sinun on syötävä keitetyt perunat ilman suolaa ja muita mausteita 7 päivän ajan.

Missä muodossa perunat ovat hyödyllisimpiä?

Perunamehun, mukuloiden ja kuorien edut havaitaan. Mutta ihmiselle ei ole aina selvää, missä muodossa on parempi käyttää tuotetta terveyden maksimoimiseksi sen avulla..

Merkintä! Hyödyllisin on paistetut perunat. On parasta keittää ne foliossa poistamatta ensin ihoa. Tällöin tuote säilyttää varmasti rikkaan koostumuksensa..

Toiseksi hyödyllisyydeksi katsotaan keitetyt perunat ja takkiperunat. Nämä ovat joitain helpoimpia tapoja valmistaa vihannes, jonka avulla voit säilyttää sen ominaisuudet ja miellyttävän maun..

Jotta nuorista perunoista tulisi todella terveellisiä, on suositeltavaa noudattaa seuraavia suosituksia kypsennyksen aikana:

  • On parasta keittää mukulat keskilämmöllä..
  • Aseta perunat kiehuvaan veteen. Kuorta ei tarvitse poistaa..
  • On suositeltavaa lisätä suolaa muutama minuutti ennen tuotteen täydellistä kypsymistä..

Juureksen sulattaminen ei ole toivottavaa, koska se riistää heiltä niiden arvokkaat ominaisuudet.

Paistettuja perunoita pidetään vähemmän hyödyllisinä, koska ne ovat liian kaloreita ihmisille..

Kuinka syödä raakaa perunaa oikein

Monille ihmisille on löytö, että perunoiden suurimmat edut havaitaan, jos niitä käytetään raakana. Mutta tässä tapauksessa on tärkeää muistaa useita sääntöjä:

  1. Vain tuoreet juurekset soveltuvat kulutukseen. Nuoret perunat ovat parhaita..
  2. Älä syö vihreitä mukuloita, koska ne johtavat vakavaan myrkytykseen.
  3. Ruokavaliossa on kiellettyä käyttää perunoita, jotka on kasvatettu saastuneilla alueilla.
  4. On parasta syödä mukuloita, jotka on kasvatettu kesäkuun ja elokuun välisenä aikana..

Ennen syömistä nuoret perunat on vain pestävä perusteellisesti lian poistamiseksi, ja ne ovat valmiita syömään..

Optimaalinen osa juureksesta

Perunoiden valmistamiseen on lukemattomia reseptejä. Jotkut niistä sopivat arkipäivän pöydälle, kun taas toiset juhlaan.

Perunoita voidaan kuluttaa päivittäin haluttaessa. Mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, jotta vältetään sen kielteiset vaikutukset ihmiskehoon..

Normi ​​on enintään 100-300 g keitettyjen tai raakojen perunoiden käyttö päivässä..

Muistaa! On erittäin suositeltavaa syödä paistettuja perunoita joka päivä, koska tällaisella välipalalla on epämiellyttäviä terveysvaikutuksia..

Kuinka valita terveellisiä ja laadukkaita perunoita

Kaikki perunat eivät ole yhtä terveellisiä aikuisille ja lapsille. Siksi on tärkeää muistaa säännöt sen valitsemisesta ennen ostamista. Niiden noudattaminen antaa sinun ostaa todella laadukkaan tuotteen, joka ei aiheuta haittaa..

Huomataan perunoiden edut, jotka on valittu seuraavien sääntöjen mukaisesti:

  • Sinun ei pitäisi laittaa koriin mukuloita, joissa on ylimääräisiä kasvuja, karheuden merkkejä ja haavaumia.
  • Mätänevät vihannekset tulisi välttää.
  • Vihreät perunat ovat haitallisia terveydellesi, joten on parasta jättää ne myymälän tiskille..
  • Hyvillä perunoilla on puhdas iho ja tasainen sävy.

Juurikasväri riippuu suoraan lajikkeesta, mikä on myös syytä muistaa.

Vihannesten varastoinnin ominaisuudet

Perunoiden vahingoittumisen välttämiseksi sinun ei tarvitse vain valita ja keittää sitä oikein, vaan myös säilyttää sitä sääntöjen mukaisesti..

Mukulat säilyttävät tuoreutensa ja laadunsa, jos niitä säilytetään pimeässä 2–7 asteen lämpötilassa.

Perunoiden vahingot ja vasta-aiheet

Perunoiden haitat eivät ole poissuljettuja, jos niitä ei käytetä sääntöjen mukaisesti noudattamatta tuotteen päivittäistä normia.

Sellaisella haitalla kuin perunoiden vahingot, ihmiset, jotka käyttävät sitä useiden vasta-aiheiden läsnä ollessa, kohtaavat varmasti:

  1. Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
  2. Liikalihavuus.
  3. Diabetes.
  4. Munuais- ja maksasairaudet.
  5. Sappirakon häiriö.

Perunoiden vahingot riippuvat myös siitä, missä muodossa henkilö syö sitä..

Keittomenetelmä

Perunoiden mahdolliset terveysriskit

Sillä on korkea kaloripitoisuus, minkä vuoksi tuotteen väärinkäyttö johtaa liikalihavuuteen ja sisäisten järjestelmien häiriöihin. Lisäksi astiaan muodostuu transrasvoja, jotka voivat johtaa pahanlaatuisten solujen muodostumiseen kehossa..

Vaarallinen diabeetikoille. Kaikki tämä johtuu sen lisääntyneestä 95 yksikön glykeemisestä indeksistä..

Lisäksi paistetut perunat eivät ratkaise nälän ongelmaa, koska tämä tunne palaa hetken kuluttua välipalan jälkeen..

Kuuma vesi ja tärkkelys ovat vuorovaikutuksessa keskenään ja muuttuvat hanhenmassaksi, joka estää ruoansulatuskanavaa tekemästä päätehtävänsä hyvin. Tästä syystä ravinteiden imeytyminen juurikasvien koostumuksessa pahenee..

Perunoiden vahingoittumisen välttämiseksi sinun on käytettävä sitä maltillisesti ja vain, jos tuotteelle on ilmeisiä vasta-aiheita..

Perunat: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Perunat ovat vihanneskasvi, jota viljellään maamme kaikissa nurkissa. Tämä on peruselintarvike jokaisessa keskimääräisessä venäläisessä perheessä. On vaikea kuvitella edes yhtä päivää ilman herkullisilla mukuloilla valmistettuja ruokia. Miksi rakastamme perunoita niin paljon? Ja mitä hyötyä siitä on terveydellemme?

Perunat: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Tämä vihannes tai pikemminkin sen proteiini sisältää valtavan määrän aminohappoja. Perunoissa on paljon hiilihydraatteja, vitamiineja, kuituja, mineraaleja, rasvoja, mikro- ja makroelementtejä. Massa sisältää hyödyllistä kuitua, joka ei ärsytä ollenkaan ihmisen mahalaukun limakalvoa.

Perunatärkkelyksellä on myös myönteinen vaikutus koko kehon työhön. Se auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja. Vihanneksessa on myös runsaasti kaliumia, joka huuhtelee ylimääräisen nesteen kehon soluista estäen siten turvotuksen. Tästä syystä ravitsemusterapeutit suosittelevat keitettyjen ja paistettujen perunoiden sisällyttämistä ruokavalioon useammin sydän- ja munuaisvaivoja sairastaville. Nuoret mukulat sisältävät foolihappoa ja askorbiinihappoja. Niillä on erinomainen ikääntymistä estävä vaikutus, erityisesti se auttaa tasoittamaan hienoja ryppyjä..

Monilla komponenteilla on suotuisa vaikutus aineenvaihduntaan. Kaikki perunan sisältämät aineet ovat tasapainossa, joten tuote imeytyy helposti ja täydellisesti ihmiskehoon.

‼ Vasta-aiheet

Valitettavasti lueteltujen positiivisten ominaisuuksien lisäksi perunoilla on myös vasta-aiheita. Esimerkiksi sitä ei voi kuluttaa:

  • diabeetikot;
  • ylipainoiset ihmiset;
  • ne, joilla on alhainen happamuus.

Koska perunat voivat nostaa verensokeria, diabetesta sairastavilla on parempi rajoittaa niiden kulutusta. On erittäin vaikeaa hylätä se kokonaan, koska jokainen meistä on tottunut tähän tuotteeseen jo varhaislapsuudesta lähtien. Kuinka paljon saa syödä, jotta se ei vahingoita terveyttäsi? Diabeetikot voivat syödä enintään 250 g perunoita päivässä, paistettuja, keitettyjä tai haudutettuja. Ennen kypsentämistä mukulanpalat tulisi liottaa kylmässä vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi..

Sinun ei pitäisi nojata tuotteeseen niille, jotka ovat alttiita liikalihavuudelle. Perunan massa kerrostuu hyvin nopeasti rasvakerroksiin, se voi paitsi aiheuttaa nopeaa painonnousua myös aiheuttaa toimintahäiriöitä sydän- ja verisuonijärjestelmässä.

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että perunoiden sulattamiseen tarvitaan paljon mahalaukun mehua. Jos mahalaukun happamuus laskee, tuote yksinkertaisesti alkaa käydä, sitä ei pilata tarpeen mukaan. Alhaisen happamuuden omaavien ihmisten tulisi ottaa tämä huomioon..

Perunat tulisi tuoda huolellisesti lapselle. Lisäsyöttö nestemäisellä soseella voidaan aloittaa 4-6 kuukaudesta, ja keitetyt palaset annetaan vauvalle aikaisintaan, kun hän täyttää 8 kuukautta. Parempi vielä, tee se 10-12 kuukauden iässä. Perunoita ei pidetä allergeenisina, mutta on kuitenkin esiintynyt yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Vauvoilla voi olla ns. Atooppinen dermatiitti ja limakalvon turvotus. Jos näin tapahtuu, tuote suljetaan väliaikaisesti ruokavaliosta..

Perunamehu: lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Monet ovat tottuneet syömään perunoita vasta lämpökäsittelyn (kiehumisen, paistamisen, haudutuksen tai paistamisen) jälkeen. Mutta perinteisen lääketieteen kannattajat väittävät, että maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet voidaan saada yksinomaan raakatuotteesta. Perunamehulla on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia:

  • diureetti;
  • antispasmodinen;
  • antibakteerinen;
  • tulehdusta estävä;
  • haavan paranemista.

Vain tuoretta juomaa saa käyttää. Lisää ainesosia lisätään, jos puhdas mehu ei ole mielestäni makua.

‼ Onko perunamehua ja vasta-aiheita. Missä tapauksissa tämä juoma on vaarallista terveydelle?

  • Virtsa- ja virtsateiden kroonisiin ongelmiin.
  • Diabeteksen vakaviin muotoihin.
  • Haimatulehduksen akuuteissa vaiheissa.
  • Viimeisen asteen liikalihavuuteen.
  • Usein ummetukseen tai ripuliin.
  • Yksilöllinen suvaitsemattomuus mukuloiden yksittäisiin komponentteihin.

Perinteisen lääketieteen kannattajat ja sertifioidut lääkärit keskustelevat jatkuvasti aiheesta: "Perunamehu: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet". Jokaisella on oikeus valita itse, mikä on hänelle ihmelääke. Mutta kuulematta asiantuntijaa, sinun ei pitäisi itsehoitaa ja vaarantaa terveytesi. Vain kokenut lääkäri pystyy selittämään selvästi, mikä on perunamehuhoidon ydin, mitkä ovat sen edut, mikä annos sopii miehelle tai naiselle kussakin yksittäistapauksessa..

Etu

Jos puhumme lyhyesti perunamehun hyödyllisistä ominaisuuksista, voimme luetella, missä olosuhteissa se auttaa. Joten, perunamehu:

  • lievittää tulehdusta;
  • toimii hepatiitin ehkäisyyn;
  • parantaa kasvojen ihoa;
  • on hyvä syövän ehkäisy;
  • estää munuaissairauden;
  • parantaa hiusten rakennetta, vahvistaa juuria;
  • lievittää radikuliitin jännitystä;
  • estää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen;
  • auttaa niveltulehduksen ja niveltulehduksen hoidossa;
  • hoitaa närästystä, gastriittia ja haavaumia;
  • lievittää silmien väsymistä.

Ja tämä ei ole täydellinen luettelo..

Perunakukat: lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Jos perunamehua voidaan käyttää sekä sisäisesti että ulkoisesti, tämän kasvin kukista valmistetaan parantava tinktuura yksinomaan ulkoiseen käyttöön. Perunakukat sisältävät C-vitamiinia, hyödyllisiä hivenaineita (rauta, magnesium), suolattua naudanlihaa ja muita aineita. Kukissa on paljon myrkyllistä, suolattua naudanlihan glykoalkaloidia, jota kansanlääketieteessä arvostetaan lääkkeenä..

Perunankukat korjataan sinä aikana, jolloin ne ovat juuri avautuneet ja joita pidetään nuorina. Ne kuivataan varjostetussa paikassa ja infuusio valmistetaan. Tätä varten jotkut kasvit laitetaan lasiastioihin ja kaadetaan alkoholilla tai vodkalla. Infuusiota pidetään viileässä pimeässä muutaman viikon ajan, sitten suodatetaan ja käytetään ohjeiden mukaisesti..

Tämä lääke auttaa ongelmissa, kuten:

  • nenän turvotus,
  • verenpaineen nousu,
  • sydämen rytmihäiriö,
  • kapillaarien ja verisuonten ohuet seinät,
  • haavaumat, haavat ja palovammat iholla,
  • kivun oireyhtymä niveltulehduksessa ja niveltulehduksessa,
  • virukset ja sienet.

‼ Vasta-aiheet

Jos infuusio annetaan sisäisesti, yksi tai useampi epämiellyttävä tunne voi esiintyä kerralla:

  • polttaminen suussa ja katkera maku;
  • pahoinvointi ja gag-refleksi;
  • huimaus;
  • vähentynyt aktiivisuus (sekä motorinen että emotionaalinen);
  • kipu vatsassa;
  • sydämen vajaatoiminnan oireet.

‼ Älä koskaan anna tinktuuria alle 12-vuotiaille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille, diabetes mellitusta sairastaville potilaille, aineenvaihdunnan häiriöille ja sukupuoliteitse tarttuville taudeille.

Ennen kuin hoidat perunan kukilla, sinun on ensin punnittava selkeästi hyvät ja huonot puolet, neuvoteltava kokeneiden asiantuntijoiden kanssa ja luettava arvosteluja tästä kansanlääkkeestä.

Perunat: hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle + raakamukuloiden ja liemen parantavat ominaisuudet

Hyvät lukijat, toivotan teidät tervetulleeksi In My Home -sivustolle! Hyväksy, että venäläistä ruokaa on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella ilman perunoita. Hän on pitkään ollut kaiken pää, kuten leipä. Paistamme, keitämme, paistamme ja täytämme tämän juureksen, käytämme sitä lisukkeena ja itsenäisenä ruokana.

Jokainen meistä kuitenkin ainakin kerran elämässämme ajatteli - eikö ole haitallista syödä perunaa niin usein? Tässä artikkelissa tarkastelen perunoiden hyödyllisiä ominaisuuksia ja yritän selvittää kanssasi, mistä se koostuu, kuinka säännöllisesti ja missä muodossa sitä on parempi käyttää..

Perunoiden edut

Esivanhempamme huomasivat, että perunat ovat hyviä ihmisille. Tämä selittää kasvin niin yleisen käytön perinteisessä lääketieteessä. Sitä käytetään esimerkiksi gastriitin tai korkean verenpaineen hoidossa sekä toksiinien ja toksiinien poistamiseksi..

Tiedetään, että perunan kemiallisessa koostumuksessa on runsaasti vitamiineja ja ravinteita. Se sisältää:

  • B-vitamiinit - vaikuttavat positiivisesti hermostoon ja auttavat vastustamaan päivittäistä stressiä;
  • K-ryhmän vitamiinit - ovat vastuussa verisuonten vahvistamisesta ja ateroskleroosin ehkäisemisestä;
  • E-vitamiini - tärkeä solujen uudistumiselle kehossa;
  • C-vitamiini - vahvistaa immuniteettiamme.

Yllättävän totta: Lääketieteellisen tutkimuksen mukaan perunat sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin kaali tai karpalo. Juuri tämä vitamiini on vastuussa kehomme kyvystä vastustaa vilustumista..

Muita juurikasvien muodostavia hyödyllisiä yhdisteitä ovat:

  • foolihappo - parantaa aineenvaihduntaa ja on myös välttämätön sydämen ja verisuonten moitteettomalle toiminnalle;
  • karotenoidit - toimivat antioksidantteina;
  • kalium - vaikuttaa myönteisesti sydämeen ja vähentää sydänkohtauksen riskiä;
  • fosfori - välttämätön luiden, hampaiden ja hermosolujen muodostumiselle;
  • magnesium - vähentää sydänsairauksien riskiä;
  • rauta - parantaa veren happisaturaatiota;
  • sinkki - stabiloi aineenvaihduntaa.

Kalorisisältö

Monet ihmiset ajattelevat, että tämä juurisosa vaikuttaa ylipainoon. Tämä on yleinen väärinkäsitys, koska raaka peruna sisältää suhteellisen vähän kaloreita: noin 70 per 100 grammaa..

Siksi tämä kasvi ei sinänsä voi vaikuttaa negatiivisesti lukuun. Jotta ei ylipainoa, riittää, että kieltäydyt yhdistämästä perunoita majoneesilla, voilla ja muilla kaloreilla..

Yksi kilogramma perunoita sisältää noin 900 kcal, mikä on vain 30% aikuisen päivittäisestä arvosta. Tämä ei tietenkään tarkoita, että sinun pitäisi rakentaa koko valikkosi tämän juureksen ympärille. Uskotaan, että jopa 100 grammaa perunaa päivittäin voi tyydyttää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden tarpeen. Siksi käyttämällä sitä kohtuullisina määrinä keittoihin, salaatteihin tai keitettyinä, hyödyt vain kehoasi..

Toinen syy olla syömättä yksinomaan perunaruokia, on korkea tärkkelyspitoisuus tässä juureksessa, joka kuuluu hiilihydraatteihin, joita kehomme ei omaksua..

Missä muodossa sitä on parempi käyttää

Jotta perunat saisivat mahdollisimman paljon lääkinnällisiä ominaisuuksia, sinun on tiedettävä, miten se valmistetaan oikein..

Terveimmän perunan uskotaan olevan paistettuja mukuloita. Jos kypsennät niitä katkaisematta kuorta ja käärimättä niitä kalvoon (univormuissaan), he säilyttävät jopa lämpökäsittelyn aikana monia vitamiineja ja mineraaleja.

Univormuissa keitetyt perunat eivät ole yhtä hyödyllisiä, varsinkin kun tämä valmistusmenetelmä ei vaadi paljon aikaa ja erityisiä kulinaarisia taitoja..

Tietysti myös kuorittuja perunoita voidaan keittää. On tärkeää noudattaa seuraavia suosituksia:

  1. Aseta kuoritut perunat kiehuvaan veteen.
  2. Keitä keskilämmöllä.
  3. Lisää suolaa muutama minuutti ennen keittämistä.

On tärkeää olla sulattamatta juurikasveja: mitä vähemmän ne altistuvat korkeille lämpötiloille, sitä enemmän parantavia ominaisuuksia ne säilyttävät..

Haluttaessa perunat voidaan myös höyryttää.

Myöhemmin omistamme erillisen artikkelin perunaruokiin..

Soseutetussa muodossa vihannes on hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksiin. Tässä tapauksessa perunamuusia on tehtävä ohuemmaksi kuin tavallisesti, ja on suositeltavaa laimentaa se perunoiden keittämällä, ei maidolla.

Yksi suosituimmista ruokalajeista, ranskalaiset, on tuskin terveellistä. Mutta jos et pysty kieltämään tätä iloa, voit vähentää haitallisten aineiden määrää, jos käytät puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. On parempi valmistaa astia uunissa, ei syväpannussa..

Perunoista tulee vähiten hyödyllisiä, jos ne ovat paistettuja. Tällä tavalla valmistettuna se menettää suurimman osan lääkeaineistaan ​​ja on kyllästetty rasvoilla. Jokaisessa nurkassa myydyt ja nuorten rakastamat perunalastut olisi myös poistettava ruokavaliosta. Valitettavasti ne sisältävät enemmän keinotekoisia makuja ja suolaa kuin vitamiineja..

On muistettava, että vihreät mukulat sisältävät paljon nitraatteja sekä kehollemme haitallista ainetta - solaniinia, joten suosittelen, että vältät niiden käytön elintarvikkeissa.

Raaka-perunan edut

Tiedetään, että raakojen vihannesten ja hedelmien koostumus sisältää enintään hyödyllisiä aineita, jotka menetetään myöhemmässä lämpökäsittelyssä. Mutta jos esimerkiksi olemme tottuneet syömään porkkanoita tai punajuuria tässä muodossa, niin raakojen perunoiden syöminen näyttää meille ainakin oudolta. Samaan aikaan lämpökäsittelemättömät perunat soveltuvat käytettäväksi elintarvikkeissa vähintään muut vihannekset..

Sävellys

Tuoreet mukulat sisältävät paljon vähemmän kaloreita kuin keitetyt tai paistetut mukulat: vain 70 kcal / 100 grammaa. Lisäksi jokainen on täynnä vitamiineja (A, B, C, E jne.), Hivenaineita, mineraaleja ja orgaanisia happoja.

Edut näkökyvylle

Kaikki eivät tiedä, mutta hienoksi raastettuja nuoria mukuloita voidaan käyttää silmänpuristimina. Suuren A-vitamiinipitoisuuden vuoksi perunat auttavat lievittämään jännitteitä ja vaikuttavat positiivisesti näköelimeen.

Edut verisuonisairauksien hoidossa

Raakaperunat auttavat alentamaan kolesterolia elimistössä ja torjumaan plakkien muodostumista verisuonissa, mikä tarkoittaa, että se auttaa verihyytymien ehkäisyssä ja vähentää aivohalvauksen riskiä.

Edut sydämen toiminnalle

Tuoreista perunoista löytyvä kalium auttaa parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Tämä hyödyllinen aine pysyy mukuloissa myös lämpökäsittelyn jälkeen, joten jos haluat auttaa kehomme päälihaksen normaalia toimintaa, ei ole välttämätöntä syödä raakoja perunoita.

Suuontelon edut

Tuoreet juurekset sopivat täydellisesti happo-emästasapainon normalisointiin suuontelossa. Päivittäinen suuvesi perunamehulla auttaa estämään suutulehdusta, parodontiittiä ja muita tulehduksia..

Vinkkejä raakojen perunoiden syömiseen

Jos haluat käyttää raakaa perunaa ruokaan, muista seuraavat asiat:

  • sinun ei pitäisi syödä vanhoja juureksia, niiden maku on huomattavasti huonompi kuin nuorten perunoiden maku;
  • vihertävien mukuloiden käyttö on ehdottomasti kielletty, koska ne voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen;
  • mukuloita, joita kasvatetaan alueilla, joilla ekologinen tilanne on epäsuotuisa tai joissa käytetään haitallisia kemiallisia lannoitteita, olisi vältettävä.
  • Hyödyllisintä ja maukasta raakaperunaa pidetään kesäkuusta elokuuhun kasvatetulla: sinun tarvitsee vain pestä se ja se on valmis syötäväksi.

Perunaliemi - hyödyt ja haitat

Perunoiden keittämisellä saatua keittämistä voidaan käyttää myös erilaisissa perinteisen lääketieteen resepteissä. Tietenkin tämän nesteen oikeaan käyttöön sinun on tiedettävä hyvin paitsi sen eduista myös kehon mahdollisista vahingoista..

Uskotaan, että tällainen liemi sisältää paljon kaliumia ja vitamiineja, jotka erittyvät juurikasvista, joten olisi väärin vain kaataa tämä neste..

Liemen terveysvaikutusten maksimoimiseksi perunat tulisi upottaa veteen, pestä huolellisesti, mutta kuorella. Keittämisen aikana ei tarvitse suolaa.

Liemen säännöllinen käyttö voi auttaa torjumaan korkeaa verenpainetta ja nivelsairauksia.

Jos hengität kuumasta liemestä tulevaa höyryä, voit selviytyä vilustumisesta ja vuotavasta nenästä: vain kallista pääsi nestesäiliön päälle ja peitä itsesi pyyhkeellä.

Uskotaan, että keittäminen voi auttaa unettomuudessa ja stressin alkuvaiheessa sekä ihosairauksien hoidossa..

Henkilökohtaisesti haluan käyttää sitä käsien hoidossa. Jotta se olisi tasainen, pehmeämpi ja pehmeämpi, pidä vain käsiäsi infuusiokylvyssä 15-20 minuuttia.

Kun käytät keittämistä, sinun on muistettava sen vasta-aiheet..

Sitä ei suositella ihmisille, joilla on alhainen verenpaine, diabetes mellitus ja niille, jotka ovat allergisia tämän tyyppisille juureksille.

Perunalajikkeet

Perunoita löytyy melkein kaikkien puutarhanhoitoa harjoittavien tontteilta. Kasvi ei vaadi paljon huomiota - kun olet istuttanut mukulat, sinun on vain kasteltava ne säännöllisesti. Mutta lopulta korjattu sato riittää monien kuukausien ajan, ja mitä voidaan verrata puutarhan nuorten, juuri kaivettujen perunoiden makuun?

Tätä juurikasvien lajikkeita on monia: oikean valitseminen perustuu alueeseen ja ilmastoon, jossa aiot kasvattaa sitä.

Maamme suosituimpia ja monipuolisimpia lajikkeita ovat:

  1. Nevsky.
  2. Lorch.
  3. Tuike.
  4. Istrinsky.

On tarpeen kiinnittää huomiota maaperän koostumukseen. Kokeneet puutarhurit tietävät, että peruna kasvaa parhaiten puutuhkalla lannoitetussa maaperässä. Sillä on myös positiivinen vaikutus mukuloiden makuun. Mutta turvemaaperät tekevät kummallisesta syystä perunat epäsiistiksi. Tämä johtuu siitä, että turpeen sisältämät aineet lisäävät mukuloiden typpiyhdisteiden määrää, mikä johtaa niiden makuominaisuuksien heikkenemiseen..

Sinisiä perunoita

Harrastajapuutarhureiden on mielenkiintoista tietää, että meille tavallisten vaaleanväristen perunoiden lisäksi sininen lajike on viime aikoina saamassa yhä enemmän suosiota.

Tämän juureksen ominaispiirre on paitsi kuoren myös massan epätavallinen väri. Sininen peruna on seurausta biologien valikoivasta työstä, joka ylitti klassisen kasvin villien lajikkeidensa kanssa Etelä-Amerikasta.

Sininen juurikasvi ei ole huonompi hyödyllisten ominaisuuksien lukumäärällä kuin valkoinen vastine. Paksumman kuorensa ansiosta se soveltuu paremmin pitkäaikaiseen varastointiin. Muuten, verkkosivuiltamme löydät monia vinkkejä perunoiden pitämiseen tuoreena pitkään..

Yleensä tämän tyyppinen peruna tekee ehdottomasti roiskeita puutarhan ystäväsi keskuudessa ja auttaa myös luomaan epätavallisia kulinaarisia mestariteoksia..

Sinisen perunan yleisimpiä lajikkeita ovat:

  1. Musta nainen.
  2. Kiinalainen tryffeli.
  3. Gourmet.
  4. Venäjän musta.

Johtopäätös

Kuten näette, perunat ovat paljon terveellisempi tuote kuin ne saattavat näyttää ensi silmäyksellä, joten niitä ei ole syytä sulkea pois valikosta. Kohtuullisella käytöllä ja oikealla valmistusmenetelmällä se paitsi ilahduttaa sinua herkällä maullaan, myös sillä on positiivinen vaikutus terveyteesi..

Jaa kokemuksesi kommenteissa: pidätkö perunoista ja mikä on allekirjoitustasi siitä?

7 perunan terveydellistä hyötyä tieteen perusteella

Perunat ovat yksi yleisimmistä kasveista planeetalla. Ensimmäiset maininnat siitä ovat peräisin 100-luvulta eKr. (Etelä-Amerikka). Juurikas sisältää monia vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja sekä arvokkaita ravintokuituja.

Tutkijoiden mukaan perunoilla on tärkeitä hyödyllisiä ominaisuuksia kehollemme. Säännöllisessä käytössä muun muassa ruoansulatuskanavan parannus, lisääntynyt immuniteetti, ruumiinpainon normalisoituminen.

Kuinka se on hyödyllinen - 7 tosiasiaa

Alla on 7 pääteesiä perunoiden eduista, jotka ovat tieteellisesti todistetut.

1. Arvokkaiden aineiden läsnäolo koostumuksessa

Perunat ovat runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja ravintokuitua. Sen kaloripitoisuus on 93 kaloria 100 grammaa kohden.

Juurikas sisältää myös seuraavia hyödyllisiä aineita (100 grammaa kohden):

Komponentin nimiOminaispaino tai likimääräinen prosenttiosuus päivittäisestä tarpeesta
rasvat0,12 grammaa
proteiineja2,5 grammaa
hiilihydraatit21,2 grammaa
ravintokuitu2,2 grammaa
C-vitamiini16,2%
B6-vitamiinikuusitoista%
kaliumia15%
mangaaniyksitoista%
magnesium7%
fosfori7%
niasiini7%
foolihappo7%

Perunat sisältävät myös useita tärkeitä antioksidantteja:

  1. Alfalipoiinihappo. Antaa verensokeritason hallinnan, alentaa verenpainetta.
  2. Quercetin. Sillä on voimakas anti-inflammatorinen ja antioksidanttinen vaikutus. Tukahduttaa kroonisen tulehduksen ja suojaa kehon soluja vapailta radikaaleilta.
  3. Flavonoidit. Vähennä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hormonitoiminnan kroonisten patologioiden kehittymisen todennäköisyyttä, estä pahanlaatuinen solumuunnos.

On tärkeää huomata, että juureksen koostumus riippuu suoraan valmistusmenetelmästä. Esimerkiksi paistetuissa perunoissa on runsaasti rasvaa ja paljon kaloreita, kun taas keitetyt perunat ovat päinvastoin dieettituotteita, joissa on runsaasti kuitua ja proteiineja..

2. Antioksidanttiset ominaisuudet

Perunat sisältävät runsaasti flavonoideja, karotenoideja ja fenolihappoja. Iranilaisten tutkijoiden mukaan nämä yhdisteet neutraloivat elimistössä vapaat radikaalit ja estävät niiden patologiset vaikutukset soluihin..

Vapaiden radikaalien korkean tason myötä sydänsairauksien, kuten iskeemisen sydänsairauden, hypertensiivisen sydänsairauden, tyypin II diabeteksen, syövän, varhainen kehitys liittyy.

Esimerkkinä voidaan mainita kiinalaisten asiantuntijoiden työt. He havaitsivat, että perunat estävät runsaasti antioksidantteja tehokkaasti paksusuoli- ja maksasyöpää..

On syytä huomata, että korealaisten tutkijoiden mukaan antioksidanttien määrä erityyppisissä perunoissa on erilainen. Esimerkiksi purppuran- ja sinisissä perunoissa niitä on 3-4 kertaa enemmän kuin valkoisissa.

3. Verensokerin lasku

Perunat ovat arvokas vastustuskykyisen tärkkelyksen lähde.

Tutkimukset osoittavat, että tällainen tärkkelys lisää perifeeristen kudosten herkkyyttä insuliinille ja vähentää siten veriplasman glukoosipitoisuutta..

Ison-Britannian tutkijoiden johtamat kokeet osoittavat, että vain 30 gramman kestävän tärkkelyksen syöminen lisää insuliinireseptoriherkkyyttä 33%.

Maksimoi perunoiden kestävä tärkkelyspitoisuus keittämällä niitä ja jääkaapissa sitten 8–12 tuntia. Sitten se on kulutettava jäähdytettynä..

4. Ruoansulatuskanavan terveyden parantaminen

Perunoiden kestävä tärkkelys toimitetaan melkein muuttumattomana distaaliseen ruoansulatuskanavaan, jossa se toimii erinomaisena ravinnonlähteenä hyödyllisille mikro-organismeille.

Ystävällisten bakteerien määrän lisääntyessä patogeenisten ja opportunististen mikro-organismien kasvu ja lisääntyminen estetään.

Mikro-organismien käydessä vastustuskykyistä tärkkelystä fermentoituu lyhytketjuisia rasvahappoja (pääasiassa butyraattia). Italialaiset asiantuntijat väittävät, että butyraatti estää paksusuolen kroonista tulehdusta, stimuloi paikallisia immuunitekijöitä ja vähentää paksusuolen ja peräsuolen syövän riskiä..

Ranskalaiset tutkijat korostavat myös butyraatin tehokkuutta sellaisissa sairauksissa kuin Crohnin tauti, haavainen paksusuolitulehdus, divertikuliitti.

Lisäksi kestävä tärkkelys stimuloi suolen seinämän lihaksistoa, vähentää ummetuksen riskiä sekä liiallista kaasun muodostumista..

5. Apua laihtuminen

Suuresta energia-arvosta huolimatta perunoiden säännöllisen kulutuksen taustalla on taipumus laihtua. Vaikutuksen uskotaan liittyvän seuraaviin mekanismeihin:

  1. Kylläisyyden tunne. Perunat sisältävät erityisen proteiiniryhmän, joka stimuloi nälänkeskuksia estävää kolekystokiniinin tuotantoa. Ylimääräinen rooli on kuidulla, jonka volyymi kasvaa useita kertoja mahalaukkuun tulon jälkeen ja stimuloi myös ruokahalukeskuksia aiheuttaen mekaanista painetta mahalaukun reseptorikomplekseihin..
  2. Termogeneesin aktivointi. Juurikasvien ottamisen taustalla rasvakudossolujen hajoaminen lisääntyy saadakseen energiaa kehon tarpeisiin.

6. Luiden terveyden ylläpitäminen

Perunat, vaikkakin pieninä määrinä, sisältävät rautaa, fosforia, kalsiumia, sinkkiä ja magnesiumia. Näillä aineilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnan ylläpitämisessä luukudoksen tasolla..

Yhdysvaltojen asiantuntijoiden mukaan fosforilla on erityisen tärkeä rooli, joka aiheuttaa kalsiumin kertymistä luihin ja estää niiden tuhoutumisen..

Perunat on sisällytettävä ikääntyneiden sekä vaihdevuosien jälkeisten naisten ruokavalioon, kun luun mineraalitiheys vähenee fysiologisesti, patologisten murtumien riski kasvaa.

7. Immuniteetin vahvistaminen

Juurikas sisältää paljon C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää stimuloimalla T- ja B-solujen lisääntymistä sekä lisäämällä makrofagien kykyä tunnistaa ja tuhota kehoon päässeitä vieraita hiukkasia.

Suomalainen tutkimus osoittaa, että minkä tahansa C-vitamiinipitoisen ruoan syöminen on tapa ehkäistä ja parantaa tulehdussairauksien (lähinnä akuuttien hengitystieinfektioiden) kulkua..

Haitta ja vasta-aiheet

Monista lääkeominaisuuksista huolimatta perunat voivat vahingoittaa kehoa. Tärkeimpiä vasta-aiheita ovat:

  1. Lisääntynyt yksilön herkkyys. Allergia perunoille on harvinaista ja sille on ominaista lievä kulku.
  2. Ottaa diabetes tai liikalihavuus. Perunat sisältävät pieniä määriä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Kun näitä aineita kulutetaan liikaa, näiden sairauksien kulku pahenee. Perunan suositeltu enimmäisosuus päivittäisessä annoksessa on enintään 10%.
  3. Vähähappoinen gastriitti tai atrofinen gastriitti. Näillä mahalaukun limakalvovaurioiden muodoilla perunat ovat voimakas ärsyttävä tekijä, joka voi pahentaa kurssia.
  4. Beetasalpaajien ottaminen. Tämä lääkeryhmä, joka on määrätty sydämen ja verisuonten erilaisille patologioille, johtaa veren kaliumpitoisuuden lisääntymiseen. Perunoissa on myös runsaasti tätä elementtiä. Hyperkalemia voi aiheuttaa kohtauksia tai sydämenpysähdyksen.

Edellä mainittujen vasta-aiheiden puuttuessa naiset voivat käyttää perunoita raskauden aikana. Se sisältää useita aineita (erityisesti C-vitamiinia ja foolihappoa), jotka ovat välttämättömiä sikiöelinten asianmukaiselle munimiselle, estämään epämuodostumien esiintymisen ja vähentämään myös tartuntatautien riskiä sekä syntymättömän lapsen että äidin kehossa..

Perunoita syödessä on otettava huomioon useita hienovaraisuuksia sivuvaikutusten riskin pienentämiseksi nollaan:

  1. Vältä vihreitä juuria. Auringonsäteilylle altistuneet perunat keräävät solaniinia ja ovat vihreitä. Solaniini on erittäin myrkyllinen aine, joka vähentää hengitysteiden ja kardiovaskulaaristen keskusten toimintaa pitkänomaisessa solussa.
  2. Vältä liian korkeita kypsennyslämpötiloja. Lämmitys 120 asteeseen ja yli johtaa akryyliamidin kertymiseen massaan, mikä lisää pahanlaatuisten sairauksien kehittymisen riskiä useita kertoja ja sillä on neurotoksinen vaikutus.
  3. Kysy kasvuolosuhteista. Perunat pystyvät aktiivisesti keräämään myrkyllisiä aineita maaperästä tai ulkoisesta ympäristöstä.

Kuinka parasta valmistaa?

Suosituin tapa keittää perunoita on kiehua 20-40 minuuttia tai höyryttää. Sinun pitäisi ensin kuori se.

Nämä astiat sisältävät runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja sekä ravintokuitua. Haitallisia aineita ei ole käytännössä.

On suositeltavaa kieltäytyä seuraavista vaihtoehdoista:

  1. Paistaminen, paistaminen. Paistetut perunat sisältävät tonnia rasvaa ja akryyliamidia. Sirut ja ranskalaiset ovat erityisen haitallisia..
  2. Leivonta. Tavallisesti uunin kypsennyslämpötila ylittää 120 astetta ja pidetään noin 180-220 astetta, mikä on täynnä myrkyllisten aineiden kertymistä leivottuihin perunoihin.
  3. Ruoanlaitto yhtenäisenä. Perunankuori kerää haitallisimpia aineita maaperästä ja ilmakehästä. Se on puhdistettava ennen suoraa valmistelua.

On myös syytä muistaa, että kylmät perunat ovat terveellisempiä kuin kuumat, koska ne sisältävät kestävämpää tärkkelystä. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa jäähdyttää se vähintään huoneenlämpöiseksi..

Alla vastaamme usein kysyttyihin kysymyksiin:

  1. Onko totta, että nuori juurikas on terveempi kuin "vanha"? Joo! "Vanha" peruna sisältää tavallisempaa tärkkelystä, joten se on haitallisempaa eikä sitä suositella potilaille, joilla on glykeemisen taustan patologia, ja lihaville potilaille.
  2. Voitko syödä sen raakana? Hyväksyttävä. Saanti tulisi kuitenkin normalisoida ruoansulatuskanavan limakalvojen voimakkaan ärsyttävän vaikutuksen vuoksi: enintään 250 grammaa päivässä ja yhdessä muun tyyppisen ruoan kanssa.
  3. Onko perunamehu hyvä sinulle? Ei dataa. Kansanlääketieteessä perunamehua käytetään ruoansulatuskanavan patologioiden (mahahaava, gastriitti) sekä infektio- ja tulehdussairauksien lievittämiseen. Tällaisia ​​vaikutuksia ei kuitenkaan ole tieteellisesti todistettu..
  4. Voiko perunan kukkia ja ituja käyttää? Ei. Ne sisältävät paljon solaniinia, joten niitä ei pidä syödä.
  5. Voiko kuorta syödä? Kuori pystyy keräämään haitallisia kemikaaleja ulkoisesta ympäristöstä, joten sinun ei pitäisi ottaa sitä sisälle..

Perunat. Ruoka ajatuksille

Nykyään on melkein mahdotonta kuvitella valikkoa ilman perunoita. Tämä vihannes on meille niin tuttu, ja monille perunaruokille on luokiteltu "suosikkeja". Tilastojen mukaan jokainen venäläinen syö keskimäärin 140 kg perunaa vuodessa. Olemme maailman johtava perunan kulutus henkeä kohti. Yllättäen on tosiasia, että kun esi-isämme tulivat helposti toimeen ilman tätä vihannesta, he vastustivat jopa sen viljelyä maatiloillaan.

Hieman historiaa

Perunan kotimaa on Etelä-Amerikka, josta löytyy edelleen sen villisti kasvavia lajeja. Etelä-Amerikan intiaanit alkoivat perunat ottaa viljelyyn hyödyntämällä luonnonvaraisia ​​paksuuksia noin 14 tuhatta vuotta sitten. He eivät vain syöneet perunoita, vaan myös palvoivat häntä hengellisenä olentona..

Eurooppalaiset löysivät perunat ensimmäisen kerran vuosina 1536-1537. intialaisessa Sorokotan kylässä (nykyisin Peru). He nimeivät mukulat, jotka löysivät tryffeleitä, koska ne olivat samankaltaisia ​​vastaavien sienien kanssa..

Perunat tuotiin Espanjaan vuonna 1565. He eivät pitäneet uudesta hedelmästä. Ei ihme, koska he kokeilivat raakamukulat.

Lisäksi perunan vaellukset alkavat kaikkialla Euroopassa. Samana vuonna 1565 perunat tulivat Italiaan. Noin 15 vuoden ajan sitä viljeltiin puutarhakasvina, ja vasta vuodesta 1580 se levisi. Italialaiset kutsuivat perunaa ensin "perulaiseksi maapähkinäksi" ja sitten tryffelien samankaltaisuuden vuoksi - "tartuffoliksi". Saksalaiset muuttivat tämän sanan myöhemmin "tartoksi" ja sitten yleisesti hyväksytyksi sanaksi "peruna".

Saksassa perunat juurivat vasta 1700-luvun puolivälissä. Tätä helpotti 1758-1763 sodan aiheuttama nälänhätä.

Ranskassa perunat tunnettiin jo vuonna 1600. Ranskalaiset kutsuivat perunoita "saviomeniksi". Tämä nimi säilyi jonkin aikaa Venäjällä, jossa perunat saivat 1700-luvun puolivälissä..

Aluksi "maa-omenat" eivät löytäneet tunnustusta Ranskassa, kuten todellakin, kaikissa muissa maissa. Ranskalaiset lääkärit sanoivat, että perunat olivat myrkyllisiä. Ja eduskunta vuonna 1630 erityisellä asetuksella kielsi perunanviljelyn Ranskassa. Jopa kuuluisa "Suuri tietosanakirja", jonka Ranskan tunnetuimmat tutkijat julkaisivat vuonna 1765, ja hän kertoi, että perunat ovat karkea ruoka, joka soveltuu vain vaatimattomiin vatsaan.

On mahdotonta sanoa tarkalleen milloin ja miten perunat ilmestyivät Venäjällä, mutta he yhdistävät sen Pietarin aikakauteen. Laajin versio on, että 1700-luvun lopulla Peter I, ollessaan Alankomaissa laivaliikenteessä, kiinnostui tästä laitoksesta ja lähetti mukulakassin Rotterdamista kreivi Sheremetjeville "poikasiksi". Perunan leviämisen nopeuttamiseksi senaatti harkitsi perunoiden käyttöönottoa 23 kertaa pelkästään vuosina 1755-66.!

Mielenkiintoinen tosiasia: koska alun perin Venäjällä katsottiin ulkomaalaisia ​​eksoottisia vihanneksia, niitä tarjoillaan harvinaisena ja herkullisena ruokana palatsipalloissa ja juhlissa, ja sitten perunoita ei siroteltu ei suolalla, vaan sokerilla.

Vanhat uskovat, joita Venäjällä oli paljon, vastustivat tuntemattoman vihanneksen istuttamista ja syömistä. He kutsuivat sitä "kirotuksi omenaksi", "paholaisen sylkemiseksi" ja "porton hedelmäksi", heidän saarnaajansa kieltivät uskonveljensä kasvamasta ja syömästä perunaa. Vanhojen uskovien yhteenotto oli pitkä ja itsepäinen. Vuonna 1870 Moskovan lähellä oli kyliä, joissa talonpojat eivät istuttaneet perunoita pelloilleen. He pitivät synninä myös ulkomaisen vihanneksen nauttimista, koska perunoita kutsuttiin "pirun omenaksi" saksalaisten konsonanttien "käsiteuffelien" (pirun voima) vuoksi. Lukuisia myrkytyksiä tapahtui myös, koska talonpojat söivät joskus vihreitä myrkyllisiä perunamarjoja eikä mukuloita. Siksi kovan työn tuskissa venäläiset talonpojat kieltäytyivät kasvattamasta perunoita..

Historia meni talonpoikien massan mellakkoihin, joita kutsutaan "perunam mellakkoiksi". Nämä levottomuudet kesti 1840–1844 ja kattivat Permin, Orenburgin, Vjatkan, Kazanin ja Saratovin maakunnat. "Mellakoita" edelsi suuri viljankorjuu epäonnistuminen vuonna 1839, joka sisälsi kaikki mustan maan nauhan alueet. Vuonna 1840 Pietariin alkoi tulla tietoa siitä, että talvilajikkeiden taimet olivat kuolleet melkein kaikkialla, nälkä alkoi, väkijoukot kävivät teitä pitkin, ryöstivät ohikulkijoita ja hyökkäsivät maanomistajiin ja vaativat leipää. Sitten Nikolai I: n hallitus päätti laajentaa perunoiden istutusta epäonnistumatta. Annetussa asetuksessa määrättiin: "... perunanviljelyn aloittaminen kaikissa kylissä julkisella kynnellä. Jos ei ole julkista kyntöä, perunan istutus tulisi tehdä Volost Boardin alla... ”. Tarjotaan perunoiden jakelu talonpojille ilmaiseksi tai edulliseen hintaan istutettavaksi. Tämän lisäksi perunan istutukselle esitettiin kiistaton kysyntä 4 toimenpiteellä asukasta kohti sadosta..

Kapitalismin kehittyessä perunoiden tuotanto Venäjällä kasvoi vuodesta toiseen, ja sen tarkoitus ja käyttö laajenivat ja vaihtelivat. Aluksi perunoita käytettiin vain ruokaan, sitten he alkoivat käyttää sitä karjan rehuna, ja tärkkelyssiirappi- ja tislaamo- (alkoholi) teollisuuden kasvaessa siitä tuli tärkein raaka-aine jalostettavaksi tärkkelykseksi, melassiksi ja alkoholiksi.

Venäläiset oppivat vähitellen lisää perunoiden eduista. Yli 200 vuotta sitten sanomalehdessä "Koostumukset ja käännökset työntekijöiden hyväksi ja huvin vuoksi" kerrottiin perunoita käsittelevässä artikkelissa, että "maa-omenat" ovat miellyttävä ja terveellinen ateria. Ilmoitettiin, että perunoilla voidaan leipoa, keittää puuroa, valmistaa piirakoita ja nyyttejä.

Jopa 1800-luvun alussa perunat olivat vielä vähän tiedossa venäläisten kokkien keskuudessa. Tuon ajan koulutetuimmat ihmiset kohtelivat häntä pelokkaasti. Joten V. A. Levshin tunnusti perunoiden korkean ravintoarvon vuonna 1810 ja kirjoitti samalla: "Raaka, juuri kaivettu peruna maasta on myös epäterveellistä... Tämän kasvin lääketieteellistä voimaa ei tunneta." 1800-luvun jälkipuoliskolle asti perunat eivät huolimatta valtaisista hallituksen asetuksista saaneet oikeutettua asemaansa ihmisten ravinnossa..

Ja vasta 1800-luvun jälkipuoliskolla alkoi perunoiden massaviljely.

Joten Venäjältä tuli perunan "toinen koti". Nyt ei ehkä ole enää suosittua "venäläistä" vihannesta. Nykyaikaisessa venäläisessä keittiössä on monia tuhansia monipuolisimpia ruokia sen käytössä. Sitä käytetään myös laajalti paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä parantavien ominaisuuksiensa vuoksi..

Perunakoostumus

Noin 20-25% mukuloiden painosta on hiilihydraatteja (tärkkelystä), noin 2% proteiineja ja 0,3% rasvoja. Mukulaproteiini sisältää runsaasti erilaisia ​​aminohappoja ja kuuluu täydellisiin proteiineihin. Perunat sisältävät paljon kaliumia (568 mg / 100 g märkäpainoa), fosforia (50 mg), merkittävän määrän magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Mukulat sisältävät vitamiineja C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, foolihappoa, karoteenia ja orgaanisia happoja: omenahappo, oksaalihappo, sitruuna-, kahvi-, klorogeeni- jne..

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Suuren kaliumpitoisuuden vuoksi perunat auttavat poistamaan vettä ja pöytäsuolaa kehosta, mikä auttaa parantamaan aineenvaihduntaa. Siksi perunoita pidetään välttämättömänä tuotteena ruokavaliossa. Uuniperunoissa on erityisen paljon kaliumia, mikä säilyttää ravintoaineiden enimmäismäärän. On jopa suositeltavaa käyttää sitä verenpainetaudin, ateroskleroosin ja sydämen vajaatoiminnan hoitoon..

Perunoilla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia taistelussa, jolla on korkea happamuus, sekä mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaumat. Toisin kuin monet muut proteiinia sisältävät elintarvikkeet, perunoilla on alkalisoiva vaikutus ihmiskehoon, mikä on erittäin tärkeää ihmisille, joilla on korkea happamuus. Tärkkelyksen lisäksi perunat sisältävät proteiineja, askorbiinihappoa ja monia vitamiineja. Ja vaikka niiden sisältö ei ole kovin korkea, johtuen siitä, että ihmiset syövät perunaa kunnollisina annoksina, riittävä määrä näitä aineita pääsee heidän elimistöönsä.

Se oli perunan kirkas puoli, nyt piilotettu (tai piilotettu) totuus.

Perunoiden vahingot ja vasta-aiheet

Kun otetaan huomioon tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo, on syytä muistaa, että joissakin olosuhteissa sen mukulat voivat olla haitallisia. Yksi perunankuoren ainesosista on solaniini, joten hän voi vahingoittaa ja aiheuttaa vakavan kehon myrkytyksen. Tämä johtuu siitä, kuinka kauan mukulat varastoidaan tai altistuvat auringonvalolle. Niiden itävyys ja vihertyminen osoittavat haitallisen myrkyllisen aineen lisääntymisen niissä. Idut sisältävät 30-100 kertaa enemmän solaniinia kuin itämättömät mukulat.

Perunat voivat olla haitallisia, jos niitä varastoidaan yli kolme kuukautta. Vanhojen tai vihreiden perunoiden syöminen voi aiheuttaa huimausta, hermostohäiriöitä, vatsakipua, ripulia, pahoinvointia, oksentelua, hengenahdistusta, kouristuksia, pyörtymistä ja muita huonovointisuuden merkkejä. Raskaana olevien naisten on oltava kaksinkertaisesti varovaisia, koska solaniini on yksi vahvimmista teratogeeneista - haitallisista aineista, jotka aiheuttavat synnynnäisiä vikoja.

Suuren hiilihydraattipitoisuuden vuoksi perunoilla on melko korkea kaloripitoisuus - melkein 2-3 kertaa suurempi kuin muilla vihanneksilla. Siksi ylipainoisten ihmisten tulisi rajoittaa riippuvuuttaan perunoista. Kaikkien muiden ei kuitenkaan pidä käyttää perunoita väärin. Keho ei absorboi sen sisältämää puhdasta tärkkelystä, ja siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään perunoita enintään useita kertoja viikossa.

Nykyään kaikki perunaruoat voidaan jakaa kolmeen luokkaan: paistetut perunat, paistetut (tai ranskalaiset) ja keitetyt perunat (niiden kuoressa ja ilman). Kehoon kohdistuvan vaikutuksen spesifisyys on erilainen kussakin tapauksessa. Harkitse kutakin tapausta.

Uuniperunoiden hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta ne ovat myös salakavalin tapa vahingoittaa kehoa. Leivottujen perunoiden glykeeminen indeksi on 95. Tämä on korkeampi kuin sokerin ja hunajan yhdistetty. Toisin sanoen lähes välittömästi paistetut perunat lisäävät sokeripitoisuuden mahdollisimman suureksi. Ylimääräinen sokeri laukaisee "rasvan varastoinnin" prosessin. Näin keho säätelee glukoosin määrää. Tutkimukset ovat osoittaneet, että liiallinen perunan kulutus voi edistää tyypin 2 diabeteksen kehittymistä naisilla. Tutkimusta tehtiin noin 20 vuotta, ja siihen osallistui noin 85 tuhatta naista. Tutkimuksen lopussa kirjoittajat ehdottivat, että naiset rajoittavat edelleen tämän tuotteen käyttöä ja kiinnittävät enemmän huomiota palkokasveihin ja täysjyvätuotteisiin sekä kaikkiin kuitua sisältäviin elintarvikkeisiin..

Paistettuja perunoita ja ranskalaisia. Vakavin isku kehoon. Paistamisen aikana kosteus haihtuu perunoista. Se korvataan rasvalla. Perunoiden kaloripitoisuus alkaa nousta ja ylittää usein 400 rajan (hiilihydraatit). Nopean imeytymisen taustalla on selvää, että kaikki tämä rasva on ihosi alla. Lisäksi paistetut perunat ja sirut sisältävät runsaasti akryyliamidia. Mikä on akryyliamidi? Akryyliamidi on kemikaali, joka tunnetaan paremmin syöpää aiheuttavana aineena (syöpää aiheuttavana aineena) ja mutageenina (aiheuttaa paitsi syövän myös muita sairauksia, mikä vaikuttaa solujen geneettiseen laitteistoon). Akryyliamidi muodostuu luonnollisesti, kun tärkkelyspitoisia ruokia jalostetaan korkeissa lämpötiloissa, kuten siruja, paistettuja perunoita ja ranskalaisia. Tiedoksi, että ranskalaiset perunat ja perunalastut keitetään yleensä 190 ° C: ssa - riittää indusoimaan akryyliamidin muodostumista. Tutkimukset ovat osoittaneet, että paistetuilla perunoilla, perunalastuilla ja ranskalaisilla on noin 300-kertainen akryyliamidi..

Keitetyt perunat. Typerin tapa keittää perunoita. Lähes kaikki mineraalit pestään mukuloista kypsennyksen aikana. Perunapitoisesta kaliumpitoisuudesta tulee vähäinen. Myös takkiperunat menettävät päätuotantonsa, mutta säilyttävät tärkkelyksen, minkä vuoksi perunoiden suurin vaara on edelleen.

Kun puhumme perunoiden eduista, mainitsemme C-vitamiinipitoisuuden, kannattaa varata, että C-vitamiini alkaa hajota 50 asteen lämpötilassa. Perunoiden keittäminen alkaa 100 ° C: n lämpötilassa. Toisin sanoen kypsennyksen loppuun mennessä vitamiinista ei ole jäljellä.

On myös pidettävä mielessä, että perunoilla on heikko, epätasapainoinen, epävarma energia, epäilyn energia. Tämän vihanneksen syömisen jälkeen kehosta tulee unelias, laiska, hapan. Perunoiden kiinteää energiaa kutsutaan tärkkelykseksi, joka elimistössä ei sovellu alkalihappokäsittelyyn, erittyy kehosta huonosti, vähentää ajatuksen nopeutta jyrkästi ja estää immuunijärjestelmän. Sitä ei myöskään voida yhdistää mihinkään tuotteeseen. Jos on, niin erikseen, on suositeltavaa kokata yhtenäinen. Kuoressa ja välittömästi sen alla on aine, joka auttaa hajottamaan tärkkelystä.

Kaikki terveellisestä ruokavaliosta kiinnostuneet tietävät, että perunat ovat hyvin limaa muodostava tuote, ja limaa ei käytännössä eritty elimistöstä, mutta se kerrostuu aiheuttaen monia sairauksia!

Perunoita pidetään nyt "kansallisena juureksena". Hän on niin sulautunut elämäämme, että on vaikea kuvitella, ettei hän ollut kerran, niin kauan sitten, Venäjällä. Nyt monet ovat huolissaan siitä, kuinka sato voidaan piilottaa niin, että se kestää koko vuoden. Onko se tarpeellista? Ja onko hän niin korvaamaton?

Esimerkiksi päivittäisestä elintarvikkeesta terveyden vahvistamiseen hyödyllinen nauris on tullut harvinainen ja paloiteltu tuote venäläisillä pöydillä, vaikka se voidaankin kypsentää onnistuneesti kaikilla tavoilla, joihin olemme tottuneet perunoiden keitossa. Sitä voidaan myös syödä raakana..

Toinen kelvollinen ja terveellinen korvike perunoille voi olla maapähkinä. Laajan vitamiini- ja mineraalisuolojen lisäksi Jerusalem-artisokka-mukulat sisältävät proteiineja, sokereita, pektiiniaineita, orgaanisia happoja ja, mikä on erityisen arvokasta, insuliinin kasvianalogia - polysakkaridi-inuliinia. Jos aloitat syödä maapähkinää, voit lopullisesti luopua perunoista, jos siitä on tullut sinulle merkitystä.

Näytä terveellisyytesi ja ole terve! Ohm!