Pyhät inka-rouheet: mikä on quinoa ja miten se valmistetaan

Quinoa on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista maailmassa, ja se sisältää enemmän fosforia kuin kala ja enemmän proteiinia kuin muut jyvät. Se oli aikoinaan inkojen pääruoka. Viljat ovat nykyään välttämättömiä vegaanien ja raakaruoka-asiantuntijoiden ruokavaliossa..

"Jumalien ruokasta" "villien ruokaan" ja takaisin

Quinoa on pseudorakeinen kasvi, joka on peräisin sumun suvusta. Venäjällä se tunnetaan nimellä riisikinoa tai quinta. Maku ja koostumus muistuttavat perunoita ja maissia.

Kasvien kotimaa on Titicaca-järven vieressä oleva maa. Ravitseva ja terveellinen kulttuuri oli paikallisten asukkaiden tärkein ruokavalio, josta se sai nimen "jyvien äiti" ja "jumalien lahja".

Legendan mukaan quinoaa käytettiin uskonnollisissa rituaaleissa ja seremonioissa osana pyhiä juomia. Inkojen siementen arvosta käy ilmi myös se tosiasia, että keisari itse osallistui kylvöön, joka heitti ensimmäisenä kourallisen maahan..

Kun espanjalaiset valloittajat hyökkäsivät näihin maihin ja levisi katolilaisuus, quinoa menetti pyhän merkityksensä: he alkoivat pitää sitä "villien ruokana" ja kiellettiin syömästä. Vasta 1900-luvun jälkipuoliskolta luomuruokien nousu palautti tuotteen muotiin. Nykyään kasvissyöjät ja terveellisen ruokavalion kannattajat kunnioittavat tätä viljaa..

1990-luvulla NASA: n tutkijat valitsivat quinoan löytääkseen sopivan ruoan astronauteille avaruudesta. Tämä pitkäaikainen varastotuote on kyllästetty kaikilla tarvittavilla ravintoaineilla ja vitamiineilla. Lisäksi sitä voidaan mahdollisesti kasvattaa avaruusasemilla..

Kasvavan ja kukkivan quinoan ominaisuudet

Vaatimaton ravintokasvi, joka on yleinen Andien korkeilla rinteillä. Quinoaa kasvatetaan myös Ukrainassa ja Venäjän eurooppalaisen osan pohjoisosilla. Kulttuuri ei sopeudu hyvin kuumaan ja kuivaan ilmastoon, mutta tuntuu mukavalta kylmässä.

Ulkopuolella kasvi on samanlainen kuin maurien joutsen. Varren korkeus vaihtelee 1,5-4 m. Lehdet ovat kolmilohkoisia, muistuttavat hanhen tassuja. Quinoalla on sauvanmuotoinen, haarautunut juuristo, joka auttaa satoa imemään kosteutta huonosta maaperästä ja ankkuroitumaan vuoren rinteille.

Kasvi ei tarvitse lisäpölytystä. Kukinta-ajan jälkeen muodostuu korkeita, kynttilän muotoisia harjoja, joissa on pieniä valkoisia, punaisia ​​tai keltaisia ​​kukkia. Quinoa-siemenet ovat halkaisijaltaan 3 mm ja muistuttavat tattarijyviä.

Euroopan maissa quinoaa viljellään vihanneskasvina, jonka siemeniä ja hedelmiä lisätään salaatteihin..

Edut, haitat ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Ruokavalion kulttuuri on gluteeniton ja välttämätön niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka:

  • kärsivät diabetes mellituksesta;
  • on ongelmia verisuonten läpinäkyvyyden ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kanssa;
  • ovat alttiita nopealle painonnousulle ja liikalihavuudelle;
  • kärsivät gluteeni-intoleranssista.

Lisäksi tuote sopii kasvissyöjille ja raakaruoka-asiantuntijoille..

Sävellystä hallitsevat:

  • ryhmän B, C, A, E vitamiinit;
  • koliini;
  • mangaani;
  • kalium;
  • fosfori;
  • magnesium;
  • rauta-.

Kaloripitoisuus - 378 kilokaloria 100 grammaa quinoaa kohti.

RavinteetMäärä 100 g
Proteiini13,33 g
Rasvat5,56 g
Hiilihydraatit64,44 g
Selluloosa6,7 g
Sokerit, mukaan lukien NLEA4,44 g
Kalsium, Ca47 mg
Rauta, Fe4,44 mg

Koostumuksensa mukaan viljelmä kuuluu lääkekasveihin. Quinoa sisältää myös 20 välttämätöntä aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä serotoniinin ja lysiinin tuotannolle. Tuotteella on monimutkainen vaikutus ihmiskehoon, mukaan lukien:

  • sappi ja diureetti;
  • antioksidantti;
  • tulehdusta estävä;
  • rauhoittava lääke.

Quinoa on hyödyllinen myös ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä:

maksan ja haiman onkologisten sairauksien kehittyminen;
luiden hauraus;
maha-suolikanavan sairaudet;
kolesteroliplakkien muodostuminen.

Quinoa on enemmän proteiinia ja kuitua kuin riisi, vehnä ja ohra. Viljaan sisältyvän fosforimäärän perusteella se on verrattavissa kaloihin.

Vasta-aiheet

Quinoa-rouheilla ei ole tiukkoja vasta-aiheita, mutta harvoissa tapauksissa se voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Ennen kuin syöt sitä, on suositeltavaa ottaa yhteys allergologiin.

Quinoa sisältää oksalaatteja, joiden ylimäärä johtaa munuaiskivien muodostumiseen. Siksi viljat eivät sovi päivittäiseen valikkoon..

Makuominaisuudet

Quinoa-siemenet ovat katkeria, koska niiden kuori on peitetty hyönteisiä hylkivällä suojaavalla sipaniinikuorella, joten ne pestään ja poltetaan kiehuvalla vedellä ennen kypsentämistä. Lämpökäsittelyn jälkeen rouheet saavat herkän kermaisen pähkinän maun..

Quinoa-aromi on lähellä seesamia ja auttaa paljastamaan voimakkaat kulinaariset hajut.

Quinoa-rouheet sopivat ensimmäisen elinvuoden lapsille viljan täydennysravinnoksi.

Soveltamisala

Quinoan pääasiallinen käyttöalue on ruoanlaitto. Kasvien eri osia käytetään salaattien, murojen, leivonnaisten, lisukkeiden, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.

Quinoa ja vihannekset resepti

Voit valmistaa keitettyä quinoa-puuroa vihannesten kanssa seuraavilla tuotteilla.

Ennen kypsentämistä vilja kastetaan ja pestään hyvin niin, että katkeruus katoaa. Keitä quinoa suolaisessa vedessä 20-25 minuuttia. Valmistettu puuro poistetaan lämmöltä. Sitten:

  1. Keitä kaali helläksi. Poistetaan vedestä ja leikataan palasiksi.
  2. Porkkanat raastetaan ja paistetaan kuumassa öljyssä.
  3. Kuutioitua pippuria ja tomaattia lisätään paistamiseen. Hauduta 5 minuuttia.
  4. Puuro ja kaali siirretään paistinpannulle. Sekoita, hauduta 3 minuuttia, lisää mausteet ja anna liota kannen alla.

Tarjoillaan lisukkeena tai itsenäisenä ruokana.

Ruoan monipuolistamiseksi voit lisätä quinoa-puuroon yhden mehukkaan appelsiinin.

Kuinka valmistaa oikein hitaassa liesi

Rouheet ovat paistettuja. Kytke tämä päälle "paistamistila", nukahda kulhossa quinoaa (2 monikuppia viljaa tarvitsee 5 monikupillista vettä) ja paista 5 minuuttia.

Seuraavat keittovaiheet:

  1. Kaada kiehuvaa vettä rouheiden päälle. Kytke "puurotila" päälle. Keitä äänimerkkiin asti.
  2. Lisää signaaliin kulhoon 50 g voita ja anna sen kiehua 10-15 minuuttia.

Voit tarjoilla quinoaa maidon ja sokerin tai vihannesten kanssa.

Quinoa omenoiden ja kanelilla

Raaka ruoka

Pehmeyden suhteen liotetut ja raaka quinoa-jyvät ovat samanlaisia ​​kuin vihreä tattari. Niiden rakenne soveltuu raaka-ruoka-pilafille..

Dietetiikka

Quinoa sisältää biologisesti saatavilla olevaa kasviproteiinia ja on täydellinen kasviproteiinin lähde. Rouheet soveltuvat proteiiniruokavalioon täydentämään lihan ja kalan puutetta kehossa.

Kuinka valita

Quinoa-rouheet, kuten muutkin viljat, myydään pakkauksissa tai painona. Kun valitset tuotetta, sinun on arvioitava se visuaalisesti:

  • viljoissa ei saa olla epäpuhtauksia ja roskia;
  • jyvien rakenteen tulisi olla mahdollisimman yhtenäinen;
  • painorakeiden on oltava kuivia.

Kuinka varastoida vilja oikein

Jyvät sammuvat nopeasti, joten niitä ei ole suositeltavaa varastoida yli 2-3 kuukautta. Voit pidentää quinoan säilyvyyttä:

  • kaatamalla viljaa lasiseen tai keraamiseen astiaan, jossa on jauhettu kansi;
  • tiiviisti suljettuna ja jätetty jääkaappiin.

Kuinka paljon quinoa on

Voit ostaa viljaa suurista supermarketeista, kuten Auchan, tai tekemällä tilauksen Internetistä.

Valmistaja, painoHinta ruplaina
Mistral, 500 g207
Radograd, 200 g (valkoinen)220
Radograd, 200 g (musta)170
Pollezno, 300 g (valkoinen)320
Orgtium, 200 g (valkoinen)225
Musta kinoa

Eksoottinen quinoa, jolla on mausteinen pähkinä-kermainen maku ja laaja valikoima ravintoaineita ja hyödyllisiä ominaisuuksia, on välttämätön lasten ja aikuisten ruokavaliossa. Arvokkaita jyviä lisätään leivonnaisiin, keittoihin ja pääruokiin paljastaen rikkaat kulinaariset aromit.

Quinoan terveysvaikutukset

Quinoa: hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Monet ihmiset ihmettelevät, onko quinoa hyvä sinulle. Vastaus tähän kysymykseen on kiistaton: eksoottiset viljat kuuluvat 20 hyödyllisimmän ruoan joukkoon. Kumma kyllä, mutta monet ihmiset eivät ole edes kuulleet sen olemassaolosta..

Quinoa on nimi pseudojyväkasville, joka kasvaa Etelä- ja Keski-Amerikassa. Hän oli intialaisten, inkojen ja mayojen ruokavaliossa tärkein sato..

Quinoalla on myös muita nimiä: quinoa, quinoa, quinoa, quinoa, elokuva-quinoa, riisikinoa, Perun riisi, kultainen jyvä.

Tunnetaan yli 120 quinoa-lajiketta, mutta useimmiten myynnissä voi nähdä valkoisia (luunvärisiä), punaisia ​​ja mustia viljoja. Kvinoan värin lisäksi erityyppiset viljat eroavat toisistaan ​​makunsa, koostumuksensa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen..

Herkullisin on valkoinen quinoa, joka muistuttaa maustaan ​​valkoista riisiä. Punainen vilja sisältää enimmäismäärän proteiinia, kalsiumia, fosforia, rautaa, riboflaviinia. Sitä lisätään useimmiten salaatteihin, koska se kykenee säilyttämään muotonsa ja hedelmän aromin..

Mustalla viljalla on voimakas tuoksu ja rapea rakenne, se on nopeasti kypsyvä, mutta sitä myydään vain erikoistuneissa myymälöissä. Tuote sisältää antosyaaneja, joilla on tulehdusta ja antioksidantteja. Se suojaa kehoa vapailta radikaaleilta, estää kroonisia sairauksia, diabetes mellitusta, sydänsairauksia.

Keho imee perunalaista riisiä kokonaan. Ainoastaan ​​äidinmaidolla on tämä kyky..

Keskeinen vegaaneille

Quinoan rikkaan koostumuksen ansiosta säännöllisen käytön edut näkyvät melko nopeasti. Riisikinoa on ihanteellinen vegaaneille, koska se voi korvata täysin lihaproteiinin. Se sisältää kaksi kertaa enemmän proteiinia (100 grammassa viljaa - 15 grammaa proteiinia) kuin riisi ja ohra. Se ylittää myös muut viljat kuitupitoisuuden (10-16 grammaa 100 grammaa tuotetta), antioksidanttien ja foolihapon suhteen. Edellä mainittujen lisäksi se sisältää vitamiineja (E, ryhmä B), kaikkia välttämättömiä aminohappoja, hitaita hiilihydraatteja, terveellisiä rasvoja, saponiineja, flavonoideja, kvertsititiiniä, kaempferolia, mineraalielementtejä. Yksi annos viljaa pystyy tarjoamaan keholle päivittäisen annoksen kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, kuparia.

Voit aina tilata oikean ruoan Elementareesta ja vapauttaa aikaa yhteydenpitoon läheisten kanssa. Valmiista tuotesarjoista (reseptit on liitetty niihin) voit valmistaa lounaan koko perheelle 15 minuutissa.

Kun quinoa on säännöllisesti käytetty, hyödylliset ominaisuudet ovat havaittavissa:

● vahvistaa immuunijärjestelmää;
● palauttaa hormonaalisen tason;
● lievittää päänsärkyä;
● alentaa kolesterolin pitoisuutta;
● aktivoi haiman toiminnan;
● nostaa hemoglobiinitasoa, estää anemiaa;
● täyttää energiaa;
● poistaa toksiinit kehosta;
● nopeuttaa kudosten uudistumista;
● antaa luille voimaa, toimii niveltulehduksen, niveltulehduksen, osteoporoosin ehkäisyyn;
● vahvistaa hiuksia, estää hiustenlähtöä ja rikkoutumista;
● antaa iholle joustavuuden;
● estää syöpää, ateroskleroosia ja valtimon hypertensiota.

Eksoottiset quinoa-rouheet hyödyttävät diabeetikkoja sen matalan glykeemisen indeksin (53 yksikköä) ja kyvyn alentaa verensokeripitoisuutta vuoksi.

Riisikinoa vahvistaa hermostoa ja sillä on rauhoittava vaikutus kehoon, sillä on myönteinen vaikutus psyykeen ja normalisoi uni. Se aktivoi "ilohormonin" synteesin, parantaa mielialaa ja lievittää stressiä.

Quinva uudistaa kehon nopeasti ja antaa energiaa. Siksi sitä suositellaan urheilijoille, ihmisille, joilla on lisääntynyt fyysinen aktiivisuus, potilaille, joille on tehty leikkaus..

Quinoa: edut laihtuminen

Pienen kaloripitoisuuden (120 kilokaloria) ansiosta quinoan hyödylliset ominaisuudet auttavat sinua laihtua. Siksi tuote sisältyy erilaisiin ruokavalioihin.

Viljakuitu vähentää ruokahalua, tukahduttaa nälän, puhdistaa ruoansulatuskanavan myrkkyistä ja myrkyllisistä aineista, edistää rasvojen hajoamista. Lisäksi viljat aktivoivat aineenvaihduntaa, mikä nopeuttaa rasvojen liukenemista. Perun riisiä sisältävän ruokavalion noudattaminen voi päästä eroon ylipainosta välttämällä hypovitaminoosia, koska viljat pystyvät tarjoamaan keholle kaikki tarvittavat ravintoaineet.

Quinoa-rouheet: hyödyt ja haitat

Joissakin tapauksissa quinoa voi hyödyn lisäksi olla myös haitallista: vähentää tiettyjen mineraalien imeytymistä, aiheuttaa kivien muodostumista. Tällaisia ​​ongelmia syntyy kuitenkin yleensä, jos vilja on käsitelty väärin ennen kypsentämistä tai jos sitä käytetään liikaa. Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi quinoa on pestävä ja liotettava hyvin..

Saponiinilla on kaksinkertainen vaikutus kehoon. Heillä on kolereettisia ominaisuuksia, ne parantavat haiman toimintaa ja poistavat kolesterolia. Samanaikaisesti saponiinit ovat myrkyllisiä. Mutta niillä on samanlaiset ominaisuudet vain, jos niitä käytetään suurina määrinä. Kohtuullisina annoksina aineet eivät vahingoita kehoa. Saponiinien pitoisuus puhdistetussa viljassa vähenee merkittävästi.

Imettäville naisille, etenkin ensimmäisen kuukauden aikana, ei suositella kuluttavan eksoottisia viljoja. Vaikka quinoa ei välttämättä vahingoita vauvaa, sen vaikutuksista vastasyntyneisiin tiedetään vähän..

Riisikinoa on vasta-aiheinen, jos tuotetta sietää yksilöllisesti, kolekystiitti, haimatulehdus, haavaumien paheneminen, gastriitti, alle kahden vuoden ikä. Sitä tulee käyttää varoen kihdin, sappikivitautien ja virtsakivitautien, munuaissairauksien yhteydessä.

Quinoa: 10 terveyshyötyä Haitta ja vasta-aiheet

"Quinoa - millainen vilja ja miksi se on niin hyödyllistä keholle, että se on saavuttanut" superruuan "aseman? - hyvä ystäväni kysyi minulta äskettäin.

Mietin itse, millainen uusi tuote ilmestyi myymälöidemme hyllyille. Epäterveellisen näköinen vilja, jolla on painava hintalappu.

Tältä näyttää quinoa (pseudojyväinen viljajyvä, joka on yrtti, jonka korkeus on 1-3 m, kuuluu Amaranthaceae-perheeseen

Vaikka huomasin quinoan ensimmäistä kertaa tässä maailmankuulussa verkkokaupassa, voit katsella sitä täältä. Hinta näytti minulta todella korkealta huolimatta siitä, että vilja kuului luokkaan "luomutuote".

Ja päätin etsiä Internetistä tietoa tästä upeasta tuotteesta.

Ja tässä olen oppinut. Etsin tietoa linkeistä luotettaviin lähteisiin, minun tapauksessani se on Pabmed.

Kävi ilmi, että tämä on todella ihmetuote, jolla on valtava parantava voima, ruoka, joka parantaa. Epäilemättä quinoa on pakollinen syödä jokaisen ruokavaliossa. Muun muassa se on helppo ja nopea valmistaa ilman paljon aikaa ja vaivaa..

Katsotaan siis tarkemmin tätä hämmästyttävää ihmetuotetta..

Quinoa - mikä tämä vilja on?

Quinoa (oikea versio nimestä "quinoa", muut nimet quinoalle, riisikinoa) on yksi maailman suosituimmista terveysruokista.

YK nimesi vuoden 2013 kansainväliseksi Quinoan vuodeksi tunnustuksena tämän sadon korkeasta ravinnepitoisuudesta.

Quinoa on gluteeniton, runsaasti proteiinia ja on yksi harvoista kasviperäisistä elintarvikkeista, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja.

Se sisältää myös runsaasti kuitua, magnesiumia, B-vitamiineja, rautaa, kaliumia, kalsiumia, fosforia, E-vitamiinia ja erilaisia ​​hyödyllisiä antioksidantteja..

Tässä on 10 todistettua terveysvaikutusta Quinoasta.

Quinoa-rouheet: 10 todistettua terveyshyötyä

Quinoa on näennäisjyvä (1) vilja, jota kasvatetaan syötävien siementen tuottamiseksi.

Toisin sanoen quinoa on siemen, joka keitetään ja syödään kuin vilja (vilja).

Quinoa oli tärkeä kulttuuri inkojen sivilisaatiossa. He kutsuivat häntä "kaikkien jyvien äidiksi" ja pitivät häntä pyhänä.

Sitä on käytetty tuhansien vuosien ajan Etelä-Amerikassa, ja vasta äskettäin siitä on tullut muodikas tuote ja se on jopa saavuttanut superfood-tason..

Löydät quinoa- ja quinoa-tuotteita kaikkialta maailmasta näinä päivinä, etenkin luontaistuotteisiin keskittyvissä luontaistuotekaupoissa ja ravintoloissa..

Quinoaa on kolme päätyyppiä: valkoinen, punainen ja musta..

1. Ravintoarvo

Keitetyn quinoan koostumus ja kaloripitoisuus

1 kupin (185 g) keitetyn quinoan ravintosisältö on esitetty alla:

  • Proteiini: 8 grammaa.
  • Kuitu: 5 grammaa.
  • Mangaani: 58% suositellusta päiväannoksesta (RDA).
  • Magnesium: 30% RDA: sta.
  • Fosfori: 28% RDA.
  • Folaatti: 19% RDA: sta.
  • Kupari: 18% RDA.
  • Rauta: 15% RDA.
  • Sinkki: 13% RDA.
  • Kalium 9% RDA: sta.
  • Yli 10% RDA vitamiineille B1, B2 ja B6.
  • Pienet määrät kalsiumia, B3 (niasiini) ja E-vitamiinia.

Kalorit Quinoassa: 1 kuppi (185 grammaa keitettyä quinoaa) sisältää yhteensä 222 kaloria, 39 grammaa. hiilihydraatteja ja 4 g. rasvaa ja sisältää myös pieniä määriä omega-3-rasvahappoja.

Quinoa ei ole muuntogeeninen organismi, gluteeniton ja kasvatetaan yleensä orgaanisesti. Vaikka tämä sato ei ole viljaa, sitä pidetään silti täysjyvätuotteena..

NASA: n tutkijat pitävät sitä sopivana viljelykasvina avaruudessa, pääasiassa sen korkean ravinnepitoisuuden, helppokäyttöisyyden ja kasvun helppouden vuoksi (3).

YK on julistanut vuoden 2013 kansainväliseksi Quinoan teemavuodeksi sen korkean ravintoarvon ja mahdollisuuden myötävaikuttaa maailmanlaajuiseen elintarviketurvaan (4).

Joten: Quinoa on syötävä siemen, josta on tulossa yhä suositumpi terveystietoisten ihmisten keskuudessa. Quinoa on korkea ravintoarvo.

2. Sisältää kasviyhdisteitä quercitiiniä ja kaempferolia

Ruoan terveysvaikutukset ylittävät ehkä tuntemasi vitamiinit ja kivennäisaineet.

Mineraaleja on tuhansia, joista osa on erittäin hyödyllistä terveydelle.

Tähän sisältyvät flavonoideiksi kutsuttujen kasvien antioksidantit, joiden on osoitettu tuottavan erilaisia ​​terveysvaikutuksia.

Kaksi erityisen tutkittua flavonoidia, kvertsetiini ja kaempferoli, on löydetty suurina määrinä quinoasta (5).

Itse asiassa quinoetin kvicetiinipitoisuus on jopa korkeampi kuin tyypillisillä korkean kvertsetiinipitoisuuden elintarvikkeilla, kuten karpaloilla (6).

Näillä kahdella tärkeällä flavonoidilla on osoitettu olevan tulehdusta, viruslääkkeitä, syöpää ja masennuslääkkeitä eläinkokeissa (7, 8, 9, 10).

Lisäämällä quinoa ruokavalioosi kasvatat merkittävästi näiden ja muiden tärkeiden ravintoaineiden kokonaissaantia..

Joten: Quinoa sisältää paljon flavonoideja, mukaan lukien kaempferoli ja kvertsetiini. Nämä ovat voimakkaita kasvien antioksidantteja, joilla on lukuisia terveysvaikutuksia.

Selvitä myös, mikä maniokki on ?

3. Quinoa on runsaskuituinen vilja, paljon korkeampi kuin useimmat jyvät

Toinen suuri quinoa-etu on sen korkea kuitupitoisuus..

Yksi tutkimus, jossa tarkasteltiin 4 quinoa-lajiketta, löysi 10-16 grammaa kuitua 100 grammaa kohden (11).

Tämä vastaa 17-27 grammaa kuppia kohti, mikä on erittäin korkea - yli kaksinkertainen useimpiin jyviin verrattuna. Keitetty quinoa sisältää paljon vähemmän kuitua, gramma grammaa kohden, koska se imee paljon vettä.

Valitettavasti suurin osa kuidusta on liukenematonta, jolla ei näytä olevan samoja terveyshyötyjä kuin liukoisilla kuiduilla.

Quinoan liukoisten kuitujen pitoisuus on silti korkea, noin 2,5 grammaa kuppia kohden tai 1,5 grammaa 100 grammaa kohden..

Lukuisat tutkimukset osoittavat, että liukoiset kuidut voivat auttaa alentamaan verensokeria, alentamaan kolesterolia, lisäämään täytettä ja auttamaan laihtumista (12, 13, 14).

Joten quinoa sisältää enemmän kuitua kuin useimmat jyvät. Suurin osa kuidusta on liukenematonta.

4. Gluteeniton, ihanteellinen ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi

Gluteeniton ruokavalio voi olla hyödyllinen, jos se perustuu gluteenittomiin ruokiin.

Ongelmia syntyy, kun ihmiset syövät puhdistetusta tärkkelyksestä valmistettuja gluteenittomia ruokia.

Nämä elintarvikkeet eivät ole parempia kuin gluteenia sisältävät kollegansa, koska gluteeniton roskaruoka on edelleen roskaruoka..

Monet tutkijat pitävät quinoaa sopivana gluteenittomana ruokavaliona ihmisille, jotka eivät halua luopua peruselintarvikkeista, kuten leivästä ja pastasta..

Tutkimus on osoittanut, että quinoan käyttö tyypillisten gluteenittomien elintarvikkeiden, kuten puhdistetun tapioka-, peruna-, maissi- ja riisijauhon, sijasta voi lisätä merkittävästi ruokavalion ravinto- ja antioksidanttiarvoa (16, 17)

Joten: Quinoa on gluteeniton. Kinoan sisällyttäminen ruokavalioon tyypillisten gluteenittomien elintarvikkeiden sijasta voi lisätä ruokavalion ravinto- ja antioksidanttiarvoa ihmisille, jotka välttävät gluteenia sisältäviä ruokia.

5. Korkea proteiinipitoisuus, runsaasti aminohappokoostumusta

Proteiinit koostuvat aminohapoista, joista yhdeksää kutsutaan välttämättömiksi, ihmiskeho ei voi syntetisoida niitä, joten ne on hankittava ruoan kanssa..

Jos proteiini sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, sitä kutsutaan täydelliseksi.

Ongelmana on, että monissa kasvisruokissa ei ole tiettyjä välttämättömiä aminohappoja, kuten lysiiniä..

Quinoa on kuitenkin poikkeus, koska se sisältää riittävän määrän kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Tästä syystä quinoa on loistava proteiinin lähde, joka sisältää enemmän proteiinia kuin useimmat jyvät (18).

8 grammaa täydellinen proteiini per kuppi (185 grammaa), quinoa on erinomainen kasvipohjainen proteiinilähde kasvissyöjille, vegaaneille ja paastoaville.

Joten: Quinoa sisältää enemmän proteiineja kuin muut kasviruoat, siinä on kaikki välttämättömät aminohapot, mikä tekee siitä suuren proteiinilähteen kasvissyöjille, vegaaneille ja paastoaville..

6. Alhainen glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi mittaa sitä, kuinka nopeasti elintarvikkeet nostavat verensokeria..

Korkean glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden syöminen voi lisätä nälkää ja edistää liikalihavuutta (19).

Korkean glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden syöminen liittyy myös moniin yleisiin kroonisiin sairauksiin, kuten tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin (21).

Quinoalla on matala glykeeminen indeksi, 53.

Muista kuitenkin, että quinoa sisältää runsaasti hiilihydraatteja eikä ole paras valinta, jos sinulla on vähän hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio..

Joten: quinoa luokitellaan elintarvikkeeksi, jolla on matala glykeeminen indeksi, mutta on pidettävä mielessä, että tämä on tuote, jolla on korkea hiilihydraattipitoisuus.

7. Erinomainen tärkeiden mineraalien lähde, kuten magnesium ja rauta

Monilla ihmisillä on puutteita tietyissä ravintoaineissa.

Erityisesti kannattaa kiinnittää huomiota useisiin mineraaleihin, nämä ovat magnesium, kalium, sinkki ja rauta (naisilla).

Quinoa on erinomainen näiden 4 tärkeän mineraalin lähde. Esimerkiksi yksi kuppi quinoaa (185 grammaa) tuottaa noin 30% päivittäisestä arvosta.

On myös pidettävä mielessä, että kinossa on fytiinihappoa, joka voi sitoa näitä mineraaleja ja vähentää niiden imeytymistä..

Viljan liotus ennen kypsentämistä tai itävien jyvien syöminen voi kuitenkin vähentää fytiinihappoa merkittävästi ja tehdä näistä mineraaleista enemmän biologisesti saatavia..

Quinoa sisältää myös melko runsaasti oksalaatteja, jotka vähentävät kalsiumin imeytymistä ja voivat aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille, joilla on toistuvia munuaiskiviä (25)

Yhteenvetona voidaan todeta, että quinoa on erinomainen mineraalien lähde, mutta sen sisältämä fytiinihappo voi vähentää imeytymistä, joten hautuminen tai itäminen auttaa tekemään näistä mineraaleista enemmän hyötyosuuksia..

8. Vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan

Kiinoan sisältyvillä suurilla hyödyllisten ravinteiden pitoisuuksilla on suotuisa vaikutus aineenvaihduntaan.

Tähän mennessä kahdessa ihmisen ja hiiren tutkimuksessa on tutkittu quinoan vaikutuksia aineenvaihduntaan.

Ihmisen tutkimuksessa todettiin, että quinoan käyttö tyypillisten ruokien, kuten gluteenittoman leivän ja pastan, sijaan vähensi merkittävästi verensokeria, insuliinia ja triglyseridejä (26).

Rotilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että quinoan lisääminen korkeaan fruktoosiruokavalioon eliminoi melkein kokonaan fruktoosin kielteiset vaikutukset (27).

Lisätutkimuksia tarvitaan kuitenkin, jotta voidaan täysin määrittää kinoan vaikutukset aineenvaihduntaan..

Yhteenvetona voidaan todeta, että kaksi tutkimusta ihmisillä ja hiirillä on osoittanut, että quinoa voi parantaa aineenvaihduntaa alentamalla verensokeria, insuliinia ja triglyseriditasoja. Lisätutkimuksia tarvitaan kuitenkin, jotta voidaan täysin ymmärtää quinoan vaikutukset aineenvaihduntaan..

9. Quinoa sisältää runsaasti antioksidantteja

Quinoa sisältää runsaasti antioksidantteja. Nämä aineet neutraloivat vapaita radikaaleja ja auttavat torjumaan ikääntymistä ja monia sairauksia.

Eräässä tutkimuksessa, jossa tarkasteltiin antioksidanttitasoja viidessä jyvässä, kolmessa näennäisjyvässä ja kahdessa palkokasvissa, havaittiin, että quinoalla oli korkein antioksidanttipitoisuus kaikista kymmenestä elintarvikkeesta (28)..

On huomattava, että quinoa-siementen itäminen lisää tämän sadon antioksidanttipitoisuutta..

Joten: Quinoassa on runsaasti antioksidantteja, jotka lisääntyvät siementen itämisen myötä..

10. Quinoan edut laihtumiseen

Laihtua, sinun on kulutettava vähemmän kaloreita kuin poltat.

Tietyt elintarvikkeiden ravitsemukselliset ominaisuudet voivat edistää laihtumista joko lisäämällä aineenvaihduntaa tai vähentämällä ruokahalua.

Quinoalla on useita näistä ominaisuuksista..

Se on runsaasti proteiinia, mikä voi sekä lisätä aineenvaihduntaa että vähentää merkittävästi ruokahalua (30).

Suuret kuitumäärät saavat sinut tuntemaan olosi täydellisemmäksi, mikä johtaa vähemmän kaloreihin (31).

Se, että quinoalla on alhainen glykeeminen indeksi, on toinen tärkeä piirre, koska tällaisten elintarvikkeiden valinta on liittynyt kalorien saannin vähenemiseen (32).

Vaikka tällä hetkellä ei ole tehty tutkimuksia quinoan vaikutuksista ruumiinpainoon, vaikuttaa intuitiiviselta, että se voi olla hyödyllinen osa terveellistä laihtuminen -ruokavaliota..

Joten: kinoossa on paljon proteiineja ja kuituja, matala glykeeminen indeksi. Kaikki nämä indikaattorit on liitetty laihtumiseen ja parantuneisiin terveystuloksiin..

Quinoan vahingot. Vasta-aiheet

Kuten kaikki elintarvikkeet, quinoa on vasta-aiheinen yksilöllisen suvaitsemattomuuden tapauksessa. Koska quinoa sisältää saponiineja - erittäin aktiivisia myrkyllisiä aineita, viljat tulisi lisätä ruokavalioon vähitellen välttäen tämän tuotteen liiallista kulutusta. Tätä tuotetta ei suositella antaa alle 2-vuotiaille lapsille. Ihmiset, joilla on munuais- ja virtsatietaudit, haimasairaudet, sekä ne, joilla on ollut sairauksia, kuten haimatulehdus, kolekystiitti, tulisi neuvotella lääkärin kanssa ennen kuin kiinoa lisätään ruokavalioon. Sitä tulee käyttää erittäin varoen raskauden ja imetyksen aikana..

Kuinka valmistaa quinoa oikein

Quinoa maistuu hyvältä ja sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa. Tämän viljan valmistuksessa on joitain vivahteita..

quinoa: keitetty kuva

quinoa-puuro (kuva)

Kuinka keittää puuroa lisukkeeksi ilman katkeruutta

Quinoa-tyypistä riippuen on erittäin tärkeää huuhdella vilja vedellä ennen kypsentämistä siementen pinnalla olevien saponiinien poistamiseksi ja voidakseen antaa katkeran maun valmiille astialle..

Voit ostaa quinoaa useimmissa supermarketeissa, luontaistuotekaupoissa ja erikoistuneissa verkkokaupoissa..

Ostin täältä orgaanisia quinoa-rouheita. Rouheet ovat puhtaita, suuria ja erittäin maukkaita.

QAI-sertifioitu orgaaninen ja ei-GMO-sertifioitu

Sävellys:
100% orgaaninen kuninkaallinen valkoinen quinoa, 100% luonnollinen kuninkaallinen punainen quinoa, 100% orgaaninen kuninkaallinen musta quinoa

Quinoa voi olla valmis syömään vain 15-20 minuutissa.

  • Kaada 2 kupillista vettä (240 ml) kattilaan, laita tuleen, anna veden kiehua, suola vesi.
  • Kaada 1 kuppi pestyä quinoaa (170 g) veteen, odota, että vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä keskitasolle.
  • Keitä 15-20 minuuttia, kunnes vesi imeytyy kokonaan viljaan.
  • Quinoa koristeeksi valmis.

Jos se tehdään oikein, keitetyillä viljoilla on oltava mieto, pähkinäinen maku ja miellyttävä murskaus..

Valmiiden puurojen murentamiseksi sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä.

Huuhtele vilja ennen kypsentämistä vaihtamalla vesi useita kertoja, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

Keitä viljat ilman kantta.

Keittäminen video

Quinoa menee hyvin merenelävien kanssa, joten lisukkeeksi keitetyt grit voidaan tarjoilla turvallisesti meren antimien kanssa.

Esitän teidän huomionne videoreseptin quinoan valmistamiseksi katkaravulla. Yksinkertainen, maukas ja terveellinen!

Quinoa-puuroa veden päällä aamiaiseksi

Resepti vaatii:

  • quinoa-rouhe
  • kaki 1/2
  • omena
  • mango 1/2

Keitä quinoa vedessä. Kuinka valmistaa quinoa vedessä oikein on ilmoitettu kappaleessa "Kuinka quinoa keitetään lisukkeeksi ilman katkeruutta"

Keitetyllä quinoalla on neutraali maku.

Hedelmät auttavat monipuolistamaan makua ja saamaan lisäetuja: kaki, mango ja omena.

Tämä aamiainen on erityisen hyödyllinen talvella ja keväällä, jolloin kehosta puuttuu vitamiineja ja kivennäisaineita..

Kaki ja mango sisältävät runsaasti beetakaroteenia, omena on ravintokuitujen lähde.

Leikkaa hedelmät kuutioiksi kuten hedelmäsalaatille.

Muista keitetty quinoa haarukalla. Lisää hienonnettu hedelmä, sekoita quinoa.

Terveellinen aamiaishedelmä Quinoa-puuroa valmis.

Resepti gluteenittoman quinoa- ja chia-siemenleivän valmistamiseen

Tämä gluteeniton leipä ei sisällä maitotuotteita, munia tai sokeria. Ihanteellinen ihmisille, joilla on ruoka-aineallergioita ja gluteeni-intoleransseja. Tärkeimmät vaiheet ovat quinoa- ja chia-siementen liotus ja huuhtelu erikseen ennen leivän tekemistä. Toinen tärkeä vaihe on sekoittaa valmiita siemeniä vähintään 3 minuutin ajan monitoimikoneessa (älä käytä tehosekoitinta)

Älä odota, että tämä leipä muistuttaa perinteisiä leipää. Leipä osoittautuu kosteaksi, joten on parempi syödä se hieman paahdettua.

Ainekset:

  • 300 g kokonaisia ​​quinoa-siemeniä
  • 60 g kokonaisia ​​chia-siemeniä
  • 250 ml vettä (liota chia-siemenet puoliksi ja yhdistää toinen puoli monitoimikoneeseen)
  • 60 ml oliiviöljyä
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ½ tl merisuolaa
  • 1/2 sitruunamehua

Valmistautuminen:

  1. Liota quinoa runsaalla kylmällä vedellä yön yli jääkaapissa.
  2. Liota chia-siemeniä yön yli ½ kupillisessa vedessä hyytelömäiseksi
  3. Kuumenna uuni 160 ° C: seen
  4. Tyhjennä kinoa ja huuhtele seulan läpi. Varmista, että vesi on poistettu kokonaan.
  5. Laita Quinoa monitoimikoneeseen.
  6. Lisää chia-geeli, ½ kupillista vettä, oliiviöljyä, ruokasoodaa, merisuolaa ja sitruunamehua.
  7. Sekoita monitoimikoneessa 3 minuuttia. Leipäseoksen tulisi muistuttaa taikinan koostumusta.
  8. Siirrä leipäseos leivinpannulle, joka on vuorattu leivinpaperilla joka puolelta. Tasoita leipäseos, ripottele päälle kurpitsa- tai auringonkukansiemeniä.
  9. Paista 1,5 tuntia, kunnes kosketat kiinteää ainetta ja palaat takaisin, kun painat sormillasi.
  10. Poista leipä uunista ja anna leivän jäähtyä vähintään 30 minuuttia, poista sitten leipä muotista ja anna sen jäähtyä kokonaan telineellä. Leivän tulee olla hieman kosteaa keskeltä ja rapeaa ulkopuolelta.

Quinoa-evästeiden reseptit

Resepti 1

Löysät, rapeat quinoa-keksit, joissa on pähkinäinen maku, herkullisia ja helposti valmistettavia, syövät heti.

  • quinoa-rouheet 100 gr.
  • voita 100 gr.
  • vehnäjauhot 100 gr.
  • tomusokeri 60 gr.

Poista voi jääkaapista etukäteen.

50 gr. jauhaa quinoa kahvimyllyssä jauhoksi.

Yhdistä kulhoon tomusokeri, quinoa-jauhot ja vehnäjauhot.

Lisää pehmeää voita ja vaivaa taikina.

Rulla makkara taikinasta. Rullaa makkara quinoa-pavuihin kaikilta puolilta, kääri sitten kalvoon ja jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Ota makkara jääkaapista, leikkaa erillisiksi paloiksi (evästeet).

Paista evästeet uunissa leivinpaperilla vuoratulla leivinpaperilla 180 astetta 10 minuutin ajan.

Resepti 2

Toinen tapa käyttää quinoaa leivontaan.

Kokeile tätä versiota vilja-quinoa-evästeestä. Vaihda sokerin määrää reseptissä henkilökohtaisen makusi mukaan.

  • quinoa-rouhe 100g.
  • muna 1kpl.
  • sokeri 2 rkl.
  • voita 60 gr.
  • maitoa 200 ml
  • saksanpähkinä, hienonnettu ½ kuppia
  • viljaseos 5 viljaa (kaura, ohra, ruis, vehnä, riisi), voit käyttää vain 1/2 kupillista kaurapuuroa
  • vehnäjauho ½ kuppi
  • seesaminsiemeniä ja rusinoita evästeiden koristeluun

Huuhtele kinoa hyvin, upota kiehuvaan maitoon ja keitä 12 minuuttia.

Kun vilja on kypsynyt, anna puuron jäähtyä. Tyhjennä quinoa-puuro siivilässä jäljellä olevan maidon poistamiseksi.

Kaada kulhoon muroja, jauhoja, pähkinöitä, sokeria, lisää voita. Sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää quinoa-puuroa.

Vatkaa muna erilliseen astiaan, kaada se kulhoon taikinan kanssa, sekoita, kunnes muodostuu tarpeeksi paksu taikina (lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja).

Lähetämme valmiin taikinan jääkaappiin yhdeksi tunniksi.

Levitä taikina lusikalla leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Annamme evästeille muodon. Halutessasi voit koristaa evästeet rusinoilla, kuivatuilla karpaloilla, kookospähkinällä, seesaminsiemenillä, suklaalastulla, pähkinöillä. Kaikki tämä on sinun harkintasi mukaan. Paistamme uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Yhteenveto

Runsaasti kuituja, mineraaleja, antioksidantteja ja yhdeksää välttämätöntä aminohappoa, quinoa on yksi terveellisimmistä ja ravitsevimmista elintarvikkeista planeetalla. Quinoa on tällä hetkellä yksi tunnetuimmista ja suosituimmista superruokista.

Quinoan syöminen voi normalisoida verensokerisi, kolesterolitasosi ja jopa auttaa laihtumista..

Lisäksi quinoa on gluteeniton tuote, joka on herkullinen ja uskomattoman helppo valmistaa..

Kvinoa

Se on Marevy-perheen vuotuinen kasvi, joka kasvaa Etelä-Amerikassa Andien rinteillä.

Tämä muinainen kulttuuri voi saavuttaa ihmisen korkeuden. Korkealla vaaleanvihreällä varrella kasvavat pyöristetyt lehdet ja hedelmät, jotka on koottu suuriin klustereihin. Quinoa-siemenet muistuttavat tattaria, mutta eroavat toisistaan ​​väriltään. Joten quinoan värin mukaan on kolme tyyppiä: beige, punainen ja musta..

Quinoalla on antiikin alkuperä ja se oli intiaanien tärkein ruoka. Inkojen joukossa tätä laitosta käytettiin ruokana yhdessä perunoiden ja maissin kanssa. Sitä kutsuttiin jopa "kultaiseksi jyväksi", eikä vain korkean kasvupaikan, vaan myös kehon rikkaan koostumuksen ja hyötyjen vuoksi..

Kun sato epäonnistui, quinoa pystyi korvaamaan inkojen leivän, perunan ja riisin. Myöhemmin tämä kulttuuri alkoi kasvaa muilla vuoristoalueilla. Joten kun dalai-lama hyväksyi quinoan, sitä viljeltiin Tiibetissä ja Himalajalla. Quinoa kukoistaa myös rannikoilla ja entisillä viidakkoalueilla..

Nykyään quinoaa kasvatetaan Boliviassa, Uruguayssa ja Perussa. Lähes 90% sadosta toimitetaan valtioille, ja vain pieni osa arvokkaasta tuotteesta päätyy muihin maihin..

Tämän kulttuurin ainutlaatuisuutta arvostettiin myös Aasian, Euroopan, Pohjois-Amerikan ja Kanadan maissa. Sitä pidetään yhtenä harvoista luonnostaan ​​puhtaista kasvituotteista: geneettiset kokeet viljelykasveilla ovat kiellettyjä, jopa suojaamaan tuholaisilta ja lisäämään satoa..

Mutta itse asiassa quinoaa ei voida kutsua viljaksi, kuten tattaria. Tämän kasvin lähimmät sukulaiset ovat vihannekset, kuten pinaatti ja punajuuret. Viljelmän siemenistä saadaan jauhoja ja viljaa, ja versoja ja nuoria lehtiä käytetään joskus vihanneksina.

Kuinka valita

Quinoa, kuten mikä tahansa viljasato, myydään irtotavarana tai pakkauksissa. Jos valitset tuotteen pakkauksessa, on parempi, että se on läpinäkyvä, jotta voit tutkia tuotetta. Joten quinoassa ei saa olla vieraita aineita, sillä on oltava tasainen väri ja rakenne. Irtotavaran on oltava kuiva ja puhdas.

Kuinka säilyttää

Quinoaa ei pidä säilyttää ostetussa pakkauksessa. On parempi sijoittaa tuote lasiseen tai keraamiseen purkkiin, jossa on maadoitettu kansi.

Kokkaamisessa

Quinoa löytyy nyt yleisesti kasvissyöjien ruokavaliosta. Se keitetään ja sitä käytetään lisukkeena tai lisätään ensimmäisiin ruokalajeihin. On kolme syytä muistaa tehdä quinoa:

  1. 1 huuhtele se (muuten valmiin astian maku on katkera);
  2. 2 älä sulaa (quinoa muuttuu hapan);
  3. 3 sekoita keitettyä puuroa (tarttumisen välttämiseksi).

Keitetty quinoa maistuu ruskealta riisiltä.

Ja tämä kulttuuri valmistetaan samalla tavalla kuin riisi: 2 osaa vettä tai mitä tahansa liemiä otetaan osalle viljaa ja keitetään, kunnes vesi on täysin imeytynyt noin 15-20 minuuttia, mikä on 2-3 kertaa nopeampi kuin riisin kypsennysaika. Oikein kypsennetyssä quinoassa alkio näyttää spiraalilta, jonka valmiusaste on al dente (tiheä keskusta).

Lisäksi, kuten riisi, quinoa sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa: liha, vihannekset, kala, pähkinät, kastikkeet, hunaja, hedelmät. Siksi tämä kulttuuri voi korvata riisin suosikkiruokissasi - ja saada epätavallisen, mutta ei yhtä maukkaan ruokalajin..

Elokuvan arvon lisäämiseksi se voidaan itää. Sitten ruoansulatusta helpottavat entsyymit aktivoituvat ja vitamiinipitoisuus kasvaa. Toisin kuin muut viljat, quinoan itäminen kestää vain 2-4 tuntia. Raaka itävä tuote lisätään salaatteihin ja sitä käytetään lisukkeena erilaisiin kylmiin ruokiin.

Jyvistä saatuja jauhoja käytetään leivän leipomiseen, erilaisten pastojen ja muiden ruokien valmistamiseen. Veden ja sokerin lisääminen tekee upean virvoitusjuoman. Mutta muista, että jyviä voidaan käyttää niiden sisältämien saponiinien liottamisen jälkeen..

Quinoa-siemenet tuottavat ravitsevaa tuotetta lähellä pähkinäöljyä, ja yhdessä passionhedelmämehun kanssa - herkullinen paksu mesi.

Inkojen ja atsteekkien ruoanlaitossa on satoja täysjyvä- ja jalostettujen jyvien reseptejä. Lähes kaikki astiat on luotu tämän kasvituotteen pohjalta. Jopa nyt eri maiden kokit valmistavat kansallisesti luokiteltuja ruokia, joiden maku ja arvo ovat ainutlaatuiset:

Espanjassa quinoasta käytetään paellaa riisin sijaan;

Italiassa keitetyt jyvät maustetaan oliiviöljyllä ja pikantteja paprikoita ja aurinkokuivattuja tomaatteja lisätään;

Kreikassa he valmistavat salaatin mustasta tai punaisesta viljasta tomaateilla, pehmeällä vähärasvaisella juustolla ja mausteilla.

Lisäksi quinoaa käytetään laajalti täytteenä monissa ensimmäisissä ruokalajeissa, se lisätään massaan vihannesten ja siipikarjan, kevyiden lisukkeiden ja lämpimien salaattien täyttämiseen. Lisäksi tämä kulttuuri antaa erityisen ilmavan tekstuurin makeille ja puhdistamattomille leivonnaisille..

Huomaa, että on suositeltavaa käyttää kermajyviä keittoihin ja lisukkeisiin, ja punaiset ja mustat lajikkeet näyttävät paremmilta salaateissa.

Kalorisisältö

100 grammaa quinoaa sisältää keskimäärin 368 kcal. Useimmat lääkärit sanovat, että juuri tämä kulttuuri voi pelastaa planeetan liikalihavuudesta. Loppujen lopuksi quinoalla ei ole vain alhainen kaloripitoisuus - 120 kcal / 100 g valmisruokaa, mutta myös matala glykeeminen indeksi. Keitetyssä al dente quinoassa on 35 ja jauhoissa 40.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

Quinoan terveysvaikutukset

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Viljelmän tärkein etu on, että se on erinomainen kasvipohjaisen täysproteiinin lähde (sitä on täällä enemmän kuin tattarissa), kun taas se imeytyy hyvin. Raakajyvät sisältävät keskimäärin 16,2% proteiinia ja joissakin lajikkeissa - yli 20% (vertailussa: 11-14% vehnässä, 10 hirssi, 7,5 riisi, 3,5 maissi)... Juuri tämä proteiinipitoisuus teki quinoasta välttämättömän tuotteen raskaana oleville naisille, lapsille, urheilijoille ja fyysiseen tai henkiseen työhön osallistuville ihmisille..

Tämä tuote, kuten mikään muu proteiinilähde, sisältää kaikki arvokkaat aminohapot: arginiini, valiini, isoleusiini, histidiini, lysiini, leusiini, metioniini, kysteiini + metioniini, tryptofaani, treoniini, fenyylialaniini, tyrosiini + fenyylialaniini.

Koska viljelmä sisältää lysiiniä, keho imee paremmin kalsiumia ja vaurioituneiden kudosten paraneminen on nopeampaa ja tehokkaampaa. Lysiini auttaa myös parantamaan kasvua ja on hyvä luun muodostumiselle..

Quinoa sisältää myös melkein kaikki epäolennaiset aminohapot: alaniini, asparagiinihappo, glysiini, glutamiinihappo, seriini, proliini, kysteiini, tyrosiini.

Ainutlaatuisten proteiinien lisäksi quinoa sisältää myös rasvoja (runsaasti lesitiinihappoa), hiilihydraatteja, mineraaleja, kuituja ja B-vitamiineja. Quinoa sisältää enemmän folaatteja (4 mg), riboflaviinia (0,1 mg) ja kuitua (2,8 g). kuin ohrassa, vehnässä ja riisissä.

Kyllä, quinoassa on paljon kuitua (2,8 g 100 grammassa lopputuotetta), mikä tekee siitä ehdottoman välttämättömän kaikille, jotka kärsivät sydänsairaudesta, diabetesta ja ovat ylipainoisia. Kuitu auttaa poistamaan toksiineja ja muita haitallisia aineita, kolesterolia, kehosta. Lisäksi tuotteessa on runsaasti fytiinihappoa, joka voi vähentää kolesterolitasoja ja estää syövän kehittymisen..

Quinoa sisältää paljon erilaisia ​​mineraaleja: magnesiumia (64 mg / 100 grammaa lopputuotetta), kaliumia (172 mg), rautaa (1,4 mg), kalsiumia (17 mg), sinkkiä (1,09 mg). Quinoa sisältää myös runsaasti fosforia (152 mg). Joten se on kolme kertaa enemmän kuin korkealaatuisen riisin ja yhtä paljon kuin monentyyppisten kalojen..

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Intialaiset löysivät viljelmän parantavat ominaisuudet, joille kasvin siemenet olivat yksi ruokavalion ainesosista. Sillä on suotuisa vaikutus sydämeen ja verisuonijärjestelmään, koska se lievittää alusten jännitystä magnesiumin läsnäolon vuoksi. Samaan aikaan migreenistä kärsivät ihmiset voivat päästä eroon kivusta pysyvästi sisällyttämällä quinoa ruokavalioonsa..

Koostumuksensa vuoksi tämä tuote on ensisijaisesti välttämätön terveellisen ja vahvan kehon muodostumiselle luista sisäelimiin. Jatkuva käyttö auttaa vahvistamaan luita, mikä tarkoittaa, että päästään eroon monista sairauksista, kuten vanhuksille tärkeästä niveltulehduksesta..

Quinoan säännöllinen nauttiminen alentaa verensokeritasoja, estää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen ja auttaa suojaamaan anemiaa..

Asiantuntijat suosittelevat quinoan käyttöä raskaana olevien ja imettävien naisten ruokintaan. Imetettäessä on suositeltavaa lisätä tuote ruokavalioon varoen tarkkailemalla lapsen reaktiota.

Mutta ennen kaikkea, quinoa on voimakas yleinen tonic, joka on niin välttämätöntä ihmisille, jotka ovat selviytyneet leikkauksesta tai monimutkaisista sairauksista, samoin kuin niille, jotka käyttävät paljon voimaa ja energiaa päivittäin..

Käyttö kosmetologiassa

Kosmetologit pitävät jauhettuja quinoa-siemeniä erinomaisena pensaikkona selluliitin hoidossa. Ne tyhjentävät ja kuorivat ihon täydellisesti. Kosmetologiassa tämän kasviperäisen tuotteen kanssa käytetään usein erilaisia ​​valmisteita. Monilla heistä uskotaan olevan erinomainen nostovaikutus..

Quinoan vaaralliset ominaisuudet

Koska tämä tuote sisältää paljon proteiinia ja oksalaatteja, on syytä keskustella lääkärin kanssa ennen käyttöä niille, joilla on munuaisongelmia (oksaalihappodiatoosi), kihti.

Tämä vilja tulisi lisätä varovasti ja asteittain vauvojen ja imettävien naisten ruokavalioon, koska sikiö ja yhden vuoden ikäiset lapset voivat olla herkkiä tuotteelle..

Etsitkö mielenkiintoisia kasvisruokia? Keitä quinoa vihannesten kanssa!

Quinoan hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle - täydellinen analyysi kehon hyödyllisistä ominaisuuksista ja vaikutuksista

Tämän laitoksen viljely aloitettiin Etelä-Amerikassa yli kolme tuhatta vuotta sitten. Sittemmin quinoa, jonka hyödyt ja haitat ovat hyvin tiedossa Andien kansoille, on levinnyt ympäri maailmaa. Joissakin maissa siitä on tullut suosittu muiden perinteisten viljojen ohella. Mutta meille se on edelleen eksoottinen. Ehdotan, että tarkastellaan tarkemmin näiden ihmeiden siementen hyödyllisiä ominaisuuksia..

Miltä kasvi näyttää

Quinoa on Amaranth-perheen vaatimaton vuotuinen kasvi, korkeintaan 2 metriä, pyöristetyillä lehdillä. Sillä on myös muita nimiä - quinoa, quinoa tai riisikinoa. Hedelmät pienissä jyvissä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin hirssi ja koottuina nippuiksi. Maku kuin ruskea riisi, jolla on mieto pähkinäinen kermainen aromi.

Peru ja Bolivia ovat edelleen tämän tuotteen suurimmat tuottajat ja toimittajat. Mutta viime aikoina laitosta alettiin viljellä Himalajalla, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa ja jopa Euroopassa..

Kulinaaristen ominaisuuksien suhteen quinoa-siemenet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin viljat, joten ne soveltuvat viljan valmistamiseen. Ne jalostetaan myös jauhoksi ja käytetään makeisten ja pastan tuotantoon..

Ravinteet ja kalorit

Quinoa on niin rikas hyödyllisiä yhdisteitä, että se kykenee kilpailemaan tattarin, hirssin tai riisin kanssa. Kasvi sisältää:

  • vitamiinit A, E, PP, ryhmä B;
  • provitamiinit luteiini, zeaksantiini, beetakaroteeni, beetakryptoksantiini;
  • hivenaineet rauta, kupari, mangaani, sinkki, seleeni;
  • makroravinteet kalium, fosfori, magnesium, kalsium, natrium;
  • aminohapot arginiini, leusiini, isoleusiini, treoniini, valiini, metioniini ja muut.

Proteiinimäärällä (jopa 20%) quinoa on monien suosittujen viljojen ja viljojen edellä. Kuivissa siemenissä on noin 65% hiilihydraatteja, joten kaloripitoisuus on melko korkea - noin 370 kcal. Mutta tuskin kukaan syö muroja ilman ruokaa. Ja keitetyssä muodossa tämä luku putoaa 120 kcal: iin. Siemenet voidaan myös itää ja lisätä vihreisiin salaatteihin. Tällöin niiden kaloripitoisuus on noin 190 kcal..

Kasvilla on matala glykeeminen indeksi - 35-50. Tämän ansiosta quinoa-annokset voidaan sisällyttää diabeetikkojen ruokavalioon. Se on myös gluteeniton, koska se ei ole vilja. Keliakiaa sairastaville ihmisille tämä tuote on loistava vaihtoehto vehnäviljoille..

Lajikkeet

Laitoksessa on yli sata lajiketta, mutta kolme niistä on kaupallisesti suosittuja..

Valkoinen lajike

Valkoinen quinoa on yleisin lajike, ja sillä on herkkä herkkä maku. Ihanteellinen lisukkeisiin, salaatteihin, keittoihin, piirakoiden täytteisiin ja erillisenä ruokana. Se voidaan lisätä resepteihin, joissa riisiä käytetään yleisesti. Raakaruokaajat ja kasvissyöjät sisällyttävät ruokavalioonsa usein liotetut siemenet. Saatavana myös pikahiutaleiden muodossa, jotka riittävät peittämään kuumalla vedellä 3 minuutin ajan.

Punainen lajike

Punainen quinoa on värinsä ansiosta typpeä sisältävälle pigmentille betalaiinille. Se on voimakas antioksidantti, joka kykenee suojaamaan solujemme DNA: ta hapettumiselta. Punaisilla siemenillä on enemmän pähkinäinen maku ja niiden kypsyminen kestää kauemmin kuin valkoisilla siemenillä. Antaa mielenkiintoisen tekstuurin viljasalaateille, vuoka- ja pilaf-muodoille.

Musta lajike

Musta quinoa on makeampi kuin punainen, voimakas maku ja tiheä. Se ei toimi keittämällä sitä puurotilaan. Lämpökäsittelyn jälkeen jyvät eivät menetä väriä ja näyttävät erittäin vaikuttavilta valmiissa astioissa.

Tämä lajike kuuluu premium-segmenttiin ja on kalliimpaa kuin muut..

Miksi quinoa on hyvä kehollesi

Aloitan ainutlaatuisimmalla omaisuudella. Quinoa voi kompensoida lihan puutetta ruokavaliossa, koska se sisältää välttämättömiä aminohappoja kokonaisuudessaan. Keho ei voi syntetisoida tällaisia ​​happoja yksin, joten sen on saatava ne ruoasta. Pääasiassa lihasta, siipikarjasta, maidosta ja kalasta.

Jokainen, joka poistaa nämä elintarvikkeet, tarvitsee quinoaa täydellisenä proteiinilähteenä. Siementen aminohappokoostumus on niin tasapainossa, että keho imee ne yhtä helposti kuin äidinmaito.

Kasvilla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ansaitsevat huomiota..

  1. Tutkimukset osoittavat, että quinoan säännöllinen käyttö alentaa verensokeria. Samanaikaisesti triglyseridien pitoisuus, joka on kehon energialähde, kasvaa. Aterioiden välillä ne poltetaan ja kompensoivat energiakustannuksia. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että niiden ylimäärä ei kerryty rasvakudokseen. Tämä on mahdollista liikalihavuuden, vähäisen fyysisen aktiivisuuden, tupakoinnin, alkoholin väärinkäytön yhteydessä. Jotta hyöty ei muutu vahingoksi, quinoa ei yksinkertaisesti syö liikaa..
  2. Kasvien hyödyllisten komponenttien yhdistelmällä on myönteinen vaikutus hermoston tilaan. Tätä tuotetta voidaan kutsua anti-stressiksi - se edistää serotoniinin tuotantoa, lievittää masennusta ja neurooseja. Uni ja mieliala normalisoituvat, ärtyneisyys ja ahdistus häviävät, migreenit vetäytyvät.
  1. Rikas ravinteiden koostumus tukee aivojen toimintaa ja terveyttä, parantaa keskittymistä ja parantaa muistia. Minkä tahansa lajikkeen siemenistä valmistetut astiat ovat hyödyllisiä estämään seniilin dementian kehittymistä.
  2. Siemenet sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka suojaavat soluja vaurioilta ja taistelevat vapaita radikaaleja vastaan. Bioflavonoidit kvertsetiini ja kaempferoli vähentävät tietyntyyppisten syöpien ja sydänsairauksien riskiä. Punainen quinoa sisältää erityisen paljon näitä aineita..
  3. Korkea kuitupitoisuus (jopa 15% päivittäisestä arvosta) auttaa estämään sydän- ja verisuonitautien, liikalihavuuden ja diabeteksen esiintymisen. Lisäksi kasvi sisältää molempia kuituihin liukenevia ja liukenemattomia. Liukoinen turpoaa ruoansulatuksen aikana, luo täyteyden tunteen, normalisoi kolesterolitason ja lipidien aineenvaihdunnan. Liukenematon ylläpitää terveellistä suolistoa, nopeuttaa ruoan hiukkasten käymistä ja auttaa poistamaan ulosteet.
  4. Quinoa voidaan sisällyttää raskaana olevien naisten ruokavalioon. Päinvastoin, runsas vitamiinikoostumus auttaa kompensoimaan välttämättömien aineiden puutetta, joka väistämättä tapahtuu raskauden aikana. Imetys siirtää ravintoaineita siemenistä vauvalle. Quinoa-puuro nuorelle äidille on erinomainen lääke synnytyksen jälkeisen masennuksen torjumiseksi. Tietysti raskaana olevan ja imettävän naisen ruokavaliota muokattaessa asiantuntijan kuuleminen ei ole tarpeetonta..

Vasta-aiheet ja varotoimet

Mikä tahansa tuote, lukuun ottamatta ehkä äidin maitoa, voi olla haitallista. Quinoalla on oma luettelo käyttörajoituksista, mutta se on vähäinen. Ei ole sattumaa, että tämä kasvi on saanut otsikon "superruoka" ja "2200-luvun tuote"..

Mitä sinun tulisi kiinnittää huomiota?

  1. Yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tämä tila voidaan havaita jopa täysin terveillä ihmisillä. Se on geneettisesti määritelty ja syntyy vastauksena tiettyihin kehoon tuleviin ärsyttäviin aineisiin. Quinoa on erittäin harvinainen aiheuttamaan allergioita, mutta jos et ole koskaan syönyt sitä, kokeile vähän.
  2. Jyvät sisältävät oksalaatteja, joten jos sinulla on urolitiaasi, sinun ei pidä käyttää liikaa quinoa-ruokia.
  3. Kasvien siemenissä oleva korkea proteiinipitoisuus on vasta-aiheista kihti..
  4. Lastenlääkärit suosittelevat kiinoan antamista alle 3-vuotiaille lapsille. Tämä rajoitus johtuu siemenkalvon sisältämistä saponiinista. Puhutaan niistä seuraavassa osassa..
  5. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat quinoa-annosten syömistä 3-4 kertaa viikossa 100-200 grammaa kohti. Lisääntyneellä fyysisellä rasituksella annosta voidaan nostaa jopa 5 kertaa viikossa.

Kuinka kokata oikein

Joten saponiinit. Nämä ovat orgaanisia yhdisteitä, joilla on kaksinkertainen vaikutus. Toisaalta ne sitovat kolesterolia, ohutta limaa keuhkoissa ja niillä on diureettinen vaikutus. Toisaalta niiden ylimäärä aiheuttaa häiriöitä ruoansulatuskanavan työssä - ripuli, pahoinvointi, oksentelu. Saponiinit imeytyvät suoliston limakalvon läpi ja pääsevät verenkiertoon luovat lisääntyneen myrkyllisen taustan.

Kaikki tämä kuulostaa pelottavalta, mutta ongelma voidaan ratkaista helposti yksinkertaisesti käsittelemällä tuote ennen käyttöä. Jyvät täytyy liottaa vain kylmässä vedessä 1,5-2 tuntia. Huuhtele sitten ja keitä suunnitelmien mukaan - kiehauta, itää tai höyryä. Saponiinit antavat itsensä katkeralla maulla. Jos keitit puuroa ja se on katkera, se tarkoittaa, että jyviä ei huuhdella tarpeeksi.

Tällä hetkellä valmistajat puhdistavat pavut ennen pakkaamista. Jos ostat teollisesti pakatun quinoan, se on helppo huuhdella.

Ruoanlaittomenetelmistä pidän henkilökohtaisesti mieluummin ruoanlaittoa. Otan viljaa ja vettä suhteessa 1: 2. Upotan pestyt viljat kiehuvaan suolattuun veteen. Kypsennän 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä kannen alla sekoittaen usein. Tänä aikana vesi imeytyy kokonaan ja quinoa saa miellyttävän tekstuurin ja herkän aromin..

Rakastan tapaa, jolla valmiit jyvät murskaavat hampaita - niiden kuori puhkeaa. Minun makuuni, sinun ei tarvitse lisätä muuta kuin voita tällaiseen puuroon. Halutessasi voit keittää sen vihannesten, äyriäisten tai hedelmien kanssa..

Johtopäätös

YK totesi laitoksen merkityksen maailman elintarviketurvalle vuonna 2013. Se vuosi julistettiin kansainväliseksi Quinoan vuodeksi. Muuten, tätä kulttuuria kasvatetaan orgaanisesti ilman GMO: ien käyttöä, mikä lisää sen arvoa..

Suosittelen lämpimästi, hyvät lukijat, kokeilemaan näitä siemeniä, jos et ole vielä perehtynyt niiden makuun. Tai ehkä olet jo arvostanut heidän etujaan ja nyt quinoa on usein vieras pöydällesi.?

Ole hyvä ja jaa ajatuksesi kanssamme kommenteissa..