Kurkuma-kultajauhe: Edut ja sovellukset

Kurkuma on Ginger-perheen yrtti. Sen juuret jauhetaan jauheeksi - arvokas mauste, joka antaa ruokille mausteisen polttavan maun ja ruokahalua stimuloivan aromin..

Kasvia käytetään laajalti sairauksien parantamiseen. Esimerkiksi Ayurvedassa mausteen lämpenevää energiaa käytetään haavojen parantamiseen, verenvuodon pysäyttämiseen, anemian ja hypotension torjuntaan..

Mikä on kurkuma

Kasvin kasvitieteellinen nimi on Curcuma Domestica, englanninkielinen versio - murmeric, saksa - gelbwurz, ranska ja italia - curcuma, hindissa sen nimi kuulostaa haldi.

Tämä kasvi sai englanninkielisen nimensä latinalaisesta lauseesta terra merita, joka tarkoittaa "maan arvokkuutta". Joten sitä kutsuttiin Länsi-Euroopan maissa XVI-XVII-luvuilla. Ja vasta XVIII vuosisadan puolivälistä. tuttu nimi levisi - "kurkuma".

Kurkumajauhe on yksi terveellisimmistä ja yleisimmistä mausteista maailmassa. Kirkkaan keltainen mauste saadaan saman nimisen kasvin kuivatuista juurista..

Kasvilajit

Kurkuma-suvun yli 60 kasvilajia tunnetaan, mutta vain 5 niistä ei ole koristeellisia:

  • Pitkä (Curcuma domestica, Curcuma longa) - eteerisillä öljyillä kyllästetty; Valmiilla mausteilla on voimakas aromi ja lämmin maku.
  • Aromaattinen (Curcuma aromatica Salisb., Villi kurkuma) - käytetään aromaterapiassa ja hajusteissa; ruoanlaitossa sitä käytetään harvemmin raaka-aineiden korkeiden kustannusten vuoksi.
  • Pyöreä (Curcuma leucorrhizae) - "tekninen" lajike, suosittu vain kasvupaikoilla. Tarjoaa tärkkelyksen saamiseksi.
  • Tsedoaria (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Sitruunajuuri) on harvinainen laji, jolla on voimakas polttava maku ja haju. Sitä käytetään liköörien valmistuksessa. Myydään paloina, ei jauhettua jauhetta.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - kasvaa Jaavan saarella ja Malaijan niemimaalla. Sitä käytetään yksinomaan lääkkeiden valmistukseen. Auttaa vatsakipujen ja maksasairauksien hoidossa.

Kurkumajuuri voi olla keltainen tai punainen sisäpuolelta. Mauste tehdään keltaisesta juuresta. Punainen - pidetään pyhänä.

Miltä se näyttää ja missä se kasvaa

Kasvia viljellään Intiassa, Kiinassa, Perussa, Sri Lankassa, Kambodžassa, Australiassa ja Azerbaidžanissa. Ulkopuolelta se muistuttaa hieman (tästä syystä sen nimi on käännetty kreikaksi).

Monivuotisella ruoholla on haarautunut paksu juurakko. Juuren rakenne on samanlainen kuin inkivääri, mutta sen sisällä on erilainen väri. Kurkuma lehdet ovat suuria ja pitkänomaisia. Kukkien väri vaihtelee. Hede sijaitsee suuren perianth-lehden juuressa.

Intian sahrami, keltainen juuri tai inkivääri, kurkuma, zarchava ovat samanlaisia ​​nimiä kurkumalle.

Kasvaa kotona

Kurkuma ei ole vaativa maaperän koostumukselle, sairastuu harvoin eikä pelkää tuholaisia. Kasvien kasvattamiseen ulkona:

  1. Valmisteltu tontti kaivetaan. Jos maaperä on savimaista, sekoita se hiekkaan.
  2. Kurkuman poistumisen lämpötilan ei tulisi laskea alle +18 asteen.
  3. Aikaisemmin juurakko liotetaan 2-2,5 tuntia lämpimässä vedessä ja leikataan palasiksi.
  4. Reiän syvyyden ei tulisi olla yli 5 cm.
  5. Reikien väliin tehdään 30-35 cm: n sisennys.

Kun istutat kukkaruukkuun, valitse syvä, leveä astia. Sen pohja on täynnä paisutettua savea tai kiviä. Viemäröinti estää juurakoiden hajoamisen poistamalla ylimääräisen kosteuden. Ruukku jätetään pimeään ja järjestetään auringonvalolle vasta itämisen jälkeen.

Intia on johtava mausteiden tuotannossa. Se kasvaa myös Sri Lankan saarella, Kambodžassa, Perussa, Australiassa, Madagaskarilla ja Kiinassa.

Hoito-ominaisuudet

Kurkuma tarvitsee säännöllistä maaperän kosteutta. Sitä paitsi:

  1. Kerran kolmen kuukauden välein kasvi syötetään mineraalilannoitteilla, jotka on rikastettu fosforilla.
  2. Maaperä irtoaa ajoittain, mikä lisää ilman pääsyä juurakoon.
  3. Repäise kellastuneet lehdet ja kukat.

Kuumalla säällä lehdet ruiskutetaan joka ilta vedellä suihkepullosta. Kurkuma siirretään keväällä tai syksyllä..

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuotteen energia-arvo on 312 kcal. Koostumuksessa hallitsevat hiilihydraatit.

NimimääräYksikkö mitat
Vesi12.85gramma
Proteiini9.68gramma
Rasvat3.25gramma
Hiilihydraatit67.14gramma
Selluloosa22.7gramma
Sahara3.21gramma
Sakkaroosi2.38gramma
Glukoosi (dekstroosi)0,38gramma
Fruktoosi0,45gramma
Kalsium, Ca168mg
Rauta, Fe55mg
Magnesium, Mg208mg
Fosfori, P299mg
Kalium, K.2080mg
Natrium, Na27mg
Sinkki, Zn4.5mg
Kupari, Cu1,3mg
Mangaani, mn19.8mg
Seleeni, Se6.2mcg
C-vitamiini0.7mg
Tiamiini0,058mg
Riboflaviini0,15mg
Niasiini1.35mg
Pantoteenihappo0,542mg
B-6-vitamiini0.107mg
Folaatti20mcg
Koliini yhteensä49.2mg
Betaiini9.7mg
E-vitamiini4.43mg

Keltaisella jauheella on monimutkainen vaikutus kaikkiin kehojärjestelmiin. Kurkumalla on kuitenkin erityinen hyöty ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön. Kehon positiivisten ominaisuuksien joukossa:

  • suoliston mikroflooran palauttaminen;
  • ruoansulatuksen parantaminen;
  • mahalaukun happamuuden lasku;
  • tromboosin ja niveltulehduksen ehkäisy;
  • verisuonten seinämien puhdistaminen kolesterolikerroksista;
  • rustokudoksen vahvistaminen;
  • ulosteen normalisointi ja sappirakon toiminta;
  • raskaan ruoan nopean omaksumisen ja laihtumisen edistäminen;
  • toksiinien poisto;
  • vahvistaa immuniteettia.

Kurkumaa sisältävät juomat vähentävät syöpäriskiä ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.

Vasta-aiheet ja haittavaikutukset

Kurkumalla on yksilöllisen suvaitsemattomuuden lisäksi useita vasta-aiheita fysiologisille ja lääketieteellisille tekijöille. Nämä sisältävät:

  • alle 2-vuotiaat lapset;
  • raskaus;
  • akuutit maha-suolikanavan sairaudet;
  • mahahaava.

Keltaisen mausteen yliannostus johtaa negatiivisiin reaktioihin, kuten:

  • pahoinvointi;
  • oksentelu;
  • huimaus;
  • akne;
  • ilmavaivat.

Raskaana olevat naiset eivät saa kuluttaa kurkumaa. Mauste voi aiheuttaa kohdun verenvuodon, keskenmenon tai sikiön kuoleman.

Maku ja haju

Kurkumajauheella, jossa ei ole epäpuhtauksia, on mausteinen palava, hieman pistävä jälkimaku. Tämä tekee siitä ihanteellisen lisäyksen liharuokiin, paistettuihin vihanneksiin ja kalaan..

Mausteen tuoksu on makea kuin inkiväärin ja appelsiinikuoren seos.

Sovellus

"Kultajauheen" soveltamisala on laaja: ruoanlaitosta kudontaan ja kosmetiikan tuotantoon. Keltainen mauste on myös kysyttävää kansanlääketieteessä..

Ruoanlaitto

Tätä arvokasta maustetta käytetään marinadeiden ja leivonnaisia ​​valmistettaessa. Se on myös ainesosa alkoholipitoisissa ja alkoholittomissa juomissa..

Kurkumalla marinoitua kanaa

Tämä runsas ruokalaji on täydellinen juhla-ateriaan. Mauste antaa lihalle kauniin kultaisen sävyn ja heikon palavan jälkimaku, jonka mausteisen ruoan ystävät arvostavat. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

  • Kanan koivu - 1 kg;
  • Kermaviili - 3 rkl. l.
  • Hunaja - 1 rkl. l.
  • Valkosipuli - 2 päätä;
  • Kurkuma - 1 tl;
  • Jauhettu pippuri - 1 tl;
  • Mausteseos "Provencen yrtit" - 0,5 tl;
  • Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
  • Jauhettu kardemumma, suola maun mukaan.
  1. Puhdistamme valkosipulin. Murskaa neilikka, sekoita hunajan ja vapaasti juoksevien mausteiden kanssa.
  2. Pesemme säären, kuivamme sen paperipyyhkeellä ja hieromme sitä valmiilla sidoksella. Anna vaikuttaa vähintään 3-4 tuntia ja anna kastikkeen kyllästää lihaa.
  3. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Peitä marinadin sääret folioilla ja paista 35-40 minuuttia. Poista sitten folio ja paista liha, kunnes se on pehmeää 10 minuutin kuluessa.

Katkera hunaja-kurkuma-kanan rumpupalat keitetyn riisin tai paistettujen vihannesten kera.

Kankaiden värjäys

Kurkumalle on ominaista makuominaisuuksiensa lisäksi jatkuva pigmentti, joka mahdollistaa sen käytön luonnonkankaiden värjäyksessä. Tällainen manipulointi piilottaa keltaiset täplät, jotka muodostuvat pitkäaikaisen varastoinnin tai tavaroiden käytön aikana, ja voi myös maalata sen kokonaan uudella kauniilla värillä..

Kurkuma kankaan värjäys työpaja

"Kultajauhe" voi "virkistää" kesävaatteita, vuodevaatteita ja muita liinavaatteista, puuvillasta, satiinista tai kambrista valmistettuja asioita. Kankaiden värjäämiseen kurkumajauheella tarvitset:

  • Maustaminen - ½ kuppi;
  • Pöytäetikka 9% - 1 lasi 4 litraan vettä;
  • Ruokailuvälineet - kattila, kodinkäsineet; sekoituspuikko tai pihdit.
  1. Pestään valmistettu esine, laitetaan se astiaan, jossa on vettä ja etikkaa, laitetaan tuleen ja keitetään 30 minuuttia.
  2. Poista työkappale varovasti pihdeillä. Huuhtele jäljellä oleva etikka haaleassa vedessä.
  3. Kaada vettä puhtaaseen kattilaan niin, että sen taso peittää kokonaan valmistetun tuotteen. Kiehauta. Lisää kurkumajauhe variin (lopullinen sävy riippuu sen määrästä) ja pidä sitä matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia sekoittaen.
  4. Upotamme vaatteet nesteeseen. Keitä vielä 15 minuuttia ja sammuta lämpö.

Säiliön tulisi olla kannen alla useita tunteja päivään, minkä jälkeen esine voidaan ottaa pois ja huuhdella, kunnes vesi on kirkasta.

Jos haluat värjätä kankaan tie-dye-tekniikalla (epätasaisesti, kuvioilla) kurkumajauheella, sinun on sidottava se köydellä pesun jälkeen.

Kauneudenhoito

Kosmetiikan tuotannossa käytetään jauhetta tai uutetta kurkuman juurista, harvemmin - kasviuutteita lehdistä ja hedelmistä. Jauhe sekoitetaan rasvapohjan kanssa luomaan iholle pehmentäviä ja tulehduksia estäviä aineita.

Arvokkaan keltaisen mausteen pohjalta valmistetaan kosmeettisia valmisteita, jotka ovat hyödyllisiä sellaisille iho- ja hiusongelmille kuin:

  • tulehdussairaudet ja ärsytykset;
  • harmaa kasvojen sävy;
  • pigmentti;
  • mikrobien vauriot;
  • kuivuminen ja kuivuminen.

Mauste suojaa ihoa UV-altistukselta.

Kevyellä ja herkällä iholla on mahdotonta käyttää varoja kurkumalla koostumuksessa: sillä on lämmittävä vaikutus, johon liittyy punoitusta ja polttamista, kihelmöintiä.

Nuorentava kurkumajauhe

Turvautumatta salonkitoimenpiteisiin ja ostamatta kalliita kosmetiikkaa, voit tehdä oman nuorentavan naamion "kultapulverilla". Tämä edellyttää:

  • Hunaja - 1 rkl. l.
  • Kerma - 1 rkl. l.
  • Mauste - 1 rkl. l.

Rosacean kanssa käytetään aloe-mehua hunajan sijasta..

Sekoita komponentit homogeeniseksi massaksi ja levitä höyrytetylle kasvojen iholle. Pese kasvosi 20 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä ilman saippuaa ja levitä kosteusvoide. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi suoritamme 10 toimenpidettä 3-4 päivän välein.

Aknea ja mustapäitä vastaan

Huokosien syväpuhdistamiseksi sekoita arvokas maustepulveri saven kanssa yhtä suurina määrinä (ihon tyypistä riippuen valitsemme mustan, valkoisen tai sinisen saven). Pidämme naamiota 10 minuuttia, pestään se pois, kosteutetaan kasvot kerma. Suoritamme tällaisia ​​manipulaatioita 2 kertaa viikossa 6 viikon ajan..

Kasvojen hiuksista

Voit käyttää kurkumajauhetta, johon on sekoitettu vauvavoide, kookosöljy ja vesi, karvanpoistojen löysäämiseen ja nukan poistamiseen kasvoiltasi. Paksu seos levitetään päivittäin ongelma-alueille 3 viikon ajan ja pidetään 10-20 minuutin ajan.

Mauste värjää ihon epäterveellisen keltaiseksi. Sitruunamehulla, hapan maidolla tai heralla hierominen auttaa pääsemään eroon siitä..

Vahvistaa hiuksia

Vahvistaaksesi karvatupet ja estää hiustenlähtö, sinun on sekoitettava:

  • Kurkuma - 1 tl;
  • Henna - 25 g;
  • Oliiviöljy - 2 rkl l.
  • Tyrniöljy - 5 tippaa.

Levitä maski juurialueelle. Tehosteen lisäämiseksi lämmitämme päätä muovikorkilla ja pyyhkeellä. Pese seos pois shampoolla.

Perinteisen lääketieteen reseptit

Vaihtoehtoisessa lääketieteessä maustetta käytetään lievittämään nivelkipuja, parantamaan lantion elinten verenkiertoa, laihtua ja parantamaan yleistä terveyttä. Kurkuman tehokkaat kansanlääkkeet sisältävät juomia.

Laihtava kurkuma-cocktail

Suoliston puhdistamiseksi, toksiinien poistamiseksi kehosta ja hapettumisprosessin vähentämiseksi voit käyttää cocktailia pippurilla. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

  • Vesi - 1 rkl.;
  • Kurkuma - 1 tl;
  • Jauhettu pippuri - tl: n kärjessä.

Mausteet lisätään lämmitettyyn veteen. Valmis juoma on humalassa 14 päivän ajan. Jäännöksiä ei tallenneta.

Kurkuma tonic juoma

Hajoamisen ja sävyn heikkenemisen kanssa "kultajauhetta" sisältävä juoma sekä lisäaineet ovat tehokkaita, mukaan lukien:

  • Vesi - 1 rkl.;
  • Hunaja - 0,5 tl;
  • Puolet sitruunamehua;
  • Kaneli - hyppysellinen.

Lisätään tuotteet lämmitettyyn veteen ja juomaan aamiaisen jälkeen..

Kuinka valita

Kurkumajauhetta väärennetään usein laimentamalla kallis mauste tärkkelyksellä tai jauhoilla. Väärennös voidaan erottaa todellisesta mausteesta veden avulla: todellinen kurkuma liukenee nopeasti ja antaa nesteelle tyypillisen keltaisen sävyn, kun taas väärennös laskeutuu pinnalle.

Mauste ilman epäpuhtauksia erottuu voimakkaasta aromista, joka tuntuu 10-15 cm: n etäisyydellä..

Mausteen väri ilman epäpuhtauksia on syvä oranssinpunainen. Ja sen koostumus muistuttaa jauhetta tai hienoa rakeistettua sokeria.

Varastointiolosuhteet

Avoimessa astiassa runsas kurkuman aromi katoaa nopeasti, ja jauhe itse vaimenee. Mauste ei myöskään siedä suoraa auringonvaloa..

Kurkuman rikkaan maun, kirkkaan tuoksun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi jauhe sijoitetaan pimeästi suljettuihin astioihin ja jätetään kuivaan huoneeseen ilman valoa. Juuret voidaan sijoittaa jääkaapin vihannesosaan.

Kurkuman jauheen enimmäiskestoaika on 3 vuotta..

Kuinka paljon kurkuma maksaa

Voit ostaa jauhettua kurkumaa verkkokaupoista puhtaana osana teetä tai mausteseosta. Tällaisen tuotteen hinta alkaa 37 ruplaa 20 g: lle.

ValmistajaPaino, gHinta, hiero.
Mausteet ja Cosata149
KAMIS2037
Kotanyi2038
Kuninkaallinen mauste500250
Venäjän juuret5070

Kurkumajauhe on arvokas elintarvikelisäaine, jonka koostumuksen ja ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää kosmetologiassa, lääketieteessä ja muilla aloilla. Pistokkaalla maulla ja appelsiini-inkivääri-aromilla mauste avaa uuteen syvään jälkimakuihin ruokia.

Kurkuma

Kurkuma on inkivääriperheen monivuotinen ruohokasvi, jonka korkeus on 1,5-2 metriä. Kurkuma-lehdet ovat pitkänomaisia, soikeita, vihreitä (tumma tai vaalea). Keskiosaan muodostuu kukkia, joita kukkakaupat käyttävät usein. Kasvin juurakko on mukulamainen, halkaisijaltaan jopa 4-6 cm, ja kurkumaa ei nykyään löydy luonnosta. Sitä kasvatetaan yksinomaan kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa..

Kasvi kasvaa hyvin leutoissa ilmasto-olosuhteissa, joissa on korkea kosteus ja vähintään 20 ° C: n lämpötila, joten trooppisten ja subtrooppisten alueiden ilmasto soveltuu parhaiten kurkumalle. Jakelija Kaakkois-Intiassa, Indonesiassa, Vietnamissa ja Kiinassa. Jälkimmäinen on tämän kasvin hienoimpien ja kalliimpien lajikkeiden paras tuntija ja tuottaja maailmanmarkkinoilla..

Indokiinaa ja Intiaa pidetään kurkuman syntymäpaikkana. Jo 2500 vuotta sitten ihmiset käyttivät sitä väriaineena ja lääkemausteena. Aleksanteri Suuri otti ensimmäisenä kurkuman Intiasta rikkaana lahjana valloitetuilta kansoilta. Kurkumaa kutsutaan eri nimillä. Keskiajalla arabialaiset kauppiaat kutsuivat laitosta "intialaiseksi sahramiksi". Kreikkalaiset, intiaanit kutsuivat maustetta "keltaiseksi inkivääriksi" ja britit ja Länsi-Eurooppa turkkilaisiksi.

Kurkuma on jauheen muotoinen mauste, jolla on pistävä, toisinaan pistävä maku ja miellyttävä keltainen väri. Kurkumaa tunnetaan yli 80 erilaista, mutta vain muutamia käytetään yleisesti. Luonnollinen väriaine kurkumiini, joka on osa mukuloita, antoi kasville nimen.

Kuinka valita ja tallentaa

Kun ostat tuoretta kurkumajuurta, sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön ja hajuun. Juurella on aina kirkkaan keltainen väri ja pistävä mausteinen tuoksu. Lisäksi sen tulisi olla tiukka, ilman näkyviä vaurioita. Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota myymälän etiketissä ilmoitetun juuren viimeiseen käyttöpäivään. Se tulisi säilyttää jääkaapissa yleisessä osiossa, mutta enintään 2 viikkoa, koska pitkäaikaisessa varastoinnissa juuresta tulee katkera.

Kun ostat jauhettua kurkumaa, kiinnitä huomiota pakkauksen tiiviyteen ja viimeiseen käyttöpäivään. Säilyvyysaika on yleensä 2-3 vuotta. On parempi säilyttää se tiiviisti suljetussa lasiastiassa..

Kokkaamisessa

Kurkuman kuivatut juuret jauhetaan ja saadaan jauhe kelta-oranssista, joskus punaisella sävyllä, väriltään. Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa saadakseen kauniin värin juustoa, voita, margariinia, maitotuotteita, jogurttia. Kurkuma lisätään kastikkeisiin ja sopii hyvin äyriäisten ja munaruokien kanssa. Kurkuma lisää erityisen maun riistan, kanan ja muun siipikarjan ruokiin. Ja hän maalaa riisin jalo kultaisella värillä.

Kurkuman kaloripitoisuus

Se on 354 kcal / 100 g tuotetta. Suurten määrien syöminen voi johtaa liikalihavuuteen sen suuren hiilihydraattipitoisuuden vuoksi..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
7.839.8843,836.0211.36354

Kurkuman edut

Kurkuman hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet tunnustetaan laajalti lääketieteessä. Intiassa uskotaan, että kurkumaa voidaan käyttää "kaikkiin tilanteisiin". Se on upea luonnollinen antibiootti. Sillä on anti-inflammatorisia, hemostaattisia ja detoksifioivia vaikutuksia. Kurkuma poistaa aktiivisesti myrkkyjä kehosta, joten kemikaalimyrkytyksen yhteydessä on suositeltavaa lisätä tämä mauste ruokaan.

Kurkumajauhe parantaa ruoansulatusta, auttaa tuottamaan mahalaukun mehua ja sappea. Monet laihtumistuotteet sisältävät kurkumaa.

Tuoreista kurkumajuurista puristettu mehu hoitaa ihosairauksia (jäkälä, ekseema), se on hyvä puremille ja mustelmille. Intialaiset käyttävät maitoa, jossa on keitetyt kurkumajuuret, vilustumisen hoitoon.

Joten angina pectoris, voit valmistaa huuhteluliuoksen. Lisää kurkuma (½ tl) ja suola (½ tl) lasilliseen lämmintä kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut, ja kurlata vähintään 3 kertaa päivässä.

Nielutulehdusta varten hunajaa (1 tl) ja kurkumaa (½ tl) voidaan imeä suuhun..

Suuontelon tulehduksen yhteydessä ikenet huuhtelu kurkumaliuoksella (1 tl / lasillinen vettä) lievittää tulehdusta, vahvistaa ikeniä ja pysäyttää verenvuodon.

Mustelmia, nyrjähdyksiä ja turvotusta varten kurkuman, sitruunamehun ja suolan seoksesta valmistettu pakkaus auttaa.

Anemiaan on erittäin hyödyllistä käyttää rautaa sisältävää kurkumaa yhdessä hunajan kanssa.

Kosmetologiassa

Sitä löytyy puhdistuskuorista, naamioista, ikääntymistä estävistä voiteista ja voiteista.

Kurkumainen kuorinta puhdistaa ihon syvästi, kuorii karkeat hiukkaset hyvin. Seos valmistetaan oliiviöljystä (1 tl), suolasta, kurkumasta, kanelista (kukin puoli tl) ja kahvipaksuista (yhdestä espressosta). Kaikki on sekoitettava perusteellisesti ja levitettävä hierontaliikkeillä kuivalle iholle. Jätä iholle 5-7 minuutiksi ja huuhtele sitten viileällä vedellä.

Kurkumajauheen ja hunajan naamio, 1: 1, puhdistaa ja tasoittaa ihoa täydellisesti. Se tulisi levittää riittävän paksuna kerroksena 10-15 minuutin ajan, minkä jälkeen naamio on pestävä pois lämpimällä vedellä.

Kurkumaa käytetään myös hiusten palauttamiseen, ravitsemiseen ja vahvistamiseen. Kotona jauhe sekoitetaan Amla-öljyyn ja hierotaan päänahkaan pyörivin liikkein. Pese 20-30 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä. Kurkumajauheen sekoittaminen seesami- tai santelipuuöljyyn tekee erinomaisesta hierontaöljystä..

Kun käytetään epiloinnin jälkeen, kurkuma hidastaa hiusten kasvua ja on vahva antiseptinen aine, joka lievittää ärsytystä. Tätä varten jauhe on laimennettava vedellä paksun seoksen muodostamiseksi ja levitettävä tarvittaville ihoalueille. Älä pelkää, että iho muuttuu keltaiseksi. 12 tunnin kuluttua kellastuminen häviää.

Juomalla, joka on valmistettu lasista kuumaa maitoa ja 1 tl kurkumaa, on valtava nuorentava vaikutus. Se tulisi juoda pieninä annoksina koko päivän..

Kurkuman vaaralliset ominaisuudet

Tätä maustetta ei suositella alle 2-vuotiaille lapsille. Aikuisten ruoanlaittoannos ei saa ylittää 1 tl 5-6 annosta.

Kurkuma on vasta-aiheinen munuaistulehduksessa, haimatulehduksessa, hepatiitissa, lisääntyneessä sappierityksessä sekä ruoansulatuskanavan vakavissa sairauksissa, koska se voi aiheuttaa pahenemisia mahahapon erityksen stimuloinnin ja haiman eksokriinisen toiminnan vuoksi..

Jotkut lääkärit eivät suosittele kurkuman käyttöä raskauden aikana, koska se voi aiheuttaa allergioita syntymättömälle lapselle..

Kurkuma on todellinen kauneuden mauste. Opi videosta, miten sitä käytetään oikein kotitekoisissa kosmetiikkaresepteissä.

Kuinka juoda kurkumaa vedellä saadaksesi parhaan hyödyn

Kurkuman biologiset ja lääketieteelliset ominaisuudet ovat olleet ihmiskunnan tiedossa vuosisatojen ajan. Yksi tapa käyttää tätä maustetta on yhdistää se veteen..

Kuinka hyödyllistä tai haitallista kurkumavesi on terveydelle? Kuinka kokata ja juoda sitä? On olemassa erilaisia ​​reseptejä ja tapoja käyttää sitä.

Voinko juoda tämän juoman?

Kurkumajuuri on arvostettu sen runsaasta biokemiallisesta koostumuksesta.

Suurin osa biologisesti aktiivisista yhdisteistä säilyy, jos mauste lisätään veteen.

Kurkumaveden juominen ei ole vain mahdollista, vaan myös terveellistä. Rajoitukset koskevat vain joitain ihmisiä, joilla on vasta-aiheita.

Jos jätät ne huomiotta, on hyvinvoinnin heikkenemisen vaara..

Terveyshyödyt ja haitat

Positiiviset ja negatiiviset ominaisuudet määräävät runsaat vitamiinit (C, E, K, A, ryhmä B), mikro- ja makroelementit (mangaani, sinkki, rauta, kalsium), bioaktiiviset yhdisteet.

Viimeksi mainittujen joukosta vapautuu antioksidantti kurkumiini - proteiiniaine, jolla on voimakas bakterisidinen, anti-inflammatorinen, analgeetti, alkalisoiva, kasvainten vastainen vaikutus.

Kurkuma vesi on hyödyllistä, koska se:

  • Korjaa aineenvaihduntaprosessien nopeuden.
  • Nopeuttaa toksiinien poistumista kehosta.
  • Hidastaa kolesteroliplakkien kertymistä verisuoniin.
  • Estää ruston tuhoutumisen ja lievittää nivelkipua.
  • Vähentää dyspepsian ja ripulin ilmenemismuotoja.
  • Vahvistaa immuunijärjestelmää ja torjuu viruksia.
  • Hidastaa pahanlaatuisten solujen kasvua.
  • Lisää muistia, keskittymistä, ajattelua.
  • Edistää rasvanpolttoa.
  • Parantaa ihon, kynsien, hiusten kuntoa.

Kurkuma vesi voi kaikilla eduillaan olla joissakin tapauksissa terveydelle haitallista. Se voidaan ilmaista lievänä epämukavuutena tai havaittavana hyvinvoinnin heikkenemisenä.

Negatiivisia puolia ovat:

  • Antikoagulanttien ja sokeria vähentävien lääkkeiden toiminnan vahvistaminen.
  • Jos sappirakossa on kiviä, kanavat voivat olla tukossa.
  • Allergisen reaktion ilmeneminen herkillä ihmisillä.
  • Lisääntynyt kohdun sävy ja tuskallisten kouristusten esiintyminen.

Vasta-aiheet

Toiminnan spesifisyyden vuoksi lääkärit varoittavat, että kaikille ihmisille ei anneta vettä kurkumalla. Ennen kuin aloitat lääkityksen, sinun on luettava täydellinen vasta-aineluettelo.

  • Sappirakon tauti.
  • Viruksen maksasairaudet (hepatiitti).
  • Mahalaukun tai suoliston sairaudet.
  • Diabeteslääkkeiden ottaminen.
  • Antikoagulanttihoito.
  • Raskaus missä tahansa vaiheessa.
  • Imetettävä vauva.
  • Allergia kurkumiinille.
  • Lasten ikä (enintään kolme vuotta).

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jos haluat saada kaiken irti juomastasi ja tehdä siitä nautittavan, sinun on käytettävä puhdasta vettä. Se voi olla melkein mitä tahansa juomavettä:

  • keitetty;
  • suodatettu;
  • jäädytetty;
  • pullotettu.

Vesijohtovesi ei sovellu reseptiin, koska se voi sisältää haitallisia epäpuhtauksia (klooria, raskasmetalleja, bakteereja). Se on puhdistettava ennen käyttöä. Äärimmäisissä tapauksissa - laskeutuminen ja kiehuminen.

Kivennäisvettä voidaan käyttää myös liuottimena, ellei se ole vasta-aiheista ihmisten terveydelle..

Tätä varten on suositeltavaa vapauttaa se ensin kaasuista. Vettä kaadetaan avoimeen astiaan ja sekoitetaan säännöllisesti, kunnes kaikki kaasut tulevat ulos.

Perusreseptit

Käytännössä on todistettu useita reseptejä. Suurin ero on sävellyksen valinnassa.

Klassinen keittomenetelmä sisältää vain kaksi ainesosaa: vettä ja kurkumaa. Loput reseptit sisältävät muiden hyödyllisten komponenttien käytön.

Klassinen resepti

Tällä tavalla valmistetun kurkumaveden maku on mausteinen ja erittäin karvas.

Vaiheittainen resepti näyttää tältä:

  1. Vesi tilavuudessa 200-250 ml kuumennetaan 40-50 asteen lämpötilaan.
  2. Kaada 0,5 tl kurkumaa lasiin.
  3. Sekoita jauhetta, kunnes kokkareet ovat täysin liuenneet.

Pippurilla

Jos lisäät jauhettua pippuria klassiseen reseptiin, kurkumainen vesi saa pistävän, polttavan maun. Se stimuloi ruoansulatusta, kiihdyttää aktiivisemmin verta verisuonten läpi. Musta, valkoinen pippuri tai sekoitus erilaisia ​​paprikoita sopivat reseptiin..

Ruoanlaitto koostuu useista manipulaatioista:

  1. Vesi (1 lasi) lämmitetään 40-50 asteeseen.
  2. Lisää 0,5 pientä lusikallista jauhettua kurkumaa.
  3. Sekoita kunnes tasainen keltainen.
  4. Ripottele ripaus pippuria jauhetta.
  5. Sekoita lasin sisältö.

Hunajan kanssa

Tämä keittomenetelmän mukainen resepti eroaa jonkin verran kahdesta edellisestä. Tämä menetelmä varmistaa kurkuma-kyhmyjen nopeamman liukenemisen..

Parantava vesi valmistetaan seuraavasti:

  1. Yksi ruokalusikallinen hunajaa yhdistetään puoleen tl kurkumaan.
  2. Sekoita seosta, kunnes muodostuu homogeeninen tahna..
  3. Lasi puhdasta vettä lämmitetään 40-50 asteeseen.
  4. Lisää kurkuma hunajapasta veteen.
  5. Sekoita, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet.

Kuinka käyttää oikein?

Ennen käyttöä sinun on sekoitettava kurkuma perusteellisesti veteen, jotta pohjaan ei jää suspendoituneita sedimenttejä. Juo hitaasti pieninä annoksina.

Tämä on tehtävä, kun lämmitetyn veden lämpötila ei ole laskenut. On muistettava, että sinun pitäisi juoda vain juuri valmistettua annosta..

Ajoituksen suhteen on kaksi parasta vaihtoehtoa: aamulla tyhjään vatsaan ja illalla ennen nukkumaanmenoa. Aamuvastaanoton on oltava vähintään 30 minuuttia ennen aamiaista.

Tässä tapauksessa kurkumin biologisesti aktiivisilla komponenteilla on aikaa vaikuttaa vatsaan ja tunkeutua vereen..

Ensimmäisen viikon ajan pidä mausteen annos 0,5 tl.

Toisesta viikosta, hyvällä sietokyvyllä, voit lisätä kurkuman määrän yhdeksi lusikaksi ilman yläosaa. Tyhjän vatsan yleinen kulku kestää neljä viikkoa.

Sen jälkeen kehon tulisi saada kahden viikon tauko. 14 päivän kuluttua tapaaminen voidaan toistaa.

Ayurvedan seuraajat suosittelevat kurkumaveden juomista yöllä. Iltavastaanottoon sopiva hunajaresepti. Tämä juoma normalisoi unen, lievittää päivän aikana kertynyttä stressiä, auttaa rentoutumaan..

Komponenttien paremman assimilaation saavuttamiseksi on toivottavaa, että viimeinen ateria on 2-2,5 tuntia ennen veden ottamista kurkumalla. Ensimmäisellä viikolla he pitävät myös alkuperäisen annoksen yhtä suurena kuin puoli teelusikallista.

Arvostelut

Foorumeilta ja sivustoilta löydät erilaisia ​​arvosteluja veden käytöstä kurkumalla. Jotkut huomauttavat erityisesti, että tämä lääke auttaa puhdistamaan veren varovasti..

Samaan aikaan hyvinvointi paranee ilman keholle suurta stressiä. Samanaikaisesti ihon kunto paranee: öljyisyys vähenee ja ihottumat häviävät.

Hiukset ja kynnet kasvavat takaisin nopeammin. Mutta vastaanottajat antavat neuvoja tuotteen huuhtelun jälkeen suuhun, koska mauste tahraa hampaat hieman keltaisiksi. Voit lukea lisää täältä.

Toisten mielestä kurkumaveden juominen on hyödyllistä vakavien maksaongelmien yhteydessä..

Terveys paranee todella kurssin aikana.

Samaan aikaan voit syödä mitä haluat ilman ruokavaliota ja paastoa.

On myös arvosteluja yhdistelmästä "vesi + kurkuma + suola", joka auttaa pääsemään eroon kurkkukivusta. Heidän mukaansa näistä kolmesta komponentista tulisi valmistaa lämmin huuhtelu. Tuloksena on krooninen nielutulehdus..

Liittyvät videot

Edellä mainittujen lisäksi voit katsoa tämän videon:

Johtopäätös

Kurkuma vesi on hyödyllinen kansanlääke terveyden edistämiseen. Mikä tahansa resepti sopii kulutukseen, sekä klassinen että lisäaineiden muodossa pippuria tai hunajaa.

Parantavan vaikutuksen saavuttamiseksi on tärkeää noudattaa käyttösääntöjä ja ottaa huomioon vasta-aiheet. Tässä tapauksessa vesi kurkumalla ei tuota kielteisiä seurauksia ja parantaa hyvinvointiasi..

Mikä on kurkuma: käyttö ja hyödylliset ominaisuudet, parhaat terveyden ja kauneuden reseptit

Maustetulla keltaisella kurkumalla on vaikuttava luettelo terveysvaikutuksista. Sitä käytetään mausteena, joka antaa itämaisen maun ja aromin ruoalle. Mauste vahvistaa ihmisten terveyttä, auttaa tiettyjen sairauksien hoidossa. Hän löysi sovelluksen kosmetologiassa puhdistaen ihon. Vähentää painoa.

Mikä on kurkuma ja miltä se näyttää

Kasvi kuuluu Ginger-perheeseen, mutta kurkuma ja inkivääri eivät ole sama asia. Niistä saadaan erilaisia ​​mausteita, jotka eroavat toisistaan ​​maulla, aromilla, koostumuksella ja ominaisuuksilla.

Kaakkois-Intiaa pidetään kasvin kotimaana, vaikka kurkumaa kasvatetaan muissa maissa. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät vihreät lehdet ja suuret vaaleanpunaiset kukat. Korkeus on 1 metri.

Keltaisen värinsä vuoksi maustetta kutsutaan intialaiseksi sahramiksi. Koostumus sisältää vitamiineja ja mineraaleja:

  • C-vitamiini;
  • A- ja E-vitamiinit;
  • B-vitamiinit;
  • rauta;
  • sinkki;
  • kalsiumia.

Kurkumiini antaa mausteen värin - tämä on biologisesti aktiivinen aine, joka on vastuussa melkein kaikista kasvin lääkinnällisistä ominaisuuksista. 100 gramman kurkuman ravintoarvo:

  • proteiinit - 9,6 g;
  • rasvat - 3,2 g;
  • hiilihydraatit - 64 g;
  • kaloripitoisuus 312 kcal.

Mauste, jota myydään keltaisena jauheena annospusseissa, on valmistettu kasvin juurakosta. Juuret kuivataan ensin pitkään ja jauhetaan sitten jauhemaiseksi.

Tämä jauhe on osa intialaista curry-yhdistelmää, mikä antaa sille tyypillisen keltaisen värin. Kurkuman lisäksi on sinappia, korianteria, kardemummaa, useita pippurityyppejä.

Myös ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa käytetään kasvin alkoholitinktuuraa ja eteeristä öljyä. Tinktuura saadaan pitämällä juurakoita alkoholissa. Eteerinen öljy saadaan juurista tislaamalla.

Mausteiden tyypit ja lajikkeet

Luonnossa on noin 40 kasvilajia. Mausteiden valmistuksessa käytetään vain muutamia niistä, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Lajikkeet:

  1. Valkoinen. Sillä on pistävä, karvas maku, voimakas haju. Juuriöljyä käytetään hajuvedessä.
  2. Keltainen. Perinteisesti käytetään ruoan maustamiseen. On mieto maku, herkkä aromi.
  3. Punainen. Sitä käytetään paitsi mausteena myös luonnollisena väriaineena.
  4. Intialainen. Siitä valmistetaan klassinen mauste. Kansanlääketieteessä sitä käytetään luonnollisena antibioottina, antiparasiittisena aineena.
  5. Jaava pitkä. Erot jopa 30 cm pitkissä mukuloissa, joita käytetään lääkkeiden valmistamiseen, sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Kaikenlainen mauste käyttää vain juurakoita.

Kurkuman hyödylliset ominaisuudet keholle

Tuoreella kasvilla ja mausteilla on yleinen vahvistava ja parantava vaikutus kehoon. Sinun ei tarvitse käyttää liikaa maustetta. Hyödyllisten ominaisuuksien ilmentämiseksi riittää 1-2 grammaa kurkumaa päivässä.

  1. Tulehdusta estävä ominaisuus. Kurkumiini estää tulehduksellisten proteiinien aktiivisuuden ja hidastaa aluksi tulehdusprosessia.
  2. Antibakteerinen ominaisuus. Kurkumiini on myös vastuussa bakteerien toiminnan estämisestä. Se voi myös tappaa sieniä ja loisia..
  3. Antioksidanttinen ominaisuus. Se suoritetaan A- ja E-vitamiinien, askorbiinihapon vuoksi. Toteutettu solutasolla - solut on suojattu vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
  4. Anesteettinen ominaisuus. Kurkumiini neutraloi kivusta vastaavat prostaglandiinit ja interleukiinit.
  5. Immunostimuloiva ominaisuus. Immuunijärjestelmän vahvistaminen kurkumiinin ja askorbiinihapon vaikutuksella.
  6. Vieroitusominaisuus. Mauste poistaa raskasmetallien suolat kehosta, on tehokas myrkytyksen hoidossa.
  7. Hypotensiivinen ominaisuus. Mauste pystyy alentamaan verenpainetta, laskemaan sykettä. Mauste estää ateroskleroosin kehittymisen, koska se alentaa veren kolesterolitasoja.

Tutkijat ovat todistaneet, että kurkuma voi toimia syöpää vastaan. Kurkumiini vahvistaa solukalvoa, suojaa DNA: ta ulkoisilta vaikutuksilta.

Tämä ominaisuus yhdessä immunostimuloivan vaikutuksen kanssa mahdollistaa mausteen käytön onkologian ehkäisyssä. Mausteen käyttö vähentää pahanlaatuisten kasvainten etäpesäkkeiden riskiä, ​​hidastaa niiden kasvua.

Kemoterapian avulla kurkumiini pystyy vähentämään sivuvaikutuksia. Maustetta käytetään vain adjuvanttina syövän hoidossa.

Miehille

Kurkumiini parantaa siittiöiden liikkuvuutta ja laatua. Tätä hyödyllistä ominaisuutta käytetään miesten hedelmättömyyden hoitoon..

Mausteen säännöllinen käyttö parantaa eturauhanen toimintaa, vähentää eturauhastulehduksen, eturauhasen adenooman riskiä. Kurkumiini stimuloi testosteronin tuotantoa. Tätä ominaisuutta käytetään voimakkuuteen erektiohäiriöiden kanssa.

Naisille

Kurkumalla on kyky säätää kuukautiskiertoa. Mausteen käyttö ruoan kanssa tai tahnan muodossa vähentää PMS: n ilmenemismuotoja - vatsakipua, päänsärkyä, ärtyneisyyttä. Tämä johtuu ilohormonin serotoniinin tuotannosta sekä tulehdusta ja kipua lievittävistä ominaisuuksista..

Yli 50-vuotiaille naisille mauste on myös hyödyllinen. Kurkuma on kasviestrogeeni, joka korvaa kehon oman estrogeenin puutteen.

Tämän ansiosta vaihdevuosien kuumat aallot häviävät ja mieliala paranee. Naisen libido ei katoa, hän ei ole huolissaan kuivuudesta ja epämukavuudesta emättimessä.

Maustetta käytetään gynekologisten sairauksien hoitoon. Endometrioosi aiheuttaa kohdun limakalvon liiallisen lisääntymisen, ja kurkumiinilla on kyky säätää tätä prosessia. Kurkumiini hidastaa myös kohdun fibroidien kasvua, tarjoaa hormonaalista säätelyä munasarjasairauksissa.

Lapsille

Lapsen optimaalinen ikä lisätä kurkuma ruokavalioon on 6 vuotta. Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, mauste voi aiheuttaa allergisia reaktioita, vatsan ärsytystä pikkulapsille..

Lääkärin suosituksesta, usein kylmällä, maustetta saa käyttää kolmen vuoden iästä alkaen. Riittää, kun lisäät ripaus maustetta ruokaan tai annat lapselle maitoa ripaus maustetta.

Kurkumiini, askorbiinihappo, A- ja E-vitamiinit vahvistavat lasten immuniteettia, suojaavat kehoa ympäristön haitallisilta vaikutuksilta. Maustetta käytetään lasten ihosairauksien hoitoon. Mauste parantaa ruoansulatusta, estää turvotusta.

Voit katsella juonteen mausteen vaikutuksesta ihmiskehoon:

Onko kurkuma mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Kurkuman käyttö raskaana oleville naisille ei ole vasta-aiheista. Mutta sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä sen käytöstä:

  • pienennä päivittäinen annos hyppysellinen;
  • lisää ruokaan, mutta älä käytä vesiliuosta äläkä juo maidon kanssa;
  • ulkoinen käyttö on sallittua.

Mauste lisää immuniteettia, mikä on tärkeää raskaana oleville naisille. Se säätelee myös suolistoa, poistaa toksiineja kehosta, ja tämä vähentää toksikoosin vakavuutta. Imettävien äitien tulisi lopettaa mausteen käyttö. Rintamaidon kautta se voi aiheuttaa allergioita vauvalle.

Kurkuman käytön vasta-aiheet

Kurkuma ei ole täysin turvallinen monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta. Sen käytölle on useita vasta-aiheita:

  • yksilöllinen suvaitsemattomuus;
  • taipumus verenvuotoon;
  • gastriitti ja mahahaava akuutissa vaiheessa;
  • vaikea diabetes mellitus;
  • akuutti hepatiitti;
  • hypotensio.

Mausteella ei ole haitallisia vaikutuksia kehoon. Mutta näissä olosuhteissa sivuvaikutusten riski kasvaa..

Mausteen yliannostuksella vatsakipu, pahoinvointi ja paine laskevat voimakkaasti. Nokkosihottumainen ihottuma on mahdollista. Yliannostus on harvinaista, koska se vaatii kokonaisen maustepaketin syömisen kerrallaan..

Katso video mausteiden käytön rajoituksista:

Kurkuman käyttö

Kurkuma käytetään pääasiassa ruoanlaittoon. Maustetta käytetään myös laajasti perinteisessä lääketieteessä, ja kurkumiini sisältyy virallisesti joihinkin lääkkeisiin..

Mehu otetaan tl sisälle syövän, sydänkohtausten, aivohalvausten ehkäisyyn. Lisäksi mehulla on kyky parantaa hankauksia, leikkauksia.

Kurkumajauhetta kapseleina voi ostaa apteekeista. Tämä on myös ravintolisä, jota pidetään ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Lääke on tarkoitettu sydän- ja verisuonitauteihin, krooniseen keuhkoputkentulehdukseen.

Mausteen hyödylliset ominaisuudet näkyvät parhaiten yhdessä jauhetun mustapippurin kanssa. Kurkumiini imeytyy suolistossa huonosti, ja mustapippurissa oleva piperiini parantaa imeytymistä.

Kokkaamisessa

Jauhettua kurkumaa käytetään lisäämään makua ja aromia erilaisiin ruokiin. Mauste on erityisen suosittu Aasian maissa. Kurkuma sopii parhaiten sianlihan, kanan, naudanlihan liharuokiin.

Erilaisia ​​kastikkeita valmistetaan lisäämällä mausteita. Mustapippuri auttaa korostamaan mausteen mausteista tuoksua. Se maustaa kastikkeita ja marinadeja, kun taas kurkuma antaa heille miellyttävän keltaisen värin..

Optimaalinen suhde on kolme osaa kurkumaa, yksi osa mustapippuria. Tällaisessa yhdistelmässä mausteiden maku ilmenee maksimaalisesti, ja hyödylliset ominaisuudet paranevat merkittävästi..

Lisää mauste 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Jos lisäät sen alussa korkean lämpötilan vaikutuksesta, lähes kaikki hyödylliset aineet tuhoutuvat ja parantavat ominaisuudet menetetään..

Paloiteltu tuore kasvinjuuri lisätään kastikkeisiin, hierotaan lihalla ennen paistamista. Terveellinen juoma valmistetaan tuoreella juurella. Jauhaa kurkuman juuret, inkivääri, kaada vettä. Lisää sitruunamehu ja minttu.

Kansanlääketieteessä

Maustetta käytetään monien sairauksien hoitoon. Sitä ei käytetä itsenäisenä lääkkeenä, vaan yhdessä muiden menetelmien kanssa.

  1. Ruoansulatuselimistö. Kurkuma parantaa ruoansulatusta, palauttaa normaalin suoliston mikroflooran. Toimii maha-suolikanavan tulehdussairauksien ehkäisyssä. Gastriitin ollessa pahenemisvaiheessa, mahahaavaa, kurkumaa ei pidä ottaa.
  2. Niveltulehduksen, niveltulehduksen, loukkaantumisten jälkeen. Tulehdusta ja kipua lievittävien ominaisuuksiensa vuoksi maustetta käytetään kompresseina tai kääreinä kipeille nivelille. Kultaisen maidon ottaminen sisälle vahvistaa luukudosta, estää osteoporoosin kehittymistä.
  3. Verisairauksien kanssa. Yksi mausteen hyödyllisistä ominaisuuksista on anemian ehkäisy ja hoito. Kurkumiini pystyy ohentamaan verta, joten se on hyödyllinen ihmisille, joilla on taipumusta tromboosiin. Mausteen käyttö vähentää sydänkohtausten, aivohalvausten riskiä.
  4. Hermoston parantaminen. Kurkumalla on kyky parantaa muistia ja stimuloida kognitiivista toimintaa. Kurkumiini stimuloi serotoniinin, ilohormonin, tuotantoa. Mausteen säännöllinen käyttö parantaa mielialaa, parantaa emotionaalista taustaa.
  5. Vilustuminen. Kurkumaa käytetään vilustumiin oireiden lievittämiseksi ja nopeuttamaan toipumista. Kasvi auttaa yskää, poistaa limaa, helpottaa hengitystä.
  6. Suuontelon sairaudet. Kurkuman anti-inflammatoristen ja antibakteeristen ominaisuuksien on todettu olevan hyödyllisiä hampaiden rappeutumiselle, suutulehdukselle, ientulehdukselle ja parodontiitille. Suun huuhtelu laimennetulla mausteella puhdistaa hampaat plakkista, antaa raikkaan hengityksen.
  7. Kasvien tuoreita juuria käytetään loisiin. Ne murskataan, kaadetaan kuumalla vedellä, infuusio on humalassa.
  8. Diabeteksessa kurkumiini säätelee verensokeria.

Katso Elena Malyshevan ohjelma mausteen käytöstä terveydelle:

Lääketieteellisiin tarkoituksiin kurkuma valmistetaan useilla tavoilla. Jos lisäät sen vain ruokaan, vain ennalta ehkäisevät ominaisuudet toteutuvat..

  1. Infuusio. Kasvin juuret raastetaan ja kaadetaan kuumalla vedellä. Kahden tunnin kuluttua suodatetaan, juo lasi aamulla. Voidaan juoda sitruunamehun, hunajan kanssa.
  2. Kultapasta valmistetaan tulevaa käyttöä varten, säilytetään jääkaapissa. Lasi vettä kaadetaan kattilaan, lisätään 50 grammaa kurkumajauhetta. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Kaada 100 ml kasviöljyä, sekoita. Lisää 10 grammaa mustapippuria, kypsennä taikinaksi. Valmiita pastaa syödään tl hunajan kanssa, lisätään ruokaan, käytetään kultaisen maidon valmistamiseen.
  3. Kultainen maito. Lasi maitoa kuumennetaan, siihen sekoitetaan teelusikallinen kultaista tahnaa. Juo lasi aamulla tai illalla.

Mausteen hyödylliset ominaisuudet toteutuvat ulkoisesti käytettynä. Pakkaukset ja kääreet on tarkoitettu niveltulehduksille. Jauhe sekoitetaan mäyrän rasvaan, hieman kuumennettuna. Levitä kipeille nivelille, peitä villa kankaalla.

Suosittelemme katsomaan tarinan mausteen yksinkertaisesta käytöstä:

Kosmetologiassa ja painonpudotuksessa

Kurkuma on yksi tehokkaimmista mausteista, joita käytetään laihtumiseen. Kurkumiini nopeuttaa aineenvaihduntaa, puhdistaa kehon myrkkyistä. Stimuloi imusolmukkeiden tyhjennystä, verenkiertoa, poistaa ylimääräisen nesteen. Kaikkien näiden ominaisuuksien avulla voit päästä eroon ylipainosta.

  1. Kefir kurkumalla. Ripaus maustetta sekoitetaan lasilliseen kefiriä. Juo yöllä kuukauden ajan.
  2. Hauduta lasi vahvaa teetä, lisää lusikallinen kurkumaa. Sekoitetaan lasillisen kefirin ja lusikallisen hunajan kanssa. Juo lasi aamulla kuukauden ajan.
  3. 100 grammaa nestemäistä hunajaa sekoitetaan pussiin kurkumaa. Lämmitä, levitä lämmin massa reisiin, pakaroihin, vatsaan. Kääri runko muovikelmulla. Ota lämmin suihku 3-4 tunnin kuluttua.

Mausteen koostumus tekee siitä hyvän iholle. Hänen tilansa on parantunut, lääke ihosairauksiin. A- ja E-vitamiinipitoisuus auttaa vähentämään ryppyjä, estää ihon ennenaikaisen vanhenemisen. Kurkumiini on tehokas psoriaasin, ekseeman, aknen hoidossa.

  1. Naamio normaalille iholle. Munankeltuainen sekoitetaan ripaus kurkumaa, lusikallinen hunajaa. Levitä massa iholle, huuhtele pois 15 minuutin kuluttua.
  2. Aknenaamio. Vatkaa munanvalkuainen hieman, lisää aloe-lehtien mehu, ripaus kurkumaa. Levitä massa ongelmallisille ihoalueille. Kun maski kuivuu, pese se pois lämpimällä vedellä.
  3. Naamio aikuiselle iholle. Lusikallinen oliiviöljyä sekoitetaan lusikalla kermaa, ripaus kurkumaa. Levitä massa iholle. Pese pois 20 minuutin kuluttua.
  4. Hiusten naamio. Kurkumajauhe sekoitetaan sinappijauheen, munankeltuaisen kanssa. Hierotaan päänahkaan, pestään pois puolen tunnin kuluttua.

Kurkumaa käytetään hampaiden kiillottamiseen. Lusikallinen jauhe laimennetaan vedellä murteen valmistamiseksi. Tätä tahnaa käytetään hampaiden harjaamiseen ja jätetään sitten emalille 2 minuutiksi. Huuhtele suu vedellä.

Huomaa yleisen maskin resepti:

Kotona

Kurkumalla on hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi yksi epämiellyttävä vaikutus. Se on erittäin vahva ja pysyvä väriaine. On lähes mahdotonta pyyhkiä tahroja keittiön pinnoilta ja vielä enemmän vaatteilta..

Tuore tahra voidaan ripotella suolalla ja pyyhkiä pois kasviöljyllä kostutetulla liinalla. Vanhat tahrat poistetaan happivalkaisuaineella. Voit poistaa tahran valkoisista vaatteista liottamalla asiaa valkoisuuteen.

Mausteiden valinta ja varastointi

Kasvia viljellään Intiassa, Kambodžassa, Kiinassa, Australiassa, Perussa Sri Lankan saarella. On vaikea saada todellista tuoretta maustetta, jolla on eniten hyötyä. Kaupat myyvät kurkumajauhetta annospusseissa. Usein erilaisia ​​väärennöksiä annetaan todellisena mausteena..

Toinen yksinkertainen tapa on liuottaa ehdotettu jauhe veteen. Luonnollinen mauste liukenee melkein kokonaan jättäen hieman sedimenttiä. Fake kelluu pintaan.

Kurkuma on parempi ostaa ei kaupoista, vaan markkinoilta luotettavilta kauppiailta. Toinen hyvä ostovaihtoehto on Intian messuilla. Jos saat tuoreita kasvien juuria, voit kuivata ja jauhaa ne itse.

Mausteen hyödyllisten ominaisuuksien maksimoimiseksi sinun on pidettävä sitä viileässä ja kuivassa paikassa, lukuun ottamatta auringonvaloa. Kestoaika - enintään 2 vuotta.

Katso video siitä, kuinka valita oikea mauste:

Kurkuman hyödylliset ominaisuudet tekevät siitä sovellettavan kansanlääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Kasvi vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa kehoa, toimii syövän ehkäisyyn.

Kuinka käytät aromaattista kurkumaa? Kerro tarinasi kommenteissa, jaa artikkeli ystäviesi kanssa sosiaalisista verkostoista.

Kurkuma: terveyshyödyt ja haitat, miten ottaa

Useimmat ihmiset haluavat kokata mieluummin erilaisia ​​ruokia lisäämällä mausteita. Kurkuma ei ole poikkeus, jonka edut ja haitat on kuvattu yksityiskohtaisesti artikkelissamme..

Maustekomponentit

Kurkuma testattiin ensimmäisen kerran esi-isiemme kautta ennen aikakausi. Ensimmäisellä vuosisadalla jKr mauste tunnetaan Kreikassa.

Kulttuuri on samanlainen kuin inkivääri, se on luokiteltu tämän perheen kasvien joukkoon. Se saavuttaa useita metrejä. Mauste tuotiin Venäjälle Intian kaakkoisosasta.

Kurkuman nimi ilmestyi vasta 1700-luvulla, ennen sitä se listattiin intialaiseksi sahramiksi. Nyt kulttuurin kasvualue on Kambodža, Kiina ja Filippiinit. Se on suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa kaikkialla maailmassa, etenkin mauste rakastui brittiläisiin ja amerikkalaisiin.

Kurkumassa ei ole paljon kaloreita. Tietenkin inkivääriin verrattuna sadan gramman luku näyttää korkealta. Mauste sisältää: 325 kcal, ja inkiväärissä on vain 80 yksikköä samassa määrässä. Kun otetaan huomioon, että kurkuma lisätään astioihin vähän, tämä arvo on jopa pieni. Sata grammaa tuotetta sisältää:

  • 12,7 g proteiineja;
  • 13,8 g rasvaa;
  • 58,2 g hiilihydraatteja.

Mausteella on erityinen maku ja se sisältää erilaisia ​​ravintoaineita. Se:

  • mineraalit, vitamiinit;
  • ravintokuitu;
  • rasva- ja orgaaniset hapot.

Kaikki komponentit on yhdistetty hyvin keskenään, niiden epätasapaino on suljettu pois. Hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla rikastettu mauste, joka tulee ihmiskehoon ruoan kanssa, normalisoi merkittävien ihmisen elinten työn. Mineraaleista mauste sisältää:

  • fosfori, kalium;
  • kalsium, sinkki;
  • rauta, kupari;
  • seleeni ja magnesium.

Tärkeitä aineita on myös saatavilla. Nämä ovat borneoli, kurkumiini ja tärpätti. Näistä alkuaineista hyödyllisin on kurkumiini. Se vastustaa syöpäsolujen ulkonäköä, antaa mausteen värin. Siksi lääkärit suosittelevat tämän mausteen käyttöä profylaksina pahanlaatuisten kasvainten esiintymiselle kaikille ilman rajoituksia..

Kurkuman edut ihmiskeholle

Mausteen ominaisuudet mahdollistavat sen käytön lääkinnällisiin tarkoituksiin:

  1. Kurkumalla on regeneratiivisia ominaisuuksia. Siksi on mahdollista käyttää maustetta jauhetussa muodossa pakkauksina dermatologisiin sairauksiin liittyviin patologioihin. Tällainen voide auttaa potilaita, jotka kärsivät ekseemasta, psoriaasista. Haavat ja leikkaukset paranevat nopeammin.
  2. Mausteilla on absorboivat ja antioksidanttiset ominaisuudet. Tämän vuoksi sen käyttöä suositellaan ruokamyrkytykseen, kehon alkoholi- ja myrkylliseen myrkytykseen. Auttaa taistelussa ilmavaivoja vastaan.
  3. Mauste auttaa ruoansulatuskanavan työtä. Kurkuma edistää aineenvaihduntaa. Tämän seurauksena ruoka imeytyy paremmin. Ruokatorven seinät saavat ravintoaineita.
    Kurkumasta tulee usein välttämätön työkalu naisille, jotka haaveilevat laihdutuksesta. Tätä varten mauste lisätään teetä, se muuttaa hiilihydraatit energiaksi, edistää rasvojen hajoamista.
  4. Mausteen käyttö lievittää kipua ihmisillä, joilla on nivelsairauksia. Hän hajottaa suolaa. Kurkuman edut ovat ilmeisiä kihtipotilailla.
  5. Kurkumalla on kyky säätää kallonsisäistä painetta. Päänsärky katoaa. Yksi mausteen elementeistä - kurkumiini auttaa parantamaan aivojen suorituskykyä. Mausteen säännöllinen käyttö estää dementiaa, parantaa muistia. Lisäksi mauste on välttämätön diabetes mellitusta sairastaville potilaille, jonka avulla ylimääräinen sokeri poistuu verestä..
  6. Mauste pystyy vastustamaan verisuonten tukkeutumista kolesteroliplakkeilla. Mausteiden ylivalta ruokavaliossa sakeuttaa verisuonten seinät, suojaa ateroskleroosin, suonikohjujen, tromboflebiitin ja tromboosin ilmentymiltä.

  • Kurkuman käyttö antioksidanttina. Tämän avulla keho voi vapauttaa kehon raskasmetallisuoloista, radioaktiivisista ja myrkyllisistä elementeistä. Sitä käytetään ennaltaehkäisevänä aineena onkologisiin sairauksiin, sitä suositellaan suojaksi iho- ja rintasyöpää vastaan.
  • Kurkuma on tehokas tulehduskipulääke. Kurkuman, hunajan ja lämpimän maidon seosta käytetään akuutteihin hengitysteiden virustautiin. Mauste pysäyttää nopeasti tulehduksen, puhdistaa hengitystiet ja laskee ruumiinlämpöä.
  • Kurkumaöljyn käyttö

    Kasvia voidaan käyttää paitsi mausteena, myös sen öljyllä on terveydellisiä etuja. Se on erityisen suosittu kosmetologian ja perinteisen lääketieteen alalla..

    Sitä käytetään niveltulehdukseen. Tätä varten kurkumaöljy sekoitetaan oliivituotteen kanssa kymmenen pisaran maust eetterin ja 30 millilitran oliiviöljyn osuuksina. Tuloksena oleva sakeus hierotaan sairaille kehon alueille.

    Öljyä, kuten maustetta, käytetään ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sitä käytetään suojaamaan ruoansulatuskanavan pahanlaatuisilta kasvaimilta. Eetteri auttaa neutraloimaan vapaiden radikaalien vaikutukset elimistöön.

    Öljyn kulutus kompensoi raudan puutteen ja lisää siten hemoglobiinia. Tämä käyttötapaus on täydellinen aneemisille potilaille, naisille kuukautisten ja vaihdevuosien aikana..

    Tärkeällä koostumuksella on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan työhön. Sen lisäksi, että kurkumaöljyä käytetään lääkkeenä, se on löytänyt sovelluksia kotitalouksissa.

    Sen avulla ne poistavat epämiellyttävät hajut ja pääsevät eroon patogeenisistä mikrobeista. Kosmeettisilla aloilla öljy auttaa pysäyttämään hiustenlähtöä, torjumaan ihosairauksia..

    Mauste lapsille ja vasta-aiheet

    Kurkuma on lisättävä lapsen valikkoon vähitellen. Tämä on tarpeen, koska allerginen reaktio on mahdollinen. Pieninä annoksina mauste tuo vain etuja, ei vahingoita kehoa.

    Tuote auttaa vahvistamaan lasten koskemattomuutta. Kurkuma parantaa ruoansulatuselinten toimintaa. Sitä käytetään profylaktisena lääkkeenä, se suojaa lasta leukemiasta.

    Vanhemmat kysyvät usein: "Kuinka lapsi voi ottaa mausteen oikein erilaisten sairauksien hoitamiseksi ja ehkäisemiseksi?".

    Esimerkiksi nielutulehduksen hoitoon tarvitaan seosta jauhettua kurkumaa ja hunajaa. Ainesosat otetaan suhteessa 2 grammaa viidentoista. Kaikki sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus. On suositeltavaa ottaa se kolme kertaa päivässä, tulos on havaittavissa jo seuraavana päivänä.

    Maustetta käytetään myös vauvan ikenien vahvistamiseen. Tätä tarkoitusta varten valmistetaan liuos suhteessa 250 millilitraa lämmintä vettä ja kolme grammaa jauhettua maustetta.

    Mausteen ansiosta veri voidaan nopeasti pysäyttää. On yleistä, että lapset putoavat ja saavat siksi vuotavia leikkauksia ja haavoja..

    Kurkuma myös parantaa palovammoja. Riittää, kun yhdistät sen aloe-mehuun. Arviot tällaisesta ratkaisusta ovat myönteisiä, sen käytöstä on näkyvä vaikutus.

    Mauste tuo terveydelle paitsi etuja myös haittaa. Kuten kaikilla lääkekasveilla, sillä on vasta-aiheita..

    Jauhettua kurkumaa on ehdottomasti kielletty syödä voimakkaiden antibioottien ja muiden lääkkeiden käyttöön perustuvan hoitojakson aikana.

    Jos sinulla on krooninen sairaus, ota yhteys lääkäriin, mausteen sisällyttäminen ruokavalioon on mahdollista vain hänen kanssaan sovittuaan.

    Mauste on vasta-aiheinen virtsakivitautien ja kivien läsnäollessa sappirakossa. Muuten on olemassa riski aiheuttaa vakavia komplikaatioita..