Raa'an, keitetyn, paistetun ja paistetun perunan edut, koostumus ja mahdolliset haitat

Ennen kaikkea monet ovat kiinnostuneita perunoiden eduista, koska tätä tuotetta on läsnä melkein jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Vihannes syödään raakana, keitettynä, paistettuna ja paistettuna. Jokaisella kotiäidillä on varmasti oma ainutlaatuinen resepti perunoiden valmistamiseen. Tällaisella annoksella hän voi varmasti miellyttää perheenjäseniä ja talon vieraita. Mutta älä unohda perunoiden haittoja, joita ei voida välttää väärinkäytösten yhteydessä tai useiden vasta-aiheiden läsnä ollessa.

Perunakoostumus

Perunoiden koostumus on ainutlaatuinen, ja se sisältää paljon ihmiskeholle arvokkaita aineita.

Peruna sisältää seuraavat komponentit:

  1. Ryhmien B ja K vitamiinit.
  2. Magnesium.
  3. Kalium.
  4. Fosfori.
  5. Sinkki.
  6. Rikki.
  7. Fluori.
  8. Nikotiinihappo.
  9. Selluloosa.

Perunoiden koostumuksessa olevien hyödyllisten aineiden luetteloa voidaan jatkaa hyvin kauan, koska se sisältää valtavan määrän eri ryhmien mineraaleja ja vitamiineja.

Perunoiden kaloripitoisuus / 100 g

Miehet ja naiset saattavat olla kiinnostuneita perunoiden kaloripitoisuudesta 100 grammaa kohden. Asiantuntijat pystyivät selvittämään tarkan arvon, joka tyydyttää heidän uteliaisuutensa.

Mielenkiintoista tietää! Perunoiden kaloripitoisuus riippuu valmistustavasta..

Vihannesten kaloripitoisuus on seuraava:

  1. Keitetty - 79 kaloria.
  2. Raaka - 77 kaloria.
  3. Paistettu - 190 kaloria.
  4. Paistettu - 110 kaloria.

Vaikka kulutat 100 g perunaa päivässä, tämä riittää kyllästämään kehon kaikilla pääaineilla, jotka normalisoivat sisäelinten työtä.

Perunoiden terveysvaikutukset

Perunan kaltaisessa vihanneksessa hyödyt ja haitat ihmiskeholle keskittyvät, mitä ei pidä unohtaa. Mutta ensinnäkin, sinun tulisi keskustella sen positiivisista ominaisuuksista, jotka ovat sisäisissä järjestelmissä ja elimissä..

Nuorten perunoiden todelliset hyödyt ihmisille ilmaistaan ​​seuraavissa kohdissa:

  • Rikastaa kehoa kaliumilla, joka normalisoi sydämen toimintaa.
  • On antioksidanttisia ominaisuuksia.
  • Tyydyttää ja tyydyttää nälän.
  • Lievittää ruoansulatuskanavan tulehdusta.
  • Parantaa hengityselinten sairauksien tilaa.
  • Lievittää ekseeman ja dermatiitin oireita.
  • Parantaa ihon kuntoa.

Erikseen on mainittava, että perunat pystyvät ratkaisemaan ongelman tiettyjen aineiden puutteesta kehossa..

Raaka-perunan edut

Kuten käy ilmi, raaka peruna voi olla erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Tämä johtuu siitä, että siihen varastoidaan kaikki arvokkaat aineet, joiden määrä vähenee merkittävästi lämpökäsittelyn vuoksi.

Raaka-perunan edut ovat erityisen selvät heikentyneelle immuunijärjestelmälle. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa selviytymään nopeasti tulehdusprosesseista. Lisäksi tämä vihannes auttaa palauttamaan vaurioituneen ihon ja parantamaan sen kuntoa..

Paistettujen perunoiden ominaisuudet

Paistettujen perunoiden etuja keholle ei jätetä huomiotta. Se on helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Siksi monet ihmiset suosivat paistettuja perunoita ruokavaliossaan..

Paistetut perunat ovat arvostettuja niiden rikkaasta koostumuksesta. Se auttaa myös parantamaan ruoansulatusta ja puhdistamaan kehon haitallisten komponenttien kertymistä..

Mutta sinun on muistettava, että paistettujen perunoiden hyödylliset ominaisuudet kuuluvat tuotteen lisääntyneeseen kaloripitoisuuteen. Siksi ei ole toivottavaa käyttää sitä liian usein tässä muodossa. Tämä voi uhata ruoansulatuskanavan häiriöitä ja ylimääräisen kehon rasvan kertymistä..

Uuniperunoiden edut

Leivotut perunat ovat hyödyllisempiä ihmiskeholle kuin paistetut. Ravitsemusterapeutit ja kulinaariset asiantuntijat arvostavat sitä ominaisuuksiensa ja ainutlaatuisen maunsa vuoksi..

Leivontaprosessin ansiosta perunoihin varastoidaan paljon arvokkaita aineita, jotka sitten tulevat kehoon. Tämä tuote on erityisen hyödyllinen ruoansulatukseen ja maksaan. Lisäksi se pystyy neutraloimaan hapot, joilla on negatiivinen vaikutus..

Keitettyjen perunoiden ominaisuudet

Usein herää kysymys siitä, mikä on keitettyjen perunoiden käyttö. Se ansaitsee erillisen tarkastelun..

Merkintä! Perunoiden keittäminen on helpoin tapa valmistaa vihannes. Mutta sinun on ymmärrettävä, että tämä keittomenetelmä tuhoaa suurimman osan koostumuksessaan olevista ravintoaineista..

Keitetyt perunat ovat erittäin hyviä ruoansulatukseen. Se on pehmeää, joten suolet imevät sen hyvin. Lisäksi tässä muodossa vihannes sopii erinomaisesti moniin suosittuihin ruokiin..

Keitetyt perunat ovat vähän tärkkelystä. Tämä ominaisuus tekee siitä ruokavalion.

Hyödyllisiä ominaisuuksia takki perunoita

Tällaisia ​​herkkuja kuten takkiperunoita on monia tuttuja. Tuotteen etuna on lähes kaikkien arvokkaiden aineiden säilyminen ainutlaatuisen valmistusmenetelmän ansiosta.

Takkiperunoilla on positiivinen vaikutus verisuoniin ja mahaan. Varmista ennen käyttöä, ettei ole vahingoittuneita paikkoja, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä..

Hyvä tai huono perunan kuori

Monet ihmiset kyseenalaistavat perunankuoren edut. Todellisuudessa siinä on myös arvokkaita kasviaineita, joita ei pidä hukata..

Tärkeä! Perunankuori - terveyshyödyt. Siksi vihannesta kypsennettäessä ei ole ollenkaan välttämätöntä irrottaa sitä ja heittää pois..

Mutta sinun on ymmärrettävä, että joissakin tapauksissa on mahdollista saada vahinkoa perunan kuoresta. Vaarallisin on vihreä. Lisäksi juuri kuori sisältää suuren määrän torjunta-aineita, joita käytetään mukuloiden käsittelyyn viljelyhetkellä..

Onko mahdollista syödä perunoita laihduttaessa

Nuoret perunat ja ruokavalio ovat melko yhteensopivia. Mutta täällä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, jotta saavutat tarvittavan laihtumistuloksen.

On suositeltavaa syödä perunoita laihduttamisen aikana, yksinomaan raakana tai keitettynä. On tärkeää annostella tuote, koska se sisältää suuren osan kaloreista.

Mielenkiintoista tietää! Perunaruokavaliosta on muunnos, jonka aikana sinun on syötävä keitetyt perunat ilman suolaa ja muita mausteita 7 päivän ajan.

Missä muodossa perunat ovat hyödyllisimpiä?

Perunamehun, mukuloiden ja kuorien edut havaitaan. Mutta ihmiselle ei ole aina selvää, missä muodossa on parempi käyttää tuotetta terveyden maksimoimiseksi sen avulla..

Merkintä! Hyödyllisin on paistetut perunat. On parasta keittää ne foliossa poistamatta ensin ihoa. Tällöin tuote säilyttää varmasti rikkaan koostumuksensa..

Toiseksi hyödyllisyydeksi katsotaan keitetyt perunat ja takkiperunat. Nämä ovat joitain helpoimpia tapoja valmistaa vihannes, jonka avulla voit säilyttää sen ominaisuudet ja miellyttävän maun..

Jotta nuorista perunoista tulisi todella terveellisiä, on suositeltavaa noudattaa seuraavia suosituksia kypsennyksen aikana:

  • On parasta keittää mukulat keskilämmöllä..
  • Aseta perunat kiehuvaan veteen. Kuorta ei tarvitse poistaa..
  • On suositeltavaa lisätä suolaa muutama minuutti ennen tuotteen täydellistä kypsymistä..

Juureksen sulattaminen ei ole toivottavaa, koska se riistää heiltä niiden arvokkaat ominaisuudet.

Paistettuja perunoita pidetään vähemmän hyödyllisinä, koska ne ovat liian kaloreita ihmisille..

Kuinka syödä raakaa perunaa oikein

Monille ihmisille on löytö, että perunoiden suurimmat edut havaitaan, jos niitä käytetään raakana. Mutta tässä tapauksessa on tärkeää muistaa useita sääntöjä:

  1. Vain tuoreet juurekset soveltuvat kulutukseen. Nuoret perunat ovat parhaita..
  2. Älä syö vihreitä mukuloita, koska ne johtavat vakavaan myrkytykseen.
  3. Ruokavaliossa on kiellettyä käyttää perunoita, jotka on kasvatettu saastuneilla alueilla.
  4. On parasta syödä mukuloita, jotka on kasvatettu kesäkuun ja elokuun välisenä aikana..

Ennen syömistä nuoret perunat on vain pestävä perusteellisesti lian poistamiseksi, ja ne ovat valmiita syömään..

Optimaalinen osa juureksesta

Perunoiden valmistamiseen on lukemattomia reseptejä. Jotkut niistä sopivat arkipäivän pöydälle, kun taas toiset juhlaan.

Perunoita voidaan kuluttaa päivittäin haluttaessa. Mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, jotta vältetään sen kielteiset vaikutukset ihmiskehoon..

Normi ​​on enintään 100-300 g keitettyjen tai raakojen perunoiden käyttö päivässä..

Muistaa! On erittäin suositeltavaa syödä paistettuja perunoita joka päivä, koska tällaisella välipalalla on epämiellyttäviä terveysvaikutuksia..

Kuinka valita terveellisiä ja laadukkaita perunoita

Kaikki perunat eivät ole yhtä terveellisiä aikuisille ja lapsille. Siksi on tärkeää muistaa säännöt sen valitsemisesta ennen ostamista. Niiden noudattaminen antaa sinun ostaa todella laadukkaan tuotteen, joka ei aiheuta haittaa..

Huomataan perunoiden edut, jotka on valittu seuraavien sääntöjen mukaisesti:

  • Sinun ei pitäisi laittaa koriin mukuloita, joissa on ylimääräisiä kasvuja, karheuden merkkejä ja haavaumia.
  • Mätänevät vihannekset tulisi välttää.
  • Vihreät perunat ovat haitallisia terveydellesi, joten on parasta jättää ne myymälän tiskille..
  • Hyvillä perunoilla on puhdas iho ja tasainen sävy.

Juurikasväri riippuu suoraan lajikkeesta, mikä on myös syytä muistaa.

Vihannesten varastoinnin ominaisuudet

Perunoiden vahingoittumisen välttämiseksi sinun ei tarvitse vain valita ja keittää sitä oikein, vaan myös säilyttää sitä sääntöjen mukaisesti..

Mukulat säilyttävät tuoreutensa ja laadunsa, jos niitä säilytetään pimeässä 2–7 asteen lämpötilassa.

Perunoiden vahingot ja vasta-aiheet

Perunoiden haitat eivät ole poissuljettuja, jos niitä ei käytetä sääntöjen mukaisesti noudattamatta tuotteen päivittäistä normia.

Sellaisella haitalla kuin perunoiden vahingot, ihmiset, jotka käyttävät sitä useiden vasta-aiheiden läsnä ollessa, kohtaavat varmasti:

  1. Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
  2. Liikalihavuus.
  3. Diabetes.
  4. Munuais- ja maksasairaudet.
  5. Sappirakon häiriö.

Perunoiden vahingot riippuvat myös siitä, missä muodossa henkilö syö sitä..

Keittomenetelmä

Perunoiden mahdolliset terveysriskit

Sillä on korkea kaloripitoisuus, minkä vuoksi tuotteen väärinkäyttö johtaa liikalihavuuteen ja sisäisten järjestelmien häiriöihin. Lisäksi astiaan muodostuu transrasvoja, jotka voivat johtaa pahanlaatuisten solujen muodostumiseen kehossa..

Vaarallinen diabeetikoille. Kaikki tämä johtuu sen lisääntyneestä 95 yksikön glykeemisestä indeksistä..

Lisäksi paistetut perunat eivät ratkaise nälän ongelmaa, koska tämä tunne palaa hetken kuluttua välipalan jälkeen..

Kuuma vesi ja tärkkelys ovat vuorovaikutuksessa keskenään ja muuttuvat hanhenmassaksi, joka estää ruoansulatuskanavaa tekemästä päätehtävänsä hyvin. Tästä syystä ravinteiden imeytyminen juurikasvien koostumuksessa pahenee..

Perunoiden vahingoittumisen välttämiseksi sinun on käytettävä sitä maltillisesti ja vain, jos tuotteelle on ilmeisiä vasta-aiheita..

Miksi perunat ovat hyödyllisiä ja haitallisia keholle, ruoanlaittoominaisuudet

Perunat ovat miljoonien ihmisten suosikki ruoka ympäri maailmaa. Jopa terveellisen ruoan fanit rakastavat joskus juhlia tällä juureksella. Mielenkiintoista on, että jokin aika sitten juurikasvustoa pidettiin epäterveellisenä ja jopa vaarallisena..

Paistetut, keitetyt, paistetut, haudutetut - tämä on vain pieni osa siitä, miten voit valmistaa tätä kulttuuria. Tällainen suosio herättää luonnollisen kysymyksen - onko peruna terveellistä? Alusta lähtien kiistat tämän kulttuurin eduista ja haitoista eivät lopu. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele sen käyttöä. Mutta miksi näin tapahtuu, jos voit valmistaa siitä niin monia erilaisia ​​ja herkullisia ruokia?.

Kemiallinen koostumus

Minkä tahansa tuotteen koostumus määrää sen hyödylliset ominaisuudet. Kemiallisten alkuaineiden suhde perunassa riippuu sen lajikkeesta. Eri tyypeillä on tietty määrä hivenaineita ja vitamiineja.

Juurikasvien erikoisuus on se, että ultraviolettisäteilylle alttiina solaniinia ja klorofylliä muodostuu siihen. Kypsennettäessä näitä myrkyllisiä aineita ei tuhota, vaan ne otetaan sisäisesti, myrkyttävät kehoa hitaasti.

Useimmat ihmiset syövät mieluummin paistettua perunaa pekonin ja rasvan kanssa. Tällaisen tuotteen väärinkäyttö voi aiheuttaa sydänkohtauksen..

Perunoissa on korkea C-vitamiinipitoisuus. Yksi mukula voi täydentää puolet päivittäisestä askorbiinihapon saannista. Se sisältää myös kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja monia muita hyödyllisiä ravintoaineita. Juurikasvatus kyllästyy hyvin, eikä henkilö tunne nälkää pitkään: 100 g perunoita sisältää 164 kcal.

Nuoret mukulat ovat vähemmän ravitsevia. Näin ollen mitä kauemmin perunoita on varastoitu, sitä enemmän niiden kaloripitoisuus on. Hiilihydraattien osuus on noin 30%. Keitettyissä ja paistetuissa perunoissa ei ole kolesterolia, mutta paistetuissa perunoissa kolesterolipitoisuus on erittäin korkea..

Perunoiden suuri hyöty keholle on, että sen käyttö kyllästää kehon foolihapolla ja niasiinilla, fosforilla, koliinilla ja sinkillä.

Mukulat sisältävät alfa-lipoiinihappoa, jolla on kyky muuttaa glukoosi energiaksi. Lisäksi tämä aine on antioksidantti. Tutkijat väittävät, että se auttaa parantamaan verisuonten laajenemista, hallitsemaan verensokeritasoja ja suojaamaan diabeetikkoja retinopatialta..

Kuori sisältää flavonoideja ja kvertsetiiniä, joilla on tulehdusta ja antioksidantteja. Ne suojaavat kehoa vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta.

Foolihappoa, fosforia, koliinia, sinkkiä, tokoferolia, tiamiinia ja PP-vitamiinia esiintyy vihanneksessa pieninä määrinä. Raakaperunoissa on noin 12 milligrammaa natriumia - alle prosentti tämän aineen päivittäisestä tarpeesta.

Toinen arvokas komponentti on B6-vitamiini, joka varmistaa normaalin proteiinisynteesin. Tällä vitamiinilla on tärkeä rooli hermoston toiminnassa, aivojen ja solujen uudistumisessa. Se suojaa sydäntä ja estää syövän kehittymisen.

Miksi perunat ovat hyödyllisiä keholle

Tiedot perunoiden eduista ja vaaroista auttavat arvostamaan tätä juurikasvia. Oikein kypsennetystä vihanneksesta on epäilemättä suurta hyötyä..
Rasvaton paistettu peruna tarjoaa kuitua, joka suojaa syöpää ja sydänsairauksia.

Voit myös keittää takkiperunoita. Tämä ruokalaji säilyttää kaikki vihanneksen hyödylliset ominaisuudet. Magnesium, fosfori ja kalsium kovettavat luita. Juurikas sisältää paljon kaliumia, joka poistaa tehokkaasti suolat ja ylimääräisen nesteen kehosta.

Fosfori, rauta ja sinkki stimuloivat kollageenin tuotantoa, mikä tekee ihosta joustavan ja kireän, vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä.

Perunoiden syöminen edistää nivelten hyvää voitelua ja vähentää murtumien riskiä. Mutta sinun pitäisi olla hyvin varovainen, koska fosforin ylimäärä aiheuttaa osteoporoosin kehittymisen..

Hypertensiota sairastavat voivat parantaa tilaansa vihanneksen säännöllisellä annostuksella. Yksi perunoiden hyödyllisistä ominaisuuksista on verisuonia laajentava vaikutus..

Perunat auttavat lievittämään päänsärkyä, huimausta, väsymystä, stimuloivat aivojen hermosoluja ja parantavat siten muistia, henkistä aktiivisuutta ja keskittymistä.

Ihmisillä, joilla on paljon fyysistä aktiivisuutta, on kulutettava juurekset energian lisäämiseksi ja väsymyksen poistamiseksi. Perunoiden suuri käyttö ruoansulatuskanavan ongelmiin. Se voitelee ruokatorven ja vatsan seinät, eliminoi ruuhkat ja turvotuksen, normalisoi ulosteet.

Nuoret perunat hyödyttävät ja vahingoittavat

Nuoret perunat eivät ole yhtä hyödyllisiä. Sitä voidaan käyttää ruokavalion aikana. Se tyydyttää ja täydentää päivittäistä vitamiinien ja mikroelementtien tarvetta pitkään. Siten henkilö saa tarvitsemansa energian ja hallitsee ruokahaluaan..

Varhaisissa hedelmissä tärkkelyksen määrä on merkityksetön, mikä selittää niiden edut. Mutta toisin kuin vanhat perunat, nuorten vihannesten nahat sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä, minkä vuoksi niitä ei voida keittää univormuissaan. Pieninä annoksina mukuloita suositellaan diabeetikoille ja ylipainoisille..

Nuorten mukuloiden kasvismehulla on lievä laksatiivinen, diureetti, immunostimuloiva, anti-inflammatorinen ja yskänlääke. Mehun juominen sakeuttaa soluseinät ja rauhoittaa hermostoa.

Jos vertaat perunoiden vasta-aiheita ja hyödyllisiä ominaisuuksia, voit ymmärtää, että sitä on kulutettava, mutta rajoitettu määrä.

Käytä perinteisessä lääketieteessä

Ainutlaatuinen kemiallinen koostumus teki juurikasvista kysynnän perinteisten parantajien keskuudessa.

  1. Perunoilla on parantava vaikutus. Riittää, että kiinnität viipaleen raakaa vihannesta tai levitämme pakkaa mehua haavaan ja jonkin ajan kuluttua se kiristyy.
  2. Perunat ovat hyviä palovammoja varten.
  3. Sitä käytetään myös suoliston puhdistamiseen..
  4. Tuoreet mehut, joihin on lisätty porkkanaa ja selleriä, normalisoivat ruoansulatuskanavan.
  5. Naiset käyttävät perunanaamareita valkaisemaan kasvojaan ja poistamaan hienot viivat..

Mahdollinen terveysvaara

Lukuisat tutkimukset osoittavat, että perunoiden haitat eivät ole pienempiä kuin niiden hyödyt.

Kuten jo mainittiin, vihreät ja itäneet perunat uhkaavat hengityselimiä ja verenkiertoa. Kun syöt tällaisia ​​hedelmiä, lihaskouristuksia, ripulia ja päänsärkyä voi ilmetä..

On erityisen tärkeää tietää perunoiden vaarat diabetesta sairastavien ihmisten keholle. Korkean glykeemisen indeksin omaavan vihanneksen syöminen voi laukaista verensokerin nousun. Mutta jos syöt perunoita muiden elintarvikkeiden kanssa, joilla on matala glykeeminen indeksi, voit välttää sokerin lisääntymisen. Tärkkelys voi laukaista raskausdiabeteksen.

Tutkijat ovat havainneet, että tärkkelys hydrolysoituu sokereiksi, kun juureksia säilytetään jääkaapissa..

Ihmisillä, joilla on kipeä nivelet, tulisi pidättäytyä syömästä perunoita mahdollisen tilan heikkenemisen ja taudin etenemisen vuoksi.

Sinun ei pitäisi lopettaa äkillisesti perunoiden syömistä. Voit sulkea sen pois ruokavaliosta lyhyeksi ajaksi ja sitten ottaa sen asteittain takaisin. Jos muutoksia ei tapahdu pahempaan suuntaan, voit jatkaa vihannesten syömistä.

Miksi paistetut perunat ovat haitallisia

Vartalolle paistetut perunat ovat haitallisimpia. Yli 120 C: n lämpötilassa se tuottaa akryyliamidia, jota löytyy muoveista, tupakansavusta, liimasta ja väriaineista. Tämä aine kykenee aiheuttamaan syöpäprosessien kehittymisen. Se vaikuttaa myös negatiivisesti lisääntymistoimintaan..

Suurin akryyliamidipitoisuus sardilla, siruilla ja ranskalaisilla paistetuissa perunoissa.

Perunat ovat myös haitallisia, jos niitä kulutetaan liikaa. Sen sisältämä kalium voi kerääntyä elimistöön ja aiheuttaa munuaisten vajaatoiminnan. Vaurioituneet munuaiset eivät voi erittää kaliumia, mikä voi olla hengenvaarallinen.

Paistetut perunat ovat suurin vaara raskaana oleville naisille ja heidän syntymättömille lapsilleen..

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Koska ihmiset käytännössä eivät kuluta raakaa perunaa, sen hyödyt ja haitat keholle ruoanlaiton kannalta ovat merkityksettömiä. Tärkeämpää on tietoa siitä, miten vihannes valmistetaan oikein ja mitkä ruokalajit siitä ovat hyödyllisiä.

Vanhoja mukuloita puhdistettaessa on tarpeen leikata paksu kuori, joka sisältää korkeimman pitoisuuden haitallisia aineita. Kasvien puhdistamiseksi nitraateista ja solaniinista sinun on rullattava se karkeaan suolaan.

Itäneet ja vihreät perunat on kuorittava huolellisesti ja poistettava kunnollinen massakerros. Mutta on parempi pidättäytyä sen käytöstä, koska siitä ei ole hyötyä, ja keho myrkyttää itsensä hitaasti.

Vihannesten optimaalinen varastointilämpötila on 2-6 ° C.

Vihannesten puhdistus tulee suorittaa juuri ennen kypsentämistä. Älä pidä kuorittuja perunoita pitkään kylmässä vedessä. Tällaisessa varastoinnissa se menettää ravinteita..

Ruoanlaitto

Keittämisen faneja kiinnostaa keitettyjen perunoiden edut ja haitat. On mielipide, että kuumennettaessa hyödylliset ominaisuudet menetetään kokonaan, mutta tämä ei ole täysin totta. Keitetyt perunat sisältävät suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja. Lisäksi lämpökäsittelyn jälkeen kaloripitoisuus ja tärkkelyksen määrä vähenevät.

Keitä perunoita tasaisella ruoanlaittoon matalalla lämmöllä. Vanhat hedelmät asetetaan kylmään veteen ja nuoret kiehuvaan veteen. Et voi keittää vihannesta uudelleen. Tutkijoiden mukaan takkiperunat ovat hyödyllisimpiä..

Keitettyä vihannesta voidaan syödä siististi lisukkeena tai käyttää sitä monimutkaisempien ruokien valmistamiseen: lisää salaatteihin, tee perunamuusia, josta tulee piirakoiden tai nyyttien täyte.

Paistaminen

Paistettujen perunoiden tärkein etu on niiden nopea ja helppo valmistus. Valmiissa astiassa on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, mutta se on silti erittäin haitallista, jos ruoanlaittoon käytetään paljon rasvaa. Nämä perunat sisältävät suuren määrän kolesterolia..

Levy paistettuja perunoita voi täydentää päivittäistä kalorimäärääsi. Vertailun vuoksi: yhdessä keitetyssä vihanneksessa on 150 kcal, ja jos paistat sitä, kaloripitoisuus nousee 480 kcal: iin.

Leivonta

On syytä pidättäytyä usein paistamisesta, on parempi paistaa perunoita. Paistettu juurikas sisältää terveellistä kuitua, joka on tehokas taistelussa syöpäsoluja ja sydän- ja verisuonitauteja vastaan. Tällä tavalla valmistetulla sillä on paitsi hämmästyttävä maku, myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia..

Parempi paistaa kuoressa perunoiden pesun jälkeen.

Perunat ovat herkullinen ruoka, joka on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi sinun ei pitäisi kieltää itseltäsi nautintoa sen nautinnosta. Tärkeintä on tarkkailla toimenpidettä eikä syödä liikaa sitä. Vihannesten kohtuullinen käyttö antaa keholle hyödyllisiä aineita eikä aiheuta haittaa.

6 kuorittua paistettua perunaa terveydelle

Perunat ovat yksi Venäjän suosituimmista vihanneksista. He yrittävät soveltaa sitä melkein kaikkiin astioihin mahdollisuuksien mukaan. Ravitsemusasiantuntijat varoittavat usein perunoiden usein kulutuksesta pitämällä sitä liian kaloreita. Itse asiassa kaikki riippuu valmistusmenetelmästä, esimerkiksi paistetulla juureksella on erittäin alhainen kaloriarvo (noin 70 kcal / 100 g), ja sitä voidaan pitää ruokavaliona, varsinkin jos et lisää siihen eläinrasvoja, koska ne eivät ole vuorovaikutuksessa hyvin hiilihydraattien kanssa.

Paahtamalla nuoria perunoita niiden kuorilla, voit auttaa kehoa saamaan valtavan määrän hyödyllisiä elementtejä ja olemaan huolehtimatta hahmon ylläpitämisestä. Älä unohda lukea artikkelia Jasmine-teen eduista laihtumiseen.!

6 kuorittua paistettua perunaa terveydelle

1. Kalium

Kuoritut perunat sisältävät suuren määrän kaliumia, ylittäen jopa banaanit suorituskyvyn suhteen. Lisäksi pääpitoisuus on kuoressa. Kalium on välttämätön osa sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistamista, ravitsee sydänlihasta ja auttaa estämään tähän elimeen liittyviä patologisia sairauksia. Ehkäisyyn vaaditaan syödä vähintään yksi tällainen juurikas päivittäin..

2. Vitamiinit

Kaliumin lisäksi perunat sisältävät monia muita hivenaineita (rautaa, fosforia, kalsiumia) ja vitamiineja (C, B6, B12), jotka auttavat pitämään kehon hyvässä kunnossa, parantavat hyvinvointia ja auttavat torjumaan monia sairauksia. Mutta kaikkien näiden aineiden säilyttämiseksi on tarpeen paistaa kuoritut perunat. Keitetyssä muodossa suuri määrä hyödyllisiä elementtejä yksinkertaisesti pilkotaan. Lisää oliiviöljyä, jotta ruokalajista tulee vieläkin ruokavalioisempaa. Se sisältää terveellisiä rasvahappoja, ne toimivat hyvin hiilihydraattien kanssa ja vähentävät kolesterolitasoja sekä poistavat ylimääräiset rasvavarastot. Älä unohda tarkistaa omenoiden etuja tyhjään vatsaan..

3. Tärkkelys

Yksi perunan pääelementeistä. Se on vastuussa kehon kyllästämisestä hiilihydraateilla, mikä antaa sinulle energiaa koko päiväksi. Niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja haluavat päinvastoin laihtua, on tapa päästä eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä. Tätä varten sinun on leikattava perunat kiiloiksi ja liotettava vedessä tunnin ajan. Levitä sitten kiilat yksinkertaisesti paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen kosteus. Seuraavaksi aloitat kypsennyksen.

4. Kehon monimutkainen ylläpito

Kuoritut perunat sisältävät niin runsaan hivenaineiden ja vitamiinien joukon, että keho saa melkein kaiken tarvitsemansa päivän aikana. Elementit imeytyvät helposti ja tasoittavat myös happo-emästasapainoa. Kuoren ja siinä olevan kuitupitoisuuden ansiosta tällainen ruokalaji auttaa ruoansulatuskanavan ja maksan häiriöissä poistamalla tarpeettomia toksiineja ja toksiineja, ja auttaa myös normalisoimaan korkeaa verenpainetta. Joidenkin raporttien mukaan perunoiden syöminen voi parantaa mielialaa ja estää masennusta..

Vinkki: on parempi paistaa kokonaisia ​​perunoita vahingoittamatta kuorta, joten enemmän ravintoaineita säilyy. Käytä myös kulinaarista holkkia paistamiseen höyrystimen vaikutukseksi pehmentämään perunoita ja tekemään niistä maukkaampia..

5. Raskauden aikana

Tulevat äidit todella tarvitsevat tällaisen astian. Loppujen lopuksi se sisältää foolihappoa, joka on niin välttämätöntä sikiön normaalille kehitykselle. Lisäksi raskauden aikana naiset heikentävät usein hampaitaan. paljon kalsiumia käytetään vauvan luuston rakentamiseen. Syömällä kuorittuja paistettuja perunoita voit ylläpitää kalsiumpitoisuutta kehossa, mikä auttaa vahvistamaan hampaita häiritsemättä lapsen luiden asianmukaista muodostumista. Edellä mainittu kalium estää myös turvotuksen ja auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden kehosta. Tarkista perunoiden edut vauvoille!

Mielenkiintoinen tosiasia: Itse asiassa perunan kuoren potentiaali on erittäin suuri, ja nyt he yrittävät käyttää sitä eri teollisuudenaloilla. Koko maailma etsii vaihtoehtoisia energialähteitä, ja loppujen lopuksi perunanahkoja voidaan käyttää biopolttoaineena. Teollisuudessa kuorta voidaan käyttää sideaineena. Käsiteltynä se muuttuu teolliseksi liimaksi. Koruissa voit poistaa oksidia erikoiskäsitellyllä kuorella metallista, kuten hopeasta.

etnotiede

  • Erikseen on huomattava, miten kuorta käytetään kansanlääketieteessä, mikä vahvistaa jälleen paistettujen perunoiden syömisen hyödyt kuorineen. Tässä on vain muutama kuoren käytön eduista:
  • Happo-emästasapainon tasaaminen, joka on niin välttämätöntä ruoansulatuskanavan ongelmista kärsiville;
  • Maksan normaalin toiminnan ylläpito, erityisen tärkeää niille, jotka juovat alkoholijuomia ja rasvaisia ​​ruokia; Katso myös vihreän teen hyödyt ja haitat maksalle.
  • Jos iho kärsii lämpövaurioista, voit raastaa raakaa perunaa ja levittää sitä vahingoittuneelle alueelle, jolloin saadaan kiristävä vaikutus ja paraneminen tapahtuu paljon nopeammin; Tarkista myös kurkumaidon hyödyt iholle!
  • Hyödyllisten happojen ansiosta on mahdollista estää bakteerien ja infektioiden leviäminen ja poistaa märkiminen;
  • Perunankuoren mehutiiviste auttaa korkeassa paineessa erityisen proteiinin - peptidin - ansiosta;
  • Kuori sisältää antioksidantteja, jotka auttavat estämään syöpää;
  • Sillä on diureettinen vaikutus, ylimääräinen kosteus poistuu kehosta, mikä auttaa munuaisia ​​ja estää hiekan ja kivien kertymisen;
  • Alentaa verensokeria ja normalisoi myös kolesterolitasoja.

Tietenkään ei pidä luottaa vain kuorittuihin perunoihin. Yritä monipuolistaa ruokavaliota, koska vain monimutkaisessa tilassa voit toimittaa kehollesi kaikki tarvittavat mikroelementit. Kuitenkin juuri paistetut perunat tuovat sinulle maksimaalisen hyödyn alhaisimpaan hintaan. Nauti ateriastasi!

Perunat: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Perunoiden edut ja haitat ovat erittäin tärkeitä jokaiselle henkilölle - tämä elintarvike kuuluu suosituimpien ja halvimpien ryhmään. Päättääksesi perunoiden jättämisen ruokavalioon, sinun on perehdyttävä mukuloiden ominaisuuksiin..

Perunoiden alkuperän historia

Ensimmäistä kertaa perunoita alettiin viljellä Etelä-Amerikassa, ja se tapahtui noin 8 tuhatta vuotta sitten. Tuotetta ei pitkään aikaan tunnettu muilla mantereilla, mutta sen jälkeen kun eurooppalaiset merenkulkijat olivat valloittaneet Etelä-Amerikan, perunat tulivat vanhan maailman alueelle - tämä tapahtui 1500-luvulla. Aluksi tuotetta pidettiin köyhien ruokana, mutta sitten aatelisto maistui sen mausta, ja siitä lähtien perunoita alettiin kuluttaa kaikkialla..

Venäjän osalta perunat tuotiin siihen Pietari I: n alaisuuteen - ja aluksi mukuloiden leviäminen pakotettiin kirjaimellisesti. Kun he ovat oppineet käsittelemään perunat oikein, siitä tuli paitsi talonpoikien, myös jalojen ihmisten suosikki. Viljelyn suuria etuja ovat edelleen viljelyn helppous, suuren määrän lajikkeiden saatavuus ja olemassaolo..

Vitamiinit ja mineraalit perunoissa

Perunat ovat terveellisiä tuotteita. Ei-kuvatut mukulat sisältävät monia arvokkaita aineita. Nimittäin perunoiden koostumuksesta löytyy:

  • runsaasti B-vitamiineja - niiden joukossa B9 ja B6, B2 ja B1, B5;
  • E- ja K-vitamiinit;
  • askorbiinihappo;
  • PP-happo;
  • beetakaroteeni ja koliini;
  • mineraalikomponentit rauta, kalium, magnesium, kupari ja kalsium;
  • natrium, sinkki, fosfori, mangaani ja seleeni;
  • antioksidantit;
  • tuhka ja kuitu.

Perunoiden ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Pohjimmiltaan perunoita edustavat hiilihydraatit - niitä on tuotteessa noin 16 g. Perunoissa on vain 2 g proteiineja, melkein ei rasvaa - enintään 0,4 g. 100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 77 kcal - perunoiden paraneminen on melko vaikeaa.

Miksi perunat ovat hyödyllisiä keholle

Tuote kyllästää ja täydentää täydellisesti energiavaroja, mutta sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Perunat pystyvät:

  • lisätä kehon sävyä ja vaikuttaa myönteisesti hermostoon;
  • vähentää painetta ja suojata verisuonia ateroskleroosilta;
  • auttaa närästyksen, korkean happamuuden omaavan gastriitin ja haavaumien hoidossa;
  • taistele kylmäoireita vastaan ​​- perunoita käytetään usein puristuksiin ja inhalaatioihin;
  • lievittää tulehdusta ja edistää limakalvojen paranemista;
  • poistaa turvotusta ja päänsärkyä.

Suurin ravinteiden pitoisuus on keltaisilla perunalajikkeilla, se sisältää lisääntyneen määrän beetakaroteenia, joka on hyödyllinen silmille, iholle ja hiuksille..

Raakaperunat

Raaka-perunoiden terveysvaikutukset ovat suuria. Se säilyttää kaikki alun perin läsnä olevat hyödylliset aineet, kun taas kypsentämisen tai paistamisen aikana osa niistä menetetään väistämättä..

Raakaperunat vahvistavat tehokkaasti immuunijärjestelmää ja lievittävät niveltulehdusta. Mukulat auttavat eroon turvotuksesta ja nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja, parantavat ihon tilaa ja pysäyttävät hiustenlähtöä. Tuoreiden perunoiden edut ilmenevät suuontelon tulehduksessa, koska tuote parantaa nopeasti hampaat ja ikenet.

uuniperuna

Kulinaariset asiantuntijat ja ravitsemusterapeutit arvostavat uunissa olevien perunoiden etuja. Leivotut mukulat ovat pehmeitä ja murenevia, maulle miellyttäviä. Samanaikaisesti säilytetään melko paljon arvokkaita aineita - tuote on edelleen hyödyllinen ruoansulatukseen, imeytyy hyvin, neutraloi happoja ja auttaa maksaa.

Uuniperunoiden etuna on niiden alhainen kaloripitoisuus. Tuotetta voidaan käyttää ruokavalion yhteydessä, mutta pieninä annoksina.

Kuoriperunat

Koska perunan mukuloiden kuori sisältää myös paljon arvokkaita aineita, tuote joskus paistetaan tai keitetään kuorimattomana. Valmis ruokalaji on erittäin hyödyllinen vatsaan ja verisuoniin, se tuo paljon vitamiineja kehoon. Takkiperunoiden etuna on, että niihin toimitetaan suuri määrä C-vitamiinia - perinteisillä keittomenetelmillä suurin osa vitamiinista menetetään.

Keitetyt perunat

Tuotteen suosituin tapa on ruoanlaitto. Totta, samaan aikaan monet perunoiden sisältämät hyödylliset ominaisuudet menetetään, mutta mukulat keitetään hyvin nopeasti ja niistä tulee pehmeitä ja miellyttäviä maulle. Keitetyt perunat imeytyvät hyvin suolistoon ja sopivat useimpien ruokien lisäykseksi.

Keitetyt perunat hyötyvät myös tuotteen alennetusta tärkkelyspitoisuudesta käsittelyn jälkeen. Tämän vuoksi keitetyistä perunoista tulee erityisen ruokavalion..

Voinko syödä perunoita

Perunoiden terveyshyödyt ja haitat eivät ole samat eri sairauksiin. Sinun on tiedettävä, mitä toimintaa tuote voi tuottaa tietyissä tilanteissa.

Kun laihdutus

Ruokavalion ruoka ei vaadi perunoiden täydellistä hylkäämistä. Keitetyt, höyrytetyt tai paistetut mukulat lisäämättä kasviöljyä eivät vahingoita kuvaa. Ainoastaan ​​paistetut perunat on suljettava pois ruokavaliosta, niiden kaloripitoisuus on lisääntynyt ja ne lisäävät ylimääräisiä kiloja.

Lisäksi ruokavalion aikana on suositeltavaa syödä perunoita vain päivällä. Iltaisin perunat ovat haitallisia, koska kaloreita kertyy rasvakudokseen..

Raskaana olevat ja imettävät naiset

Raskauden aikana tuote auttaa täydentämään kalium-, foolihappo-, kalsium- ja fosforivarastoja - tämä on perunoiden etu naisen keholle. Mukuloita voidaan kuitenkin syödä vain keitetyt tai paistetut - paistetut tai haudutetut perunat vahingoittavat. Raakamukulat voivat myös aiheuttaa haittaa, jos ne osoittautuvat vihertäviksi tai itäviksi, solaniini on erittäin vaarallinen äidille ja sikiölle..

Imetyksen aikana perunat voidaan palauttaa ruokavalioon jo 2 kuukautta synnytyksen jälkeen. Keitetty tai paistettu, se ei vahingoita kehoa ja vauva ottaa sen hyvin vastaan..

Diabetes mellituksen kanssa

Veren glukoosipitoisuuden noustessa perunat ovat ei-toivottuja ruokia. Se on liian korkea kaloreita ja sillä on melko korkea glykeeminen indeksi, joten se voi johtaa sokerin voimakkaaseen nousuun.

Paistetut perunat, perunamuusit ja perunat sekä sirut ovat ehdottomasti kielletty diabeetikoille. Jos sinulla on lääkärin lupa, voit käyttää keitettyä tuotetta - mutta enintään 200 g päivässä. Samanaikaisesti sokeri-indikaattoreita on seurattava huolellisesti..

Gastriitin ja haimatulehduksen kanssa

Perunoilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne imeytyvät hyvin vatsaan, joten sitä saa käyttää gastriittiin. On jopa erityisiä hoito-ohjelmia, jotka perustuvat tuoreeseen perunamehuun - ne auttavat lievittämään gastriitin ja haavaumien pahenemista nopeasti..

Perunoiden edut ja haitat haimatulehduksessa ovat epäselvät. Yleensä tuote on sallittu, mutta vasta sen jälkeen, kun akuutti kipu häviää. Perunat on keitettävä tai paistettava, sitten sillä on positiivinen vaikutus haiman eritykseen. Paistettu tuote on suljettava pois ruokavaliosta - tässä tapauksessa perunat vahingoittavat ja aiheuttavat pahenemista.

Kihti

Perunat sisältävät paljon kaliumia, kalsiumia, fosforia ja aminohappoja, mikä on erittäin hyödyllistä kihtipotilaille. Eläinproteiinia ei suositella käytettäväksi sairauden yhteydessä, mutta perunoissa oleva kasviproteiini auttaa vahvistamaan niveliä eikä samalla edistä haitallisten suolojen kertymistä.

Voit syödä perunoita kihdin läsnä ollessa kaikissa muodoissa, paitsi paistettuja. Perunan hyödylliset ominaisuudet auttavat poistamaan ylimääräiset toksiinit kehosta ja parantamaan aineenvaihduntaa.

Ripulin kanssa

Perunoilla on kevyt kiinnitysominaisuus, eivätkä ne aiheuta turhautumista. Siksi ripulin kanssa voit käyttää sitä. Tuotteeseen kuuluu myös parantavia reseptejä - tuore perunamehu auttaa selviytymään nopeasti suoliston häiriöistä.

Missä iässä perunoita voidaan antaa lapsille

Perunaruoat on mahdollista sisällyttää vauvan ruokavalioon jo 6–8 kuukaudesta - perunat höyrytetään hienonnettuna ja siitä valmistetaan perunamuusia. Perunoiden hyödylliset ominaisuudet lapsille ovat, että tuote toimittaa kaliumia, kalsiumia, fosforia ja muita aineita lapsen kehoon, edistää lihasten ja luiden muodostumista, vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa.

Samanaikaisesti perunoiden tulisi näkyä täydentävissä elintarvikkeissa muiden tuotteiden jälkeen ja niiden tulisi olla vain pieni osa ruokavaliosta. Mukulat sisältävät paljon tärkkelystä, joten suurina määrinä ne voivat aiheuttaa ummetusta ja koliikkia vauvoille. Lapsille, joilla on taipumusta ylipainoon, ei pidä antaa perunaa ollenkaan.

Siksi ennen tuotteen lisäämistä lasten ruokavalioon sinun on ehdottomasti neuvoteltava lastenlääkärin kanssa..

Perunoiden käyttö perinteisessä lääketieteessä

Perunoiden etuja ihmiskeholle käytetään usein tiettyjen sairauksien hoitoon. Ja käytäntö vahvistaa kansan reseptien tehokkuuden.

Yskän hoito

Perunat ovat tehokkaita viipyvien märkien yskien hoidossa. Oireita voidaan poistaa kahdella tavalla.

  1. Vilustumista ja keuhkoputkentulehdusta varten inhalaatio suoritetaan perunoilla. Perunoiden hengittämisen edut yskän aikana ovat se, että parantava höyry lämmittää hengitysteitä ja lievittää tulehdusta. Riittää, että keitetään muutama peruna litraan vettä ja istuu sitten kymmenen minuuttia taivuttamalla päätä pannun päälle.
  2. Jauhaa paistetut perunat perunamuusiksi, levitä ne sideharsoon ja levitä pakkaus rintaan lähempänä solisluita. Sinun on pidettävä pakkaa, kunnes perunat jäähtyvät, yhteensä on suositeltavaa tehdä noin 7 toimenpidettä päivittäin viikon ajan.

Päänsärkyyn

Perunat auttavat poistamaan migreenin - sinun on otettava 50 ml tuoretta perunamehua päivittäin tyhjään vatsaan. Lääke normalisoi ensisijaisesti verenpainetta, joten päänsärky häviää nopeasti.

Mastiitista

Perunamuusia laimennetaan puolella lasilla kasviöljyä, sekoitetaan kunnolla, levitetään sideharsoon ja pakataan kipeä rinta. Sinun on pidettävä sitä noin tunnin ajan, joten pakkauksen kiinnittäminen on kätevämpää nenäliinalla tai pyyhkeellä. Menettely on tehtävä, kunnes oireet häviävät..

Palovammoja ja ekseemaa varten

Hyödyllinen perunamehu auttaa palauttamaan ihon ja lievittämään tulehdusta. Työkalun on pyyhittävä kipeät kohdat useita kertoja päivässä, sitten paraneminen tapahtuu nopeammin.

Yhteinen hoito

Niveltulehduksen, osteokondroosin ja radikuliitin tapauksessa on suositeltavaa sekoittaa keitetyt perunat perunamuusiin ja sekoittaa pieni määrä jodia. Lääketieteellisiin tarkoituksiin on parempi ottaa vaaleanpunaisia ​​lajikkeita mukuloita. Tuloksena oleva massa levitetään kompressilla kipeisiin paikkoihin, kiinnitetään kalvolla ja siteillä ja jätetään yöksi. Perunoiden parantavat ominaisuudet lievittävät tehokkaasti turvotusta, rauhoittavat kipua ja vähentävät tulehdusta.

Korvakipuun ja korkeaan kuumeeseen

Korvakipua, nenän tukkoisuutta ja kurkkukipua varten on suositeltavaa tehdä ensinnäkin inhalaatio perunoiden kanssa. Tätä varten kiehauta useita mukuloita ja hengitä sitten kuumaa höyryä pannun yli 10 minuutin ajan..

Joskus tuoretta perunamehua käytetään välikorvatulehduksen hoitoon, se tiputetaan kumpaankin korvaan muutamalla tipalla lämmintä.

Voit myös tehdä pakkaa lämpötilasta - tuoreet perunat tulee raastaa, sekoittaa 1 iso lusikallinen etikkaa ja laittaa päälle cheesecloth. Pakkaa pidetään otsaan noin puoli tuntia, toista tarvittaessa toimenpide, ja lämpö häviää nopeasti.

Vuodesta peräpukamat

Perunoiden parantavat ominaisuudet auttavat parantamaan peräpukamat ja halkeamat. Raa'asta perunasta on leikattava pieni pitkänomainen kynttilä tylpillä päillä, työnnä se peräaukkoon yöllä. Aamulla kynttilä lähtee itsenäisesti kehosta suoliston aikana.

Hyönteisten puremiin

Puremiskohtia on suositeltavaa käsitellä raakoilla perunapakkauksilla. Mukula on raastettava, sekoitettava pienen määrän oliiviöljyn kanssa ja levitettävä sideharsoon kipeään kohtaan. Työkalu poistaa turvotuksen ja lievittää kutinaa ja polttamista, jos toistat toimenpidettä useita kertoja päivässä.

Kehon puhdistaminen toksiinista ja toksiinista

Vatsa, suolisto ja verisuonet puhdistetaan kertyneistä toksiineista tuoreella perunamehulla. Tätä varten sinun on juotava lasillinen parantavaa mehua aamulla 1,5 viikon ajan. Menettelyn jälkeen on suositeltavaa makailla jonkin aikaa, ja tunti tuotteen ottamisen jälkeen voit nauttia aamiaisen.

Kuinka perunoita käytetään kodikosmetologiassa

Mukuloiden hyödylliset ominaisuudet arvostetaan erittäin hyvin kansan kauneuden resepteissä. Perunat parantavat näkyvästi ihon tilaa ja niillä on voimakas ikääntymistä estävä vaikutus.

Perunat mustelmille silmien alla

Perunoiden hyöty kasvoille on, että se poistaa tummat silmien alla olevat silmät ja turvotukset. Se on välttämätöntä:

  • sekoita tl raakaa raastettua perunaa suuren lusikallisen hienonnettua persiljaa;
  • lisää suuri lusikallinen oliiviöljyä;
  • laimenna seos kaurajauholla tai vehnäjauholla viskoosin sakeuden saamiseksi.

Naamio levitetään pestyille kasvoille ja pidetään noin neljännes tunti. Se parantaa verenkiertoa ihon alla ja auttaa hiipumaan silmän mustelmien alla.

Ryppyjä estävä perunamaski

Hienojen ryppyjen poistamiseksi ja kasvojen kiristämiseksi sinun on raastettava yksi raaka peruna, sekoitettava tl riisijauhoja ja lisättävä 2 tl maitoa. Seos levitetään kasvoille ja pidetään normaalin ajan - noin 15 minuuttia. On suositeltavaa suorittaa toimenpide viikoittain..

Akneperuna-naamio

Perunoiden puhdistus- ja anti-inflammatoriset ominaisuudet auttavat eroon aknesta. On tarpeen laimentaa teelusikallinen hunajaa tuoreella perunamehulla, levitä naamio iholle ja pidä sitä neljännes tunnin ajan. Jos teet toimenpiteen 3 päivän välein, tulos on havaittavissa viikossa.

Ravitseva naamio smetanalla

Voit ravita ihoa vitamiineilla, parantaa sen sävyä ja lisätä elastisuutta, voit tehdä seuraavan maskin:

  • 1 keitetty peruna soseutetaan ja sekoitetaan teelusikaan smetanaa;
  • lisää tl oliiviöljyä;
  • levitetään kasvoille kaksinkertaisena kerroksena, tasoittamalla ihoa hierontaviivoja pitkin, ja jätetään neljännekseksi tunniksi.

Sinun on tehtävä maski säännöllisesti, vähintään kahdesti viikossa, silloin sillä on nopea vaikutus.

Perunankuoren edut ja haitat

Perunakukkien ominaisuudet ja mukuloiden edut tunnetaan laajalti. Kuoressa on kuitenkin paljon arvokkaita elementtejä - sitä ei tarvitse poistaa kypsennyksen aikana.

Erityisesti se sisältää suuria määriä kaliumia ja sinkkiä, jotka ovat välttämättömiä sydämen ja verisuonten terveelle toiminnalle. Kuori sisältää tärkeitä entsyymejä, jotka parantavat tärkkelyksen imeytymistä, joten takkiperunat pilkotaan nopeammin ja helpommin kuin kuoritut perunat.

Kuori voi kuitenkin olla myös haitallista. Se sisältää solaniiniainetta, joka on vaarallista ihmisten terveydelle, erityisesti mukulan vihertävillä alueilla. Lisäksi kuori kerää eniten torjunta-aineita, joita käytetään usein mukuloita kasvatettaessa..

Perunan versojen parantavat ominaisuudet

Huolimatta siitä, että solaniinia esiintyy nuorissa perunan ituissa, niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Idoista valmistetaan lääkkeitä, jotka auttavat näön ja nivelvaivojen, sieni-infektioiden ja ihotulehdusten sekä tulehdussairauksien hoidossa. Ituja käytetään sekä puristuksiin että infuusioiden ja keittojen valmistamiseen..

Solaniini ei ole haitallista pieninä annoksina. Jos noudatat todistettuja annoksia lääkkeitä käytettäessä, itujen ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus terveyteen..

Kuinka monta perunaa voit syödä päivässä

Perunoiden hyödyt ja haitat keholle määräytyvät suurelta osin annoksen perusteella. Suositeltava päiväannos terveelle ihmiselle on enintään 300 g keitettyjä tai paistettuja mukuloita. Tämä annos sisältää tarpeeksi vitamiineja ja ravintoaineita..

Perunoiden vahingot ja vasta-aiheet

Kaikilla ehdottomilla eduilla tuote voi olla haitallinen tietyille sairauksille. Perunoiden kulutus on vasta-aiheista:

  • liikalihavuuden kanssa;
  • urolithiaasin kanssa;
  • akuuttien suolistosairauksien kanssa;
  • sukupuolitautien kanssa.

Varovasti perunoita tulee lähestyä gastriittia varten, jolla on korkea happamuus ja diabetes mellitus.

Kuinka valita perunat ostettaessa

Perunoiden hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle riippuvat suurelta osin niiden laadusta..

  1. Älä osta vihreitä tai voimakkaasti itäviä perunoita, niitä on säilytetty liian kauan ja kuoriin on kertynyt haitallisia aineita.
  2. Mukuloiden heikosta laadusta kertovat karkeat alueet, kasvut tai haavaumat kuoressa..
  3. Ei sovellu mätäneiden perunoiden syömiseen.

Hyvien perunoiden on oltava puhdas iho ja tasainen väri.

On myös suositeltavaa kiinnittää huomiota lajikkeeseen. Keltaisia ​​perunoita pidetään erityisen makeina, ne sisältävät paljon karoteeneja ja ne kiehuvat hyvin. Valkoisen ja punaisen lajikkeen perunoissa tärkkelyksen ja kuidun pitoisuus vähenee. Lisäksi nuorissa perunoissa on vähemmän tärkkelystä - voit erottaa ne vanhoista ohuemman kuoren perusteella..

Kuinka varastoida perunoita

Kun varastoit perunoita kotona, on tärkeää noudattaa useita ehtoja. Mukulat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa useita kuukausia, jos niitä pidetään pimeässä paikassa 2–7 asteen lämpötilassa.

Auringonsäteiden alla siinä alkaa tuottaa haitallista solaniinia. Tuote ei myöskään pidä korkeasta kosteudesta..

Johtopäätös

Perunoiden hyödyt ja haitat riippuvat mukuloiden huolellisesta valinnasta ja varastointisääntöjen noudattamisesta. Kypsä ja terve peruna on hyvä keholle ja auttaa jopa parantamaan vaivoja.

Perunat

Hämmästyttävän monipuolinen tuote, ja tämä ilmenee paitsi ruoanlaitossa. Perunan jalostuksen tuloksista ovat etyylialkoholi, mikrobilääkkeet ja jopa kuitulevyjen rakennuslevyt, jotka luokitellaan perunatärkkelyksen ansiosta ympäristöystävällisiksi materiaaleiksi..

Lääketieteen alalla perunan mukuloiden aineita käytetään sellaisten lääkkeiden kehittämiseen, jotka hidastavat Alzheimerin taudin puhkeamista, tuhoavat maha-suolikanavan syöpäsoluja ja lievittävät tulehdusprosesseja. Perunoiden hyödylliset ominaisuudet, joita aiemmin vaadittiin vain perinteisessä lääketieteessä, ovat erityisen tieteellisiä..

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Koostumus ja kaloripitoisuus [20]

Perusaineet (mg / 100 g):RaakaperunatKeitetty ilman kuortaPaistettu kuoressaranskanperunat
Vesi79,2577,4674.4538,55
Proteiini2.051.712.633.43
Rasvat0,090.100,1314.73
Hiilihydraatit17.4920.0121.4441.44
Sokeri0,820,891.080,30
Ravintokuitu2.122,33.8
Kalorit (Kcal)778696312
Mineraalit
Kalium425328550579
Fosfori574071125
Magnesium2320kolmekymmentä35
Kalsium1281818
Natrium6241neljätoista210
Rauta0,810,311.070,81
Sinkki0,300,270,350,50
Vitamiinit
C-vitamiini19.77.48.34.7
B9-vitamiini15yhdeksän26kolmekymmentä
PP-vitamiini1.0611,3121,3483.004
B6-vitamiini0,2980,2690,3540,372
B1-vitamiini0,0810,0980,0670,170
B2-vitamiini0,0320,0190,0480,039
E-vitamiini0,010,010,071.67

Kuten yllä olevista taulukoista näet, hyödyllisimmät perunat paistetaan niiden kuorissa, joita kutsutaan usein myös "takki" -perunoiksi. Keitettyjen mukuloiden käytöstä on myös hyötyä, mutta paistettuja perunoita ei pidä käyttää väärin, koska tällainen lämpökäsittely lisää dramaattisesti rasvaa ja haitallisia aineita, joita ruoansulatusentsyymit tekevät huonosti.

Parantavat ominaisuudet

Perunoiden myönteinen vaikutus ihmiskehon eri prosesseihin selitetään sillä, että sen koostumuksessa on paljon hyödyllisiä elementtejä. Ensinnäkin perunat ovat runsas askorbiinihapon tai C-vitamiinin lähde. Vaikka pienemmissä määrissä ne sisältävät myös ryhmän B vitamiineja. Toiseksi perunat tarjoavat korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi elimistölle merkittävän määrän hiilihydraatteja ja antavat ihmiselle energiaa ja elinvoimaa. Kolmanneksi perunaproteiinit tarjoavat ihmiskeholle 14: tä 20: sta välttämättömästä aminohaposta..

Lisäksi missä tahansa muodossa ja missä tahansa lämpökäsittelyssä perunat ovat erittäin runsaasti kaliumia. Tämä mineraali edistää taistelua hypertensiota vastaan, koska se edistää verisuonten laajenemista. Kalium on myös diureetti ja on välttämätöntä kihtiä, asidoosia, kystiittiä ja eturauhastulehdusta sairastaville. Edistämällä ylimääräisten nesteiden poistumista kehosta kalium auttaa siten ylläpitämään normaalia aineenvaihduntaa [7].

Perunoissa oleva rauta, fosfori, kalsium, magnesium ja sinkki auttavat luiden kasvua ja lujuutta. Samanaikaisesti on tärkeää, että elimistö ylläpitää fosforin ja kalsiumin tasapainoa, koska fosforin ylimäärä ja kalsiumin puute voivat lisätä luiden haurautta ja sen seurauksena osteoporoosia [8]..

C-vitamiini, joka sisältää niin paljon perunoita, on voimakas antioksidantti, joka osallistuu vapaiden radikaalien neutralointiin ihmiskehossa ja auttaa siten estämään solujen ja sidekudosten tuhoutumisen. Se edistää kollageenin tuotantoa ja auttaa raudan imeytymistä [9]. C-vitamiinilla on yhdessä B-vitamiinin sekä magnesiumin, kaliumin, fosforin ja sinkin kanssa positiivinen vaikutus ihon kuntoon ja lievittää kipua pienistä palovammoista [10].

B6-vitamiinilla, yhdistettynä erilaisiin entsyymeihin, on tärkeä rooli proteiinien ja hiilihydraattien prosessoinnissa, ja se osallistuu myös rasva-aineenvaihduntaan. Lisäksi B6 edistää hemoglobiinin synteesiä ja yleensä parantaa veren muodostumista [9]. B9-vitamiinilla (foolihappo) puolestaan ​​on suuri merkitys DNA-synteesissä ja punasolujen uudistumisessa. Sen läsnäolo kehossa on erityisen tärkeää naisille raskauden aikana, koska B9 osallistuu sikiön hermoston rakenteiden muodostumisen säätelyyn [8].

Karkeiden ravintokuitujen, erityisesti kuidun, esiintyminen perunoilla vaikuttaa positiivisesti kolesterolitasoon ja auttaa estämään tukkeutuneita valtimoita. Kuitu auttaa myös normalisoimaan ulosteita ummetuksella. Totta, on pidettävä mielessä, että suurin osa ravintokuidusta on kuitenkin muiden hyödyllisten elementtien tavoin perunan kuoressa tai suoraan sen alla.

Perinteisessä lääketieteessä

Perinteisessä lääketieteessä perunan mukuloita ei käytetä suoraan, mutta käytetään niiden jalostuksessa saatuja tuotteita sekä perunapensan lehtiä, kukkia ja hedelmiä. Esimerkiksi perunatärkkelystä esiintyy yleensä jauheissa ja voiteissa, joita määrätään erilaisille ihosairauksille. Sitä käytetään myös sideaineena tablettien valmistuksessa. Lisäksi perunatärkkelyksestä saadaan korkealaatuista etyylialkoholia..

Perunapensan koko yläosa (varret, lehdet, kukat, hedelmät) sisältää glykoalkaloidisolaniinia, myrkyllistä ihmisille ja eläimille. Tieteelliset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että solaniinista voi olla hyötyä pieninä annoksina ja yhdessä muiden ainesosien kanssa. Esimerkiksi sitä käytetään hormonien synteesin raaka-aineena lääketeollisuudessa..

Kansanlääketieteessä

Toisin kuin perinteinen lääketiede, folk-resepteissä perunoiden käyttöalue on paljon laajempi. Perunoiden avulla he hoitavat vilustumista, haavaumia, sydän- ja verisuonitauteja, pääsevät eroon allergisista reaktioista ja jotkut jopa väittävät perunoiden tehokkuuden syövän torjunnassa. Ennen perunahoidon aloittamista kannattaa kuitenkin ottaa yhteyttä lääkäriin, koska perunoiden väärä tai ennenaikainen käyttö voi vain pahentaa tilannetta..

Perunamehun uskotaan olevan tehokas taistelemaan mahahaavoja ja gastriittia vastaan. Se myös normalisoi ruoansulatuskanavan ja lievittää närästystä. Positiivinen vaikutus johtuu pääasiassa tärkkelyksen esiintymisestä mukuloissa - hyvä vaippa. Lisäksi mehu on tarkoitettu diabeetikoille (lievä tai kohtalainen diabetes), koska se normalisoi hiilihydraattien aineenvaihduntaa. Perunamehu auttaa myös puhdistamaan kehon myrkyllisistä aineista ja toksiineista. Tätä tarkoitusta varten se sekoitetaan usein selleri- tai porkkanamehun kanssa..

Ennen mehuhoidon aloittamista on suositeltavaa jättää liha, kala, mausteet ja mausteet ruokavaliosta useiksi päiviksi korvaamalla ne kasviperäisillä tuotteilla. Tämä auttaa kehoa valmistelemaan raakaa perunamehua varten..

Yleensä, jos ruoansulatuskanavan toiminnassa esiintyy häiriöitä, on suositeltavaa juoda yksi lasillinen mehua tyhjään vatsaan heräämisen jälkeen, sitten mennä nukkumaan vielä puoli tuntia, ja toisen puolen tunnin kuluttua voit nauttia aamiaisen. Kymmenen päivän mehuhoitojakson jälkeen tulisi olla kymmenen päivän tauko. Sitten kurssi voidaan toistaa uudelleen. Sydänongelmien vuoksi on suositeltavaa juoda 100 ml mehua kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Kurssi kestää kolme viikkoa, minkä jälkeen tarvitaan viikon tauko.

Perunamehun valmistamiseksi sinun on valittava terveet mukulat, jotka eivät ole itäneet. On tärkeää, että kuoressa ei ole vihertävää sävyä, mikä osoittaa myrkyllisen aineen esiintymisen mukulassa. Mehua ei myöskään suositella puristamaan helmikuusta lähtien ja uuteen perunasadoon asti, koska solaniinia kertyy siihen ja hyödyllisten alkuaineiden määrä vähenee..

Valitut perunat on pestävä, pyyhittävä ja vietävä mehustimen läpi. Vaihtoehtoinen tapa on raastaa perunat tai kuljettaa lihamyllyn läpi ja suodattaa sitten juustolevyn läpi. On parasta juoda valmistettu mehu heti, koska varastoinnin aikana se tummenee, muuttuu punertavaksi ja sen vitamiiniaktiivisuus vähenee merkittävästi.

Perunapuristimia käytetään moniin tarkoituksiin. Ensinnäkin heidän uskotaan auttavan eroon yskästä. Vaikutus saavutetaan vähentämällä hengitysteiden turvotusta ja lisäämällä liman yskänlämpöä lämmittämällä rintaa. Pakkauksen valmistelemiseksi sinun on pestävä ja keitettävä 3-5 mukulaa kuoressa. Vaivaa sitten perunat, laita ne cheeseclothiin ja levitä ne potilaan selkään ja rintaan käärimällä hänet pyyhkeeseen 45-60 minuuttia. Menettelyä ei voida suorittaa alle 4-5-vuotiaille lapsille. Pakkaus on myös vasta-aiheinen, jos potilaalla on kuumetta..

Toiseksi perunapakkauksia suositellaan nivelkipujen hoitoon. 200-300 g raakaa perunaa on raastettava ja sekoitettava saman määrän kanssa raastettua piparjuurijuurta. Tuloksena oleva massa on levitettävä jalkoihin, peitettävä sellofaanikalvolla ja lämmitettävä villakankaalla. Yleensä tällainen pakkaus tehdään yöllä..

Kolmanneksi perunapakkauksista voi olla hyötyä, jos saat väsymyksestä ja unen puutteesta tummia ympyröitä ja laukkuja silmiesi alle. Pakkauksen valmistelemiseksi sinun on pestävä ja raastettava yksi peruna hienolle raastimelle. Jaa sitten saatu massa kahtia, kääri molemmat osat sideharsoon ja levitä silmiin 10 minuutin ajan.

Akuuttien hengitystiesairauksien yhteydessä, joihin liittyy yskää, on suositeltavaa tehdä inhalaatio perunoiden yli. Perunat keitetään ilman suolaa pienessä vedessä. Laita pyyhe pään päälle ja hengitä höyryn yli 5-10 minuuttia.

Perunaliemi sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, joissa mukulat ovat runsaasti. Perinteiset parantajat väittävät, että se voi auttaa lievittämään turvotusta ja parantamaan sydämen toimintaa. On suositeltavaa keittää perunat niiden kuoressa ja ilman suolaa. Sinun täytyy juoda lämmin liemi kolme kertaa viikossa. Uskotaan myös, että perunanlihakylvyt ovat hyödyllisiä käsien iholle, koska ne tekevät siitä pehmeän ja edistävät pienten haavojen paranemista..

Kansanlääketieteessä mukuloiden lisäksi käytetään myös perunan kukkia, joista valmistetaan tinktuureja. Niiden katsotaan olevan tehokkaita sieniä vastaan. Reseptin mukaan pieni määrä kukkia (noin 1 rkl) kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja vaaditaan 3-4 tuntia termosissa. Tällaista tinktuuraa säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Pidempään varastointiin (kahden viikon kuluessa) saatu tinktuura on sekoitettava 30 ml: n alkoholiin tai vodkaan.

Jotkut perinteiset parantajat käyttävät kukka-tinktuureja syöpäkasvainten hoitoon. Reseptin mukaan 1 rkl kukkia on kaadettava kahdella lasillisella kiehuvaa vettä ja sitten infusoitava noin 30 minuutin ajan. Sen jälkeen jätetään vielä noin 3 tunniksi suljetussa astiassa uunissa. Tuloksena oleva neste on juotava kolme kertaa päivässä, 100 ml. Hoitojakso on 3 viikkoa. Tätä käsittelyä on kuitenkin sovellettava erittäin huolellisesti, koska alkaloidien pitoisuus kasvin kukissa on paljon suurempi kuin mukuloissa..

Itämaisessa lääketieteessä

Klassisessa itämaisessa lääketieteellisessä tutkimuksessa ei mainittu perunoita, koska he eivät vielä kirjoittamisensa aikana tienneet perunoista kyseisissä osissa. Kuitenkin esimerkiksi nykyaikaisessa tiibetiläisessä lääketieteessä uskotaan, että tämä vihannes hyödyttää hermostoa (Rlung-järjestelmä tiibetiläisen lääketieteen kannalta), joka säätelee kaikkia kehon prosesseja..

Rlung-järjestelmän asteittainen ehtyminen johtaa kehon ikääntymiseen, ja perunoiden käyttö auttaa ylläpitämään ja vahvistamaan tätä järjestelmää hidastamalla ikääntymistä. Perunoilla on myös masennuslääkkeitä ja ne auttavat kehoa toipumaan stressistä. Lisäksi sitä pidetään unettomuuden ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Lisäksi perunoilla on positiivinen vaikutus sydän- ja ruuansulatuskanavan työhön..

Usein perunat jätetään terveellisten vihannesten määrän ulkopuolelle, koska itämainen lääketiede luokittelee ne "jäähdyttäviksi" eli aineenvaihduntaa hidastaviksi elintarvikkeiksi. Itse asiassa se on helppo korvata lisäämällä perunoihin "lämmittävää" suolaa, mustapippuria, valkosipulia, tilliä tai gheeä..

Tiibetiläisessä lääketieteessä uskotaan "taudin pääsevän kehoon ja poistuvan ihon läpi". Taudin "poistumiseen" liittyy yleensä ihon tulehdus, joka voidaan hoitaa ohuiksi viipaloiduiksi perunapaloiksi. On suositeltavaa käyttää raakoja perunoita ensimmäisen ja toisen asteen palovammojen sattuessa..

Tieteellisessä tutkimuksessa

Peruna on pitkään ollut eikä ole enää tieteellisen tutkimuksen kohde eri suuntiin. Tämä kiinnostus selittyy sillä, että perunat ovat tuote, joka voi tarjota miljoonille ihmisille ruokaa ja monimutkaisen joukon hyödyllisiä elementtejä minimaaliseen hintaan. Tutkijat tutkivat tapoja parantaa perunoiden istutus-, viljely-, korjuu- ja varastointimenetelmiä, kehittävät menetelmiä perunoiden jalostamiseksi tiettyjä viljelymuotoja varten, valitsevat ympäristöystävällisiä tekniikoita suojelemiseksi haitallisilta organismeilta ja patogeeneiltä.

Lisäksi perunoita tutkitaan aktiivisesti lääketieteessä. Sikakokeet ovat osoittaneet, että raaka tai keitetyt ja kylmänä syötetyt perunat vaikuttavat myönteisesti suolistoon ja vahvistavat immuunijärjestelmää [11]. Myös amerikkalaiset tutkijat ovat kehittäneet erilaisia ​​"kultaisia" perunoita, jotka sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Siten se tuottaa lapselle melkein 42% A-vitamiinin ja 34% E-vitamiinin päivittäisestä arvosta [12]. Tämä lajike on tarkoitus tuoda kehitysmaihin, joissa ihmiset kärsivät terveellisen ja terveellisen ruoan puutteesta..

Tutkijat päättelivät myös, että virus, joka yleisimmin tartuttaa perunan pensaita, on hyvin samanlainen kuin yksi Alzheimerin tautia aiheuttavista proteiineista. Nyt he käyttävät tätä samankaltaisuutta vasta-aineiden luomiseen, jotka auttaisivat ainakin hidastamaan taudin puhkeamista [13]. Amerikkalaiset uskovat myös, että violetit perunat auttavat tappamaan paksusuolen syövän kantasolut. Hiirikokeet ovat osoittaneet, että paistettujen purppuraperunoiden massa vähentää tulehdusta ja estää kasvaimen kasvua [14].

Etyylialkoholi saadaan perunan jalostuksessa syntyvistä jätteistä, mutta venäläiset tutkijat puhuvat mahdollisuudesta saada muita korkealaatuisia antimikrobisia aineita [15]. Lopuksi Isossa-Britanniassa perunatärkkelystä on käytetty biohajoavan keskitiheyden puukuitulevyn (MDF) tuotantoon, jolle on tunnusomaista korkea ympäristöystävällisyys [16]..

Dietetiikassa

Huolimatta siitä, että perunat ovat johtavassa asemassa kaloreita eniten sisältävien vihannesten joukossa, niitä pidetään epäoikeudenmukaisesti tabutuotteena ihmisille, jotka tarkkailevat lukujaan. Yhdysvaltain kansallisen ravitsemuskeskuksen tutkijat tekivät tutkimuksen ja totesivat, että koostumuksensa suuren määrän kaliumin vuoksi perunat auttavat poistamaan ylimääräiset nesteet kehosta ja voivat siten johtaa jopa ylimääräisten kilojen menetykseen.

Ylipaino-ongelmia syntyy vain, jos paistettuja perunoita syödään tai maustetaan rasvaisilla kastikkeilla. Keitetyistä, haudutetuista tai paistetuista perunoista voi tulla jopa perusta ruokavaliota varten, jos niitä käytetään kalan ja lihan sijaan muiden vihannesten ja mausteiden kanssa..

Koska perunoilla on hyvä maku ja korkea ravintoarvo, ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, ne hajoavat helposti, niitä käytetään laajalti vauva- ja ruokavaliossa. Perunoita suositellaan yleensä potilaille, joilla on krooninen munuaisten vajaatoiminta, sydän- ja verisuonisairaudet, valtimon hypertensio, ateroskleroosi, maha-suolikanavan sairaudet. Perunoita ei kuitenkaan suositella potilaille, jotka kärsivät vakavista diabetes mellituksista ja liikalihavuudesta [17].

Kokkaamisessa

Perunat ovat monipuolinen vihannes, jota käytetään resepteissä ympäri maailmaa. Perunat ovat välttämätön ainesosa keitoissa ja hyvä lisuke. Lisäksi se laitetaan salaatteihin, piirakoihin, liharuokiin ja sen pohjalta valmistetaan perunapannukakkuja. Perunoiden keittäminen on helppoa. Sekä itsessään että osana erilaisia ​​ruokia se keitetään, haudutetaan tai paistetaan useimmiten uunissa.

Jotta ruokalaji osoittautuu mahdollisimman maukkaaksi, sinun on valittava oikeat perunat. Massan tiheyden mukaan on tapana jakaa se neljään tyyppiin: A, B, C ja D. A-tyypin perunat sisältävät vähintään tärkkelystä eivätkä kiehua hyvin. Sitä käytetään useimmiten salaatteihin. Tyypin B perunat ovat hyviä sirujen valmistamiseen ja tyypin C perunat ovat hyviä paistamiseen. Tyyppi D on kaikkein jauholajike ja sopii parhaiten vuoka- ja soseille.

Merkinnät ovat kuitenkin yleensä vain tuoduille perunoille. Jos sitä ei ole, voit navigoida värin mukaan. Punaisille perunalajikkeille ("punainen-tamb", "roseval", "sheri") on ominaista korkea antioksidanttipitoisuus, eivätkä ne murene kypsentämisen aikana. Yleensä nämä perunat säilyvät hyvin talvella. Valkoiset lajikkeet ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") sisältävät paljon C-vitamiinia ja yleensä tällaiset perunat kiehuvat hyvin. Keltaiset lajikkeet ("sinfonia", "rosalinda", "adretta") sisältävät runsaasti karoteenia ja säilyttävät muotonsa kypsentämisen aikana.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Terveellisen ruokavalion kannattajien mukaan perinteisiä perunoiden yhdistelmiä lihan, kalan tai munien kanssa ei voida hyväksyä. Uskotaan, että tärkkelyspitoiset elintarvikkeet eivät sekoita hyvin eläinproteiinien kanssa. Joten perunoiden sulattamiseksi keho erittää emäksisiä entsyymejä, jotka liuotetaan suolahapolla, jonka mahalaukku tuottaa lihan jalostamiseksi. Siten ei täysin pilkottuja ruokia pääsee suolistoon, jossa käymisprosessi voi alkaa toksiinien aktiivisella vapautumisella..

Perunoiden yhdistelmää kasviöljyn, smetanan, juuston, vihreiden vihannesten sekä palkokasvien kanssa pidetään terveellisenä ja hyödyllisenä..

Juomat

Perunajuomilla on erityinen maku, mutta niiden katsotaan olevan erittäin hyödyllisiä keholle. Raaka-perunan mehu ja perunaliemi on suositeltavaa juoda lääkkeenä erilaisille sairauksille. Usein punajuuria, selleriä tai porkkanaa lisätään perunamehuun. Mukuloista valmistetaan lisäksi perinteinen juoma - luonnollinen elävä kvas. Lisäämällä kaurapuuroja, voit jopa valmistaa hyytelöä, jota pidetään rauhoittavana detoksifikaattorina..

Perunoiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Huolimatta perunoiden poikkeuksellisesta hyödyllisyydestä ja tärkeydestä ruokavaliossa, voit käyttää sitä vain tietyin varauksin:

  • vain perunan mukulat tulisi syödä, koska pensaan yläosa (varret, lehdet, kukat ja hedelmät) sisältää alkaloidi solaniinia, joka voi aiheuttaa kehon myrkytyksen;
  • vihreitä ja itäneet perunoita ei myöskään tule syödä niiden myrkyllisyyden vuoksi;
  • raakaperunan mehu voidaan keittää korkeintaan helmikuuhun, koska sen jälkeen solaniinia alkaa kerääntyä itse mukuloihin ja niiden kuoriin;
  • perunoiden keittämisen aikana 120 asteen ja sitä korkeammassa lämpötilassa sen koostumuksessa oleva aminohappo asparagiini muutetaan karsinogeeniakryyliamidiksi, minkä vuoksi mikä tahansa muu lämpökäsittelymenetelmä on edullinen paitsi paistaminen;
  • perunoita ei suositella liikalihaville;
  • perunoita tulee käyttää varoen potilaille, joilla on vaikea diabetes mellitus.

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät kohdat perunoiden eduista ja mahdollisista vaaroista, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Eurooppaan tulon jälkeen perunat eivät heti saaneet suosiota talonpoikien keskuudessa. He olivat pitkään epäilyttäviä tästä kasvista, koska pitivät sitä myrkyllisenä. Legendan mukaan Preussin kuningas Frederick Suuri käski alaisuutensa vakuuttamiseksi tilata perunan istutuksen linnansa lähelle ja perusti sen viereen päivävartijan. Ajattelemalla, että sotilaat vartioivat jotain arvokasta, talonpojat menivät yöllä linnaan ja ryöstivät istutuksia. Tämä "mainontatemppu" vaikutti perunoiden leviämiseen paikallisten asukkaiden keskuudessa.

Ranskassa perunoilla oli koristekasvien rooli pitkään ja ne kasvoivat yksinomaan kasvitieteellisissä puutarhoissa. Korkean seuran naiset kutoivat perunan kukkia hiuksiinsa, ja miehet käyttivät niitä boutonniereissa. Rojaltiyritys yrittää tuoda kasvi maatalouselämään osoittautui epäonnistumiseksi. Vasta 1700-luvulla agronomi ja proviisori Antoine Parmentier onnistui vähitellen voittamaan ihmisten vastustuksen. Hän oli mukana perunoiden suosimisessa järjestämällä illallisjuhlia, joissa hän kohteli vieraita perunaruokilla. Niinpä hän onnistui luomaan perustan perunan viljelylle vihannesten kasvina..

Venäjällä ihmiset myös suhtautuivat uuden kulttuurin ilmaantumiseen pelolla ja epäluottamuksella. Perunaa kutsuttiin "kirotuksi omenaksi" ja "porton hedelmäksi", ja vanhat uskovat saarnaajat yksinkertaisesti kieltivät tämän kasvin viljelyn. Viranomaiset kuitenkin ryhtyivät väkivaltaisiin toimiin ja pakottivat talonpojat istuttamaan "epäilyttävän" vihanneksen. Tämän seurauksena 1800-luvun puolivälissä massiiviset kansannousut, ns..

Mielenkiintoista on, että vain 50 vuotta venäläisten "perunamellakoiden" jälkeen, kultaisen ruuhkan aikakaudella, Alaskassa kultakaivokset arvostivat painonsa arvoisia perunoita kullaksi. Ja kaikki siksi, että perunan mukuloilla on korkea ravintoarvo ja niissä on runsaasti C-vitamiinia, mikä auttoi kultakaivajia taistelemaan skorbuutia ja muita sairauksia vastaan..

He tiesivät paljon perunoista Irlannissa, jossa tästä juurikasvista tuli talonpoikien peruselintarvikkeita 1700-luvulla. Lisäksi maan väestö oli niin riippuvainen tästä halpasta vihanneksesta, että Amerikasta tuodun taudin aiheuttama satovika johti todelliseen katastrofiin. Irlantiin tarttui suuri perunanälänhädä, joka tappoi miljoonan ihmisen. Noin miljoona ihmistä lähti maasta pakenemalla ruoan puutetta [18].

Luultavasti tästä syystä Irlannissa esiintyi sanonta "perunat ja avioliitto ovat kaksi liian vakavaa asiaa, joilla voi vitsailla" [19]. He rakastavat perunoita myös Saksassa, missä on analogia venäläisestä sananlaskusta "tyhmät ovat onnekkaita". Saksalaiset sanovat yleensä, että "typerimmillä talonpojilla on suurimmat perunat". Ja venäjäksi on sanonta "pöytä ilman perunoita on kuin juhlat ilman harmonikkaa".

He lauloivat ja kuolivat perunoita paitsi kansantaiteessa. Esimerkiksi monet maalarit kuvasivat maalauksissaan kukkivia perunapeltoja, perunoiden istutus- ja sadonkorjuuprosessia ja jopa niiden syömistä. Jopa Vincent Van Gogh, jolla oli koko sarja maalauksia: "Perunan syöjät", "Nainen kaivaa perunaa" ja "Perunakori".

Lisäksi perunoista kirjoitettiin runoja ja lauluja. Esimerkiksi elokuvassa "Aamiainen ruoholla" kuulostaa kappale "Peruna" (V. Shainskyn musiikki, M. Lvovskyn sanat), ja Vladimir Vysotsky lauloi oman laulunsa "Toverit tutkijat". Runoilija Ivan Demyanov puolestaan ​​kirjoitti perunoista lasten runon:

Että kämmeneni ovat mustia,
Kukaan ei nuhtele minua.
Perunat isoäitini kanssa
Istutimme aidan viereen!
Pian täällä pehmeillä rinteillä,
Missä suojaan lämmitettiin sivut,
Monet vihreät jouset
Toukokuu sitoo harjanteen.
Keltaisen, valkoisen, sinisen jälkeen
Valot syttyvät -
Ne ovat niin kauniita,
Vuoteemme joen rannalla!
Olkoon kämmenteni likaiset,
Olen jo tottunut työskentelemään...
Ja ei ole maukkaampaa perunaa,
Että istutat itsesi harjanteen!

Lukuisat sille omistetut museot ja festivaalit ovat paras osoitus perunoiden merkityksestä elämässämme. Ja 30. toukokuuta on maailmanperunapäivä. Myös ympäri maailmaa ihmiset osoittavat rakkautensa tätä vihannesta kohtaan pystyttämällä sille muistomerkkejä:

Lisäksi vuonna 1995 perunoista tuli ensimmäinen vihanneslajike, jota kasvatettiin nollapainossa - Columbian avaruusaluksella. Mutta edes maassa kasvattajat eivät istu tyhjäkäynnillä. He onnistuivat kehittämään pehmeän ja erittäin herkän perunalajikkeen nimeltä "La Bonnotte". Vaikka legendan mukaan inkojen korkein jumala kasvatti tämän perunan. La Bonnotte istutetaan ja korjataan kokonaan käsin ja enintään 100 tonnia vuodessa. Ja yhden kilogramman hinta on 500 euroa.

Kasvitieteellinen kuvaus

Kasvitieteellisesti perunat ovat monivuotinen mukulakasvi Solanaceae-perheestä. Mutta jokapäiväisessä elämässä perunoita kutsutaan usein "toiseksi leiväksi", koska ne ovat vehnän, riisin, maissin ja sokeriruo'on ohella maailman viiden tärkeimmän sadon joukossa [1,2]..

Historia

Perunan historia ulottuu yli vuosituhannen taakse, ja tutkijat uskovat, että tämän kasvin ensimmäiset villit lajit alkoivat syödä jo 5. vuosisadalla eKr. muinaiset intiaanit, jotka asuivat Etelä-Amerikassa. Milloin ja miten peruna lähti kotimaastaan, ei tiedetä varmasti, mutta sen uskotaan pääsevän Eurooppaan Iberian niemimaan ja Ison-Britannian saarten kautta 1500-luvun puolivälissä [3].

Espanjassa ja varsinkin Irlannissa perunoista tuli nopeasti kiinteä katsaus paikalliseen ruokavalioon, mutta muualla Euroopassa ne eivät olleet kovin suosittuja ja pidettiin pitkään paholaisen työnä. Tiedot perunoiden todellisesta arvosta leviävät kuitenkin ajan mittaan koko vanhaan maailmaan, ja alkuisesta epäluottamuksesta huolimatta ne alkoivat kasvaa ja syödä niitä Saksassa, Alankomaissa, Belgiassa, Ranskassa ja muissa Euroopan maissa..

Ensimmäinen, joka 1500-luvun lopulla kuvaili perunaa ja antoi sille modernin tieteellisen nimen Solanum tuberosum (latinalainen mukulakakku), oli sveitsiläinen kasvitieteilijä Kaspar Baugin [4]. Perunoiden yleinen nimi vaihtelee maittain. Joten esimerkiksi venäläinen nimi "peruna" tulee saksankielisestä sanasta "kartoffel", joka puolestaan ​​lainattiin italian kielestä. Italiassa perunoita kutsuttiin nimellä "tartufoli" tryffelin (it. Tartufo) kanssa, koska sen mukulat, kuten tryffelimukulat, sijaitsevat maan alla.

Englanninkielinen nimi "potato" tulee espanjalaisesta sanasta "patata". Espanjalaiset puolestaan ​​ottivat nimen käyttöön intialaisilta yhdistämällä heidän sanansa "papa" (peruna) ja "batata" (bataatti). Ranskassa perunoita kutsutaan edelleen "pomme de terre" (ranskaksi maanläheinen omena) [5].

Lajikkeet

Ottaen huomioon, että perunat ovat vaatimaton kasvi, niitä voidaan kasvattaa koostumukseltaan monenlaisilla mailla ilmasto-olosuhteiden ominaisuuksista ja lämpötilan vaihteluista huolimatta [6]. Siksi tätä kulttuuria viljellään yli sadassa maailman maassa, joissa on leuto, subtrooppinen ja trooppinen ilmasto. Korkealaatuisen sadon saamiseksi sinun on kuitenkin tiedettävä, mikä lajike sopii tietyn alueen maaperään ja sääolosuhteisiin..

Perunalajikkeita on valtava määrä (noin 4000), jotka vaihtelevat Etelä-Amerikan erilaisista villilajeista kasvattajien huolellisesti kasvattamiin lajeihin. Yleensä lajikkeet jaetaan luokkiin kypsymisajasta riippuen: 70-80 päivää (varhainen kypsyminen), 90-120 päivää (keskikypsä), 140-150 päivää (myöhäinen kypsyminen) [1].

Kuuluisien lajikkeiden kuten Adretta, Riviera, American tai Granada lisäksi, jotka vastaavat perinteisiä ajatuksia perunoiden ulkonäöstä (ruskehtava kuori ja vaalean kellertävä liha), on myös hyvin epätavallisia lajikkeita, joissa on värillinen liha tai kirjava ulkoväri. Esimerkiksi Vitelotte-perunalla on rikas violetti lihan väri, kun taas All Blue -perunalla on sekä sininen kuori että liha. Bikinilajikkeella on epätavallinen punakeltainen kuori, Christina-mukuloilla on tummanpunainen kuori ja Shetlannin perunat ovat ulkopuolelta mustia.

Kasvavat ominaisuudet

Perunaa pidetään monivuotisena kasvina, ja sitä esiintyy usein luonnossa kotona, Etelä-Amerikassa. Euroopassa sitä kuitenkin kasvatetaan vuosittaisena kasvina. Lajikkeesta riippuen perunapensas voi kasvaa 30-150 cm: n korkeudeksi ja varren 4-8. Lehtien väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummanvihreään ruskealla sävyllä [1]. Varren kärjissä esiintyy yleensä pieniä valkoisen, vaaleanpunaisen tai lila-värisen kukintoja lajikkeesta riippuen..

Lähempänä syksyä pensaalle muodostuu hedelmiä - pieniä meheviä vihreän-valkoisia marjoja. Yläosat ja marjat sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia, joka suojaa kasvia haitallisilta bakteereilta ja hyönteisiltä. Ruokaan käytetyt mukulat sijaitsevat maan alla. Perunan ulkopinnalla on ns. Silmät (3--15 silmuja mukulaa kohti), jotka myöhemmin kehittyvät nuoriksi versoiksi. Perunoita voidaan kasvattaa missä tahansa avoimessa kentässä, kasvihuoneissa ja jopa ruukuissa.

Tämän kasvin istutusaika riippuu mukuloiden kypsymisestä. Varhaiset lajikkeet istutetaan yleensä, kun maaperä lämpenee 10 ° C: seen, vaikka jotkut puutarhurit valitsevat kuukausipäivät perunoiden istuttamiseen. Istutusmateriaalia alkaa kuitenkin valmistaa 30-40 päivää ennen poistumista. Kananmunan kokoiset mukulat, jotka on valittu syksyllä, hajautetaan lattialle tai asetetaan yhdeksi kerrokseksi laatikoihin ja varastoidaan 12-15 ° C: n lämpötilassa aina valossa ja korkeassa kosteudessa.

Itse perunoiden istutus voidaan suorittaa eri tavoin maaperän tiheydestä riippuen. Kuumassa ilmastossa ja kevyessä löysässä maaperässä tehdään reikiä perunoille, kun taas kosteassa ilmastossa perunat leikataan harjanteille kosteassa maaperässä, mikä nostaa istutusta maanpinnan yläpuolelle. Joskus käytetään siementen lisäysmenetelmää. Voit tehdä tämän ottamalla kypsistä perunoista siemeniä ja istuttamalla ne laatikoihin, jättäen ne valaistuun paikkaan. 13-15 cm korkeat taimet siirretään toukokuun alussa.

Perunanviljelyyn liittyy aina tuholaistorjunta. Coloradon perunakuoriainen ja lanka on todellinen vitsaus perunanviljelmille. Coloradon perunakuoriaisen toukat ja aikuiset syövät sekä perunapensaan lehtiä että mukulat itse. Lankamaton osalta vaarana on vain tämän hyönteisen toukka, joka puree juuria ja mukuloita, mikä johtaa kasvien kuihtumiseen ja rappeutumiseen. Päästäksesi eroon näistä tuholaisista, sinun on käytettävä kemikaaleja..

Valinta ja varastointi

Älä ota vihreää tai jo itettyä perunaa, se sisältää alkaloideja, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen. Pienet reiät, syvät urat ja ruskeat täplät osoittavat, että peruna on altistunut tuholaisille. Hyvälaatuisten perunoiden tulee olla kiinteitä ja joustavia ilman ulkoisia vaurioita tai vikoja. Jos peruna alistuu kynsien paineeseen ja nestettä alkaa vuotaa siitä, todennäköisimmin viljelyssä käytettiin nitraatteja. Ja kun lävistät kynnellä hyvän perunan ihon ilman torjunta-aineita, kuulet soivan terävän äänen.

Jos sinun on valittava perunat talvivarastointia varten, sopivat keskikokoiset ja myöhään kypsyvät lajikkeet. On myös syytä kiinnittää huomiota juurikasan kokoon. Keskisuuret ja pienet mukulat sisältävät enemmän ravintoaineita. Lisäksi perunan kypsyys riippuu kuoren paksuudesta - mitä paksumpi se on, sitä kypsempi peruna on ja sitä paremmin sitä tulisi varastoida. Kuoritut ja kuivatut mukulat pidetään parhaiten 2-7 ° C: ssa. Myös perunat on ajoittain lajiteltava eroon mätäneistä juurikasveista infektioiden leviämisen välttämiseksi..

  1. Dubrovin Ivan. Kaikki tavallisista perunoista. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 Sivumäärä.
  2. Kansallinen perunaneuvosto, lähde
  3. Perunoiden historia, lähde
  4. Hielke De Jong, Joseph B.Sieczka, Walter De Jong. Täydellinen perunakirja: Mitä jokaisen viljelijän ja puutarhurin on tiedettävä. Timber Press. Portland, Lontoo. 2011.
  5. Wikipedia, lähde
  6. Fatyanov V.I. Perunat. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
  7. Perunoiden ominaisuudet, lähde
  8. Kuinka perunat voivat hyödyttää terveyttäni, lähde
  9. Perunan ravitsemus, lähde
  10. Perunan terveyshyödyt, lähde
  11. Kemianteollisuuden seura. Perunasalaatti voi auttaa immuunijärjestelmää. ScienceDaily, 25. kesäkuuta 2017, lähde
  12. Ohion osavaltion yliopisto. "Golden" -peruna tuottaa runsaasti vitamiineja A ja E.Julkinen tiedekirjasto, 8. marraskuuta 2017, lähde
  13. American Society for Biochemistry and Molecular Biology. Perunoilla voi olla avain Alzheimerin hoitoon, ScienceDaily, 16. elokuuta 2008, lähde
  14. Warner Bryan. Värikkäät perunat voivat pakata tehokkaan syövän ehkäisyn. Penn State, 26. elokuuta 2015, lähde
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Perunan mukuloiden peridermin kemiallisen koostumuksen ja antimikrobisen aktiivisuuden tutkimus // Apteekki ja farmakologia nro 4 (11). - Pyatigorsk, 2015, lähde
  16. Uusi kierrätettävä rakennusmateriaali, joka on valmistettu osittain perunoista, voisi auttaa ratkaisemaan jäteongelman. Leicesterin yliopisto. 31. lokakuuta 2013, lähde
  17. Kapitanova E.K. Ode perunoille // Lääketieteelliset uutiset №10. - Minsk, 2015, lähde
  18. Perunahistoria, lähde
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I.Euroopan arkku. Maailman kulinaariset mestariteokset. - SPb.: Kustantamo "Neva", 2006. - 368s.
  20. Kansallinen ravintotietokanta, lähde

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!