Chum-kalojen hyödylliset ominaisuudet

Chum-lohi on anadrominen punainen kala, joka kutee kerran elämässä ja kuolee kutun jälkeen paluumatkalla. Suurin osa chum-lohista tulee kutemaan 4-6 vuoden iässä..

Se voi olla jopa 1 metriä pitkä ja painaa 15 kiloa. Sen kaviaari on suurin, erittäin kaunis oranssinpunainen väri.

Chum-lohi on jaettu kesään ja syksyyn. Ensimmäinen tulee kutemaan kesällä, ja toinen - syksyllä. Ne eroavat myös koostaan ​​ja elinympäristöstään: Summer Chum asuu mieluummin Tyynen valtameren pohjoisilla alueilla ja saavuttaa 80 cm pituuden, kun taas Syksyn Chum asuu eteläosassa ja kasvaa jopa 1 metri.

Keta nousee jokien varrella riittävän korkealle; kutemaan se valitsee hiljaisen, rauhallisen paikan. Naaras kaataa kutevan kuopan hännällä, munii siellä munat ja peittää sitten tämän paikan soralla muodostaen ns. Kutukammion. Joskus kaikki jälkeläiset kuolevat, koska vesi jäätyy pohjaan, mutta Autumn Chum -lohi säilyttää munansa kutemalla ei niin korkealla.

Chum-lohikaviaari on melko suuri ja usein halkaisijaltaan 9 mm. Toisin kuin vaaleanpunainen lohi, chum-lohi paistaa heti niiden ulkonäön jälkeen, poikaset poistuvat syntymäpaikastaan ​​ja menevät virran mukana mereen.

Chumin kaloripitoisuus

Chum-lohessa on runsaasti proteiinia ja rasvaa, ja sen kaloripitoisuus on 138 kcal / 100 g tuoretta tuotetta. 100 g suolattua chum-lohta sisältää 184 kcal ja lämmössä keitetyt chum-lohet sisältävät 154 kcal / 100 g. Säilöttyjen lohilohien energia-arvo on 141 kcal. Tämäntyyppisten kalojen kohtuullinen syöminen ei vahingoita hahmosi..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
yhdeksäntoista5.5-1,274138

Chum-lohen hyödylliset ominaisuudet

Keta sisältää E-, C-, PP-, B1-, B2-vitamiineja, A-provitamiinia, kuten makroelementtejä, kuten kalium, kalsium, fosfori, natrium, kloori, magnesium, sekä mikroelementtejä - sinkki, rauta, fluori, kromi, nikkeli, molybdeeni.

Kaviaarissa on paljon proteiinia - noin 30%, joka elimistö imeytyy melkein kokonaan (tämä on harvinaista eläinperäisille proteiineille). Lisäksi kaviaariproteiini hajoaa helposti ja sisältää monia välttämättömiä aminohappoja. Ja jopa kaviaarissa oleva kolesteroli ei ole yhtä huono kuin muissa elintarvikkeissa. Kaviaaria sisältävä lesitiini tekee siitä käytännössä vaarattoman. Auttaa torjumaan kaviaarissa olevia kolesterolia ja monityydyttymättömiä rasvoja (14-18%), jotka estävät ateroskleroosin kehittymisen.

Chum-lohikaviaari, arvokas elintarviketuote, joka saadaan käsittelemällä lohikaviaaria pöytäsuolaliuoksella lisäämällä sen jälkeen säilöntäaineita. Se ei sisällä hiilihydraatteja ja epäterveellisiä rasvoja, mutta sisältää suuren määrän (1/3) proteiinia. Se ylittää lihan kaloripitoisuuden ja energia-arvon.

Chumin vaaralliset ominaisuudet

Chum-lohikaviaari, samoin kuin itse kala, on vasta-aiheinen, jos keho sietää yksilöä.

Myös ihmisten, jotka ovat epäterveellisiä proteiinipitoisilla elintarvikkeilla, tulisi kääntyä lääkärin puoleen ennen tämän kalan nauttimista..

Video kertoo sinulle chum-lohen saannin monimutkaisuudesta ja sen tottumuksista. Lisäksi se on mielenkiintoista kaikille, jotka haluavat nähdä taigan luonnon kauneuden..

Punainen kala Keta - hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Chum-lohi on lohiperheen kala. Helposti sulavan proteiinin lisäksi se sisältää paljon hyödyllisiä elementtejä koostumuksessaan. Kalat lisätään usein ruokavalioon urheilijoiden toimesta - nopeasti sulava proteiini on välttämätöntä lihasmassan täydelliseen kasvuun. Chum-lohen pihveillä tai fileillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta myös maitoa kaviaarilla, ja jälkimmäisiä käytetään usein kosmetiikassa parantamaan kasvojen ihoa..

Kala soveltuu asianmukaiseen ravitsemukseen ja on rasvahappojen kuten omega-3: n lähde sekä mineraaleja, jotka ovat elintärkeitä kehon täydelliselle toiminnalle. Chum-lohifilee on dieettiruokavalmiste: kohtuullisessa kulutuksessa se ei muutu rasvakertymiksi, mutta muuttuu melkein kokonaan energiaksi. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat punaisen kalan sisällyttämistä laihduttamiseen haluavien naisten ja tyttöjen ruokavalioon.

Chum-lohen kaloripitoisuus ja koostumus

Red fish chum on vähäkalorinen tuote, joka sisältää paljon proteiineja ja josta puuttuu kokonaan hiilihydraatteja. Tuoreiden kalapihvien kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 126,8 kcal. Lämpökäsittelystä riippuen kalojen energia-arvo voi vaihdella, nimittäin:

  • paistettua chum-lohta - 386,1 kcal;
  • keitetty - 126,9 kcal;
  • öljyssä - 245,3 kcal;
  • haudutettu - 129,5 kcal;
  • paistettu uunissa - 162,6 kcal;
  • höyrytetty - 131,2 kcal;
  • grillattu - 150,1 kcal;
  • suolattu - 184,3 kcal;
  • hieman ja hieman suolattu - 182,1 kcal;
  • chum-korva - 32,2 kcal;
  • kylmä ja kuuma tupakointi - 196,3 kcal.

Chummaito sisältää 100 kcal / 100 g, punainen kaviaari - 251,2 kcal. Dieettiruokaa varten keitetyt, haudutetut ja höyrytetyt kalat sopivat parhaiten. Savustettu tulisi sulkea pois, ja suolattu tulisi kuluttaa rajoitettuina määrinä.

Kalan ravintoarvo / 100 g:

  • rasvat - 5,7 g;
  • proteiinit - 19,1 g;
  • hiilihydraatit - 0 g;
  • vesi - 74,2 g;
  • ravintokuitu - 0 g;
  • tuhka - 1,2 g.

BZHU: n suhde on vastaavasti 1 / 0,3 / 0. Chum lohikaviaari sisältää 31,5 g proteiineja ja 13,6 g rasvaa 100 g tuotetta kohti.

Tuotteen kemiallinen koostumus 100 grammaa kohti on kuvattu taulukon muodossa:

Aineen nimiKalojen koostumuksen sisältö
Jodi, mg0,05
Kupari, mg0.11
Rauta, mg0.6
Mangaani, mg0,05
Fluori, mg0,43
Seleeni, mg0,037
Sinkki, mg0.7
Kalium, mg334.9
Natrium, mg60
Rikki, mg190
Kalsium, mg20
Fosfori, mg199,8
Magnesium, mg60
Kloori, mg166.1
Tiamiini, mg0,33
A-vitamiini, mg0,04
Askorbiinihappo, mg1,3
PP-vitamiini, mg8.6
B2-vitamiini, mg0,2
E-vitamiini, mg1,3

Lisäksi chum-lohen koostumus sisältää runsaasti välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja, poly- ja kertityydyttymättömiä rasvahappoja, nimittäin: omega-3: ta 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleiinia - 1,18 g / 100 g. Kolesterolipitoisuus - 80 mg / 100 g punaista kalaa.

Kalojen terveyshyödyt

Punaisen kalan säännöllinen kulutus on hyödyllistä miesten ja naisten terveydelle, koska sen koostumus sisältää runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, joita elimistö tarvitsee toimiakseen kunnolla. Meren antimien hyödylliset ominaisuudet ilmenevät seuraavasti:

  1. "Haitallisen" kolesterolin määrä vähenee, minkä vuoksi verisuonten tila paranee ja verenpaine normalisoituu.
  2. Vähentää sellaisten sairauksien kuten aivohalvauksen, sydänkohtauksen ja hypertensiivisen kriisin riskiä.
  3. Parantaa aineenvaihduntaa ja vahvistaa immuniteettia.
  4. Parantaa hampaiden kuntoa, vahvistaa hiuksia ja kynsiä.
  5. Vähentää stressiä, parantaa mielialaa. Kala estää masennuksen kehittymisen. Lisäksi tuote auttaa parantamaan aivotoimintaa..
  6. Lisää kestävyyttä, mikä on erityisen hyödyllistä urheilijoille tuottavampaan työhön kuntosalilla tai ennen kilpailua.
  7. Miesten ja naisten lisääntymistoiminnan työ palautuu, hormonien tuotanto normalisoituu.
  8. Maksasolujen uudistumisprosessia nopeutetaan, tämä elin puhdistetaan.
  9. Ihon ja koko kehon kunto paranee, koska kalalla on siihen nuorentava vaikutus.

Raskaana oleville naisille ja imettäville äideille on hyödyllistä syödä chum-lohi toipumisjaksolla vakavien sairauksien tai lykättyjen fyysisten rasitusten jälkeen..

Painonpudotuksessa kala on hyödyllinen, koska se tyydyttää nopeasti nälän tunteen, ei aiheuta raskautta vatsassa ja hajoaa nopeasti. Chum-lohi ei sisällä ”tyhjiä” hiilihydraatteja, joten se ei talletu rasvakerrosten muodossa, vaan on lähes kokonaan prosessoitava ja keho imeytyy helposti.

Suolattua, kevyesti ja kevyesti suolattua kalaa on hyvä käyttää välipalana voimakkaille juomille, koska se vähentää alkoholin myrkyllisiä vaikutuksia kehoon.

Savustettu kala kohtuullisella tavalla auttaa palauttamaan näöntarkkuuden ja kyllästämään kehon rasvahapoilla, mutta ei sovellu ruokavalion aikana.

Chummaidon hyödylliset ominaisuudet

Maito sisältää monia poly- ja kertityydyttymättömiä rasvahappoja ja protamiineja, joista on hyötyä diabeetikoille. Lisäksi tuotteen systemaattisen käytön hyödylliset ominaisuudet ilmenevät seuraavasti:

  • aivojen työ paranee;
  • nuorentaa ihoa;
  • maksan toiminta paranee;
  • aivosolujen hajoamisprosessi hidastuu;
  • luurunko vahvistuu;
  • sydänsairauksien riski pienenee;
  • miesten teho kasvaa;
  • verensokeritasoja säännellään;
  • lisää kestävyyttä ja suorituskykyä.

Maidon hyödyllisillä aineilla on tulehdusta estävä vaikutus kehoon ja ne vähentävät virustautien oireita.

Kumimaitoa käytetään kosmetologiassa valkaisevan ja nuorentavan vaikutuksen saavuttamiseksi. Tämä on kuitenkin tuoretta tuotetta, ei suolaista tuotetta..

Kaviaarin edut keholle

Chum-lohen punainen kaviaari on kuuluisa rikkaasta koostumuksestaan. Kuitenkin sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi sitä ei suositella usein kulutettavaksi ruokavalion aikana. Kaviaarin syömisen edut ovat seuraavat:

  • hermoston työ paranee;
  • immuunijärjestelmä vahvistuu;
  • miesten teho kasvaa;
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän työ paranee;
  • näkö paranee;
  • syöpien kehittyminen estetään.

Lisäksi luita vahvistetaan ja ihon kunto paranee. Kaviaaria suositellaan riisien ehkäisyyn. Tuote sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia, jota urheilijat tarvitsevat. Kaviaaria pidetään myös ennaltaehkäisevänä aineena sellaisten sairauksien, kuten Alzheimerin taudin ja ekseeman, ehkäisemiseksi..

Vasta-aiheet ja kalojen aiheuttamat haitat

Chum-lohen liiallinen kulutus, etenkin suolattuina ja savustettuina, on täynnä ei-toivottuja seurauksia. Chum-lohen suositeltu saanti päivässä on 100-150 g, riittää syödä kalaa 3 kertaa viikossa.

Vasta-aiheet savustettujen ja suolattujen tuotteiden käyttöön:

  • kihti;
  • häiriöt haiman työssä;
  • munuaissairaus;
  • sydänsairaudet.

Tuotteen väärinkäyttö missä tahansa muodossa voi johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin, nimittäin vatsavaivoihin, pahoinvointiin, turvotukseen ja ummetukseen.

Suolattu kala ja kaviaari sisältävät paljon suolaa, joka pitää nestettä kehossa ja johtaa turvotukseen. Maitoa ei suositella ihmisille, joilla on syömishäiriöitä ja liikalihavuus.

Lisäksi chum-lohi, kuten kaikki muutkin merenelävät, kerää raskasmetalleja lihaan. Siksi liiallinen kalankulutus voi johtaa elohopeamyrkytykseen..

© Alexander Talantsev - stock.adobe.com

Tulokset

Chum-lohi on terveellinen ravintokala, joka sisältää helposti sulavia proteiineja, moni- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja mineraaleja, joita tarvitaan ihmisille. Tuote on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon urheilijoille, ihmisille, jotka haluavat laihtua ja niille, jotka noudattavat oikeaa ja terveellistä ruokavaliota. Kala ei käytännössä vahingoita terveyttä, jos et käytä tuotetta väärin ja otat huomioon kaikki vasta-aiheet.

Millainen kala on chum-lohi?

Keta on punainen kala, jolla on anadrominen (anadrominen) elämäntapa, jonka lukumäärä on 35–40% Tyynenmeren lohen (Oncorhynchus) kokonaisbiomassasta. Tämä olosuhde tekee siitä erittäin arvokkaan kaupallisen kalastuksen ja keinotekoisen jalostuksen kohteen. Suurten paikallisten populaatioiden läsnäolo vaikeuttaa tieteellisesti perustellun lajipuun rakentamista yksilöimällä selkeästi yksittäiset pienet muodot. Mutta tiedetään varmasti, että kaloilla on yhteinen esi-isä vaaleanpunaisella lohella ja lohella.

Miltä chum-lohi näyttää

Tyynenmeren lohi Oncorhynchus keta -lajista on elänyt merivedessä koko elämänsä, joten niillä on klassinen hopea-taivaansininen väri, jonka ulosvirtaus on tummempaa harjanteen alueella ja vaaleampi vatsassa. Tämä värimaailma on optimaalinen läpinäkyvien keskikerrosten pelagisille kaloille, mikä tekee niistä yhtä näkymättömiä sekä hyvin valaistun vesipeilin taustalla että pohjan harmaalla lyijysuunnitelmassa..

Muita piirteitä chum-lohen ulkonäölle ovat:

  • massiivinen, pitkänomainen runko;
  • puristetut sivut;
  • selkä (9-11 sädettä) ja rasvaevät siirtyneet hännään;
  • suuri kartiomainen pää;
  • leveä, puoliksi alempi suu, kehittyneet hampaat;
  • tummien pisteiden ja raitojen puute;
  • keskisuuret vaa'at (130-150 kappaletta sivulinjassa);
  • suuri hännänevä ilman lovea.

Kutun aikana chum-lohen ulkonäkö muuttuu dramaattisesti - ruumis muuttuu pitemmäksi ja leveämmäksi, muodostuu humpa. Leuat pidentyvät ja taipuvat, ja niihin ilmestyy suuria hampaita. Hopeinen väri korvataan kelta-ruskea-, oliivi- ja vihertävillä sävyillä. Sivuilla ilmestyy selvästi suuria purppuranpunaisia ​​tai violetteja poikittaisia ​​pisteitä-raitoja, jotka tummuvat vähitellen.

Mikä on kesän ja syksyn kilpailujen chum-lohi

Ichthyologit erottavat Oncorhynchus-ketan kahdesta kausimuodosta, jotka eroavat toisistaan ​​kutun, hedelmällisyyden, kasvunopeuden ja koon suhteen. Johtava rooli on syksyn kilpailussa, joka kutee jokiin kutemaan syys-marraskuussa edelleen alikehittyneillä seksituotteilla. Yläjohdon matka voi kestää 2-4 viikkoa (enintään 2 000 km). Tämä aika riittää munien ja maidon kypsymiseen kokonaan. Syksyn chum-lohen enimmäiskoko on 100-110 cm, paino 18-19 kg, ja se on ennätys koko suvulle. Mutta useimmiten saaliissa on 60-70 cm: n yksilöitä, joiden massa on 3-5 kg.

Kesäkilpailun lisääntymisaika on kesäkuun lopusta syyskuuhun. Kalasta on jo muodostunut lisääntymistuotteita, joten se ei mene pitkälle kurssille ylävirtaan, mutta kutee lähellä suuta. Kesäkumman suurin paino on 6-7 kg. Kaupallisia saaliita hallitsevat henkilöt, joiden ruumiinpituus on 50-60 cm (2,5-3 kg).

Mistä lohi löytyy

Vaatimattomuutensa ja korkean vastustuskykynsä vuoksi matalat lämpötilat kalat ovat menestyksekkäästi sopeutuneet arktisten ja Tyynen valtameren alueisiin, joissa ne viettävät suurimman osan elämästään ruokintaan. Chum-lohella on laajin levinneisyys kaikkien Tyynenmeren lohien joukossa, mutta se on yleisempää Laptevin ja Bosporin merillä, Alaskanlahdella, Itä-Siperiassa, Chukchi, Okhotsk ja Barents Seas.

Samoilla alueilla kalat muuttavat kutuessaan Kuril-saarten jokiin, Kamtšatkaan, Sahaliniin, Jakutiaan, Magadanin alueeseen, Primorskin alueelle, Kanadaan, Yhdysvaltoihin, Japaniin ja Etelä-Koreaan. Venäjällä chum-lohi vierailee säännöllisesti Lenan, Amurin, Yanan, Anadyrin, Penzhinan, Okhotan ja Poronai-altaiden makean veden säiliöissä. Lohen keinotekoisen lisääntymisen pääalue on luonnollinen Sahalinin alue - Kamtšatka.

Chum-lohen tyypit

Lohelle on ominaista voimakas kotiinpaluu (paluu tarkkaan syntymäpaikkaan). Chum-lohi vaeltaa aina jokeen lisääntymiselle, missä se syntyi munista, ja yrittää löytää alkuperäisen kutualue. Tämän geneettisen ominaisuuden ansiosta ihtyologit pystyivät jakamaan lajit kahteen itsenäiseen muotoon - Pohjois-Amerikan ja Aasian, jotka eivät ole päällekkäisiä maantieteellisesti..

Aasian taksoni asuu ja kutee Venäjällä. Merististen ja geneettisten tutkimusten tilastollisten näytteiden perusteella tutkijat pystyivät tunnistamaan useita Aasian chum-lohen alueellisia alalajeja:

  • Okhotskin meri - Sahalinista etelään ja koilliseen;
  • etelä - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, Tatarin salmen pohjoisosa;
  • Sahalin - lounaaseen Sahalinista;
  • pohjoinen - Kamtšatka, Chukotka.

Kaikki lajit ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ​​ja ne on jaettu kesä- ja syksykilpailuihin. Poikkeuksena on Sakhalin chum -lohi, jota käytetään hautomon jalostuskohteena ja jonka ulkopinta on ainutlaatuinen hopeanvihreän sävyisin..

Chum-lohen elämäntapa ja ravitsemus

Toisin kuin monet anadromiset lajit, Tyynenmeren lohen poikaset eivät pysy jokissa useita vuosia painon nousu ja kasvaa merelle turvalliseksi. Heti pesästä lähdön jälkeen nuorten lohilajien parvet alkavat hitaasti liukua alavirtaan. Uidutettuaan mereen he sijaitsevat rannikkoalueella poimien syrjäisiä alueita, joissa on runsaasti pientä elävää ruokaa. Ensimmäinen ruokinta kestää 6-10 kuukautta. Päivittäinen painonnousu on 3-3,5% yksilön kokonaispainosta.

Saavuttuaan 30–40 cm: n korkeuden kalat siirtyvät pitkittyneeseen rehunsiirtoon, joka voi kestää 3–10 vuotta. Siten chum-lohi on asunut lähes koko elämänsä suolaisessa vedessä kaukana rannikosta..

Meressä lohi syö pohjaeläimiä, pterygopodeja, äyriäisiä, kampahyytelöitä ja muiden kalojen poikasia. Kasvunsa jälkeen chum-lohi siirtyy saalistushenkiseen elämäntapaan mieluummin koulumetsästyksessä gerbilejä, silliä, sulaa, pientä kampelaa, sardellia, kalmaria, sardiinia, gobeja. Pienin ruokinta-aika merellä on 3 vuotta.

Chum-lohen kutu

Lohi saavuttaa sukupuolisen kypsyyden 3-7-vuotiaana. Pienemmän kesäkilpailun edustajat ovat ensimmäisiä, jotka ovat valmiita jalostukseen. Suurin osa kutuvista naisista on vähintään 3-vuotiaita (noin 80%). Loput 15–17% kuuluvat 4- ja 5-vuotiaille. Kutevat 6 tai 7-vuotiaat henkilöt ovat harvinaisia. Syksyllä chum-lohessa suurin osa kutuvasta karjasta on neljä vuotta vanha.

Lohen kesämuoto kutee kesä-elokuussa veden huipulla +12-14C. Syksy - syys-marraskuu alennetussa ympäristön lämpötilassa (+ 3-8 ° C) Kutualueille valitaan matalat alueet, joiden syvyys on 0,2-1,5 metriä ja kohtalainen virta (0,1-1,0 m / s), ja irtonainen maaperä (pikkukivet, kivet, sora).

Löydettyään sopivan paikan naaras alkaa varustaa pesän. Ensinnäkin hän puhdistaa voimakkailla hännän iskuilla pohjan osan, jonka mitat ovat 1,5-3,0x1,0-2,5 m, ja sitten hän koputtaa pitkän ojan 15-50 cm syvälle, johon hän munii noin tuhat isoa munaa, joiden halkaisija on 4-6 mm ja paino 180 - 300 mg. Kun miehet ovat hedelmöittäneet kytkimen, äiti haudaa sen huolellisesti maahan muodostaen korkean röykkeen. Vain 3-7 päivässä yksi naaras pystyy varustamaan 2-3 pesää eri kutualueilla, mikä lisää merkittävästi suvun onnistuneen jatkumisen mahdollisuutta.

Kutun jälkeen kaikki lohet kuolevat 1-3 viikossa. Tämä aika riittää, että lohilohi voi lähteä kutualueilta, leviää alavirtaan eikä aiheuttaa ekologista katastrofia joen pienillä osilla..

Muninnan inkubointijakso kestää 120-150 päivää. Munista kuoriutuneissa alkioissa on tilava keltuainenpussi, joka auttaa heitä kehittymään aktiivisesti poistumatta kutevan kukkulan suojelusta. Kypsien lohi-toukkien ensimmäinen esiintyminen putoaa huhtikuussa ja kestää heinäkuuhun. Kelluva poikas (piilotettu) kohoaa parvissa ja piiloutuu rannikkokasvillisuuteen, reikiin, kivien keskelle. 10-14 poikittaisen raidan tiikerin naamiointiväri auttaa paeta saalistajilta.

1-2 kuukauden kuluttua nuoren chum-lohen pituus on 4-6 cm ja menee merelle ruokintaan. Siihen mennessä paistilla on asteikkoja, keho laajenee ja saa lajille tavanomaiset muodot, keho rakennetaan uudelleen elämään suolaisessa vedessä.

Punainen chum-kala - hyödyllisiä ominaisuuksia

Lohiastiat stimuloivat aineenvaihduntaa, vahvistavat immuniteettia, estävät ikääntymistä ja sydän- ja verisuonijärjestelmän vaivoja. Punaisella chum-lihalla on vähän kaloreita missä tahansa muodossa. 100 grammaa raakatuotetta sisältää vain 128 kilokaloria. Sama energia-arvo on tyypillistä suolatulle, peitatulle tai keitetylle kalalle. Jopa paistettu chum-lohi sisältää enintään 200 kcal / 100 g, joten ravitsemusterapeutit viittaavat kohtuullisen kaloripitoiseen ruokaan..

Chum-kalojen koostumus, tuotteen edut ja haitat

Kalastajat ovat jo pitkään arvostaneet chum-kalan makua, etuja ja haittoja. Tänään ravitsemusterapeutit ovat liittyneet heihin, ja he pitävät tuotetta yhtenä olennaisista osista oikeasta ravinnosta. Ruhot, joiden pituus voi olla 1 m ja joiden paino on joskus 13 kg, sisältävät monia aineita, joita tarvitaan aineenvaihduntaprosessien muodostumiseen ja säätelyyn kehossa..

Emme saa unohtaa, että chum-lohi on erittäin maukas punainen kala. Siitä voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia, tuote reagoi täydellisesti erilaisiin lämpökäsittelyvaihtoehtoihin.

Chum-lohi - ominaisuudet ja kuvaus

Chum-lohi kuuluu ryhmään kaloja, jotka elävät meressä, mutta kutevat jokissa. Se on laajalle levinnyt eri puolilla maailmaa, minkä vuoksi se on saatavilla ja suosittu. Ulkonäöltään huomattava, chum-lohesta voi tulla ihmisen vitamiinien, hivenaineiden, rasvahappojen ja muiden välttämättömien aineiden lähde..

Vinkki: Chum-lohen liha voi olla optimaalinen proteiinilähde urheilijoille ja aktiivisen elämäntavan omaaville. Se sisältää paljon proteiineja, jotka on helppo sulattaa. Tämän indikaattorin mukaan tuote on toiseksi kalmarien lihan jälkeen.

Kala kutee vain kerran elämässään, minkä jälkeen se kuolee välittömästi. Kaloja ei saa tarttua makean veden vesistöihin juuri ennen kutua! Jokeen tulon jälkeen yksilöiden liha muuttuu punaisesta valkoiseksi. Siinä on voimakas pudotus rasvaa ja muita ainesosia. Myös tuotteen makuominaisuudet heikkenevät huomattavasti, joten se lakkaa olemasta syötävä.

Chum-lohen edut keholle

Chum-lohen liha sisältää paljon proteiinia, terveellisiä rasvoja, käytännössä ei hiilihydraatteja. Se tyydyttää nopeasti nälän ja sulaa hyvin, joten se ei aiheuta raskautta vatsassa tai dyspeptisiä häiriöitä. Jos syöt tätä punaista kalaa säännöllisesti, voit saavuttaa seuraavat positiiviset tulokset:

  • Runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja nopeuttaa haitallisen kolesterolin poistamista kehosta. Tämä johtaa verisuonten puhdistamiseen plakkista, verenpaineen asteittaiseen laskuun ja ylipainon eroon..
  • Chum-lohen esiintyminen vanhusten ruokavaliossa vähentää sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja hypertensiivisen kriisin kehittymisen riskiä.
  • Vitamiinien A, E, ryhmien B, D ja PP läsnäolo lisää kehon puolustuskykyä, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.
  • Fluori ja kalsium lisäävät luun voimakkuutta, hidastavat hampaiden rappeutumista.
  • Chum-lohi on tarkoitettu lisääntyneelle fyysiselle ja henkiselle stressille. Se sisältää metioniinia, joka lievittää stressiä, parantaa mielialaa, lievittää masennusta ylikuormituksen taustalla.
  • Kalan koostumuksessa olevat aineet stimuloivat hormonien tuotantoa, mikä vaikuttaa positiivisesti miesten ja naisten lisääntymistoimintaan.
  • Chum-lohen säännöllinen kulutus aloittaa maksan puhdistusprosessin ja nopeuttaa solujen palautumista.
  • Keho käsittelee kalakuituja hyvin nopeasti, eivätkä ne aiheuta liiallista rasitusta ruoansulatuselimille. Tästä syystä tuote tulisi sisällyttää ihmisten ruokavalioon sairaudesta toipumisvaiheessa oleville, raskaana oleville ja imettäville naisille, lapsille.
  • Kevyesti suolattua tai lämpökäsiteltyä chum-lohta voidaan käyttää välipalana. Se vähentää alkoholin myrkyllisiä vaikutuksia kehoon.
  • Kalaöljypitoisuuden vuoksi chum-lohen käyttö johtaa kudosten nuorentumiseen. Epidermiksen ylemmät kerrokset uudistuvat nopeammin, mikä tasoittaa ryppyjä ja parantaa ihon rakennetta.

Chum-lohikaviaarilla on melkein kaikki luetellut terapeuttiset vaikutukset. Siihen kalanlihasta peräisin olevat hyödylliset aineet kulkeutuvat kutuprosessin aikana..

Chum-lohen haitat ja vaarat

Chum-lohen käytöstä tulisi luopua sellaisten ihmisten kohdalla, joilla on suvaitsemattomuus tuotteelle ja joilla on ollut allergia äyriäisille. Joissakin tapauksissa kalat voivat terävöittää kehon käsitystä entisestään, minkä vuoksi allergia alkaa ilmetä voimakkaammin..

Älä paista työkappaleita. Kaloissa on paljon vettä, joka tällöin haihtuu ja antaa lihalle liiallisen kuivuuden. Emme saa unohtaa, että chum-lohikaviaarin kaloripitoisuus on kaksi kertaa suurempi kuin lihan. Jos sinulla on taipumusta lihoa, on parempi luopua kaviaarista ja jättää ruokavalioon vain itse kala..

Suositukset chum-lohen keittämiseen

Chum-lohta voi ostaa tuoreena, jäähdytettynä, jäädytettynä, kevyesti suolattuna, savustettuna ja suolattuna. Asiantuntijat uskovat, että on parasta polttaa ja suolata työkappaleita yksin, kotona. On vielä muutama seikka, joihin kannattaa kiinnittää huomiota työskennellessäsi kalojen kanssa:

  1. Jos todella paistat tuotetta, niin vain taikinassa tai grillissä erittäin korkeassa lämpötilassa.
  2. Paras tapa valmistaa tuotteita on leipoa kalvossa uunilla. Samanaikaisesti vihannekset ja yrtit tulisi laittaa kalvoon, niin ruokalaji on mahdollisimman maukas ja mehukas.
  3. Erinomainen korva saadaan chum-lohesta. Sitä voidaan käyttää myös lihahyytelöihin tai erilaisiin versioihin epätavallisista kalakeitoista.
  4. Säilytä suolattu kala tulee kastella kylmässä vedessä ennen käyttöä, muuten se voi tuntua ylisuolatulta. Se on erityisen voimakkaasti suolattu tehtaissa, mikä lisää säilyvyyttä.

Jäädytetty chum-lohi ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Tärkeintä on sulattaa tuote oikein ja ilman kiirettä. Mikä tahansa lämmön altistuminen (jopa kylmälle vedelle) voi vaikuttaa negatiivisesti kuitujen koostumukseen ja pilata niiden makua..

Chum-lohi, millainen kala, hyödylliset ominaisuudet, hyödyt ja haitat terveydelle

Chum-lohi on Tyynenmeren ja Jäämeren altaiden rannikkoalueiden asukas. Tarkoittaa arvokkaita kaupallisten kalojen lajeja. Venäjä saa noin 30% maailman kalastuksesta. Muiden lohirotujen edustajien tavoin sitä saa syödä raakana. Chum-lohen punainen filee ei ole huonompi kuin vaaleanpunainen lohen liha. Mikä on tuoreen ja keitetyn kalan käyttö, kaloripitoisuus, kerromme artikkelista. Opit hyödyllisistä, haitallisista ominaisuuksista, valinnan, varastoinnin ja valmistelun säännöistä.

Millaista kalaa

Chum-lohta kutsutaan Tyynenmeren loheksi tai hopeakalaksi. Pitkänomainen, sivusuunnassa puristettu runko muistuttaa torpedoa. Pää on kapeneva, leveä suu, kehittyneet hampaat. Aikuisten pituus on 110 cm, paino - jopa 15 kg. He ruokkivat siivekkäitä nilviäisiä, äyriäisiä, paistavat.

Kutumisvaiheessa ne muuttavat intuitiivisesti jokiin, joissa he itse kuoriutuvat munista. Tämän ominaisuuden vuoksi chum-lohi on jaettu alueellisen periaatteen mukaisesti Aasian ja Pohjois-Amerikan lohiksi.

Venäjällä aasialaiset elävät. Se tapahtuu:

  • eteläinen (Iturup, Primorye);
  • pohjoinen (Chukotka, Kamchatka);
  • Amur (Bikin, Ussuri);
  • Okhotskin meri (Koillis-Sahalinin eteläranta);
  • Sahalin (Sahalinin lounaisosa).

Kutun kausiluonteisuudesta riippuen erotetaan kesän ja syksyn kilpailujen lohilumi. Kesällä kasvavat yksilöt kasvavat enintään 60 cm, syksyn lohilohi on isompi, hedelmällisempi.

Ainoa ero on Sakhalin chum -lohi, joka altistetaan joukkokasvatukselle. Sitä kasvatetaan erityisillä tiloilla. Kalavaa'at on maalattu hopeanvihreillä sävyillä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tyynenmeren lohen kutevan joen vuoksi sitä pidetään virheellisesti makeanvedenä. Mutta sitä ei löydy jokista. Chum-lohi on kallis merikala, jolla on ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen massa sisältää suuren määrän ravinteita, säännöllinen ruoan saanti antaa sinulle mahdollisuuden täydentää niiden varantoja hypovitaminoosin välttämiseksi.

Miksi chum-lohi on hyödyllinen systemaattiseen käyttöön:

  1. Puhdistaa, palauttaa vaurioituneet maksasolut.
  2. Puhdistaa verisuonia. Pahan kolesterolin eliminointi normalisoi verenpainetta, estää ateroskleroosia, sepelvaltimotautia.
  3. On anti-inflammatorinen vaikutus.
  4. Edistää nopeaa toipumista leikkauksesta tai aiemmista tartuntataudeista.
  5. Täyttää fyysisen ja henkisen stressin aikana käytetyn energian.
  6. Nopeuttaa ajatteluprosesseja, estää kognitiivisten toimintojen masennuksen Alzheimerin taudissa aivoinfarktin jälkeen.
  7. Estää varhaisen dementian kehittymisen, hidastaa ikääntymistä.
  8. Neutraloi tupakan ja alkoholijuomien myrkylliset vaikutukset sisäelimiin.
  9. Osallistuu hematopoieettisiin prosesseihin stimuloiden verisolujen tuotantoa.
  10. Vahvistaa sydänlihasta, normalisoi sykkeen.
  11. Torjuu jodipuutosta kilpirauhasen häiriöissä.
  12. Lisää kehon vastustuskykyä virus-, bakteeri-infektioille, vahvistaa immuunijärjestelmää.
  13. Normalisoi unen, lievittää stressin aiheuttamaa stressiä.
  14. Parantaa emotionaalista tilaa estämällä masennuksen ja apatian kehittymisen.
  15. On positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan.
  16. Estää ikään liittyvän näön heikkenemisen, säilyttää sen terävyyden ja lievittää silmien väsymistä.
  17. Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä estäen osteoporoosin ja hammaskiillon eroosion.
  18. Sillä on kasvainvastaisia ​​ominaisuuksia, koska se sisältää runsaasti antioksidantteja.
  19. Tasoittaa ihon sävyä, palauttaa sen joustavuuden, edistää hiusten kasvua.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

On olemassa useita tekijöitä, joissa chum-lohi tuo paitsi etuja myös haittaa terveydelle:

  • proteiini-intoleranssi;
  • allergia äyriäisille;
  • akuutti haimatulehdus;
  • gastriitti;
  • kihti.

Kuten kaikki punaiset kalat, chum-lohi on kohtuuttomasti vaaraton vasta-aiheiden puuttuessa..

Raskaana ja imettävissä

Raskauden aikana punainen kala on erityisen hyödyllinen, se ei käytännössä absorboi elohopeaa vesimuodoista, joten se ei ole vaarallinen. Koostumuksen mineraaleilla on myönteinen vaikutus odottavan äidin henkiseen tilaan, ja ne osallistuvat myös luiden, lihassyiden, sikiön aivojen muodostumiseen.

Vastasyntyneen liikapainon estämiseksi hopeakalaa tulisi syödä enintään 3 kertaa viikossa 100-130 g: n kohdalla. Järjestelmällinen käyttö estää riisien kehittymisen kohdussa olevalla lapsella sekä vastasyntyneellä imetyksen aikana..

Lapsille

Sairauksien edut ja haitat

Kohonnut verenpaine, osteoporoosi, diabetes mellitus, keta on terapeuttinen vaikutus, mutta joissakin sairauksissa se voi vahingoittaa.

Haimatulehdus on haiman akuutti vaurio. Tauti vaatii tiukkoja ruokavalion rajoituksia. Raskaat ja rasvaiset elintarvikkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Chum-lohta pidetään kohtalaisen rasvaisena kalana, mutta se ei sovi ruokavalioon..

Kun paheneminen on laantunut, saa syödä 50-70 g höyrytettyä fileetä 2 kertaa viikossa.

Gastriitti on mahalaukun tulehdus. Sairauden sattuessa on välttämätöntä syödä kevyitä proteiiniruokia kärsivän elimen kuormituksen vähentämiseksi. Rasvaiset ja kaloreita sisältävät elintarvikkeet ovat kiellettyjä.

Taudin akuutissa vaiheessa kalaa ei voi syödä; remissiossa voit käyttää pieniä määriä keitettyä tai höyryä.

Kun uraatin aineenvaihdunta häiriintyy, nivelet kärsivät ja kihti kehittyy. Tauti sisältää eläinproteiinin ja runsaasti virtsahappoa sisältävien elintarvikkeiden täydellisen poissulkemisen. Kihdin ruokavalio ei saa sisältää punaisia ​​kaloja missään muodossa.

Ravitsemusterapeutin suositukset laihtumiseen

Laihdutettaessa kehoa ei ole suositeltavaa tyhjentää tiukoilla ruokavalioilla. Systemaattisen laihtumisen kannalta asiantuntijat neuvovat syömään vähäkalorisia terveellisiä ruokia..

Chum-lohta pidetään vähäkalorisena ruokana, se ei sisällä hiilihydraatteja ja kyllästää kehon tarvittavalla proteiinilla. Sinun on yhdistettävä oikea ravitsemus fyysiseen harjoitteluun, jotta iho ei pääse notkistumaan ja laihtumaan painonpudotuksen yhteydessä.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

100 g tuoretta lohifileetä sisältää 127 kcal.

Energia-arvo (BJU) / 100 g:

  • hiilihydraatit - 0 g;
  • proteiinit - 19 g;
  • rasva - 5,6 g;
  • tuhka - 1,2 g;
  • vesi - 74,2 g;
  • kolesteroli - 80 mg.

Helposti sulavan proteiinin ansiosta ihminen kyllästyy nopeasti ja lopettaa nälkäisyyden..

Filee sisältää välttämättömiä rasvahappoja sekä tärkeitä mineraaleja ja vitamiineja:

  • fosfori ja kloori;
  • kalium ja rikki;
  • jodi ja natrium;
  • magnesium ja molybdeeni;
  • kalsium ja nikkeli;
  • fluori ja koboltti;
  • kromi ja mangaani;
  • kupari, rauta, sinkki;
  • H (biotiini);
  • D (kalsiferoli);
  • Bl (tiamiini);
  • B2 (riboflaviini);
  • B5 (pantotenaatti);
  • B6 (pyridoksiini);
  • B9 (foolihappo);
  • B12 (syanokobalamiini);
  • PP (niasiiniekvivalentti);
  • E (tokoferoli);
  • C (askorbiinihappo).

Chum-lohen edut

Kesän puolivälissä tai syksyllä pyydetty chum-lohi voi olla kaviaaria. Keskikokoiset ihmiset rakastavat kesän kutua, ja syyskuusta marraskuuhun on todennäköistä löytää munia 70 cm: n kokoisista kaloista.

Tarvittavien kemiallisten alkuaineiden pitoisuus kaviaarissa on suurempi kuin fileessä.

Etu:

  1. Parantaa näköä.
  2. Lisää miesten tehoa.
  3. On syöpää estävä vaikutus.
  4. Suojaa kehoa haitallisilta ympäristötekijöiltä.

Savustettu, kuivattu chum-lohi

Kuivattua Tyynenmeren lohta pidetään herkkuna ja se voi koristaa mitä tahansa pöytää.

Punakaloille sopivat sekä kylmät että kylmät savustusmenetelmät. Kotona on erittäin helppo valmistaa kuumsavupalaa.

Ruoanlaittotemppuja:

  1. Käytä vasta pyydettyä kalaa, jäädytetyt ruhot eivät ole hyviä.
  2. Lisää marinaadiin aina oliiviöljyä ja sitruunamehua.
  3. Tupakoi koko kala poistamalla kidukset ja korvaamalla ne laakerinlehdillä.
  4. Älä lisää paljon erilaisia ​​mausteita, jotta maku ei pääse voimaan.
  5. Sopii hapan tai hapanimelä kastikkeisiin.

Vertailu muihin kaloihin

Merenelävien ystävien keskuudessa käydään keskustelua siitä, ovatko kaikki punaiset kalat yhtä terveellisiä ja sopivia ruokavalioon. Harkitse tärkeimpiä yhtäläisyyksiä ja eroja.

KalalajikeKalorit / 100 gBJU / 100 g
Kaveri127 kcal19 / 5.6 / 0
Vaaleanpunainen lohi152 kcal25/5/0
Lohi190,3 kcal20,8 / 11,3 / 0,3
Taimen152,44 kcal20,3 / 4,6 / 0,04
Atlantin lohi208 kcal20/13/0

Kuinka valita ja varastoida oikein

Kokematon ostaja ottaa usein halvempaa vaaleanpunaista lohta chum-loheksi. Kiinnitä huomiota seuraaviin tekijöihin, jotta sinua ei petettäisi:

  1. Koko kaupallinen Tyynenmeren lohi painaa 3–7 kg, kun taas vaaleanpunainen lohi on 700–2,5 kg.
  2. Kummun läsnäolo takana osoittaa, että edessäsi on vaaleanpunainen lohi.
  3. Jos kala leikataan pihveiksi, kiinnitä huomiota lihan väriin. Chum-lohessa se on kirkkaan vaaleanpunainen, vaaleanpunaisessa lohessa se on vaalea.

Osta vain laadukas tuote. Tuoreus on helppo vahvistaa:

  1. Tuoksun mukaan. Hajun tulee olla kevyt, ei sairastava.
  2. Kosketus. Iho on kuiva, ilman veripisteitä, ei peitetty limalla.
  3. Joustavuus. Kun painat runkoa, kolhuja ei jää, muoto palautuu nopeasti.
  4. Silmien kautta. Niiden tulisi olla läpinäkyviä ja kevyitä.

Mitä tuotteita yhdistetään

Tyynenmeren lohen massa on helposti sulava eikä painaa vatsaa. Jotta tämä ei tapahtuisi yhtäkkiä, sinun tulisi syödä punaista kalanlihaa oikein yhdistelemällä sitä vain sopivien elintarvikkeiden kanssa..

Yhteensopivuustaulukko muiden tuotteiden kanssa
HyväGhee, maitoherra, vihreät, kaali, porkkanat, punajuuret, suolakurkku, vihreät vihannekset
HyväksyttäväRiisi, tattari, sitruuna, quinoa, tomaatit, voi, kasviöljy, kurpitsa, munakoiso, kesäkurpitsa
huonostiLiha, siipikarja, munat, sienet, kerma, smetana, sardi, pähkinät, siemenet, perunat, maitotuotteet, juustot, fetajuusto, vehnä, ruis, kaura, leipä, herneet, kikherneet, munapavut, pavut, linssit,

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Käytä tuotetta suosituksemme, jotta et pilaa tuotetta ja kypsennä herkullista chum-lohta.

  1. Chum-lohi ei ole rasvainen kala, joten paistettaessa se menettää mehunsa ja osoittautuu kuivaksi. Käytä taikinaa kosteuden säilyttämiseksi. Paras tapa kokata on paistaminen.
  2. Marinoi kala aikaisintaan 15 minuuttia ennen kypsentämistä. Paras marinadi on oliiviöljy timjamilla, rosmariinilla ja sitruunamehulla. Rasvainen hapankerma pilaa maun.
  3. Jotta filee ei hajoaisi, pidä sitä 4-5 minuuttia suolaliuoksessa nopeudella 2 tl. suolaa 500 ml: ssa vettä, kuivaa paperipyyhkeellä.
  4. Selkeä kalan haju neutraloi perunat, jotka on asetettu pannulle tai leivinpaperille chum-lohen viereen.
  5. Puhdista ruho vaa'ilta ja iholta kaatamalla kiehuvaa vettä sen päälle ja kastamalla se lämpimään etikka- veteen 3 minuutin ajaksi 3 ruokalusikallista. etikka 1 litraan vettä.
  6. Sulata kalat huoneenlämmössä upottamatta lämpimään veteen tai mikroaaltouuniin. Tämä säilyttää maun.

Yksinkertaiset, suositut reseptit

Tarjoamme valmistaa kalaruokia, jotka sopivat jokapäiväisiin ja juhlapöytiin.

Höyrytetty chum-pihvi

Ruoanlaittoon käytetään kaksoiskattilaa tai monikattilaa, mutta tavallinen kattila ja erityinen astia, jossa on reikiä pohjassa höyrytykseen,.

  • chum-pihvit - 4 kpl.;
  • vihreät pavut - 200 g;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • parsakaali - 100 g;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • suola, mustapippuri - maun mukaan;
  • rosmariini - 1 oksa.
  1. Suolaa kala, pippuria molemmin puolin.
  2. Purista mehua sitruunasta, upota pihvejä.
  3. Lisää rosmariini ja marinoi 10 minuuttia.
  4. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, jaa parsakaali kukintoihin.
  5. Laita pavut höyryä, porkkanoita ja kalaa sisältävään astiaan ja laita parsakaali pihvien väliin.
  6. Keittäminen 15-20 minuuttia, tarjoillaan riisikoristeella.

Chum-leivonnaiset

Herkulliset kalakakut tyydyttävät jopa vaativimmatkin gourmetit.

  • chum-filee - 500 g;
  • leivänmuru - 150 g;
  • chummaito - 2 kpl.;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • sipulit - 2 kpl.;
  • muna - 1 kpl;
  • maito - 150 ml;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • jauhot - 2 rkl;
  • kasviöljy paistamiseen;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Liota leivänmuru maidossa 10 minuutin ajan.
  2. Raasta porkkanat hienoksi, paista oliiviöljyssä.
  3. Ohitamme kalanlihan yhdessä maidon ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi.
  4. Sekoita jauheliha, leipä, porkkanat syvässä kulhossa.
  5. Lisää muna, mausteet, purista valkosipuli puristimen läpi.
  6. Vatkaa saatu seos sekoittimella tasaiseksi.
  7. Kuumenna pannu, rasvaa se öljyllä.
  8. Muodosta leivonnaiset kostealla kämmenellä, ripottele päälle jauhoja ja laita paistinpannuun. Älä peitä kannella, jotta jauheliha ei tartu.
  9. Paista keskilämmöllä kullanruskeaksi.
  10. Tarjoile vihannesten koristelun kanssa.

Chum-lohi klassisessa uunissa

Esittelyssä perinteinen tapa leipoa lohi uunissa.

  • chum-pihvit - 5 kpl.;
  • sipulit - 3 kpl.;
  • tomaatti - 3 kpl.;
  • sitruunamehu - 100 ml;
  • oliiviöljy - 3 rkl;
  • kova juusto - 200 g;
  • suola, mustapippuri, timjami, rosmariini.
  1. Sekoita kulhoon oliiviöljy mausteiden, yrttien, sitruunamehun kanssa.
  2. Hiero pihvejä kevyesti suolalla ja upota marinadiin 15-20 minuutiksi.
  3. Pilko sipuli puolirenkaina, leikkaa tomaatit.
  4. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  5. Laita kala lämmönkestävän muodon pohjaan, ripottele päälle sipulia ja laita tomaatit.
  6. Peitä folio, lähetä paistamaan 35 minuuttia.
  7. Poista kalvo 10 minuuttia ennen valmiutta ja kaada karkeasti raastettua juustoa vihannesten päälle.
  8. Kun pintakerros on ruskistunut, poista kala uunista.
  9. Tarjoile riisin kanssa tai itsenäisenä ruokana.

Kuinka suolata kotona

Jotta kala ei osoittautuisi kuivaksi, kotisuolaamiseksi on parempi ottaa kokonaiset kuorimattomat ruhot ja teurastaa ne itse.

Kaikki mausteet eivät sovellu punaiseen kalaan. Käytä mausteita, jotka parantavat tuotteen makua:

  • Sinapinsiemenet;
  • Laakerinlehti;
  • rosmariini;
  • muskottipähkinä;
  • kuiva persilja;
  • timjami;
  • kumina;
  • neilikka;
  • koko korianteri;
  • maustepippuria.

Jos kypsennysaika on rajallinen, tämä suolausmenetelmä auttaa kotiäitiä..

  • filee - 1 kg;
  • sokeri - 2 rkl;
  • suola - 2 rkl;
  • sitruunamehu - 5 rkl;
  • maustepippuri - 7 kpl.;
  • laakerinlehti - 2 kpl.
  1. Pese luuton filee, leikattu 0,7-1 cm paksuiksi kaistaleiksi.
  2. Sekoita suola, sokeri, mausteet.
  3. Kaada palat saadun seoksen päälle ja aseta kerroksittain kulhoon.
  4. Kaada sitruunamehua jokaiseen kerrokseen.
  5. Peitä lautasella, laita puristimeen ja jätä 40 minuutiksi huoneenlämpötilaan.
  6. Poistamme mausteiden ja suolan jäännökset, tarjoillaan pöydälle.
  • chum-lohi - 1 kg;
  • oliiviöljy - 2 rkl;
  • suola - 2 rkl;
  • sokeri - 1 rkl;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • neilikka - 4-5 kpl;
  • laakerinlehti - 2 kpl.
  1. Leikkaa chum-lohi 1,5-2 cm paksuisiksi paloiksi.
  2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, täytä kala.
  3. Sekoita sokeri ja suola, hiero jokainen kappale.
  4. Aseta tiiviisti syvään astiaan, ripottele mausteilla.
  5. Kaada oliiviöljyllä ja peitä kansi tai levy, jonka halkaisija on pienempi kuin astia kalalla.
  6. Asetamme kuorman päälle. Pullon vettä tulee.
  7. Anna vaikuttaa 1 tunti, poista sitten kuorma, sekoita fileet.
  8. Peitä kansi, lähetä se jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Chum-kala: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Chum-lohi on silmiinpistävä lohisuvun edustaja. Sitä arvostetaan sen pehmeästä lihasta ja yhtä maukkaasta kaviaarista. Se luokitellaan anadromiseksi kalaksi, koska sen pääasiallinen elinympäristö on merivesi, mutta kutemaan se menee jokisuihin. Chum-lohella on useita lajeja ja jopa rotuja. Monimuotoisuudesta huolimatta kalat eivät ulospäin käytännössä eroa toisistaan, niillä on samanlainen luonne ja alue. Ainoa poikkeus säännölle on Sahalinin laji.

Miltä chum-lohi näyttää ja mistä sitä löytyy?

Chum-lohi on meren yksilö, joten sillä on sellaisille asukkaille tuttu väri. Kalan rungossa on hopeanväriset vaa'at, joskus sinisellä tai sävyllä. Takana ne ovat hieman tummempia ja kirkkaampia, vatsassa - kevyempiä. Näin lohiperheen edustaja voi naamioida itsensä hyvin vihollisilta ja pysyä huomaamattomana saalista etsiessään. Otetaan huomioon chum-lohen pääpiirteet:

  • pitkänomainen, hieman pitkänomainen, melko massiivinen runko;
  • runko vedetty sivuilta, litistetty;
  • höyhenten läsnäolo evissä, siirtynyt hännään;
  • tummien pisteiden puuttuminen suussa ja raidoissa;
  • leveä leuka alikehittyneillä hampailla;
  • suuri kartion muotoinen pää;
  • keskikokoiset vaa'at kehossa;
  • suuri hännän osa, jossa kiinteä evä ilman lovea.

Tietämisen arvoinen! Kutumisjakson aikana lohilohi muuttaa ulkonäköään kokonaan. Runko sakeutuu, laajenee, kasvaa. Runko muodostuu rungon takaosaan. Leuat ja jopa hampaat kasvavat suuriksi, jotka pidentyvät ja taipuvat hieman.

Kutun aikana kala muuttaa täysin värinsä. Hopeisen kalan sijaan voit nähdä ruskean, vihreän, keltaisen tai jopa oliivilohen. Sen sivuilla on karmiininpunainen tai violetti raita, mutta ajan myötä ne tummentuvat.

Jotkut yksilöt saavuttavat suuret koot, joiden pituus on 80 cm, ja paino voi ylittää 10 kg: n pylvään. Virallisten tietojen mukaan chum-lohen enimmäiskoko on 1,5 m ja sen paino on 16 kg. Mutta tällaista kalaa on harvoin mahdollista saada kiinni. Yleensä kutemaan nousevien kalojen pituus on enintään 60 cm. On syytä huomata, että kesällä sen koko on pienempi kuin talvella.

Alue

Chum-lohi mieluummin suolaista merivettä, joten sitä ei löydy makeasta vedestä. Sen pääasiallinen elinympäristö on meret ja valtameret tai rannikkoalueet. "Asuinpaikan" pääalue on Tyynenmeri. Ei turhaan sitä kutsutaan ohimeneväksi yksilöksi. Kutun aikana hän lähtee tavallisista suolavesistä ja menee tuoreisiin jokiin etsimään yleensä niitä suita, joista hän tuli ulos poikasena. Hän ei pidä syvyydestä, joten hän ui harvoin alle 10 m.

Ichtyologit totesivat, että vain chum-lohella on laajin valikoima. Maassamme se kasvatetaan keinotekoisissa altaissa, jotka on suunniteltu erityisesti arvokkaalle kalarotuille..

Kuten aiemmin sanoimme, chum-lohi on jaettu roduihin: syksy ja kesä. Niiden välinen ero on kutun ajoituksessa, hedelmällisyydessä ja koossa. Syksyiset kalat kutevat syksyllä. Kutu alkaa syyskuussa ja päättyy marraskuussa. Tämän rodun kala on suurempi, sen paino on 20 kg ja pituus yli 100 cm, ja se voittaa pitkät matkat - jopa 2000 km, mitä ei voida sanoa kesästä. On selvää, että tällainen kilpailu on arvokkaampi kalastukseen..

Kesälumilohen kutu alkaa elokuussa ja päättyy syyskuussa. Se on pienikokoinen, harvoin yli 50 cm pitkä..

Itytyologit ovat tunnistaneet kaksi kalamuotoa: aasialaisen ja pohjoisamerikkalaisen.

Alueesta riippuen kala on jaettu 3 tyyppiin:

  • pohjoinen;
  • Amur;
  • Okhotsk.

Siellä on myös Sakhalin-laji, jonka olemme jo kuvanneet edellä..

On syytä tietää, että kun kalat ovat muuttuneet poikasesta kypsäksi yksilöksi, ne menevät suolaveteen useita vuosia ja lisäävät niiden massaa. Ensinnäkin he noudattavat eristäytyneitä paikkoja lähellä rannikkoa, ja sitten saavuttaen 35 cm: n pituuden ja vahvistuen hieman, he lähtevät "matkalle" etsimään runsasta ruokaa. Tällaiset vaellukset lohilumessa voivat kestää tarpeeksi kauan - jopa useita vuosia. Mutta ei voida sanoa, että kala on yksin ja ui itsestään. Hän kokoontuu lukuisiin parviin, mikä voi olla varsin vaarallista etenkin kutujakson aikana..

Jos nuorelle yksilölle on tarpeeksi zooplanktonia, toukkia ja kuolleiden kalojen jäännöksiä, niin aikuinen chum-lohi tarvitsee enemmän ravitsevaa ruokaa, joka voi olla pieniä kaloja, kuten silliä tai sulaa, äyriäisiä, nilviäisiä jne. Keskimääräinen elinikä on 7 vuotta.

Mikä on ero chum-lohen ja vaaleanpunaisen lohen välillä

Vaaleanpunainen lohi, kuten chum-lohi, kuuluu lohiperheeseen. Hänellä on vaalea vaa'an sävy, jossa on sinertävä sävy. Kutumisvaiheessa hän, kuten "veljensä", vaihtaa väriä. Tyypillinen piirre on tummien pisteiden esiintyminen selässä ja hännässä..

Se on kooltaan pieni. Vaaleanpunainen lohen liha on tiheämpää ja rasvaisempaa kuin chum-lohen, mikä selitetään sen ruokavaliossa. Se on runsaasti ja enemmän kaloreita, vaikka se ei saavuta suuria kokoja.

Korostetaan kahden tyypin tärkeimmät erot:

  1. Koot: chum-lohi on suurempi kuin vaaleanpunainen lohi.
  2. Väri: chum-lohessa - hopeinen sävy, vaaleanpunaisessa lohessa - vaalea sinertävä.
  3. Skaalakoko: vaaleanpunaisella lohella on pienempi asteikko verrattuna chum-loheen.
  4. Liha: vaaleanpunaisessa lohessa se on rasvaisempaa ja tiheämpää, mutta chum-lohessa se on pehmeämpää.
  5. Munien koko: chum-lohessa ne ovat suurempia kuin vaaleanpunaisessa lohessa ja kirkkaampia.
  6. Kaviaarin arvo: vaaleanpunaisen lohen katsotaan olevan tyydyttyneempi ja pehmeämpi, joten sitä arvostetaan enemmän.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tuotteen hyödyllisyys ja arvo johtuu sen koostumuksesta. Chum-lohiliha sisältää riittävän määrän mineraaleja, vitamiineja, ihmiskeholle välttämättömiä happoja sekä makro- ja mikroelementtejä.

Vitamiineista kannattaa tuoda esiin ryhmät:

  • JA;
  • PP;
  • Alkaen;
  • SISÄÄN;
  • E et ai.

On tärkeää, että kala sisältää omega-6- ja -3-happoja, jotka voivat hidastaa ikääntymistä ja kehon kulumista sekä tukea yksittäisten elinten normaalia toimintaa..

Haluan korostaa erityisesti seuraavia lihassa olevia aineita:

  • rauta;
  • seleeni;
  • magnesium;
  • kalium;
  • fosfori;
  • sinkki;
  • molybdeeni;
  • fluori jne..

Chum-lohen kaloripitoisuus on pieni. 100 g tuotetta on vain 127 kcal. Mutta kaloripitoisuus voi vaihdella valmistuksen mukaan. Joten esimerkiksi suolaisessa se on noin 184 kcal, ja paistetuissa se kasvaa jo merkittävästi ja on 225 kcal. Tämä on välttämätöntä ihmisille, jotka tarkkailevat hahmoa ja ylipainoa..

Lisäksi energiatehokkuus on melko korkea:

  • proteiini - 19 g;
  • vesi - 74 g;
  • rasva - 5,5 g.

Chum-kalojen hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Chum-lohi voidaan turvallisesti katsoa ravintotuotteiden luokkaan, jossa hiilihydraatteja ei ole kokonaan, mutta proteiineja on paljon. Lihasta on hyötyä niille, jotka terveydellisistä syistä asettavat rajoituksia ruoan saannille.

Korostetaan chum-lohen lihan tärkeimmät edut:

  1. Stimuloi aivojen ja keskushermoston toimintaa.
  2. Sisältää antioksidantteja, joten sillä on nuorentava vaikutus kehoon, mikä epäilemättä parantaa hiusten, kynsilevyjen ja ihon rakennetta.
  3. On myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.
  4. Parantaa ihmisen visuaalista toimintaa.
  5. Vahvistaa hampaita, luita, hiuksia ja kynsiä fosforin ansiosta.
  6. Lisää hemoglobiinia, joten se on hyödyllinen potilailla, joilla on anemia.
  7. Auttaa kehoa selviytymään tarttuvista, vilustumisista, muista infektioista ja haitallisista bakteereista.
  8. Parantaa aineenvaihduntaa kehossa.
  9. Suositellaan tromboosin ja ateroskleroosin ehkäisyyn.
  10. Keho työskentelee kuonaa ja tarpeetonta kolesterolia vastaan.
  11. Parantaa yleistä kuntoa, mikä merkitsee mielialan ja hyvinvoinnin kohottamista, lievittää stressiä.
  12. Puhdistaa maksan ja auttaa elinsoluja toipumaan nopeammin.
  13. On positiivinen vaikutus lisääntymistoimintoihin.

Tässä on lueteltu vain osa ihmiselle hyödyllisiä ja tärkeitä ominaisuuksia, mutta niitä on paljon enemmän. Siksi tarkastelemme erikseen kullekin ryhmälle.

Naisille

Chum-lohen liha ja varsinkin sen kaviaari tuovat naiselle toisen nuoruuden. Ne nuorentavat ihoa, palauttavat menetetyn hiusten ja kynsien kiillon. Kun otetaan huomioon, että kalassa on vähän kaloreita, sinun ei pitäisi pelätä ylimääräisiä kiloja ja pilaantunutta kuvaa..

Tärkeä tekijä naisille on se, että kalanliha sisältää omega-happoja, jotka tunnetaan kyvystään hidastaa ikääntymistä ja elvyttää kehoa. Metioniinin läsnäolon ansiosta suoliston ja maksan toiminta paranee, masennustilat poistuvat ja mieliala paranee..

Ket-kaviaari, joka sisältää E-vitamiinia, on hyödyllinen myös naisille, minkä ansiosta on mahdollista parantaa lisääntymistoimintoja. Sen tiedetään auttavan lapsettomuudessa, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka haaveilevat lapsista..

Miehille

Vahvalla puoliskolla, etenkin urheilijoille, chum-lohella on myönteinen vaikutus lihasmassaan. Koska siinä on riittävä määrä proteiinia, lihakset vahvistuvat ja kasvavat. Eri sairauksilla kala pystyy nopeasti asettamaan ihmisen jaloilleen, mikä on erityisen tärkeää miehille.

Ravitsemusterapeutit pitävät chum-lohifileetä ihanteellisena tuotteena sydämen ja verisuonten normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Omega-3- ja -6-happojen sekä magnesiumin ansiosta kala voi vähentää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä.

Miehille ei ole vain lihaa, vaan myös kaviaaria, koska sitä pidetään välttämättömänä aphrodisiacina, joka voi auttaa seksuaalisen impotenssin kanssa.

Raskauden aikana

Chum-lohi on raskaana olevien naisten sallittujen kalojen luettelossa. Koostumuksen ansiosta voit palauttaa voimaa ja antaa sikiölle kaiken tarvittavan kunnolliseen kehitykseen. Arvokkaiden elementtien, kuten omega-3, ansiosta immuniteetti lisääntyy, luut vahvistuvat. Kaloissa olevat aineet ovat elintärkeitä syntymättömälle lapselle aivojen ja hermoston asianmukaisen muodostumisen ja toiminnan kannalta. Tutkijat ovat todistaneet, että lapset, jotka ovat syntyneet naisilta, jotka söivät punaista kalaa raskauden aikana, ovat kehityksessään ikäisensä edellä..

Mutta on muistettava, että suolattu, kuivattu tai savustettu kala ei tuota niin paljon hyötyä kuin paistettu tai höyrytetty kala. Säilykkeet ovat myös sallittuja, jos ne ovat erinomaisia.

Syötettäessä

Tiedetään, että imetyksen aikana, ts. synnytyksen jälkeen naisella on proteiinipula kehossa. Ja koska keho imeytyy helposti punaisiin kaloihin, hyödyllisten elementtien puute voidaan täydentää lyhyessä ajassa.

Vauvan kannalta kalanlihassa olevat arvokkaat ravintoaineet eivät ole vain hyödyllisiä, vaan myös välttämättömiä. Jodin, seleenin, kalsiumin ja fosforin ansiosta lapsen luuranko vahvistuu, aivoverenkierto paranee ja uni normalisoituu. Toisin sanoen, kalafilee antaa äidin itselleen palauttaa voimansa, ja vauva kasvaa nopeammin ja kehittyy aktiivisesti..

Ennen lapsen lisäämistä ruokavalioon sinun on seurattava vauvan reaktiota. Jos hänellä ei ole merkkejä allergioista, voit syödä kalaherkkuja maltillisesti. On selvää, että on parempi kieltäytyä savustetusta tai suolatusta lohilohesta tai ottaa se pieninä annoksina. Parempi syödä keitettyä, paistettua tai höyrytettyä kalaa.

Lapsille

Lapsille on hyödyllistä antaa chum-lohta. Liha sisältää kaikki lapselle tarvittavat alkuaineet ja mineraalit. Siten kalafileissä oleva tiamiini aktivoi aivot, lisää tehokkuutta ja immuniteettia. Fosforin ansiosta luukudos vahvistuu. Kaloissa riittävän A-vitamiinin ansiosta näkö paranee.

Kalojen säännöllinen kulutus vahvistaa kehon vastustuskykyä erilaisille haitallisille bakteereille ja infektioille, mukaan lukien vilustuminen.

Kun laihdutus

Ihmiset, jotka haluavat poistaa ylimääräiset kilot, voivat keittää chum-lohta tai höyryttää sitä. Jälkimmäisellä menetelmällä lihasta tulee mehukas ja erittäin pehmeä. Mausteisen maun saamiseksi on parasta käyttää tuoretta sitruunamehua ja yrttejä. Voit paistaa kalan sijoittamalla kaikki luetellut ainesosat kalvoon. Paistetun kalan valmius kestää puoli tuntia.

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että äyriäiset eivät ole vain terveellisiä, vaan välttämättömiä laihtumiselle. Chum-lohi on sisällytetty sallittujen painonpudotukseen tarkoitettujen elintarvikkeiden luetteloon sen alhaisen kaloripitoisuuden ja lihan nopean sulavuuden vuoksi.

Haimatulehduksella

Haimatulehdusta sairastavan potilaan tulisi olla varovainen syödä äyriäisiä. On kiellettyä syödä niitä missään muodossa taudin pahenemisen aikana! Remissiovaiheessa on kuitenkin sallittua lisätä ruokavalioon kohtuullisen rasvapitoista kalaa, joka sisältää chum-lohen. Sitä ei pitäisi käyttää koko ajan arvokkaista ominaisuuksistaan ​​huolimatta. On parempi hemmotella itseäsi harvemmin pienillä herkkuilla kuin kärsiä kuukautta myöhemmin sietämättömästä kivusta.

Gastriitin kanssa

Ketua ei suositella gastriittiin. Mutta jos tarkistat lihan kypsennystapaa, voit syödä sitä vähän. Et voi syödä taikinassa keitettyjä tai luuttomia fileitä ennen paistamista leivänmurussa. Tämä pätee erityisesti diabeetikoille. Keitettyjä, kalvossa paistettuja tai höyrytettyjä fileitä saa kuitenkin ottaa gastriittipotilailla, mutta ei pahenemisen aikana.

Onko chum-lohikaviaari hyödyllinen?

Se on epäilemättä hyödyllinen. Tällainen herkku on ihmisille tärkeiden mineraalien, makro- ja mikroelementtien, vitamiinien ja happojen varasto. Luettelemme vain joitain kaviaarin ihmisille tärkeistä ominaisuuksista:

  • täydentää ja kyllästää kehoa tarvittavilla aineilla;
  • stimuloi aivotoimintaa, parantaa muistia;
  • poistaa haitallisen kolesterolin ja myös eroon toksiinista;
  • nopeuttaa kudosten paranemista solutasolla;
  • normalisoi verenpaineen;
  • estää verihyytymiä, vahvistaa verisuonten seinämiä;
  • auttaa perustamaan sydämen toimintaa;
  • estää syöpäkasvainten muodostumisen ja kehittymisen;
  • säätelee verensokeria;
  • estää suonikohjuja;
  • kiihdyttää haavojen, hankausten, viiltojen jne. paranemista. ihmisen iholla;
  • vahvistaa luukudosta;
  • sillä on muita hyödyllisiä ominaisuuksia arvokkaan koostumuksensa vuoksi.

Kuinka suolata

Tarjoamme yksinkertaisimman reseptin. Tarvitsemme chum-lohikaviaaria, jonka otamme ensin ruhosta. Munat asetetaan kalvopusseihin. Ne tulisi poistaa sieltä. Huuhtele pussit tällöin jäähdytetyssä vedessä. Sen on oltava suolaista, koska munat voivat kovettua tuoreessa nesteessä. Otamme 30 g suolaa litrassa. Huuhtelun jälkeen hiero kalvo käsillämme niin, että se pyörii kämmenissämme, ja repäise se erilleen. Poistamme munat erilliseen kulhoon.

Aloitetaan nyt suolaliuoksen valmistelu. Tarvitsemme 200 ml lämmitettyä vettä, mutta ei kuumaa, mutta lämmintä! Sekoitamme sen suolaan. Suolan määrä on yksilöllinen. Voit tarkistaa suolaliuoksen valmiuden heittämällä sinne pienen kuoritun perunan. Jos se tulee esiin, suolaa on tarpeeksi.

Täytä kaviaari suolaliuoksella ja jätä se suolaamaan. Suolaaminen kestää vähintään 3 tuntia. Kun aika on kulunut, tyhjennämme nesteen. Valmistamme toisen suolaliuoksen, samanlainen kuin edellinen, ja huuhdellaan munat sillä. Steriloimme purkit kannella ja laitamme kaviaarin niihin. On parempi käyttää lasiastioita. Täytä munat kasviöljyllä (150 ml), sulje kannet ja lähetä ne säilytykseen jääkaappiin.

Haitta ja vasta-aiheet

Kalalla ei ole käytännössä vasta-aiheita, mutta ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille sille, on hoidettava varoen tai suljettava se kokonaan ruokavaliosta. Esimerkiksi, jos huomasit reaktion proteiiniin tai erityisesti mereneläviin. Älä käytä chum-lohta, jos on olemassa yksittäisiä merkkejä tuotteen intoleranssista.

Öljyssä paistettua kalaa ei saa käyttää potilaille, joilla on verisuoni-, sydän-, maksa- tai munuaisongelmia. Parempi keittää liha tai höyryttää sitä. Tämä on myös herkullista ja mikä tärkeintä - turvallista.

Kuinka valita ja tallentaa

Kokemattomille ostajille on olemassa useita vinkkejä "oikean" chum-lohen valitsemiseen. Ei ole helppoa erottaa sitä halvemmista kalalajikkeista, kuten vaaleanpunaisesta lohesta, joten sinun on otettava huomioon ammattilaisten neuvot, jotta häikäilemättömät myyjät eivät pettäisi sinua..

  1. Chum-lohi on kooltaan ja painoltaan paljon suurempi kuin vaaleanpunainen lohi. Jos jälkimmäisen keskimääräinen paino on vain 3 kg, lohen paino on 5-6 kg tai enemmän.
  2. Tuore nuorten chum-lohen liha on aina kirkkaan vaaleanpunaista.
  3. Jos mahdollista, haista liha. Kalan tuore tuoksu osoittaa, että chum-lohi on kiinni äskettäin.
  4. On syytä kiinnittää huomiota silmiin. Niiden ei pitäisi olla sameaa.
  5. Ei ole toivottavaa valita ruho, jossa on mustelmia, täpliä tai hankaumia.
  6. Sinun on yritettävä tarkistaa lihan elastisuus. Jos napsauttamalla ruhoa, lommo katoaa nopeasti ja kalan runko saa alkuperäisen ulkonäön, voit ottaa sen. Jos lommo pysyy, chum-lohi ei ole ensimmäinen tuoreus..
  7. Tuoreessa lohilohessa on liukas kehon pinta.

Varastointi

Kalojen kunnosta riippuen käytetään erilaisia ​​säilytysvaihtoehtoja..

Tuore
Tuoretta chum-lohta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää, sitten siitä on valmistettava kiireellisesti, muuten kalat katoavat. Ennen kuin lähetät sen varastoon, on suoritettava valmistelutyöt, joihin kuuluu vaakojen puhdistus ja suoliston poistaminen. Huuhtele kalat sitten huolellisesti, kuivaa paperipyyhkeillä, laita erilliseen kulhoon ja peitä kansi. Voit käyttää tarranauhaa tai puhdasta muovipussia. Säilöntäaine varastointia varten voi olla suola tai tuore sitruunamehu..

Suolainen
Suolattua chum-lohta voidaan pitää kotona paljon pidempään kuin tuoretta. Esimerkiksi kevyesti suolatun kalan säilyvyysaika on 3 päivää ja tyhjiöpakatun suolatun kalan - 1 kuukausi. Suolattuja kaloja saa varastoida 30 päivän ajan.

Chum-lohen säilyvyysajan pidentämiseksi voit käyttää kasviöljyä, johon voit laittaa kalanpaloja tai koko ruhon. Sitten aika kasvaa 3 kuukauteen.

Voit suolata kalan itse käyttämällä kaikkia sääntöjä ja varotoimia ruokaa suolatessasi. Oikein suolattu chum-lohi, joka on kypsennetty omin käsin, voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 25 päivää.

Savustettu
Punaiset kalalajit savustetaan yleensä joko kuumana tai kylmänä. Kuumaksi keitetyn kalan kesto on enintään 3 päivää, kun taas kylmäsavustettua chum-lohta - jopa 10 päivää. Tällaisia ​​tuotteita on suositeltavaa säilyttää paperipusseissa jääkaapissa..

Kuivattu
Kuivattu versio on luotettavin. Sen säilyvyysaika on käytännössä rajaton. Koko vuoden ajan voit ilahduttaa kotisi jäseniä kuivatulla herkulla. Mutta asianmukaista varastointia varten sinun on käärittävä kala paksuun paperiin ja lähetettävä se keskihyllyn jääkaappiin..

Keitetty chum-lohi
Keitettyä, haudutettua tai muussa muodossa olevaa kalaa säilytetään enintään 2 päivää. Ja punaisia ​​kaloja sisältäville sämpylöille ja sushille jakso on vielä vähemmän - 1 päivä.

Jäätyminen
Pakastamista varten kalat on valmisteltava: puhdistettava suolista ja jaettava pakkauksiin. Foliota voidaan käyttää. Sellaisena sitä voidaan säilyttää pakastimessa useita kuukausia. Sulataminen kannattaa vain ennen ruokailua ja luonnollisella tavalla. Ei kuumaa vettä tai mikroaaltouunia, muuten kala menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja maustaan. Kaikki on tehtävä asteittain:

  1. Siirrä pakastimesta jääkaappiin.
  2. Pidä siellä useita tunteja hänen tilastaan ​​riippuen.
  3. Heti kun kalassa alkaa näkyä sulamisen merkkejä, poista jääkaapista ja anna sen sulaa huoneessa. Lämpötilan tulisi olla huoneenlämpötila.
  4. Uudelleenjäädyttämistä ei suositella, joten sinun on ensin pakattava kala pieniksi paloiksi ennen pakastamista. Sitten saat tarkan määrän chum-lohta, joka tarvitaan tietyn astian valmistamiseen.

Kuinka herkullisesti valmistaa chum-lohi: reseptit

Keittomenetelmiä on monia. Mutta ensin haluaisin antaa emäntäille muutaman suosituksen, jotta heidän lohiruokansa olisivat aina onnistuneita:

  1. Kala perunoita tai paistaa hyvin, kun lämpötila on korkea. Tämä koskee grillausmenetelmää sekä taikinaa.
  2. Paistettaessa kalanpaloja kannattaa käyttää erilaisia ​​yrttejä, mausteita jne., Jotka voivat parantaa lihan aromia ja antaa sille erityisen hienon maun. Näitä lisäaineita ovat sitruunaviipaleet, seesaminsiemenet, basilika, timjami, rosmariini jne..
  3. Kun ostat suolattua chumia ruokakaupasta, on parasta liottaa se heti. Valmistaja käyttää aina suurta määrää erilaisia ​​lisäaineita, mukaan lukien suola, tuotteen säilyvyyden ja säilyvyyden pidentämiseksi. Ja ihmiselle tämä ei tuota mitään hyötyä, vaan vain vahingoittaa terveyttä.
  4. On suositeltavaa marinoida se oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja mausteilla, joita perhe suosittelee ennen ruoanlaittoa..

Mitä sinun pitäisi tietää lihasta

Kaikki kalat, varsinkin punaiset kalat, ovat loistava tuote vertaansa vailla olevien kulinaaristen ruokien luomiseen. Ne voidaan valmistaa monin eri tavoin, mukaan lukien paistaminen, paistaminen, hautuminen, marinointi, suolaus, kiehuminen ja paljon muuta. Ne voivat olla yksi salaattien, kasvisruokien, keittojen jne. Ainesosista. Kalaa voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai lisukkeena lisukkeelle.

On huomattava, että chum-lohella on erinomaiset gastronomiset ominaisuudet. Jotta liha pysyisi hyödyllisenä ja menettämättä arvokkaita ominaisuuksiaan, on tärkeää lähestyä sen valmistusprosessia oikein. Chum-lohi on yksi harvoista meren edustajista, jonka lihaa (fileitä) ei pitäisi paistaa. Paistamisen aikana menetetään paitsi sen hyödylliset ominaisuudet, myös itse tuote muuttuu mauttomaksi ja dehydratoituneeksi (kuivaksi). Jos haluat todella paistaa, on parempi käyttää taikinaa. Ihanteellinen keittomenetelmä olisi kala kalvossa tai suljetussa astiassa, esimerkiksi ruukuissa..

Chum-lohta voi ostaa erityyppisinä: tuoreita, jäädytettyjä, jäähdytettyjä, savustettuja, suolattuja jne. Tuore, se sopii keittojen, erityisesti kalakeiton, valmistamiseen. Sitä voidaan käyttää muiden kuumien ruokien valmistamiseen. Suolattua chum-lohta voidaan parhaiten käyttää itsenäisenä ruokana tai salaatin tai minkä tahansa kylmän välipalan ainesosana. Suolattu kala on huuhdeltava perusteellisesti ylimääräisestä suolasta, ja on parempi liota vähän.

Tietämisen arvoinen! Ei vain chum-lihaa pidetään herkkuna. Kalanmäti ei ole minkäänlaista huonompi lihan suhteen. Se on myös terveellistä, ravitsevaa ja herkullista. Verrattuna muihin punaisen kalan edustajiin, chum-lohimunat ovat aina tiheitä, joustavia ja kirkkaan oransseja..

Uunissa

  • chum-filee - 250 g;
  • oliiviöljy - 2 rkl;
  • sitruunamehu - 2 rkl;
  • suola, mausteet, yrtit ja pippuri - emännän harkinnan mukaan.

Valmistautuminen:

  1. Valmista ensin marinaadi: sekoita sitruunamehu öljyllä, lisää mausteet ja yrtit. Suolaa ja pippuria kaikkea.
  2. Voitele kalanpalat marinadilla ja jätä ne tähän tilaan 10 minuutiksi. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
  3. Laita peitattu chum-lohi voideltuun leivinpaperiin ja lähetä uuniin. Voit levittää pergamenttipaperia leivinpaperille.
  4. Odotamme kalojen kypsymistä korkeintaan 15 minuuttia.

Paistinpannussa

Sinun on valmisteltava tuotteet etukäteen:

  • chum liha - 700 g;
  • sipuli - 1 kpl;
  • liemi (kala) - 200 ml;
  • jauhot - 3 rkl;
  • tomaattipasta - 2 rkl;
  • kuiva viini - 50 ml;
  • sitruunahappo - 5 g;
  • kasviöljy - 100 g;
  • pippuri - 1 tl;
  • sokeri - 2 tl;
  • suola - 1 tl;
  • vihreät - emännän harkinnan mukaan.

Valmistautuminen:

  1. Leikattiin kalat pieniksi paloiksi, suolataan ne, pippuria ja laitetaan erilliseen kulhoon. Panostetut fileet jauhoissa ja jätä.
  2. Laitamme pannun korkealle lämmölle, lisätään öljyä ja paistetaan. Paahtamisaika - 10 minuuttia.
  3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kääri ne jauhoihin ja paista pannulla öljyssä. Lisää tomaattipasta sipuliin, kaada liemi ja sekoita kaikki.
  4. Lähetämme tänne myös viiniä, sitruunahappoa ja sokeria. Sekoita.
  5. Laita paistetut fileekappaleet esilämmitettyyn seokseen, peitä pannu kannella ja aloita lihan kiehuminen matalalla lämmöllä. Kypsennysaika - enintään 15 minuuttia.
  6. Hienonna vihreät hienoksi.
  7. Otamme chum-lohen, laitamme sen lautaselle, ripottele yrtteihin ja tarjoile.

Monikeittimessä

Keitetään pihvi. Vaaditaan:

  • chum-pihvi - 1 kpl.;
  • raastettu kova juusto - 100 g;
  • kasviöljy - 30 ml;
  • suola ja pippuri - emännän harkinnan mukaan.

Valmistautuminen:

  1. Huuhtele pihvi ja kuivaa se paperipyyhkeellä.
  2. Voitele öljyllä, suolalla ja tarvittaessa pippurilla.
  3. Ripottele päälle raastettua juustoa ja laita se multikeittimen pohjalle.
  4. Asetamme paistotilan 35-40 minuutiksi.

Grillattu

  • chum liha (filee) - 1 kg;
  • inkivääri - 45 g;
  • mango - 2 kpl.;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa, voit 4;
  • pippuri - 2 tl;
  • olut - 400 ml;
  • oliiviöljy - 2 rkl;
  • suola - emännän harkinnan mukaan;
  • sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa lihan liha keskikokoisiksi paloiksi.
  2. Valmista marinadi: leikkaa mango ja inkivääri pieniksi paloiksi, sekoita ne, lisää hienonnettu valkosipuli (voit puristaa sen valkosipulipuristimessa), lyö kaikki sekoittimella homogeenisen seoksen saamiseksi. Kaada siihen olutta, suolaa, "piristä" kaikki pippurilla ja sekoita hyvin.
  3. Kasta valmistetut fileekappaleet marinadiin ja anna niiden hautua 1,5-2 tuntia jääkaapissa.
  4. Otamme marinoidun chum-lohen, laitamme pala folioon, ripottele öljyllä, kääri. Paista lihaa kalvossa ritilällä 25 minuutin ajan.
  5. Otamme kalvopaloja ja laitamme ne uudelleen grilliin paahtamiseen kummallakin puolella 10 minuutin ajan.
  6. Laita ruskistettu filee astiaan, ripottele sitruunamehulla ja tarjoile vieraille.

Mitä voidaan valmistaa chum-lohesta: reseptit

Kyljykset

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • chum liha - 500 g;
  • munat - 2 kpl.;
  • sipuli - 1 kpl;
  • majoneesi - 3 rkl;
  • kova juusto - 100 g;
  • tärkkelys - 3 rkl;
  • mausteet - emännän harkinnan mukaan;
  • suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa liha paloiksi.
  2. Hiero sipuli tai vie se lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi. Lisää kalaan hienonnetut chum-palat.
  3. Lisää majoneesi, muodosta jauheliha ja anna sen liota muutaman tunnin ajan. Raasta juusto suurilla neilikoilla.
  4. Otamme laskeutuneen jauhelihan, lisätään siihen munia ja vaivataan kaikki perusteellisesti kuin taikina. Sitten pippuroidaan ja lisätään suolaa. Jos päätät käyttää mausteita, voit lisätä ne välittömästi jauhelihaan suolan kanssa. Sekoita massa tasaiseksi ja anna levätä vielä 10 minuuttia.
  5. Laitetaan paistinpannu liesi, kaadetaan öljyä ja lämmitetään sitä paljon.
  6. Levitämme jauhelihaa lusikalla paistinpannuun ja alamme paistaa molemmin puolin. Tulipalon tulisi olla kohtalaista.

Kaikki on valmis! Tarjoile pöydälle koristeltu yrtteillä. voi hyvin!

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • chum liha - 500 g;
  • sipuli - 1 kpl;
  • perunat - 4 kpl.;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • persilja ja tilli - yksi nippu kukin;
  • pippuria - 3 kpl;
  • suola - emännän harkinnan mukaan.

Valmistautuminen:

  1. Kalan keittäminen: puhdistamme vaa'at, eroon suolistosta, huuhdellaan ja leikataan paloiksi. Laita astiaan vettä ja laita kohtalaiseen lämpöön.
  2. Leikkaa pestyt ja kuoritut perunat kuutioiksi.
  3. Leikkaa kuoritut ja pestyt porkkanat viipaleiksi.
  4. Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi.
  5. Heti kun vesi kalalla kiehuu, lähetämme sinne porkkanoita, sipulia ja perunoita.
  6. Peitä astiat kannella ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä 15–20 minuuttia.
  7. Lisää hienonnettua vihreää muutama minuutti ennen keittämistä.

Kebab

  • chum liha - 500 g;
  • sipulit - 4 kpl.;
  • paprika - 1 kpl;
  • sitruuna - puolet;
  • suola - emännän harkinnan mukaan;
  • mausteet - 2 tl;
  • soijakastike - 2 tl;
  • oliiviöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

  1. Pese vihannekset ja annamme niiden kuivua.
  2. Valmista marinadi: purista mehu sitruunasta ja sekoita se soijakastikkeeseen. Lisää sitruunankuori, hienonnettu sipuli, mausteet, öljy ja suola. Sekoita kaikki.
  3. Otamme luita chum-lohen lihasta, pääset eroon ihosta ja leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne voidaan laittaa vartaaseen..
  4. Leikkaa paprika pieniksi neliöiksi, sipuli renkaiksi.
  5. Kaada chum-lohi valmistettuun marinadiin, sekoita kaikki ja anna fileen marinoitua. Jätä kala marinadiin 60 minuutiksi. Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
  6. Kiinnitämme kalanpalat vartaaseen vuorotellen paprikapalojen ja sipulirenkaiden kanssa.
  7. Levitämme kebabin muottiin tai leivinlevyyn, tärkeintä on, että aihiot eivät kosketa niitä. Lähetämme uuniin.
  8. Käännä vartaat kypsentämisen aikana siten, että liha ruskistuu tasaisesti kaikilta puolilta. Puolen tunnin kuluttua saamme kebabin pois chumista.

Chum-maksapasteetti

Seuraavia tuotteita vaaditaan:

  • chum-maksa - 500 g;
  • sipuli - 1 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl.;
  • kasviöljy vihannesten paistamiseen;
  • voi - 150 g;
  • suola - emännän harkinnan mukaan.

Valmistautuminen:

  1. Huuhdellaan maksa, poistetaan kalvo siitä, poistetaan suonista. Seuraavaksi jaamme sen pieniksi paloiksi..
  2. Laita paistinpannu kasviöljyllä kohtalaiselle lämmölle ja lämmitä sitä voimakkaasti.
  3. Laita maksanpalat kuumaan öljyyn ja paista ne korkealla lämmöllä molemmin puolin. On toivottavaa, että kuori ilmestyy.
  4. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Pilko sipuli.
  5. Lisää voita ja keitetyt kasvivalmisteet paloittain paistinpannulle, jossa on maksa. Pippuri, jos haluat, ja suola. Peitä astiat kannella ja hauduta 20 minuuttia.
  6. Kun kaikki on valmis, poista pannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Laita muhennos tehosekoittimeen ja jauhaa. Voit käyttää harvesteria tai lihamyllyä.
  7. Laita pate kulhoon ja valmista voileipiä.

Onko mahdollista syödä chum-lohta raakana

Ei tietenkään ole suositeltavaa syödä raakaa kalaa riippumatta siitä, missä se asui ennen ja mitä se söi. Pohjoisen kansat valmistavat stroganinan raakakalasta, ts. altistetaan liha niin kutsutulle "sokkikäsittelylle", jossa kaikki mikrobit kuolevat.

Chum-lohi on merilaji, ja kuten tiedätte, suolaisessa vedessä ei ole niin paljon haitallisia bakteereja ja loisia. He eivät selviydy siinä. Mutta on kuitenkin parempi vakuuttaa itsesi ja marinoida kala muutama tunti ennen syömistä. Resepti on yksinkertainen: sekoita vettä etikan ja sitruunamehun, suolan kanssa ja laita kalanpaloja 2 tunniksi.

Mielenkiintoisia seikkoja

  1. Naiset valmistavat nuorentavia naamioita lohimunista. Mutta sinun pitäisi tietää, että voit valmistaa naamioita vain tuoreesta kaviaarista lisäämättä mausteita ja suolaa. On parempi olla käyttämättä tähän supermarketeista ostettua kalaa..
  2. Jos suunnittelet meluisaa juhlaa, tilaa chum-lohi vieraille tai keitä kalaa itse. Lihassa esiintyvän tiamiinin tiedetään neutraloivan alkoholin ja tupakan haitalliset vaikutukset elimistöön..

"Tärkeää: kaikki sivuston tiedot ovat vain tiedoksi. Ennen kuin annat suosituksia, ota yhteyttä erikoistuneeseen asiantuntijaan. Toimituskunta tai kirjoittajat eivät ole vastuussa materiaalien mahdollisista vahingoista. "