Raa'an, keitetyn, paistetun ja paistetun perunan edut, koostumus ja mahdolliset haitat

Ennen kaikkea monet ovat kiinnostuneita perunoiden eduista, koska tätä tuotetta on läsnä melkein jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Vihannes syödään raakana, keitettynä, paistettuna ja paistettuna. Jokaisella kotiäidillä on varmasti oma ainutlaatuinen resepti perunoiden valmistamiseen. Tällaisella annoksella hän voi varmasti miellyttää perheenjäseniä ja talon vieraita. Mutta älä unohda perunoiden haittoja, joita ei voida välttää väärinkäytösten yhteydessä tai useiden vasta-aiheiden läsnä ollessa.

Perunakoostumus

Perunoiden koostumus on ainutlaatuinen, ja se sisältää paljon ihmiskeholle arvokkaita aineita.

Peruna sisältää seuraavat komponentit:

  1. Ryhmien B ja K vitamiinit.
  2. Magnesium.
  3. Kalium.
  4. Fosfori.
  5. Sinkki.
  6. Rikki.
  7. Fluori.
  8. Nikotiinihappo.
  9. Selluloosa.

Perunoiden koostumuksessa olevien hyödyllisten aineiden luetteloa voidaan jatkaa hyvin kauan, koska se sisältää valtavan määrän eri ryhmien mineraaleja ja vitamiineja.

Perunoiden kaloripitoisuus / 100 g

Miehet ja naiset saattavat olla kiinnostuneita perunoiden kaloripitoisuudesta 100 grammaa kohden. Asiantuntijat pystyivät selvittämään tarkan arvon, joka tyydyttää heidän uteliaisuutensa.

Mielenkiintoista tietää! Perunoiden kaloripitoisuus riippuu valmistustavasta..

Vihannesten kaloripitoisuus on seuraava:

  1. Keitetty - 79 kaloria.
  2. Raaka - 77 kaloria.
  3. Paistettu - 190 kaloria.
  4. Paistettu - 110 kaloria.

Vaikka kulutat 100 g perunaa päivässä, tämä riittää kyllästämään kehon kaikilla pääaineilla, jotka normalisoivat sisäelinten työtä.

Perunoiden terveysvaikutukset

Perunan kaltaisessa vihanneksessa hyödyt ja haitat ihmiskeholle keskittyvät, mitä ei pidä unohtaa. Mutta ensinnäkin, sinun tulisi keskustella sen positiivisista ominaisuuksista, jotka ovat sisäisissä järjestelmissä ja elimissä..

Nuorten perunoiden todelliset hyödyt ihmisille ilmaistaan ​​seuraavissa kohdissa:

  • Rikastaa kehoa kaliumilla, joka normalisoi sydämen toimintaa.
  • On antioksidanttisia ominaisuuksia.
  • Tyydyttää ja tyydyttää nälän.
  • Lievittää ruoansulatuskanavan tulehdusta.
  • Parantaa hengityselinten sairauksien tilaa.
  • Lievittää ekseeman ja dermatiitin oireita.
  • Parantaa ihon kuntoa.

Erikseen on mainittava, että perunat pystyvät ratkaisemaan ongelman tiettyjen aineiden puutteesta kehossa..

Raaka-perunan edut

Kuten käy ilmi, raaka peruna voi olla erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Tämä johtuu siitä, että siihen varastoidaan kaikki arvokkaat aineet, joiden määrä vähenee merkittävästi lämpökäsittelyn vuoksi.

Raaka-perunan edut ovat erityisen selvät heikentyneelle immuunijärjestelmälle. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa selviytymään nopeasti tulehdusprosesseista. Lisäksi tämä vihannes auttaa palauttamaan vaurioituneen ihon ja parantamaan sen kuntoa..

Paistettujen perunoiden ominaisuudet

Paistettujen perunoiden etuja keholle ei jätetä huomiotta. Se on helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Siksi monet ihmiset suosivat paistettuja perunoita ruokavaliossaan..

Paistetut perunat ovat arvostettuja niiden rikkaasta koostumuksesta. Se auttaa myös parantamaan ruoansulatusta ja puhdistamaan kehon haitallisten komponenttien kertymistä..

Mutta sinun on muistettava, että paistettujen perunoiden hyödylliset ominaisuudet kuuluvat tuotteen lisääntyneeseen kaloripitoisuuteen. Siksi ei ole toivottavaa käyttää sitä liian usein tässä muodossa. Tämä voi uhata ruoansulatuskanavan häiriöitä ja ylimääräisen kehon rasvan kertymistä..

Uuniperunoiden edut

Leivotut perunat ovat hyödyllisempiä ihmiskeholle kuin paistetut. Ravitsemusterapeutit ja kulinaariset asiantuntijat arvostavat sitä ominaisuuksiensa ja ainutlaatuisen maunsa vuoksi..

Leivontaprosessin ansiosta perunoihin varastoidaan paljon arvokkaita aineita, jotka sitten tulevat kehoon. Tämä tuote on erityisen hyödyllinen ruoansulatukseen ja maksaan. Lisäksi se pystyy neutraloimaan hapot, joilla on negatiivinen vaikutus..

Keitettyjen perunoiden ominaisuudet

Usein herää kysymys siitä, mikä on keitettyjen perunoiden käyttö. Se ansaitsee erillisen tarkastelun..

Merkintä! Perunoiden keittäminen on helpoin tapa valmistaa vihannes. Mutta sinun on ymmärrettävä, että tämä keittomenetelmä tuhoaa suurimman osan koostumuksessaan olevista ravintoaineista..

Keitetyt perunat ovat erittäin hyviä ruoansulatukseen. Se on pehmeää, joten suolet imevät sen hyvin. Lisäksi tässä muodossa vihannes sopii erinomaisesti moniin suosittuihin ruokiin..

Keitetyt perunat ovat vähän tärkkelystä. Tämä ominaisuus tekee siitä ruokavalion.

Hyödyllisiä ominaisuuksia takki perunoita

Tällaisia ​​herkkuja kuten takkiperunoita on monia tuttuja. Tuotteen etuna on lähes kaikkien arvokkaiden aineiden säilyminen ainutlaatuisen valmistusmenetelmän ansiosta.

Takkiperunoilla on positiivinen vaikutus verisuoniin ja mahaan. Varmista ennen käyttöä, ettei ole vahingoittuneita paikkoja, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä..

Hyvä tai huono perunan kuori

Monet ihmiset kyseenalaistavat perunankuoren edut. Todellisuudessa siinä on myös arvokkaita kasviaineita, joita ei pidä hukata..

Tärkeä! Perunankuori - terveyshyödyt. Siksi vihannesta kypsennettäessä ei ole ollenkaan välttämätöntä irrottaa sitä ja heittää pois..

Mutta sinun on ymmärrettävä, että joissakin tapauksissa on mahdollista saada vahinkoa perunan kuoresta. Vaarallisin on vihreä. Lisäksi juuri kuori sisältää suuren määrän torjunta-aineita, joita käytetään mukuloiden käsittelyyn viljelyhetkellä..

Onko mahdollista syödä perunoita laihduttaessa

Nuoret perunat ja ruokavalio ovat melko yhteensopivia. Mutta täällä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, jotta saavutat tarvittavan laihtumistuloksen.

On suositeltavaa syödä perunoita laihduttamisen aikana, yksinomaan raakana tai keitettynä. On tärkeää annostella tuote, koska se sisältää suuren osan kaloreista.

Mielenkiintoista tietää! Perunaruokavaliosta on muunnos, jonka aikana sinun on syötävä keitetyt perunat ilman suolaa ja muita mausteita 7 päivän ajan.

Missä muodossa perunat ovat hyödyllisimpiä?

Perunamehun, mukuloiden ja kuorien edut havaitaan. Mutta ihmiselle ei ole aina selvää, missä muodossa on parempi käyttää tuotetta terveyden maksimoimiseksi sen avulla..

Merkintä! Hyödyllisin on paistetut perunat. On parasta keittää ne foliossa poistamatta ensin ihoa. Tällöin tuote säilyttää varmasti rikkaan koostumuksensa..

Toiseksi hyödyllisyydeksi katsotaan keitetyt perunat ja takkiperunat. Nämä ovat joitain helpoimpia tapoja valmistaa vihannes, jonka avulla voit säilyttää sen ominaisuudet ja miellyttävän maun..

Jotta nuorista perunoista tulisi todella terveellisiä, on suositeltavaa noudattaa seuraavia suosituksia kypsennyksen aikana:

  • On parasta keittää mukulat keskilämmöllä..
  • Aseta perunat kiehuvaan veteen. Kuorta ei tarvitse poistaa..
  • On suositeltavaa lisätä suolaa muutama minuutti ennen tuotteen täydellistä kypsymistä..

Juureksen sulattaminen ei ole toivottavaa, koska se riistää heiltä niiden arvokkaat ominaisuudet.

Paistettuja perunoita pidetään vähemmän hyödyllisinä, koska ne ovat liian kaloreita ihmisille..

Kuinka syödä raakaa perunaa oikein

Monille ihmisille on löytö, että perunoiden suurimmat edut havaitaan, jos niitä käytetään raakana. Mutta tässä tapauksessa on tärkeää muistaa useita sääntöjä:

  1. Vain tuoreet juurekset soveltuvat kulutukseen. Nuoret perunat ovat parhaita..
  2. Älä syö vihreitä mukuloita, koska ne johtavat vakavaan myrkytykseen.
  3. Ruokavaliossa on kiellettyä käyttää perunoita, jotka on kasvatettu saastuneilla alueilla.
  4. On parasta syödä mukuloita, jotka on kasvatettu kesäkuun ja elokuun välisenä aikana..

Ennen syömistä nuoret perunat on vain pestävä perusteellisesti lian poistamiseksi, ja ne ovat valmiita syömään..

Optimaalinen osa juureksesta

Perunoiden valmistamiseen on lukemattomia reseptejä. Jotkut niistä sopivat arkipäivän pöydälle, kun taas toiset juhlaan.

Perunoita voidaan kuluttaa päivittäin haluttaessa. Mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, jotta vältetään sen kielteiset vaikutukset ihmiskehoon..

Normi ​​on enintään 100-300 g keitettyjen tai raakojen perunoiden käyttö päivässä..

Muistaa! On erittäin suositeltavaa syödä paistettuja perunoita joka päivä, koska tällaisella välipalalla on epämiellyttäviä terveysvaikutuksia..

Kuinka valita terveellisiä ja laadukkaita perunoita

Kaikki perunat eivät ole yhtä terveellisiä aikuisille ja lapsille. Siksi on tärkeää muistaa säännöt sen valitsemisesta ennen ostamista. Niiden noudattaminen antaa sinun ostaa todella laadukkaan tuotteen, joka ei aiheuta haittaa..

Huomataan perunoiden edut, jotka on valittu seuraavien sääntöjen mukaisesti:

  • Sinun ei pitäisi laittaa koriin mukuloita, joissa on ylimääräisiä kasvuja, karheuden merkkejä ja haavaumia.
  • Mätänevät vihannekset tulisi välttää.
  • Vihreät perunat ovat haitallisia terveydellesi, joten on parasta jättää ne myymälän tiskille..
  • Hyvillä perunoilla on puhdas iho ja tasainen sävy.

Juurikasväri riippuu suoraan lajikkeesta, mikä on myös syytä muistaa.

Vihannesten varastoinnin ominaisuudet

Perunoiden vahingoittumisen välttämiseksi sinun ei tarvitse vain valita ja keittää sitä oikein, vaan myös säilyttää sitä sääntöjen mukaisesti..

Mukulat säilyttävät tuoreutensa ja laadunsa, jos niitä säilytetään pimeässä 2–7 asteen lämpötilassa.

Perunoiden vahingot ja vasta-aiheet

Perunoiden haitat eivät ole poissuljettuja, jos niitä ei käytetä sääntöjen mukaisesti noudattamatta tuotteen päivittäistä normia.

Sellaisella haitalla kuin perunoiden vahingot, ihmiset, jotka käyttävät sitä useiden vasta-aiheiden läsnä ollessa, kohtaavat varmasti:

  1. Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
  2. Liikalihavuus.
  3. Diabetes.
  4. Munuais- ja maksasairaudet.
  5. Sappirakon häiriö.

Perunoiden vahingot riippuvat myös siitä, missä muodossa henkilö syö sitä..

Keittomenetelmä

Perunoiden mahdolliset terveysriskit

Sillä on korkea kaloripitoisuus, minkä vuoksi tuotteen väärinkäyttö johtaa liikalihavuuteen ja sisäisten järjestelmien häiriöihin. Lisäksi astiaan muodostuu transrasvoja, jotka voivat johtaa pahanlaatuisten solujen muodostumiseen kehossa..

Vaarallinen diabeetikoille. Kaikki tämä johtuu sen lisääntyneestä 95 yksikön glykeemisestä indeksistä..

Lisäksi paistetut perunat eivät ratkaise nälän ongelmaa, koska tämä tunne palaa hetken kuluttua välipalan jälkeen..

Kuuma vesi ja tärkkelys ovat vuorovaikutuksessa keskenään ja muuttuvat hanhenmassaksi, joka estää ruoansulatuskanavaa tekemästä päätehtävänsä hyvin. Tästä syystä ravinteiden imeytyminen juurikasvien koostumuksessa pahenee..

Perunoiden vahingoittumisen välttämiseksi sinun on käytettävä sitä maltillisesti ja vain, jos tuotteelle on ilmeisiä vasta-aiheita..

Perunat: hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle + raakamukuloiden ja liemen parantavat ominaisuudet

Hyvät lukijat, toivotan teidät tervetulleeksi In My Home -sivustolle! Hyväksy, että venäläistä ruokaa on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella ilman perunoita. Hän on pitkään ollut kaiken pää, kuten leipä. Paistamme, keitämme, paistamme ja täytämme tämän juureksen, käytämme sitä lisukkeena ja itsenäisenä ruokana.

Jokainen meistä kuitenkin ainakin kerran elämässämme ajatteli - eikö ole haitallista syödä perunaa niin usein? Tässä artikkelissa tarkastelen perunoiden hyödyllisiä ominaisuuksia ja yritän selvittää kanssasi, mistä se koostuu, kuinka säännöllisesti ja missä muodossa sitä on parempi käyttää..

Perunoiden edut

Esivanhempamme huomasivat, että perunat ovat hyviä ihmisille. Tämä selittää kasvin niin yleisen käytön perinteisessä lääketieteessä. Sitä käytetään esimerkiksi gastriitin tai korkean verenpaineen hoidossa sekä toksiinien ja toksiinien poistamiseksi..

Tiedetään, että perunan kemiallisessa koostumuksessa on runsaasti vitamiineja ja ravinteita. Se sisältää:

  • B-vitamiinit - vaikuttavat positiivisesti hermostoon ja auttavat vastustamaan päivittäistä stressiä;
  • K-ryhmän vitamiinit - ovat vastuussa verisuonten vahvistamisesta ja ateroskleroosin ehkäisemisestä;
  • E-vitamiini - tärkeä solujen uudistumiselle kehossa;
  • C-vitamiini - vahvistaa immuniteettiamme.

Yllättävän totta: Lääketieteellisen tutkimuksen mukaan perunat sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin kaali tai karpalo. Juuri tämä vitamiini on vastuussa kehomme kyvystä vastustaa vilustumista..

Muita juurikasvien muodostavia hyödyllisiä yhdisteitä ovat:

  • foolihappo - parantaa aineenvaihduntaa ja on myös välttämätön sydämen ja verisuonten moitteettomalle toiminnalle;
  • karotenoidit - toimivat antioksidantteina;
  • kalium - vaikuttaa myönteisesti sydämeen ja vähentää sydänkohtauksen riskiä;
  • fosfori - välttämätön luiden, hampaiden ja hermosolujen muodostumiselle;
  • magnesium - vähentää sydänsairauksien riskiä;
  • rauta - parantaa veren happisaturaatiota;
  • sinkki - stabiloi aineenvaihduntaa.

Kalorisisältö

Monet ihmiset ajattelevat, että tämä juurisosa vaikuttaa ylipainoon. Tämä on yleinen väärinkäsitys, koska raaka peruna sisältää suhteellisen vähän kaloreita: noin 70 per 100 grammaa..

Siksi tämä kasvi ei sinänsä voi vaikuttaa negatiivisesti lukuun. Jotta ei ylipainoa, riittää, että kieltäydyt yhdistämästä perunoita majoneesilla, voilla ja muilla kaloreilla..

Yksi kilogramma perunoita sisältää noin 900 kcal, mikä on vain 30% aikuisen päivittäisestä arvosta. Tämä ei tietenkään tarkoita, että sinun pitäisi rakentaa koko valikkosi tämän juureksen ympärille. Uskotaan, että jopa 100 grammaa perunaa päivittäin voi tyydyttää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden tarpeen. Siksi käyttämällä sitä kohtuullisina määrinä keittoihin, salaatteihin tai keitettyinä, hyödyt vain kehoasi..

Toinen syy olla syömättä yksinomaan perunaruokia, on korkea tärkkelyspitoisuus tässä juureksessa, joka kuuluu hiilihydraatteihin, joita kehomme ei omaksua..

Missä muodossa sitä on parempi käyttää

Jotta perunat saisivat mahdollisimman paljon lääkinnällisiä ominaisuuksia, sinun on tiedettävä, miten se valmistetaan oikein..

Terveimmän perunan uskotaan olevan paistettuja mukuloita. Jos kypsennät niitä katkaisematta kuorta ja käärimättä niitä kalvoon (univormuissaan), he säilyttävät jopa lämpökäsittelyn aikana monia vitamiineja ja mineraaleja.

Univormuissa keitetyt perunat eivät ole yhtä hyödyllisiä, varsinkin kun tämä valmistusmenetelmä ei vaadi paljon aikaa ja erityisiä kulinaarisia taitoja..

Tietysti myös kuorittuja perunoita voidaan keittää. On tärkeää noudattaa seuraavia suosituksia:

  1. Aseta kuoritut perunat kiehuvaan veteen.
  2. Keitä keskilämmöllä.
  3. Lisää suolaa muutama minuutti ennen keittämistä.

On tärkeää olla sulattamatta juurikasveja: mitä vähemmän ne altistuvat korkeille lämpötiloille, sitä enemmän parantavia ominaisuuksia ne säilyttävät..

Haluttaessa perunat voidaan myös höyryttää.

Myöhemmin omistamme erillisen artikkelin perunaruokiin..

Soseutetussa muodossa vihannes on hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksiin. Tässä tapauksessa perunamuusia on tehtävä ohuemmaksi kuin tavallisesti, ja on suositeltavaa laimentaa se perunoiden keittämällä, ei maidolla.

Yksi suosituimmista ruokalajeista, ranskalaiset, on tuskin terveellistä. Mutta jos et pysty kieltämään tätä iloa, voit vähentää haitallisten aineiden määrää, jos käytät puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. On parempi valmistaa astia uunissa, ei syväpannussa..

Perunoista tulee vähiten hyödyllisiä, jos ne ovat paistettuja. Tällä tavalla valmistettuna se menettää suurimman osan lääkeaineistaan ​​ja on kyllästetty rasvoilla. Jokaisessa nurkassa myydyt ja nuorten rakastamat perunalastut olisi myös poistettava ruokavaliosta. Valitettavasti ne sisältävät enemmän keinotekoisia makuja ja suolaa kuin vitamiineja..

On muistettava, että vihreät mukulat sisältävät paljon nitraatteja sekä kehollemme haitallista ainetta - solaniinia, joten suosittelen, että vältät niiden käytön elintarvikkeissa.

Raaka-perunan edut

Tiedetään, että raakojen vihannesten ja hedelmien koostumus sisältää enintään hyödyllisiä aineita, jotka menetetään myöhemmässä lämpökäsittelyssä. Mutta jos esimerkiksi olemme tottuneet syömään porkkanoita tai punajuuria tässä muodossa, niin raakojen perunoiden syöminen näyttää meille ainakin oudolta. Samaan aikaan lämpökäsittelemättömät perunat soveltuvat käytettäväksi elintarvikkeissa vähintään muut vihannekset..

Sävellys

Tuoreet mukulat sisältävät paljon vähemmän kaloreita kuin keitetyt tai paistetut mukulat: vain 70 kcal / 100 grammaa. Lisäksi jokainen on täynnä vitamiineja (A, B, C, E jne.), Hivenaineita, mineraaleja ja orgaanisia happoja.

Edut näkökyvylle

Kaikki eivät tiedä, mutta hienoksi raastettuja nuoria mukuloita voidaan käyttää silmänpuristimina. Suuren A-vitamiinipitoisuuden vuoksi perunat auttavat lievittämään jännitteitä ja vaikuttavat positiivisesti näköelimeen.

Edut verisuonisairauksien hoidossa

Raakaperunat auttavat alentamaan kolesterolia elimistössä ja torjumaan plakkien muodostumista verisuonissa, mikä tarkoittaa, että se auttaa verihyytymien ehkäisyssä ja vähentää aivohalvauksen riskiä.

Edut sydämen toiminnalle

Tuoreista perunoista löytyvä kalium auttaa parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Tämä hyödyllinen aine pysyy mukuloissa myös lämpökäsittelyn jälkeen, joten jos haluat auttaa kehomme päälihaksen normaalia toimintaa, ei ole välttämätöntä syödä raakoja perunoita.

Suuontelon edut

Tuoreet juurekset sopivat täydellisesti happo-emästasapainon normalisointiin suuontelossa. Päivittäinen suuvesi perunamehulla auttaa estämään suutulehdusta, parodontiittiä ja muita tulehduksia..

Vinkkejä raakojen perunoiden syömiseen

Jos haluat käyttää raakaa perunaa ruokaan, muista seuraavat asiat:

  • sinun ei pitäisi syödä vanhoja juureksia, niiden maku on huomattavasti huonompi kuin nuorten perunoiden maku;
  • vihertävien mukuloiden käyttö on ehdottomasti kielletty, koska ne voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen;
  • mukuloita, joita kasvatetaan alueilla, joilla ekologinen tilanne on epäsuotuisa tai joissa käytetään haitallisia kemiallisia lannoitteita, olisi vältettävä.
  • Hyödyllisintä ja maukasta raakaperunaa pidetään kesäkuusta elokuuhun kasvatetulla: sinun tarvitsee vain pestä se ja se on valmis syötäväksi.

Perunaliemi - hyödyt ja haitat

Perunoiden keittämisellä saatua keittämistä voidaan käyttää myös erilaisissa perinteisen lääketieteen resepteissä. Tietenkin tämän nesteen oikeaan käyttöön sinun on tiedettävä hyvin paitsi sen eduista myös kehon mahdollisista vahingoista..

Uskotaan, että tällainen liemi sisältää paljon kaliumia ja vitamiineja, jotka erittyvät juurikasvista, joten olisi väärin vain kaataa tämä neste..

Liemen terveysvaikutusten maksimoimiseksi perunat tulisi upottaa veteen, pestä huolellisesti, mutta kuorella. Keittämisen aikana ei tarvitse suolaa.

Liemen säännöllinen käyttö voi auttaa torjumaan korkeaa verenpainetta ja nivelsairauksia.

Jos hengität kuumasta liemestä tulevaa höyryä, voit selviytyä vilustumisesta ja vuotavasta nenästä: vain kallista pääsi nestesäiliön päälle ja peitä itsesi pyyhkeellä.

Uskotaan, että keittäminen voi auttaa unettomuudessa ja stressin alkuvaiheessa sekä ihosairauksien hoidossa..

Henkilökohtaisesti haluan käyttää sitä käsien hoidossa. Jotta se olisi tasainen, pehmeämpi ja pehmeämpi, pidä vain käsiäsi infuusiokylvyssä 15-20 minuuttia.

Kun käytät keittämistä, sinun on muistettava sen vasta-aiheet..

Sitä ei suositella ihmisille, joilla on alhainen verenpaine, diabetes mellitus ja niille, jotka ovat allergisia tämän tyyppisille juureksille.

Perunalajikkeet

Perunoita löytyy melkein kaikkien puutarhanhoitoa harjoittavien tontteilta. Kasvi ei vaadi paljon huomiota - kun olet istuttanut mukulat, sinun on vain kasteltava ne säännöllisesti. Mutta lopulta korjattu sato riittää monien kuukausien ajan, ja mitä voidaan verrata puutarhan nuorten, juuri kaivettujen perunoiden makuun?

Tätä juurikasvien lajikkeita on monia: oikean valitseminen perustuu alueeseen ja ilmastoon, jossa aiot kasvattaa sitä.

Maamme suosituimpia ja monipuolisimpia lajikkeita ovat:

  1. Nevsky.
  2. Lorch.
  3. Tuike.
  4. Istrinsky.

On tarpeen kiinnittää huomiota maaperän koostumukseen. Kokeneet puutarhurit tietävät, että peruna kasvaa parhaiten puutuhkalla lannoitetussa maaperässä. Sillä on myös positiivinen vaikutus mukuloiden makuun. Mutta turvemaaperät tekevät kummallisesta syystä perunat epäsiistiksi. Tämä johtuu siitä, että turpeen sisältämät aineet lisäävät mukuloiden typpiyhdisteiden määrää, mikä johtaa niiden makuominaisuuksien heikkenemiseen..

Sinisiä perunoita

Harrastajapuutarhureiden on mielenkiintoista tietää, että meille tavallisten vaaleanväristen perunoiden lisäksi sininen lajike on viime aikoina saamassa yhä enemmän suosiota.

Tämän juureksen ominaispiirre on paitsi kuoren myös massan epätavallinen väri. Sininen peruna on seurausta biologien valikoivasta työstä, joka ylitti klassisen kasvin villien lajikkeidensa kanssa Etelä-Amerikasta.

Sininen juurikasvi ei ole huonompi hyödyllisten ominaisuuksien lukumäärällä kuin valkoinen vastine. Paksumman kuorensa ansiosta se soveltuu paremmin pitkäaikaiseen varastointiin. Muuten, verkkosivuiltamme löydät monia vinkkejä perunoiden pitämiseen tuoreena pitkään..

Yleensä tämän tyyppinen peruna tekee ehdottomasti roiskeita puutarhan ystäväsi keskuudessa ja auttaa myös luomaan epätavallisia kulinaarisia mestariteoksia..

Sinisen perunan yleisimpiä lajikkeita ovat:

  1. Musta nainen.
  2. Kiinalainen tryffeli.
  3. Gourmet.
  4. Venäjän musta.

Johtopäätös

Kuten näette, perunat ovat paljon terveellisempi tuote kuin ne saattavat näyttää ensi silmäyksellä, joten niitä ei ole syytä sulkea pois valikosta. Kohtuullisella käytöllä ja oikealla valmistusmenetelmällä se paitsi ilahduttaa sinua herkällä maullaan, myös sillä on positiivinen vaikutus terveyteesi..

Jaa kokemuksesi kommenteissa: pidätkö perunoista ja mikä on allekirjoitustasi siitä?

7 perunan terveydellistä hyötyä tieteen perusteella

Perunat ovat yksi yleisimmistä kasveista planeetalla. Ensimmäiset maininnat siitä ovat peräisin 100-luvulta eKr. (Etelä-Amerikka). Juurikas sisältää monia vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja sekä arvokkaita ravintokuituja.

Tutkijoiden mukaan perunoilla on tärkeitä hyödyllisiä ominaisuuksia kehollemme. Säännöllisessä käytössä muun muassa ruoansulatuskanavan parannus, lisääntynyt immuniteetti, ruumiinpainon normalisoituminen.

Kuinka se on hyödyllinen - 7 tosiasiaa

Alla on 7 pääteesiä perunoiden eduista, jotka ovat tieteellisesti todistetut.

1. Arvokkaiden aineiden läsnäolo koostumuksessa

Perunat ovat runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja ravintokuitua. Sen kaloripitoisuus on 93 kaloria 100 grammaa kohden.

Juurikas sisältää myös seuraavia hyödyllisiä aineita (100 grammaa kohden):

Komponentin nimiOminaispaino tai likimääräinen prosenttiosuus päivittäisestä tarpeesta
rasvat0,12 grammaa
proteiineja2,5 grammaa
hiilihydraatit21,2 grammaa
ravintokuitu2,2 grammaa
C-vitamiini16,2%
B6-vitamiinikuusitoista%
kaliumia15%
mangaaniyksitoista%
magnesium7%
fosfori7%
niasiini7%
foolihappo7%

Perunat sisältävät myös useita tärkeitä antioksidantteja:

  1. Alfalipoiinihappo. Antaa verensokeritason hallinnan, alentaa verenpainetta.
  2. Quercetin. Sillä on voimakas anti-inflammatorinen ja antioksidanttinen vaikutus. Tukahduttaa kroonisen tulehduksen ja suojaa kehon soluja vapailta radikaaleilta.
  3. Flavonoidit. Vähennä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hormonitoiminnan kroonisten patologioiden kehittymisen todennäköisyyttä, estä pahanlaatuinen solumuunnos.

On tärkeää huomata, että juureksen koostumus riippuu suoraan valmistusmenetelmästä. Esimerkiksi paistetuissa perunoissa on runsaasti rasvaa ja paljon kaloreita, kun taas keitetyt perunat ovat päinvastoin dieettituotteita, joissa on runsaasti kuitua ja proteiineja..

2. Antioksidanttiset ominaisuudet

Perunat sisältävät runsaasti flavonoideja, karotenoideja ja fenolihappoja. Iranilaisten tutkijoiden mukaan nämä yhdisteet neutraloivat elimistössä vapaat radikaalit ja estävät niiden patologiset vaikutukset soluihin..

Vapaiden radikaalien korkean tason myötä sydänsairauksien, kuten iskeemisen sydänsairauden, hypertensiivisen sydänsairauden, tyypin II diabeteksen, syövän, varhainen kehitys liittyy.

Esimerkkinä voidaan mainita kiinalaisten asiantuntijoiden työt. He havaitsivat, että perunat estävät runsaasti antioksidantteja tehokkaasti paksusuoli- ja maksasyöpää..

On syytä huomata, että korealaisten tutkijoiden mukaan antioksidanttien määrä erityyppisissä perunoissa on erilainen. Esimerkiksi purppuran- ja sinisissä perunoissa niitä on 3-4 kertaa enemmän kuin valkoisissa.

3. Verensokerin lasku

Perunat ovat arvokas vastustuskykyisen tärkkelyksen lähde.

Tutkimukset osoittavat, että tällainen tärkkelys lisää perifeeristen kudosten herkkyyttä insuliinille ja vähentää siten veriplasman glukoosipitoisuutta..

Ison-Britannian tutkijoiden johtamat kokeet osoittavat, että vain 30 gramman kestävän tärkkelyksen syöminen lisää insuliinireseptoriherkkyyttä 33%.

Maksimoi perunoiden kestävä tärkkelyspitoisuus keittämällä niitä ja jääkaapissa sitten 8–12 tuntia. Sitten se on kulutettava jäähdytettynä..

4. Ruoansulatuskanavan terveyden parantaminen

Perunoiden kestävä tärkkelys toimitetaan melkein muuttumattomana distaaliseen ruoansulatuskanavaan, jossa se toimii erinomaisena ravinnonlähteenä hyödyllisille mikro-organismeille.

Ystävällisten bakteerien määrän lisääntyessä patogeenisten ja opportunististen mikro-organismien kasvu ja lisääntyminen estetään.

Mikro-organismien käydessä vastustuskykyistä tärkkelystä fermentoituu lyhytketjuisia rasvahappoja (pääasiassa butyraattia). Italialaiset asiantuntijat väittävät, että butyraatti estää paksusuolen kroonista tulehdusta, stimuloi paikallisia immuunitekijöitä ja vähentää paksusuolen ja peräsuolen syövän riskiä..

Ranskalaiset tutkijat korostavat myös butyraatin tehokkuutta sellaisissa sairauksissa kuin Crohnin tauti, haavainen paksusuolitulehdus, divertikuliitti.

Lisäksi kestävä tärkkelys stimuloi suolen seinämän lihaksistoa, vähentää ummetuksen riskiä sekä liiallista kaasun muodostumista..

5. Apua laihtuminen

Suuresta energia-arvosta huolimatta perunoiden säännöllisen kulutuksen taustalla on taipumus laihtua. Vaikutuksen uskotaan liittyvän seuraaviin mekanismeihin:

  1. Kylläisyyden tunne. Perunat sisältävät erityisen proteiiniryhmän, joka stimuloi nälänkeskuksia estävää kolekystokiniinin tuotantoa. Ylimääräinen rooli on kuidulla, jonka volyymi kasvaa useita kertoja mahalaukkuun tulon jälkeen ja stimuloi myös ruokahalukeskuksia aiheuttaen mekaanista painetta mahalaukun reseptorikomplekseihin..
  2. Termogeneesin aktivointi. Juurikasvien ottamisen taustalla rasvakudossolujen hajoaminen lisääntyy saadakseen energiaa kehon tarpeisiin.

6. Luiden terveyden ylläpitäminen

Perunat, vaikkakin pieninä määrinä, sisältävät rautaa, fosforia, kalsiumia, sinkkiä ja magnesiumia. Näillä aineilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnan ylläpitämisessä luukudoksen tasolla..

Yhdysvaltojen asiantuntijoiden mukaan fosforilla on erityisen tärkeä rooli, joka aiheuttaa kalsiumin kertymistä luihin ja estää niiden tuhoutumisen..

Perunat on sisällytettävä ikääntyneiden sekä vaihdevuosien jälkeisten naisten ruokavalioon, kun luun mineraalitiheys vähenee fysiologisesti, patologisten murtumien riski kasvaa.

7. Immuniteetin vahvistaminen

Juurikas sisältää paljon C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää stimuloimalla T- ja B-solujen lisääntymistä sekä lisäämällä makrofagien kykyä tunnistaa ja tuhota kehoon päässeitä vieraita hiukkasia.

Suomalainen tutkimus osoittaa, että minkä tahansa C-vitamiinipitoisen ruoan syöminen on tapa ehkäistä ja parantaa tulehdussairauksien (lähinnä akuuttien hengitystieinfektioiden) kulkua..

Haitta ja vasta-aiheet

Monista lääkeominaisuuksista huolimatta perunat voivat vahingoittaa kehoa. Tärkeimpiä vasta-aiheita ovat:

  1. Lisääntynyt yksilön herkkyys. Allergia perunoille on harvinaista ja sille on ominaista lievä kulku.
  2. Ottaa diabetes tai liikalihavuus. Perunat sisältävät pieniä määriä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Kun näitä aineita kulutetaan liikaa, näiden sairauksien kulku pahenee. Perunan suositeltu enimmäisosuus päivittäisessä annoksessa on enintään 10%.
  3. Vähähappoinen gastriitti tai atrofinen gastriitti. Näillä mahalaukun limakalvovaurioiden muodoilla perunat ovat voimakas ärsyttävä tekijä, joka voi pahentaa kurssia.
  4. Beetasalpaajien ottaminen. Tämä lääkeryhmä, joka on määrätty sydämen ja verisuonten erilaisille patologioille, johtaa veren kaliumpitoisuuden lisääntymiseen. Perunoissa on myös runsaasti tätä elementtiä. Hyperkalemia voi aiheuttaa kohtauksia tai sydämenpysähdyksen.

Edellä mainittujen vasta-aiheiden puuttuessa naiset voivat käyttää perunoita raskauden aikana. Se sisältää useita aineita (erityisesti C-vitamiinia ja foolihappoa), jotka ovat välttämättömiä sikiöelinten asianmukaiselle munimiselle, estämään epämuodostumien esiintymisen ja vähentämään myös tartuntatautien riskiä sekä syntymättömän lapsen että äidin kehossa..

Perunoita syödessä on otettava huomioon useita hienovaraisuuksia sivuvaikutusten riskin pienentämiseksi nollaan:

  1. Vältä vihreitä juuria. Auringonsäteilylle altistuneet perunat keräävät solaniinia ja ovat vihreitä. Solaniini on erittäin myrkyllinen aine, joka vähentää hengitysteiden ja kardiovaskulaaristen keskusten toimintaa pitkänomaisessa solussa.
  2. Vältä liian korkeita kypsennyslämpötiloja. Lämmitys 120 asteeseen ja yli johtaa akryyliamidin kertymiseen massaan, mikä lisää pahanlaatuisten sairauksien kehittymisen riskiä useita kertoja ja sillä on neurotoksinen vaikutus.
  3. Kysy kasvuolosuhteista. Perunat pystyvät aktiivisesti keräämään myrkyllisiä aineita maaperästä tai ulkoisesta ympäristöstä.

Kuinka parasta valmistaa?

Suosituin tapa keittää perunoita on kiehua 20-40 minuuttia tai höyryttää. Sinun pitäisi ensin kuori se.

Nämä astiat sisältävät runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja sekä ravintokuitua. Haitallisia aineita ei ole käytännössä.

On suositeltavaa kieltäytyä seuraavista vaihtoehdoista:

  1. Paistaminen, paistaminen. Paistetut perunat sisältävät tonnia rasvaa ja akryyliamidia. Sirut ja ranskalaiset ovat erityisen haitallisia..
  2. Leivonta. Tavallisesti uunin kypsennyslämpötila ylittää 120 astetta ja pidetään noin 180-220 astetta, mikä on täynnä myrkyllisten aineiden kertymistä leivottuihin perunoihin.
  3. Ruoanlaitto yhtenäisenä. Perunankuori kerää haitallisimpia aineita maaperästä ja ilmakehästä. Se on puhdistettava ennen suoraa valmistelua.

On myös syytä muistaa, että kylmät perunat ovat terveellisempiä kuin kuumat, koska ne sisältävät kestävämpää tärkkelystä. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa jäähdyttää se vähintään huoneenlämpöiseksi..

Alla vastaamme usein kysyttyihin kysymyksiin:

  1. Onko totta, että nuori juurikas on terveempi kuin "vanha"? Joo! "Vanha" peruna sisältää tavallisempaa tärkkelystä, joten se on haitallisempaa eikä sitä suositella potilaille, joilla on glykeemisen taustan patologia, ja lihaville potilaille.
  2. Voitko syödä sen raakana? Hyväksyttävä. Saanti tulisi kuitenkin normalisoida ruoansulatuskanavan limakalvojen voimakkaan ärsyttävän vaikutuksen vuoksi: enintään 250 grammaa päivässä ja yhdessä muun tyyppisen ruoan kanssa.
  3. Onko perunamehu hyvä sinulle? Ei dataa. Kansanlääketieteessä perunamehua käytetään ruoansulatuskanavan patologioiden (mahahaava, gastriitti) sekä infektio- ja tulehdussairauksien lievittämiseen. Tällaisia ​​vaikutuksia ei kuitenkaan ole tieteellisesti todistettu..
  4. Voiko perunan kukkia ja ituja käyttää? Ei. Ne sisältävät paljon solaniinia, joten niitä ei pidä syödä.
  5. Voiko kuorta syödä? Kuori pystyy keräämään haitallisia kemikaaleja ulkoisesta ympäristöstä, joten sinun ei pitäisi ottaa sitä sisälle..

Mikä on terveellisin tapa keittää perunoita?

Perunat ovat maamme suosituimpia lisukkeita. Mutta monet pitävät sitä haitallisena hahmolle, koska se sisältää liikaa tärkkelystä, ja tämän vihanneksen glykeeminen indeksi on melko korkea. Glykeeminen indeksi on erittäin tärkeä indikaattori. Se kertoo meille, kuinka nopeasti syömämme elintarvikkeet nostavat verensokeria. Energia glukoosin muodossa tulee verenkiertoon. Jos sitä ei tällä hetkellä ole tarpeeksi, keho prosessoi sen varaukseen: rasvaksi.

Korkein GI - 100 yksikköä - glukoosille ja valkoiselle leivälle. Mielenkiintoista on, että perunoiden vaikutus kuvaan ja yleensä tämän ruokalajin edut riippuvat valmistusmenetelmästä. Mikä perunan lisuke on terveellisempää - paistettuja, keitettyjä tai perunamuusia - ravitsemusterapeutti ja ravitsemusterapeutti Anna Ivashkevich kertoi AiF.ru: lle:

Analysoidaan perunoiden kemiallinen koostumus. 100 g perunoiden kaloripitoisuus - 73 kaloria. Näistä: proteiinit - 1,9 g, rasvat - 0,1 g, hiilihydraatit - 16,6 g. Mukulat sisältävät yleensä noin 76% vettä, 18% tärkkelystä, 0,5-1% sokereita, 2% proteiinia ja 1% mineraalisuolat sekä ryhmän B vitamiinit (B1, B2, B3 (PP) B6), C, K, E. Varastamisen aikana tärkkelyksen määrä mukuloissa pienenee sen hydrolyyttisen hajoamisen seurauksena sokereiksi. Sokerin määrä voi nousta 2 prosentista 8 prosenttiin. Perunoiden sokereita edustavat glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi.

Vähiten terveellinen keittomenetelmä on paistaminen. Kaikki paistetut ruoat eivät ole keholle terveellisiä, ja tämä ei koske vain perunoita. Keittämisen aikana tuote menettää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Mutta jos et itse voi joskus kieltäytyä paistettua perunaa, on parempi kokeilla paistettua tai kypsennettyä hihassa. Jos haluat täsmälleen paistettua pannulla, on parempi liottaa perunat ensin vedessä 40-50 minuuttia. Sitten - paista kasviöljyssä. Mutta muista, että 70% öljystä imeytyy perunoihin, mikä tarkoittaa, että sen kaloripitoisuus kasvaa. Haluan muistuttaa, että auringonkukkaöljyn kaloripitoisuus on noin 900 kcal / 100 ml tuotetta.

Perunoiden glykeeminen indeksi riippuu kypsennystavasta ja vaihtelee hyvin huomattavissa rajoissa:

- raaka kuorittu - 70;

- raaka kuorineen - 60;

- keitetty kuorittu - 80-85;

- keitetty yhtenäisenä - 70-75;

- jos perunat kastetaan ja keitetään kuoressa ennen kiehumista, - 65 (tässä muodossa perunat sisältyvät "keltaiseen" elintarvikeluetteloon, jonka määrää tulisi rajoittaa diabeetikkojen ruokavaliossa eikä kiellettyjen elintarvikkeiden "punaisessa" luettelossa);

Lisäksi siihen sisältyvien tärkkelysten luonnollisen muutoksen vuoksi varastoinnin kesto on tärkeä. Siksi useita kuukausia varastoitujen perunoiden GI on korkeampi kuin tuoreiden.

Kaloripitoisuus muuttuu myös kypsennystavasta riippuen. Paistetuille perunoille se on noin 180-190 kcal / 100 g, keitetyille perunoille - 75 kcal, perunamuusille - noin 90 kcal (lisätyn voin ja maidon määrästä riippuen).

Perunoiden hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Esivanhempamme arvostivat perunoiden hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Ei ihme, sitä kutsutaan toiseksi leiväksi. Siitä voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ruokia, se lisätään keittoihin, salaatteihin ja ehkä lisukkeeseen. Näemme hänet kaikkialla. Ja niin suosittu vihannes, haluaisin tietää paremmin. Tätä me teemme. Mennä?

Perunan hyödylliset ominaisuudet ja erilaiset vivahteet

Paljon kaliumia. Kalium on hyödyllinen ihmiskehon puhdistuksessa, jossa se auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden ja suolan kehosta. Ja yleensä sillä on myönteinen vaikutus aineenvaihduntaan.

Haluan huomata, että paistetut perunat sisältävät enemmän kaliumia kuin mikään muu keittomenetelmä. Tällaisia ​​perunoita suositellaan ihmisille, jotka kärsivät sairauksista, kuten ateroskleroosista, verenpainetaudista, sekä erilaisista sydänpatologioista.

Lisäksi huomataan, että paistetut perunat normalisoivat mahalaukun happamuuden. Missä se auttaa mahahaavoissa sekä erilaisissa maha-suolikanavan ongelmissa (GIT).

Perunoiden kaloripitoisuus on 77 Kcal. Verrattuna muihin vihanneksiin tämä luku on melkein kolme kertaa suurempi. Täällä tärkkelyspitoiset aineet eivät imeydy ihmiskehoon, joten syömme sitä 2 kertaa viikossa. Mutta ylipainoisille ihmisille perunoita tulisi syödä harvoin ja pieninä määrinä..

Tuoretta puristettua perunamehua. Perunamehu, kuten mikä tahansa muu, sisältää kaiken mitä perunalla on. Siksi se auttaa ruoansulatuskanavan ongelmiin, verenpaineeseen ja sydänongelmiin..

Lajikkeiden valinta. Perunat voivat olla varhaiskypsiä (70-80 päivää), keskikypsiä (90-120 päivää), myöhään kypsyviä (140-150 päivää). Muuten, vain keskikypsät ja myöhään kypsyvät lajikkeet sopivat varastointiin..

On epätavallisia lajikkeita. Esimerkiksi: Vitelottella on violetti liha, All Blue: lla on sininen liha, Christinalla on punakeltainen kuori. Siksi perunoiden hyödylliset ominaisuudet riippuvat suoraan perunan lajikkeesta..

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet ruoanlaitossa

Ruoanlaittosovellukset. Erityisen hyödyllinen kuorittu paistettu peruna (univormussa). Sama voidaan sanoa keitetystä.

Haluan huomata, että paistettujen perunoiden väärinkäyttöä ei suositella, koska tällaisella lämpökäsittelyllä rasva ja haitalliset aineet kertyvät.

Massan tiheys on yleensä jaettu neljään ryhmään: A, B, C, D. Missä A sisältää vähimmäismäärän tärkkelystä, eikä siksi kiehua. Sopii salaatteihin. Tyyppiä B käytetään pääasiassa pelimerkkien valmistamiseen. Tyyppi C on paistettua. Ja lopuksi tyyppi D, joka sisältää koostumukseltaan suurimman määrän tärkkelystä ja jota käytetään vuoka- ja soseiden keittämiseen.

Yleensä vain tuodut perunat on merkitty. Mutta sen puuttuessa voit tunnistaa perunat värin perusteella. Esimerkiksi punaiset lajikkeet eivät kiehua pehmeästi (varastoidaan hyvin), valkoiset kiehuvat, keltaiset säilyttävät muodon kypsennettäessä..

Rauta, fosfori, kalsium, magnesium ja sinkki. Niillä on myönteinen vaikutus luiden kasvuun ja vahvistumiseen. Tärkeintä on ylläpitää tasapainoa fosforin ja kalsiumin välillä..

C-vitamiini. Suuri määrä C-vitamiinia lisää immuniteettia. Se on voimakas antioksidantti, joka neutraloi vapaat radikaalit ihmiskehossa estäen siten sidekudosten ja -solujen tuhoutumisen. C-vitamiini edistää kollageenin tuotantoa ja auttaa siten kehoa imemään rautaa.

Lisäksi haluaisin sanoa, että C-vitamiinilla sekä B-vitamiinilla, magnesiumilla, kaliumilla, fosforilla ja sinkillä on positiivinen vaikutus ihon terveyteen..

B6-vitamiiniryhmä

B-vitamiini 6. Sitä tarvitaan proteiinien ja hiilihydraattien käsittelemiseen. Tämä vitamiini osallistuu myös aktiivisesti ihmiskehon rasva-aineenvaihduntaan. Lisäksi haluaisin huomata, että B6-vitamiini on mukana hematopoieesiprosessissa ja hemoglobiini paranee.

Karkea ravintokuitu (kuitu). Auttaa ylläpitämään kolesterolitasoja oikealla tasolla, mikä vähentää tukkeutuneiden valtimoiden todennäköisyyttä. Normalisoi uloste. Täällä on syytä huomata, että vitamiineja esiintyy pääasiassa kuoressa tai lähellä.

Glykeeminen indeksi. Tämä on tärkkelyksen hajoamisnopeus. Lämpökäsittelyn aikana indeksiarvo kasvaa. Meidän tapauksessamme raakaperunoiden indeksi on 40 yksikköä. Leivotulla on 80 yksikköä - 90 yksikköä. Tämä tarkoittaa, että hiilihydraatit, joita saamme aterian aikana, hajoavat nopeasti ja seurauksena on rasvakertymiä..

Asetyylikoliini. Tätä ainetta löytyy perunoiden hedelmistä ja se auttaa verenpainetaudissa..

Kukoamines. Tämä harvinainen yhdiste on aiemmin löydetty vain yhdestä eksoottisesta kasvista nimeltä Lycium Chinense..

Tällä hetkellä tutkijat ovat löytäneet tällaisen yhdisteen tomaateista. Ja ei ole yllättävää, koska perunat ja tomaatit ovat sukulaisia.

Tämän Kukoaminesin ansiosta perunat voivat merkittävästi alentaa verenpainetta..

Vitamiinit sekä makro- ja mikroelementit

Perunoita pidetään parhaiten sekä liukoisten että liukenemattomien kuitujen lähteenä. Ja vielä, ja ryhmän B vitamiinit. Perunoissa on erityisen paljon kaliumia, mutta sen koostumuksessa on myös esimerkiksi rautaa, mangaania, magnesiumia, fosforia ja kuparia. Huomataan, että 100 g perunoita sisältää puolet päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Tämä pätee erityisesti nuoriin perunoihin..

Hiilihydraatit15,9 g
Proteiini1,9 g
Rasvat0,1 g
Selluloosa2,5 g
Kalorisisältö70 kcal
B-vitamiini 10,08 mg
B-vitamiini 20,038 mg
B3-vitamiini1,15 mg
B-vitamiini 50,28 mg
B-vitamiini 60,24 mg
B-vitamiini 918 mcg
A-vitamiini7 IU
C-vitamiini11,4 mg
K-vitamiini2,9 mcg
Kalium455 mg
Natrium6 mg
Kalsium10 mg
Rauta0,73 mg
Magnesium22 mg
Mangaani0,41 mg
Fosfori61 mg
Sinkki0,33 mg

Perunoiden haitalliset ominaisuudet (vasta-aiheet)

Solaniini koostumuksessa. Tässä itävät tai vihreät perunat voivat sisältää solaniinia, joten niitä ei pidä syödä..

Ihmiset, joilla on vakavia patologioita. Esimerkiksi, kuten diabetes mellitus ja muut vakavat patologiat (esimerkiksi haiman sairaudet). Tässä on tarpeen rajoittaa perunoiden käyttöä missä tahansa muodossa.

Nivelsairauksiin. Nivelsairauksien ravitsemusterapeutit suosittelevat perunoiden käytön rajoittamista elintarvikkeissa. Tämä sisältää kaikki yökerhot.

Perunat: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Perunoiden edut ja haitat ovat erittäin tärkeitä jokaiselle henkilölle - tämä elintarvike kuuluu suosituimpien ja halvimpien ryhmään. Päättääksesi perunoiden jättämisen ruokavalioon, sinun on perehdyttävä mukuloiden ominaisuuksiin..

Perunoiden alkuperän historia

Ensimmäistä kertaa perunoita alettiin viljellä Etelä-Amerikassa, ja se tapahtui noin 8 tuhatta vuotta sitten. Tuotetta ei pitkään aikaan tunnettu muilla mantereilla, mutta sen jälkeen kun eurooppalaiset merenkulkijat olivat valloittaneet Etelä-Amerikan, perunat tulivat vanhan maailman alueelle - tämä tapahtui 1500-luvulla. Aluksi tuotetta pidettiin köyhien ruokana, mutta sitten aatelisto maistui sen mausta, ja siitä lähtien perunoita alettiin kuluttaa kaikkialla..

Venäjän osalta perunat tuotiin siihen Pietari I: n alaisuuteen - ja aluksi mukuloiden leviäminen pakotettiin kirjaimellisesti. Kun he ovat oppineet käsittelemään perunat oikein, siitä tuli paitsi talonpoikien, myös jalojen ihmisten suosikki. Viljelyn suuria etuja ovat edelleen viljelyn helppous, suuren määrän lajikkeiden saatavuus ja olemassaolo..

Vitamiinit ja mineraalit perunoissa

Perunat ovat terveellisiä tuotteita. Ei-kuvatut mukulat sisältävät monia arvokkaita aineita. Nimittäin perunoiden koostumuksesta löytyy:

  • runsaasti B-vitamiineja - niiden joukossa B9 ja B6, B2 ja B1, B5;
  • E- ja K-vitamiinit;
  • askorbiinihappo;
  • PP-happo;
  • beetakaroteeni ja koliini;
  • mineraalikomponentit rauta, kalium, magnesium, kupari ja kalsium;
  • natrium, sinkki, fosfori, mangaani ja seleeni;
  • antioksidantit;
  • tuhka ja kuitu.

Perunoiden ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Pohjimmiltaan perunoita edustavat hiilihydraatit - niitä on tuotteessa noin 16 g. Perunoissa on vain 2 g proteiineja, melkein ei rasvaa - enintään 0,4 g. 100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 77 kcal - perunoiden paraneminen on melko vaikeaa.

Miksi perunat ovat hyödyllisiä keholle

Tuote kyllästää ja täydentää täydellisesti energiavaroja, mutta sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Perunat pystyvät:

  • lisätä kehon sävyä ja vaikuttaa myönteisesti hermostoon;
  • vähentää painetta ja suojata verisuonia ateroskleroosilta;
  • auttaa närästyksen, korkean happamuuden omaavan gastriitin ja haavaumien hoidossa;
  • taistele kylmäoireita vastaan ​​- perunoita käytetään usein puristuksiin ja inhalaatioihin;
  • lievittää tulehdusta ja edistää limakalvojen paranemista;
  • poistaa turvotusta ja päänsärkyä.

Suurin ravinteiden pitoisuus on keltaisilla perunalajikkeilla, se sisältää lisääntyneen määrän beetakaroteenia, joka on hyödyllinen silmille, iholle ja hiuksille..

Raakaperunat

Raaka-perunoiden terveysvaikutukset ovat suuria. Se säilyttää kaikki alun perin läsnä olevat hyödylliset aineet, kun taas kypsentämisen tai paistamisen aikana osa niistä menetetään väistämättä..

Raakaperunat vahvistavat tehokkaasti immuunijärjestelmää ja lievittävät niveltulehdusta. Mukulat auttavat eroon turvotuksesta ja nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja, parantavat ihon tilaa ja pysäyttävät hiustenlähtöä. Tuoreiden perunoiden edut ilmenevät suuontelon tulehduksessa, koska tuote parantaa nopeasti hampaat ja ikenet.

uuniperuna

Kulinaariset asiantuntijat ja ravitsemusterapeutit arvostavat uunissa olevien perunoiden etuja. Leivotut mukulat ovat pehmeitä ja murenevia, maulle miellyttäviä. Samanaikaisesti säilytetään melko paljon arvokkaita aineita - tuote on edelleen hyödyllinen ruoansulatukseen, imeytyy hyvin, neutraloi happoja ja auttaa maksaa.

Uuniperunoiden etuna on niiden alhainen kaloripitoisuus. Tuotetta voidaan käyttää ruokavalion yhteydessä, mutta pieninä annoksina.

Kuoriperunat

Koska perunan mukuloiden kuori sisältää myös paljon arvokkaita aineita, tuote joskus paistetaan tai keitetään kuorimattomana. Valmis ruokalaji on erittäin hyödyllinen vatsaan ja verisuoniin, se tuo paljon vitamiineja kehoon. Takkiperunoiden etuna on, että niihin toimitetaan suuri määrä C-vitamiinia - perinteisillä keittomenetelmillä suurin osa vitamiinista menetetään.

Keitetyt perunat

Tuotteen suosituin tapa on ruoanlaitto. Totta, samaan aikaan monet perunoiden sisältämät hyödylliset ominaisuudet menetetään, mutta mukulat keitetään hyvin nopeasti ja niistä tulee pehmeitä ja miellyttäviä maulle. Keitetyt perunat imeytyvät hyvin suolistoon ja sopivat useimpien ruokien lisäykseksi.

Keitetyt perunat hyötyvät myös tuotteen alennetusta tärkkelyspitoisuudesta käsittelyn jälkeen. Tämän vuoksi keitetyistä perunoista tulee erityisen ruokavalion..

Voinko syödä perunoita

Perunoiden terveyshyödyt ja haitat eivät ole samat eri sairauksiin. Sinun on tiedettävä, mitä toimintaa tuote voi tuottaa tietyissä tilanteissa.

Kun laihdutus

Ruokavalion ruoka ei vaadi perunoiden täydellistä hylkäämistä. Keitetyt, höyrytetyt tai paistetut mukulat lisäämättä kasviöljyä eivät vahingoita kuvaa. Ainoastaan ​​paistetut perunat on suljettava pois ruokavaliosta, niiden kaloripitoisuus on lisääntynyt ja ne lisäävät ylimääräisiä kiloja.

Lisäksi ruokavalion aikana on suositeltavaa syödä perunoita vain päivällä. Iltaisin perunat ovat haitallisia, koska kaloreita kertyy rasvakudokseen..

Raskaana olevat ja imettävät naiset

Raskauden aikana tuote auttaa täydentämään kalium-, foolihappo-, kalsium- ja fosforivarastoja - tämä on perunoiden etu naisen keholle. Mukuloita voidaan kuitenkin syödä vain keitetyt tai paistetut - paistetut tai haudutetut perunat vahingoittavat. Raakamukulat voivat myös aiheuttaa haittaa, jos ne osoittautuvat vihertäviksi tai itäviksi, solaniini on erittäin vaarallinen äidille ja sikiölle..

Imetyksen aikana perunat voidaan palauttaa ruokavalioon jo 2 kuukautta synnytyksen jälkeen. Keitetty tai paistettu, se ei vahingoita kehoa ja vauva ottaa sen hyvin vastaan..

Diabetes mellituksen kanssa

Veren glukoosipitoisuuden noustessa perunat ovat ei-toivottuja ruokia. Se on liian korkea kaloreita ja sillä on melko korkea glykeeminen indeksi, joten se voi johtaa sokerin voimakkaaseen nousuun.

Paistetut perunat, perunamuusit ja perunat sekä sirut ovat ehdottomasti kielletty diabeetikoille. Jos sinulla on lääkärin lupa, voit käyttää keitettyä tuotetta - mutta enintään 200 g päivässä. Samanaikaisesti sokeri-indikaattoreita on seurattava huolellisesti..

Gastriitin ja haimatulehduksen kanssa

Perunoilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne imeytyvät hyvin vatsaan, joten sitä saa käyttää gastriittiin. On jopa erityisiä hoito-ohjelmia, jotka perustuvat tuoreeseen perunamehuun - ne auttavat lievittämään gastriitin ja haavaumien pahenemista nopeasti..

Perunoiden edut ja haitat haimatulehduksessa ovat epäselvät. Yleensä tuote on sallittu, mutta vasta sen jälkeen, kun akuutti kipu häviää. Perunat on keitettävä tai paistettava, sitten sillä on positiivinen vaikutus haiman eritykseen. Paistettu tuote on suljettava pois ruokavaliosta - tässä tapauksessa perunat vahingoittavat ja aiheuttavat pahenemista.

Kihti

Perunat sisältävät paljon kaliumia, kalsiumia, fosforia ja aminohappoja, mikä on erittäin hyödyllistä kihtipotilaille. Eläinproteiinia ei suositella käytettäväksi sairauden yhteydessä, mutta perunoissa oleva kasviproteiini auttaa vahvistamaan niveliä eikä samalla edistä haitallisten suolojen kertymistä.

Voit syödä perunoita kihdin läsnä ollessa kaikissa muodoissa, paitsi paistettuja. Perunan hyödylliset ominaisuudet auttavat poistamaan ylimääräiset toksiinit kehosta ja parantamaan aineenvaihduntaa.

Ripulin kanssa

Perunoilla on kevyt kiinnitysominaisuus, eivätkä ne aiheuta turhautumista. Siksi ripulin kanssa voit käyttää sitä. Tuotteeseen kuuluu myös parantavia reseptejä - tuore perunamehu auttaa selviytymään nopeasti suoliston häiriöistä.

Missä iässä perunoita voidaan antaa lapsille

Perunaruoat on mahdollista sisällyttää vauvan ruokavalioon jo 6–8 kuukaudesta - perunat höyrytetään hienonnettuna ja siitä valmistetaan perunamuusia. Perunoiden hyödylliset ominaisuudet lapsille ovat, että tuote toimittaa kaliumia, kalsiumia, fosforia ja muita aineita lapsen kehoon, edistää lihasten ja luiden muodostumista, vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa.

Samanaikaisesti perunoiden tulisi näkyä täydentävissä elintarvikkeissa muiden tuotteiden jälkeen ja niiden tulisi olla vain pieni osa ruokavaliosta. Mukulat sisältävät paljon tärkkelystä, joten suurina määrinä ne voivat aiheuttaa ummetusta ja koliikkia vauvoille. Lapsille, joilla on taipumusta ylipainoon, ei pidä antaa perunaa ollenkaan.

Siksi ennen tuotteen lisäämistä lasten ruokavalioon sinun on ehdottomasti neuvoteltava lastenlääkärin kanssa..

Perunoiden käyttö perinteisessä lääketieteessä

Perunoiden etuja ihmiskeholle käytetään usein tiettyjen sairauksien hoitoon. Ja käytäntö vahvistaa kansan reseptien tehokkuuden.

Yskän hoito

Perunat ovat tehokkaita viipyvien märkien yskien hoidossa. Oireita voidaan poistaa kahdella tavalla.

  1. Vilustumista ja keuhkoputkentulehdusta varten inhalaatio suoritetaan perunoilla. Perunoiden hengittämisen edut yskän aikana ovat se, että parantava höyry lämmittää hengitysteitä ja lievittää tulehdusta. Riittää, että keitetään muutama peruna litraan vettä ja istuu sitten kymmenen minuuttia taivuttamalla päätä pannun päälle.
  2. Jauhaa paistetut perunat perunamuusiksi, levitä ne sideharsoon ja levitä pakkaus rintaan lähempänä solisluita. Sinun on pidettävä pakkaa, kunnes perunat jäähtyvät, yhteensä on suositeltavaa tehdä noin 7 toimenpidettä päivittäin viikon ajan.

Päänsärkyyn

Perunat auttavat poistamaan migreenin - sinun on otettava 50 ml tuoretta perunamehua päivittäin tyhjään vatsaan. Lääke normalisoi ensisijaisesti verenpainetta, joten päänsärky häviää nopeasti.

Mastiitista

Perunamuusia laimennetaan puolella lasilla kasviöljyä, sekoitetaan kunnolla, levitetään sideharsoon ja pakataan kipeä rinta. Sinun on pidettävä sitä noin tunnin ajan, joten pakkauksen kiinnittäminen on kätevämpää nenäliinalla tai pyyhkeellä. Menettely on tehtävä, kunnes oireet häviävät..

Palovammoja ja ekseemaa varten

Hyödyllinen perunamehu auttaa palauttamaan ihon ja lievittämään tulehdusta. Työkalun on pyyhittävä kipeät kohdat useita kertoja päivässä, sitten paraneminen tapahtuu nopeammin.

Yhteinen hoito

Niveltulehduksen, osteokondroosin ja radikuliitin tapauksessa on suositeltavaa sekoittaa keitetyt perunat perunamuusiin ja sekoittaa pieni määrä jodia. Lääketieteellisiin tarkoituksiin on parempi ottaa vaaleanpunaisia ​​lajikkeita mukuloita. Tuloksena oleva massa levitetään kompressilla kipeisiin paikkoihin, kiinnitetään kalvolla ja siteillä ja jätetään yöksi. Perunoiden parantavat ominaisuudet lievittävät tehokkaasti turvotusta, rauhoittavat kipua ja vähentävät tulehdusta.

Korvakipuun ja korkeaan kuumeeseen

Korvakipua, nenän tukkoisuutta ja kurkkukipua varten on suositeltavaa tehdä ensinnäkin inhalaatio perunoiden kanssa. Tätä varten kiehauta useita mukuloita ja hengitä sitten kuumaa höyryä pannun yli 10 minuutin ajan..

Joskus tuoretta perunamehua käytetään välikorvatulehduksen hoitoon, se tiputetaan kumpaankin korvaan muutamalla tipalla lämmintä.

Voit myös tehdä pakkaa lämpötilasta - tuoreet perunat tulee raastaa, sekoittaa 1 iso lusikallinen etikkaa ja laittaa päälle cheesecloth. Pakkaa pidetään otsaan noin puoli tuntia, toista tarvittaessa toimenpide, ja lämpö häviää nopeasti.

Vuodesta peräpukamat

Perunoiden parantavat ominaisuudet auttavat parantamaan peräpukamat ja halkeamat. Raa'asta perunasta on leikattava pieni pitkänomainen kynttilä tylpillä päillä, työnnä se peräaukkoon yöllä. Aamulla kynttilä lähtee itsenäisesti kehosta suoliston aikana.

Hyönteisten puremiin

Puremiskohtia on suositeltavaa käsitellä raakoilla perunapakkauksilla. Mukula on raastettava, sekoitettava pienen määrän oliiviöljyn kanssa ja levitettävä sideharsoon kipeään kohtaan. Työkalu poistaa turvotuksen ja lievittää kutinaa ja polttamista, jos toistat toimenpidettä useita kertoja päivässä.

Kehon puhdistaminen toksiinista ja toksiinista

Vatsa, suolisto ja verisuonet puhdistetaan kertyneistä toksiineista tuoreella perunamehulla. Tätä varten sinun on juotava lasillinen parantavaa mehua aamulla 1,5 viikon ajan. Menettelyn jälkeen on suositeltavaa makailla jonkin aikaa, ja tunti tuotteen ottamisen jälkeen voit nauttia aamiaisen.

Kuinka perunoita käytetään kodikosmetologiassa

Mukuloiden hyödylliset ominaisuudet arvostetaan erittäin hyvin kansan kauneuden resepteissä. Perunat parantavat näkyvästi ihon tilaa ja niillä on voimakas ikääntymistä estävä vaikutus.

Perunat mustelmille silmien alla

Perunoiden hyöty kasvoille on, että se poistaa tummat silmien alla olevat silmät ja turvotukset. Se on välttämätöntä:

  • sekoita tl raakaa raastettua perunaa suuren lusikallisen hienonnettua persiljaa;
  • lisää suuri lusikallinen oliiviöljyä;
  • laimenna seos kaurajauholla tai vehnäjauholla viskoosin sakeuden saamiseksi.

Naamio levitetään pestyille kasvoille ja pidetään noin neljännes tunti. Se parantaa verenkiertoa ihon alla ja auttaa hiipumaan silmän mustelmien alla.

Ryppyjä estävä perunamaski

Hienojen ryppyjen poistamiseksi ja kasvojen kiristämiseksi sinun on raastettava yksi raaka peruna, sekoitettava tl riisijauhoja ja lisättävä 2 tl maitoa. Seos levitetään kasvoille ja pidetään normaalin ajan - noin 15 minuuttia. On suositeltavaa suorittaa toimenpide viikoittain..

Akneperuna-naamio

Perunoiden puhdistus- ja anti-inflammatoriset ominaisuudet auttavat eroon aknesta. On tarpeen laimentaa teelusikallinen hunajaa tuoreella perunamehulla, levitä naamio iholle ja pidä sitä neljännes tunnin ajan. Jos teet toimenpiteen 3 päivän välein, tulos on havaittavissa viikossa.

Ravitseva naamio smetanalla

Voit ravita ihoa vitamiineilla, parantaa sen sävyä ja lisätä elastisuutta, voit tehdä seuraavan maskin:

  • 1 keitetty peruna soseutetaan ja sekoitetaan teelusikaan smetanaa;
  • lisää tl oliiviöljyä;
  • levitetään kasvoille kaksinkertaisena kerroksena, tasoittamalla ihoa hierontaviivoja pitkin, ja jätetään neljännekseksi tunniksi.

Sinun on tehtävä maski säännöllisesti, vähintään kahdesti viikossa, silloin sillä on nopea vaikutus.

Perunankuoren edut ja haitat

Perunakukkien ominaisuudet ja mukuloiden edut tunnetaan laajalti. Kuoressa on kuitenkin paljon arvokkaita elementtejä - sitä ei tarvitse poistaa kypsennyksen aikana.

Erityisesti se sisältää suuria määriä kaliumia ja sinkkiä, jotka ovat välttämättömiä sydämen ja verisuonten terveelle toiminnalle. Kuori sisältää tärkeitä entsyymejä, jotka parantavat tärkkelyksen imeytymistä, joten takkiperunat pilkotaan nopeammin ja helpommin kuin kuoritut perunat.

Kuori voi kuitenkin olla myös haitallista. Se sisältää solaniiniainetta, joka on vaarallista ihmisten terveydelle, erityisesti mukulan vihertävillä alueilla. Lisäksi kuori kerää eniten torjunta-aineita, joita käytetään usein mukuloita kasvatettaessa..

Perunan versojen parantavat ominaisuudet

Huolimatta siitä, että solaniinia esiintyy nuorissa perunan ituissa, niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Idoista valmistetaan lääkkeitä, jotka auttavat näön ja nivelvaivojen, sieni-infektioiden ja ihotulehdusten sekä tulehdussairauksien hoidossa. Ituja käytetään sekä puristuksiin että infuusioiden ja keittojen valmistamiseen..

Solaniini ei ole haitallista pieninä annoksina. Jos noudatat todistettuja annoksia lääkkeitä käytettäessä, itujen ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus terveyteen..

Kuinka monta perunaa voit syödä päivässä

Perunoiden hyödyt ja haitat keholle määräytyvät suurelta osin annoksen perusteella. Suositeltava päiväannos terveelle ihmiselle on enintään 300 g keitettyjä tai paistettuja mukuloita. Tämä annos sisältää tarpeeksi vitamiineja ja ravintoaineita..

Perunoiden vahingot ja vasta-aiheet

Kaikilla ehdottomilla eduilla tuote voi olla haitallinen tietyille sairauksille. Perunoiden kulutus on vasta-aiheista:

  • liikalihavuuden kanssa;
  • urolithiaasin kanssa;
  • akuuttien suolistosairauksien kanssa;
  • sukupuolitautien kanssa.

Varovasti perunoita tulee lähestyä gastriittia varten, jolla on korkea happamuus ja diabetes mellitus.

Kuinka valita perunat ostettaessa

Perunoiden hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle riippuvat suurelta osin niiden laadusta..

  1. Älä osta vihreitä tai voimakkaasti itäviä perunoita, niitä on säilytetty liian kauan ja kuoriin on kertynyt haitallisia aineita.
  2. Mukuloiden heikosta laadusta kertovat karkeat alueet, kasvut tai haavaumat kuoressa..
  3. Ei sovellu mätäneiden perunoiden syömiseen.

Hyvien perunoiden on oltava puhdas iho ja tasainen väri.

On myös suositeltavaa kiinnittää huomiota lajikkeeseen. Keltaisia ​​perunoita pidetään erityisen makeina, ne sisältävät paljon karoteeneja ja ne kiehuvat hyvin. Valkoisen ja punaisen lajikkeen perunoissa tärkkelyksen ja kuidun pitoisuus vähenee. Lisäksi nuorissa perunoissa on vähemmän tärkkelystä - voit erottaa ne vanhoista ohuemman kuoren perusteella..

Kuinka varastoida perunoita

Kun varastoit perunoita kotona, on tärkeää noudattaa useita ehtoja. Mukulat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa useita kuukausia, jos niitä pidetään pimeässä paikassa 2–7 asteen lämpötilassa.

Auringonsäteiden alla siinä alkaa tuottaa haitallista solaniinia. Tuote ei myöskään pidä korkeasta kosteudesta..

Johtopäätös

Perunoiden hyödyt ja haitat riippuvat mukuloiden huolellisesta valinnasta ja varastointisääntöjen noudattamisesta. Kypsä ja terve peruna on hyvä keholle ja auttaa jopa parantamaan vaivoja.