Puolalaista ruokaa

Mikä on todellinen puolalainen keittiö? Nämä ovat satoja erityyppisiä keittoja, kaalikeittoa ja borshia, erilaisia ​​liharuokia ja aromaattisia herkullisia leivonnaisia. Ja ne ovat myös alkuperäisiä alueellisia herkkuja, joita vieraanvaraiset ihmiset kiirehtivät hemmottelemaan vieraitaan..

Historia

Analysoimalla puolalaisen kansallisen keittiön muodostumisprosessia voimme sanoa luottavaisesti, että se kehittyi rakkauden vaikutuksesta. Yksinkertaisesti siksi, että globaalit muutokset siinä tapahtuivat juuri silloin, kun sydämen naiset ilmestyivät kuninkaisiin.

Mutta se syntyi 10-luvulla. Sitten modernin Puolan alueella he alkoivat perustaa elämänsä niityllä. Suotuisa sijainti ja suotuisa ilmasto antoivat heille mahdollisuuden hankkia nopeasti maukkaita ja terveellisiä ruokia. Tämän todistavat lukuisat arkeologiset löydöt ja viitteet historiallisissa asiakirjoissa..

Jo tuolloin heillä oli viljaa, jauhoja, vehnää ja ruista, naudan- ja sianlihaa, palkokasveja, hamppuöljyä, riistaa, pekonia, munia ja hunajaa. Vihanneksista - kurkut, porkkanat, nauriit, sipulit ja valkosipulit, mausteista - kumina ja persilja, joita muuten puolalaiset emännät alkoivat käyttää paljon aikaisemmin kuin Länsi-Euroopan emännät. 1200-luvulla täällä kasvatettiin jo omenoita, päärynöitä, kirsikoita, kirsikoita, luumuja ja viinirypäleitä..

Puolan keittiön jatkokehitys liittyy läheisesti tämän maan historiaan. Vuonna 1333 Tšekin tasavallan edustajan Casimir nousi valtaistuimelle. Rakastunut juutalaisuuteen, hän ei voinut olla antamatta periksi hänen vaikutukselleen. Muutaman vuoden kuluttua monet vainotut juutalaiset alkoivat etsiä turvapaikkaa maasta jakamalla aktiivisesti kulinaarisia perinteitään ja mieltymyksiään sen asukkaiden kanssa. Samaan aikaan puolalaisessa keittiössä ilmestyi alkuperäisiä juutalaisia ​​ruokia, joita puolalaiset paransivat hieman ja mukauttivat "itselleen". Juutalaisten ansiosta Puolan asukkaat mieluummin valmistavat hanhenrasvaa sianrasvan sijaan..

Noin 180 vuoden jälkeen puolalainen keittiö on muuttunut jälleen. Sitten kuningas Sigismund I meni naimisiin italialaisen Bonan kanssa, joka heti tutustutti puolalaiset herrasmiehet perinteisiin italialaisiin ruokiin.

Lisäksi Tšekki ja Itävalta vaikuttivat puolalaisen keittiön kehitykseen, jonka ansiosta täällä maistettiin makeita herkkuja sekä Ranska ja Venäjä..

Yhteenvetona kaikesta edellä mainitusta voidaan todeta, että puolalainen keittiö omaksui mielellään muiden kansojen kokemuksen, jonka ansiosta siitä tuli rikkaampaa, monipuolisempaa ja maukkaampaa. Tämä ei kuitenkaan saanut häntä menettämään omaperäisyyttään ja omaperäisyyttään. Korosta pikemminkin niitä uusilla ruoilla ja uusilla keittotavoilla..

Nykyaikaista puolalaista ruokaa

Moderni puolalainen keittiö on uskomattoman maukasta ja runsaasti kaloreita. Keittojen ja borssin lisäksi siinä erityinen paikka on monin tavoin valmistetut liharuoat..

Suosittujen puolalaisten tuotteiden sarja on samanlainen kuin venäläisten tai ukrainalaisten tuotteiden joukko, vaikka sillä on joitain eroja. Siinä on enemmän:

  • smetanaa - täällä sitä pidetään suosikkituotteena ja sitä käytetään laajalti kastikkeena, kastikkeena ja jälkiruokien ainesosana.
  • meirami. Suosion kannalta puolalaisen keittiön tämä mauste ei ole edes mustapippuria huonompi. Sitä käytetään kastikkeissa, liharuokissa, keitoissa ja palkokasveissa..

Mitä ruokia kannattaa kokeilla Puolassa

Puola on maa, jolla on rikas ja loistava historia ja monia mielenkiintoisia perinteitä, mukaan lukien gastronomiset.

Puolan kansallinen keittiö muodostettiin maan eri alueiden ruokien perusteella, joilla on omat ominaispiirteensä. Häneen vaikuttivat suuresti useiden kansojen kulinaariset tavat kerralla: liettualaiset, madaralaiset, tataarit, armenialaiset ja juutalaiset. Eräänlaisen puolalaisen keittiön "leikkaamisen" tekivät italialaiset ja ranskalaiset kokit, jotka palvelivat vuosisatojen ajan puolalaisten kuninkaiden ja aristokraattien hovissa..

Puolalaiset kokit käyttävät työssään jatkuvasti kaikenlaisia ​​lahjoja merestä, metsistä, pelloilta ja jokilta. He eivät ole unohtaneet, kuinka leipoa rutabaga-pannukakkuja, polttaa lampaanjuustoa ja tehdä orapihvi-kastiketta riistan zomberiksi. Käytetään kaikkea: kalaa, riistaa, rapuja, marjoja ja sieniä.

Jotkut puolalaisen keittiön piirteet tuovat sen lähemmäksi venäläistä ruokaa. Tämä koskee esimerkiksi useiden tyypillisten tuotteiden käyttöä, jotka näyttävät liian eksoottisilta, ellei useimmille ulkomaisille vieraille täysin syömättömiä. Ota ainakin hapankaalia, suolakurkkua ja kurkkuja, hapanmaitojuomia ja jauhakeittoja.

Mitä kannattaa kokeilla Puolassa ruoasta? Mitä paikallisia ruokia sinun pitäisi tutustua ensin??

Zhurek - keitto kaikkiin tilanteisiin (zurek)

Paikallinen muunnelma "krapula" -keitosta palauttaa täydellisesti mahalaukun ja ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan seuraavana päivänä runsaan alkoholijuomien ottamisen jälkeen.

Mitä kokeilla: puolalaista kansallista ruokaa

Jos jokaisesta keittiöstä voidaan sanoa, että se lämmittää sielua, se on ehdottomasti puolalaista ruokaa. Munat, smetana, kaali, sienet ja liha - paljon lihaa! Mikä määrittelee puolalaisen keittiön, tekee siitä sydämellisen ja ravitsevan, kohottavan ja energisen.

Krakova. Kuva: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Tutkijat löytävät puolalaisesta keittiöstä jälkiä naapurikansojen vaikutuksista: liettualaiset, unkarilaiset, ukrainalaiset, saksalaiset, valkovenäläiset, venäläiset, turkkilaiset ja jopa italialaiset! No, aloittelija yksinkertaisesti sylki kaikista näistä erilaisista yhdistelmistä. Joten, mene pöydälle, Panov!

Mistä aloittaa: Puolalaiset keitot

Puolassa kaikki ateriat alkavat pääsääntöisesti keitoilla. Ja heitä on täällä paljon. Ehdottomasti epätavallisin näistä on tsernina, hanhen verikeitto. Pääainesosan lisäksi siihen lisätään hanhenjyvien liemiä, keitettyjä kuivattuja hedelmiä, vihanneksia ja mausteita. Tämä keitto on erittäin suosittu Puolassa.

Hanhen verikeitto - Czernina. Kuva: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Toinen yleinen keitto on Chlodnik. Se saattaa muistuttaa jotakuta borsista kirkkaan punajuuren värin vuoksi. Mutta tämä keitto on enemmän kuin okroshka, vain punajuurikvaskilla. Kvas valmistetaan sokerijuurikkaan liemestä, siihen lisätään keitetyt kovaksi keitetyt munat, kurkku, tilli ja tietysti hapankerma!

Puolalainen kylmä keitto - Chlodnik (chlodnik). Kuva: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Toinen puolalainen keitto on żurek, joka on valmistettu fermentoiduista ruisjauhoista lisäämällä valkoista makkaraa, savustettua lihaa, juuria ja mausteita. Tarjoillaan smetanan kanssa.

Sienet ovat usein vierailijoita puolalaiseen ruokaan. Vanhojen aikojen Puolan metsissä ja nyt supermarketeissa on runsaasti sieniä, joten on mahdollista valmistaa ns. Sienikeitto (zupa grzybowa), joka perustuu erilaisiin sieniin, joiden valikoima vaihtelee vuodenajan tai kokin maun mukaan.

Puolalainen sienikeitto (zupa grzybowa). Kuva: http://www.flickr.com/photos/domel/

Hyvän keiton jälkeen voit aloittaa toisella ruokalajilla..

Toiset kurssit

Puolalaiset "piirakat" (pierogi) ovat itse asiassa nyyttejä. Lihan, hapankaalin, sienien tai perunoiden kanssa - ne voidaan keittää tai paistaa, mutta ne ovat yhtä maukkaita missä tahansa muodossa. Ne ovat myös makeita: kirsikoiden, omenoiden ja muiden hedelmien tai jopa suklaan kanssa! Kuka tykkää mistä.

Puolalaiset "piirakat" (pierogi). Kuva: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos on yksi Puolan ulkopuolella olevista tunnetuimmista kansallisruokaista, joka muistuttaa hieman kaalikeittoa, mutta toisen ruokalajin muodossa. Ruoanlaitto reseptit - rajoittamaton määrä. Se valmistetaan lihasta (yleensä sianlihasta) ja hapankaalista, joskus lisätään luumuja, joskus sieniä ja makkaroita, joskus jopa riisiä - vaihtoehtoja on paljon.

Puolan kansallinen ruokalaji on Bigos. Kuva: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Puolalaiset rakastavat myös jauhelihalla ja riisillä täytettyjä kaalirullia (gołąbki), jotka on haudutettu miedossa tomaattikastikkeessa. Sieniä ja muita ainesosia (muroja, perunoita jne.) Voidaan myös lisätä täytteeseen. Yleensä uskotaan, että kaalirullat ovat kansallisia puolalaisia ​​ruokia, jotka on lainattu naapureiltaan (myös meiltä).

Puolalainen ruokalaji - täytetyt kaalirullat (gołąbki). Kuva: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Puolalaiset piirakat (ei pidä sekoittaa ukrainalaisiin!) Tai perunapannukakut (placki ziemniaczane) - valmistetaan raakasta raastetusta tai keitetystä ja perunamuusista, paistettu voissa ja tarjoillaan hapan kerma tai omenakastikkeella.

Puolalaiset piirakat - perunapannukakut (placki ziemniaczane). Kuva: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Puolalaisen keittiön valinta ei olisi täydellinen mainitsematta puolalaisia ​​makkaroita (kielbasa). Ne ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin saksalainen bratwurst, mutta paljon maukkaampia! Ne valmistetaan useista lihalajeista, joskus lisäämällä viljaa tai perunaa. Puolalaisia ​​makkaroita on monenlaisia ​​- valkosipuli, meirami ja muut mausteet tekevät niistä erityisiä..

Puolalaiset makkarat. Kuva: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Onko sinulla vielä tilaa jälkiruokalle tällaisen aterian jälkeen? Voi, älä sano ei! - et ole vielä nähnyt niitä.

Puolalaiset jälkiruoat

Puola on loistava keittojensa ja runsaiden pääruokiensa ansiosta, ja viehättävät ja herkulliset jälkiruoat eivät vain täydennä sitä, vaan tekevät siitä täydellisen! Puolalaiset makeiset ovat yhtä suosittuja puolalaisten ja muiden kuin puolalaisten keskuudessa.

Jam-keksit (Kolaczki) ovat tunnetuimpia niistä. Nämä ovat kirjekuoreen käärittyjä murokeksejä, joista iloisesti kirkas hillo tai hillo tai pehmeä juusto piipittää ulos. Vanhina aikoina nämä evästeet olivat perinteinen joulun herkku, mutta nyt niitä syödään ympäri vuoden. On totta, että on parempi syödä se tuoreena - on hyvä, jos Puolassa on joku, joka valmistaa nämä evästeet sinulle. No, jos ei - älä lannistu! Voit ostaa niitä myös paikallisista supermarketeista. He eivät koskaan vanhene.

Puolalaiset keksit hillolla - Kolaczki. Kuva: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka tai mazurek (mazurka mazurek) ei ole vain tanssi, kuten luulet. Tämä on upea kakku, joka, kuten hillokeksit, leivotaan murotakeista. Se eroaa siitä, että se rullataan ohueksi kerrokseksi, jaetaan osiin ja voidellaan runsaasti erityyppisillä hedelmähilloilla. Se osoittautuu erittäin mukavaksi ja maukkaaksi. Ja kun se on kevyesti ripoteltu jauhemaisella sokerilla, näyttää siltä, ​​että joulutarina on jo alkanut, ja se on hyvin lähellä!

Puolalainen piirakka - mazurek. Kuva: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Ja tietysti puolalainen isoäiti! Perinteisesti tämä hiivataikinan tuote leivottiin pääsiäisenä, joten se muistuttaa jonkin verran pääsiäiskakkuamme: pitkä muoto, joka kaadetaan päälle hedelmillä tai suklaalla tai kermainen kuorrutus. Mutta vain puolalaisen isoäidin ainesosat ovat paljon enemmän. Ja heidän joukossaan... vodkaa! Ja paljon rusinoita, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja kirsikoita!

Suklaamummo. Kuva: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Viime aikoina raejuusto ja suklaa-isoäidit ovat saamassa yhä enemmän suosiota. Mietin, millaista mummaa haluaisit kokeilla?

Tämän muistiinpanon artikkelia on vaikea lopettaa. Haluaisin kirjoittaa ja kirjoittaa, koska puolalainen keittiö on lähellä meitä makuyhdistelmissään, perinteissään, se on monipuolista ja rajatonta! Miksi kirjoittaa, haluan kokeilla, kokeilla... Ja sinä?

Inhottavia keittoja ja osittain toisia ruokia! Jälkiruoat ovat köyhiä! Vain puolalaiset uskovat, että kaalirullat ovat heidän kansallisen ruokansa. Luulen, että turkkilaiset eivät ole samaa mieltä sarkmansa kanssa. Jos jäljität kaalirullien pääjakauman, nämä ovat pääasiassa slaavilaisia ​​maita, ja kuten tiedät, slaavit ovat kaikki saman heimon jälkeläisiä, jotka myöhemmin jakautuivat eri heimoihin. Joten kaalirullat ovat todennäköisesti syntyperäinen, kansallinen ruokalaji kaikille slaavilaisille. Mutta bigot ja nyytit pitivät.

Di, yleensä, Puola on slaavilainen maa ja heidän ruokansa
ihana, niin älä
heittää mutaa maahan, jossa et ole koskaan ollut! Ja neuvoni sinulle on selvittää, mitkä maat kuuluvat slaavilaisiin.

Puolan kansallista ruokaa

Jaa sosiaalisissa verkostoissa

Puolan kansallinen keittiö on monipuolinen ja erinomainen. Tämä on synteesi alkeellisista puolalaisista perinteistä yhdessä muiden ruokien, kuten Ukrainan, Venäjän, Baltian, Saksan ja jopa Italian, perinteiden kanssa. Tämä lajike on johtanut siihen, että ruoka Puolassa on niin monipuolinen ja värikäs, että jokainen löytää ruokalajin mieleisekseen. Yleensä kaikki ruokalajit ovat erittäin tyydyttäviä ja kaloreita, vaikka uskomattoman maukkaita. Jos kannatat yhtäkkiä ruokavalion tai kasvisruokavaliota Puolassa, unohda se. Puolalaiset rakastavat lihaa. Ja kaikilla puolalaisen keittiön annoksilla on aina tämä herkullinen ainesosa koostumuksessaan. Se muuttaa astian maun, ravinteiden varastoksi, täyttää vatsan paitsi lämmöllä myös sielun. Puolalaiset kokit tietävät paljon mausteista. He käyttävät niitä niin huolellisesti ja jotenkin koruilla, että tunnet vain pienen kynnyksen heidän läsnäolostaan, mikä vain korostaa makua, muuttaen astian kulinaariseksi mestariteokseksi. Puolan kansalliskeittiö ei kuitenkaan elä yksinomaan lihasta. Hapankaali ja kurkut, punajuurikkaat, rasvainen ja maukas hapankerma (paljon hapankermaa), erilaiset sienet ja uskomaton määrä makkaroita, jauhotuotteita ja vodkaa (ilman sitä sellaisella ja sellaisella valikoimalla) tekevät puolalaisen kansallisen keittiön monipuolisesta ja epärealistisesti ravitsevasta.

On vaikea uskoa, mutta Puolassa on kehittynyt keittokultti. Puolalaiset eivät voi elää päivää ilman tätä ruokaa. Jopa lomat eivät ole täydellisiä ilman tällaista näennäisesti arkista ruokaa. Luuletko, että keitto yllättää sinut millään? Sitten kannattaa kokeilla perinteistä keittoa nimeltä Czernina. Tämä on hanhesta valmistettu keitto, ei rintaverestä, johon on lisätty raakaliemiä, kuivattuja hedelmiä, mausteita ja erilaisia ​​vihanneksia. Koostumus on hieman outo, mutta maku on loistava, kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Chlodnik-keitto on meille tutumpi. Se valmistetaan sokerijuurikkaan kvassille lisäämällä tuoretta kurkkua, keitettyä munaa ja tilliä. Ja missä ilman valtavaa määrää smetanaa. Se maistuu okroshkalta, vain hieman mielenkiintoisemmalta. Ja kirkas väri kutsuu kokeilemaan lusikkaa.

Olisi rikos olla Puolassa ja olla kokeilematta żurekia. Tämä on puolalaisin keitto koskaan. Se valmistetaan ruisjauhoista, ennen kuin se on hieman käynyt, lisätään myös valkoista makkaraa, savustettua lihaa, mausteita ja juuria. Tarvitaan iso lusikallinen kermavaahtoa. Se tarjoillaan kulhoon leipää, munan kanssa ja lisäyksenä on toinen pala makkaraa. Keitto on uskomattoman tyydyttävä ja herkullinen. Ei ole harvinaista nähdä Zhurek juhla-pääsiäispöydässä.

Mutta gastronomiset lajikkeet eivät pääty tähän. Perinteisen punaisen borssin lisäksi puolalaiset valmistavat myös valkoista borssia. Sen perusta on ruisjauhohappo, peruna ja meirami. Ei kovin samanlainen kuin borssi, mutta omalla tavallaan erittäin maukas ruokalaji.

Lisäksi, jos et todellakaan halua kokeilla lainkaan, mutta haluat syödä, voit kokeilla Krupnikia - ohrajauhoista, vihanneksista ja lihasta valmistettua keittoa..

Kaalikeitto (Kapuśniak) - keitto, jossa pääainesosa on hapankaalia tai tuoretta kaalia, läpinäkyvä kananliha nuudeleilla (Rosół z kurczaka), vihreää tai keltaista hernekeittoa (Grochówka) ja sienikeitto, jossa on erityyppisiä sieniä, voi olla tuoretta tai kuivattu (Zupa grzybowa) ilahduttaa sinua perinteisillä raaka-aineilla, koska valmistamme tällaisia ​​keittoja itse. Puolan kevyt kynnys tuntuu mausteista ja savustetusta lihasta, mutta ei enempää.

Ja älä unohda toista värikkäistä keittoa, Flaki wołowea, naudanlihaa, jossa on tripää, lihaa ja vihanneksia. Melko rasvainen ja tyydyttävä ruokalaji. Poistaa nälän tunteen vakavasti ja pitkään.

Kuinka välipaloja on?

Välipalat, kuten kaikki ruokalajit, ilahduttavat niiden ravintoarvosta ja omaperäisyydestä. Puolalaisten suosituinta välipalaa pidetään leivänä, johon on smear-laardi (sulatettu sardi). Erilaisilla mausteilla maustettu laardi tuoreella, vielä kuumalla, aromaattisella leivällä ei jätä yhtä puolasta välinpitämättömäksi. Ja kokeilun jälkeen sinusta tulee tämän välipalan fani.

Silli hapankermassa ja sipulissa on toinen suosikki välipala Puolan väestössä..

Toinen muunnelma sian välipalasta on sardi, joka on täytetty kuivatuilla luumuilla ja paistettu koko tämä loisto. Tuoksu on herkullinen ja erittäin epätavallinen.

Puolan epätavallisinta välipalaa pidetään tataarina. Pala raakaa naudanlihaa yhdessä sipulin ja raakan keltuaisen kanssa viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi ja syödään suurella mielihyvällä.

Runsas perinteinen puolalainen keittiö ja pääruoat.

Kun aloitat tutustumisen pääruokiin, ei voida sivuuttaa piirakoita (pierogi) - puolalaisten suosikkiruokia. Mielenkiintoisin asia on, että piirakat ovat vain meille tunnettuja nyyttejä. Ja täytteemme ovat samanlaisia: keitetyt perunat, raejuusto, liha, sienet, hapankaali, pinaatti. On myös makeita vaihtoehtoja. Piirakat voidaan täyttää erilaisilla hedelmillä, kuten luumut, kirsikat, omenat, myös suklaa tai hillo. Ne syödään keitetyt ja paistetut. Tällaisessa loistossa jokainen valitsee haluamansa.

Bigos-nimistä ruokaa pidetään perinteisen puolalaisen keittiön käyntikorttina. Hapankaali, sekoitettuna lihaan, makkaroihin, joskus sienille, tomaateille ja luumuille, maustettu erilaisilla mausteilla, on Bigos. Tarjoile se kuumana. On melko tärkeää, että lihan ja kaalin osuudet ovat samat. Bigos tarjoillaan usein mustan tuoreen leivän ja jonkinlaisen vahvan juoman kanssa.

Luuletko, että kaalirullat ovat kansallinen ruokalajisi? Tämä ei ole se tapaus. Täytetty kaali (gołąbki) on perinteinen puolalainen herkku. Puolalaiset keksivät idean kääriä kaali-lehteen täytettä riisiä ja lihaa, sieniä, muroja, perunoita ja muuten mitä sielusi ja vatsasi haluavat..

Puolalaiset perunapannukakut, tai kuten heitä kutsutaan myös, placki ziemniaczane, ovat raastetuista perunoista valmistettuja pannukakkuja sekä öljyssä paistettuja perunamuusia. Pukeutunut runsaasti hapankermaa tai omenakastiketta.

Liha on Puolan päätuote. Siitä valmistetaan kaikkea leipää murosista, sienirullista, kebabista hunajan lihaan, olutta, viiniä. Omenilla täytetty ankka tai sienellä täytetty kana soveltuu ruokavalvojille. Keitetty, paistettu, höyrytetty liha - kaikenlaista lihaa tarjotaan sinulle Puolassa.

Kaiken tämän lihavan loiston kanssa on mahdotonta kuvitella puolalaisia ​​ruokia sekä saksalaista ruokaa ilman erilaisia ​​makkaroita. Puolalaiset makkarat eroavat saksalaisista sukulaisistaan ​​siinä, että ne käyttävät useita lihalajeja, erilaisia ​​mausteita ja joskus lisätään viljaa tai perunaa. Makkarat ovat herkullisia, mehukkaita, aromaattisia ja epärealistisesti tyydyttäviä.

Mielenkiintoisimpana makkarana pidetään Kashankea tai mielestämme verimatoa. Tattari- tai ohrajauhot sekoitetaan sianvereen, maustetaan mausteilla ja kaikki tämä loisto kaadetaan sian suolistoon. Sitten se keitetään ja paistetaan grillillä tai paistinpannulla. Haju, ulkonäkö on outo, mutta maku on erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä. Puolalaiset rakastavat Kashankea hyvin ja suosittelevat kaikille ulkomaalaisille, he eivät pelkää kokeilla tätä kulinaarista mestariteosta.

Liharuokia on tapana tarjoilla kansallisen kastikkeen - Tsvikli - kanssa. Kastike on sekoitus keitettyjä raastettuja punajuuria, piparjuurta, kasviöljyä, suolaa, pippuria ja etikkaa. Kun olet kokeillut tätä uskomatonta kastiketta, et enää koskaan tarvitse ketsuppia..

Joten pääsimme makeimpiin - jälkiruokiin. Puolalaiset makeiset ja leivonnaiset voivat pyyhkiä nenäsi sekä ranskalaisten croissanttien että amerikkalaisten munkkien makuun. Puolalaiset tanssijat, älä yritä kutsua tätä kulinaarista taidetta kakuksi, ovat jo pitkään kuuluneet kotiäitien arsenaaliin ympäri maailmaa.

Murokeksejä hillolla tai raejuustolla, taitettuna kirjekuoreen, ovat uskomaton herkku, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Herkkä, sulava suussa, se antaa uskomattoman maun ja nautinnon.

Toinen murokeksi-mestariteos on Mazurka (mazurka mazurek). Tämä on sellainen kakku - jaettu useisiin osiin, joista jokainen on voideltu erityyppisillä hilloilla. Se näyttää erittäin kirkkaalta ja epätavallisen maukkaalta. Joskus se sirotellaan jauhemaisella sokerilla, mikä tekee ulkonäöstä vieläkin näyttävämmän..

Puolalaiset kotiäidit leipovat epätavallisen isoäidin pääsiäisenä. Tämä on pitkä hiivan isoäiti, jossa on rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja kirsikoita, jotka on koristeltu runsaasti lasiteella. Nykyään on myös tapana valmistaa raejuustoa. Herkkä, hieman juustokakkua muistuttava, siitä on tullut yksi puolalaisten suosikki jälkiruokia.

Mikään loma ei ole täydellinen ilman kermavaahdolla koristeltua Galaretkaa.

Ja pitkään kaikkien rakkaasta Charlottesta on tullut kansainvälinen ruokalaji. Vaikka sen juuret ovat peräisin Puolasta. Charlottesta omenoiden, päärynöiden, kanelin ja muiden hedelmien kanssa on tullut suosikki jälkiruoka paitsi Puolassa myös ulkomailla. Herkullinen, mehukas ja aromaattinen, se on jo kauan voittanut suosionsa maailman keittiöissä.

Puola tunnetaan myös juomistaan. Yrttivodka "Zubrovka" Belovezhskaya Pushchan suojelluista puhtaista metsistä on maailmankuulu. Lämmitettyä olutta, jossa on mausteita ja hunajaa, pidetään mausta mielenkiintoisina - Puolochin suosituin pannochek-juoma. Hunajaviinillä ja balsameilla, joita kutsutaan myös parantaviksi, on uskomaton tuoksu ja maku. Sinun täytyy juoda niitä huolellisesti, koska niiden uskomattoman maun vuoksi on vaikea valita annostusta.

Puolan kansallinen keittiö on joskus yllättävää, joskus pelottavaa ja järkyttävää, mutta se on uskomattoman maukasta, ja kun kokeilet ruokaa, et voi kieltäytyä lisäyksestä. Nauti ateriastasi!

Puolalaista ruokaa

Puolalainen keittiö yhdistää saksalaisen, itäslaavilaisen ja turkkilaisen keittiön piirteet. Lisätietoja puolalaisesta keittiöstä.

Kiillottaa

Resepti herkulliselle jälkiruokalle ja terveelliselle aamiaiselle. Varsovan juustokakku - yksi vaihtoehdoista juustomassalle.

Leivonnaiset koostuvat rapeasta murotakeesta ja kerros proteiini-mantelimassaa. Kakkuja ei valmisteta kovin nopeasti, mutta se osoittautuu herkullisiksi ja alkuperäisiksi leivonnaisiksi, jotka sopivat täydellisesti perheen teetä juomaan.

Puolankielinen kala saa nimensä kastikkeesta, joka itse asiassa muuttaa keitetyn kalan herkäksi ja omaperäiseksi ruokaksi.

Sanoa, että se on vain herkullista, on sanoa mitään. Minulle kašubilainen silli oli löytö ja yllätys. Ollakseni rehellinen, marinadin koostumus näytti minulle paradoksaaliselta, oli täysin mahdotonta kuvitella, mitä lopulta tapahtuu. 1,5 litran astia välipalalla pyyhittiin pois päivässä - rehellisesti sanottuna, se osa, joka vietiin töihin, ei kestänyt edes 15 minuuttia :))

Vanhentunut leipä ei sovellu vain korun tai leivonnaisille. Tämä yksinkertainen ja runsas ruokalaji, joka muistuttaa nyyttejä, on hieno vahvistus tälle..

Tämä charlotte ei ole tottunut: reseptissä ei ole munia, ja taikina ei ole ollenkaan keksi. Osoittautuu omenapiirakka, jossa on paljon herkkä omenatäyte ja rapea murokeksi taikina. Herkullinen!

Puolan unikonsiemenkakun resepti! Kokeilimme sitä ensimmäistä kertaa - täydellinen ilo! Paljon unikonsiemeniä, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja aprikooseja, omenoita ja jopa herkkä ja ilmava! Kohtalaisen makea, kuten pidän, ja kokki ilman jauhoja, tarvitset vain 100 g mannasuurimoa!

Tämän reseptin mukainen hapankermakeitto valmistetaan Krakovan makkaran liemessä. Kermakastiketta lisätään keittoon makkaralla, perunoilla, kahden tyyppisillä sipulilla ja valkosipulilla. Aloin valmistaa tätä mielenkiintoista ensimmäistä ruokaa Puolan-matkan jälkeen, kun kokeilin "valkoista borssia". Päätin luoda jotain vastaavaa keittiössäni. Kokeile myös sinua!

Puolalainen silli on alkuperäinen alkupala, joka on valmistettu suolatusta sillistä, omena- ja sipulifileistä. Pikemminkin se ei ole edes alkupala, vaan salaatti, koska ainesosia täydentää paksu hapankerma- ja sinappikastike. Sillaa smetanassa voidaan tarjoilla paistettujen perunoiden tai yksinkertaisesti ruisleivän kanssa. Epätavallinen ja erittäin mausteinen!

Mausteinen välipala muutamassa minuutissa. Halpa ja iloinen! Tarjoile itsenäisenä ruokana tai lihan lisänä.

Bigos - vihanneksilla, sienillä, savustetulla makkaralla haudutettua hapankaalia.

Resepti kalsan valmistamiseksi punajuurista puolalaisen keittiön reseptin mukaan. Juurikkaan kvas on erinomainen virvoitusjuoma ja erinomainen pohja okroshkan, punajuuren, kylmän boršin ruoanlaittoon.

Kananrinta voidaan keittää ainakin joka päivä, mutta ei ole sääli palvella sitä juhlapöydässä. Sitten voit yhdistää terveellisen ja maukkaan paitsi arkipäivisin, koska jos verrataan sitä sianlihaan, kana on paljon vähemmän kaloreita ja pehmeä vaihtoehto..

Polendvitsan resepti auttaa ehdottomasti oppimaan kaikki lihaherkkujen ruoanlaittamisen hienoudet. Kotitekoisen porsaanfileen keittäminen.

Saltison tai rauta, kuten sitä kutsutaan myös, on erittäin kaloripitoinen välipala, joka tunnetaan muinaisista ajoista Puolassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Ehdotan reseptin sianlihaa ja kananfilee-suolaa.

Puolalaista kastiketta valmistetaan voista ja munista, ja sitä käytetään useimmiten kuumien salaattien ja kalaruokien kanssa. Tämän reseptin mukaan voit myös valmistaa puolalaista kastiketta valkoisella maitokastikkeella.

Puolalaiset perunan nyytit ovat hieno resepti tavallisista tuotteista! Lievä, herkkä maku, joka saa sinut keittämään tätä perunaruokaa usein! Se on erittäin helppo valmistaa.

Keitetty kukkakaali paistetaan pannulla, sitten tarjoillaan keitetyn keltuaisen, yrttien ja paistettujen leivänmurujen kanssa.

Vaikka he valmistavat bigoja Liettuassa, Valkovenäjällä, Puolassa ja täällä Länsi-Ukrainassa. Bigosia pidetään puolalaisen keittiön helmenä.

Voit kiistellä kaalikeitosta tai kaalista, mutta tosiasia, että puolalaiset tietävät paljon kaalista ja erityisesti hapankaalia, on kiistaton.

Keitetty valkoinen kala puolalaisella kastikkeella, joka on valmistettu munista ja voista, loi uusia värejä. Se osoittautui yksinkertaiseksi, mutta erittäin maukkaaksi ruokaksi - kala puolaksi.

Puolalainen mummo - makeat pääsiäisleivonnaiset sokerilasilla.

Halusin keittää tämän upean keiton hyvin kauan, mutta olin ujo ennen zhur-juurikkaan. Kuten kävi ilmi, kaikki on hyvin yksinkertaista, mutta sinun on suunniteltava vain zurekikeitto etukäteen..

Erittäin herkkä ja maukas naudanlihapippuri, jossa on sipulia, porkkanaa ja paprikaa. Tutut puolalaiset jakoivat epätavallisen reseptin naudanlihalle oluessa.

Omistettu perunan ystäville. Tuoksuva, kaunis, herkullinen.

Puolalainen resepti loma-leivonnaisille. Plyatsok - monikerroksinen kakku-jälkiruoka, aina suorakulmainen.

Staropolskiy-laardi on runsas voileipien ja välipalojen levitys lasillisen vahvaa juomaa. Tämän reseptin mukainen laardi on valmistettu rasvaisesta sianlihasta, sipulilla ja omenoilla.

Puolalaiset muffinit ovat hienoja leivonnaisia, jotka voidaan täyttää "yllätyksillä". Herkullinen ja yksinkertainen resepti kotitekoisille muffineille. Rakastan tehdä muffineja, mutta samoja ainesosia voidaan käyttää Hubby-kakun paistamiseen (puolalainen resepti).

Lämmin ja tuoksuvilla aromeilla täytetty Gzhanets-juoma on samanlainen kuin grog, glögi tai booli, vain se ei ole valmistettu viinistä, vaan oluesta.

Polendvica on puolalaisen ja valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Voit tehdä herkullisia kuivakovetettuja lihoja kotona. Hemmottele rakkaitasi herkullisella lihaherkulla. Sianfilee otetaan polandvitsalle ja kuivataan (kuivataan) mausteilla.

Tällainen paska alkupala on täydellinen kastike lihalle, tai voit levittää sen yksinkertaisesti bruschettalle. Terävä, epätavallinen, maukas!

Hyvin pehmeän, mehukkaan ja maukkaan sianlihan kypsennyksen säännöt ja hienovaraisuudet uunissa. Ajatus liharuokasta juhlapöydälle. Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, se ei käytännössä vaadi osallistumistasi valmisteluun. Tarvitset vähän aikaa ja kärsivällisyyttä.

Kokeilin tätä keittoa ensimmäistä kertaa yhdessä Krakovan ravintoloissa. Pidin siitä todella paljon. Makuhermojen avulla arvasin tulevista ainesosista))) Yritin keittää sienikeittoa itse - se osoittautui.

← Edellinen | Seuraava →

Puolalainen keittiö on meille yksi ymmärrettävimmistä eurooppalaisista keittiöistä. Puolalaisen keittiön reseptien tuotteet ja valmistusmenetelmät eivät ole kyseenalaisia. Useiden vuosien ajan venäläisten ja puolalaisten välillä on ollut jopa kiista siitä, kuka keksi vodkan. Samalla tavalla voit kiistellä monista puolalaisen keittiön resepteistä, jotka ovat niin samanlaisia ​​kuin ukrainalaiset ja valkovenäläiset. Velhot ja kaalirullat, borssi, bigot, kaali - kaikki nämä ovat puolalaisen keittiön reseptejä. Erilaisten piirakoiden, murojen lisäksi - puolalainen keittiö on myös kuuluisa niistä. Puolalaisen keittiön reseptit ovat yksinkertaisia, ruokia on runsas, minkä vuoksi puolalainen keittiö on niin suosittu kanssamme.

Puolalaiset reseptit

Puolalainen keittiö on kuuluisa runsaista liharuokistaan ​​ja ennen kaikkea herkullisista makkaroista monien vuosien perinteisten reseptien mukaan. Metsästys- ja ketumakkarat valmistetaan pitkäaikaisilla tupakointimenetelmillä ja maustetaan runsaasti mausteilla ja valkosipulilla. Tämän tyyppisiä makkaroita on maistettava ainakin kerran elämässä. Niille, jotka eivät voi elää päivää ilman lihaa, Puola näyttää todelliselta gastronomiselta paratiisilta: täältä löydät kaikenlaisia ​​kinkkua, liharullia ja kotitekoisia pateita jokaiseen makuun. Kuumia liharuokia tarjoillaan monimutkaisilla kastikkeilla, jotka vain korostavat lihan makua, ja kylmällä - liha laitetaan pöydälle välipalaksi aina piparjuuren, sinapin ja suolakurkkun kanssa. Puolalaista ruokaa on myös runsaasti salaatteja ja suolakurkkua. Perinteiset puolalaiset keitot ja leivonnaiset ansaitsevat erityistä huomiota. Sienillä, perunoilla, savustetulla lihalla ja kovaksi keitetyllä kananmunalla kypsennettyä kvassipohjaista zhuria voidaan tarjoilla vastaleivotun leivän kanssa tai yksin - keino jättää tavalla tai toisella lämpimän kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Perinteisiä puolalaisia ​​jälkiruokia ovat pehmeät villiruusuhillon munkit, makeat piirakat ja erilaiset sämpylät.

Etsi reseptejä valitsemalla ruokalaji, alaluokka, keittiö tai valikko. Ja muista suodattimista voit etsiä haluttua (tai tarpeetonta) ainesosaa: aloita vain kirjoittaa sen nimeä ja sivusto valitsee sopivan.

Löytyi 52 reseptiä

  • Ideat
  • Elämä on kaikkialla

Kuinka tehdä pinaatti phali

Näyttää ja kertoo ravintolan "Tiflis Dvorik" kokille Nino Mamageishvilille

  • Kausireseptit

Kevyet salaatit

Reseptit: katkarapuja, sieniä, fetajuustoa, kaalia ja avokadoa

Ruoka Puolassa

Slaavilaisten ja länsieurooppalaisten ruokaperinteet ovat muodostaneet puolalaisen kansallisen keittiön. Tämä vaikutus heijastuu selvästi valmiisiin perinteisiin ruokiin. Ruoanlaiton taitavat tietävät helposti venäläisten, saksalaisten, ukrainalaisten, turkkilaisten, italialaisten, liettualaisten ja valkovenäläisten ruokien osien. Puolan tärkeimpiä ruokien eroja pidetään ruokien monimuotoisuutena, kehon kyllästymisen nopeana alkamisena. Kansallisilla kokkeilla on kyky valmistaa herkullinen ruokalaji käyttämällä vähintään muita mausteita. Puolalaiset ovat vieraanvaraisia ​​ihmisiä, ja tämä laatu on vahvistus slaavilaisille juurille.

Jotta voisit suunnitella lomasi oikein, sinun pitäisi oppia lisää Puolan säästä.

Perinteiset ensimmäiset kurssit

Puolan kansan pöytäjuhlilla on tiettyjä perinteitä. Ensimmäinen ruokalaji on keitto, borssi. Luettelo perinteisistä ensimmäisistä kursseista näyttää tältä:

  • "Chernina" (hanhi veri on keittoliemen, raakojen, kuivattujen hedelmien, vihannesten, joukon mausteita perusta);
  • "Khlodnik" (kylmä keitto-okroshka, laimennettu sokerijuurikkaan kvassilla);
  • Zhurek (sienikeitto, joka on maustettu paksulla hapankerma, mukaan lukien savustetut viipaleet, kananmunat, perunat, mausteet);
  • "Chervonny-borssi" (nyytit, punajuuriliemellä maustetut liha-nyytit);
  • "Valkoinen borssi" (keittoliemi on rukiin juurikkaan perusta, smetana, meirami-perunat ovat välttämättömiä astian ainesosia);
  • "Krupnik" (ohrakeitto, johon on lisätty savustettua lihaa, vihanneksia);
  • "Flaki" (keittoliemi on naudanlihan, lihan, vihannesten vatsan rasva);
  • "Rosul" (kananlihalla täytetyt nuudelit, tuoreet yrtit);
  • "Zupa ogurkova" (keitetyt suolakurkut muodostavat keiton nestemäisen liemen);
  • "Zupa pomodorova" (keitetty riisi, nuudelit, maustettu kasvis-tomaattiliemellä);
  • Grohówka (perinteinen venäläinen herne liemi);
  • "Zupa-sieni" (paistettu leipäpata täynnä sieniliemiä).

Perinteiset toiset kurssit

Puolalainen keittiö on kuuluisa suuresta määrästä toisia ruokia. Bigosin resepti on suosituin. Tämän ruoan tärkeimmät ainesosat Puolassa ovat kevyesti haudutettua kaalia, maustettuja sienillä, savustettua lihaa, mausteita ja pöytäviiniä. Reseptin moninaisuus saavutetaan lisäämällä keitettyä riisiä, vihannesviipaleita, kuivattuja hedelmiä. Sama merkitys on ominaista useille perinteisille toisille kursseille:

  • Pozhibroda (haudutettu kaali, joka on maustettu kylmällä savustetulla sianlihalla);
  • "Ges" (perinteinen hanhen ruho omenoilla);
  • "Golonka" (resepti paistettua sianlihaa, lisuketta - erittäin keitetyt herneet);
  • "Shabovi-leike" (leipäleipä, resepti sisältää jauhelihan käyttöä);
  • "Zrazh" (kermakastikkeessa haudutetut naudanlihan palat);
  • "Kachku" (paistettua ankanlihaa);
  • Poledvichki Volove (naudan sisäfile, maustettu hapankerma- ja sienimarinaadilla);
  • "Karkuvka" (paistettua sianlihaa);
  • "Zheberku in Medza" (hunajakastikkeella maustettua paistettua sianlihaa);
  • "Klopsiki" (kanarulla tomaattikastikkeessa);
  • "Golabki" (perinteiset venäläiset täytetyt kaalirullat).

Kansalliset kalaruoat

Puolan kansa kunnioittaa suuresti kalaruokia. Tähän ruokaan Puolassa kuuluu ankeriaan, sampin, karpin, merenpunaisen kalan ja ahvenen käyttö. Käytetään kaikenlaisia ​​keittomenetelmiä - haudutus, paistaminen, kiehuminen, höyrytys, täydennettynä täyteaineilla. Perinteiset juhlapäivän reseptit ovat "puolalaisen karpin", "juutalaisen karpin" valmistaminen. Ammattikokkien reseptin hienovaraisuus on kalan pään tarjoaminen erillisenä ruokana. Seuraavat reseptit esitetään puolalaisten perinteiden todellisten tuntijoiden tuomioistuimelle:

  • "Paistettu hauki";
  • ”Silakka, hapankerma kastikkeella”;
  • Kalan lihapullat, suolakurkkua;
  • "Metsästäjän korva" (ahvenesta valmistettu kalaliemi);
  • "Kalarulla" (haukan liha on jauhelihavalmisteen perusta);
  • "Kastikkeella maustettu paistettu kinkku".

Jos haluat kokea kaikki paikallisen keittiön gastronomiset piirteet, suosittelemme tulemaan Puolaan uuteen vuoteen.

Lisätarvikkeita on tapana tarjoilla kalaruokien kanssa. Puolalaisten ravintoloiden kokit tarjoavat leivottuja ranskalaisia ​​perunoita, perinteisiä kavio-nyyttejä (täynnä juustotäytettä, jauhelihaa, paistettuja sieniä, murskattua perunaa), suosikkitattaripuuroa, vihannespannukakkuja, pannukakkuja. Kaikentyyppisiä sieniä pidetään välttämättömänä ainesosana puolalaisessa kansallisessa keittiössä - paistettuja, keitettyjä, purkitettuja, haudutettuja, höyrytettyjä.

Perinteisiä puolalaisia ​​leivonnaisia

Leivänvalmistusresepti vaatii erityisen koulutuksen. Puolalaisella ruisleivällä on eniten hyötyä. Jauholla on tiettyjä vaatimuksia - karkeita arvosanoja. Kotitekoinen leipä on todellinen terveellisten vitamiinien lähde. Puolan luonnollisen ruoan makuominaisuudet, ruokavalion ominaisuudet ovat korkeimmalla tasolla. Puolan maan ulkomaiset vieraat muistavat ikuisesti perinteisten kansallisten reseptien tyyliin valmistetut leivonnaiset, makeiset, leipomotuotteet:

  • "Kolachiki" (alkuperäiset leivonnaiset täytteellä, murenevaa taikinaa);
  • Mazurek (suuri murskattu kakku, joka on ripoteltu jauhetulla sokerilla);
  • "Polska Baba" (kuivattuilla hedelmillä täytetty rastegay, voitaikina);
  • "Favorki" (herkät rapeat kakut);
  • Galaretka (kermainen hedelmäjälkiruoka);
  • "Makovets" (unikon leivonnaiset);
  • "Sernik" (leivonnaiset, juustotäyte).

Puolan kansallinen keittiö, video:

Puolalaiset juomat

Luonnollisesti tuotetut terveelliset juomat (0% alkoholia) ovat erittäin suosittuja puolalaisten keskuudessa - herukamehut (hana, musta), ruis-kvassi, hyytelö. Tyypillisten juomien, mukaan lukien alkoholi, luokka on - vodka: aiemmin ohitettu yrttiinfuusio biisonin pääruokana; jalostettu kultarakeilla. Laaja valikoima paikallisia oluita, jotka on valmistettu perinteisillä perusresepteillä. Kokoelma viinejä hunajalla, hedelmäliköörejä, liköörejä.

10 puolalaista ruokaa, jotka sinun on kokeiltava

Puolalainen keittiö on absorboinut naapurikansojen vaikutukset: unkarilaiset, ukrainalaiset, liettualaiset, saksalaiset. Puolalaisille ruokalajeille tyypillisistä tuotteista tuotaisiin esiin munat, smetana, kaali, sienet ja liha. Puolan keittiö ei tietenkään ole yhtä hieno kuin italialainen tai ranskalainen, eikä niin eksoottinen kuin aasialainen, mutta rakastat sitä.

Czernina

Tämä on hanhenverikeitto, joka on melko suosittu Puolassa. Pääainesosan lisäksi siihen lisätään hanhenjyvien liemiä, keitettyjä kuivattuja hedelmiä, vihanneksia ja mausteita. Resepti on täällä.

Chlodnik

Tämä keitto on samanlainen kuin okroshka, vaikka ulospäin se muistuttaa borssia, koska sillä on kirkas sokerijuurikkaan väri. Tämä johtuu siitä, että ruokalaji on valmistettu juurikkaan kvasista. Keitettyjä munia, kurkkuja, tilliä ja smetanaa lisätään myös keittoon. Resepti on täällä.

Żurek

Toinen puolalainen keitto. Se on valmistettu fermentoiduista ruisjauhoista lisäämällä valkoista makkaraa, savustettua lihaa, juuria ja mausteita. Muuten, keitto voidaan valmistaa leipää varten. Resepti on täällä.

Puolalaiset "piirakat" (pierogi)

Itse asiassa nämä "piirakat" ovat enemmän kuin tottuneet nyytit. Ne keitetään lihan, hapankaalin, sienien tai perunoiden kanssa. Resepti on täällä.

Bigos

Yksi kuuluisimmista puolalaisista ruokia. Se muistuttaa venäläistä kaalikeittoa, mutta tarjoillaan toisena ruokalajina. Se valmistetaan useimmiten sianlihasta ja hapankaalista, mutta reseptejä on paljon: joku lisää sieniä, joku makkaraa ja joku riisiä. Yksi resepteistä täällä.

Kaalarullat (gołąbki)

Kaalirullien uskotaan olevan kansallisia puolalaisia ​​ruokia, jotka on lainattu naapureiltaan (myös meiltä). Kaikki luultavasti tietävät, että jauhelihan ja riisin täytettä käytetään kaali-lehtiin käärittyyn täytettyyn kaaliin. Resepti on täällä.

Puolalaiset tanssit (placki ziemniaczane)

Plyatski valmistetaan raakasta raastetusta tai keitetystä ja perunamuusista, paistettuna voissa ja tarjoiltuna smetana- tai omenakastikkeella. Resepti on täällä.

Puolalaiset makkarat (kielbasa)

Ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin saksalaiset makkarat. Ne valmistetaan useista lihalajeista, joskus lisäämällä viljaa tai perunaa. Puolalaisia ​​makkaroita on monenlaisia ​​- valkosipuli, meirami ja muut mausteet tekevät niistä erityisiä. Resepti on täällä.

Evästeet hillolla (kolaczki)

Nämä ovat kirjekuoreen käärittyjä murokeksievästeitä, joista hillo tai hillo näyttää. Vanhina aikoina nämä evästeet olivat perinteinen joulun jälkiruoka, mutta nyt niitä syödään ympäri vuoden. Muuten, myös Venäjällä. Resepti on täällä.

Mazurka tai mazurek (mazurka mazurek)

Tämä on pääsiäinen puolalainen kakku, joka, kuten hillokeksit, leivotaan murotakeista. Päälle se on voideltu hedelmähillolla ja siroteltu tomusokerilla. Tämä on herkullista. Resepti on täällä.

LiveInternetLiveInternet

  • ilmoittautua
  • Sisäänkäynti

-Luokat

  • Englanti (3)
  • Ranska (1)
  • Pohjoismaat (0)
  • Sveitsi (0)
  • Itävalta (0)
  • Kreikka (0)
  • Italia (0)
  • Espanja ja Portugali (0)
  • Irlanti (0)
  • Muu (0)

-Päiväkirjahaku

-Sähköpostitilaus

-Säännölliset lukijat

  • Kaikki (4)

-Tilastot

Puolalaiset ruokanimet

← Edellinen | Seuraava →
Torstaina 19. elokuuta 2010 14:23 + tarjousalustalle

Välipalat

  • smalec - laardi (valmistettu sardista, johon on lisätty sipulia, meiramia, joskus myös omenaa tai kuivattua kermaa, tarjoillaan marinoitujen kurkkujen kanssa alkupalana ennen pääruokaa.
  • sledzie w śmietanie - silli smetanassa (suolattu silakka, usein sipulilla)
  • boczek ze śliwką - luumarasva (paistettua pekonia, joka on täytetty kuivatuilla luumuilla)
  • tataari - tataari (raaka jauheliha sipulilla ja keltaisella keltuaisella)

Keitot

Keitot (puolalainen żurek) (urek) ovat usein päivän ainoa ateria. Ne syödään yleensä täysjyväjauhoista valmistetun mustan ruisleivän kanssa. Puolalaiset keitot ovat herkullisia ja tyydyttäviä, ja niiden joukossa on vähän kasvissyöjäkeittoja. Lisäksi puolalaisessa keittiössä on runsaasti kylmiä keittoja ja okroshkaa sekä marjoja ja hedelmiä.

  • barszcz czerwony - punainen borssi (punajuuripohjainen keitto, velhoja (puolalainen Kołduny) lisätään usein valmiisiin punaisiin borsseihin)
  • barszcz biały - valkoinen borssi (keitto hapatettuina. Valmiiseen valkoiseen borssiin laitetaan makkarapaloja ja puolikkaita keitettyä munaa)
  • rosół- "suolaliuos", läpinäkyvä, "kuin kyynel" (siipikarjanliha tai naudanliha, pastaa tai nuudeleita, paksu yrttejä)
  • kapuśniak- kaali (hapankaaliin perustuva keitto)
  • grochówka-grochowka (keitettyihin herneihin perustuva hernekeitto)
  • tsernina- chernina (hanhen verikeitto)
  • сhłodnik litewski - liettualainen hlodnik (kylmä valkoinen keitto punajuurilla ja keitetyllä munalla)
  • zurek - zurek (leipäjuustokeitto perunoilla, makkaralla tai munalla, joskus keitto tarjoillaan leivässä)
  • krupnik - krupnik (perustuu ohraan, lisäämällä vihanneksia ja savustettua lihaa)
  • zupa ogórkowa - kurkkukeitto (pääainesosa on suolakurkkua)
  • zupa koperkowa - tillikeitto (vihanneskeitto tillillä)
  • rosół z kurczaka - broileriliemi (keitetystä kananlihasta valmistettu nuudeliliemi)
  • zupa pomidorowa - tomaattikeitto (tomaattipohjainen, yleensä riisin tai nuudelien kanssa)
  • zupa grzybowa - sienikeitto (pääainesosa on sieniä, yleensä hapankermaa)
  • flaki wołowe - naudanliha (naudan luuliemi, jossa on lihaa, lihaa ja vihanneksia)

Toiset kurssit

Puolalaista ruokaa on täynnä jauheliharuokia, koristeltu tattaripuurolla tai haudutetulla kaalilla. Sian- tai ankanliha kuitenkin usein paistetaan kokonaisena. Se puhuu erilaisista liha-herkkuista: erityyppiset makkarat, suolakastike, kinkku, hyytelöinen liha jne. Ruoka sisältää runsaasti suolakurkkua, suolakurkkua, sinappia ja piparjuuren mausteita.

  • eskalopki z cielęciny - vasikan eskaloopit (vasikanfilee taikinassa)
  • polędwiczki wołowe - naudan ulkofileetä (usein sienikastikkeessa)
  • ozór wołowy - naudanlihan kieli (höyrytetyt pehmeät naudanlihankielet)
  • sztuka mięsa w sosie chrzanowym - lihapala piparjuurikastikkeessa (keitetty naudanliha piparjuurikastikkeella)
  • zrazy zawijane - naudanliharulla (pekonilla täytetty naudanrulla, suolakurkkua, sipulia tai paprikaa, mausteinen kastike)
  • golonka w piwie - oluen golonka (rasvainen, mutta maukas ruokalaji; joskus kaadetaan oluen päälle, tarjoillaan aina piparjuuren kanssa)
  • karkówka - porkkana (paistettua sianlihaa)
  • kotlet schabowy - sianliha (leivitetty sianliha)
  • pulpety - lihapullat (voi olla joko itsenäinen ruokalaji tai lisuke keittoihin)
  • kiełbasa - makkara (valkoinen makkara on erityisen maukasta; tarjoillaan useimmiten hapankaalin kanssa oluen välipalana)
  • zeberka w miodzie - rinta hunajaa (paistettua rinta hunajaa)
  • pieczeń na dziko - metsästyspaahto (ruokalaji erityyppistä lihaa mausteilla)
  • pieczeń huzarska - hussar-tyyppinen paisti (lihapala, täynnä leivänmuruja, munia ja yrttejä)
  • zeberka w miodzie - hunajaan marinoituja sianlihaa;
  • pieczeń rzymska - roomalainen paisti (lihamureke, jossa on kovaksi keitettyjä munia, joskus taikinassa)
  • kaczka z jabłkami - ankka omenoilla (paistettu ankka omenoilla)
  • kurczak de volaille - kana "de volail" (sienellä täytetyt voileipäkana-viipaleet ja leipäviipaleet)
  • wątróbki drobiowe - kananmaksa (yleensä paistettua, tarjoillaan sipulien kanssa)
  • bażant po staropolsku - vanha puolalainen fasaani (paistettu täytetty fasaani)
  • zając w śmietanie - jänis hapankermassa (kirnupiimässä tai smetanassa marinoitu ja haudutettu jänis, usein sienien kanssa)
  • baranina - karitsa (savustetut tai grillatut karitsanpalat)
  • klopsiki - lihamureke (usein tomaattikastikkeessa)
  • bigos - bigos (kaali-pohjainen ruokalaji, johon on lisätty vihanneksia, sieniä, makkarapaloja ja savustettua lihaa)
  • dziczyzna - riista (jänis, villisika, fasaani ovat erityisen suosittuja)
  • Ffasolka po bretońsku - Bretagnen pavut (pavut tomaattikastikkeessa, lisättynä makkaralla)
  • gołąbki - kaalirullat (naudan ja riisin täytetyt kaali-lehdet)
  • kaszanka - kashanka (grillattuja tai paistettuja makkarapaloja, jotka on valmistettu tattaripuurosta ja sianlihan katosta)
  • szaszłyk - grilli (grillattua lihaa ja vihanneksia)

Puolalaiset rakastavat kalaruokia. Suosittuja ovat silakka (Puolan eri alueilla on monia keittotapoja) ja turska, joita löytyy Itämerestä. Karppi toimii juhla-aterioiden perustana; Paalut ja raput, pangasius, hauki, kuha, ankeriaat, taimenet ja gourmet-tursamaksa syödään.

  • sledzie korzenne - suolattu silli mausteilla;
  • tatar śledziowy - sillitartara (hienonnettu raaka silakkamassa, johon on lisätty mausteita ja raakamunaa)
  • karp po warszawsku - Varsovan-tyylinen karppi (paistettu karppi, täytetty vihanneksilla, viinillä, omenoilla mausteisessa kastikkeessa)
  • sandacz po polsku - puolalaisen tyyppinen kuha (kokonainen kuha keitettynä liemessä vihannesten kanssa)
  • ryba po mazursku - Mazurilainen kala (paistettu kala sienellä, sipulilla, suolakurkkua ja juustokastiketta)
  • ryba po tatarsku - tataarikala (haudutettua tai paistettua kalaa tartar-kastikkeella)
  • ryba po grecku - kreikkalainen kala (kalafilee tomaattikastikkeessa)
  • karp po żydowsku - juutalainen karppi (karppi hyytelössä ja rusinoita)
  • losoś - lohi (yleensä paistettu tai keitetty tillikastikkeessa)
  • pstrąg - taimen (joskus tarjoillaan liekehtivässä konjakissa tai muussa alkoholijuomassa)

Lisukkeet ja kastikkeet

Puolalaiset rakastavat koristeluksi tattaripuuroa, riisiä, perunaa ja jauhotuotteita. Leivonnaiset ovat erittäin yleisiä Puolassa: ne ovat erinomainen lisuke liha-, kala- ja sieniruokille sekä tarjoillaan keittojen ja borssin kanssa. Jauhojen valinta vaihtelee tässä: nyytit, nyytit, nuudelit ja tietysti puolalaiset piirakat (analoginen ukrainalainen nyytit erilaisilla täytteillä). Vihannekset ja sienet muodostavat puolalaisen keittiön perustan ja ovat olennainen osa monia ruokia. Etusija annetaan metsäsienille, ja vihannesten, kaali, perunat ja sipulit, punajuuret ja muut ovat yleisiä. Yhdistä vihannekset missä tahansa järjestyksessä käyttämällä niitä sekä lisukkeena että pääruokana. Lisäksi peittaus ja peitot vihannekset ovat erityisen suosittuja Puolassa: kurkut, kaali ja sienet..

  • frytki - ranskalaiset (suosittu kaikkialla maailmassa koristele lihaa ja muita ruokia)
  • kopytka - pienet perunan nyytit (tarjoillaan smetanan kanssa)
  • kluski śląskie - silesian nyytit (valmistettu keitetyistä perunoista)
  • kasza gryczana - tattaripuuro (tarjoillaan yleensä rapean kuoren kanssa)
  • placki ziemniaczane - perunapannukakut (raaka perunapannukakut paistettu auringonkukkaöljyssä)
  • pierogi - pienet nyytit erilaisilla täytteillä
  • pampuchy, kluski na parze tai pyzy drożdżowe - höyrytetyt hiiva-nyytit;
  • krokiety - kroketit;
  • kołaczyki - kalachi (leivonnaiset erilaisilla täytteillä, pullat)
  • kołduny - velhot (pienet nyytit eri täytteillä)
  • pyzy - pyöreät perunan nyytit, täytetyt jauhelihalla
  • knedle - nyytit
  • naleśniki - pannukakut (pannukakut);
  • racuchy - hiivapannukakut omena- tai marjatäytteellä

Maitotuotteet

  • biały ser tai twaróg - raejuusto tai tuore nuori juusto;
  • oscypek - lampaiden maidosta valmistettu kovasavustettu juusto, tyypillinen Tatran alueelle
  • bryndza - fetajuusto;
  • ser bałtycki ja ser zamojski ovat suosittuja lehmänmaidosta valmistettuja kovia juustoja;
  • śmietana - smetana;
  • zsiadłe mleko - juustomassa

jälkiruoat

  • faworki - suosii (ohuet ja hauraat kakut jauhemaisella sokerilla)
  • galaretka - hyytelö (hedelmähyytelö, tarjoillaan kermavaahdon tai hedelmien kanssa)
  • makowiec - makovets (hienonnettuun unikonsiemenillä täytetty piirakka)
  • pączki - munkkeja (täytetty hedelmähillolla)
  • sernik - syrnik (juustopohjainen piirakka)
  • szarlotka tai jabłecznik - charlotte (omenapiirakkaa, joskus tarjoillaan kermavaahdon tai jäätelön kera)
  • mazurek - murokakku, joka on täytetty hillolla ja kuorrutuksella;
  • babka on kakku tai joskus pieni kakku;
  • placek - piirakka hedelmillä ja rusinoilla;
  • piegusek - sienitaikinan unikon kakku
  • murzynek - suklaakakku
  • kołacz - unikon tai raejuustolla täytetty hiivarulla;
  • keks - muffini, jossa on rusinoita tai pähkinöitä;
  • piernik - piparkakukakku mausteilla, rusinoilla ja pähkinöillä

Juomat

Puolalaiset juovat mieluummin kahvia ja teetä sekä kivennäisvettä, kompottia, kirnupiimää tai maitoa, virvoitusjuomia ja mehuja. Luultavasti tunnetuin juoma on puolalainen vodka. Kuuluisat tuotemerkit: Chopin, Sobieski, Wyborowa, Żubrówka. Puolalaiset hyvitetään keksimään hänen resepti. Alkuperäisimpien vodkojen joukossa on biisonit, joihin kastetaan Belovezhskaya Pushchan ruohonvarret, joita biisonit syövät. Puolestaan ​​Gdańskin vodka Goldwasser on rikastettu 22 karaatin kultajyvillä.

Puolassa on monia suuria ja pieniä panimoita, ja panimaperinteet ovat hyvin vanhoja. Suositut tuotemerkit: Żywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. Mutta viini on vähemmän suosittua tässä maassa: aikaisemmin viiniä tuotiin tänne Unkarista. Vaikka viininvalmistus oli levinnyt Sleesiassa, puolalaiset eivät nykyään tuota melkein omaa viiniään, sitä tuodaan naapurimaista Slovakiasta ja Saksasta..
Kylmällä säällä puolalaiset juovat mielellään lämmitettyä olutta tai viiniä hunajan ja aromaattisten juurien kanssa. Vahvemmista alkoholijuomista huomiota ansaitsevat hedelmäliköörit tai yrttiliköörit..