Munapapu - koostumus, lääkkeelliset ja hyödylliset ominaisuudet, hyödyt ja haitat. Kalorisisältö. Itäneen sose. Kuinka kokata. Päivän aika kulutukseen. Kuinka valita ja miten säilyttää. Vasta-aiheet.

Mung-papu terveelliseen ruokavalioon

  • 1 Osta verkosta
  • 2 munapapua terveelliseen ruokavalioon
    • 2.1 Koostumus
      • 2.1.1 Ravintoarvo
      • 2.1.2 Kalorit
    • 2.2 Lääkkeet ja hyödylliset ominaisuudet
    • 2.3 Itäneet mung-pavut
    • 2.4 Kuinka valmistaa
    • 2.5 Kulutusajankohta
    • 2.6 Kuinka valita ja miten säilyttää mung-papu
    • 2.7 Vasta-aiheet
  • 3 Vilja ja palkokasvit terveelliseen ruokavalioon

Ostaa verkosta

Mung-papu terveelliseen ruokavalioon

Mash (Mung) on ​​Intiasta peräisin oleva palkokasvi. Munapapu - pieni, vihreä, soikea. Vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus mung-pavuissa on täysin tasapainoinen, mikä tekee niistä ravitsevan ja terveellisen tuotteen.

Mash Wikipediassa ".

Sävellys

Munapapu sisältää 18 aminohappoa, mukaan lukien kaikki korvaamattomat. Mung sisältää vitamiineja: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beetakaroteeni, koliini; makro- ja mikroelementit: kalium, fosfori, magnesium, kalsium, natrium, rauta, sinkki, mangaani, kupari, seleeni.

Ravintoarvo

Ravintoarvo / 100 g:

Proteiini23.86
Rasvat1.15
Hiilihydraatit62,62
Selluloosa16.3

Kalorisisältö

Kaloripitoisuus / 100 g - 347 kcal.

Keitettyjen mung-papujen kaloripitoisuus 100 g - 105 kcal.

Itäneen mungapavun kaloripitoisuus 100 g - 30 kcal.

Lääkkeet ja hyödylliset ominaisuudet

Säännöllinen mung dal -papujen käyttö vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, normalisoi verenpainetta, alentaa kolesterolia ja verensokeria, vahvistaa ja lisää laskimoiden ja valtimoiden seinämien elastisuutta ja estää syöpäsolujen muodostumisen..

Mung-papu idut vahvistavat immuunijärjestelmää, stimuloivat henkistä toimintaa, parantavat muistia ja auttavat palauttamaan näkökyvyn. Ne tukevat normaalia luukudosta, munuaisten toimintaa ja normalisoivat naisten hormonaalista tasoa vaihdevuosien aikana. Taimien käyttö edistää tarttuvien ja tulehdussairauksien (keuhkoputkentulehdus, trakeiitti, nuha, sinuiitti, kurkunpään tulehdus jne.) Ehkäisyä ja hoitoa..

Mung-papuilla on diureettinen vaikutus, joten mung-papuja käytetään usein kehon puhdistamiseen. Tuote lievittää täydellisesti turvotusta ja auttaa laihtua.

Pavut ovat erittäin ravitsevia ja keho imeytyy niihin hyvin; ne on suositeltavaa sisällyttää lasten, vanhusten ja toipuvien potilaiden ruokavalioon. Mung Dalia pidetään erinomaisena lihan korvikkeena.

Munapapua suositellaan astmasta, niveltulehduksesta, allergioista kärsiville.

Mung dalilla on antioksidanttivaikutuksia. Mung-papun säännöllisen käytön myötä iho muuttuu nuoreksi, terveeksi ja virkistyneeksi.

Toisin kuin muut palkokasvit, mung-papu sisältää vähän ilmavaivoja aiheuttavia oligosakkarideja.

Itää mung-papu

Munapapujen taimissa vitamiinien ja mikroelementtien pitoisuus kasvaa. Itävyysprosessissa tapahtuu ravinteiden hajoamisprosesseja, joiden seurauksena keho imeytyy niihin helposti.

Mung-papu itää hyvin nopeasti ja helposti. Lajittele pavut poistamalla sopimattomat jyvät, kivet ja roskat, huuhtele ja peitä kylmällä vedellä yön yli, aamulla huuhtele juoksevan veden alla ja laita astiaan, peitä kostealla sideharsolla, peitä kannella, jättäen ilmareiän. Huuhtele pavut säännöllisesti koko päivän ajan ja pidä sideharso kosteana. Seuraavana aamuna iteet kuoriutuvat.

Uskotaan, että maksimaalisen hyödyn tuovat versot, joiden pituus on enintään 1 cm.

Säilytä ituja jääkaapissa enintään 5 päivää astiassa sulkematta tiukasti kantta. Huuhtele taimet ennen käyttöä..

Idännyt mung-papu on herkullinen, mehukas, herkkä ja makea. Maistuu kuin tuoreet vihreät herneet.

Ituja voidaan syödä erikseen lisäämällä kasviöljyä tai yhdessä muiden itujen, kuten vehnän, ruisen, tattarin kanssa.

Idut mung-papusta ja ruista

Mung-pavun ja vehnän ituja

Lisää mung-pavun ituja kasvissalaatteihin. Ne toimivat usein vihreiden herneiden korvikkeena..

Voit lisätä papuja muhennoksiin tai paistimiin ja keittoihin juuri ennen tarjoilua.

Kypsennä puuroa ituilla yhdistämällä ne viljoihin (riisi, tattari, helmiohra, ohra, quinoa). Puuron biologinen arvo itävillä papuilla kasvaa merkittävästi. Lisäksi itävät pavut ovat helpommin ja paremmin sulavia ja imeytyvät täydellisesti..

Kuinka kokata

Lajittele pavut ennen kypsentämistä, poista kovettuneet jyvät, pikkukivet ja muut roskat ja peitä vedellä, jätä yöksi.

Kun keität mung-papua, poista pinnalle kelluvat vaahdot ja kuori. Keitä pavut, kunnes ne ovat pehmeitä. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi, jos kypsennät sitä pitkään matalalla lämmöllä. Keitetty mung-papu vahvistaa ja parantaa ruoansulatusta, vahvistaa kehoa sairauden jälkeen, on erittäin hyödyllinen vanhuksille.

Mash sopii hyvin vihannesten, yrttien, murojen, riisin, hapan hedelmien, mausteiden kanssa: kurkuma, korianteri, curry, mustapippuri, kuminan siemenet, inkivääri ja muut mausteet.

Mashia käytetään keittoihin vihannesten kanssa sekä klassisen intialaisen Kichri-annoksen (Kichari, Kichadi), sekoitettuna riisiin ja mausteisiin, valmistamiseen..

Katso mung-papun resepti riisin kanssa täältä.

Intiassa mung-papuja käytetään perinteisesti pavuihin, kookosmaitoon, vihanneksiin ja mausteisiin perustuvan intialaisen sose-keiton Dhal tai Dal valmistamiseksi. Tämä keitto voidaan valmistaa kaikilla palkokasveilla. Dal on erittäin maukas, terveellinen ja ravitsee ja lämmittää täydellisesti kehoa talvella. Astian ydin on keittää palkokasveja yhdessä vihannesten kanssa, kunnes ne ovat soseita. Dal on maustettu runsaasti mausteilla, jotka lisäävät astiaan täydellisyyttä ja hyödyllisyyttä. Dalia voidaan syödä itsenäisenä ruokana leivän, litteiden kakkujen kera tai tarjoilla kastikkeena pääruokaan tai ripotella riisiin.

Katso ohrajauhoa sisältävän mung-papun resepti täältä.

Päivän aika kulutukseen

Mung-papua suositellaan kulutettavaksi vain lounasaikaan.

Kuinka valita ja miten säilyttää mung-papu

Pavujen on oltava vihreitä, kuivia, puhtaita, ei ryppyisiä ja puhtaita.

Säilytä pavut tiiviisti suljetussa astiassa tai luonnollisessa liinavaatepussissa kuivassa, pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Vasta-aiheet

Sitä ei suositella käytettäväksi yksilöllisen suvaitsemattomuuden tai riittämättömän suoliston liikkuvuuden yhteydessä. Mung-pavut voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä tai ilmavaivoja, jos niitä kulutetaan liikaa..

Edut mung pavut

Mung-papu (mung-papu) on palkokasvien perhe, joka on helposti sulavan proteiinin, fytoestrogeenien ja proteaasin estäjien lähde. Kulttuurin syntymäpaikka on Intia. Nykyään se kasvaa Kaakkois-Aasiassa, Uzbekistanissa, Koreassa, Japanissa, Kiinassa, Turkmenistanissa. Sadonkorjuu tapahtuu kesäkuussa ja marraskuussa.

  • Hyödyt ja haitat
  • Kemiallinen koostumus
  • Ruoanlaittomenetelmät
  • Reseptit
  • Tuotos

Pavut ovat pieniä, soikeita, vihreitä. Käytetään ruoanlaitossa lisukkeena. Mung-pavut syödään kokonaisina tai niistä uutetaan tärkkelystä, jonka perusteella valmistetaan nuudeleita. Lisäksi pavuista valmistetaan perunamuusia, salaatteja, voiteita ja välipaloja.

Mung-papu on kaloreita sisältävä tuote (323 kaloria 100 grammaa kohden), erittäin hyödyllinen naisten terveydelle. Se tukee hormoneja (mikä on erityisen tärkeää vaihdevuosien aikana), estää rintasyövän kehittymistä. Lisäksi mungopavut parantavat muistia ja näkemystä, vahvistavat niveliä ja luita, taistelevat allergioita ja astmaa vastaan ​​ja vaikuttavat myönteisesti hermoston tilaan..

Mash on erittäin suosittu kosmetiikkateollisuudessa. Pavut sisältävät koentsyymiä, joka pysäyttää ikään liittyvät ulkonäön muutokset: ikäpisteiden, ryppyjen, heikkouden esiintyminen.

Hyödyt ja haitat

Mung-papulla on diureettisia, antiseptisiä, detoksifioivia ominaisuuksia. Mielenkiintoista on, että muinaisessa Kiinassa parantajat käyttivät "ihopapuja" kehon puhdistamiseen.

  • vähentää huokoset, ravitsee, pehmentää, kirkastaa ihoa (maskina);
  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • stimuloi henkistä toimintaa;
  • parantaa näöntarkkuutta;
  • stabiloi kolesterolia;
  • taistelee kasvaimia vastaan ​​(proteaasin estäjät);
  • parantaa naisen hormonaalista taustaa ja psykologista tilaa vaihdevuosien aikana, taistelee kuumia aaltoja (fytoestrogeeneja) vastaan;
  • normalisoi verenpaineen, verensokerin;
  • imee toksiineja, ylimääräistä rasvaa;
  • lisää valtimoiden, laskimoiden joustavuutta;
  • stimuloi kollageenin, elastiinin, hyaluronihapon tuotantoa, mikä antaa iholle nuoren, terveellisen, sävyisen ulkonäön (fytoestrogeenit);
  • lisää tehokkuutta;
  • säätelee kehon lämpötilaa estäen siten lämpöhalvauksen;
  • normalisoi aineenvaihduntaa;
  • auttaa hillitsemään nälkää, vähentää sokerihalua.

Tohtori Wang Haichao havaitsi, että mungapavun uute esti sepsiksen. Kokeilun mukaan (hiirillä) vahvistettiin, että mung-papu-uutetta saaneiden ryhmien eloonjäämisaste oli 70% verrattuna kontrolliin, jossa se ei ylittänyt 30%.

Mung-pavut ovat vaihtoehtoinen kasvipohjainen proteiinilähde. Mielenkiintoista on, että 100 grammaa mungapapuja sisältää 23,5 grammaa proteiinia ja naudan sisäfileetä - 18,6 grammaa, sianlihaa - 17,83 grammaa, keitettyä kanaa - 22,6 grammaa, raakoja munia - 12,6 grammaa. Siksi mung voidaan korvata lihalla 2-3 kertaa viikossa, mikä vähentää ruoansulatuskanavan kuormitusta..

Palkokasvit ovat ruokavalio, joka on erityisen hyödyllinen diabeetikoille, kasvissyöjille, urheilijoille, ylipainoisille, sydän- ja aineenvaihduntaongelmille.

  • suvaitsemattomuus tuotteeseen;
  • huono suoliston peristaltiikka;
  • ruoansulatuskanavan sairaudet.

Liiallinen käyttö voi aiheuttaa ilmavaivoja ja leviämistä..

Kemiallinen koostumus

Mung sisältää arvokasta kasviproteiinia, kuitua, vitamiineja, mineraaleja, proteaasin estäjiä, fytoestrogeeneja, jotka voivat korvata lihan kokonaan.

Itäneet pavut tarjoavat suurimman arvon ihmisille, koska ravintoaineiden pitoisuus niissä kasvaa 1,5 - 5 kertaa.

Taulukko numero 1 "Mung-papujen ravintoarvo"
KomponentitSisältö 100 grammassa tuotetta
Mung-papujen kaloripitoisuus323 kaloria
Mung-papu itujen kaloripitoisuus30 kaloria
Hiilihydraatit46 grammaa
Tärkkelys ja dekstriinit42,4 grammaa
Proteiini23,5 grammaa
Vesi14 grammaa
Ravintokuitu11,1 grammaa
Mono- ja disakkaridit3,6 grammaa
Tuhka3 grammaa
Rasvat2 grammaa
Taulukko nro 2 "Mung-papujen kemiallinen koostumus"
NimiRavintosisältö 100 grammassa tuotetta milligrammoina
Vitamiinit
Fylokinoni (C)9.0
Askorbiinihappo (C)4.8
Pantoteenihappo (B5)1.91
Tiamiini (B1)0,621
Tokoferoli (E)0.51
Pyridoksiini (B6)0,382
Riboflaviini (B2)0,233
Niasiini (B3)2,3
Foolihappo (B9)0,140
Makroelementit
Kalium1246
Fosfori367
Magnesium189
Kalsium132
Natrium41
Hivenaineet
Rauta6.74
Sinkki2.68
Mangaani1,035

Mung-papu syödään keitetyllä ja itävällä. Säännöllisellä käytöllä pavut nopeuttavat tarttuvien ja tulehdussairauksien (kurkunpään tulehdus, sinuiitti, trakeiitti, keuhkoputkentulehdus, nuha) kärsivien potilaiden toipumista..

Mung-papu maistuu pavuilta, joissa on vihjeitä pähkinästä. Se sopii hyvin riisin, karitsan, pinaatin, herneiden, kikherneiden kanssa. Intiassa pavuista valmistetaan kansallinen ruokalaji - paksu mashhurd. Lisäksi mung-papu valmistaa runsaita vuoka, välipalapiirakoita, vihannesleikkeleitä, muhennoksia, perunamuusia.

Ruoanlaittomenetelmät

Mung-papuja käytetään laajalti keitetyssä muodossa aasialaisessa ruoanlaitossa. Mung-papuja käytetään kuorimattomina, kuorittuina, kokonaisina ja hienonnettuina. Tärkkelys uutetaan pavuista, jota käytetään pastan, hyytelön, jäätelön, juomien, voiteiden tuotantoon. Uzbekistanin keittiössä kasvisruokaa ("mash-khurda" tai "mash-kichiri") valmistetaan kuorimattomasta soseesta ja riisistä. Pavut yhdistettynä kanaan, naudanlihaan, äyriäisiin, maapähkinöihin, kastikkeisiin ja vihanneksiin luovat runsaita, herkullisia salaatteja.

Friteerattu mash - perinteinen itämainen välipala.

Kuinka keittää pavut?

  1. Huuhtele vilja kylmällä vedellä.
  2. Liota 2 tuntia (tai yön yli). Mitä kauemmin pavut ovat kyllästyneitä kosteudelle, sitä pehmeämpiä ne ovat valmiissa astiassa ja sitä vähemmän aikaa niiden valmistamiseen kuluu..
  3. Pane vilja tuleen (nopeudella 1 osa mung-papua 2,5 osaan vettä), keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä. Puuro suolataan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Maun parantamiseksi voit lisätä mung-papuun voita tai auringonkukkaöljyä, paistettua sipulia, porkkanaa, sieniä, kuumia mausteita (asafoetida, curry, chilijauhe, korianteri, garam masala)..

Kuinka itää pavut?

Ensinnäkin on huomattava, että itävät kasvit ovat voimakas energialähde..

Tällaisten tuotteiden ravintoarvo kasvaa 2-10 kertaa. Itäminen lisää tuotteessa olevien biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuutta ja vähentää niiden imeytymistä häiritseviä fytaatteja.

Itävillä pavuilla voi syödä raakana tai kypsennettynä: paista öljyssä. Kasvua varten tarvitaan erityisiä olosuhteita, joihin sisältyy valon ja pimeyden vaihtelu. Idut ilmestyvät 3-5 päivässä ja ovat valmiita syömään viikossa. Edellyttäen, että 4 tuntia päivässä he ovat valossa, loput ajasta - pimeässä.

Joten ennen itämistä huuhtele, lajittele pavut, päästä eroon rikkoutuneista siemenistä ja kuivikkeista. Liota niitä vedessä yön yli. Huuhtele mung aamulla, siirrä lasipurkkiin, peitä se sideharsoilla, kiristä joustavalla nauhalla. Sen jälkeen käännä astia pavuilla ja aseta kulhoon vettä 45 asteen kulmassa. Jyvien on oltava kyllästettyjä kosteudella. Seuraava askel on laittaa pavut pimeään huoneeseen. Huuhtele samalla tavalla kuin se kuivuu..

Mung-papua on suositeltavaa syödä, kun itun kanssa olevan pavun koko on vähintään 1 senttimetri. Tässä muodossa tuotteen hyödylliset ominaisuudet paljastuvat kokonaisuudessaan. Älä kuitenkaan viivästytä itämistä, muuten saat tuoreiden nuorten valko-keltaisten versojen sijaan ruskeat, mauttomat versot. On parempi syödä itäneet mung-pavut heti, enimmäissäilyvyysaika on 2 päivää jääkaapissa, sideharsoissa.

Vihreiden papujen nahat sisältävät luonnollista kasvikuitua ruoansulatuksen helpottamiseksi, joten älä puhdista sitä ennen syömistä.

Mielenkiintoista on, että C-vitamiinin pitoisuus taimissa kasvaa 7 kertaa verrattuna siemeniin (ja on 42,4 milligrammaa), antioksidantit - 5 kertaa (viidennen viljelypäivän aikana se on 517 milligrammaa), kuidut - 1/3 osaa (saavuttaa 8,9%).

Mung-taimien aktiiviset komponentit aktivoivat hemoglobiinin tuotannon, osallistuvat fosfataasien rakentamiseen, kuljettavat voimakasta energiavaraa, lievittävät stressiä, antimikrobisesti ja normalisoivat aineenvaihduntaa. Pavunsiemenet auttavat taistelussa niveltulehdusta, astmaa, allergioita, ateroskleroosia, diabetesta, vaihdevuodet ja verenpainetauti. Kiinalaisessa lääketieteessä niitä käytetään jäähdyttävänä ruokana, jäähdyttämällä kehoa, puhdistamalla iho, estämällä ARVI-taudit..

Kaikki mungapapujen siemenet soveltuvat itävyyteen, koska niitä ei altisteta kemialliselle käsittelylle. Tärkein edellytys on, että jyvät eivät saa olla tummia tai ryppyisiä..

Reseptit

  • mung-papu - 200 grammaa;
  • voi - 50 grammaa;
  • raastettua tuoretta inkivääriä - 5 grammaa;
  • kaneli - 1 keppi;
  • kumina - 7,5 grammaa;
  • vesi - 1,9 litraa;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • punainen paprika - 2 palkoa;
  • laakerinlehti - 2 kpl;
  • kurkuma - 5 grammaa;
  • vihannekset - 275 grammaa;
  • suola.
  1. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Lisää laakerinlehti ja kaneli.
  2. Lisää mung-papu kiehuvaan veteen, keitä 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
  3. Kuori vihannekset, pilko hienoksi, sekoita voi, kurkuma. Laita saatu massa perunaan. Keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Jos keiton sakeus on liian paksu, lisää vähän vettä.
  4. Kuumenna paistinpannu, paista kuivatut punaiset paprikat ja kumina siemenet, lisää valkosipuli ja raastettu inkivääri ruskeaksi.
  5. Kaada mausteet daliin, keitä 5 minuuttia.
  6. Lisää hapan kerma astiaan ennen tarjoilua.

"Mashhurda"

  • pyöreä jyvä riisi - 200 grammaa;
  • lampaanrasva - 100 grammaa;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • tomaatit - 3 kpl;
  • mung-papu - 200 grammaa;
  • koko karhunvatukka - 15 grammaa;
  • korianteri - 4 haaraa;
  • keitetty vesi - 3 litraa;
  • naudanlihaluita - 400 grammaa;
  • karitsan massa - 400 grammaa;
  • kasviöljy - 60 millilitraa;
  • sipulit - 2 päätä;
  • seos punaista kuumaa pippuria, kumina-siemeniä ja korianteria - 15 grammaa;
  • suola.
  1. Leikkaa rasva ja liha pieniksi paloiksi.
  2. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa nauhoiksi.
  3. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, pilko.
  4. Huuhtele massa ja riisi veden alla, taita seulalle. Älä sekoita viljaa keskenään..
  5. Kuumenna kattilassa öljy, liha ja luut, paista korkealla lämmöllä, kunnes ruskea kuori ilmestyy.
  6. Lisää rasvaa (sen tulisi olla hieman läpinäkyvä), sitten sipulia (kunnes kellertävä sävy tulee näkyviin), tomaatteja. Sekoita karhunvatukka ja mausteseos. Keitä 5 minuuttia.
  7. Laita porkkanat kattilaan, lisää mung-papu, kaada veteen. Kiehauta sisältö, kiehauta lämpöä, keitä suljetun kannen alla vähintään puoli tuntia. Keitä ruokalajia, kunnes pavut puhkeavat..
  8. Lisää laakerinlehti ja riisi sisältöön. Keitä vielä 25 minuuttia, mausta suolalla. Jätä astia kypsennyksen jälkeen 20 minuutin ajaksi.
  9. Tarjoile mashhurdia katykin tai paksun jogurtin kanssa. Koristele korianterilla, basilikalla.

Mielenkiintoista on, että Uzbekistanin paistetuissa keitoissa mausteet lisätään haudutusvaiheessa. Usein ne otetaan käyttöön vihannesten (erityisesti tomaattien) lisäämisen jälkeen, kun he antavat aktiivisesti mehua.

Tuotos

Mung-papu on kultainen papu, jota käytetään ruokamyrkytyksen, tulehduksen (trakeiitti, kurkunpään tulehdus, sinuiitti, nuha, keuhkoputkentulehdus), aknen, dermatiitin poistamiseen. Kuivista pavuista saatu uute tiivistää huokosia, puhdistaa, pehmentää ja ravitsee ihoa sekä tukee naisen kehoa hormonaalisten muutosten (vaihdevuodet) aikana. Munapapu suojaa vapaita radikaaleja vastaan, stimuloi solujen välisiä prosesseja, poistaa dermiksen tylsyyden, parantaa matalat haavat.

Mungapapuja käytetään laajalti ruoanlaitossa. Niiden pohjalta valmistetaan kastikkeita, pastaa, keittoja, lisukkeita, välipaloja, pannukakkutäytteitä, salaatteja. Mash haudutetaan, keitetään, paistetaan tai tarjoillaan itävässä muodossa. Se sopii hyvin liharuokien, äyriäisten ja vihannesten (kasvissyöjäpilaf, risotto, dal, mashhurda) kanssa.

Pavun syöminen päivittäin alentaa kolesterolitasoa 19%.

Ravinteiden pitoisuuden lisäämiseksi mungapapua liotetaan ja itetään 5 päivän ajan. Taimet rikastuttavat kehoa helposti sulavalla proteiinilla, hitailla hiilihydraateilla, hyödyllisillä aminohapoilla, rasvoilla, kuparilla, sinkillä, kalsiumilla, fosforilla, kaliumilla, raudalla, ryhmän B, E, C, K, A, PP vitamiineilla. Itäneet pavut lievittävät hermostuneisuutta, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja, normalisoivat verenpainetta ja vastustavat pahanlaatuisten kasvainten kasvua..

On suositeltavaa syödä enintään 200 grammaa keitettyä mungia päivässä. Palkokasvien liiallinen kulutus on täynnä turvotusta, leviämistä, allergisia reaktioita.

Lisäksi mung-papujen saanti olisi rajoitettava imettäville äideille, raskaana oleville naisille ja alle 6-vuotiaille lapsille..

Edut mung pavut

Tämän päivän artikkeli on omistettu erittäin tärkeälle, mielestäni terveystuotteelle - Masha (mung pavut).

Tutustuin heiluttamiseen ensimmäisen kokemukseni aikana raakaruoka-ruokavaliosta. Sitten korostin erityisesti itujen syömistä, ja ensimmäinen palkokasvi, jonka päätin itää, oli mung-papu. Ennen sitä en ollut koskaan ollut mukana jyvien itämisessä, joten vietin pari päivää tarkasti itävyysprosessia koskevia tietoja lukemalla myös siitä, mitä ensimmäisiin kokeisiin tulisi käyttää. Terveellistä ruokavaliota käsittelevillä sivustoilla kaikki lauloivat kiitoksia murskaamiseksi yhdellä äänellä - he kirjoittivat paitsi, että tämä oli helpoin vaihtoehto itävyydelle, mutta myös yksi hyödyllisimmistä vaihtoehdoista (lisätietoja alla). Tämän seurauksena päätin lukea artikkeleita yrittää istua taimeilla viikon ajan, ja sain tämän jälkeen hämmästyttävän vaikutuksen. Kuka ei ole lukenut artikkelia kokemuksestani, voit lukea, tiedot ovat mielenkiintoisia ja hyödyllisiä - "Raakaruokavalio on kokemukseni".

Silloinkin kun päätin, etten ollut vielä valmis pysymään raakaruoka-ruokavaliossa koko ajan, aloin itää mungapapuja edelleen. Siitä on tullut yksi päivittäisen ruokavalion pää- ja suosituimmista osista. Itse itujen lisäksi, jotka lisäämme salaatteihin tai smoothieihin, mung-papu osoittautuu erinomaiseksi makuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Mutta suurimmaksi osaksi syömme ituja terveydellisten hyötyjen maksimoimiseksi..

Mash (mung pavut, kultaiset pavut) tulee Intiasta. Se on palkokasvi, joka on pavujen sukulainen. Mung-pavulla on pyöreä muoto, pieni koko ja tyypillinen vihreä väri, jonka sävyt voivat vaihdella hieman mung-pavun tyypistä riippuen. Mashia kutsutaan myös mung-pavuiksi. Mung on hindan nimi mashalle. Mash on yksi Aasian maiden, Japanin, Kiinan ja Korean keittiön katkelmista. Näissä maissa mung-papulla on sama arvo kuin leivällä Venäjällä. Viimeisellä Intian-matkallamme näimme omakohtaisesti kuinka hindut suhtautuvat tähän kulttuuriin - ne lisäävät valtavan määrän ruokia. Länsimaissa mung-papu ei ole niin suosittu, ja sitä käytetään pääasiassa kasvisruokien ja raakaruokien valmistamiseen. Kasvissyöjäympäristössä on monia reseptejä, jotka käyttävät mung-papua monenlaisissa muodoissa. Terveydestään ja ravinnostaan ​​huolehtiville ihmisille mung-papu on tuttu osa ruokavaliota. Itäneet mung-pavut ovat erityisen hyödyllisiä.

Masha (mung papu) koostumus

Täysi mung-papu koostumus / 100 g:

- vitamiinit: B1 - 0,05mg, B2 - 0,1mg, B4 - 9,9mg, B5 - 0,24mg, B6 - 0,05mg, B9 - 29mkg, C - 11,4mg, E - 0,07mg, K - 22,7mg, PP - 4, 0836 mg.

- mikroelementit: rauta - 0,65 mg, mangaani - 0,14 mg, kupari - 0,12 mg, seleeni - 0,6 mg, sinkki - 0,47 mg.

- makroravinteet: kalsium - 192 mg, magnesium - 174 mg, natrium - 40 mg, kalium - 1000 mg, fosfori - 358 mg.

- ravintoarvo: proteiinit - 23,5 g, rasvat - 2 g, hiilihydraatit - 46 g, ravintokuitu - 11,1 g, vesi - 14 g, mono- ja disakkaridit - 3,6 g, tärkkelys - 42,4 g, tuhka - 3,5 g.

Mung-papun kaloripitoisuus on 300kcal.

Mung Beanin (Mung Bean) edut

- Mung-papu on negatiivisen kalorituote. Siksi se on ihanteellinen komponentti kaikenlaisille ruokavalioille, joiden tarkoituksena on laihtua. Painonpudotus mung-papuilla on erittäin helppoa. Mung on erittäin tyydyttävä ruoka ja täyteyden tunne kestää pitkään..

- Mung sen sisältämien ravintokuitujen ansiosta puhdistaa suoliston täydellisesti, mikä parantaa suoliston mikroflooraa ja lisää sen seinämien kykyä imeä ravinteita ruoasta. Tämä johtaa siihen, että ruoka imeytyy täydellisemmin ja siksi sitä tarvitaan vähemmän. Tämä prosessi johtaa ruoan saannin vähenemiseen ja sen seurauksena painon normalisoitumiseen. Mung-papu auttaa laihtua ylipainoisilla ihmisillä.

- Mung-papu sisältää runsaasti proteiinia, ja sen omaksumisen tehokkuus elimistössä on useita kertoja suurempi kuin eläintuotteissa olevan proteiinin omaksumisen tehokkuus. Tämän ominaisuuden ansiosta mung-papu on erinomainen korvike lihalle..

- Mung-papu on luonnollinen antioksidantti, ja sillä on myönteinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien kuntoon käynnistämällä uudistumisprosessi.

- Mung-papulla on antiseptisiä ominaisuuksia, jotka auttavat kehoa selviytymään erilaisista mikrobien ja virusten aiheuttamista sairauksista. Mung-papu-itujen käyttö auttaa olemaan sairastumatta tarttuvien tautipesäkkeiden aikana (flunssa, SARS jne.).

- Mung-papu alentaa huonon kolesterolin määrää veressä.

- Mung-papu on voimakas myrkyllinen aine. Mungilla on myönteinen vaikutus myrkytykseen. Kun sitä syödään säännöllisesti, se puhdistaa kehon poistamalla toksiinit, toksiinit ja raskasmetallisuolat.

- Mung-papu on tuote, jolla on matala glykeeminen indeksi. Mung harmonisoi verensokeritasot, mikä tekee siitä välttämättömän ruoan diabetesta sairastaville.

- Suoritetut tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet mung-papun ominaisuuksien taistella pahanlaatuisia ja hyvänlaatuisia kasvaimia vastaan. Syöpäpotilaiden tulisi ehdottomasti lisätä ruokavalioonsa mung-papu (mieluiten sen taimet).

Mashan edut miehille

Mung-papu lisää miesten fyysisen kehon kestävyyttä lisäämällä lihasvoimaa. Tämä ominaisuus on välttämätön miehille, jotka harrastavat eri urheilulajeja..

Masha-edut naisille

Mash normalisoi ja ylläpitää hormoneja naisilla vaihdevuosien aikana. Mung on erinomainen ruoka syötäväksi raskauden aikana. Mung-papun sisältämillä hyödyllisillä aineilla on myönteinen vaikutus sikiön muodostumiseen, mikä lisää merkittävästi syntymättömän lapsen immuniteettia. Tekee maidon mausta miellyttävämmän ruokinta-aikana. Masha-idut ovat ihanteellinen vaihtoehto ensimmäiseen ruokintaan.

Masha (mung-papu) haitat - vasta-aiheet

- Mung-papua ei tule käyttää ihmisillä, joilla on riittämätön suoliston liikkuvuus.

- Mung-pavun sisältämän suuren kuitumäärän vuoksi mung voi liikaa kulutettuna aiheuttaa ilmavaivoja ja vaikeaa ja tuskallista ruoansulatusta (dyspepsiaa). Tähän tulisi kiinnittää huomiota ihmisiin, joilla on vatsavaivoja (akuutit gastriitin muodot ja mahahaavat).

- Mung-papua ei myöskään tulisi käyttää yksilöiden suvaitsemattomuuteen.

Tapoja käyttää mung-papuja ruoanlaittoon

Ruoanlaitossa mung-papua käytetään kaikissa ruokissa: erilaisissa keittoissa, lisukkeissa ja salaateissa..

Jotta saat kaiken irti tästä ainutlaatuisesta tuotteesta, sinun pitäisi syödä mung-pavun ituja. Mash on kulttuuri, jota kaikkien on helpompi itää, myös ihmisille, jotka eivät ole koskaan itäneet siemeniä. Munapapujen ituja voidaan saada tavallisella manuaalisella tavalla liottamalla sitä 3-4 tuntia ja asettamalla sitten märälle sideharsolle tai käyttämällä hydroponista siementen itävyyttä. Voit esimerkiksi ottaa tällaisen verson yksinkertaisen ja edullisimman version - "Health Treasure", josta kirjoitin yksityiskohtaisen katsauksen aiemmin. Artikkelissa on myös yksityiskohtaiset ohjeet itävyydestä.

Kuten kirjoitin yllä, käytän henkilökohtaisesti mungapavun ituja smoothieissa, joita juot aamulla tyhjään vatsaan. Tässä on esimerkkikoostumus suosikki aamu smoothie:

  • 40-50g mung-pavun ituja,
  • 30-40g pinaatti lehtiä,
  • yksi noin 1,5 cm paksu ananaspyörä,
  • noin 30-40g pakastettuja karpaloita ja vadelmia,
  • 2 pyöristettyä teelusikallista spirulinaa,
  • 4 kappaletta jäätä. Jäätä tarvitaan, koska sammutetun massan lämpötilan ei tulisi ylittää 25-30 g, jotta vitamiinit eivät menettäisi kuumennettaessa.

Jos joku on kiinnostunut, käytän ammattimaista sekoitinta smoothieille - L'equip BS7 Quattro.

Joskus syömme mung-papuja osana vihreitä salaatteja. Tässä reseptimuunnelmat voivat olla hyvin erilaisia..

Mash - hyvä tietää

- Mash on ihanteellinen tuote ihmisille, jotka harjoittavat erilaisia ​​urheilulajeja, erityisesti voimaharrastuksia. Suuren proteiinipitoisuutensa ansiosta, jolla on korkea imeytymisteho, se on erinomainen lisä esimerkiksi painonnostoon, voimanostoon, kehonrakennukseen tai kuntoon osallistuvien ihmisten ruokavalioon. Mung-papu on yksinkertaisesti kilpailun ulkopuolella verrattuna proteiini-urheiluravintoon. Ja sen sisältämien välttämättömien luonnollisten aminohappojen ansiosta, joita urheilijat yleensä hankkivat kaupallisista kemiallisista lisäaineista, se tekee kehon proteiinien assimilaatioprosessista erittäin korkean, mikä vaikuttaa myönteisesti lihasmassaan. Henkilökohtaisesti vahvisti tämän asian vuosina, jolloin olin aktiivisesti mukana kehonrakennuksessa. Mung-pavunversojen syömisen vaikutus on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Urheilijat, huomioi tämä ja muista yrittää tuoda mung-pavun ituja harjoitteluruokaan..

- Raskaana oleville naisille on erittäin hyödyllistä käyttää mungapavun ituja. Kuten edellä kirjoitettiin, tämä vaikuttaa positiivisesti sekä odottavan äidin kehoon että syntymättömän lapsen koskemattomuuteen. Ihanteellisin vaihtoehto mungipapujen ottamiseksi tässä tapauksessa olisi sen taimien mehu. Mehu tulisi syödä aamulla tyhjään vatsaan puoli tuntia ennen ateriaa tai myös tyhjään vatsaan tunti ennen nukkumaanmenoa. Määrä - noin 150ml. Mehun saamiseksi mungapavun ituista tarvitset ruuvimeisselin. Taimista on erittäin vaikea puristaa mehua tavanomaisella keskipakomehulla - tehokkuus on erittäin matala. Laadukkaita yksiruuvimehukoita voi nyt ostaa ilman ongelmia. Hinnat eivät ole alhaiset, mutta sen arvoista. Jos varat sallivat, on parempi ostaa kaksiruuvinen mehupuristin. Esimerkiksi Tribestin Green Star Elite on markkinoiden hienoin juicer. Tein yksityiskohtaisen katsauksen mehulinkoista artikkelissa "Syvä kehon puhdistus - osa 1: kuinka tehdä limonadi oikein". Mehun saamiseksi riittää edullisempi vaihtoehto - yksiruuvinen Tribest "Slowstar SW-2000" -juorimehu, joka maksaa huomattavasti vähemmän kuin "Green Star Elite"..

Masha hinta

Mung-papu on parhaiten ostettavissa verkossa kasvissyöjille ja raaka-ravintoloille. Niissä mung-papu myydään aina käsittelemättömänä - se itää täydellisesti ja sisältää maksimaalisia etuja. Tavallisissa myymälöissä myytävä mash on useimmiten käynyt läpi jonkinlaista käsittelyä (yleensä lämpöä), ja tällaisten jyvien edut ovat paljon pienemmät. Olen yrittänyt itää sekä jalostamattomia mung-papuja yhdestä kasvisliikkeestä että tavallisesta myymälästä ostettua mung-papua. Siinä on ero. Käsittelemätön mung-papu itää paljon nopeammin ja maistuu erittäin hyvältä. Shop mung sisältää usein ei-aktiivisia jyviä, jotka ovat kuivuneet niin paljon, että voit yksinkertaisesti rikkoa hampaasi niistä (hän ​​itse joutui kerran tällaiseen tilanteeseen). Makuominaisuudet ovat paljon huonommat kuin käsittelemättömät perunat.

Mung-papun hinta erikoistuneissa kasvisruokakaupoissa on noin 120-140 ruplaa / 500 g. Jalostettujen mung-papujen hinta tavallisissa myymälöissä on suunnilleen sama.

Tilaa uutiskirjeemme ja ole aina ajan tasalla uusista artikkeleista:

Sosejauhot - hyödyt ja haitat

Mung on palkokasvi, joka on vasta äskettäin levinnyt Venäjällä. Ja tämän kasvin kotimaa on Lähi-itä, jossa se levisi laajasti elintarvikkeeksi..

Ulkopuolisesti mung-papu muistuttaa herneitä, mutta paljon pienempi ja rikkaampi tummanvihreä. Pinta on kiiltävä ja sileä, ei muodosta ryppyisiä taitoksia riittävän kovan pinnan takia.

Sitä myydään kokonaisuutena - hienonnettua kuin herneitä ei tapahdu. Luonnollinen elinympäristö - Bangladesh, Pakistan, Intia. Mutta maatalouden kehittyessä sitä alettiin viljellä paitsi idässä, mutta se levisi myös useimmille Aasian alueille - Japaniin, Kiinaan, Thaimaahan, Malesiaan ja Indonesiaan. Kasvatettu myös Kaukasuksen tasavalloissa.

Ruoanlaittokäytön historia on yli 5000 vuotta. Kiinassa mungijauhoista valmistetaan jauhoja, joita kutsutaan funchoseiksi tai fenseiksi. Myös useissa maissa sitä kutsutaan myös mungiksi.

Mutta mash tuli Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan suhteellisen äskettäin. Ja todennäköisesti johtuen siitä, että se näyttää jyviltä ja on pienikokoinen, he alkoivat kutsua sitä viljaksi täällä ja harvoin, kun ne liittyvät palkokasveihin.

Ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Jos puhumme tuotteen kaloripitoisuudesta, on huomattava, että kuiva mung 100 grammaa kohti sisältää noin 300 kcal. Mutta kun se keitetään, suuren määrän veden imeytymisen vuoksi energia-arvo pienenee ja on yhtä suuri kuin vain 100-110 kcal, kiehumisasteesta riippuen.

  • Proteiinikomponentti - 23 g, eli se on noin 20-25% kokonaismassasta.
  • Rasva - 2 g.
  • Hiilihydraatit - 44 g.

Suuren määrän proteiineja ja hitaita hiilihydraatteja, nimittäin ne sisältyvät näihin pavuihin, ihmiskeho kokee hitaasti kylläisyyden. Eli kun olet maistanut osan mungista, voit varmistaa itsellesi kylläisyyden tunteen pitkään..

Lisäksi Masha sisältää:

  • Tärkeimmät ihmiskeholle välttämättömät aminohapot. Niitä on täällä yli 15.
  • B-vitamiinit.
  • Vitamiinit - A, C, E, K.
  • Mikro- ja makroelementit - fosfori, magnesium, kalium, natrium.
  • Yksinkertaiset tärkkelyksen muodossa olevat hiilihydraatit ovat 42 g.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Rikkaan biokemiallisen koostumuksen ansiosta, joka on myös tasapainoinen, seuraavat positiiviset vaikutukset ihmiskeholle:

  • Säännöllisessä käytössä hermosto normalisoituu. Jos hän on liian jännittynyt, mungilla on rentouttava vaikutus häneen. Jos hän on liian rento, se sävyttää.
  • Säätelee näköelinten työtä.
  • Luukudos vahvistuu kalsiumin ja fosforin takia.
  • Sillä on positiivinen vaikutus lihasrakenteisiin, mikä tekee niistä joustavammat ja joustavammat.
  • Verenpaine on myös tasoittunut.
  • Tämän tyyppisten palkokasvien säännöllisellä kulutuksella on positiivinen vaikutus veren kolesterolitasoon..
  • Tätä tuotetta on hyödyllistä syödä, jos sinulla on tyypin 2 diabetes tai jos sinulla on taipumusta korkeaan verensokeriin.
  • Kaikkien verisuonten seinät muuttuvat joustavammiksi, mikä estää useita sairauksia, mukaan lukien suonikohjut.
  • Estää syöpäsolujen kehittymisen ja nopean kasvun missä tahansa syöpätyypissä.
  • Jos syöt säännöllisesti mung-papua epäsuotuisassa ilmastossa, voit välttää akuuttien hengitystieinfektioiden, mukaan lukien influenssa, esiintymisen.
  • Tämä palkokasvi selviytyy hyvin erilaisten myrkyllisten aineiden poistumisesta kehosta. Toisin sanoen sillä on detoksifioivia ominaisuuksia.
  • Se hyödyttää myös naisen kehoa - se normalisoi hormonaalisen tasapainon ja eliminoi kaikki siihen liittyvät toimintahäiriöt.
  • On erittäin hyödyllistä syödä tämän tyyppisiä palkokasveja niille, jotka noudattavat ruokavaliota. Tämä johtuu siitä, että mung-papu eliminoi kehon turvotukset ja edistää ylimääräisen kehon rasvan nopeampaa polttamista.
  • Jos kypsennät tämän tyyppistä palkokasvia tietyllä tavalla, voit vähentää oireita ja nopeuttaa toipumista sellaisista sairauksista kuin keuhkoputkentulehdus, sinuiitti ja nuha..

Mashan edut kauneudelle

Uskotaan, että jos tämän tyyppistä palkokasvua käytetään, iho saa kiinteämmän rakenteen. Tämä tapahtuu parantamalla kollageenirakenteita. Kasvojen muoto muuttuu sävyisemmäksi ja hienot rypyt tasoittuvat hieman.

Se parantaa myös ihon väriä, mikä antaa iholle terveellisen hehkun..

Mashan käyttö perinteisessä lääketieteessä

On myös monia folk-reseptejä, joiden avulla voit hyödyntää tätä palkokasvia..

Joten esimerkiksi jos valmistat keittämisen näistä pienistä vihreistä papuista, saat seuraavat parantavat vaikutukset:

  • Poista kehon turvotus, riippumatta sen muodosta.
  • Käytä erilaisiin kurkun tulehdussairauksiin. Ja mikä tärkeintä, angina pectoris.
  • Jos keho on kokenut myrkytystä, tämän palkokasvien keittämisen ansiosta myrkylliset aineet voidaan poistaa ja potilaan oireita voidaan helpottaa.
  • Jos teet mungesoseen, voit torjua ihon puutteita tehokkaasti. Esimerkiksi tällainen kouru auttaa eroon dermatiitista, vähentää palovammojen negatiivisia ilmenemismuotoja, lievittää tulehdusta erilaisissa ihottumissa..

Mung-papun erityispiirteet muun tyyppisistä palkokasveista

Niille, jotka kärsivät erilaisista ruoansulatuskanavan ongelmista, on otettava huomioon, että mung-papu eroaa muista palkokasveista. Tämä ero on siinä, että sen käyttö ei aiheuta lisääntynyttä ilmavaivaa suolistossa. Tämä johtuu puriiniemästen puuttumisesta, jotka aiheuttavat tällaisia ​​epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, kun käytetään muita palkokasveja..

Vasta-aiheet käyttöön

Tämäntyyppiselle kulttuurille ei ole selkeitä vasta-aiheita. Mutta silti voi esiintyä joitain erityisiä reaktioita mungin käyttöön. Käyttö on syytä rajoittaa, jos:

  • Yksilöllinen kehon intoleranssi tuotteen komponenteille ilmenee.
  • Allergisia ihottumia esiintyy.
  • Koska mung-papulla on voimakas diureettinen vaikutus, sitä tulisi käyttää huolellisesti niiden ihmisten kanssa, joilla on erilaisia ​​poikkeavuuksia urogenitaalisen järjestelmän toiminnassa. Tämä pätee esimerkiksi tilanteeseen, jossa henkilöllä on kiviä sappessa tai virtsarakossa.
  • Imetyksen ja raskauden aikana mungia tulisi myös syödä erittäin huolellisesti..
  • Ravintoaineiden imeytymishäiriöstä kärsivien ihmisten on myös vähennettävä mungopavulla valmistettujen aterioiden osia.

Periaatteessa nämä vasta-aiheet eivät ole ehdoton. Eli tämä ei ole syy sulkea se kokonaan pois ruokavaliosta. Se riittää vain rajoittamaan käytön määrää ja tiheyttä.

Valmistus- ja käyttömenetelmät

Tämän tyyppisillä palkokasveilla on laaja valikoima käyttötarkoituksia:

  • Keitetty ilman lisäaineita lisukkeena.
  • Voit tehdä perunamuusia mungista, samanlainen kuin herne.
  • Voit lisätä keitettyä mungapapua salaatteihin tai liharuokiin haudutettaessa.
  • Siitä valmistetaan myös laaja valikoima keittoja..
  • Suosittu vaihtoehto on käyttää itäviä palkokasveja. Tässä muodossa suotuisa vaikutus ihmiskehoon paranee edelleen. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, kaikilla alkioilla on valtava parantava voima ja potentiaalinen elämänenergia.
  • Aasiassa tämän tyyppiseen kulttuuriin perustuvat jauhot ovat erittäin suosittuja. Sieltä valmistetaan laaja valikoima ruokia, mukaan lukien pasta ja leivonnaiset. Myös mungijauhoja käytetään erilaisten kastikkeiden valmistamiseen liha- ja kalaruokille..

Kiehumismenetelmä

Ennen kuin aloitat mung-pavun ruoanlaittamisen, sinun on tiedettävä perussäännöt, joiden avulla voit kypsentää tätä viljaa mahdollisimman tehokkaasti käyttämättä ylimääräisiä ponnisteluja ja tekemättä tarpeettomia toimia.

Tässä emännän on otettava huomioon:

  • Mungia ei pitäisi liottaa. Toisin kuin muut palkokasvit, se ei tarvitse tätä. Keskimmäinen on melko lempeä. Jyvien sisäinen rakenne imee kosteutta erittäin tehokkaasti ja muuttuu kermaiseksi. Vaikka ulkoisesti ne näyttävät melko kovilta, ne kiehuvat nopeasti..
  • Ensimmäinen askel, joka on otettava, on tarkistaa rumpu riittävän hyvin, jotta tarpeettomat ryhmittymät eivät jää kiinni, mikä ei ole mitään tekemistä mungin kanssa.
  • Sitten se pestään vaihtamalla vettä useita kertoja.
  • Sen jälkeen puhdistettu vesi on saatettava kiehumaan erillisessä kattilassa. Ja vasta kun se kiehuu, sinun on lisättävä palkokasveja.
  • Älä missään tapauksessa saa suolaa tässä vaiheessa. Muuten kypsennys kestää tavallista kauemmin..
  • Kokonaisaika on 30-40 minuuttia.
  • Suolan on oltava 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä.
  • Kun jyvät ovat saaneet halutun koostumuksen, sinun on käytettävä siivilää.

Sen avulla jäljellä oleva neste ilmaistaan.

Tämä yksinkertainen ja helppo tapa valmistaa lisuke auttaa kotiäitiä normalisoimaan terveellisen ruokavalion itselleen ja koko perheelleen. Keitetty mung-papu, johon on lisätty vähän voita, on erinomainen lisuke lihalle tai kalalle.

Uzbekistanin keittiön alkuperäinen resepti

Jos haluat tuntea ja maistaa kuinka mung-pavut valmistetaan hänen kotimaassaan, sinun on kokeiltava ruokaa, kuten mashkirchiri.

  • Mash - 250 g kuivaa.
  • Karitsa, suojattu kalvoilta ja jänteiltä - 400 g.
  • Porkkanat - 2 pientä juureksia.
  • Sipuli - 1 pää.
  • Riisi - 200 g.
  • Kasviöljy - 150 ml.
  • Suola ja pippuri maun mukaan.
  • Lisää haluttaessa hienonnettua korianteria tai tilliä.
  1. Ensinnäkin, sinun on liotettava mung-papu noin tunnin ajan. Tämä tehdään kylmässä suodatetussa vedessä..
  2. Kun se on liotus, sinun on kuorittava ja pestävä vihannekset..
  3. Porkkanat hierovat karkealle raastimelle.
  4. Sipulit leikataan puolirenkaiksi.
  5. Valmistettu karitsa leikataan pieniksi paloiksi.
  6. Riisi lajitellaan ja pestään.
  7. Syvässä kattilassa koko kasviöljymäärä kuumennetaan ja sipuli paistetaan siihen, kunnes väri on läpinäkyvä.
  8. Liha lähetetään sipuliin ja paistetaan noin 10-15 minuuttia.
  9. Lisää sitten porkkanat ja hauduta vielä noin 5-10 minuuttia.
  10. Sitten kaadetaan 1 litra vettä. Ja siellä samaan aikaan munaa. Sinun on kypsennettävä sitä noin 15 minuuttia..
  11. Lisää sitten kaikki riisi ja hauduta astia kannen alla suljettuna, kunnes se on hellä..
  12. Tarjoilussa valmis mungapapupuuro, kuten ruokalajia kirjaimellisesti kutsutaan, voidaan koristaa hienonnetulla korianterilla ja tillillä.

Luonnollisesti tämä ei ole ainoa tämän tyyppisen palkokasvien ruokalaji, sen kanssa on käsittämätön määrä monipuolisimpia muunnelmia ja reseptejä..

Siksi niiden, jotka välittävät terveydestään, täytyy miettiä tämän tyyppisten palkokasvien käyttöönottoa säännöllisesti ruokavaliossa. Tämä ei vain tee valikosta mielenkiintoinen, vaan auttaa myös ylläpitämään terveyttä oikealla tasolla..

Mung-papujen kuvaus, edut ja haitat: ominaisuudet

7.04.2019 Victor Karseko

Mung-pavut ovat suosittuja ja laajalti käytettyjä kotimaassaan Intiassa. Maassamme vain kasvissyöjän, ayurvedisen ja terveellisen ruoan ystävät ovat kuulleet siitä. Tämä tuote on erittäin terveellinen ja maistuu hyvältä. Sen annokset monipuolistavat miellyttävästi ruokavalion, kyllästävät kehon proteiineilla, hyödyllisillä hivenaineilla ja vitamiineilla. Mung-papuja käytetään myös kosmetologiassa ihon tilan parantamiseksi..

  1. Tuotteen Kuvaus
    1. Kuinka valita mung-pavut
  2. Hyödyt ja haitat
  3. Kuinka kasvattaa mung-papuja
  4. Vihreiden papujen itäminen
  5. Käyttö kosmetologiassa
  6. Kultaisen pavun reseptit
    1. Mung-papukeitto
    2. Mung-papu pilaf ja riisi
    3. Piirakoiden täyttö
    4. Ituja salaatti
  7. Lopuksi

Tuotteen Kuvaus

Beans Mash on palkovilja Vigna-suvusta. Muuten tätä kasvia kutsutaan Mungiksi tai Golden pavuiksi. Se on vuotuinen kasvi, jonka korkeus on enintään 1 m. Kypsymisjakson aikana siihen muodostuu pieniä papuja, joiden sisällä kypsyvät pienet keltaiset tai oliivinsiemenet. Voit nähdä yksityiskohtaisemmin, kuinka mung-pavut näyttävät valokuvasta.

Tämän tyyppiset pavut ovat erityisen suosittuja intialaisessa ruoanlaitossa. Se on tärkein ayurvedisen astian, kicharin, ainesosa. Se on haudutettua riisiä, jossa on öljyssä paistettuja perunoita ja mausteita. Joskus siihen lisätään myös vihanneksia. Intiassa mung-papua käytetään keittoihin, muhennoksiin ja makeisiin ruokiin.

Aasiassa tätä kasvia kutsutaan vihreiksi papuiksi. Niitä käytetään ruoanlaittoon, kuten parsapapuja, niitä syödään kuorittuina tai ituina. He tekevät vermikelliä, täyte piirakoita ja kakkuja varten, lisää salaatteihin, hauduta kalalla tai lihalla.

Keski-Aasiassa kotitekoista keittoa valmistetaan mung-papuista. Pavun lisäksi siihen lisätään riisiä, vihanneksia, lammasta, rasvaa hännän rasvaa ja mausteita. Yleensä tämäntyyppiset pavut soveltuvat lisukkeiden, keittojen ja salaattien valmistamiseen..

Mung-pavun maku on hyvin samanlainen kuin tavallisten papujen, mutta sillä on hieman pähkinäinen maku. Mung-papu eroaa tavallisista herneistä tai pavuista ruoanlaittonopeudella. Näitä papuja ei tarvitse peittää. 40 minuutin kiehuminen tekee niistä pehmeitä. Tuote ei aiheuta turvotusta. Siksi mungipapuja voidaan antaa jopa pienille lapsille..

Kuinka valita mung-pavut

Löydät mung-papuja kasvissyöjien erikoisliikkeistä. Siellä tätä tuotetta myydään kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta sitä voidaan käyttää myös siemeninä tai itämiseen. Kun ostat, kiinnitä huomiota seuraaviin yksityiskohtiin:

  1. On parempi valita tuote läpinäkyvässä pakkauksessa, jotta näet tuotteen hyvin avaamatta sitä.
  2. Jyvien tulisi olla soikeat, sileät ja kiiltävät. Hyvä mung on vihreä, tasainen väri. Ihon tulee olla ehjä, kiiltävä kiilto.
  3. Siementen tulisi olla pieniä, saman kokoisia ja muotoisia.
  4. Jos pavut ostetaan itämistä varten, pienet jyvät sopivat paremmin. Ne itävät nopeammin.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Mung-pavut sisältävät 18 arvokasta aminohappoa. Tämä luku sisältää myös kaikki välttämättömät aminohapot, joita ihmiskeho ei tuota yksin. Tuote sisältää paljon askorbiinihappoa, rutiinia, tokoferolia. Se sisältää B-vitamiineja, nikotiinihappoa, K-vitamiinia. Mung-papuissa on koliinia, beetakaroteenia, makro- ja mikroelementtejä.

Ravintoarvo 100 grammassa mung-papuja on:

  • 23,86 g proteiinia;
  • 1,15 g rasvaa;
  • 62,62 g hiilihydraatteja;
  • 16,3 g kuitua.

100 g kuivien kultaisten papujen kaloripitoisuus on 347 kcal. Lämpökäsittely vähentää tätä arvoa yli 3 kertaa. Keittämisen jälkeen niiden kaloripitoisuus pienenee 105 kcal: iin. Itäneen mung-papun kaloripitoisuus on vielä pienempi. Se on vain 30 kcal.

Hyödyt ja haitat

Mung-pavun kemiallinen koostumus määrää sen hyödylliset ominaisuudet:

  1. Säännöllinen aterioiden käyttö mung-pavuilla voi vähentää huonon kolesterolin määrää kehossa. Tämän seurauksena verikoostumus paranee, sydämen ja verisuonten työ normalisoituu..
  2. Alentaa verensokeria.
  3. Verisuonten seinät muuttuvat joustavammiksi.
  4. Kehon immuunipuolustus paranee.
  5. Pavuilla on lievä diureettinen vaikutus.
  6. Mung-papu-itujen syöminen voi auttaa torjumaan tulehdusta.
  7. Mung-pavut ovat osa ylipainoisten ihmisten ruokavaliovalikkoa.
  8. Idun syöminen auttaa parantamaan aivotoimintaa, vahvistamaan muistia.

Uskotaan, että mung-pavun versojen säännöllisen käytön myötä syövän kehittymisen todennäköisyys pienenee. Mutta tämä hypoteesi terapeuttisesta vaikutuksesta ei ole vielä löytänyt tieteellistä näyttöä..

Mung-pavuilla ei ole vasta-aiheita, eivätkä ne vahingoita ihmisten terveyttä. Poikkeuksena ovat tapaukset, joissa keho sietää tätä tuotetta yksilöllisesti..

Kuinka kasvattaa mung-papuja

Kultapavut ovat termofiilisiä kasveja. Kun idut ovat ilmestyneet, kuluu vähintään 100 päivää ennen sadonkorjuun alkua. Lyhyellä Venäjän kesällä sadolla ei ole aikaa kypsyä. Siksi menestyksekkääseen viljelyyn Keski-Venäjän viileässä ilmastossa tai Siperiassa se istutetaan taimet. Maan eteläisillä alueilla, joissa kesät ovat kuumia ja pitkiä, voit kylvää kultaisia ​​papuja siemenillä suoraan maahan.

Kasvi kasvaa hyvin yli +35 asteen lämpötiloissa. Alueille, joissa on viileämpi ilmasto, suositellaan istuttamaan alhaisia ​​lämpötiloja kestäviä lajikkeita.

Kultapavut kasvavat hyvin löysässä, kosteutta läpäisevässä maaperässä. Savimaat, joiden pohjavesi on lähellä, eivät sovellu sille. Tällaisessa maaperässä juuristo alkaa mätää, kasvi kasvaa huonosti ja antaa pienen sadon.

Kasvin kasvupaikka valitaan avoimessa ja hyvin valaistussa paikassa. Sen tulisi olla hyvin valaistu ja suojattu kylmältä pohjoistuulelta. Taimet siirretään maahan, kun lämmin sää on lopulta saavutettu ja maa lämpenee +15 asteeseen 10 cm: n syvyydessä.

Mung-pavut eivät siedä kuivuutta. Siksi kasvit kastellaan säännöllisesti, jotta maaperä ei kuivu. Tämän kasvin pensaiden korkeus on 1,5 metriä. Siksi on suositeltavaa sitoa ne tukeen..

Sato korjataan, kun pavut kypsyvät useissa vaiheissa. Korjatut pavut jätetään varjoon, kunnes venttiilit ovat täysin kuivia. Sitten jyvät vapautetaan kuoresta ja laitetaan pusseihin, jotka on valmistettu luonnollisesta kankaasta. Useiden valkosipulinkynsien tai laakerinlehtien sijoittaminen pusseihin estää virheiden pääsyn niihin..

Mung-papu voidaan korjata vihreänä pavun maitokypsässä tilassa. Sitten palot leikataan paloiksi ja käytetään ruoanlaittoon. Voit pakastaa ne pakastimeen. Tässä tapauksessa on suositeltavaa jakaa hienonnetut pavut annoksittain pusseihin, jotta tuotetta ei sulata liikaa..

Vihreiden papujen itäminen

Valmiita ituja myydään kasvisliikkeissä ja terveellisten ruokakauppojen myymälöissä. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta käydä tällaisessa kaupassa. Siksi vihreät pavut itetään useimmiten itsestään..

Ennen itämistä pavut lajitellaan ja kaikki vaurioituneet jyvät poistetaan. Sitten valitut siemenet pestään juoksevalla kylmällä vedellä ja laitetaan seulaan tai siivilään ylimääräisen nesteen lasittamiseksi. Laita tasaisen astian pohjaan sideharso, joka on taitettu useiksi kerroksiksi ja kostutettu vedellä. Pestyt pavut kaadetaan siihen yhtenä kerroksena. Lisää jyvät toisella märällä sideharjalla.

Levy asetetaan lämpimään paikkaan siementen itämiseksi. Niiden kunto tarkistetaan säännöllisesti. Jos sideharso on kuiva, se kostutetaan uudelleen. Ensimmäiset versot kuoriutuvat päivässä. Heille annetaan vielä muutama päivä itää ja sitten syödään..

Käyttö kosmetologiassa

Mung-pavuilla on antiseptinen vaikutus, hidastavat ikään liittyviä muutoksia. Näiden ominaisuuksien vuoksi niitä käytetään kosmetologiassa. Päivittäinen itujen käyttö ruoassa nuorentaa ihoa, tasoittaa pieniä ryppyjä, poistaa tarpeettoman pigmentaation.

Jauhaa jyvät jauheeksi, tee puhdistus- ja ikääntymistä estäviä naamioita. Se sekoitetaan pienen määrän minkä tahansa toniksen kanssa ja levitetään kasvoille 15 minuutin ajan, kuten naamio. Sitten naamion jäänteet puhdistavat ihon, kuten kuorinta. Tämä toimenpide puhdistaa huokoset syvästi ja tasoittaa sävyä..

Mung-pavut sisältävät kuparia, joka on hyvä hiuksille. Siksi hyödylliset naamiot valmistetaan murskattuista raaka-aineista, jotka parantavat säikeiden rakennetta. Tätä varten jauhemaiset pavut sekoitetaan vihreään teeseen, jos hiukset ovat öljyiset. Kuiville säikeille jauhe laimennetaan oliiviöljyllä. Voit myös lisätä muita hyödyllisiä ainesosia - raejuustoa tai munankeltuaista. Tämä massa jaetaan kuiviin, pesemättömiin säikeisiin 15 minuutin ajan. Pese sitten shampoolla.

Kultaisen pavun reseptit

Mung-papuja ja ituja käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Ne lisätään keittoihin, pilaf, muhennos, salaatit ja nuudelit valmistetaan niiden pohjalta. Joskus leikattuihin tuotteisiin lisätään silputtuja papuja. Monet mung-papujen reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja niiden valmistaminen vie vähän aikaa. Tuloksena on herkullisia ja ravitsevia aterioita..

Mung-papukeitto

Tässä ruokalajissa kultaiset pavut ovat tärkein ainesosa. Rikkaampi maku lisää siihen karitsaa, sipulia, porkkanaa. Tuloksena on herkullinen ja ravitseva ateria..

Ainekset:

  • 1 keskipitkä sipuli;
  • 1 pieni porkkana;
  • 300 g mung-papua;
  • 1,5 litraa vettä;
  • 2 rkl. l. tomaattisose;
  • kasviöljy paistamiseen;
  • 200 g lammasta.

Kuinka kokata:

Pavut kaadetaan vedellä ja jätetään turpoamaan 45 minuutiksi. Tänä aikana vihannekset kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä.

Neste valutetaan pavuista ja siirretään erilliselle paistinpannulle. Siihen lisätään myös tomaattipasta. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään papuihin. Kaada öljyä ja paista kaikki yhdessä.

Yhdistä kaikki ainekset kattilaan, lisää 1,5 litraa vettä ja keitä, kunnes pavut ovat täysin kypsät..

Mung-papu pilaf ja riisi

Tämä pilaf voidaan keittää lihan kanssa tai ilman. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Siksi lihaa ei tarvitse lisätä..

Ainekset:

  • 100 g porkkanaa;
  • 100 g sipulia;
  • 300 g karitsanlihaa;
  • 100 g riisiä;
  • 100 g mung-papua;
  • mausteet maustetta varten;
  • vesi;
  • kasviöljy paistamiseen;
  • 1 pää valkosipulia.

Kuinka kokata:

Mung-papua liotetaan vedessä 40 minuutin ajan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi. Vihannekset siirretään kattilaan ja paistetaan kasviöljyssä. Lisää siihen hienonnettua karitsaa ja jatka paistamista. Pesty riisi ja mung-papu siirretään kattilaan, josta neste tyhjennetään alustavasti. Lisää mausteet ja kaada veteen niin, että kattilan sisältö on täysin suljettu. Sulje pata kannella ja sammuta matalalla lämmöllä, kunnes kosteus haihtuu. Muutama minuutti ennen valmiutta, pääkudosta kuorittu valkosipulin pää asetetaan pilafin keskelle..

Piirakoiden täyttö

Mung-papu tekee herkullisen ja tyydyttävän täytteen kotitekoisille piirakoille. Maun parantamiseksi lisää papuihin porkkanoita ja sipulia. Tätä täytettä käytetään happamattomasta tai hiivataikina valmistetuista piirakoista. Muodostetut piirakat paistetaan öljyssä pannulla tai paistetaan uunissa.

Ainekset:

  • 300 g mung-papua;
  • 1 keskipitkä sipuli;
  • 1 keskikokoinen porkkana;
  • suola, pippuri maun mukaan;
  • öljy paistamiseen;
  • 2-3 valkosipulinkynttä.

Kuinka kokata:

Pavut liotetaan vedessä tunnin ajan. Vihannekset kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Laita ne kasvisöljyllä olevaan paistinpannuun ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Pavut siirretään kattilaan, lisätään vettä ja keitetään kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten se hierotaan sekoittimella tai manuaalisesti seulan läpi. Mash yhdistetään vihannesten, suolan ja mausteiden kanssa, lisätään hienonnettua valkosipulia. Hauduta kaikki yhdessä kannen alla matalalla lämmöllä 3 minuuttia.

Ituja salaatti

Tämä ruokalaji tekee upean aamiaisen. Se kyllästyy hyvin, virkistää. Tämä salaatti tarjoillaan ruisleivän paahtoleipää.

Ainekset:

  • 1 kuppi mung-pavun ituja
  • vihreät salaatin lehdet;
  • 1 rkl. l. seesaminsiemeniä;
  • 1 rkl. l. oliiviöljy;
  • suola ja pippuri maun mukaan;
  • 1 rkl. l. sitruunamehua.

Kuinka kokata:

Ensinnäkin seesaminsiemenet kuivataan kuivassa paistinpannussa. Salaatin lehdet asetetaan lautaselle. Niille asetetaan ituja dian muodossa. Ripottele ne suolalla ja pippurilla päälle, lisää seesaminsiemeniä. Salaatti kaadetaan kasviöljyn ja sitruunamehun seokseen.

Lopuksi

Pavut mung papu on maukas ja terveellinen tuote, joka soveltuu ruokavalioon. Tämän lajikkeen papuja on helpompi ostaa kaupasta, koska maassamme sitä kasvatetaan taimien kautta. Hyödyllisin on käyttää mung-pavun ituja. Ne ovat ravitsevia, kyllästävät kehon proteiineilla ja hyödyllisillä vitamiineilla. Lisäksi niillä on vähän kaloreita ja ne vaikuttavat laihtumiseen..