Sardiinit öljyssä: hyödyt ja haitat

Sardiini on kauppanimi useille kalalajeille, jotka kuuluvat silli-järjestykseen. Niiden yhteinen piirre on karanmuotoinen runko jopa 25 cm pitkä, sinivihreä selkä ja hopeanväriset sivut. Habitat - Espanja, Iso-Britannia, Ranska ja Portugali.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Öljyssä olevien sardiinien tärkein etu on solujen korjaamiseen tarvittava proteiini. Samanaikaisesti keho omaksuu proteiinin täysin ja on paljon hyödyllisempi, toisin kuin lihassa. Sardiinilla on myös seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  • Sardiini on monityydyttymättömien happojen lähde. Omega-rasvoja pidetään voimakkaana antioksidanttina, joka estää syöpäsolujen muodostumisen.
  • Monityydyttymättömät hapot vähentävät "huonon" kolesterolin määrää veressä, palauttavat verenpaineen ja vähentävät ateroskleroosin ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä..
  • Kala sisältää koentsyymiä Q10. Tämä aine torjuu kaksisuuntaisen mielialahäiriön oireita vanhuksilla, vähentää seniilin dementian riskiä.
  • B12-vitamiini osallistuu elimistön glukoosin tuotantoon.
  • Sardiini on fluorin ja kalsiumin lähde, joita tarvitaan luun muodostumiseen.
  • D-vitamiini on myös tärkeä tekijä luukudoksen kehittymisessä. Sen puute johtaa myös rahhiitin kehittymiseen..
  • Jodi on mukana kilpirauhasen normaalissa toiminnassa ja edistää trijodityroniinin ja tyroksiinin tuotantoa. Näitä hormoneja tarvitaan diffuusin struuman ja muiden kilpirauhasen patologioiden estämiseen.
  • Koboltti osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan. Tämä on yksi geneettisen tiedon "kantajista".
  • Kromia tarvitaan normaaliin hiilihydraattien aineenvaihduntaan, se vähentää myös insuliinin tuotantoa ja auttaa normalisoimaan painoa.

Sardiinien vahingot

Huolimatta sardiinisäilykkeiden suurista eduista öljyssä on tiettyjä vasta-aiheita:

  • On kiellettyä syödä tätä kalaa yksittäisellä suvaitsemattomuudella, kihdin aikana ja suolan luissa.
  • Hypertensiosta kärsivien potilaiden tulisi tietää, että sardiini lisää verenpainetta.
  • Ruoansulatuskanavan eri patologioiden aikana lääkärit neuvovat kuluttamaan sardiinia tomaattikastikkeessa tai haudutettua kalaa ilman öljyä.
  • Liikalihavia ei ole toivottavaa käyttää väärin näitä säilykkeitä kalojen lisääntyneen kaloripitoisuuden vuoksi..

Ruoanlaitto

Sardiinit ovat hyödyllisimpiä keitettäessä, koska kypsennyksen aikana kaikki siinä olevat hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet säilyvät täysin. Mutta ruoanlaitto ei rajoita vain ruoanlaittoa. Sardiinit ovat savustettuja, paistettuja (erityisesti paistettuja tai grillattuja), paistettuja, haudutettuja, suolattuja ja suolakurkkua. Fileista voidaan valmistaa rikkaita liemiä ja herkullisia kyljyksiä. Lisäksi kalaa lisätään usein erilaisiin salaatteihin ja välipaloihin..

Kalasäilykkeitä käytetään usein erilaisten voileipien ja voileipien valmistamiseen, joita käytetään lisukkeisiin ja pääruokiin. Sardiini voidaan yhdistää täydellisesti erilaisten vihannesten, äyriäisten, riisin, mausteiden, oliivien kanssa.

Riisisalaatti

Komponenttien määrä riippuu siitä, kuinka paljon kypsennettyä tuotetta tarvitaan. Ihannetapauksessa kaikkien komponenttien osuus on 1: 1.

Ruoanlaittoon riisi on keitettävä ja huuhdeltava. Pilko keitetyt munat hienoksi. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle 3-5 minuutin ajan - tämä poistaa katkeruuden.

Kuori ja pese 450 g perunaa, 150 g porkkanaa ja 150 g sipulia. Nosta porkkanat hienoksi, pilko sipulit, kaada 2,5 litraan kiehuvaa vettä. Leikkaa sitten perunat, valmista 100 g riisiä, lisää kaikki porkkanaan sipulilla.

Kun kaikki on pehmennyt, lisää yksi tölkki sardiinia, 15 g suolaa ja keitä kaikki 5 minuuttia. Ennen tarjoilua keitto koristellaan hienonnetuilla yrtteillä.

Munakas

Paista hienonnettua sipulia voissa 3-5 minuuttia, lisää hienonnettu pippuri ja paista vielä 6-8 minuuttia. Öljy valutetaan säilykkeistä, sardiinit vaivataan lusikalla ja asetetaan vihannesten kanssa.

Sekoita ja anna kiehua matalalla lämmöllä, peitettynä useita minuutteja. Vatkaa 5-6 munaa suolalla ja kaada paistinpannulle. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä 6-8 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.

Pannukakut

Taikina sinun on kiehuttava 350 g maitoa, lisättävä 15 g hiivaa, lisättävä 15 g sokeria, 10 g suolaa ja kaiken perusteellisen sekoittamisen jälkeen 1 lasi jauhoja ja 2 munaa. Kaikki osat vaivataan. Kun öljy on valunut sardiinista, vaivaa niitä, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus, sekoita taikinan kanssa ja anna sen hautua tunnin ajan lämpimässä paikassa.

Kuumenna voita paistinpannussa ja lusikoita taikina ulos. Paista pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi..

Sardiinit öljyssä kotona

Tarvitset hitaan lieden tai kattilan. 2 kg sardiinia kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa sitten 6 sipulia renkaiksi ja laita ne kattilaan tai hitaaseen liesi. Kala, laakeri ja neilikka asetetaan päälle, kaikki komponentit kaadetaan 1 litraan kasviöljyä.

"Ruoanlaitto" -toiminto kytkeytyy päälle tai kaikki kiehuu kattilan alla kattilassa matalalla lämmöllä 2 tuntia. Sen jälkeen kala asetetaan essteriloituihin pulloihin, kaadetaan ylhäältä ylöspäin mehulla, jossa sardiini marinoitiin. Pullot rullataan ylös ja kääritään pyyhkeeseen. Päivän jälkeen säilykkeet asetetaan viileään huoneeseen..

Öljyssä olevat sardiinit ovat melko suosittu ruokalaji, koska niitä voi ostaa jokaisesta supermarketista, eikä niitä tarvitse enää valmistaa. Kaikki valmistajat eivät kuitenkaan ole rehellisiä. Suurin osa niistä lisää epäterveellisiä säilöntäaineita ja aromeja. Siksi sinun on ostamisen aikana valittava huolellisesti sardiini ja kiinnitettävä suurta huomiota pankissa ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään. On tietysti parempi tehdä sardiinit öljyssä itse kotona: tällä tavalla voit olla varma astian luonnosta ja lisätä samalla suosikkiainesosasi säilykkeisiin.

Sardiinit

Sardiinit, joiden hyödyistä ja haitoista keskustellaan tässä artikkelissa, ovat hyödyllisiä sydänsairauksien, tietyntyyppisten syöpien, ikään liittyvän makuladegeneraation ehkäisyyn. Ne auttavat vahvistamaan luita, lisäämään insuliiniresistenssiä ja nuorentamaan ihoa. Sardiinien ravinteilla on monia terveysvaikutuksia.

Sardiineja pidetään yhtenä tavallisista kaupallisista kalalajeista, joita esiintyy suolaisessa meriympäristössä. Ne kuuluvat sädekampelaiseen luokkaan ja silakaperheen sardiiniperheeseen..

Tärkein maailmankuulu nimi, jonka kala hankki ensimmäisten suurten saaliidensa ansiosta lähellä Sardinian saarta, joka sijaitsee Välimerellä. Kalan pääasiallinen ruokavalio koostuu erilaisista mikro-organismeista, planktonista, valtameren kasvillisuudesta, pienistä katkarapuista ja nilviäisistä, muiden kalalajien kaviaarista. Sardiinit voivat elää jopa 15 vuotta.

Tähän mennessä on olemassa kolme sardiinilajiketta. Nämä sisältävät:

1) Pilchard tai eurooppalainen sardiini (valmistaja kutsuu sitä Atlantiksi). Sille on ominaista hyvin kehittynyt vatsan köli, paksu vatsa ja hieman pitkänomainen runko. Vaaka vaihtelee kooltaan ja putoaa helposti. Riveissä olevat tummat täplät havaitaan kidusten takana olevilla sivuilla. Tämän lajin elinympäristönä pidetään Mustaa, Välimerta, Adrianmerta sekä Atlantin valtameren koillisosaa..

2) Sardinops (tai Tyynenmeren sardiini). Se eroaa eurooppalaisesta suurikokoisena (kehon pituus on jopa 30 senttimetriä), suurena suuna, jonka yläleuka peittää puolet alemmasta. Sardinopit puolestaan ​​jaetaan seuraaviin:

• Kaukoidän sardiini (sitä löytyy Kiinan, Korean, Japanin, Kurilesin, Kamtšatkan ja Sahalinin rannikolta);
• australialainen (asuu lähellä Australiaa ja Uutta-Seelantia);
• Etelä-Afrikkalainen (yleinen Etelä-Afrikan vesillä);
• perulainen (Perun rannikon edustalla);
• Kalifornialainen (jaettu Tyynellämerellä Pohjois-Kanadasta Etelä-Kaliforniaan).

3) Sardinella. Yleensä se esitetään itsenäisenä kalalajina. Mutta nämä ovat suuria aikuisten sardiineja, joiden takana ei ole täpliä. Sen pääasialliset elinympäristöt ovat Intian ja Tyynen valtameren sekä itäisen Atlantin, Välimeren ja Mustanmeren..

Mutta on tärkeää huomata tosiasia, että vain harvoilla mailla on oikeus saaliiden massiiviseen pyytämiseen, mukaan lukien Portugali, Espanja, Ranska, Italia, Argentiina ja nykyään Venäjän federaatio, jossa Kaukoidästä korjataan vuosittain jopa 230 tuhatta tonnia tätä kalaa..

Tuore sardiini

Sardiinit pyydetään troolilla, verkoilla ja nuotoilla.

Maassamme on melkein mahdotonta löytää uutta vaihtelua (vain saalispaikoissa), koska tällaista sardiinia ei voida kuljettaa sen lyhyen säilyvyyden vuoksi - korkeintaan 4 päivää.

Siksi kutsumme tuoretta vain tuoretta pakastettua kalaa. Mutta tämä ei tarkoita, että sen koostumus eroaa vähän luonnollisesta, juuri kiinniotetusta..

Lisäksi sinun on muistettava kalan valintaa koskevat säännöt:

• Erityistä huomiota kiinnitetään silmiin (niiden tulee olla kirkkaita ja vaaleita, ilman sameuden ilmenemismuotoja);
• Kun sitä painetaan, tuoreen kalanruhon liha ei koskaan jätä sormenpään koloja itseensä;
• Sardiinien hajun tulee olla meren, ei kalaa.
• kidusten väri vaihtelee vaaleanpunaisesta punaiseksi.

Sardiiniliha on välttämätöntä varastoida vain jääkaapissa käärimällä ruho jäähän (kalamyyjien on noudatettava tätä sääntöä).

Sardiinikoostumus

Kuten tiedät, melkein mitä tahansa merikalojen lajiketta pidetään arvokkaiden omega-rasvojen omistajana, josta tuotetaan kuuluisa kalaöljy..

Mutta sardiinia voidaan tarkastella tästä näkökulmasta..

Tosiasia on, että sen lihan koostumus sisältää:

• Proteiinijakeet (100 g tuotetta kattaa päivittäisen proteiinitarpeen);
• rasvat (määrä 10 g);
• puriinit;
• Nukleiinihapot;
• Omega-3- ja omega-6-rasvahapot (ne muodostavat neljänneksen kaikista kalaöljyistä);
• B-vitamiinit, kuten syanokobalamiini, koliini, tiamiini ja riboflaviini (tunnetaan nimellä B12, B4, B1 ja B2);
• D-vitamiini, syntetisoitu ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta;
• karotenoidit, mukaan lukien retinoli (A-vitamiini) ja beetakaroteeni;
• askorbiinihappo (C-vitamiini);
• niasiini (tai PP-vitamiini);
• Mineraaleja ovat seleeni, fosfori, kalsium, kalium, natrium, magnesium, mangaani, jodi, kromi, rikki, koboltti, sinkki, rauta ja kupari;
• Koentsyymi Q10.

Tuoreiden sardiinien kokonaiskaloripitoisuus on 166-170 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohden.

Sardiinien edut

Rikkaan mineraali- ja vitamiinikoostumuksen vuoksi tuoreiden sardiinien käyttö ruokavaliossa auttaa:

• laihtuminen (ns. Sardiiniruokavalion kirjoittaja on Keri Glassman);
• Luustojärjestelmän normaalin tilan ja yhteisen suorituskyvyn ylläpitäminen;
• Mielialan parantaminen ja sen seurauksena psyko-emotionaalisen tilan säätely;
• "Tuhoaminen" ja ylimääräisen haitallisen kolesterolin poistaminen, josta tulee ateroskleroosin pääasiallinen syy;
• Sydämen lihaksen vahvistaminen ja verisuonten seinämien sakeuttaminen / vahvistaminen (omega-3-rasvahapot myötävaikuttavat veren ohenemiseen);
• Proteiinien assimilaatioprosessien luominen;
• Vatsan toiminnan parantaminen luonnollisten kalaöljyjen ansiosta;
• Kehon suojatoimintojen parantaminen;
• Ihosairauksien kuten ihottuman, ekseeman ja psoriaasin hoito;
• yleisen aivotoiminnan parantaminen;
• Näöntarkkuuden pitkäaikainen säilyttäminen;
• Keho kerää koentsyymiä Q10, joka auttaa nuorentamaan ja vahvistamaan kehoa (erityisesti naisia);
• Astman torjunta (joka tapauksessa epämiellyttävien ja vaarallisten kohtausten taajuus vähenee);
• Taistelu ihmisillä havaituista tulehdusprosesseista;
• Nikotiinihapon ansiosta hermoimpulssit toimitetaan oikein elimiin.

Sardiini on muun muassa kalalaji, joka ei kerää elohopeaa itsessään. Siksi voit turvallisesti lisätä tällaisen lihan lasten ja raskaana olevien naisten ruokavalioon..

Mitä voidaan tehdä sardiinista

Kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa arvostavat tätä ainutlaatuista kalalajiketta. Siksi se sisältyy resepteihin piirakoiden, lihapullien, kyljysten, sämpylöiden, piirakoiden, voileipien, keittojen ja salaattien valmistamiseksi. Leivotut, paistetut ja keitetyt sardiinit ovat erittäin maukkaita käyttää itsenäisenä ruokana.

Mahdollinen vahinko sardiinille

Vaikka sardiinit eivät voi aiheuttaa paljon haittaa ihmiskeholle, kannattaa rajoittaa sen käyttö ihmisiin:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus mihinkään kalatuotteeseen;
• kärsivät vesisuolan aineenvaihdunnan rikkomisesta;
• altis suolan kertymiselle kehoon;
• jatkuva korkea verenpaine (ts. Verenpainepotilaat, joille tämäntyyppiset kalat ovat yleensä kiellettyjä);
• Ylipainoiset ihmiset (tuotteen korkean kaloripitoisuuden vuoksi).

Niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, on parempi antaa etusija haudutetuille sardiinille tai lisäämällä tomaatteja.

Sardiinisäilykkeet öljyssä

Koska kalasardiinin kuljettamiseen pitkiä matkoja ei ole, valmistaja valitsee parhaan vaihtoehdon - purkituksen.

Tämä jalostusprosessi suoritetaan joko suoraan troolarialuksella kalan kiinnioton jälkeen tai se ensin pakastetaan ja lähetetään kalankäsittelylaitoksiin. Täällä se sulatetaan jäähdytysasteeseen huoneenlämpötilassa ja perataan manuaalisesti, leikataan tarvittavan kokoisiksi paloiksi, marinoidaan heikossa suolaliuoksessa noin tunnin ajan.

Palat asetetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin purkkeihin (joskus lasisiin) ja täytetään tietyllä täyteaineella mausteilla (auringonkukka- tai oliiviöljy tai tomaattikastike).

Hermeettisesti suljetut tölkit on sijoitettava autoklaaveihin ja steriloitava.

Tuotetta ei tietenkään voida täysin arvioida suljetussa rautapurkissa. Tätä etuoikeutta käyttämällä tuottajat voivat valitettavasti laittaa suuret kilohailit, sardellit tai pienet sillit sardiinien varjoon. Sinun on oltava valmis tähän yllätykseen.

Jos valitset purkitettuja sardiinipurkkeja, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin:

• Valmistuspäivä (on parempi, jos se vaihtelee 10–12 kuukautta);
• Kuinka tietoja käytetään (päivämäärä on leimattu tölkin sisäpuolelle, jotta sitä ei voida poistaa).

Säilykesardiinien koostumus

Sardiinisäilykkeet eivät kemiallisen koostumuksensa suhteen käytännössä eroa tuoreesta lihasta. Siksi on myös mahdollista havaita proteiineja (niitä on noin 24 grammaa), rasvoja (noin 14 grammaa), omega-3- ja omega-6-rasvahappoja (vaikkakin vähemmän lämpökäsittelyn jälkeen), niasiinia, tokoferolia, jota ei ole tuoreissa vaihtelut, retinoli (A-vitamiini), ryhmän B vitamiinit, D-vitamiini, askorbiinihappo (C-vitamiini), koentsyymi Q10, mineraalit kuten kromi, fluori, rikki, seleeni, natrium, kalium, kalsium, jodi, fosfori, rauta.

Säilykesardiinien kaloripitoisuus on huomattavasti lisääntynyt 100 grammaa tuotetta kohden, vaihdellen 210-280 yksikköön.

Säilykesardiinien edut

Vaikka purkitettua tuotetta pidetään yleensä haitallisena, sardiinien suhteen on mahdollista löytää sellaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Proteiini toimii solurakennusmateriaalina;
• Kalaproteiinijakeet ovat helposti sulavia ja niitä pidetään terveellisempinä kuin lihalajikkeet;
• Omega-hapot estävät epätyypillisten syöpäsolujen kehittymisen;
• Nämä hapot ovat myös antioksidantteja;
• vähentää veren kolesterolitasoja;
• Verenpaine palaa normaaliksi;
• vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä;
• Normaali verenkierto verisuonten läpi;
• Elimet saavat happea täysimääräisesti;
• Estää ateroskleroosin kehittymisen ja sydänkohtauksen / aivohalvauksen;
• Sydämen lihas vahvistuu;
• Estää seniilin dementian ja Alzheimerin taudin kehittymisen;
• Glukoosin metabolia on normaalissa kunnossa (siksi tyypin 2 diabetesta sairastavat ihmiset voivat käyttää purkitettua sardiinia);
• Retinolin ja tokoferolin läsnäolon vuoksi hapettumisprosessit elimistössä estetään;
• Ihmisen immuunijärjestelmää stimuloidaan ja aktivoidaan;
• ylläpitää hiusten ja kynsien kauneutta ja terveyttä (estää ennenaikaisen ikääntymisen);
• Kilpirauhasen toimintaa parannetaan, jos hormonien tyroksiinin ja trijodityroniinin muodostumista rikotaan (eli struuman kehittyminen estetään);
• Insuliinin tuotanto vähenee, jos haiman työssä esiintyy häiriöitä;
• Painoa kontrolloidaan hiilihydraattien kertymällä maksaan ja muuntamalla ne energiaksi;
Jopa keitetyt luut vahvistavat luuston toimintaa joka tapauksessa.

Mitä valmistaa purkitettujen sardiinien kanssa

Kuten tuore kala, kokit käyttävät usein säilykkeitä keittoon ja salaattiin. Voit myös lisätä tämän sardiinin erilaisiin kasvisruokiin. Sardiinisäilykkeet toimivat usein täytteinä torttuille, sämpylöille (jotka on valmistettu lavashista), kakkuihin.

Ylimääräisen öljyn poistamiseksi tyhjennä öljy ja huuhtele kalat lämpimällä vedellä ennen sardiinien lisäämistä purkin avaamisen jälkeen..

Säilykkeiden säilyttäminen

Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen purkitettu sardiini on, sen käyttöä ruokavaliossa tulisi välttää:

• ihmiset, jotka kärsivät nesteen kertymisestä elimistöön;
• Ne, joilla on lisääntynyt virtsahappopitoisuus (sisältyvät puriinit syntetisoidaan siinä);
• niveltulehduksen tai niveltulehduksen pahenemisen yhteydessä;
• Maksaongelmien hoitoon (käytetyllä öljyllä on tässä tärkeä rooli).

Mielenkiintoinen tosiasia sardiinista. Sardiinisäilykkeet ovat yksi ensimmäisistä kalasäilykkeistä, jota mainostaa Ranskan keisari Napoleon. Ei, ei tämän pienen kalan ravitsemuksellisten ominaisuuksien takia. Niiden kanssa hän aikoi ruokkia valloittamiensa maiden kansoja.

Sardiini on kala, jonka voidaan sanoa olevan pieni, mutta erittäin hyödyllinen ja joka voi tuottaa enemmän hyötyä ihmiskeholle kuin haittaa.

Taulukko purkitettujen sardiinien ravintoarvosta öljyssä 100 grammaa tuotetta kohti

Katso sardiinien edut "Living Healthy" -ohjelman videosta

Kuinka valita oikeat sardiinit öljyssä, katso "Testihankinta" -ohjelman video

Sardiini

Pienet suolaisen veden kalat, 15-20 cm pitkät, harvemmin jopa 25 cm, silliperheestä. Sardiini on hieman paksumpi kuin silli. Sen selkä on sinertävänvihreä, sivut ja vatsa ovat hopeanvalkoisia. Operculum, jossa on kultainen kiilto ja uritetut tummat raidat, jotka säteilevät sen ala- ja takareunoista.

Elävässä muodossa se on yksi kauneimmista kaloista: takana näkyy useiden sateenkaaren värien laskuvesi. Sardiinin elämäntapaa ei ymmärretä hyvin: tiedetään vain, että kesällä sardiini tulee hyvin lyhyeksi ajaksi meren syvyydestä Atlantin valtameren varrella sijaitsevien maiden rannoille, minkä jälkeen se katoaa jälleen.

Sardiinien hyödylliset ominaisuudet

Keho imeytyy sardiiniin helposti ja on erinomainen proteiinin lähde. Sardiini sisältää suuren määrän fosforia, jodia, kalsiumia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, sinkkiä, fluoria. Sardiinit tarjoavat keholle vähintään 2 kertaa enemmän kaloreita kuin valkoinen kala. Toisin kuin tyydyttyneet eläinrasvat, kalojen tyydyttymättömiä rasvoja pidetään terveellisimpinä.

Tutkijoiden mukaan kaloissa olevat omega-3-rasvahapot auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, vähentämään verihyytymien riskiä verisuonissa ja parantamaan myös verenkiertoa kapillaareissa. Sardiinit ovat erittäin hyödyllisiä odottaville äideille.

On todisteita siitä, että öljyisten kalojen syöminen voi lievittää joitain psoriaasin oireita ja parantaa näköä ja aivotoimintaa. Sardiini sisältää vitamiineja, erityisesti D-vitamiinia. Kalaöljy on viisi kertaa tehokkaampi kuin kasviöljyt, se alentaa veren kolesterolia. Kalan maksan rasvoissa on runsaasti A- ja D-vitamiineja. Kalan lihaskudos sisältää B-vitamiineja, jotka auttavat kehoa imemään proteiineja.

Keitetyt sardiinit sisältävät runsaasti koentsyymiä Q10, joka on voimakas antioksidantti ja joka tunnetaan hyödyistään immuunijärjestelmälle.

Viime aikoina on tullut yhä enemmän raportteja, joissa väitetään, että rasvaisen kalan (lohen, makrillin, sillin, sardiinien ja turskan) syöminen estää astmaa. Tämä johtuu anti-inflammatoristen omega-3-rasvahappojen ja magnesiumin vaikutuksesta. Alhaisen magnesiumpitoisuuden omaavien ihmisten on osoitettu olevan alttiimpia astmakohtauksille.

Omega-3-rasvojen puute liittyy usein sairauksiin, kuten syöpä, nivelreuma, ateroskleroosi, heikko immuunijärjestelmä jne. Sardiini sisältää niasiiniä ja D-vitamiinia, jotka ovat myös tärkeitä tekijöitä luiden ja hermoston terveydessä ja edistävät imeytymistä.

Herkullisia öljysäilykkeitä tuotetaan sardiinista. Lihalla on hyvä maku, se sisältää proteiinia ja rasvaa. Tuoreet sardiinit sopivat liemiin, paistettuihin ja muhennoksiin. Keitetty liha on harmahtavan valkoista, kuivaa; paistettu - herkkä, mehukas, tyypillisen hapan maku. Liemi osoittautuu rikkaaksi ja läpinäkyväksi.

Sardiinien vaaralliset ominaisuudet

Et voi käyttää sardiinia, jos kyseessä on yksilöllinen suvaitsemattomuus sekä kihti ja taipumus kerääntyä suolaa luihin.

Hypertensiosta kärsivien tulisi olla tietoisia siitä, että tämä kala nostaa verenpainetta.

Erilaisten maha-suolikanavan sairauksien hoidossa lääkärit suosittelevat haudutettujen sardiinien käyttöä lisäämättä öljyä tai sardiinia tomaattikastikkeessa.

Lihavien ihmisten ei pitäisi käyttää liikaa sardiineja niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi.

Videon kirjoittaja kertoo kuinka tehdä herkullinen, yksinkertainen ja terveellinen riisisalaatti sardiinilla.

Sardiini: hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus, ravintoarvo

Miksi syödä kala-sardiinia? Tulet yllättymään vastauksesta. Sardiini on yksi tärkeimmistä omega-3-rasvahappojen lähteistä planeetalla, ja tämä kala sisältää myös monia tärkeitä mineraaleja ja vitamiineja..

Sardiini hyödyttää ja vahingoittaa ihmiskehoa

Jos käytät tällä hetkellä tätä kalaa harvoin, sinun kannattaa todennäköisesti muuttaa ruokailutottumuksiasi lukemalla kuinka vaikuttava sardiinin terveysvaikutus voi olla..

Parhaiden tärkeiden omega-3-rasvojen kalalähteiden löytäminen voi tuntua pelottavalta maailman valtamerien ja makean veden pilaantumisen, kalakantojen ehtymisen, toksiinien ja raskasmetallien vuoksi, joista puhutaan usein tiedotusvälineissä..

Onneksi sardiinien syöminen antaa kehollesi monia ravintoaineita, joita se tarvitsee terveyden optimoimiseksi huolimatta näistä asioista..

Sardiinien lisääminen on myös helpompaa ruokiin, joihin olet jo tottunut - purkitetut sardiinit löytyvät helposti useimmista ruokakaupoista ja tarjoavat erinomaisen lisäyksen perunamuusiin, salaatteihin, keittoihin ja muuhun..

Aloita kokeilla enemmän sardiinien kanssa tänään saadaksesi vaikuttavat edut sydämen ja aivojen terveyden parantamisessa, syövän torjunnassa, tulehduksen vähentämisessä, ravitsemuksellisten puutteiden korjaamisessa ja muissa.!

Sardiinien ravintoarvo

100 grammaa purkitettua sardiinia öljyssä sisältää (prosentteina suositellusta päivittäisestä saannista) (1):

  • Kalorit: 208 kcal (10%).
  • Rasva: 11,5 g (18%).
  • Proteiini: 24,6 g (49%).
  • D-vitamiini: 272 IU (68%).
  • E-vitamiini: 2 mg (10%).
  • Tiamiini: 0,1 mg (5%).
  • Riboflaviini: 0,2 mg (13%).
  • Niasiini: 5,2 mg (26% DV).
  • B6-vitamiini: 0,2 mg (8%).
  • B12-vitamiini: 8,9 mcg (149% DV).
  • Pantoteenihappo: 0,6 mg (6%).
  • Kalsium: 382 mg (38% DV).
  • Rauta: 2,9 mg (16%).
  • Magnesium: 39 mg (10%).
  • Fosfori: 490 mg (49% DV).
  • Kalium: 397 mg (11% DV).
  • Natrium: 505 mg (21%).
  • Sinkki: 1,3 mg (9% DV).
  • Kupari: 0,2 mg (9%).
  • Mangaani: 0,1 mg (5%).
  • Seleeni: 52,7 mcg (75% DV).
  • Kolesteroli: 142 mg (47%).
  • Omega-3-rasvahapot: 1480 mg.
  • Omega-6-rasvahapot: 3544 mg.

Sardiinien edut

Sardiinin rikkaan koostumuksen vuoksi tämän kalan lihalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten:

1. vähentää tulehdusta ja kroonisten sairauksien riskiä

Sardiinit ovat yksi maailman parhaista luonnollisten omega-3-rasvahappojen lähteistä - vain 100 grammaa sardiinilihaa voi tarjota yli 50% päivittäisestä tarpeestasi. Sardiinit sisältävät sekä EPA: ta että DHA: ta, jotka ovat kaksi rasvahappoa, jotka auttavat vähentämään tulehdusta, mikä johtaa parempaan sydämen terveyteen, auttaa ylläpitämään asianmukaista aivotoimintaa, auttaa estämään ikenetaudit ja paljon muuta (2).

Omega-3-rasvahappojen monet edut liittyvät niiden kykyyn toimia anti-inflammatorisina aineina, mikä tekee niistä tehokkaita satojen sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Jotkut parhaista syistä kuluttaa elintarvikkeita, kuten korkea omega-3-sardiinit, on niiden kyky suojata mielialan häiriöiltä, ​​kuten masennus ja ahdistuneisuus, ADHD, erilaiset syövät, niveltulehdus, hedelmättömyys ja erityisesti sydän- ja verisuonitaudit (3, 4, viisi).

Tärkeää on, että omega-3-rasvahapot vähentävät epäterveellisiä kolesteroli- ja triglyseriditasoja, mikä tekee niistä yhden terveellisen sydän- ja verisuonijärjestelmän tärkeimmistä elintarvikkeista..

Omega-3-rasvoja on kolmessa muodossa: DHA, EPA ja ALA. ALA: ta esiintyy kasvisruokissa, mukaan lukien saksanpähkinät, pellavansiemenet, chia-siemenet ja hampunsiemenet. EPA: ta ja DHA: ta löytyy rasvoista kaloista, mukaan lukien sardiinit, sekä lohesta, sillistä ja makrillista. EPA: n ja DHA: n on todettu olevan hyödyllisimpiä ja elimistöön helposti imeytyviä, mikä tekee sardiinista vieläkin paremman vaihtoehdon näille spesifisille rasvahapoille..

2. Tarjoaa keholle monia vitamiineja ja kivennäisaineita

Sardiinit sisältävät niin paljon välttämättömiä ravintoaineita, että tämä kala on yksi parhaista B12-vitamiinin, D-vitamiinin, kalsiumin ja seleenin ravinnoista! Lisäksi sardiinit ovat erinomainen lähde monille muille B-vitamiineille, fosforille, jodille, kuparille, koliinille ja muille ravintoaineille..

Ihmiskehossa ei käytännössä ole paikkoja, jotka eivät hyötyisi sardiinin syömisestä - sydämen terveydestä aineenvaihduntaan, solujen toiminnasta hyvän mielialan ylläpitoon..

B12-vitamiini

Tutkimukset ovat osoittaneet, että noin 40 prosentilla kehittyneiden maiden ihmisistä on todella puutetta tärkeästä vitamiinista, kuten B12-vitamiinista, joka on vesiliukoinen vitamiini, joka auttaa tukemaan hermotoimintaa, aivojen terveyttä, verisolujen muodostumista, energiatasoja ja paljon muuta. (6).

B12-vitamiinin puute, jopa lievä, voi aiheuttaa oireita, kuten hermovaurioita, heikentynyttä henkistä toimintaa, ongelmia solujen asianmukaisella hapen saannilla ja kroonista väsymystä. Yksi purkitettu sardiinipurkki tarjoaa valtavan 350% päivittäisestä B12-vitamiinitarpeestasi!

Tältä sivulta saat lisätietoja B12-vitamiinista - B12-vitamiini: mitä keho tarvitsee, puutosoireet, lähteet.

Seleeni

Sardiinit sisältävät myös runsaasti seleeniä - vain yksi tölkki purkitettuja sardiineja toimittaa 180% päivittäisestä tarvikkeestasi tälle mineraalille. Seleeni on mineraali, joka on itse asiassa välttämätön antioksidantti, jota kehosi tarvitsee valmistamaan ja muuntamaan glutationia.

Seleeni auttaa estämään oksidatiivisia vaurioita kehossa (vapaiden radikaalien vauriot), auttaa jodia säätelemään aineenvaihduntaa, helpottaa kehon C-vitamiinin kierrätystä ja parantaa solujen toimintaa ja puolustusta. Seleeni on välttämätön mineraali vieroituksen tukemiseksi, koska se lievittää ruoansulatuskanavan ja hormonaalisen järjestelmän, kuten maksan ja kilpirauhasen, stressiä.

Seleenin puute voi johtaa kilpirauhasen toimintahäiriöön, lisääntyneeseen sairastumisriskiin huonon immuunijärjestelmän takia, lisääntymishäiriöihin hormonien epätasapainon, mielialan häiriöiden ja sydän- ja verisuonitautien vuoksi.

Löydät lisää tietoa seleenistä tältä sivulta - seleeni: hyödyt ja haitat keholle, määrä, lähteet, sivuvaikutukset.

3. Parantaa luiden terveyttä korkean kalsium- ja D-vitamiinipitoisuuden vuoksi

Sardiinit ovat erinomainen lähde erilaisille vitamiineille ja kivennäisaineille, jotka ovat välttämättömiä luuston terveyden ylläpitämiseksi. Erityisen huomionarvoisia ovat nämä 3 luulle tärkeää ainetta: kalsium, D-vitamiini ja fosfori. Kalsiumpitoisten elintarvikkeiden, kuten sardiinien, käyttö voi estää mineraalimassan menetyksen ja auttaa parantamaan rikkoutuneita luita loukkaantumisen jälkeen.

Kalsium

Noin 99% kehon kalsiumista varastoituu luihin ja hampaisiin. Luurakenteessa olevaa kalsiumia käytetään varastointipaikkana, joten keho pystyy tarvittaessa vapauttamaan tarvittavan määrän kalsiumia luista verenkiertoon. Kalsium on erittäin tärkeä mineraali elimistössä. Se on välttämätöntä hermoimpulssien siirtämiselle, verihyytymien muodostumiselle, hormonien, lihasten supistusten ja kehon happo-emästason tai pH: n tasapainottamiselle..

Kalsiumin puute voi johtaa osteoporoosiin, hampaiden rappeutumiseen, lihasjännityksiin, korkeaan verenpaineeseen ja moniin muihin sairauksiin ja olosuhteisiin (7, 8). Niille, jotka välttävät maitotuotteita, sardiinit ovat erinomainen lähde tälle kaivatulle mineraalille..

D-vitamiini

D-vitamiini on välttämätön rasvaliukoinen vitamiini, joka on välttämätön luiden terveyden ylläpitämiseksi, koska se edistää kalsiumin, sekä magnesiumin ja K-vitamiinin imeytymistä. Useimpien aikuisten uskotaan olevan puutteellisia D-vitamiinin takia, koska he viettävät suurimman osan ajastaan sisällä.

Usein voi olla vaikeaa saada tarvitsemasi määrä D-vitamiinia ruoasta ilman riittävää auringonvaloa, mutta sardiinit ovat erinomainen lähde, joka voi auttaa täyttämään yli 160% tämän vitamiinin päivittäisestä tarpeestasi yhdellä tölkillä purkitettuja sardiinia. D-vitamiinin puute voi johtaa luiden pehmenemiseen (osteomalasia) tai epänormaaliin luun kehitykseen (riisitauti) heikon immuunitoiminnan, mielialahäiriöiden, autoimmuunisairauksien, lisääntyneen erityyppisen syövän riskin, hormonaalisen epätasapainon, alhaisen energiatason ja päänsäryn lisäksi. aivot (9, 10, 11).

D-vitamiinin lisäksi sardiinien fosforilla on myös tärkeä rooli luun mineralisaation luomisessa ja ylläpitämisessä.

4. Suojaa mielialan häiriöiltä, ​​mukaan lukien ahdistus ja masennus

Koska sardiinissa on paljon omega-3-rasvahappoja, sen syöminen voi auttaa estämään mielialahäiriöitä, kuten ahdistusta ja masennusta (12).

Monissa viimeaikaisissa tutkimuksissa on keskitytty omega-3: n (erityisesti EPA: n) mielenterveysvaikutuksiin, mikä paljastaa, että näillä välttämättömillä rasvoilla voi olla tärkeä rooli mielialan parantamisessa ja terveiden aivotoimintojen ylläpitämisessä, mikä auttaa sinua voittamaan masennuksen. Aivot itse ovat noin 60% rasvaa, joten oikean rasvahapposuhteen saaminen on kriittistä keskushermoston toiminnalle ja mielialalle (13).

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun kehosi omega-3-tasot laskevat, masennustasot pyrkivät kasvamaan. Valitettavasti kehittyneissä maissa asuvien ihmisten omega-3-rasvahappojen kulutus on viime vuosikymmenien aikana laskenut merkittävästi..

Samanaikaisesti omega-6-rasvahappojen määrä ruokavaliossa on noussut taivaaseen, koska tämän tyyppisiä rasvoja löytyy useimmista jalostetuista elintarvikkeista ja puhdistetuista, hydratuista öljyistä. Omega-6- ja omega-3-rasvojen välinen tasapaino on kriittinen yleisen terveyden kannalta, mukaan lukien aivotoiminta (14). Näiden rasvojen epätasapainon uskotaan nyt olevan osittain syyllinen lisääntyneeseen ahdistukseen ja masennukseen kehittyneissä maissa..

5. Ohjaa verensokeria

Sardiinit sisältävät merkittäviä määriä sekä terveellisiä rasvoja että proteiineja, jotka hidastavat sokerin pääsyä verenkiertoon. Runsaan proteiinipitoisuuden ja rasvaisten elintarvikkeiden, kuten sardiinien, yhdistäminen hiilihydraattiruokiin (erityisesti puhdistetut hiilihydraatit, kuten valkoinen leipä tai pasta) auttavat kehoa vapauttamaan glukoosia (sokeria) hiilihydraateista verenkiertoon hitaammin, mikä auttaa välttämään verensokerin nousut ja sitten nopeat pudotukset veressä.

Välttämättömiä rasvoja ja proteiineja sisältävien ruokien syöminen on erityisen tärkeää diabeetikoille, metaboliselle oireyhtymälle tai muille insuliiniresistenssiin liittyville tiloille.

6. Auttaa täyteyden tunteessa ja edistää laihtumista

Korkean proteiini- ja rasvapitoisuuden ansiosta sardiinien syöminen voi auttaa sinua tuntemaan olosi täydellisemmäksi ja hallitsemaan ruokahaluasi. Sardiinit ovat myös vähän kaloreita, mutta runsaasti välttämättömiä ravintoaineita, joista monilla ihmisillä usein puuttuu, etenkin omega-3-rasvahapoista ja D-vitamiinista. Sardiinit ovat erinomainen vähäkalorisen proteiinin lähde ihmisille, jotka yrittävät syödä vähäkalorista ruokavaliota laihduttamiseksi..

Koska sardiinit voivat auttaa ehkäisemään monia ravinteiden puutteita, hallitsemaan verensokeritasoja ja ylläpitämään terveellistä aineenvaihduntaa ja energiatasoa, ne ovat todella hyödyllisiä melkein kaikille ihmisille riippumatta siitä, yrittävätkö he laihtua vai eivät. Tämän kalan syöminen antaa ihmiskeholle monia ravintoaineita, jotka tukevat kehoa fyysisen toiminnan jälkeen ja lisäävät täyteyden tunnetta, mikä voi auttaa sinua ylläpitämään terveellistä painoa..

7. Sardiini on yksi vähiten elohopeaa saastuttavista kaloista

Yksi hyvistä syistä sardiinien kulutukseen säännöllisesti muiden kalojen kanssa on niiden alhainen epäpuhtauspitoisuus. Sardiinit ovat ravintoketjun lopussa, koska ne ruokkivat planktonia, mikä tarkoittaa, että ne eivät ime toksiineja ja raskasmetalleja, kuten monet muut kalat, kuten punameri, tonnikala ja miekkakala..

Kalojen epäpuhtauksien, mukaan lukien raskasmetallien, kuten elohopean, ehkäisy on yksi suurimmista haasteista monille ihmisille nykyään. Siksi sardiinien syöminen on hyvä tapa saada tärkeitä omega-3-rasvoja ilman toksiinien ja raskasmetallien uhkaa kehoon. Vaikka monilla ihmisillä on huolta kalakantojen ehtymisestä valtamerissä liikakalastuksen vuoksi, sardiineja pidetään yhtenä yleisimmistä ja kestävimmistä lähteistä..

Historiallisia tietoja sardiinista

Sardiinit ovat saaneet nimensä Italian Sardinian saarelta, jossa alun perin tätä kalaa löydettiin runsaasti uimassa valtavissa kouluissa. Tätä kalaa suositteli ensin keisari Napoleon Bonaparte. Uskotaan, että Napoleonin vallan alla purkitettiin ensimmäiset sardiinit, jotka toimitettiin merelle kaukana oleville alueille..

Sardiineja on käytetty kaikkialla Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa satojen vuosien ajan, mutta ne ovat vasta äskettäin tulleet valokeilaan, kun tutkimus kertoo edelleen, että omega-3-rasvahapoilla on monia terveyshyötyjä ja niiden tulisi olla merkittävä osa kaikkien ruokavaliota..

Sardiinia kulutettiin Atlantin, Tyynenmeren ja Välimeren alueilla. Tänään Espanja, Portugali, Ranska ja Norja ovat johtavia sardiinisäilykkeiden tuottajia. Sardiinit kuuluvat silliperheeseen - ne ovat pieniä, suolaisen veden kaloja.

Itse asiassa ympäri maailmaa myydään yli 20 sardiinityyppiä. Kaikentyyppiset sardiinit ovat rasvaisia ​​kaloja, väriltään hopeanhohtoisia, pieniä luita ja niillä on samat terveysvaikutukset.

Missä ja mitä sardiinia on parempi ostaa?

Sardiineja voidaan käyttää suolattuina, savustettuina, haudutettuina, paistettuina ja keitetyinä, mutta useimmiten ihmiset ostavat sardiinisäilykkeitä, joita on laajasti saatavilla useimmissa ruokakaupoissa. Sardiinit purkitetaan usein heti kiinnioton jälkeen, koska niiden tiedetään olevan erittäin pilaantuvia..

On tärkeää huomata, että äskettäin pyydettyjen luonnonvaraisten kalojen ja viljeltyjen kalojen ravintoarvossa on suuri ero. Luonnonvaraisia ​​kaloja tulisi aina suositella ja viljeltyjä sardiineja tulisi välttää. Kalanviljelylaitokset tuottavat usein kaloja antibiooteilla ja torjunta-aineilla ja ruokkivat kaloja luonnottomalla ravinnolla.

Tämä johtaa siihen, että tällaisilla kaloilla on alhaisemmat ravinnepitoisuudet kuin luonnonvaraisilla kaloilla ja jotka sisältävät enemmän toksiineja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että viljellyissä sardiineissa on vähemmän käyttökelpoisia omega-3-rasvahappoja kuin meressä pyydystetyissä kaloissa ja ne sisältävät 20% vähemmän proteiinia. Viljellyt kalat ovat rasvaisempia ja niissä on korkea omega-6-rasvahappojen pitoisuus, mikä voi aiheuttaa vaarallisen tulehduksen, joka johtuu kehon omega-3- ja omega-6-rasvahappopitoisuuksien epätasapainosta.

Sardiinisäilykkeitä on parasta ostaa oliiviöljyssä tai vedessä, toisin kuin auringonkukka- ja soijaöljy tai muut puhdistetut öljyt. Sardiinit voivat yleensä kestää kohtuullisen ajan purkituksen jälkeen, mutta on silti parasta tarkistaa aina päivämäärä varmistaaksesi, että se ei ole vanhentunut..

Säilytä purkitettuja sardiineja viileässä ja kuivassa paikassa, kuten keittiön kaapit, ja yritä käyttää niitä muutaman kuukauden sisällä, mieluiten. Jos löydät ja ostaa tuoreita sardiineja, sinun on etsittävä tuoreita hajuja, jotka ovat edelleen kiiltäviä ja kiinteitä. Kypsennä aina tuoreita sardiineja päivällä oston jälkeen, koska tätä kalaa pidetään erittäin pilaantuvana.

Sardiinivahinko

Sardiinien syömisessä on joitain ongelmia.

Raskaana olevat naiset

Raskaana olevia naisia ​​kehotetaan välttämään runsaasti elohopeaa sisältävien kalojen syömistä. Elohopean saanti raskauden aikana on liitetty sikiön kehitysviiveen ja aivovaurioiden riskiin.

Asiantuntijat varoittavat raskaana olevia naisia ​​välttämään kalojen, kuten hain, miekkakalan, makrillin ja malakantin, syömistä, koska ne sisältävät elohopeaa. Sardiinit ovat kuitenkin yksi vähäisimmistä elohopealähteistä, ja siksi niitä on yleensä turvallista käyttää raskauden aikana kohtuullisesti (1-2 kertaa viikossa) osana terveellistä elämäntapaa..

Väestö

Suurin huoli sardiineista väestölle liittyy kestävyyteen, raskasmetallien saastumiseen ja siihen, onko sardiinisäilykkeiden kulutus terveydelle haitallista. Kuten aiemmin mainittiin, sardiinien katsotaan olevan vähiten elohopealähteitä..

Asiantuntijat uskovat, että sardiinien syömisen edut ovat suuremmat kuin niiden syömiseen liittyvät mahdolliset terveysriskit. Kuten kaikki säilykkeet, on parasta yrittää löytää tuotemerkki, joka pakkaa tuotteitaan tölkeihin ilman kemiallista DPP: tä (bisfenoli-A)..

DPP on kemikaali, jota käytetään yleisesti joissakin tölkkien vinyyli-, alumiini- ja tinapinnoitteissa. Tölkinpäällistä käytetään sardiinisäilykkeiden ja muiden kalojen, kuten lohen tai sardellin, tuotantoon. Bisfenoli-A tunnetaan "hormonaalisiksi haitta-aineiksi", koska sillä voi olla kyky häiritä hormonaalista tasapainoa kehossa ja vaikuttaa negatiivisesti hormonaaliseen järjestelmään..

Lisää tutkimusta tarvitaan sen paljastamiseksi, kuinka paljon BPA: ta vuotaa rasvaisiin kaloihin pakattuna tätä kemikaalia sisältäviin tölkeihin, koska ainoa tähän mennessä tehty tutkimus on pieni ja epäselvä. Sillä välin etsi mahdollisuuksien mukaan tölkkejä, jotka on merkitty bisfenoli-A-vapaiksi (BPP)..

Jotta kalakantojen ehtyminen ei vaikuttaisi, on parasta etsiä Tyynellämereltä pyydettyjä sardiineja. Jos mahdollista, yritä välttää Välimeren sardiinit, koska tämän kalan tarjonta Välimerellä on nopeasti ehtymässä..

6 teesiä purkitettujen sardiinien hyödyistä ihmisille

Sardiinit ovat suosittu kalalaji, jota esiintyy runsaasti Atlantilla ja Tyynellämerellä sekä Välimerellä. Tämän tyyppinen kala pilaantuu nopeasti, joten sardiinisäilykkeitä käytetään useimmiten..

Ne ruokkivat yksinomaan planktonia, eivätkä siksi sisällä muissa kaloissa esiintyvää korkeaa elohopeapitoisuutta. Niissä on kuitenkin runsaasti ravinteita: vitamiineja, mineraaleja ja omega-3-rasvahappoja..

Tutkijoiden mukaan sardiinit tuovat konkreettisia terveyshyötyjä: ne voivat estää useiden sydän- ja verisuonitautien, veren sekä hermo- ja hormonaalisten järjestelmien kehittymisen..

Kuinka ne ovat hyödyllisiä - 6 tosiasiaa

Alla on 6 sardiinien terveysvaikutusta (todisteiden perusteella).

1. Arvokkaiden aineiden läsnäolo koostumuksessa

Sardiinilla ei ole paljon kaloreita (noin 150 kaloria 100 grammaa kohden), mutta se sisältää useita tärkeitä biologisesti aktiivisia aineita:

Komponentin nimiProsenttiosuus suositellusta päivittäisvaatimuksesta (100 grammassa kalaa)
proteiineja25% (19 grammaa)
rasvat17,9% (10 grammaa)
B2-vitamiini8,3%
B5-vitamiini20%
B6-vitamiini35%
B12-vitamiini366,7%
nikotiinihappo20,2%
kaliumia15,4%
magnesiumkymmenen prosenttia
rikki20%
fosfori35%
rauta-23,3%
jodi13,6%
koboltti300%
kromi110%
sinkki6,7%
omega-3-rasvahapotsata %

Jokaisella esitetyllä aineella on suuri arvo ihmiskeholle. Kalojen tärkein etu on kuitenkin sen korkea omega-3-rasvahappopitoisuus, joka voi vähentää sydän-, verisuoni-, hormonitoimintaa ja syöpää..

2. Kroonisen tulehduksen tukahduttaminen

Krooninen tulehdus on fysiologinen, mutta erittäin vaarallinen prosessi kehossa.

Mitä korkeampi sen aktiivisuus, sitä suurempi on pahanlaatuisten kasvainten ja useiden kardiologisten, endokrinologisten ja gastroenterologisten sairauksien esiintymisen riski..

Amerikkalaisten tutkijoiden mukaan säännöllinen sardiinien käyttö, jossa on runsaasti omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja, johtaa kroonisen tulehduksen aktiivisuuden vähenemiseen ja suojaa siten kehoa syöpältä ja useilta kroonisilta sairauksilta..

3. Ateroskleroosin ehkäisy

Ateroskleroosi on melko vakava poikkeama, jossa ateroskleroottisia plakkeja muodostuu valtimoiden seinämiin, mikä johtaa veren virtauksen vähenemiseen tai valtimon täydelliseen tukkeutumiseen (plakin repeytymisellä)..

Tämä patologinen prosessi perustuu kokonaiskolesterolin ja sen aterogeenisten fraktioiden (TAG, LDL, VLDL) lisääntymiseen veressä yhdessä verisuonten endoteelin (sisäpinnan) vaurioitumisen kanssa..

Omega-3-rasvahapoilla on myönteinen vaikutus lipidiprofiiliin, ne auttavat vähentämään kokonaiskolesterolin, TAG: n ja LDL: n pitoisuutta, mikä varmistaa ateroskleroosin ja siihen liittyvien sairauksien (sepelvaltimotauti, krooninen aivoiskemia, sydäninfarkti, aivohalvaus jne.) Luotettava ehkäisy..

Kalojen tehokkuus on osoitettu lukuisissa tutkimuksissa. Esimerkiksi Yhdysvaltojen asiantuntijat ovat löytäneet suoran yhteyden suuren omega-3-rasvahappojen saannin ja harvinaisen sepelvaltimotaudin esiintyvyyden sekä alhaisen kuolleisuuden välillä tästä taudista..

Monityydyttymättömät rasvat estävät myös kuolemaan johtavia rytmihäiriöitä ja sydämen pysähtymistä.

4. Verenpaineen lasku

Ulkomaalaisten tutkijoiden mukaan säännöllinen kaliumia ja omega-3-rasvahappoja sisältävien sardiinien käyttö johtaa verenpaineen laskuun..

Kalium aiheuttaa verisuonten seinämien lihaksiston suoraa rentoutumista, ja rasvahapot estävät kroonista tulehdusta ja lisäävät verisuonten endoteelireseptorien herkkyyttä ulkoisille tekijöille, jotka säätelevät verisuoniresistenssiä..

Kalojen säännöllinen saanti ei ainoastaan ​​alenna verenpainetta, vaan myös varmistaa verenpainetaudin varhaisen kehityksen estämisen.

5. Anemian ehkäisy

Anemia on yleinen tila, joka lisääntyy iän myötä..

Tärkein syy on raudan tai B12-vitamiinin puute, joka johtuu useista tekijöistä: krooninen verenhukka, luuytimen tai maha-suolikanavan sairaudet, helmintojen pysyvyys, väärä syömiskäyttäytyminen.

Sardiinit sisältävät runsaasti rautaa ja B12-vitamiinia, jotka ovat välttämättömiä veren muodostumisen ylläpitämiseksi. Rauta on hemoglobiinin rakenteellinen komponentti - tärkein hapenkuljettaja, ja B12-vitamiini säätelee verisolujen muodostumisprosesseja.

6. Korkeamman hermostollisuuden normalisointi

Sardiinit sisältävät ennätykselliset määrät B-vitamiineja (erityisesti B12).

B-vitamiineilla on tiedeyhteisön mukaan useita hyödyllisiä vaikutuksia aivoihin:

  • parantaa kognitiivista aluetta (muisti, huomio, ajattelu);
  • lisätä stressikuormien sietokykyä;
  • vähentää mahdollisten masennushäiriöiden vakavuutta;
  • tarjota neurodegeneratiivisten patologioiden (Alzheimerin, Pickin, Parkinsonin) ehkäisy.

Turvallisuus, mahdolliset vahingot

Joissakin tapauksissa sardiinit voivat olla haitallisia terveydelle. Jotkut yleisimmistä sivuvaikutuksista ovat:

  1. Elohopeamyrkytys. Mikä tahansa kala sisältää tätä metallia koostumuksessaan, liiallisella käytöllä (yli 2 kg päivässä) voi esiintyä myrkytysoireita.
  2. Dyspeptiset häiriöt. Ne johtuvat sardiinien lisääntyneestä kulutuksesta ja sen jälkeisestä ruoansulatuskanavan ruuhkautumisesta. Yleensä ilmenee turvotus, pahoinvointi, harvemmin oksentelu.
  3. Allergiset reaktiot. Ne ovat melko harvinaisia ​​ja ovat yleensä systeemisiä. Kehon herkistyminen kalaproteiineille.

Mitä säilykkeitä valita?

Yleensä mikä tahansa säilyttämisvaihtoehto johtaa vitamiinipitoisuuden vähenemiseen 10-50%, mutta mineraalit ja omega-3-rasvahapot pysyvät melkein alkuperäisessä määrässä..

Valittaessa on suositeltavaa tutkia koostumus huolellisesti - siinä ei saa olla kemikaaleja (säilöntäaineita, makua parantavia aineita jne.). Raaka-aineiden osuus - vähintään 50%.

Sardiinisäilykkeitä on useita:

  • Öljyssä;
  • omassa mehussaan;
  • tomaattimehussa.

On suositeltavaa valita omassa mehussaan purkitetut sardiinit. Tämän käsittelyvaihtoehdon avulla voit säilyttää arvokkaiden ravintoaineiden enimmäismäärän. Tämä ei koske vain sardiinia, vaan myös muita suosittuja säilykkeitä: tonnikalaa, sauriaa, kilohailia.

Ennen säilykkeiden ostamista on suositeltavaa tutkia huolellisesti tölkin ulkonäkö. Siinä ei saa olla merkkejä muodonmuutoksesta, ruosteesta tai siruista..

Johtopäätös

Sardiinit ovat arvokkaita kehollemme, koska niissä on runsaasti vitamiineja (erityisesti B12), mineraaleja ja monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja.

Tämäntyyppisten kalojen säännöllisen käytön myötä keskushermoston ja hematopoieettisen järjestelmän työ paranee, hormonaaliset ja sydän- ja verisuonitautit sekä pahanlaatuiset kasvaimet ovat harvinaisempia..

Sardiinit öljyssä: hyödyt ja haitat

Pienet suolaisen veden kalat, 15-20 cm pitkät, harvemmin jopa 25 cm, silliperheestä. Sardiini on hieman paksumpi kuin silli. Sen selkä on sinertävänvihreä, sivut ja vatsa ovat hopeanvalkoisia. Operculum, jossa on kultainen kiilto ja uritetut tummat raidat, jotka säteilevät sen ala- ja takareunoista.

Elävässä muodossa se on yksi kauneimmista kaloista: takana näkyy useiden sateenkaaren värien laskuvesi. Sardiinin elämäntapaa ei ymmärretä hyvin: tiedetään vain, että kesällä sardiini tulee hyvin lyhyeksi ajaksi meren syvyydestä Atlantin valtameren varrella sijaitsevien maiden rannoille, minkä jälkeen se katoaa jälleen.

Keho imeytyy sardiiniin helposti ja on erinomainen proteiinin lähde. Sardiini sisältää suuren määrän fosforia, jodia, kalsiumia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, sinkkiä, fluoria. Sardiinit tarjoavat keholle vähintään 2 kertaa enemmän kaloreita kuin valkoinen kala. Toisin kuin tyydyttyneet eläinrasvat, kalojen tyydyttymättömiä rasvoja pidetään terveellisimpinä.

Tutkijoiden mukaan kaloissa olevat omega-3-rasvahapot auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, vähentämään verihyytymien riskiä verisuonissa ja parantamaan myös verenkiertoa kapillaareissa. Sardiinit ovat erittäin hyödyllisiä odottaville äideille.

On todisteita siitä, että öljyisten kalojen syöminen voi lievittää joitain psoriaasin oireita ja parantaa näköä ja aivotoimintaa. Sardiini sisältää vitamiineja, erityisesti D-vitamiinia.

Kalaöljy on viisi kertaa tehokkaampi kuin kasviöljyt, se alentaa veren kolesterolia. Kalanmaksarasvat sisältävät runsaasti A- ja D-vitamiineja.

Kalan lihaskudos sisältää B-vitamiineja, jotka auttavat kehoa imemään proteiineja.

Keitetyt sardiinit sisältävät runsaasti koentsyymiä Q10, joka on voimakas antioksidantti ja joka tunnetaan hyödyistään immuunijärjestelmälle.

Viime aikoina on tullut yhä enemmän raportteja, joissa väitetään, että rasvaisen kalan (lohen, makrillin, sillin, sardiinien ja turskan) syöminen estää astmaa. Tämä johtuu anti-inflammatoristen omega-3-rasvahappojen ja magnesiumin vaikutuksesta. Alhaisen magnesiumpitoisuuden omaavien ihmisten on osoitettu olevan alttiimpia astmakohtauksille.

Omega-3-rasvojen puute liittyy usein sairauksiin, kuten syöpä, nivelreuma, ateroskleroosi, heikko immuunijärjestelmä jne. Sardiini sisältää niasiiniä ja D-vitamiinia, jotka ovat myös tärkeitä tekijöitä luiden ja hermoston terveydessä ja edistävät imeytymistä.

Herkullisia öljysäilykkeitä tuotetaan sardiinista. Lihalla on hyvä maku, se sisältää proteiinia ja rasvaa. Tuoreet sardiinit sopivat liemiin, paistettuihin ja muhennoksiin. Keitetty liha on harmahtavan valkoista, kuivaa; paistettu - herkkä, mehukas, tyypillisen hapan maku. Liemi osoittautuu rikkaaksi ja läpinäkyväksi.

Koboltin, fosforin läsnäolon haltijoissa

  • Et voi käyttää sardiinia, jos kyseessä on yksilöllinen suvaitsemattomuus sekä kihti ja taipumus kerääntyä suolaa luihin.
  • Hypertensiosta kärsivien tulisi olla tietoisia siitä, että tämä kala nostaa verenpainetta.
  • Erilaisten maha-suolikanavan sairauksien hoidossa lääkärit suosittelevat haudutettujen sardiinien käyttöä lisäämättä öljyä tai sardiinia tomaattikastikkeessa.
  • Lihavien ihmisten ei pitäisi käyttää liikaa sardiineja niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi.

Videon kirjoittaja kertoo kuinka tehdä herkullinen, yksinkertainen ja terveellinen riisisalaatti sardiinilla.

Tuotteet-osion toimittaja Tatiana Eliseeva, © Food+

Sardellit Silakka Silakka Makrilli Hauki Mulletti Tonnikala Makrilli Kolja Hauki

Sardiinit

Sardiineja pidetään yhtenä tavallisista kaupallisista kalalajeista, joita esiintyy suolaisessa meriympäristössä. Ne kuuluvat sädekampelaiseen luokkaan ja silakaperheen sardiiniperheeseen..

Tärkein maailmankuulu nimi, jonka kala hankki ensimmäisten suurten saaliidensa ansiosta lähellä Sardinian saarta, joka sijaitsee Välimerellä. Kalan pääasiallinen ruokavalio koostuu erilaisista mikro-organismeista, planktonista, valtameren kasvillisuudesta, pienistä katkarapuista ja nilviäisistä, muiden kalalajien kaviaarista. Sardiinit voivat elää jopa 15 vuotta.

Tähän mennessä on olemassa kolme sardiinilajiketta. Nämä sisältävät:

1) Pilchard tai eurooppalainen sardiini (valmistaja kutsuu sitä Atlantiksi). Sille on ominaista hyvin kehittynyt vatsan köli, paksu vatsa ja hieman pitkänomainen runko..

Vaaka vaihtelee kooltaan ja putoaa helposti. Tummia täpliä sivuilla havaitaan kidusten takana, jotka sijaitsevat riveissä.

Tämän lajin elinympäristönä pidetään Mustaa, Välimerta, Adrianmerta sekä Atlantin valtameren koillisosaa..

2) Sardinops (tai Tyynenmeren sardiini). Se eroaa eurooppalaisesta suurikokoisena (kehon pituus on jopa 30 senttimetriä), suurena suuna, jonka yläleuka peittää puolet alemmasta. Sardinopit puolestaan ​​jaetaan seuraaviin:

  • • Kaukoidän sardiini (sitä löytyy Kiinan, Korean, Japanin, Kurilesin, Kamtšatkan ja Sahalinin rannikolta);
    • australialainen (asuu lähellä Australiaa ja Uutta-Seelantia);
    • Etelä-Afrikkalainen (yleinen Etelä-Afrikan vesillä);
    • perulainen (Perun rannikon edustalla);
  • • Kalifornialainen (jaettu Tyynellämerellä Pohjois-Kanadasta Etelä-Kaliforniaan).

3) Sardinella. Yleensä se esitetään itsenäisenä kalalajina. Mutta nämä ovat suuria aikuisten sardiineja, joiden takana ei ole täpliä. Sen pääasialliset elinympäristöt ovat Intian ja Tyynen valtameren sekä itäisen Atlantin, Välimeren ja Mustanmeren..

Mutta on tärkeää huomata tosiasia, että vain harvoilla mailla on oikeus saaliiden massiiviseen pyytämiseen, mukaan lukien Portugali, Espanja, Ranska, Italia, Argentiina ja nykyään Venäjän federaatio, jossa Kaukoidästä korjataan vuosittain jopa 230 tuhatta tonnia tätä kalaa..

Tuore sardiini

Sardiinit pyydetään troolilla, verkoilla ja nuotoilla.

Siksi kutsumme tuoretta vain tuoretta pakastettua kalaa. Mutta tämä ei tarkoita, että sen koostumus eroaa vähän luonnollisesta, juuri kiinniotetusta..

  1. Lisäksi sinun on muistettava kalan valintaa koskevat säännöt:
  2. • Erityistä huomiota kiinnitetään silmiin (niiden tulee olla kirkkaita ja vaaleita, ilman sameuden ilmenemismuotoja);
    • Kun sitä painetaan, tuoreen kalanruhon liha ei koskaan jätä sormenpään koloja itseensä;
    • Sardiinien hajun tulee olla meren, ei kalaa.
  3. • kidusten väri vaihtelee vaaleanpunaisesta punaiseksi.
  4. Sardiiniliha on välttämätöntä varastoida vain jääkaapissa käärimällä ruho jäähän (kalamyyjien on noudatettava tätä sääntöä).

Sardiinikoostumus

  • Kuten tiedät, melkein mitä tahansa merikalojen lajiketta pidetään arvokkaiden omega-rasvojen omistajana, josta tuotetaan kuuluisa kalaöljy..
  • Mutta sardiinia voidaan tarkastella tästä näkökulmasta..
  • Tosiasia on, että sen lihan koostumus sisältää:
  • • Proteiinijakeet (100 g tuotetta kattaa päivittäisen proteiinitarpeen);
    • rasvat (määrä 10 g);
    • puriinit;
    • Nukleiinihapot;
    • Omega-3- ja omega-6-rasvahapot (ne muodostavat neljänneksen kaikista kalaöljyistä);
    • B-vitamiinit, kuten syanokobalamiini, koliini, tiamiini ja riboflaviini (tunnetaan nimellä B12, B4, B1 ja B2);
    • D-vitamiini, syntetisoitu ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta;
    • karotenoidit, mukaan lukien retinoli (A-vitamiini) ja beetakaroteeni;
    • askorbiinihappo (C-vitamiini);
    • niasiini (tai PP-vitamiini);
    • Mineraaleja ovat seleeni, fosfori, kalsium, kalium, natrium, magnesium, mangaani, jodi, kromi, rikki, koboltti, sinkki, rauta ja kupari;
  • • Koentsyymi Q10.
  • Tuoreiden sardiinien kokonaiskaloripitoisuus on 166-170 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohden.

Sardiinien edut

Rikkaan mineraali- ja vitamiinikoostumuksen vuoksi tuoreiden sardiinien käyttö ruokavaliossa auttaa:

• laihtuminen (ns. Sardiiniruokavalion kirjoittaja on Keri Glassman);
• Luustojärjestelmän normaalin tilan ja yhteisen suorituskyvyn ylläpitäminen;
• Mielialan parantaminen ja sen seurauksena psyko-emotionaalisen tilan säätely;
• "Tuhoaminen" ja ylimääräisen haitallisen kolesterolin poistaminen, josta tulee ateroskleroosin pääasiallinen syy;
• Sydämen lihaksen vahvistaminen ja verisuonten seinämien sakeuttaminen / vahvistaminen (omega-3-rasvahapot myötävaikuttavat veren ohenemiseen);
• Proteiinien assimilaatioprosessien luominen;
• Vatsan toiminnan parantaminen luonnollisten kalaöljyjen ansiosta;
• Kehon suojatoimintojen parantaminen;
• Ihosairauksien kuten ihottuman, ekseeman ja psoriaasin hoito;
• yleisen aivotoiminnan parantaminen;
• Näöntarkkuuden pitkäaikainen säilyttäminen;
• Keho kerää koentsyymiä Q10, joka auttaa nuorentamaan ja vahvistamaan kehoa (erityisesti naisia);
• Astman torjunta (joka tapauksessa epämiellyttävien ja vaarallisten kohtausten taajuus vähenee);
• Taistelu ihmisillä havaituista tulehdusprosesseista;

Sardiini on muun muassa kalalaji, joka ei kerää elohopeaa itsessään. Siksi voit turvallisesti lisätä tällaisen lihan lasten ja raskaana olevien naisten ruokavalioon..

Mitä voidaan tehdä sardiinista

Kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa arvostavat tätä ainutlaatuista kalalajiketta. Siksi se sisältyy resepteihin piirakoiden, lihapullien, kyljysten, sämpylöiden, piirakoiden, voileipien, keittojen ja salaattien valmistamiseksi. Leivotut, paistetut ja keitetyt sardiinit ovat erittäin maukkaita käyttää itsenäisenä ruokana.

Mahdollinen vahinko sardiinille

  1. Vaikka sardiinit eivät voi aiheuttaa paljon haittaa ihmiskeholle, kannattaa rajoittaa sen käyttö ihmisiin:
  2. • yksilöllinen suvaitsemattomuus mihinkään kalatuotteeseen;
    • kärsivät vesisuolan aineenvaihdunnan rikkomisesta;
    • altis suolan kertymiselle kehoon;
    • jatkuva korkea verenpaine (ts. Verenpainepotilaat, joille tämäntyyppiset kalat ovat yleensä kiellettyjä);
  3. • Ylipainoiset ihmiset (tuotteen korkean kaloripitoisuuden vuoksi).
  4. Niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, on parempi antaa etusija haudutetuille sardiinille tai lisäämällä tomaatteja.

Sardiinisäilykkeet öljyssä

Koska kalasardiinin kuljettamiseen pitkiä matkoja ei ole, valmistaja valitsee parhaan vaihtoehdon - purkituksen.

Tämä jalostusprosessi suoritetaan joko suoraan troolarialuksella kalan kiinnioton jälkeen tai se ensin pakastetaan ja lähetetään kalankäsittelylaitoksiin. Täällä se sulatetaan jäähdytysasteeseen huoneenlämpötilassa ja perataan manuaalisesti, leikataan tarvittavan kokoisiksi paloiksi, marinoidaan heikossa suolaliuoksessa noin tunnin ajan.

Palat asetetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin purkkeihin (joskus lasisiin) ja täytetään tietyllä täyteaineella mausteilla (auringonkukka- tai oliiviöljy tai tomaattikastike).

Hermeettisesti suljetut tölkit on sijoitettava autoklaaveihin ja steriloitava.

Tuotetta ei tietenkään voida täysin arvioida suljetussa rautapurkissa. Tätä etuoikeutta käyttämällä tuottajat voivat valitettavasti laittaa suuret kilohailit, sardellit tai pienet sillit sardiinien varjoon. Sinun on oltava valmis tähän yllätykseen.

Jos valitset purkitettuja sardiinipurkkeja, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin:

• Valmistuspäivä (on parempi, jos se vaihtelee 10–12 kuukautta);
• Kuinka tietoja käytetään (päivämäärä on leimattu tölkin sisäpuolelle, jotta sitä ei voida poistaa).

Säilykesardiinien koostumus

Säilykesardiinien kaloripitoisuus on huomattavasti lisääntynyt 100 grammaa tuotetta kohden, vaihdellen 210-280 yksikköön.

Säilykesardiinien edut

  • Vaikka purkitettua tuotetta pidetään yleensä haitallisena, sardiinien suhteen on mahdollista löytää sellaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia:
  • • Proteiini toimii solurakennusmateriaalina;
    • Kalaproteiinijakeet ovat helposti sulavia ja niitä pidetään terveellisempinä kuin lihalajikkeet;
    • Omega-hapot estävät epätyypillisten syöpäsolujen kehittymisen;
    • Nämä hapot ovat myös antioksidantteja;
    • vähentää veren kolesterolitasoja;
    • Verenpaine palaa normaaliksi;
    • vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä;
    • Normaali verenkierto verisuonten läpi;
    • Elimet saavat happea täysimääräisesti;
    • Estää ateroskleroosin kehittymisen ja sydänkohtauksen / aivohalvauksen;
    • Sydämen lihas vahvistuu;
    • Estää seniilin dementian ja Alzheimerin taudin kehittymisen;
    • Glukoosin metabolia on normaalissa kunnossa (siksi tyypin 2 diabetesta sairastavat ihmiset voivat käyttää purkitettua sardiinia);
    • Retinolin ja tokoferolin läsnäolon vuoksi hapettumisprosessit elimistössä estetään;
    • Ihmisen immuunijärjestelmää stimuloidaan ja aktivoidaan;
    • ylläpitää hiusten ja kynsien kauneutta ja terveyttä (estää ennenaikaisen ikääntymisen);
    • Kilpirauhasen toimintaa parannetaan, jos hormonien tyroksiinin ja trijodityroniinin muodostumista rikotaan (eli struuman kehittyminen estetään);
    • Insuliinin tuotanto vähenee, jos haiman työssä esiintyy häiriöitä;
    • Painoa kontrolloidaan hiilihydraattien kertymällä maksaan ja muuntamalla ne energiaksi;
  • Jopa keitetyt luut vahvistavat luuston toimintaa joka tapauksessa.

Mitä valmistaa purkitettujen sardiinien kanssa

Kuten tuore kala, kokit käyttävät usein säilykkeitä keittoon ja salaattiin. Voit myös lisätä tämän sardiinin erilaisiin kasvisruokiin. Sardiinisäilykkeet toimivat usein täytteinä torttuille, sämpylöille (jotka on valmistettu lavashista), kakkuihin.

Ylimääräisen öljyn poistamiseksi tyhjennä öljy ja huuhtele kalat lämpimällä vedellä ennen sardiinien lisäämistä purkin avaamisen jälkeen..

Säilykkeiden säilyttäminen

  1. Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen purkitettu sardiini on, sen käyttöä ruokavaliossa tulisi välttää:
  2. • ihmiset, jotka kärsivät nesteen kertymisestä elimistöön;
    • Ne, joilla on lisääntynyt virtsahappopitoisuus (sisältyvät puriinit syntetisoidaan siinä);
    • niveltulehduksen tai niveltulehduksen pahenemisen yhteydessä;
  3. • Maksaongelmien hoitoon (käytetyllä öljyllä on tässä tärkeä rooli).

Mielenkiintoinen tosiasia sardiinista. Sardiinisäilykkeet ovat yksi ensimmäisistä kalasäilykkeistä, jota mainostaa Ranskan keisari Napoleon. Ei, ei tämän pienen kalan ravitsemuksellisten ominaisuuksien takia. Niiden kanssa hän aikoi ruokkia valloittamiensa maiden kansoja.

Sardiini on kala, jonka voidaan sanoa olevan pieni, mutta erittäin hyödyllinen ja joka voi tuottaa enemmän hyötyä ihmiskeholle kuin haittaa.

  • Katso sardiinien edut "Living Healthy" -ohjelman videosta
  • Kuinka valita oikeat sardiinit öljyssä, katso "Testihankinta" -ohjelman video

Sardiinisäilykkeet: terveyshyödyt ja haitat

Säilykevihreitä käytetään salaattien ainesosina, vilja- ja kasvisruokien lisäyksinä sekä erinomaisena välipalana luonnossa tai tiellä. Kukaan ei vastusta sitä, että tuore kala on erittäin hyödyllinen, mutta äskettäin pyydettyjen tai jäädytettyjen sardiinien ostaminen maastamme on hyvin vaikeaa. Ongelmana on, että tämän kalan säilyvyysaika on enintään 4 päivää..

Pitäisikö sinun odottaa, että öljyssä, tomaatissa tai omassa mehussa olevat sardiiniviipaleet ovat yhtä hyödyllisiä kuin tuoreet? Voit usein kuulla, että säilykkeet eivät ole vain hyödyttömiä, mutta myös haitallisia. Itse asiassa purkitetuilla sardiineilla on sekä etuja että haittoja. Selvitä tuotteen ominaisuudet ja päätä, voidaanko sitä tarjota kotona.

Mielenkiintoinen tosiasia: sardiinit ovat säilykkeitä, joiden avulla Napoleon yritti lisätä suosiotaan. Hän kohteli heitä valloitettujen maiden kansoille toivoen, että he todella haluaisivat tällaista ruokaa ja hyötyä..

Sardiinisäilykkeet: koostumus yllätyksiä

Purkkeissa ilmoitetun koostumuksen mukaan säilykkeet valmistetaan kalafileistä lisäämällä kasviöljyä, suolaa, mausteita, joskus resepti sisältää tomaattikastiketta. Mitä aineita sardiinifilee voi ylpeillä intensiivisen lämpökäsittelyn jälkeen??

Kemiallisen koostumuksen suhteen älä epäröi - tämä on luonnollisen proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähde. Säilykkeet, yhtä paljon kuin tuoretta kalaa, sisältävät rasvaliukoisia A- ja D-vitamiineja (ne kestävät korkeita lämpötiloja), askorbiinihappoa ja PP-, B2-, B12-annokset 100 grammassa tuotetta täydentävät 15% päivittäisestä tarpeesta..

Omega-3- ja omega-6-rasvahappoja jalostetuissa fileefileissä on todella vähemmän kuin äskettäin pyydystetyssä syvänmeren asukkaassa, mutta silti jotkut näistä aineista säilyvät säilykkeissä. Myös "suljetussa" sardiinissa ei ole kromia, fluoria, rikkiä, seleeniä, kobolttia, sinkkiä, fluoria ja fosforia. Säilykkeiden komponenttien ansiosta raudasta ja jodista tulee entistä enemmän!

Kasviöljy rikastaa tuotetta E-vitamiinilla, mutta tämä lisäys nostaa kaloripitoisuutta 201 Kcal / 100 g: sta 221 Kcal: iin. Tämä ei ole aina negatiivista, kuten ravitsemusterapeutit sanovat. Mutta ensin asiat ensin.

Saamme terveyttä kalasäilykkeiden kanssa!

Kun olet syönyt sardiinia millä tahansa täyteaineella tai omassa mehussa, kehossa tapahtuu positiivisia muutoksia:

  • proteiinit alkavat palauttaa soluja (on tärkeää, että kalaproteiini imeytyy nopeammin ja vaikuttaa paremmin solurakenteeseen);
  • ikääntymisprosessit hidastuvat;
  • syövän muodostumisen riski pienenee;
  • vaarallisen kolesterolin taso veressä laskee;
  • normaalit verenpainemittarit määritetään;
  • sydän ja verisuonet vahvistuvat;
  • verenkierto paranee;
  • ateroskleroosin, sydänkohtauksen, aivohalvauksen, Alzheimerin taudin ja ikään liittyvän muistin heikkenemisen todennäköisyys vähenee;
  • immuniteetti aktivoituu;
  • glukoosin asianmukainen käsittely kehossa on varmistettu (siksi lääkärit suosittelevat sardiinisäilykkeiden käyttöä tyypin 2 diabetesta sairastaville potilaille);
  • hiuksista ja kynsistä tulee terveempiä;
  • kilpirauhasen toiminta paranee;
  • haima lopettaa ylimääräisen insuliinin tuotannon, jos tällaista toimintahäiriötä on aiemmin esiintynyt;
  • luukudos saa voimaa huolimatta siitä, että säilykkeiden (kalsiumin lähde) luut keitetään.

Ne, jotka taistelevat kauniin hahmon puolesta, arvostavat sitä, että syödessään purkitettua sardiinia hiilihydraatit varastoituvat maksaan ja muuttuvat energiaksi eikä vatsan tai reiden rasvakerrokseksi..

Tietysti liiallinen innostus "purkitettuihin sardiiniin" voi vaikuttaa negatiivisesti painoon, mutta joskus muutama pala sellaista fileettä kasviöljyllä on loistava tapa palautua nopeasti vahingoittamatta hahmosi.

Tomaatin sardiinien ystäville on ilo ilmoittaa, että tomaattikastike pehmentää suolan haittaa, poistaa toksiineja kehosta ja vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan..

"Tinavankeudessa" olleiden sardiinien "haitallisuus"

Joten kalasäilykkeet, etenkin sardiini, eivät ole vain tietty määrä kaloreita, se on joukko kemikaaleja, jotka voivat kilpailla jaksollisen taulukon kanssa! Tämä paketti sisältää aineita, jotka saavat ihmiset, joilla on tiettyjä sairauksia, tuntemaan olonsa pahemmaksi.

Ensinnäkin, muista, että kalasäilykkeissä on paljon suolaa, joten ruokavalion ylikuormituksesta johtuen nesteen kertyminen elimistöön, munuaisongelmat, vatsan ärsytys, verisuonten ja nivelten tukkeutuminen ovat mahdollisia. Älä käytä liikaa säilykkeitä, pidä mielessä, että joissakin tapauksissa sinun on hylättävä tällainen ruoka kokonaan.

Tämä suositus koskee ihmisiä, jotka:

  • virtsahappopitoisuus on asteikon ulkopuolella (kalaproteiinissa olevat puriinit syntetisoidaan tähän happoon);
  • akuutissa vaiheessa on niveltulehdus tai niveltulehdus;
  • diagnosoitu maksasairaus (tällaisilla ongelmilla kasviöljy on haitallista).

Lisäksi on pidettävä mielessä, että sardiinit voivat olla haitallisia, koska säilykkeiden reseptiä rikotaan. Mikä tärkeintä, muista: kalan maku ei osoita laatua. Jos tuotteessa on liian paljon mausteita, samoin kuin luonnollisten mausteiden lisäksi, on kemiallisia lisäaineita, esimerkiksi aromeja, säilöntäaineita, on parempi olla testaamatta kehosi voimaa tällaisilla kaloilla.

Kasviöljyn vastenmielinen maku tai haju säilykkeissä on vahvin argumentti ehdotetun ruoan hylkäämiselle, vaikka tuotteen säilyvyysaika ei ole vielä päättynyt.

Tuotteessa olevan ylimääräisen öljyn poistamiseksi sinun on tyhjennettävä öljy purkista ennen sardiinien lisäämistä erilaisiin astioihin ja huuhdeltava kalanpalat lämpimällä vedellä.

Nyt tiedät, että kalasäilykkeet, erityisesti sardiinista, tuottavat suuria etuja keholle, koska lämpökäsittelyn jälkeen ne säilyttävät monia hyödyllisiä aineita.

Kun sardiinia kulutetaan kohtuullisina määrinä, voit parantaa terveyttäsi ja vastustaa liikalihavuutta. Säilykkeisiin sardiiniin asetetut lisäaineet osoittavat myös etuja ja haittoja.

Valitse oikea säilyke, niin sinulle tarjotaan terveellisin lounas!

Sardiini hyödyttää ja vahingoittaa

Öljyssä olevat sardiinit ovat yleinen tuote pöydällämme, tässä artikkelissa kuvataan tämän herkun hyödyllisiä ominaisuuksia! Anna minun arvata, että olet yksi kahdesta ihmisestä, kun on kyse sardiinista:

  • Rakastat heitä ja syöt niitä säännöllisesti
  • Tai et voi sietää heitä etkä edes tiedä, miksi luet viestiä heistä.

Tilastollisesti olet todennäköisesti jälkimmäisessä ryhmässä, koska 73% ihmisistä sanoo, että he eivät pidä sardiinista. Mutta anna minulle 5 minuuttia ja voin vakuuttaa sinut kokeilemaan niitä... ja ehkä jopa rakastamaan heitä tarpeeksi tilaamaan heitä joka kuukausi kuten minä!

Sardiinin edut ja miksi syön sitä

Sardiinit mainitaan usein terveellisimpinä kaloina ja ylivoimaisesti yhtenä halvimmista. Itse tilaan purkitettuja sardiineja ja syömme niitä säännöllisesti.

Jotkut asiantuntijat kutsuvat niitä luonnollisiksi multivitamiineiksi, ja ne ovat yksi harvoista todella terveellisistä säilykkeistä. Sardiinilla on voimakas tuoksu ja vahvempi maku.

Ja ne ovat "outoja ja pelottavia", koska niillä on luita ja ihoa, etkä halua maistaa niitä. Ymmärrän, mutta tästä syystä sinun pitäisi kumpi tahansa:

Ne ovat erittäin ravitsevia
Ne ovat halvempia kuin useimmat muut proteiinilähteet.

Sardiinien terveysvaikutukset

Sardiinit ovat pieniä kaloja, joilla on erittäin suuri ravintoprofiili! Itse asiassa hyvin harvat muut elintarvikkeet sisältävät saman määrän ravinteita kiloa kohden..

Oikea ruoka on usein kalliimpaa kuin jalostettu ruoka, mutta sardiinit ovat merkittävä poikkeus. Säilykevihannekset ovat yksi harvoista erittäin terveellisistä, edullisista "pikaruokista". Niillä ei myöskään ole samaa elohopean riskiä kuin muilla kaloilla..

Tässä on kahdeksan syytä, miksi sinun pitäisi rakastaa sardiinia:

Omega-3: n lähde

Omega-3: t ovat hyödyllisiä keholle monin tavoin, ja niitä on tutkittu hyvin niiden tärkeyden kannalta keholle. Yksi tölkki sardiinia sisältää yli puolet suositellusta päivittäisestä omega-3: n saannista. Sardiinit sisältävät sekä EPA- että DHA-rasvoja, jotka ovat hyviä aivoille, sydämelle ja vähentävät tulehdusta.

Monet ihmiset kuluttavat suuria määriä omega-6-öljyjä, kuten kasviöljyä ja margariinia. Tämä voi häiritä omega-3- ja omega-6-rasvojen tasapainoa kehossa ja johtaa erilaisiin ongelmiin..

Asiantuntijoiden mukaan DHA ja EPA ovat keholle helpoimmin käytettyjä omega-3-muotoja, ja niiden kuluttaminen elintarvikkeista, kuten sardiinit ja muut rasvaiset kalat, voivat auttaa korjaamaan tämän suhteen..

Useat tutkimukset osoittavat riittävän omega-3: n kulutuksen merkityksen terveellisen kolesterolitason ylläpitämiselle, sydämen terveydelle, aivojen tuelle sekä optimaaliselle hedelmällisyydelle ja hormonaaliselle tasapainolle..

Super Lähde Selena

Asiantuntijat, kuten Chris Kresser ja tohtori Paul Jaminet, selittävät seleenin merkityksen kilpirauhasen ja lisämunuaisen terveydelle. Yksi teoria on, että liikaa jodia (löytyy jalostetuista elintarvikkeista) ilman tarpeeksi seleeniä voi olla vaikea kilpirauhasessa ja lisämunuaisissa. Seleeniä tarvitaan myös glutationin tuottamiseen kehossa.

Seleeni ja jodi ovat synergistisiä ja esiintyvät yhdessä useimmissa luonnollisissa lähteissä, mukaan lukien sardiinit. Itse asiassa yksi tölkki sardiinia sisältää melkein kaiken seleenin RDA: n (suositeltu päiväannos) ja vähemmän jodia. Se voi auttaa kehoa saamaan oikean seleenin ja jodin tasapainon.

Henkilökohtaisesti olen havainnut, että runsasravintoisten seleenilähteiden (kuten sardiinien ja parapähkinöiden) ja omega-3: n nauttiminen vähensi kilpirauhasen oireita..

Biologisesti saatavilla oleva kalsium ja fosfori

Sardiinit (jopa purkitetut) ovat hienoja, koska ne ovat yksi harvoista eläinruokista, joita kulutamme edelleen, mukaan lukien luut ja iho..

Vaikka tämä saa jotkut ihmiset rypistymään, nämä "outot palat" kaloissa sisältävät tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien suuri annos kalsiumia luista..

Voi sisältää noin 1/3 suositellusta päivittäisestä kalsiummäärästä erittäin imukykyisessä muodossa.

Yhä useammat ihmiset kokevat reaktion maitotuotteisiin, ja luullisen kalan nauttiminen on yksi tapa saada tarpeeksi kalsiumia kuluttamatta maitotuotteita. Joidenkin tutkimusten mukaan kalsiumlisäyksen kohtalokkaista vaikutuksista sardiinit ovat turvallinen ruokavalion tapa saada tarpeeksi.

Fosfori on välttämätön mineraali luiden ja hampaiden terveydelle, ja sitä on vaikea löytää elintarvikkeiden lähteistä. Sardiinit ovat yksi parhaista luonnollisista ravintolähteistä, ja niitä suositellaan usein terveelle iholle, hampaille ja luille..

Lisääntynyt D-vitamiinipitoisuus

Suurimmalla osalla meistä on D-vitamiinin puute. Ja tämä luku on vieläkin merkittävämpi, kun otetaan huomioon D-vitamiinin optimaalinen taso, ei vain vähimmäismäärä! Tämä on yksi syy siihen, miksi asiantuntijat vaativat muutosta auringon välttämistä koskevassa suosituksessa! Jotkut ovat jopa menneet niin pitkälle, että väittävät, että meillä on auringon puutetta ja että laajalle levinnyt D-vitamiinin puute edistää erityyppisten syöpien ja terveysongelmien kehittymistä..

Yksi sardiinipurkki sisältää melkein puolet suositellusta päivittäisestä D-vitamiinin määrästä.

Korkea proteiinipitoisuus

Sardiinit ovat loistava proteiinivalinta. Yksi 3 unssi voi tuottaa 23 grammaa proteiinia ja suuren annoksen vitamiineja. Näitä pieniä kaloja pidetään erittäin tehokkaana ruokana, koska niissä on erittäin paljon vitamiineja, proteiineja ja omega-3: ita niiden sisältämien kaloreiden määrässä..

Alhainen elohopean ja muiden metallien määrä

Raskasmetallien saastuminen on ymmärrettävä ongelma kalan kulutuksessa. Varsinkin viimeaikaisen pilaantumisen jälkeen monet ihmiset ovat huolissaan kalojen syömisestä..

Onneksi sardiinia pidetään yhtenä turvallisimmista kaloista niiden pienen koon vuoksi..
Sardiinit syövät planktonia ja ovat meren ruokaketjun pohjalla.

Tämä tarkoittaa, että ne sisältävät paljon vähemmän elohopeaa ja muita raskasmetalleja kuin suuremmat kalat, kuten tonnikala..

Suuri määrä luonnossa

Viljellyn kalan kasvun ja liikakalastuksen myötä myös kestävyys on kysymys. Onneksi sardiineja pidetään yhtenä joustavimmista kaloista siellä. Niitä on edelleen runsaasti valtamerissä, eikä niillä ole samoja poistumismerkkejä kuin monet lajit kokevat..
Henkilökohtaisesti yritän pitää kiinni kestävästi pyydetyistä merenelävistä ja sardiinista.

Budjetin hinta

Luonnolliset elintarvikkeet ovat kalliimpia kuin päivittäistavarahyllyillä olevat purkitetut ja jalostetut elintarvikkeet.

Sardiinit ovat yksi harvoista hämmästyttävistä ravintorikkaista elintarvikkeista, jotka eivät riko pankkia. Tilasin kestävästi pyydettyjä luonnonvaraisia ​​sardiineja hintaan vain 2 dollaria tölkkiä (täältä) ja käytämme niitä koko ajan.

Ne voivat myös korvata tonnikalasäilykkeet melkein jokaisessa reseptissä, ja se on terveellisempää ja halvempaa! Voittaa!

Kuinka valita hyvät sardiinit

Jos olet tarpeeksi varma eduista kokeilla niitä, muista löytää korkealaatuinen lähde. Jos olet uusi maku, suosittelen aloittamaan sardiinisäilykkeistä oliiviöljyssä veden sijasta. Öljy näyttää parantavan makua monille ihmisille.

Valmiita ideoita hienojen sardiiniruokien valmistamiseen

  • Suoraan puristettua tuoretta sitruunamehua
  • Terveillä kekseillä ja pienellä juustolla
  • Caesarisalaatti kotitekoista voita tai avokadoöljyä ja Caesar-kastiketta
  • Mash avokado ja tuore sitruuna puoliksi
  • Tonnikalan sijasta "tonnikalasalaatissa" kotitekoista majoneesia (tai majoneesia avokadoöljyllä), sinappia ja suolakurkkua
  • Raejuustoa ja mausteista kastiketta
  • "Kalastajan munat" - paista sardiinia sipulilla, munilla ja mausteilla
  • Paistettuja munia munalla ja hollandaiskastikkeella
  • Yhdistä purkitetut sardiinit hienonnettuun punasipuliin ja oliiveihin

Sardiinivaroitukset

Koska sardiinit ovat yksi vähiten saastuneista elintarvikkeista, ne eivät aiheuta samaa riskiä kuin monet kalat. Viimeaikaisissa ohjeissa ne luetellaan jopa turvallisina ravintona raskaana oleville naisille, kun niitä käytetään 1-2 kertaa viikossa. Niissä on myös paljon puriineja, joten kihti- tai muiden häiriöiden omaavien on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen kulutusta.

Bottom line: sardiinit ovat hyviä sinulle!

Saanko sinut vakuuttamaan kokeilemaan sardiineja? Nämä ravintetiheät kalat ovat joitain edullisimpia todellisia ruokia. Ne ovat herkullisia oikein kypsennettynä, ja kehosi nauttii ravinteiden lisäämisestä..

Sardiini

Sardiini on pieni silakaperheen merikala, jonka pituus on noin 20 cm, selkä vihertävä ja vatsa hopeanhohtoinen. Auringonsäteissä kalan vaa'at valetaan useisiin sateenkaaren väreihin..

Ravintoarvo
Annoksen koko
% Päivittäinen arvo *
A-vitamiini
* Laskelma päivittäiseen ruokavalioon 2000 kcal

BZHU: n suhde tuotteeseen

Kuinka polttaa 166 kcal?

Kävely42 minuuttia.
Hölkkä18 minuuttia.
Uima14 minuuttia.
Polkupyörä24 minuuttia.
Aerobic33 minuuttia.
Kotityöt55 minuuttia.

Sardiinit elävät Atlantin ja Tyynen valtameren vesillä, ne pyydetään erityisillä trooleilla, verkoilla ja kurenuottaisilla nuotoilla. Sardiinia kalastetaan Marokossa, Portugalissa ja Espanjassa, kun taas Venäjällä tämä kala pyydetään Kaukoidästä. Iwashi-sardiinit pyydetään Tyynenmeren vesiltä 230 tuhannella tonnilla vuodessa.

Tällä hetkellä sardiinien saaliita on vähennetty johtuen tämän kalan määrän vähenemisestä ilmasto-olosuhteiden vuoksi..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ihmiskeho imeytyy sardiinit hyvin ja on monien ravinteiden lähde, mukaan lukien jodi, magnesium, fosfori, natrium, kalsium ja sinkki.

Sardiinien hyödyt ovat 2–3 kertaa suuremmat kuin sillin ja siikalan. Hyödyllisimmät ovat tämän kalan rasvat, jotka ovat välttämättömiä keholle eivätkä aiheuta toimintahäiriöitä ihmisen ruoansulatuskanavassa..

  • Sardiinin koostumus sisältää omega-3-rasvahappoja, jotka on suunniteltu estämään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, vähentämään verihyytymien todennäköisyyttä verisuonissa, edistämään verenkiertoa ja vahvistamaan immuniteettia.
  • Kun käytetään Kaukoidän sardiinia, joka sisältää hyödyllisiä rasvahappoja, psoriaasin oireet vähenevät, aivojen toiminta paranee ja näöntarkkuus lisääntyy..
  • Sardiini sisältää kokonaisen vitamiinikompleksin (A, B12, B6, D) ja kalaöljyä, joka alentaa kolesterolia.
  • Keitetyt sardiinit ovat hienoja, koska kala sisältää koentsyymiä Q10, joka on erittäin tehokas antioksidantti immuunijärjestelmän vahvistamiseen.
  • Useat kansainväliset lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että Kaukoidän sardiinien syöminen vähentää astmakohtausten todennäköisyyttä, ja sen koostumuksessa olevilla rasvahapoilla on anti-inflammatorisia ja regeneratiivisia vaikutuksia..

Sardiinien hyödyt luustojärjestelmälle on osoitettu, koska tämän kalan säännöllinen käyttö vähentää niveltulehduksen ja ateroskleroosin riskiä. Koska kala sisältää nikotiinihappoa, hermoston tila paranee ja mielenterveyden häiriöiden oireet saattavat heikentyä..

Sardiiniliha parantaa kalsiumin ja B12-vitamiinin suuren määrän vuoksi nivelten tilaa. 100 g sardiinia sisältää B3- ja B6-vitamiinien, rasvahappojen, sinkin ja fosforin päivittäisen normin.

Sardiinien kaloripitoisuus

Kolme kalalajia kutsutaan sardiiniksi - sardinella, sardiini ja sardinops. Merellisen sardiinin kaloripitoisuus on noin 170 yksikköä, kun taas se sisältää yli 20 yksikköä. orava ja 9 yksikköä. rasvaa. Atlantin sardiini sisältää 250 kaloria.

Sardiinien kaloripitoisuus eri muodoissa on:

  • keitetyt 178 kaloria;
  • 230 kaloria voissa;
  • tuore 169 kaloria;
  • tomaattikastikkeessa 160 kaloria.

Syöminen sardiinit

Tuoreita sardiineja käytetään liemien ja paistettujen vihannesten valmistamiseen, ja tämä kala paistetaan ja savustetaan. Keitetyt sardiinit ovat harmahtavan sävyisiä ja kuivia, kun taas paistettu kala on pehmeämpi, mehukas ja hapanmakuinen. Kaukoidän sardiiniliemi on rikas ja maukas.

Ennen kalaruokien valmistamista vaa'at poistetaan siitä ja sisäosat poistetaan. Ennen paistamista kala on suolattava, pippuria ja kääritty jauhoissa ja paistettava sitten molemmin puolin oliiviöljyssä.

Säilykkeistä voidaan valmistaa salaatteja ja välipaloja, voileipiä ja voileipiä. Tuoretta kalaa voidaan grillata tai paistaa pienellä öljyllä. Herkullisia kalakakkuja valmistetaan sardiinista, mutta luut on poistettava kaloista ja fileet on jauhettava lihamyllyssä.

Suuret ranskalaiset sardiinit Bretagnen rannikolta menevät puristamoihin, joissa ne marinoidaan erityisessä suolaliuoksessa ja kastetaan oliiviöljyyn, ja laitetaan sitten tinalaatikoihin, jotka lämmitetään kattilassa. Myös Ranskassa suolattuja sardiineja myydään tölkeissä. Kalaa suolataan 2 kuukautta ja sitten sen säilyttäminen alkaa..

Sardiinit toimitetaan Venäjän markkinoille usein pakastettuina tai purkitettuina. Kaukoidässä laivat saavat kiinni valtavia sardiinilähetyksiä, jotka tuodaan sitten Euroopan maihin.

Savustetut sardiinit ovat suosittuja Yhdysvalloissa ja Ukrainassa, ja Itävallassa ja Saksassa sardiineja kutsutaan kilohailiksi, jotka on keitetty erityisellä kuumalla kastikkeella. Tämän kalan savuttamiseksi se suolataan ensin erityisissä astioissa 10 päivän ajan ja sitten suola poistetaan ja pestään. Kala laitetaan tupakoitsijaan useita päiviä..

Italialaiset ja ranskalaiset valmistavat pastaa sardiinista ja lisäävät sen pizzaan, ja Tunisiassa täytettyjä sardiineja käytetään kansallisruokakuskuksessa..

Vasta-aiheet

Sardiineja ei pidä käyttää, jos kyseessä on yksilön suvaitsemattomuus ja allergia kalatuotteille. Tämä kala on myös vasta-aiheinen kihtiin ja erityyppisiin suolakertymiin luissa..

  1. Hypertensiosta kärsivien tulisi olla tietoisia siitä, että tämä kala nostaa verenpainetta..
  2. Sardiinit ovat rasvaisia ​​kaloja ja kaloreita sisältäviä elintarvikkeita, joita ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon..
  3. Potilaita, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, kehotetaan syömään sardiinia tomaattikastikkeessa tai haudutettuna lisäämättä öljyä.
  4. Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Säilykesardiinit: ravintoarvo, omega-3-pitoisuus, edut, miten valita? - Omega 3

Siirry sisältöön

Sardiinit: elinympäristöt, historia

Sardiinit on nimetty Sardinian, Italian saaren mukaan, josta kerran löydettiin isoja koiria näistä kaloista. Vaikka tämä kala on herkullinen tuore, se löytyy useimmiten tölkeistä, koska se pilaa hyvin nopeasti..

Merien pilaantumisen vuoksi sardiinien merkitys kasvaa, koska ne ovat vesieliöiden ravintoketjun lopussa.

Tämä kala ruokkii yksinomaan planktonia eikä siksi keskitä raskasmetalleja, kuten elohopeaa tai epäpuhtauksia, kuten jotkut muut kalat.

Sardiini (eurooppalainen) kuuluu silliperheeseen (Clupeidae). Jakelija Atlantilla, Tyynellämerellä ja Välimerellä, Espanja, Portugali, Ranska ja Norja ovat johtavia sardiinisäilykkeiden tuottajia.

Napoleon Bonaparte aloitti tämän kalan säilykkeiden purkamisen. Tämä on ensimmäinen kala, jota käytetään säilykkeiden valmistamiseen kansalaisten ruokkimiseksi..

  • Säilykkeet Atlantin sardiinit (vitamiineja ja kivennäisaineita 1 annoksessa (90,72 g) - 189 kcal):
  • B12-vitamiini - 338% seleeni - 87% fosfori - 64% omega-3-rasvahapot - 61% proteiini - 45% D-vitamiini - 44% kalsium - 35% B-vitamiini - 330% jodi - 24% kupari - 19% koliini - 16 %
  • B2-vitamiini - 16%
Vitamiinit Mineraalit Ravintotiheys
B12-vitamiini8,11 mcg32.2
seleeni47,81 μg8.3
fosfori444,52 mg6.1
Omega 31,46 g5.8
proteiinia22,33 g4,3
D-vitamiini175,09 IU4.2
kalsiumia346,54 mg3.3
B3-vitamiini4,76 mg2.8
jodi36,00 mcg2,3
kupari0,17 mg1.8
B2-vitamiini0,21 mg1.5
koliini68,04 mg1.5

Säilykesardiinien terveyshyödyt

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle

Sardiinit sisältävät runsaasti sydän- ja verisuonijärjestelmää tukevia ravintoaineita:

  • Se on yksi keskittyneimmistä omega-3-rasvahappojen EPA ja DHA lähteistä, jotka alentavat triglyseridejä ja kolesterolia;
  • Yksi annos (90 grammaa tölkki) sisältää yli 50% Omega-3 DV: stä.
  • Se on erinomainen B12-vitamiinin lähde, joka liittyy läheisesti homokysteiinin tasapainon ylläpitämiseen tasapainossa, mikä voi vahingoittaa valtimon seinämiä, ja kohonnut taso on ateroskleroosin riskitekijä..

Sardiinit: luukudoksen vahvistaminen

  • rikas D-vitamiinin lähde luun rakentamiseen.
  • erittäin hyvä fosforilähde, mineraali, joka on tärkeä luumatriisin vahvistamiseksi.
  • B12-vitamiini (tukee luiden terveyttä)

Syövän ehkäisy

D-vitamiini kalsitriolin muodossa on mukana solun aktiivisuuden säätelyssä. Koska solusyklillä on keskeinen rooli syövän kehittymisessä, D-vitamiinin optimaalisella saannilla voi olla tärkeä rooli erityyppisten syöpien ehkäisyssä..

Korkea proteiinipitoisuus

Sardiinit sisältävät runsaasti proteiineja, jotka tarjoavat aminohappoja, joita henkilö tarvitsee uusien proteiinien luomiseen - perusta suurimmalle osalle kehon soluista ja rakenteista: lihakset ja sidekudos, vasta-aineet, jotka tukevat vahvaa immuunijärjestelmää, ja kuljettavat proteiineja, jotka kuljettavat happea ja ravinteita koko kehoon..

Kuinka valita, tallentaa ja kokata

Säilötyt sardiinit oliiviöljyssä ovat edullisempia kuin soijaöljy. Ne, jotka ovat huolissaan rasvan saannista, voivat valita purkin omassa mehussaan. Katso purkin viimeinen käyttöpäivä.

Säilykkeitä voidaan varastoida keittiön kaappiin, ihanteellisesti viileäksi eikä niitä saa altistaa liialliselle lämmölle. Kierrä purkkia aika ajoin varmistaaksesi, että kaikki sardiinien osat altistuvat öljylle tai nesteelle, johon ne on pakattu; tämä auttaa pitämään ne hyvin hydratoituneina. Avaamattomien purkkien käyttämättömät osat tulee säilyttää jääkaapissa..

Öljyssä olevat säilykkeet voidaan pestä varovasti veden alla ylimääräisen öljyn poistamiseksi ennen tarjoilua.

Muutama nopea ruoanlaittoideo sardiinille:

  • Kaada sitruunamehu ja oliiviöljy kaloille.
  • Heitä hienonnetulla sipulilla, oliiveilla tai fenkolilla.
  • Aseta hienonnetut tomaatit ja basilika, oregano tai rosmariini kalaviipaleille.
  • Balsamietikka antaa säilykkeille miellyttävän maun.
  • Tee kastike oliiviöljyllä, sitruunamehulla, valkosipulilla, sinapilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile kalan kanssa.

Lähde: George Matelian -säätiö: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=147

Video: Sardiinisäilykkeet: miten valita laadukas tuote (Testaa osto 25.4.2018 alkaen)

Testivoittaja - Luonnollinen sardiini lisäämällä öljyä valmistajalta "5 merta"!

Sardiini öljyssä (purkitettu sardiini), koostumus, edut, vasta-aiheet

Sardiini on pieni (korkeintaan 25 cm pitkä) vaalean hopeanvärinen kala. Sardiini kouluttaa kaloja. Sardiinit törmäävät useiden miljardien ihmisten parviin ja etsivät ruokaa satoja kilometrejä. Sardiinien levinneisyysalue - Atlantin valtameri ja Välimeri.

Kala on saanut nimensä Sardinian nimestä, joka on italialainen saari, jossa sardiinit pyydetään perinteisesti ja valmistetaan kansallisena italialaisena ruokana tai jalostetaan arvokkaimman kalaöljyn erottamiseksi..

Teollisessa mittakaavassa sardiinia esiintyy Atlantilla, jossa Venäjällä ei ole rantoja, joten maamme on pakko ostaa kiintiöitä arvokkaiden kaupallisten kalojen pyytämiseksi Espanjasta, Ranskasta ja Portugalista, mikä ei ole aina taloudellisesti mahdollista.

Useammin aikanamme he sardiinien varjolla heittävät vähemmän arvokkaan kalan sardinellan, joka on sardiinin läheinen sukulainen..

Kuluttaja ei pääsääntöisesti pysty erottamaan itse sardiinista valmistettuja säilykkeitä sardinellasäilykkeistä..

Suurilla kalastustroolareilla säilykkeet valmistetaan tuoreesta, juuri kiinni otetusta kalasta, harvemmin esijäähdytetystä kalasta parempaan säilyvyyteen. Maalla sijaitsevissa kalankäsittelylaitoksissa säilykkeet valmistetaan pakastetuista raaka-aineista.

Kala sulatetaan ennalta huoneenlämmössä. Sitten ne poistetaan manuaalisesti, suolistetaan ja marinoidaan heikossa suolaliuoksessa noin tunnin ajan. Kala leikataan palasiksi. Erilaiset tekniikat sallivat viipaloinnin peittauksen jälkeen tai ennen sitä. Sitten kalaa haudutetaan kasviöljyssä useita minuutteja.

Kevyesti paistetut kalanpalat laitetaan tölkkiin, kaadetaan öljyllä, lisätään suolaa ja mausteita ja rullataan ilmatiiviisti. Pankit sijoitetaan autoklaaveihin ja steriloidaan.

Säilykkeet sardiini koostumus

Säilykkeet sisältävät kalaa, sardiinia tai sardinellaa, kasviöljyä, suolaa, mausteita. Säilykesardiinien kaloripitoisuus on 220 kilokaloria 100 grammaa kohden. 100 grammaa säilykkeitä sisältää 24,1 g proteiinia, 13,9 g rasvaa. Kaloissa ei ole hiilihydraatteja.

Sardiinissa on runsaasti PP-vitamiinia (niasiini), 100 grammaa kalaa tuottaa 15% kehon päivittäisistä tarpeista. Sardiinissa on runsaasti A- ja E-vitamiineja sekä B2- ja B12-vitamiineja. Kuten melkein kaikki kalat, sardiinit ovat erinomainen D-vitamiinin toimittaja kehoon..

100 grammaa sardiinia antaa keholle päivittäisen tarpeen mikroelementtikromille, 10% päivittäisestä fluoriditarpeesta, 5,5% sinkille. Makroravinteista on huomattava, että rikkipitoisuus (jopa 18% kehon päivittäisestä tarpeesta) ja fosfori (12%) ovat korkeat. Säilykesardiini sisältää myös kalsiumia, kaliumia, natriumia, rautaa, kobolttia, jodia ja muita mikro- ja makroelementtejä.

Säilykesardiinien edut

Kalasäilykkeiden tärkein etu on proteiini, jota tarvitaan solujen rakentamiseen. Kalaproteiini imeytyy elimistöön täysin ja sitä pidetään hyödyllisempänä kuin lihaproteiini.

Sardiini on monityydyttymättömien rasvahappojen lähde, jonka terveysvaikutuksia ei voida yliarvioida. Omega-rasvahapot ovat antioksidantti, joka estää epänormaalien solujen kehittymisen. Tieteellisesti todistettu yhteys monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden säännöllisen kulutuksen ja vähäisen syövän kehittymisriskin välillä.

Monityydyttymättömät rasvahapot alentavat veren kolesterolitasoa, normalisoivat verenpainetta ja vähentävät sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä. Pienitiheyksisen kolesterolin tason alentaminen on avain terveeseen verisuonijärjestelmään, pieni riski sairastua ateroskleroosiin.

Terveet alukset varmistavat veren normaalin liikkumisen, kaikkien järjestelmien ja elinten hapen ja ravinteiden saannin. Lisäksi ateroskleroottisten plakkien puuttuminen verisuonten seinämiltä sekä verisuonten korkea elastisuus antavat koko sydän- ja verisuonijärjestelmälle mahdollisuuden toimia normaalisti, jotta taataan sydämen toiminta ilman sydänkohtauksia ja aivohalvauksia..

Sardiinin koostumus sisältää koentsyymiä Q10, jolla on valtava vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, stimuloi sydänlihaksen työtä.

Q10 torjuu aktiivisesti iäkkäiden kaksisuuntaisen mielialahäiriön oireita, estää seniilin dementian kehittymisen.

Välimeren alueella, jossa valikot sisältävät perinteisesti runsaasti koentsyymi Q10 -ruokia, vanhemmat ihmiset kärsivät vähemmän Alzheimerin taudista kuin Yhdysvalloissa..

B-vitamiinit, erityisesti B12, osallistuvat glukoosimetaboliaan. Säilöttyjen sardiinien on korkeasta kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta oltava läsnä tyypin 2 diabetesta sairastavien ihmisten pöydällä..

Säilykesardiini on A- ja E-vitamiinien lähde - antioksidanttinen vitamiiniryhmä, joka estää hapettumisprosesseja.

A- ja E-vitamiinit vähentävät syövän kehittymisen riskiä, ​​stimuloivat immuunijärjestelmää ja estävät kehon ennenaikaisen vanhenemisen.

A- ja E-vitamiineja kutsutaan myös kauneuden vitamiineiksi, niiden läsnäolo kehossa antaa sinun ylläpitää nuoruutta ja kauneutta sisältäpäin, antaa iholle joustavuutta, hiukset - terveellisen kiillon.

Sardiini on kalsiumin ja fluoridin lähde, jotka ovat välttämättömiä luun terveelle muodostumiselle. Kalan luiden kalsiumpitoisuus on kolme kertaa suurempi kuin kalafileissä, joten sardiinisäilykkeet eivät ole vain mahdollisia, vaan ne on syötävä myös luiden kanssa, jotka säilykkeissä muuttuvat erittäin pehmeiksi lämpökäsittelyn jälkeen.

Säilykesardiini sisältää D-vitamiinia, joka on toinen tärkeä komponentti luukudoksen rakentamisessa..

D-vitamiinin puute lasten ruokavaliossa johtaa rahhiitin, vakavimman systeemisen taudin, joka johtaa selkärangan rappeuttavaan kehitykseen..

Nykyaikaisessa maailmassa riisitaitoja puhtaassa muodossa ei käytännössä esiinny, mutta D-vitamiinin puute vauvanruokissa johtaa luuston väärään muodostumiseen, skolioosin kehittymiseen ja luiden haurauteen.

Säilykesardiinien korkea fosforipitoisuus tarjoaa korkean luun tiheyden, mikä on erityisen hyödyllistä vanhemmille ihmisille, joiden luut ovat alttiimpia murtumille iän takia.

Fluoridi, joka löytyy purkitetuista sardiinista, on toinen elementti, joka auttaa muodostamaan terveellistä luita. Fluoridin arvoa hampaille ja terveelle hammaskiillolle on vaikea yliarvioida. Ruokavalion fluori pitää hampaiden emalin vahvana ja kykenevänä kestämään sokereiden tuhoavan voiman.

Säilykkeet sisältävä jardiini sisältää jodia, hivenaine, joka on mukana hormonaalisten rauhasten toiminnassa, erityisesti kilpirauhasessa. Jodi on välttämätöntä kilpirauhashormonien tyroksiinin ja trijodityroniinin tuotannossa. Näiden hormonien synteesi riittävinä määrinä on avain diffuusi struuman ja muiden kilpirauhasen sairauksien ehkäisyyn..

Koboltilla, jossa on runsaasti sardiinipurkkeja, on myös merkittävä vaikutus kilpirauhasen toimintaan, edistää hormonien tuotantoa. Lisäksi koboltti osallistuu proteiinimetaboliaan. Koboltti on yksi geneettisen tiedon "kantajista", joka muodostaa DNA- ja RNA-ketjuja.

100 grammaa purkitettua sardiinia antaa päivittäisen tarpeen kromille. Kromilla on tärkeä rooli hiilihydraattien aineenvaihdunnassa, se säätelee haiman toimintaa vähentämällä insuliinin tuotantoa.

Kromi estää itse asiassa hiilihydraattien kertymisen rasvavarastoihin, muuntaa hiilihydraatit energiaksi, joka kulutetaan, ei talleteta "roskiin".

Siksi ruokavalion korkea kromipitoisuus auttaa painonhallinnassa..

Vasta-aiheet sardiinien käyttöön

Kaikissa säilykkeissä on runsaasti natriumsuoloja, joiden käyttö ei ole toivottavaa useille sairauksille, joihin liittyy nesteen kertyminen elimistöön.

Säilykkeet sisältävät puriiniyhdisteitä, jotka muuttuvat virtsahapoksi kehossa. Nivelet ovat herkkiä virtsahapolle, erityisesti niille, joille niveltulehdus, niveltulehdus ja kihti ovat jo vaikuttaneet.

Öljyssä purkitetussa sardiinissa on paljon kaloreita, joten sinun tulisi rajoittaa sen käyttö vain painon tarkkailijoihin. Huolimatta purkitettujen sardiinien valtavasta vaikutuksesta hiilihydraatti- ja proteiiniaineenvaihduntaan, on syytä muistaa kasviöljystä, jossa säilykkeitä valmistetaan, sen korkeasta kaloripitoisuudesta..