Kummeliturskakalan ominaisuudet, koostumus, hyödyt ja haitat keholle, valintasäännöt ja valmistelu

Kummeliturska (kummeliturska) toimittaa keholle suuren määrän ravinteita. Sitä käytetään usein ruoanlaittoon. Se on helppo valmistaa, fileen luut on helppo saada.

Yleiset ominaisuudet ja lajien monimuotoisuus

Kalojen pääominaisuudet:

  1. Kuuluu Cod-perheeseen.
  2. Löydetään Atlantilla ja Tyynellämerellä.
  3. Koot voivat vaihdella 25 cm: stä 2 m: iin.
  4. Ne ovat saalistajia, jotka ruokkivat pieniä kaloja. Syvänmeren kalat nousevat meren pinnalle saaliiksi.
  5. Kummeliturskan elinikä - jopa 20 vuotta.
Kummeliturska (kummeliturska) toimittaa keholle suuren määrän ravinteita.

On olemassa 2 suosittua alalajia: hopea ja Tyynenmeren.

Tyynenmeren kummeliturska on pieni. Se löytyy suuresta syvyydestä. Tämän tyyppinen on kysyntää, joten se on kalliimpaa. Hopeanhohtoinen - suurempi kala. Sen paino on noin 3 kg. Se louhitaan yli 1,5 metrin syvyydessä.

Kummeliturskan ravintoarvo ja edut

Kummeliturskaa voi ostaa kaupasta. Myynnissä se löytyy useammin jäädytetystä. Pakastaminen auttaa säilyttämään kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Tuote sisältää suuren määrän vitamiineja, kuten A, C, D, PP, ryhmä B. Sisältää monia mikro- ja makroelementtejä: kalium, kalsium, fosfori, kupari, sinkki, jodi, magnesium, rauta, fluori, natrium, rikki, kloori, mangaani, nikkeli, koboltti, molybdeeni. Kummeliturska on sekä proteiinien että tyydyttymättömien rasvahappojen lähde, kuten Omega-3.

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä ja uuttopaikasta. 100 g paistettua ja keitettyä kummeliturskaa sisältää keskimäärin 94-95 kcal ja paistettua kummeliturskaa sisältää 105 kcal / 100 g.

Merlouse on syötävä säännöllisesti tiettyjen sairauksien ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi..

Kummeliturska: nopeuttaa kehon aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa näköä.

Tällä kalalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

  1. Nopeuttaa kehon aineenvaihduntaa.
  2. Normalisoi veren glukoosipitoisuuden.
  3. Auttaa pääsemään eroon hormonaalisista häiriöistä.
  4. Tuhoaa haitalliset bakteerit ihmiskehossa.
  5. Parantaa ihon ja limakalvojen kuntoa.
  6. Poistaa tulehduksen.
  7. Vahvistaa immuunijärjestelmää ja kehon yleistä tilaa.
  8. Parantaa näköä.
  9. Poistaa myrkkyjä kehosta.
  10. Parantaa muistia, mikä on välttämätöntä vanhuudessa.

Jos jatkuvaa stressiä ja raskasta liikuntaa esiintyy, kummeliturskaa on oltava ruokavaliossa. Joissakin sairauksissa kummeliturskaa käytetään lääkkeenä. Tämä johtuu suuren määrän ravintoaineista..

Kala alentaa veren glukoosipitoisuutta, minkä vuoksi se muodostaa perustan monille diabetesta sairastaville ruokavalioille. Kummeliturskaa on oltava läsnä kilpirauhasen sairauksien ruokavaliossa johtuen jodista koostumuksessaan. Tulehduksellisille, tarttuville ja ruoansulatuskanavan sairauksille tätä tuotetta käytetään usein.

Lääkärit suosittelevat tätä tuotetta usein raskauden aikana. Se suojaa kehoa infektioilta, lievittää hermostollisia jännitteitä, poistaa hauraat kynnet ja hiukset. Merluza sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan tiineyden aikana.

Monet lastenlääkärit antavat lasten syödä vuoden kuluttua keitettyä tai paistettua kummeliturskaa. Sinun on syötettävä 1-2 kertaa viikossa. Aloita pienillä annoksilla varmistaaksesi, ettei allergiaa ole.

Tuote on helposti sulava, ei kuormita ruoansulatuskanavaa, minkä seurauksena se sisältyy usein laihdutusruokiin.

Kummeliturskan haitat ja mahdolliset vaarat

Etujen lisäksi on myös vasta-aiheita. Allergikoilla on parempi syödä kummeliturskaa allergisten reaktioiden riskin vuoksi.

Ei ole toivottavaa syödä kummeliturskaa sisältäviä ruokia jatkuvasti ummetuksella. Kala sisältää paljon rautaa, minkä vuoksi sillä on sitova vaikutus. Vatsan happamuuden lisääntyessä kummeliturska voi aiheuttaa pahenemista, joten sinun tulee olla varovainen.

Pieniä lapsia ruokittaessa luu voi juuttua kurkkuun. Siksi heille ei pitäisi antaa kalaa ilman aikuisen valvontaa. On parempi poistaa luut ennen käyttöä.

Allergikoilla on parempi syödä kummeliturskaa allergisten reaktioiden riskin vuoksi.

Cod-perhe imee raskasmetalleja vesistöistä. Näillä aineilla on haitallinen vaikutus heikentyneeseen kehoon..

Kaupoissa pakastettaessa kalaa käytetään erilaisia ​​elintarvikelisäaineita. Ne säilyttävät kosteuden, säilyttävät tuotteen muodon ja pidentävät säilyvyyttä. Mutta tällaisilla lisäaineilla on kielteinen vaikutus ihmiskehoon..

Kummeliturskan riittämätön lämpökäsittely aiheuttaa lois-tartuntariskin. Jos kalan syömisen jälkeen ilmenee heikkoutta, pahoinvointia, oksentelua, ilmavaivoja, nokkosihottumaa, on kiireellinen yhteys lääkäriin.

Kuinka valita oikea ja maukas kummeliturska

Kalaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön ja hajuun. Laadukkailla ja tuoreilla kaloilla on kirkkaat kiiltävät silmät, selkeät pupillien ääriviivat, kidukset vaaleanpunaisia. Sormella painettaessa kalan ruhossa ei saa olla kolhuja. Haju ei saa olla hapan tai mätä.

Varmista, että kummeliturska painaa.

Jos se on liian raskas, se pakastettiin uudelleen. Tällainen kala on jo vanhentunut, et voi ostaa sitä. Tuote on ostettava vain luotettavista kohdista ja luotettavilta valmistajilta.

Kummeliturska voidaan hauduttaa, paistaa, keittää, paistaa ja jauhaa tästä kalasta. Suurin osa kaikista eduista saadaan höyrytetyistä astioista, hitaassa liedessä tai uunissa, grillillä. Älä unohda tuotteen korkealaatuista lämpökäsittelyä..

Hauduta kala leikkaa se annoksiksi, ripottele mausteilla ja anna sen imeytyä noin 15 minuuttia. Rullaa sitten jauhoissa ja paista kasviöljyssä sipulilla. Sekoita 1 kuppi smetanaa ja 2 munaa. Kaada paistettua kummeliturskaa tällä kastikkeella. Peitä, hauduta 1 tunti.

Paistettu kala on myös maukasta ja terveellistä.

Paistettu kala on myös maukasta ja terveellistä. Ruoanlaittoon sinun on tehtävä taikina. Kasta kummeliturskan palat jauhoihin, upota taikinaan. Kaada kasviöljyä pannulle, lämmitä hyvin. Paista kunnes tarjous. Jäähdytyksen jälkeen se voidaan syödä.

Oikein valitulla ja keitetyllä kalalla saat paitsi maukkaan, myös terveellisen ruokalajin koko keholle. Ennen ruoanlaittoa sinun on selvitettävä kummeliturskala, sen hyödyt ja haitat ihmisille..

Jos sinulla on sairauksia, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen käyttöä.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Kummeliturskakala koostumus

Paljonko kummeliturska kala maksaa (keskihinta / 1 kg)?

Usein meille tutut ainesosien kulinaariset nimet eivät vastaa lainkaan todellista tilannetta. Esimerkiksi tunnettua kummeliturskakalaa kutsutaan itse asiassa kummeliturskaksi. Kummeliturska tai kummeliturskakala kuuluu kummeliturskaseen ja koostuu 10 samankaltaisesta lajista.

Kummeliturska elää pääasiassa Atlantilla tai Tyynellämerellä. Kummeliturska-kalan ruhon keskikoko ei yleensä ylitä 30-50 cm, mutta tällä kalalla on omat ennätyksensä. On olemassa suuria kummeliturskalajeja, joiden pituus on 1,5 metriä..

Seuraavat kummeliturskakalat voidaan erottaa:

  • hopea kummeliturska tai kummeliturska, joka korjataan Pohjois-Amerikan rannikoilta. Tämä on melko suuri kummeliturska.
  • Tyynenmeren kummeliturska tai Oregonin kummeliturskakala. Tämä kala löytyy Kalifornian, Washingtonin ja Oregonin rannikolta..

Argentiinan, Uuden-Seelannin, Chilen ja Kap-kummeliturska erotetaan myös. Kummeliturskala on ruoanlaitossa löytänyt kelvollisen käytön. Tämän kalan kanssa on paljon reseptejä. Kummeliturskaa pidetään yhtenä parhaista kypsennettävistä kaloista, koska sillä on hyvin vähän luita..

Kummeliturskan kaloripitoisuus on häpeällisen pieni, vain 86 Kcal / 100 grammaa tuotetta. Kummeliturska ei sisällä lainkaan rasvaa, mikä yhdessä kummeliturskan vähäkalorisen sisällön kanssa tekee tuotteesta välttämättömän ruokavaliossa. Ravitsemusasiantuntijat eivät kuitenkaan ole ainoita, jotka neuvoo potilaitaan kuluttamaan mahdollisimman paljon kummeliturskaa..

Kummeliturskan edut

Jos kiinnität huomiota kummeliturskan sisältämien hyödyllisten vitamiinien, kivennäisaineiden ja luonnollisten yhdisteiden koostumukseen, näet heti kummeliturskakalojen ainutlaatuisuuden hyödyt ihmiskeholle..

Kummeliturskakalojen koostumus sisältää runsaasti vitamiineja PP, B, A ja E. Kaikkia näitä kummeliturskakalojen etuja lisää välttämätön Omega-3-rasvahappo, jota löytyy runsaasti kalanmätiä..

Siksi voit saada kaksinkertaisen hyödyn sekä kummeliturska- että sen kaviaarista. Ammattikalat kokit kertovat sinulle, että herkullisimmat ruokalajit ovat paistettua kummeliturskaa. Kummeliturska leikataan, leikataan paloiksi, suolataan ja sirotellaan sitruunamehulla. Kummeliturska paistetaan öljyssä (mieluiten oliiviöljyssä) sekä taikinassa. Paistettua kummeliturskaa sisältävään lisukkeeseen sopivat keitetyt perunat. Kummeliturska sopii hyvin kerma- tai hapankerma-kastikkeisiin yrttien kanssa.

Kummeliturskakala koostumus

Kummeliturska on merikala, joka kuuluu turskan perheeseen. Keskimääräisen yksilön pituus on harvoin yli 70 cm, mutta vähintään 20 cm, kalan paino on 3 kg. Kummeliturskalla on pitkänomainen runko, kaksi evää - lyhyt ja pitkä, jotka sijaitsevat takana. Selkä on harmahtavan musta ja sivu ja vatsa ovat hopeanharmaita. Kalassa on pehmeää, vähärasvaista valkoista lihaa. Luita on vähän, ja fileelevyt ovat hyvin erillään nykyisistä kypsennyksen aikana.

Ravintoarvo
Annoksen koko
Kävely22 minuuttia.
Hölkkä10 min.
Uima7 minuuttia.
Polkupyörä12 minuuttia.
Aerobic17 minuuttia.
Kotityöt29 minuuttia.

Kummeliturskan pääruoka ensimmäisinä elinvuosina on pienet katkaravut ja kalanpähkinät. Sukukypsästä kalasta tulee saalistaja ja se suosii pelagisia kaloja, joihin kuuluvat silli, makrilli ja muut, samoin kuin suuret selkärangattomat, mukaan lukien kalmari ja katkarapu.

Kummeliturska talvii yli 20 metrin syvyydessä.

Kummeliturskan koostumus, ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Kummeliturska sisältää monia elimistölle hyödyllisiä ja välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä: fluoria, kalsiumia, fosforia, natriumia, rikkiä, magnesiumia, jodia, rautaa, sinkkiä, kuparia, klooria, kobolttia, kromia, molybdeeniä, nikkeliä ja mangaania. Tämän lisäksi vitamiinipitoisuus on korkea. Vitamiinit PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 saavuttavat korkeimman pitoisuuden kaloissa. Lisäksi kala on omega-3-rasvahappojen varasto, jonka pitoisuus on korkein kummeliturskan kaviaarissa. On huomionarvoista, että kummeliturskan kaviaarilla on ennätys tämän hyödyllisen aineen sisällöstä..

Tässä merikalassa ei ole lainkaan hiilihydraatteja, mikä mahdollistaa sen sisällyttämisen ruokavalioon, joka tarjoaa vähimmäishiilihydraattiyhdisteiden saannin. Se sisältää noin 17 g proteiinia ja 2,2 g rasvaa, kun taas kummeliturskan kaloripitoisuus on melko pieni - vain 86 Kcal / 100 g.

Kummeliturskan hyödylliset ominaisuudet

Vähärasvainen kummeliturska, vähärasvainen, helposti sulava liha, runsaasti proteiineja ja vitamiineja - syitä kalojen suositukseen ruokavalioon.

Kummeliturskan sisältämä vitamiinikompleksi auttaa säätelemään ja ylläpitämään aineenvaihduntaa sekä edistämään toksiinien poistumista ja ehkäisemään syöpää, mikä on erinomainen antioksidantti.

Ihon, limakalvojen ja kilpirauhasen sairauksien kannalta kummeliturska, joka sisältää erilaisia ​​vitamiineja, on korvaamaton. Kalan syöminen voi myös säätää verensokeria.

Toinen kummeliturskan hyödyllinen ominaisuus on tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuudesta johtuvien sydän- ja verisuonitautien ehkäisy. Kalat pystyvät myös parantamaan terveyttä diabeteksessa, kohonneessa verenpaineessa ja jopa masennuksessa..

Kalojen säännöllinen syöminen (vähintään kerran viikossa) auttaa parantamaan näköä ja jopa vähentää näön menetystä vanhuudessa.

Kummeliturskan valmistuksen salaisuudet

Kummeliturskan edut eivät ole ainoa syy, miksi tätä kalaa rakastetaan kaikkialla maailmassa. Olipa se astian pohja tai täydentää muita ainesosia, se maistuu hyvältä.

Kummeliturska ohittaa turskan rasvapitoisuudellaan, minkä vuoksi kulinaariset asiantuntijat arvostavat sitä. Lisäksi kalanliha on paljon vähärasvaisempaa kuin lohi tai muu punainen kala..

Kulinaariset ammattilaiset suosittelevat paistettua kummeliturskaa. Tätä varten kala leikataan valmiiksi, leikataan annoksiksi, lisätään suolaa ja sitruunamehua. Kummeliturskaa on suositeltavaa paistaa taikinassa ja oliiviöljyssä. On myös tärkeää pitää mielessä, että pitkäaikainen kalanlihan kuumentaminen tuhoaa sen sisältämät ravinteet. Siksi lämpökäsittely ei saa ylittää 15 minuuttia. Keitetyt perunat ovat ihanteellinen lisuke. Voit myös tarjoilla kastiketta, joka perustuu kermaan tai smetanaan.

Kummeliturskan valtavista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta maamme kalaa ei kypsennetä kaikkialla. Uskotaan, että sillä on hienovarainen epämiellyttävä haju, joka kuitenkin erottuu voimakkaasti valmiissa astiassa. Päästäkseen eroon kaloille on suositeltavaa tarjota vihreitä, joilla on voimakas tuoksu ja maku: persilja, tilli, korianteri.

Miksi kummeliturska on hyödyllinen

Kummeliturskan edut ja haitat kiinnostavat kaikkia kalaruokia rakastavia ja terveellisen ruokavalion kannattajia. Tuote on korkealla luokituksessa ostajien kuluttajakorissa sen maun ja helppokäyttöisyyden vuoksi..

Miltä kummeliturska näyttää ja mistä se löytyy

Kummeliturska on Salmonidae-perheeseen kuuluva meripetoeläin. Se asuu Tyynenmeren ja Atlantin valtameren vesillä 20-300 metrin syvyydessä, valitsee mannerjalustan optimaaliseen olemassaoloon.

Rungon värille on ominaista hopeiset sävyt. Sivut ja vatsa ovat hieman kevyempiä kuin takaosa. Näytteen pituus on yleensä 30 - 70 cm, pitkänomainen runko, jossa on yksi pitkä ja lyhyt selkäevä. Tärkein ominaisuus on suuri suu, jolla on lyhyt yläleuka.

Kummeliturska koostumus

Terveiden merikalojen vähärasvainen liha on pehmeää ja kevyttä, ja pieni määrä luita lämpökäsittelyn jälkeen erotetaan ilman paljon vaivaa. Tuote on hyvä terveellisten proteiinien ja monenlaisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Terveellisen kummeliturskan energia-arvo:

Tietäen tuotteen kemiallisen koostumuksen voidaan ymmärtää, että se noudattaa terveellisen ruokavalion periaatteita ja vaikuttaa myönteisesti hyvinvointiin. Terve kala sisältää suuren määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, happoja.

Ihmiskehon elintärkeän toiminnan kannalta välttämättömien komponenttien ravintoarvo ja valtava pitoisuus selittävät terveiden merikalojen aktiivisen käytön..

Kummeliturskan kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Kummeliturskan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 89 kcal, mutta tämä luku vaihtelee kalastuspaikan ja -ajan sekä valmistustavan mukaan:

Kalorit (kcal / 100 g)

Säännöllisellä merikalojen kulutuksella on suuri vaikutus kehon kauneuteen ja terveyteen, kyllästämällä se kaikilla tarvittavilla aineilla uhkaamatta ylimääräisiä kiloja..

Kummeliturskakalojen hyödylliset ominaisuudet

Kummeliturskan edut keholle ovat erittäin tärkeitä, koska orgaanisten ja epäorgaanisten komponenttien yhdistelmä parantaa monien kehojärjestelmien suorituskykyä ja antaa voimaa ja energiaa. Tuote tulisi sisällyttää valikkoon monien sairauksien hoitamiseksi ja ehkäisemiseksi, koska se pystyy:

  • nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
  • vakauttaa verensokeritasot;
  • päästä eroon hormonaalisista häiriöistä ja erityisesti kilpirauhasen ongelmista;
  • estää haitallisten bakteerien ja mikrobien kasvun kehossa;
  • vaikuttaa positiivisesti ihoon ja limakalvojen tilaan;
  • poistaa tulehdusprosessit;
  • vahvistaa immuniteettia ja vastustaa virus- ja bakteerisairauksia;
  • parantaa näkemystä;
  • palauttaa fyysiseen työhön ja henkiseen toimintaan käytetyt varat kuormien jälkeen;
  • tuki vakavien sairauksien ja leikkausten jälkeen.

Kummelitursaruokien tulisi olla niiden ihmisten ruokavaliossa, joilla on uuvuttava työaikataulu, säännöllinen unen puute sekä masennus ja usein hermostunut stressi. Terveiden merikalojen syöminen vapauttaa kehon vaarallisista toksiineista ja radikaaleista, mikä parantaa yleistä terveyttä.

Mille sairaille kummeliturska on hyödyllinen?

Tuote vaikuttaa myönteisesti kaikkiin kehojärjestelmiin ja optimoi myös niiden suorituskyvyn. Huomattavan ravinnepitoisuuden vuoksi terveellisiä merikaloja suositellaan seuraavissa tapauksissa:

  • ruoansulatuskanavan elinten ongelmat;
  • tarttuvat ja virustaudit;
  • vaihdevuodet, epäsäännöllinen kuukautiskierto;
  • liikalihavuus.

Kummeliturska diabeteksessa on elimistölle erittäin hyödyllinen, koska se auttaa alentamaan verensokeria. Tällaisessa taudissa sinun on noudatettava tiukkaa ruokavaliota, ja terveelliset merikalat ovat tärkein ainesosa useimmissa ruokavalioissa..

Onko kummeliturska hyvä raskaana oleville ja imettäville naisille

Raskauden aikana naisen keho toimii tehostetussa tilassa, joten se tarvitsee kaksinkertaisen annoksen vitamiineja. Gynekologit eivät kiirehdi määräämään apteekkien vitamiinikomplekseja, mutta suosittelevat jokaisen raskaana olevan naisen ruokavalion täydentämistä terveellisillä merikaloilla, koska se auttaa:

  • suojaa kehoa virus- ja bakteeri-infektioilta;
  • täydentää jodipuutosta, mikä on erityisen tärkeää kilpirauhasen normaalille toiminnalle;
  • vähentää ärsytystä ja hermostuneisuutta;
  • selviytyä hiusten menetyksestä ja hauraista kynsistä.

Kummeliturska imetyksen aikana vaikuttaa myönteisesti äidin kehoon, palauttaa sen synnytyksen jälkeen ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Onko mahdollista antaa kummeliturskaa lapselle?

Yhden vuoden ikäiset lapset voivat aloittaa täydentävän ruokinnan pieninä annoksina 1-2 kertaa viikossa, mutta vasta kuultuaan lastenlääkäriä ja varmistaen, että näkyviä vasta-aiheita ja allergioita ei ole. Kalan edut vauvalle myönteisenä vaikutuksena kaikkiin elinjärjestelmiin sekä luuston ja lihasten kehittymiseen.

Merikalasta on hyötyä lapsille kriisitilanteissa tai tottumiseen lastentarhaan, kouluun, koska se vahvistaa hermostoa stressaavissa tilanteissa. Kummeliturska on välttämätöntä lapsille, jotka viettävät paljon aikaa tietokoneen näytön edessä näön tukemiseksi.

Kummeliturskaedut vanhuksille

Kummeliturvan terveyshyödyt vanhuksille ilmenevät aistielinten toiminnan parantamisessa ja muistiongelmien poistamisessa. Iäkkäille ihmisille on hyödyllistä käyttää merikaloja sairauksien hoitoon ja ennaltaehkäisyyn sekä hyvinvoinnin parantamiseen ja elinvoiman lisäämiseen..

Laihduttava kummeliturska

Tuote auttaa nopeasti eroon ylimääräisistä kiloista erityisesti suunnitellun ruokavalion mukaan, koska se hajoaa helposti eikä häiritse ruoansulatuskanavaa pitkällä käsittelyllä. Vähäkaloriset terveelliset merikalat eliminoivat rasvan kertymisen ongelma-alueille ja aiheuttavat rasvakerroksen osittaisen käytön. Monet asiantuntijat suosittelevat tuotteen sisällyttämistä valikkoon keitettyinä ja paistettuina, mutta jopa paistettu kala ei vaikuta painonnousuun, jos sitä käytetään kohtuullisesti..

Kuinka valmistaa herkullista kummeliturskaa

On monia tapoja valmistaa merikalaa. Mutta paistaminen osoittautui hyödyllisimmäksi, koska se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä, mikä osaltaan säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Herkullinen paistettua kummeliturskaa:

Keitetyn kummeliturskan edut ovat korvaamattomia matalan kaloripitoisuuden ja korkean ravintoarvon vuoksi. Se sopii täydellisesti terveellisen elämäntavan kannattajien ruokavalioon.

On joitain mielenkiintoisia vinkkejä kalasi laadun parantamiseksi:

  • tuotteen yhdistelmä vihannesten, yrttien ja valkoviinin kanssa on harmoninen;
  • kultaisen kuoren saamiseksi sinun on rullattava tuote jauhoissa ennen lämpökäsittelyä;
  • Jotta ruokalaji maistuu täydellisesti, sinun on asetettava filee suolaveteen muutamaksi minuutiksi ennen paistamista.

Kummeliturskakala ja vasta-aiheet

Huolimatta kaikista merikalojen hyödyllisistä ominaisuuksista, allergisen reaktion lisäksi on edelleen olemassa useita vasta-aiheita. Tuotetta ei ole suositeltavaa kuluttaa suurina määrinä, jos:

  1. Ummetus - johtuen fileen korkeasta rautapitoisuudesta, jolla on sitova vaikutus.
  2. Lisääntynyt happamuus - koska se voi aiheuttaa pahenemisen.

Saastuneissa vesissä eläneet merikalat voivat vaikuttaa kielteisesti ihmiskehoon, koska ne ovat absorboineet suuren määrän raskasmetalleja. Lisäksi huolimattomuus kalavalinnassa ja väärä valmistelu lisää vakavan myrkytyksen tai loisinfektion mahdollisuutta..

Kuinka kummeliturska valita ja varastoida oikein

Kun valitset merikalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön ja hajuun. Jotta vältyt häikäilemättömiltä myyjiltä, ​​sinun on tutkittava huolellisesti kalan valinnan pääkriteerit:

  • silmät ovat kirkkaita, kiiltäviä, voimakkailla pupillilla;
  • kidusten tulee olla punertavia;
  • jousta ruho painettaessa äläkä jätä kolhuja;
  • Älä anna hapon tai mätäneen hajua.

Tuote myydään pakastettuna. Tuore kala menettää nopeasti hyödylliset ominaisuutensa. Kalan säilyvyysaika voidaan määrittää painon perusteella. Jos se on erittäin raskas, se pakastettiin uudelleen.

Merikaloja ei ole suositeltavaa säilyttää pakastamalla uudelleen. Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi valmistaa tuote heti ostamisen jälkeen..

Johtopäätös

Kummeliturskan edut ja haitat edellyttävät huolellista tutkimusta elinvoiman ja energian ylläpitämiseksi. Hyödyllinen merikala on erinomainen lisä ruokavalioon, ja jos vasta-aiheita ei ole, tuotteen järjestelmällisellä käytöllä on erinomainen vaikutus koko kehon terveyteen..

Kummeliturskakala koostumus

Kummeliturska on turskalaislajin kalalaji, jolla on pitkänomainen runko, harmaa-musta selkä ja hopeinen vatsa ja sivut.

Kummeliturska sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vettä, tyydyttyneitä rasvahappoja, tuhkaa, kolesterolia, A-, B-, C-, D-, E-, PP-, H-vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, mukaan lukien kalium, fosfori, rikki, jodi, kupari, fluori.

Kummeliturska on käytännössä luuton.

Tuore kala menettää nopeasti maunsa ja arominsa, joten on tapana pakastaa se nopeasti..

Kalaruholla tulisi olla pieni jääkuori, muuten se kuivuu ja menettää maunsa varastoinnin aikana..

Jauheliha voidaan valmistaa kummeliturskasta, se voidaan leipoa kokonaisena, paistaa taikinassa, keittää sen pohjalta keitot, hyytelöt, lisätä salaatteihin.

Kummeliturskan lihaa pidetään ruokavaliona, ja ravinteiden suuren määrän vuoksi sitä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät keskushermostohäiriöistä, hermostohäiriöistä, kilpirauhasen sairauksista, diabeteksesta, verenpainetaudista ja sydämen häiriöistä. Kummeliturska kannattaa sisällyttää lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten, aliravitsemuksen ja anemian ruokavalioon.

Kummeliturskakala koostumus

Kummeliturska, turskaperheen merikalojen suku. Kummeliturska on jo pitkään tunnustettu turskarotujen parhaaksi edustajaksi. Kummeliturskan lihaa käytetään laajalti ruokavaliossa ja keho imeytyy siihen hyvin..

Kalan keskimääräinen pituus on 20–70 cm ja paino 2,5–3 kg. Siinä on pitkänomainen runko, yksi lyhyt ja yksi pitkä selkäevä. Kummeliturkan takaosa on harmahtavan musta, kun taas sivut ja vatsa ovat hopeanharmaita. Kummeliturskan liha on vähärasvaista, pehmeää, valkoista, vähärasvaista, selän levyt kiehumisen jälkeen helposti erotettavissa luista.

Useimmiten myynnissä on jäädytettyjä fileitä (kuivajäädytettyjä ja lasitettuja) sekä perattuja pakastettuja ruhoja pään kanssa tai ilman. Tuore kummeliturska menettää makunsa ja arominsa melko nopeasti. Nopea jäätyminen auttaa hidastamaan / viivästyttämään tätä prosessia.

Ensimmäisinä elinvuosina kummeliturska ruokkii pieniä katkarapuja, temistoa, calanusta jne. Sukupuolisen kypsyyden alkamisen jälkeen, yli 31 cm: n pituisesta, siitä tulee saalistaja ja kuluttaa pelagisia kaloja (silli, makrilli, menhaden), suuria selkärangattomia (katkarapuja ja kalmareita).... Hopeakummeliturska viettää talven yli 20 metrin syvyydessä.

Pakastettua kalaa ostettaessa on erittäin tärkeää olla varma, ettei sitä ole pakastettu uudelleen. Pakastamisen jälkeen kala peitetään pääsääntöisesti ohuella jääkerroksella, joka suojaa sitä kuivumiselta. Ole varovainen tässä: jotkut valmistajat lasittavat kalat niin, että jääkerros paksummaksi kuin itse merenelävät. Jään painosta ei tarvitse maksaa vain liikaa, vaan myös kalat, kun tällaiset manipulaatiot muuttuvat mauttomiksi..

Jos kala on päinvastoin liian kevyt, se tarkoittaa, että se oli jäätynyt kauan sitten, ja tänä aikana se onnistui kuivumaan jääpeitteestä huolimatta. Jos kalan muoto tuntuu sinulle luonnottomalta, rikkoutuneelta, se todennäköisesti sulatettiin useita kertoja ja sitten jäädytettiin uudelleen. Tällaisissa tapauksissa kummeliturskan maku menetetään..

Kummeliturskan hyödylliset ominaisuudet

Kummeliturska on runsas proteiinilähde, se sisältää kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rikkiä, klooria, rautaa, jodia, sinkkiä, kuparia, mangaania, kromia, fluoria, kobolttia, molybeeniä ja nikkeliä. Kummeliturska sisältää C-, E-, B1-, B2-, B6-, B9-, B12-, A-, PP-vitamiinia ja kummeliturska sisältää myös tyydyttyneitä rasvahappoja, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon.

Kummeliturskan lihassa olevat vitamiinit, jotka säätelevät aineenvaihduntaa, edistävät toksiinien poistumista, ja A- ja E-vitamiinit estävät myös syöpää..

Sisältää hyvin vähän rasvaa. Kummeliturskaa voidaan käyttää monien herkullisten ruokien valmistamiseen. Kummeliturska on maukkaampaa kuin turskan liha, se on pehmeämpi ja rasvaisempi.

Kummeliturska on hyödyllinen kilpirauhaselle, iholle ja limakalvoille, hermostolle ja ruoansulatuskanavalle, se säätelee täydellisesti verensokeria ja on antioksidantti.

Tutkijat suosittelevat syödä kummeliturskaa, lohta tai pineagorea säännöllisesti ainakin vähäisessä määrin - jopa pienet annokset tästä kalasta tyydyttävät kehomme täysin terveydelle välttämättömällä omega-3-rasvahapolla.

Omega-3-puutos johtaa heikentyneeseen sydän- ja verisuonijärjestelmään, hypertensioon, masennukseen, diabetekseen, vähentää lisääntymistoimintaa ja heikentää hermostoa.

Kummeliturskan vaaralliset ominaisuudet

Kummeliturskaa suositellaan kaikille, jopa lapsille. Mutta silti on yksi vasta-aihe - allergiat sekä yksilöllinen suvaitsemattomuus äyriäisille.

Samanaikaisesti on erittäin tärkeää, että kala pakastetaan vain kerran ja että se varastoidaan asianmukaisesti tekniikan mukaisesti. Muuten jääpalan kummeliturska sulatuksen jälkeen muuttuu rakenteettomaksi, mauttomaksi massaksi..

Joten sinun on opittava erottamaan juuri jäädytetty kummeliturska ja hidas paha maku. Koska useita kertoja pakastettu kala menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa, ostaessasi sitä sinun on varmistettava, että sitä ei ole jäädytetty uudelleen. Tätä varten kiinnitä huomiota kalojen painoon. Jäädyttämisen jälkeen kummeliturska peitetään ei kovin paksulla jääkerroksella, joka suojaa sitä kuivumiselta. Kalan painon on vastattava sen kokoa. Jos se on liian raskas omille mitoilleen, se tarkoittaa, että valmistajat käyttivät sen lasittamiseen paljon jäätä, mikä tekee siitä mauton. Ja jos kummeliturska on melko kevyt, se oli jäätynyt kauan sitten, ja todennäköisesti tänä aikana se kuivui.

Yksi ohjelman "Kaikki tulee olemaan herkullisia" jaksoista kertoo, kuinka valmistaa kolme herkullista ruokaa kummeliturskasta!

Tuore kummeliturska

Kummeliturska on yksi merikalojen edustajista. Kummeliturskan koko on jopa 70 senttimetriä ja enimmäispaino on enintään kolme kiloa. Pitkänomainen runko, jossa on harmaa väri ja mustat täplät selkäalueella, ja sivut ja vatsa, harmaa ja hopeanhohtoinen kiilto, ovat aikuisen (kalorisaattorin) pääominaisuudet. Kummeliturska on kuuluisa siitä, että sen liha on erittäin maukasta, pehmeää ja pienellä määrällä luita. Jos keität kummeliturskan lihaa, filee erottuu helposti harjanteesta. Pitkäaikainen pakastaminen tai toistuva pakastaminen kummeliturskan lihan maku heikkenee..

Tuoreen kummeliturskan kaloripitoisuus

Tuoreen kummeliturskan kaloripitoisuus on 86 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Tuoreen kummeliturskan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuore kummeliturskafilee sisältää suuren määrän A-vitamiinia ja sen lisäksi E, PP, B9, B1, C, B2, B6. Se on myös kuuluisa suuresta rautamäärästä..

Myös kokoelma mikro- ja makroelementtejä: natrium, kalium, kalsium, fosfori, magnesium, kupari, mangaani, sinkki, rikki, molybdeeni, koboltti (kalorisaattori). Joten tuore kalanliha on erittäin hyödyllinen, ja siinä on hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita ihmiskeholle.

Vitamiinien päätehtävänä on auttaa säätelemään aineenvaihduntaa ihmiskehossa. Kummelitursafileiden syöminen puhdistaa toksiinit estäen siten kasvainten muodostumisen. Kummeliturska on myös erinomainen antioksidantti..

Tuoreen kummeliturskan käyttö ruoanlaittoon

Tuoretta kummeliturskan lihaa arvostetaan ruoanlaitossa. Syynä tähän on matala rasvapitoisuus, joka tekee fileistä vielä pehmeämpiä kuin turska. Kalan kypsentämiseen on useita tapoja (haudutus, paistaminen, salaattien keittäminen), mutta keitettyä kalanlihaa pidetään hyödyllisimpänä ja ruokavalion.

Kummeliturska (kummeliturska) hyödyttää ja vahingoittaa kehon ominaisuuksia

Kummeliturska (kummeliturska) on kummeliturskalaisperheen meren saaliskala. Elinympäristö Atlantin ja Tyynenmeren syvyydessä. Se löytyy lähempänä pohjaa, nouseen keskimmäiselle ja ylemmälle vesipatsaalle etsimään saalista - sardellia, hajua. Kalastajat kalastavat 20-100 metrin syvyydessä. Ulkona kummeliturska on merkittävä eteenpäin työnnetyn alaleuan ja takarivien rakenteen vuoksi, ne eivät ole yhteydessä häntään. Selän väri on melkein musta, vatsan ja sivujen iholla on hopeanharmaa sävy. Rungon pituus on puolitoista metriä, vaikka keskimääräinen yksilö on pieni - 40-70 cm, paino enintään 3 kg. Merluza on espanjalaisten ja portugalilaisten suosikkikala. Artikkelissa selitämme, mitkä ovat kummeliturskalan edut ja haitat, onko mahdollista syödä sitä raskauden aikana, vastaamme muihin tärkeisiin kysymyksiin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kummeliturskan liha on täynnä vitamiineja A, C, PP, B1, B12, B6, B2. Se sisältää laajan valikoiman mikro- ja makroelementtejä. Koboltin ja jodin sisällön suhteen se on yksi ensimmäisistä paikoista rodunsa joukossa. Kummeliturskakalojen runsaan mineraalikoostumuksen ansiosta sen hyödyt keholle ovat erittäin merkittäviä:

  1. Osallistuu aineenvaihdunnan säätelyyn.
  2. Puhdistaa veren toksiineista.
  3. Antioksidanttiset ominaisuudet estävät syövän kehittymisen.
  4. Edistää lihasten kasvua säännöllisen liikunnan avulla.
  5. Auttaa irtoamaan ylimääräisiä kiloja.
  6. Vahvistaa luita ja niveliä.
  7. On positiivinen vaikutus sydämeen.
  8. Auttaa kestämään stressiä, lievittää hermostollisia jännitteitä.
  9. Säätelee verensokeria.
  10. Stimuloi kilpirauhanen.
  11. Nopeuttaa ajatteluprosesseja.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kummeliturskan jatkuva kuluttaminen vähintään kerran viikossa estää näköhäviön..

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Ainoa vasta-aihe kummeliturskan syömisen katsotaan olevan allergia merelle ja makean veden kaloille. Kummelitursafileissä oleva rauta suurina määrinä aiheuttaa ummetusta. Siksi niiden, jotka kärsivät tästä ongelmasta, tulisi noudattaa toimenpidettä sen käytössä..

Mahahaava on hyvä syy rajoittaa ruokavalion kalamäärä kahteen kertaan viikossa, koska se lisää huomattavasti happamuutta.

Raskaana oleville ja imettäville

Naisen ruumis raskauden aikana tarvitsee lisäravintoa vitamiineilla. Ravintolisien ja ampullien, joissa on lääkkeitä, sijasta täydellinen äyriäisiä sisältävä valikko pystyy kyllästämään solut puuttuvilla aineilla.

Kummeliturtuma odottavan äidin ruokavaliossa tarjoaa:

  1. Lapsen luurangon muodostuminen.
  2. Normaali kilpirauhashormonitaso.
  3. Hyvin hoidettu raskaana olevan naisen ihon, kynsien ja hiusten ulkonäkö.
  4. Suoja bakteeri- ja virushyökkäyksiltä.

Kummeliturskan syöminen vähentää stressitasoa odottaessasi vauvaa ja synnytyksen jälkeen. Imetettäessä kummeliturska antaa lapselle hyödylliset ominaisuudet äidinmaidon kautta.

Onko se mahdollista lapsille

On suositeltavaa sisällyttää se täydentäviin elintarvikkeisiin vuoden iästä lähtien. Siihen asti vauvalla on tarpeeksi sitä, mitä hänen elimistöönsä tulee äidinmaidolla. Alkuannokset ovat 30-70 g kahdesti viikossa. Tällaisella ravinnolla on myönteinen vaikutus lihasten kasvuun, vahvistaa luita, hampaita..

Lasten, joiden ruokavalioon kuuluu kummeliturska, on helpompi kestää stressiä sopeutuessaan päiväkotiin, kouluun ja urheiluosastoihin. He imevät oppimateriaalia nopeammin, ovat energisempiä ja älykkäämpiä kuin heidän ikäisensä, jotka eivät saa kalaa ruokaa varten..

Kaloripitoisuus, ravintoarvo

Kummeliturska, kuten monet turskakalat, ei sisällä hiilihydraatteja. Mutta kaloreiden, proteiinien ja rasvojen suhde (CBF) sopii parhaiten niille, jotka seuraavat tarkkaan ulkonäköään ja terveyttään, ja erityisesti urheilijoille. Tuoreessa ruhossa 86 kcal.

Ravintoarvo / 100 g:

  • proteiinit - 16,6 g;
  • rasvat - 2,2 g;
  • vesi - 79,9 g;
  • kalsium - 30 mg;
  • natrium - 75 mg;
  • magnesium - 35 mg;
  • fosfori - 240 mg;
  • kalium - 335 mg;
  • monityydyttymättömät rasvahapot - 0,6 g.

Filee sisältää suuren osan sinkkiä, kuparia, nikkeliä, kromia, rikkiä, rautaa ja mangaania.

Kummeliturska ei ole luinen; kypsennyksen jälkeen liha on helposti erotettavissa harjanteesta. Kalaa voidaan paistaa, savustaa, keittää, hauduttaa - missä tahansa muodossa, se on maukasta ja terveellistä.

Kaloripitoisuus kypsennystavasta riippuen (per 100 g)
Paistettu105 kcal
Paistettu uunissa88 kcal
Keitetty95 kcal
Pariskunnalle77 kcal
Haudutettu79 kcal
Korva37 kcal

Merluza tulee olemaan olennainen osa terveellisten elämäntapojen kannattajien ruokavaliota.

Ravitsemusterapeutin suositukset

Monet ihmiset kamppailevat epäonnistuneesti ylipainosta ja rajoittavat itseään voimakkaasti ruoassa. Tällöin keho kokee stressiä, terveys kärsii. Painonpudotuksen tulee olla asteittaista, ei haitallista.

Koska koostumuksessa ei ole täydellisesti hiilihydraatteja, sitä voidaan käyttää jopa paistettuna. Kermassa haudutetut kalat eivät vahingoita kuvaa. Hyvin kevyiden ruokien ihailijoille asiantuntijat neuvovat keittämään höyrysekoituksia jauhetusta kalasta.

Kummeliturvaruokien reseptien luettelo on hyvin pitkä. Ne voidaan vuorotella ja keittää päivittäin. Kuitenkin, jotta keho ei kyllästyisi raudalla, sinun ei pitäisi syödä enemmän kuin päivittäinen normi - enintään 300 grammaa.

Kaviaarin hyödylliset ominaisuudet

Ei vain ulkofileellä, vaan myös kaviaarilla on hyödyllisiä ominaisuuksia:

  1. Edistää verenpaineen normalisoitumista.
  2. Parantaa ihmisen lisääntymistoimintaa.
  3. On suotuisa vaikutus kilpirauhaseen.
  4. Vahvistaa verisuonten ja sydänlihaksen seinämiä.
  5. On positiivinen vaikutus keskushermostoon.
  6. Poistaa nukahtamisvaikeudet.

Kaviaarin omega-rasvahappojen pitoisuus on korkein, antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta keho pääsee eroon toksiinista ja selviytyy helpommin bakteeri- ja virusinfektioista.

Kummeliturskan kutu on pitkittynyt, naaraat kutevat kevään puolivälistä syksyyn. Tänä aikana on mahdollista ostaa kalaa kaviaarilla. Se voi olla suolattu, paistettu, valmistettu kaviaariöljy voileipiä varten. Lämpökäsittelyn aikana suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy.

Mille sairauksille se on hyödyllistä

  • Kilpirauhanen

Endokriinisessä häiriössä, kuten kilpirauhasen vajaatoiminnassa, kilpirauhashormonien tuotanto on riittämätöntä. Trijodityroniinin ja tyroksiinin täydelliseen synteesiin tarvitaan proteiinia ja jodia, jotka sisältävät runsaasti meren elämää, erityisesti kummeliturskaa.

Kilpirauhasen liikatoiminnan tapauksessa kaloja, joilla on korkea jodipitoisuus, päinvastoin tulisi rajoittaa, koska kilpirauhanen tuottaa sitä liikaa..

Tyypin 2 diabetekseen liittyy ruokavalion säätöjä. Sinun tulisi sulkea pois nopeat hiilihydraatit ja suosia vähärasvaisia ​​proteiiniruokia. Kummeliturska on ihanteellinen tällaiseen ruokavalioon..

Jos käytät sitä 2-3 kertaa viikossa, diabeetikoiden glukoosipitoisuus lakkaa nousemasta kriittisille tasoille. Tutkittuaan kalatuotteiden vaikutusta terveyteen tutkijat tulivat siihen tulokseen, että kummeliturska alentaa diabeteksen kehittymisen riskiä, ​​erityisesti miehillä. On parempi luopua paistetusta kalasta.

  • Hermosto

Jatkuvasta stressistä, unen puutteesta ja voimakkaasta henkisestä aktiivisuudesta hermosto on uupunut. Kummeliturskan säännöllinen kulutus auttaa korjaamaan nämä ongelmat:

  1. Uni normalisoituu.
  2. Uusi tieto on helpommin sulava.
  3. Lisää aivojen tuottavuutta.
  4. Emotionaalinen tila paranee.

Vähentää kognitiivisen heikkenemisen todennäköisyyttä vanhuudessa.

Korkea verenpaine voi johtaa aivohalvaukseen tai sydänkohtaukseen. On tärkeää paitsi valita oikea lääkitys, myös rakentaa ruokavaliosuunnitelma. Hypertensiiviset potilaat eivät saa syödä kolesterolia sisältäviä ruokia. On tärkeää, että kulutettu ruoka sisältää runsaasti kaliumia ja magnesiumia. Näiden mikroelementtien sisällössä kummeliturska on yksi turskan ennätyshaltijoista.

Ryhmän "B" vitamiinit lihan ja monityydyttymättömien omega-happojen koostumuksessa auttavat myös palauttamaan verenpaineen normaaliksi.

Kuinka valita ja varastoida oikein

Joskus kummeliturska voidaan sekoittaa pollokkiin. Ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta kala on erilainen. Hänellä on pehmeämpää ja maukkaampaa lihaa, kun se on oikein kypsennetty, se vain sulaa suussa. On tärkeää olla fiksu paitsi ruoanlaittoon myös ostamiseen.

Sinun on valittava kalan painon ja koon perusteella. Jos ruho on pieni ja sen paino on suuri, se on merkki siitä, että sille on tehty liiallinen lasitus ja se on kyllästetty runsaasti vedellä. Jos kala on päinvastoin kevyempi kuin miltä näyttää, lihassa ei ole tarpeeksi kosteutta. Toisin sanoen jopa käsittelyn jälkeen saat kuivan, mauttoman astian..

Merkkejä hyvästä tuotteesta:

  • kiiltävät pullistuvat silmät;
  • ei vaurioita, kolhuja kehossa;
  • puristettuna ruho nousee ja palaa alkuperäiseen muotoonsa;
  • iho ei ole tylsää;
  • kidukset ovat vaaleanpunaisia, ilman mätää hajua ja tummia täpliä (jos on pää).

Jo pakastettua kalaa toimitetaan Venäjälle, ja sitä on mahdotonta löytää elävänä. Se on myös varastoitava pakastettuna välttäen sulatusta, jotta maku ei pilaa.

Miksi hakata ilman päätä

Kummeliturska myydään ilman päätä. Se poistetaan alukselta heti saaliin jälkeen säästääkseen kuljetuksessa. Tämä johtuu kummeliturskan rungon rakenteen erityispiirteistä. Pää vie melkein kolmanneksen ruhon pituudesta ja massasta, tässä suhteessa on tarkoituksenmukaisempaa kuljettaa kaloja ilman päätä.

On toinenkin syy, miksi päät on katkaistava. Kaloja kuljetetaan hyvin pitkiä matkoja. Koska kalanmätkä alkaa aina päästä, jos sitä ei poisteta, on olemassa vaara, että lasti pilaantuu jo ennen kuin se saapuu satamaan..

Mitä tuotteita yhdistetään

Merlouse hajoaa nopeasti ja imeytyy helposti. Tärkeintä ei ole sekoittaa yhteensopimattomia ruokia aterioiden aikana. Tämä voi aiheuttaa kaasua, närästystä, raskautta vatsassa ja vatsavaivoja..

HyväHyväksyttävähuonosti
Kaali, porkkanat, punajuuret, suolakurkut, vihreät vihannekset, ghee, maitoherra, yrtitVoi, kasviöljy, kurpitsa, munakoiso, kesäkurpitsa, riisi, tattari, sitruuna, quinoa, tomaatitLiha, siipikarja, munat, sienet, sardi, pähkinät, siemenet, perunat, maitotuotteet, juustot, fetajuusto, vehnä, ruis, kaura, leipä, herneet, kikherneet, munapapu, pavut, pavut, linssit

Kummeliturskan valmistuksen salaisuudet

Jotta valmistettu tuote olisi mehukas, sinun on tiedettävä muutama kulinaarinen temppu:

  1. Älä sulata kaloja mikroaaltouunissa tai juoksevan veden alla. On oikein saada se pois pakastimesta, lähettää se syvään kulhoon ja jättää se jääkaappiin yöksi. Jää sulaa, mutta maku säilyy.
  2. Puhdistuksen ja pesun jälkeen on tarpeen poistaa ylimääräinen kosteus. Jos sinulla ei ole paperipyyhkeitä käsillä, voit laittaa ruhot siivilään ja antaa veden valua..
  3. Jotta liha ei pääse liian kuivaksi leivonnassa, sinun on paistettava se tiiviisti folioon käärittyinä. Tai voitele ajoittain silikoniharjalla, joka on kastettu liemeen / kastikkeeseen / gheeyn.
  4. Jos fileet rullataan leivänmurussa tai taikinassa ennen paistamista, ne säilyttävät mehunsa..

Jaetaan reseptejä kummeliturskasta saatavista universaaleista ruoista.

  • kummeliturska - 700 g;
  • vesi - 3 l;
  • sipuli - 1 kpl;
  • suuret porkkanat - 1 kpl.;
  • hirssi - 5 rkl;
  • isot perunat - 5-7 kpl;
  • mustapippuri ja makeat herneet - 2 kpl;
  • laakerinlehti - 3 kpl.;
  • vihreät - 1 nippu;
  • mausteet kaloille - 1 tl;
  • suolaa maun mukaan.
  1. Kaada valmistettu kala vedellä, lisää herneitä, kuorittua sipulia ja porkkanoita, laita keskilämmölle ja kiehauta.
  2. Veden kiehumisen jälkeen poista vaahto ja suola.
  3. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta 25 minuuttia.
  4. Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, huuhtele hirssi juoksevan veden alla.
  5. Kun liemi on kypsennetty, siivilöi se cheeseclothin tai hienon seulan läpi, kun olet ottanut kalat ja vihannekset. Laita poltin päälle.
  6. Heitä pois keitetyt sipulit, raasta karkeasti porkkanat ja lähetä takaisin pannulle.
  7. Erota kala harjanteesta ja poista pienet luut, leikkaa ja laita liemeen.
  8. Lisää perunoita vielä 10 minuutin kuluttua - hirssi.
  9. Sekoita, lisää mausteita 15 minuutin kuluttua - hienonnetut yrtit ja laakerinlehti.
  10. Keitä 5 minuuttia.

Anna korvan hautua ennen tarjoilua.

  • Hubseyn kummeliturskafilee - 1 kg;
  • valkoinen leipä - ½ rulla;
  • keskipitkät porkkanat - 1 kpl;
  • maito - 200 g;
  • sipuli - 2 kpl.;
  • leivänmuruja - 1 pakkaus;
  • muna - 1 kpl;
  • suola, pippuri - maun mukaan;
  • kasviöljy paistamiseen.
  1. Liota valkoisen leivän viipaleita maidossa 10 minuutin ajan, sitten jauhaa yhdessä sipulien ja kalafileiden kanssa.
  2. Paista hienoksi raastettuja porkkanoita kuumassa paistinpannussa, kevyesti suolaa.
  3. Lisää porkkanat kulhoon jauhelihalla, kaada muna, suola ja pippuri.
  4. Muodosta leivonnaiset märillä kämmenillä, kääri ne leivänmuruissa, paista matalalla lämmöllä molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Jotta leivonnaiset eivät hajoa käännettäessä, niitä ei tulisi peittää kannella..

  • kummeliturska - 600 g;
  • jauhot - 5 ruokalusikallista;
  • kerma 20% - 500 ml;
  • muna - 2 kpl.;
  • smetanaa - 250 g;
  • suola, mausteet - maun mukaan;
  • sipulit - 2 kpl.
  • kasviöljy - 100 ml.
  1. Valmista kala - suolisto, pese, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Suola.
  2. Kuumenna pannu, kaada puolet öljystä.
  3. Kasta jokainen pala jauhoihin, laita paistinpannuun.
  4. Paista 3 minuuttia kummallakin puolella.
  5. Kaada jäljellä oleva öljy erilliseen paistinpannuun, paista hienonnetut sipulit.
  6. Siirrä valmis kala syvään pohjaan olevaan kattilaan, lisää toisen pannun sisältö.
  7. Yhdistä kulhoon hapan kerma, muna, kerma, suola ja mausteet, sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
  8. Kaada saatu kastike kalan päälle ja hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä.

Tarjoile lisukkeen riisin tai tattarin kanssa.

Myytit ja huhut

  • Raskasmetallit

Turskakalat absorboivat ja keräävät vedestä raskasmetalleja, kuten elohopeaa ja lyijyä. Ne uhkaavat suuria määriä.

Turvallisuussyistä sinun on valittava keskikokoiset kalat. Nuorten ihmisten lihalla ei ole vielä ollut aikaa imeä tarpeeksi toksiineja, joten sitä pidetään sopivana.

  • Polyfosfaattien lisääminen

Parempaan varastointiin jäälasi aikana valmistajat käyttävät polyfosfaatteja - stabilointiaineita, jotka säilyttävät muodon ja säilyttävät kosteuden. Nämä lisäaineet ovat laillisia eivätkä ole hengenvaarallisia..

  • Loisten aiheuttama infektio

Ensinnäkin sinun on seurattava ostetun tuotteen tuoreutta. Jos se on vanhentunut, taudinaiheuttajien lisääntymisen todennäköisyys kasvaa..

Kaikki kalat edellyttävät huolellista lämpökäsittelyä. Jos ruoanlaittosääntöjä ei noudateta, on olemassa loisinfektioriski. Oireita ovat pahoinvointi, heikkous ja suoliston häiriöt. Lääkärin apua tarvitaan.

Kummeliturskakala koostumus

Heck esiintyy usein pöydissämme. Tätä kalaa ei voida kutsua niukaksi; sitä on helppo ostaa mistä tahansa supermarketista kohtuuhintaan. Ja tämä tosiasia oli julma vitsi kummeliturskalla: monet aliarvioivat sen roolin ruumiissa. Ja muuten, tämä on yksi parhaista luonnollisista lääkkeistä diabeetikoille, kilpirauhasen häiriöille ja hermostohäiriöille, ja lisäksi kummeliturska voi jopa suojata syöpää vastaan..

yleispiirteet, yleiset piirteet

Kummeliturska (tai kummeliturska) on turskan perheen saalistajainen merikala. Se on helposti tunnistettavissa sen mustasta suusta, kapeasta pitkänomaisesta ruhosta, jossa on hopeanhohtoiset sivut, ja toisin kuin muilla kaloilla, sen tummassa selässä on vain yksi evä. Aikuiset kalat painavat yleensä enintään 3 kg ja kasvavat jopa puoli metriä, vaikka toisinaan on myös puolitoista metriä ennätyshaltijoita.

  • yleispiirteet, yleiset piirteet
  • Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo
  • Mikä on hyvää terveydelle
  • Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
  • Ruoanlaitto
  • Kuinka valita ja varastoida oikein
  • Mitä valmistaa kummeliturska

Kymmenkunta kummeliturskaa löytyy valtamerien vesiltä. Merluses ovat syvänmeren kaloja, jotka tuntevat olonsa mukavaksi 100 metriä veden alla ja uivat jopa 1000 metrin syvyyteen. Suurin osa heistä elää Tyynenmeren ja Atlantin valtamerien lähellä. Kummeliturskan lajikkeet erotetaan "rekisteröintipaikan" mukaan. Eurooppalainen - asuu vesillä Norjasta ja Islannista Mauritanian rannikolle, löytyy Mustasta ja Välimerestä. Hopeanhohtoinen - löytyy lähellä Pohjois-Amerikkaa. Tyynenmeren alue (Oregon) - löytyy Beringinmerestä Kalifornianlahdelle. Ja myös Uusi-Seelanti - pysy Uuden-Seelannin ja Patagonian rannoilla.

Muuten, erityyppiset kummeliturska eroavat paitsi asuinpaikoissakin, myös joissakin ulkoisissa merkeissä, vaikka tämä melkein ei vaikuta niiden lihan ravintoarvoon..

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Kummeliturskan liha on helposti sulava proteiini, jolla on korkea biologinen arvo. 100 g fileetä sisältää lähes 19 g proteiinia ja vain 1 g rasvaa. Kalanliha sisältää runsaasti vitamiineja A, E, C, ryhmä B. Se sisältää paljon magnesiumia, fosforia, kuparia, natriumia, jodia, kalsiumia, kaliumia, rikkiä, mangaania, rautaa, fluoria, sinkkiä ja joitain muita hyödyllisiä komponentteja. Tämä kala on hyödyllinen tyydyttymättömien rasvahappojen lähteeksi, joka on tärkeä ihmisille, mukaan lukien omega-3-ryhmään kuuluvat. Kaiken tämän lisäksi 100 g fileetä sisältää enintään 86 kcal.

Mikä on hyvää terveydelle

Se, että mikä tahansa kala on yksi ihmisten tärkeimmistä tuotteista, on jo pitkään tunnettu ja jo yleisesti hyväksytty tosiasia. Mutta silti erityyppisten kalojen kemiallinen koostumus on hieman erilainen, mikä tarkoittaa, että myös kehon rooli tällaisissa tuotteissa voi olla erilainen..

Esimerkiksi kummeliturskaa pidetään parhaana vaihtoehtona diabeetikoille ja ylipainoisille, koska se sisältää vähemmän kaloreita ja estää rasvojen kertymisen. Diabetesta sairastaville ihmisille kummeliturska on hyödyllinen paitsi vähäkalorisena dieettituotteena myös verensokeria alentavien aineiden pitoisuuden vuoksi. Lisäksi tämän tuotteen sisältämää mineraali- ja vitamiinikompleksia voidaan pitää ihanteellisena yhdistelmänä kilpirauhaselle, ruoansulatuselimille, hermostolle, limakalvoille ja iholle. Tällä kalafileellä on antioksidantteja ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Jotkut kummeliturskaa muodostavista komponenteista auttavat puhdistamaan verta ja poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta..

Lihan lisäksi on myös hyödyllistä kummeliturska.

Espanjalaiset tutkijat tutkivat kaviaarin kemiallista koostumusta 15 kalalajista. Kävi ilmi, että suurinta osaa omega-3-tyyppisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja löytyy kummeliturska-, lohi- ja sinikalvokaviaarista. Tämä tosiasia on kiistaton vahvistus siitä, että kummeliturska-kaviaari on erittäin hyödyllinen ihmisille. Omega-3: n ansiosta se suojaa hermostohäiriöiltä, ​​sydän- ja verisuonisairauksilta, parantaa kehon lisääntymistoimintoja, estää hypertensiota, diabetesta ja masennusta. Ja tämä on vain niin sanottu perusluettelo hyödyllisistä ominaisuuksista, joita monityydyttymättömät rasvahapot antavat kaviaarille. Älä myöskään unohda, että kaikki äyriäiset ovat yksinomainen jodilähde - aine, joka on erittäin tärkeä kilpirauhasen häiriöille..

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kaikki on hyvä, että maltillisesti. Tämä sääntö on muistettava, kun käytetään kummeliturskaa. Ensinnäkin tämä kala sisältää paljon rautaa. Tämä on tietysti hienoa, mutta mineraalin liiallinen käyttö voi johtaa ummetukseen. Toinen kummeliturskan mahdollinen vaara on kehon yleisen happamuuden lisääntyminen, mikä on vaarallista ihmisille, joiden pH-arvo on jo häiriintynyt. No, tietysti tämän kalan ei pitäisi olla sellaisten ihmisten valikossa, joilla on äyriäisallergioita, joilla on intoleranssi proteiinille tai muille kummeliturskan komponenteille..

Ja vielä yksi epämiellyttävä uutinen tursasta. Tämäntyyppiset kalat keräävät elohopeaa ja raskasmetalleja todennäköisemmin kuin jotkut muut merenelävät kehoonsa. Siksi on niin tärkeää, mistä kala tarkalleen pyydettiin, tarjoten ostajalle hyödykkeeksi. Pienimmässäkin epäilyssä ruhon saastumisesta "kemiallisella" aineella on parempi kieltäytyä ostamasta, varsinkin jos tuote on tarkoitettu lapsille, raskaana oleville, imettäville naisille, sairaille tai vanhuksille.

Pakastettu tuote voi myös olla epäterveellistä liioittelematta. Puhumme kalasta, joka pakastamisen aikana käsiteltiin stabilointiaineilla - polyfosfaateilla (E452). Tämäntyyppisten lisäravinteiden avulla voit säilyttää ruhon luonnollisen muodon sulatuksen jälkeen, mutta silti ne eivät parhaalla tavalla vaikuta terveyteen. Ja kummeliturska, kuten muutkin kalat, voi olla vanhentunutta kasvualustaa vaarallisille loisille.

Kalat on lämpökäsiteltävä perusteellisesti, jotta voit suojata itseäsi ja rakkaitaan tältä vaaralta.

Ruoanlaitto

Eurooppalaiset ovat jo pitkään kutsuneet kummeliturskaa parhaaksi turskaksi. Kulinaariset asiantuntijat ja gourmet-ystävät rakastavat sen pehmeää valkoista lihaa (vaikka melkein ilman rasvaa, mutta ei niin kuivaa kuin turska). Siinä ei ole melkein yhtään luita, ja ne, jotka ovat siellä, ovat helposti erotettavissa keitetystä fileestä. Merluza on paras valinta ruokavalioon. Siitä valmistetut astiat sopivat lapsille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, koska kummatkin kummat kummatkin ruumiit ymmärtävät kummeliturskaa.

Kummeliturska soveltuu ruoanlaittoon monin tavoin. Kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa paistavat, paistavat, höyryttävät ja kiehuvat kummeliturskaa. Ne soveltuvat kylmien välipalojen, kalakeiton, kyljysten ja kalapiirakasta täytteiden valmistukseen. Koska kummeliturskan ruhossa ei ole juurikaan rasvaa, nopean kuivumisen estämiseksi on parempi paistaa kala joko foliossa tai taikinassa. Monet ihmiset pitävät viimeisestä vaihtoehdosta sen omaperäisyydestä. Ja tällä tavalla keitetyt kalat osoittautuvat erittäin herkiksi ja mehukkaiksi..

Merlouse ei sisällä melkein lainkaan kaloreita, ja siksi jopa niillä, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota, on varaa smetanassa tai kermakastikkeessa keitetylle ruholle (edes tässä muodossa kummeliturskan kaloripitoisuus ei "kaadu"). On myös parempi paistaa kummeliturska taikinassa ja tarjoilla kastikkeen tai mehukkaiden vihannesten kanssa.

Kuinka valita ja varastoida oikein

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Jos oston tarkoitus on tuoretta kummeliturskaa, on tärkeää noudattaa yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä kalan valinnassa. Lyhyesti sanottuna tuoreella kalalla tulisi olla kiiltävät silmät, vaaleanpunaiset kidukset, joustava ruho, joka ei jätä kolhuja puristamisen jälkeen.

Hyvä pakastettu tuote on tuote, jota ei ole pakastettu uudelleen. Useimmiten kummeliturska tulee myyntiin jo pakastettuna, koska tuoreena se menettää nopeasti maunsa. Koska jopa jäädytetty kummeliturska kuivuu hyvin nopeasti, minkä tahansa pakastusmenetelmän jälkeen ruho lasitetaan ohuella jääpallolla. Jos kala on kooltaan liian kevyt, se tarkoittaa, että todennäköisesti melkein kaikki lihasta peräisin oleva neste on jo haihtunut. On parempi olla ottamatta tällaista kalaa, sen filee on kuiva ja mauton, kun se on valmis. Liian raskas kala on merkki liiallisesta lasituksesta, joka vaikuttaa paitsi ruhon kustannuksiin myös sen makuun.

Mitä valmistaa kummeliturska

Valkoviinikastikkeessa paistettua kummeliturskaa

Hauduta sipulia, purjoa, porkkanaa ja timjamia suljetun kannen alla. Lisää sitten lasillinen valkoviiniä, pieni suola, pippuri vihanneksiin. Laita sipulit, sienet ja kummeliturska-viipaleet voideltuun leivinastiaan aiemmin sitruunamehun, oliiviöljyn ja kalamausteiden seokseen. Yläosaan on valmistettu aiemmin valmistettu viinikastike ja paista uunissa.

Kummeliturska

Vedä kummeliturskafilee ja maitoleipään valmiiksi kastettu leipä lihamyllyn läpi (voidaan korvata makeuttamattomalla pullaa). Lisää seokseen pieni paistettu sipuli, suola, pippuri, muna ja sekoita huolellisesti. Muodosta leivonnaiset jauhetusta lihasta, rullaa ne murosiin ja paista 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu kuori. Laita sitten leivonnaiset lämmönkestävään muotoon, lisää 2-3 viipaleita voita ja lähetä uuniin muutamaksi minuutiksi. Tarjoile voin tai béchamel-kastikkeen kanssa.

Seuraavan kerran kummeliturska ilmestyy ruokapöydälle, tiedät jo, kuinka terve tämä kala on. Ja saatat jopa haluta joitain ekstroja! Tärkeintä ei ole unohtaa, että ylensyönti on yhtä huono kuin terveellisen ruoan puute. Loppujen lopuksi he sanovat totuuden: kaikki on hyvää, maltillisesti.