Pogarchik.com

Moonshine on eniten kritisoitua juomaa. Onko se todella niin huono vai, kuten monet ajattelevat, hyvä, koska se on luonnollista? Jos otat kuutamo: mitkä ovat hyödyt ja haitat keholle?

Itse asiassa on melko vaikea puhua kuunpaisteen yksiselitteisistä haitoista tai eduista, koska se ei ole erillinen juoma, vaan edustaa koko ryhmää. Moonshine valmistetaan sokerista tai tärkkelyspitoisista raaka-aineista puhdistamalla tai tislaamalla. Lisäksi tuotantotekniikasta riippuen käytetään erilaisia ​​puhdistusmenetelmiä: suodatus, kirkastaminen, infuusio, kemiallinen imeytyminen..

Itse asiassa näitä menetelmiä käytetään kaikkien väkevien alkoholijuomien valmistamiseen. Vain tehtaalla ne valmistetaan selkeiden standardien mukaisesti, ja kuutamossa tämä ei ole..

Oikeudellisesta näkökulmasta aineen koostumukselle on tiettyjä normeja. Haitalliset tuotteet eivät saa ylittää näissä standardeissa vahvistettuja sallittuja lukuja. Jos niiden pitoisuutta havaitaan, tällaista alkoholijuomaa pidetään turvallisena..

Kotitekoista alkoholia on useita lajikkeita. Ruoanlaittoteknologian mukaan kuunpaisteen päätyypit on jaettu:

  • Tisle. Tuote, joka saadaan haihduttamalla alkoholi mäskistä. Menetelmällä on useita haittoja. Ensimmäinen tislaus ei yleensä riitä, koska siihen jää riittävä määrä haitallisia aineita..
  • Oikaisu. Käytetään tuotannossa. Se koostuu raaka-aineen täydellisestä erottamisesta erillisiksi jakeiksi. Antaa erittäin puhtaan ja pitoisen alkoholin saamisen.

Molempia menetelmiä käytetään useita kertoja haitallisten epäpuhtauksien poistamiseksi kokonaan..

Kuunpaisteen saamiseksi käytetään erilaisia ​​raaka-aineita. Nämä voivat olla hedelmiä, marjoja, viinirypäleitä, sokeria sekä viljaa. Kuunpaisteen haitallisuus ei riipu käytetystä tuotteesta, vaan sen laadusta.

Terveydelle haitalliset aineet

Ensinnäkin on syytä varoittaa, että kaikki vahvat alkoholijuomat ovat erittäin haitallisia keholle. Ne aiheuttavat myrkyllisiä vaurioita maksalle, haimalle ja epäilemättä riippuvuutta. Lisäksi kirjoittaja tarkastelee erikseen epäpuhtauksien haitallisuutta, jotka ovat osa kuunpaistetta eivätkä ole tyypillisiä tehtaan alkoholille..

Fusel-öljyt ja aldehydit. Aineet, jotka ovat erittäin myrkyllisiä ja muodostuvat alkoholikäymisen seurauksena. Sisältyy kuunpaisteeseen, joka on valmistettu tislauksen aikana melkein aina, yhdessä tai toisessa pitoisuudessa. Niiden puuttuminen voidaan taata vain korjaussarakkeella. Niiden enimmäismäärän poistamiseksi on välttämätöntä leikata hännät asianmukaisesti ja käyttää myös laitteita, kuten irrotinta tai kuivahöyrynkehitin.

Fusel-öljyt ovat visuaalisesti öljyinen neste, jolla on hieman kellertävä tai punertava sävy. Niillä on epämiellyttävä haju ja ne ovat monikomponenttinen neste, joka toimii myrkkynä keholle. Niillä on haitallinen vaikutus limakalvoihin, suuri annos fusel-öljyjä voi johtaa pahoinvointiin, huimaukseen, närästykseen ja jopa kuolemaan. Moonshine sisältää hyvin harvoin tappavan annoksen fusel-öljyjä, mutta niiden merkittävä pitoisuus voi silti aiheuttaa vakavia terveysongelmia, ja lisäksi niillä on kyky kerääntyä.

On mielipidettä, että kuunpaisteen etu on juuri se, että se sisältää epäpuhtauksia. Tämä lausunto perustuu vodkan valmistukseen käytetyn alkoholin korkeaan puhtauteen. Mitä puhtaampi etanoli, sitä nopeammin se vaikuttaa kehoon ja imeytyy nopeammin. Liian nopeasti juopuminen on itsessään haitallisempaa. Moonshine toimii rungon öljyjen läsnä ollessa hitaammin ja estää etanolin assimilaatioprosessia.

Tämä ei tietenkään voi perustella fusel-öljyjen haittoja, mutta tietyllä moonshiner-taitolla voit saavuttaa tuotteen riittävän puhtauden niin, että niiden vaikutus on minimaalinen.

Alkuperä. Valmistusprosessissa kuutamo valmistetaan yleensä käsityönä. Useimmiten tämä ilmaistaan ​​sen tuotantopaikan ja laitteiden heikoissa terveysominaisuuksissa. Lisäksi tislausmenetelmien rikkominen voi sinänsä johtaa myrkyllisten aineiden muodostumiseen tuotteessa. Vaikka nämä olisivat olleet tahattomia virheitä kuunpaisteessa, jotka on tehty tunnollisesti; ja mitä sanoa kuutamoista, jotka eivät noudata sääntöjä alkoholijuoman saamiseksi lainkaan. Joissakin tapauksissa prosessi itsessään voi jopa sisältää kemikaalien lisäämistä.

Moonshine aiheuttaa vakavamman krapula. Tämä johtuu jälleen siinä olevista rungon öljyistä, jotka myrkyttävät kehoa jopa ilman suurta alkoholipitoisuutta. Tässä tapauksessa kaikkien sen oireiden vakavammat ilmenemismuodot ovat mahdollisia: pahoinvointi, oksentelu, huimaus. Joskus suurina määrinä kulutettuna kuun paisto voi aiheuttaa kouristuksia, takykardiaa ja jopa kooman. Systemaattisella altistuksella elinten työ voi häiriintyä ja esiintyä kroonisia sairauksia..

Kaikki tämä ei tarkoita, että kuutamo olisi paha, on suositeltavaa suorittaa oikea tuotantotekniikka ja käyttää sitä myös maltillisesti..

Miksi sinun ei pitäisi ostaa moonshine?

Moonshine on hyvä, kun se on itse tekemäsi suosikkivalikoimaasi päärynöistä tai omenoista, jotta voidaan näyttää kaikki juoman valmistamisen taidot. Moonshine-ostaminen on toinen asia. Kylästä sitä voi ostaa halvemmalla kuin vodkaa, mikä johtaa siihen, että monet asukkaat pitävät parempana ostettua kuunpaistetta. Sen lisäksi, että tämä on lain mukaan rangaistavaa, on vaarallista ostaa tällaisia ​​kuutamoja seuraavista syistä:

  • Ei tiedetä, mitä kukin henkilö käytti käymisperustana. Se voi olla joko mätä hedelmiä tai jätteitä. Lisäksi juoma voidaan infusoida niihin tislausprosessin lopussa, jotta voidaan tappaa haitallisten aineiden haju, joita ei ole katkaistu, jotta alkoholituotanto on suurempi.
  • Tässä tapauksessa on mahdotonta valvoa standardien noudattamista. Jos laitoksessa niitä hallitsee jotenkin valtio, niin kotona se on mahdotonta. Voidaan käyttää muovi- tai PVC-putkista valmistettuja astioita, jotka antavat lopputuotteesta paitsi epämiellyttäviä hajuja ja makuja myös haittaa. Lisäksi kupari voi myös olla vuorovaikutuksessa aineiden kanssa, edellyttäen, että jälkimmäisiä puhdistetaan riittämättömästi tislausprosessia varten ja niin edelleen..
  • Et voi hallita, mitä tarkalleen lisätään kuuhun. Joskus, jotta kuun paisto aiheuttaisi nopeamman myrkytyksen, siihen voidaan lisätä tiettyjä lääkkeitä, erityisesti difenhydramiinia. Saattaa sisältää moonshineä ja muita haitallisia aineita, kuten asetonia. Kaikki tämä johtuu tuotantotekniikan rikkomisesta ja lopputuotteen laimentamisesta haitallisilla aineilla..

Kaikki johtuu siitä, että kyseessä on luottamus. Kun ostat kuutamoista käsin, monet ihmiset ajattelevat, että kyseinen henkilö ei petä sinua, mutta pääsääntöisesti sen tuotantoon ei käytetä täysin laadukkaita raaka-aineita, päät ja hännät katkaistaan ​​minimaalisesti jne. Koskaan tehty kotitekoinen kuutamo ei voi verrata ostettuihin.

Tilastotiedot

Kuten käytäntö osoittaa, WHO: n asettamat normit ovat melko suhteellinen asia. Esimerkiksi yhden tuotetyypin haitallisten aineiden pitoisuus voi olla suurempi kuin toisen tyyppisissä tuotteissa. Lisäksi on tutkimuksia, jotka osoittavat, että 50% kuukaudesta, jopa myytävänä, täyttää nämä standardit. Loogisesti se ei siis eroa tehtaalla tuotetusta alkoholista..

Kolmanneksella kaikesta kuunpaisteesta on ylimäärä fuselöljyjä ja viidesosa eetterialdehydeissä.

Etu

Siinä tapauksessa, että kuutamo valmistettiin oikein ja puhdistettiin ja suodatettiin, se voi hyödyttää kehoa eikä vain. Ensinnäkin etu on sen käyttämisessä tinktuureina, ja jos niitä käytetään vain pakkauksina, juoman puhtaudella ei ole väliä. On aina mielenkiintoista tehdä tällainen tinktuura, jotta tiedetään tarkalleen, mistä se koostuu, toisin kuin apteekissa. Tällaisia ​​infuusioita voidaan käyttää sellaisten sairauksien, kuten osteokondroosi, radikuliitti, nivelkipu, suonikohjut ja muut, onnistuneeseen hoitoon..

Jos infuusiota käytetään sisäisesti, alkoholin laatuvaatimukset ovat paljon korkeammat, mutta myös huumeiden käyttöalue laajenee. Yrtteistä riippuen niitä voidaan käyttää sydänsairauksien hoitoon, rauhoittumiseen, immuniteetin stimulointiin ja niin edelleen..

Kuunpaisteen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät myös puhtaassa muodossa. On suositeltavaa ottaa 30 g tuotetta, kun kylmä alkaa, ja hankaa käytetään lämpötilan alentamiseksi. Ja tietenkin, älä unohda alkoholin pääominaisuutta, jonka vuoksi sitä käytetään laajalti lääketieteessä - haitallinen vaikutus mikrobeihin. Kuunpaisteen vaikutukset voidaan katsoa myös stimuloivaksi, kipua lievittäväksi, ruokahalun lisäämiseksi. Tietenkin vain aikuisia voidaan hoitaa alkoholijuomilla. Se on vasta-aiheista lapsille missä tahansa muodossa, myös hankauksena.

Kuuhun on hyötyjä ja haittoja keholle. Tavanomaisen käsityksen tärkein edellytys on juoman korkea laatu ja kohtuullinen määrä. On parempi juoda itse tehtyä kuutamo, säästämättä päätä ja hännää, kokata korkealaatuisilla raaka-aineilla ja toistaa tislaus useita kertoja. Tässä tapauksessa se ei ole huonompi kuin mikään kaupallinen vodka ja jopa parempi kuin jotkut tuotemerkit. Jos haluat saada puhtaimman tuotteen, sinun on tehtävä ja ostettava oikaisupylväs.

Onko kuutamo haitallista ja miten tehdä siitä kotona

Kuunpaisteen edut ja haitat ovat epäselvät, koska sillä on sekä positiivisia että kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Oikean valmistuksen ja rajoitetun käytön avulla voit paljastaa kaikki kansallisen venäläisen juoman hyödylliset ominaisuudet.

Kuunpaisteen historia

Moonshine ilmestyi Venäjällä kauan sitten. Joidenkin lähteiden mukaan sitä on valmistettu 900-luvun lopusta lähtien. Se tuli laajalle levinneeksi viisi vuosisataa myöhemmin, Ivan Julman hallituskaudella - sitä myytiin tavernoissa ja pubeissa. Lähteet, jotka todistavat kuunpaisteen lääkinnällisistä ominaisuuksista, on säilynyt, esimerkiksi Novgorod Chronicle (1533), jossa juomaa kutsutaan "infuusioksi". 1800-luvulta lähtien kuuhun teollisuus tuli viralliseksi, muissa maailman maissa he alkoivat tuottaa vastaavia tuotteita, jotka saatiin tislaamalla.

Moonshine eri maissa

Lähes jokaisella maailmanvallalla on oma alkoholijuomatyyppinsä, joka on samanlainen kuin kuutamo. Ainoastaan ​​kuljetustekniikka ja käytetyt raaka-aineet eroavat toisistaan.

Luumuhedelmät, joskus sokeri

Serbia, Kroatia, Bulgaria, Tšekki, Montenegro, Moldova, Romania, Kreeta, Bosnia ja Hertsegovina.

Vilja: ruis, vehnä, maissi, ohra.

Erityiset omenalajikkeet ovat katkeran makea, katkera, hapan suhteessa 7: 1: 2.

Vehnäalkoholia, katajaa

Taulukossa ei ole yhteenvetoa kaikentyyppisistä vastaavista tuotteista, joita muut maailman maat tuottavat. Niitä on monia, jokaisella on omat ominaisuutensa..

Lajikkeet kotitekoista kuutamo

Kotona voit valmistaa useita tämän tyyppisiä juomia erilaisilla raaka-aineilla..

  1. Tärkkelys. Viljakasveihin perustuva tislausmenetelmä on erityisen monimutkainen ja siinä on monia vivahteita. Tästä huolimatta monet yrittävät saada tuotetta käyttämällä viljaa, koska tuloksena on tuote, jolla on jalo maku ja aromi..
  2. Sokeri. Menetelmää sokerin ja hiivan käyttämiseksi pidetään yksinkertaisimpana ja siksi suosituimpana: jokaista 5 litraa vettä kohti lisätään 1 kg sokeria ja 100 g hiivaa.
  3. Hedelmät ja marjat. Valmiilla juomilla on makea hedelmä- ja marja-aromi. Tärkein kysymys tällaisen kuuhun luomisessa on raaka-aineessa olevan sokerin määrän määrittäminen. Optimaalinen sokeripitoisuus on 25%. Jos sitä on vähemmän, sinun on laskettava lisättävän sokerin määrä. Esimerkiksi päärynä sisältää keskimäärin 10% sokeria, joten jokaista 10 litraa hienonnettua hedelmää kohti lisätään 1,5 kg sokeria.

Tällaisten raaka-aineiden monipuolisuuden ansiosta voit ohittaa minkä tahansa kuunpaisteen. Kotitekoisen kuun paistamisen edut ja haitat riippuvat suoraan raaka-aineiden laadusta ja teknisistä vivahteista..

Kuun paiston kemiallinen koostumus

Tarkka kemiallinen koostumus riippuu ainesosista, mutta GOST: n mukaan on olemassa tiettyjä standardeja, joita noudatetaan valmistuksen aikana. Sallitut komponentit:

  • vilja;
  • kasviperäiset raaka-aineet;
  • pehmeä, puhdistettu vesi;
  • hiiva;
  • sokeria,
  • hunaja.

On myös normeja, joita ei voida ylittää (juoma aiheuttaa korjaamatonta haittaa), ne on koottu taulukkoon.

Sisältöaste (per 1 dm 3)

Jopa 50% kokonaistilavuudesta

0,5-6 g viljakuuhalle, 5 g - hedelmille

Enintään 0,05% alkoholin määrästä

Tuotteen kaloripitoisuus: 235-290 kcal, joten kuun paistaminen on haitallista liikalihavuudelle.

Miksi moonshine on hyödyllinen?

Juoman terveyshyödyt on todistettu ja testattu. Kohtuullisten annosten käytöllä on positiivinen vaikutus, nimittäin:

  • alentaa verenpainetta;
  • puhdistaa verisuonet kolesterolikerroksista;
  • estää kivien esiintymisen sappirakossa;
  • vähentää hermostuneisuutta, stressiä, normalisoi unta;
  • poistaa toksiinit, desinfioi kehon.

Lääketinktuurat kuuhun

Kuunpaisteen hyödylliset ominaisuudet ovat selvimmät, jos sitä käytetään lääketinktuurien valmistuksessa.

Moonshine on orapihlaja

Hawthorn-tinktuura on tuttu neste, jota on vapaasti saatavilla apteekeissa. Voit tehdä samanlaisen lääkkeen itse kotona. Alkoholipohjana moonshine on loistava sen tekemiseen. Orapihlajan edut kuun paisteessa eivät ole millään tavoin huonompia kuin apteekkiversio - sillä on samat ominaisuudet.

Orapihlajan tinktuura resepti, johon on lisätty mausteita, tarkoittaa seuraavien ainesosien läsnäoloa:

  • orapihlajan hedelmät (kuivatut) - 1 rkl;
  • kuutamo - 0,8 l;
  • kanelitanko - 1 kpl.;
  • vanilliini - hyppysellinen;
  • hunaja - 1 rkl. l.
  1. Jos kuivattuja orapihlajan hedelmiä ei ole, voit käyttää tuoreita hedelmiä, mutta niiden määrä kaksinkertaistuu. Pakastetut marjat ovat myös hienoja; niitä ei tarvitse sulattaa ennen kypsentämistä. Ne on ensin leikattava.
  2. Marjat kaadetaan astiaan, lisätään kanelitanko ja täytetään alkoholipohjalla. Infuusiota varten säiliö poistetaan pimeässä paikassa, jossa auringon säteet eivät tunkeudu. Ikääntymisaika on 3 viikkoa. Määritetyn ajan loppuun mennessä orapihlajan hedelmät antavat nesteen värin, ja ne itse muuttuvat vaaleankeltaisiksi.
  3. Infuusio suodatetaan sideharsokerroksen läpi, puristetaan massa pois ja suodatetaan uudelleen puuvillan läpi.
  4. Vanilliinia lisätään lämmitettyyn hunajaan. Seos kaadetaan tinktuuraan, sekoitetaan ja jätetään infusoitumaan vielä viikkoon.
  5. Moonshine-tinktuura on suodatettava uudelleen, koska kun hunajaa lisätään, sedimentti putoaa.

Orapihlajan tinktuuran edut ovat monien sydämen työhön liittyvien sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Sen ominaisuudet ilmenevät, kun:

  • angina pectoris;
  • iskemia;
  • rytmihäiriöt;
  • sydämen vajaatoiminta;
  • ateroskleroosi;
  • takykardiat.

Ytimiä suositellaan ottamaan 20-30 tippaa juomaa 0,5 tuntia ennen ateriaa 3 kertaa päivässä. Tässä tapauksessa lääke liuotetaan 1 rkl. l. vettä. Normaali kurssi on 20-30 päivää.

Moonshine saksanpähkinöillä

Pähkinä Tinktuura on hieno aromi, rikas väri ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

  • kuutamo - 3 l;
  • saksanpähkinä väliseinät - 2 kuppia.
  1. Väliseinät tulisi valita täysin kypsistä muttereista. Ne kaadetaan astiaan, joka on täytetty alkoholipohjalla.
  2. Infuusion kesto pimeässä viileässä paikassa on 30-60 päivää. Ensimmäistä kuukautta pulloa ravistellaan säännöllisesti.
  3. Suodatuksen jälkeen juoma on valmis juomaan.

Tinktuura sopii juhlapöytään. Lievä, miellyttävä maku, konjakkisävy ja hämmästyttävä aromi miellyttävät vieraita. Hän, kuten puhdas kuutamo, tuo etuja ja haittaa keholle, joten annoksen tulisi olla pieni.

Moonshine ruusunmarilla

Ruusunmarjan kuutamo on erinomainen työkalu immuniteetin ylläpitämiseen ja vitamiinipuutoksen estämiseen. Tinktuura säilyttää kaikki ruusunmarjojen edut. Valmistellaksesi sen klassisen reseptin mukaan tarvitset:

  • ruusunmarjat - 0,5 kg;
  • hiiva (tuore) - 100 g;
  • sokeri - 4 kg;
  • vesi - 7,5 l.
  1. Ruusunmarjat puhdistetaan, pestään, taitetaan käymissäiliöön. Lisää sitten sokeri, vesi, hiiva.
  2. Kolmen kuukauden kuluttua mash on valmis. Se on ohitettava kerran ilman lisäpuhdistusta..

Jos valmiita juomia on saatavana, voit valmistaa ruusunmarjan tinktuuran: 1 lasillinen hedelmiä kaadetaan 0,5 litraan alkoholipohjaa, lisätään 200 g sokeria. Sinun on vaadittava pimeässä huoneessa noin kuukauden ajan. Kireyden jälkeen lääke otetaan muutama tippa päivittäin..

Moonshine pinjansiemeniä

Kuunpaisteen lääkeominaisuudet männynpähkinöissä ovat runsaasti kalsiumia, mikä mahdollistaa juoman käytön luu- ja nivelsairauksien hoidossa. Ainekset:

  • pinjansiemeniä - 60 g;
  • kuutamo - 3 l;
  • sokeri - 50 g.
  1. Pähkinöiden valmistus käsittää niiden höyryttämisen kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Menettely toistetaan kahdesti. Tässä tapauksessa kuori jätetään ytimiin.
  2. Sokeri ja pähkinät lisätään nestemäiseen pohjaan, sekoitetaan, jätetään infusoimaan 2 viikon ajan.
  3. Suodatuksen jälkeen juoma on valmis juomaan.

Moonshine Kalganilla

Otetaan 100 g galangal-juurta 1 litra kuutamo. Seosta infusoidaan 2-3 viikkoa, suodatetaan. Galangal-tinktuuralla moonshineellä on lääkinnällisiä ominaisuuksia: se taistelee tehokkaasti sydän-, verisuonijärjestelmän, vatsan ja hermoston sairauksia. Juoman edut miehille ovat eturauhastulehduksen ja impotenssin ehkäisy ja hoito. Galvanoidun kuutamon edut ja erityinen maku tekivät tämän tinktuuran erittäin suosituksi..

Miksi kuutamo on haitallista?

Moonshineellä ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan sillä on myös pimeä puoli: se sisältää rungon öljyjä, jotka vahingoittavat kehoa, ja jos se valmistetaan väärin, se voi myrkyttää ihmisen ja johtaa kuolemaan..

Fusel-öljyt kuuhun

Fuseliöljyt ovat olennainen osa tätä juomaa, mikä on seurausta raaka-aineiden käymisestä. Juuri tämä komponentti antaa juomalle tyypillisen maun ja aromin. Fusel-öljyt (fusel) koostuvat haitallisista aineista, jotka myrkyttävät ihmiskehon. Niiden pitoisuus riippuu suoraan juoman puhdistusmenetelmästä ja laadusta valmistuksen aikana.

Valmistusvirheet

Jos valitset korkealaatuisia raaka-aineita ja teet teknisesti pätevästi kotona kuun paistaa, sen maku on pehmeä, aromi miellyttävä, väri on lähellä läpinäkyvää. Nämä indikaattorit arvioivat juoman laatua. Jos jokin niistä ei täytä vaatimuksia, haitallisten kuutioepäpuhtauksien pitoisuus kasvaa selvästi.

Krapula juomisen kuutamo

Krapula on vaikea seuraus eilisestä juhlasta, joka osoittaa täydellisesti kuun paiston haitallisen vaikutuksen ihmiskehoon. On huomattu, että krapulan tuskallisia oireita esiintyy tämän juoman rajoittamattoman käytön yhteydessä. Kyse on kuuhun haitallisista epäpuhtauksista, jotka aiheuttavat kehon myrkytyksen, joka ilmenee krapulassa.

Onko ostettu kuutamo vaarallinen?

Ruoanlaitto kotona antaa sinulle puhdasta luonnollista juomaa. Ostettu kuutamo voi olla vaarallista, joskus karbidia käytetään sen puhdistamiseen. Tällä tavalla puhdistetulla juomalla on sininen sävy. Sen käyttö on haitallista, voi olla kohtalokasta.

Kuinka tehdä kotitekoista moonshine sokerista

Sokerin käyttö pääraaka-aineena antaa sinulle mahdollisuuden saada kotitekoista kuutamo yksinkertaisella tavalla.

Vaihe 1. Keittäminen

Braga on fermentaation tuloksena erityisesti valmistettu raaka-aine, joka tuottaa kuunpaistetta.

  1. Siirapin valmistus on sokerin (6 kg) ja veden (3 l) seoksen pitkäaikainen lämpökäsittely matalalla lämmöllä. Kypsennyksen kesto on 1 tunti. 10 minuuttia kiehumisen jälkeen seokseen lisätään 25 g sitruunahappoa. Siirappi jäähdytetään.
  2. Siirappi sekoitetaan 18 litraan lämmintä vettä astiassa. Hiiva aktivoidaan ja lisätään yleiseen astiaan. Käymisen aikana vapautuu vaahtoa, joka voi virrata ulos, joten astia tulisi täyttää ainesosilla ¾ tilavuudesta.
  3. Säiliöön asennetaan vesitiiviste, joka siirretään lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on + 26-32 C, jossa sen annetaan käydä 10-14 päivän ajan.
  4. Braga kaadetaan kumiputken läpi uuteen astiaan ja kuumennetaan +50 ° C: seen. Sitten se kirkastetaan bentoniitilla. Jokaista 20 litraa perunaa varten tarvitset 2,5 rkl. l. jauhe. Se kasvatetaan alustavasti lasillisessa lämpimää vettä, 15 minuutin kuluttua se kaadetaan pesuun. Selvennys kestää 1-1,5 päivää.

Viimeinen vaihe on erottaa neste varovasti sedimentistä..

Vaihe 2. Tislaus

Tislaus on prosessi, joka vaikuttaa suoraan valmiin juoman laatuun.

  1. Tislausprosessin aikana on tarpeen erottaa "päät" (300 ml) ja "hännät" (niiden vahvuus on alle 40%). Loput nesteestä käytetään tulevaisuudessa..
  2. Koostumus laimennetaan 20%: n vahvuuteen, johdetaan hiilisuodattimen läpi.
  3. Toissijainen tislaus perustuu samaan pää- ja hännänerotusperiaatteeseen.
  4. Valmiita juomia pidetään pimeässä 4 päivää, minkä jälkeen se maistuu.

Juoman valmistaminen kotona sokerilla on helpoin vaihtoehto.

Johtopäätös

Kuunpaisteen edut ja haitat johtuvat sen laadusta ja päivittäisestä saannista. Oikein valmistettu juoma voi olla todellinen parannuskeino erilaisille sairauksille, mutta sen väärinkäyttö aiheuttaa vahinkoa keholle. Siksi on mahdotonta määrittää tarkalleen, onko moonshine hyödyllinen vai ei..

Pontikka

Moonshine on vahva alkoholijuoma, joka valmistetaan tislaamalla meski (etyylipitoinen massa) kotitekoisen / tehdaslaitteen kautta kotona. Aluksi sitä käytettiin lääkeinfuusiona vilustumisen torjunnassa. Ja vasta 1700-luvulla kuun paisto sai suosiota päihdyttävänä juomana. Raaka-alkoholin maku riippuu pesun valmistuksessa käytetyistä raaka-aineista. Sokerisiirapin käymiseksi käytetään punajuuria, hedelmiä, perunoita, sokerilla päällystettyjä jyviä ja tärkkelystuotteita.

  • Tuotantoteknologia
  • Kuunpaisteen koostumus ja tyypit
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Terveysvaara
  • Klassinen resepti kuun paistamiseen
  • Moonshine-puhdistusmuunnelmat
  • Hedelmien kuutamo
  • Tuotos

Meshin tislauksen jälkeen saatu kuutanen alkoholipitoisuus ylittää 30%. Tämä indikaattori vaihtelee juoman puhdistusasteen mukaan. Mielenkiintoista on, että eliittialkoholi-cocktailit (rommi, tequila, viski, gini) luokitellaan kuuhun, ei vodkaan. Niitä ei tarkoituksella puhdisteta väriaineista, aromaattisista aineista (fusel-öljyt), jotka antavat tuotteelle erityisen tuoksun ja maun..

Kotitekoisen kuunpaisteen tärkeimmät edut ovat sen alhaiset kustannukset (neljä kertaa pienempi kuin vodkan hinta) ja takuu juoman laadulle. Tekniseltä kannalta raaka-alkoholin valmistusprosessi on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla.

Suurikokoisen kuun paista on edelleen mennyt kaukaiseen menneisyyteen. Nykyaikaiset yksiköt ovat kooltaan pienikokoisia ja vaativat vähintään tilaa sijoittamiseen. Nämä ovat sinetöityjä laitteistoja, jotka estävät alkoholin hajun leviämisen soseen tislauksessa.

Laadukas moonshine maistuu paremmin kuin tehtaalla valmistettu vodka. Jos sose infusoidaan yrtteihin tai hedelmiin, juomalla voi olla lääkinnällisiä ominaisuuksia..

Tuotantoteknologia

Kuun paistaminen ei ole helppo prosessi, joka vaatii tiukkoja mittasuhteita raaka-aineiden asettamisessa, lämpötilaolosuhteet kussakin vaiheessa.

Työn järjestys:

  1. Raaka-aineiden valmistus. Viljakasvit ovat itäneet, tämä voi kestää 5-10 päivää. Tämä prosessi edistää tärkkelyksen sokeroinnissa tarvittavien aktiivisten entsyymien muodostumista..

Vilja täytetään vedellä suhteessa 1: 2. Nestettä vaihdetaan 7 tunnin välein, jotta raaka-aine ei käy ja mädänny. Kun ensimmäiset idut ilmestyvät, vesi kaadetaan ulos, jyvät levitetään pimeään, viileään paikkaan.

Raaka-aineiden itämisen onnistumiseksi ilman lämpötila ei saa ylittää 17 astetta.

Ituja käytetään sen jälkeen, kun varret ovat saavuttaneet 6 millimetriä ja juuret - 15 millimetriä. Niin kutsuttu mallasmaito uutetaan itävistä jyvistä, mikä auttaa muuttamaan tärkkelyksen sokeriksi sokeroitumisen aikana..

On mahdotonta valmistaa korkealaatuista kuutamoa ilman hyvää mallasta..

  1. Käyminen. Tämän prosessin aloittamiseksi valmiiseen vierteeseen lisätään valmiiksi liotettua hiivaa. Jotta sokeri muuttuu etyyliksi, mäskin lämpötilan on oltava vakiotasolla - 26 - 31 astetta. Kun se vähenee, käymisprosessi hidastuu, ja kun se lisääntyy, sienet kuolevat pois, minkä seurauksena jakamaton sokeri jää. Reaktio etenee niin kauan kuin virre vapauttaa hiilidioksidia. Sen poistamiseksi astiasta pesun kanssa, putki viedään kattilaan, joka on täytetty vedellä.
  2. Sokerin ja hiivan seoksen tislaus. Alkoholin eristämiseksi mäskistä käytetään tislauslaitetta tai kotitekoisia tasasuuntaajia. Tislausprosessi on seuraava: sokeri-hiivasekoitus kuumennetaan 68 asteeseen, mikä johtaa myrkyllisten höyryjen vapautumiseen, jotka tiivistyvät ja muodostavat "pervakan" poistoaukosta. Saadun nesteen vahvuus saavuttaa 60-65%. Pervak ​​sisältää suuria pitoisuuksia epäpuhtauksia, myrkyllisiä aineita (eetterit, metanoli, aldehydit), jotka aiheuttavat vaaraa ihmisen elämälle. Se on myrkyllinen juoma, joka takaa vakavat krapulan oireet aamulla. Jotta terveydelle ei aiheudu vahinkoa, sitä ei voida käyttää sisäisesti tai ulkoisesti voiteina, pakkauksina.

Mashin poistumisen estämiseksi lämmitysintensiteetti laskee 80 celsiusasteeseen. Lämpötilan noustessa rungon öljyjen vapautuminen lisääntyy.

Sen jälkeen pervak ​​tislataan uudelleen.

  1. Siivous. Moonshine suodatetaan käyttämällä kaliumpermanganaattia tai aktiivihiilen läpi. Nämä komponentit viedään pervakiin ja odottavat niiden laskeutumista pohjaan. Sen jälkeen kuutamo suodatetaan juustoliinan läpi..
  2. "Puhdistaminen". Tuloksena olevalla alkoholijuomalla on pistävä mash-haju, joka poistetaan kasvien aromien avulla: kardemumma, sahrami, inkivääri, muskottipähkinä, anis, kaneli, vanilja. Maun parantamiseksi moonshine makeutetaan sokerisiirapilla tai nestemäisellä hunajalla..

Etyylijuomaa säilytetään lasipullossa, joka on suljettu korkkitiivisteellä. Tiiviydestä riippuen sitä voidaan säilyttää loputtomiin.

Pilvinen kuutamo, jolla on epämiellyttävä maku ja pistävä, vastenmielinen haju on seurausta huolimattomasta suhtautumisesta teknologisiin vaatimuksiin. Alkoholia sisältävän juoman aromi pilaantuu myrkyllisillä fuuseliöljyillä, jotka ovat neuroparalyyttisiä myrkkyjä.

Kuunpaisteen koostumus ja tyypit

100 millilitran juoman kaloripitoisuus on 235 kilokaloria ja energiasuhde B: W: Y on 0%: 0%: 1% (0,1 grammaa: 0,1 grammaa: 0,4 grammaa). Kuunpaisteen koostumus määrää raaka-aineet, joista mese valmistetaan.

Lähtöaineista riippuen erotetaan seuraavat kotitekoisen alkoholin tyypit:

  • hedelmät;
  • punajuuri;
  • peruna;
  • vilja;
  • hedelmät ja marjat.

Pääkomponentin lisäksi kuutamo sisältää sokeroitua tärkkelystä, sokeria, vettä.

100 millilitraa virkistysjuomaa sisältää:

  • kalium - 1 milligramma;
  • kalsium - 1 milligramma;
  • natrium - 10 milligrammaa;
  • alkoholi - 33,32 grammaa;
  • vesi - 66,2 grammaa;
  • mono- ja disakkaridit - 0,1 grammaa;
  • tuhka - 0,1 grammaa.

Seuraavat kuutamotyypit erotetaan eri maissa:

  • "Palinka" - unkari;
  • "Rachiu" - moldova;
  • "Garelka" - valkovenäläinen;
  • Мoonshine - englanti;
  • "Chicha casera" - amerikkalainen;
  • "Bimber" tai "Samogon" - puola;
  • "Schwarzgebranntes" - saksa;
  • "Tord-boyaux" - ranska;
  • "Samogonas" - liettua;
  • "Рontikka" - suomi.

Uskotaan, että kotitekoista kotitekoista moonshineä ei voida verrata makuun ja laatuun tehtaan vastaaviin, se on parempi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pieninä annoksina (25 millilitraa) korkealaatuisella kuuhun on terapeuttinen vaikutus ihmiskehoon: se estää vilustumisen kehittymisen alkuvaiheessa. Vahvan juoman edut riippuvat kuitenkin puhdistusasteesta..

Korvaavat lajit, jotka sisältävät fuselöljyjä suurina pitoisuuksina, ovat vaarallisia ihmisten terveydelle. Mitä ne ovat?

Nämä ovat myrkyllisiä aineita, joiden koostumus on öljyinen, punaruskea tai vaaleankeltainen ja niillä on epämiellyttävä haju. Fusel-öljyt sisältävät 40 komponenttia, jotka on perinteisesti jaettu kahteen alaryhmään. Ensimmäistä luokkaa edustavat nesteet, joiden kiehumispiste on enintään 78,4 celsiusastetta: asetaldehydi, asetoni. etikkaöljyn eetteri. Toinen - yli 78,4 celsiusastetta: amyyli, isoamyyli, isobutyyli, propyyli, isopropyylialkoholit, asetyyli, furfuraali.

Vaarallisin yhdiste on isoamyylialkoholi, joka muodostaa 60% rungon kokonaismäärästä. Kun tämä aine joutuu kosketuksiin ihon kanssa, sairastunut alue alkaa punoittaa, kutinaa ja rakkuloita ilmestyy, jotka ovat täynnä kevyttä nestettä.

Fuseliöljyjen määrä etyylijuomassa riippuu käymislämpötilasta, raaka-aineista, hiivan tyypistä, valmistustekniikasta (puhdistaminen, tislaus).

Kaikkein "puhdas" tuote - vodka / moonshine, huonosti puhdistettu - "viski".

Fusel-öljyjen pitoisuus litraa alkoholijuomaa kohti, milligramma:

  • vodka - jopa 15;
  • olut - 30-100;
  • viini - 100-650;
  • konjakki - jopa 2000;
  • viski - jopa 4000.

Fusel-öljyt antavat tuotteelle tyypilliset aistinvaraiset ominaisuudet. Ilman niitä viini, olut, konjakki, viski muuttuu vedellä laimennetuksi alkoholiksi. Toisaalta liiallinen rungon määrä aiheuttaa voimakkaan krapulan, kehon päihtymisen ja myrkytyksen.

Moonshine on desinfioiva, heikko kipua lievittävä vaikutus. Sitä käytetään desinfioimaan haavat, mustelmat, naarmut, lievittämään tulehdusta, epämukavuutta selässä, nivelissä. Usein alkohol Tinktuura käytetään alentamaan korkeita lämpötiloja..

Moonshine estää välikorvatulehduksen etenemisen ja sen siirtymisen märkivään muotoon, lievittää kipua. Lisäksi etyylijuomalla on verisuonia laajentavia, skleroottia estäviä, vahvistavia ja tonisoivia vaikutuksia kehoon. Se stimuloi sapen tuotantoa, normalisoi sydämen työtä, stimuloi ruokahalua.

Päivittäinen annos ei saisi ylittää 25 millilitraa päivässä. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä moonshine otetaan iltapäivällä ennen illallista..

Alkoholipitoisen juoman perusteella valmistetaan lääketinktuuria, pakkaa, hankaa.

  1. Näön terävyyden ylläpitämiseksi eliminoi keuhkoastma. Valmistusmenetelmä: Kuori 100 grammaa tuoretta inkivääriä, raasta, kaada 200 millilitraa korkealaatuista kuutamoa. Aseta saatu tinktuura lämpimään paikkaan 15 päiväksi, ravista astiaa päivittäin. Siivilöi kakku määrätyn ajan kuluttua. Ota nestemäinen jae kahdesti päivässä, 5 millilitraa, kun se on liuotettu 100 millilitraan vettä.
  2. Lievittää kivuliaita tuntemuksia nivelissä, niskassa, selässä. Jauhaa yhtä suurina määrinä katkera pippuri, kukat ja malva, celandine, aloe. Kaada yrttiseos 500 millilitralla kuutamoa ja 500 millilitralla kuivaa viiniä. Lisää tuotteeseen 5-10 ampullia B-vitamiineja ja 2 - novokaiinia. Levitä sidoksen nestettä puristuksiin ja levitä kipeään kohtaan 20 minuutin ajan, eristä se.
  3. Vatsakrampien, pahoinvoinnin, scrofulan, oksentelun lievittämiseen. Tinktuurin valmistamiseksi jauhaa 100 grammaa tuoretta piparminttua ja täytä se 100 millilitralla kuutamoa. Tuotetta pidetään pimeässä 10 päivää. Laimenna ennen tiputtamista 20 tippaa valmiita tinktuureja 100 grammaan vettä. Käytä oireenmukaisesti.
  4. Kroonisen väsymysoireyhtymän lievittämiseksi, sydämen toiminnan parantamiseksi, tonsilliitin hoitamiseksi. Kaada kuivattu radiolajuure (50 grammaa) 500 millilitralla kuutamoa, jätä 14 päivään lämpimään paikkaan. Kurkkukipun hoitamiseksi kurlata säännöllisesti tinktuuralla, kunnes oireet häviävät. Tätä varten laimennetaan 5 millilitraa tuotetta 100 millilitraan lämmintä vettä..

Sykkeen normalisoimiseksi ja vilkkauden tuntemiseksi on suositeltavaa käyttää 15 tippaa tinktuuraa päivittäin kolme kertaa päivässä 30-45 päivän ajan.

  1. Influenssan, vilustumisen, SARS: n ehkäisyyn ja hoitoon. Kun taudin ensimmäiset oireet ilmaantuvat, laimenna ripaus pippuria 30 grammaan kuutamoa, juo "tulinen seos". Lämmitä niska- ja rinta-alue asettamalla pakkaus näille alueille. Laimenna kuutamo vedellä (tällä tavoin vältät ihon palovammoja), sekoita sideharso tuloksena olevaan seokseen ja levitä kipeään kohtaan. Kääri tämä alue huivilla ja mene nukkumaan.

Kuunpaisteen hyödylliset ominaisuudet muuttuvat nopeasti vahingoksi, jos et hallitse vahvan juoman annosta.

Terveysvaara

Alkoholi suurina annoksina on myrkky ihmiskeholle, joka heikentää sen toimintoja, tuhoaa aivojen neuronit ja elävät maksasolut. Etyylialkoholin systemaattinen käyttö yli 50 grammaa päivässä aiheuttaa riippuvuutta, orjuuttaa tietoisuutta ja johtaa persoonallisuuden heikkenemiseen. Kaikki alkoholijuomat, mukaan lukien kuutamo, kuuluvat voimakkaiden lääkkeiden ryhmään, jotka aiheuttavat aluksi jännitystä ja sitten hermoston halvaantumista.

Etyyliriippuvuuden lääketieteelliset seuraukset:

  • älykkyyden, muistin menetys;
  • psykopatologia;
  • skitsofrenia;
  • häiriötekijä;
  • heikentynyt libido, visuaalisten, kuuloanalysaattorien toiminnalliset kyvyt;
  • tuki- ja liikuntaelinten häiriöt;
  • maksavaurio, keskushermosto;
  • aivoverenkierron häiriöt;
  • epäterveellisten jälkeläisten syntyminen;
  • sydänlihaksen rappeutuminen;
  • mahalaukun limakalvon surkastuminen.

Sosioekonomisia seurauksia ovat: työn tuottavuuden lasku, rikollisuuden lisääntyminen, perheiden hajoaminen, aineelliset ja taloudelliset vahingot yhteiskunnalle.

"Käsityöläisen" kuun paistamisen mahdollinen haitta ei ole vain riippuvuuden muodostumisessa (väärinkäytösten yhteydessä), vaan myös myrkyllisten epäpuhtauksien käytössä, joissa on runsaasti alkoholia alkukäsittelyn jälkeen (pervak). Tämän juoman vahvuus on vähintään 60%. Se sisältää suuria pitoisuuksia fuselöljyjä, metanolia, mikä myrkyttää ihmiskehoa. Tämän vuoksi on tapana tislata kotitekoinen kuutamo vähintään 2 kertaa (puhdistaa ja suodattaa).

Muista, että puhdistamaton alkoholi sisältää myrkyllistä öljyistä nestettä, joka ärsyttää voimakkaasti ruoansulatuskanavan ja hengitysteiden limakalvoja.

Fusel-öljyillä kyllästetyn kuun paistamisen jälkeen aivojen verisuonet laajenevat voimakkaasti, hengityslama, ruoansulatuskanavan tulehdus, päänsärky, oksentelu, upea. Tällaisen tuotteen hapetusprosessi on hidas. Samanaikaisesti jopa tämän reaktion metaboliitit ovat vaarallisia ihmiskeholle, erityisesti hermostolle. Pervak ​​on niin myrkyllistä, että se voi olla hengenvaarallinen.

Alle 18-vuotiaat lapset, raskaana olevat ja imettävät naiset, vanhukset, lääkkeitä käyttävät henkilöt eivät saa juoda kuutaa ja kaikenlaisia ​​alkoholijuomia (brandy, rommi, gini, viini, konjakki, viski, Calvados-siideri, grapp, chacha, rakia).

Klassinen resepti kuun paistamiseen

Kotitekoisen alkoholipitoisen juoman tislaus perustuu yleisimpien tuotteiden - sokerin, hiivan - käyttöön. Haluttaessa hedelmiä ja marjoja voidaan käyttää raaka-aineina. Harkitaan yksityiskohtaisesti, miten tehdä klassinen kuutamo kotona.

Mikä on braga?

Braga on sokeria sisältävä vierde, jota fermentoidaan hiivalla (villi, viini, leipuri).

Ennen nautintojuoman valmistamista on suositeltavaa huuhdella vedellä ja pyyhi kaikki käytetyt astiat kuivaksi. Muista, että valmiin kuunpaisteen laatu riippuu paitsi soseen puhdistumisasteesta myös niiden pullojen ja kattiloiden puhtaudesta, joihin se tiivistyy.

  1. Suhteiden laskeminen. Valmista viiden litran 40% kuutamoinen laidun: 600 grammaa puristettua hiivaa (tai 120 kuivaa), 18 litraa vettä, 25 grammaa sitruunahappoa, 6 kilogrammaa sokeria. Noudata tarkasti mittasuhteita!

Yhdestä kilogrammasta sokeria tulee ulos 1,1 litraa kotitekoista kuutamoa, jonka vahvuus on 40%. Alkoholijuoman määrä voi vaihdella useista syistä (väärä tislaus, lämpötilaolosuhteiden rikkominen, raaka-aineiden heikko laatu). Siksi halutun määrän saamiseksi on suositeltavaa levittää 10% enemmän raaka-aineita kuin reseptin mukaan menee.

  1. Sokerin kääntäminen (siirapin valmistus). Tämä prosessi nopeuttaa kuun paistamista ja parantaa sen makua. Kääntövaihe on valinnainen, sitä voidaan helpottaa: liuottaa sokeri siirapin kiehumisen sijaan lämpimään veteen.

Jos haluat kääntää sokerin sokeriksi, kuumenna vesi (3 litraa) 80 celsiusasteeseen, lisää makeaa hiekkaa (6 kilogrammaa), sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kiehauta siirappi, lisää sitruunahappoa (25 grammaa), hauduta 60 minuuttia, poista lämmöltä.

  1. Veden valmistelu. Lopputuotteen maku riippuu suurelta osin alkuperäisen nesteen laadusta. Mash-vesi ei saa sisältää vieraita epäpuhtauksia, makua, hajua, väriä. On suositeltavaa antaa etusija puhdistetulle esisuodatetulle nesteelle, joka täyttää hygieniavaatimukset. Kun käytät vesijohtovettä, anna sen seistä vähintään yksi päivä, mieluiten 2. Tämän ansiosta epäpuhtaudet saostuvat ja kovuus vähenee..

Veden kiehuminen tai tislaus kuun paistamiseen on ehdottomasti kielletty, koska mikä tahansa käsittely johtaa hiivan käymiseen tarvittavan hapen menetykseen.

  1. Ainesosien sekoittaminen. Kaada valmistettu siirappi fermentointiastiaan ja lisää 18 litraa kylmää vettä. On optimaalista, että valmiin seoksen lämpötila on 30 astetta..

Älä täytä astiaa huuhtelulla ylöspäin (enintään ¾ tilavuudesta), muuten intensiivisen vaahdotuksen aikana se nousee ja valuu yli reunojen ja osa raaka-aineista menetetään.

  1. Hiivan lisäys. Esisekoita ne puhtailla käsillä ja liuotetaan 500 ml: aan vierteä (vesi + sokeri). Peitä seos kannella, odota 10 minuuttia, kunnes nesteen pinnalle ilmestyy vaahtoa.

Kun käytetään kuivahiivaa, ne on ensin aktivoitava. Voit tehdä tämän noudattamalla pakettiin kirjoitettuja suosituksia. Vakio-ohje: jäähdytä kiehuvaa vettä 35 asteeseen, lisää kuivaa hiivaa tarvittavaan määrään, sekoita koostumus. Peitä astia kannella, kääri paksulla pyyhkeellä, lähetä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Puolen tunnin kuluttua pinnalle muodostuu vaahtokorkki. Sen ulkonäön jälkeen kuiva hiiva voidaan lisätä hitaasti vierteeseen. Jos vaahtoa ei ilmesty 30 minuutin kuluttua, odota vielä 10 minuuttia. Reaktion puuttuminen osoittaa huonolaatuisen tuotteen, joka on vaihdettava.

Leipomohiivaa käytettäessä havaitaan aktiivinen vaahtoaminen. Kuplamassa menee usein astian ulkopuolelle. Tämän reaktion tukahduttamiseksi vaahdonestoaineita käytetään soseessa (15 millilitraa kasviöljyä tai 10 grammaa kuivavarastokeksejä). Nämä tuotteet tuodaan kuuhun pieninä määrinä, joten ne eivät vaikuta etyylipitoisen juoman laatuun..

  1. Käyminen. Pesupullo sijoitetaan huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 26 - 31 astetta. Säiliöön on asennettu vesitiiviste. Ympäristön lämpötilan noustessa tai laskiessa hiivan normaalin kehityksen prosessi häiriintyy.

Käymiseen liittyy voimakas hiilidioksidin vapautuminen.

Käänteisellä sokerilla valmistettu Braga ei pilaa ilmaa, sillä on miellyttävä karamellin tuoksu.

Säiliön lämpötilaa ylläpidetään eristämällä pullo rakennuksen lämpöeristysmateriaaleilla, asentamalla akvaariolämmittimet lämpösäätöjärjestelmällä, käärimällä ne huopia tai turkkeja käyttäen.

Käymisen kesto riippuu hiivan laadusta, määrästä, ympäristöolosuhteista (lämpö, ​​kylmä) ja vaihtelee 3-10 päivän välillä. Hiivan normaalia toimintaa häiritsevän ylimääräisen hiilidioksidin poistamiseksi ravista meskiä 12 tunnin välein minuutin ajan irrottamatta vesitiivistettä..

Merkit, jotka osoittavat virran valmiuden:

  • sedimentin ulkonäkö pohjassa, ylemmän kerroksen kirkastaminen;
  • karvas maku;
  • ei sisähdystä, hiilidioksidipäästöjen lopettaminen;
  • alkoholijuoman ulkonäkö;
  • kun tulitikku tuodaan soseeseen, tuli ei sammu.

Näitä merkkejä käytetään monimutkaisesti. Jotta ei tekisi virhettä eikä käydä käymättömää pesua, niiden on täytettävä vähintään 2 ehtoa samanaikaisesti.

  1. Kaasunpoisto ja selvennys. Poista mash hiiva sedimentistä. Tätä varten kaada se (putken läpi) isoon astiaan ja kuumenna 50 asteeseen. Tämä poistaa hiilidioksidin ja hiivajäämät nesteestä, jota emme tarvitse. Kaada kaasuton pesu takaisin pulloon, lisää luonnollista valkoista savea (bentoniitti) nesteen kirkastamiseksi. Sitä myydään osana kissanhiekkaa pusseissa seuraavilla tuotemerkeillä: WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent, Kotyara. Älä osta maustettua bentoniittia, koska se pilaa kotiisi panimon.

Voit aloittaa mäskin keventämisen vasta käymisen jälkeen, muuten tämä menetelmä ei tuota toivottua vaikutusta. Tätä varten jauhaa bentoniini kahvimyllyssä, liuotetaan 300 millilitraan lämmintä vettä, sekoitetaan, kunnes muodostuu paksu massa (odota 10 minuuttia) ja lisää sokeri-hiiva-vierteeseen. Mashin (20 litraa) kirkastamiseksi tarvitaan 45 grammaa valkoista savea.

Kun olet lisännyt bentoniittia, sulje pullo tiukasti ja ravista nestettä voimakkaasti 2-3 minuuttia. Jätä sitten mash yksin päiväksi. 24 tunnin kuluttua se on valmis tislattavaksi. Älä kaada sedimentti viemäriin, koska se voi tukkia putken läpiviennin ja luoda onteloon sementtitulppia.

Bentoniini poistaa vieraat epäpuhtaudet, joita ei ole saostunut fermentaation aikana. Kirkastamisen jälkeen mäskä menettää epämiellyttävän hiiva-arominsa, ja sen puhdistaminen on paljon helpompaa..

Kuinka tislata kuutamo?

Korkealaatuisen etyylialkoholijuoman saamiseksi tislataan, puhdistetaan ja laskeutuu. Tarkastellaan kutakin prosessia yksityiskohtaisesti.

  1. Ensimmäinen tislaus. Tämän prosessin tarkoituksena on erottaa alkoholi vieraista aineista. Kaada kirkastettu mash sedimentistä tislauslaitteeseen, laita se matalalle lämmölle. Laske myrkyllisen pervakan määrä, joka on kerättävä erilliseen astiaan ja hävitettävä (tai käytettävä yksinomaan teknisiin tarpeisiin)..

1 kilogrammalle sokeria on 50 millilitraa ensimmäistä poistumista.

Suhteidemme mukaan "pää" -fraktion tilavuus on 300 millilitraa haitallista pervakaa. Sen jälkeen alkaa kuun paiston "ns. Rungon" valinta, niin kutsuttu raaka alkoholi, joka pysäytetään sen jälkeen, kun tisleen vahvuus laskee alle 40 asteen. Tämän parametrin määrittämiseksi käytetään alkoholimittaria. Laitteen puuttuessa juoman vahvuus määritetään kansanmenetelmällä: tisle kerätään lusikkaan ja sytytetään tuleen palamisen aikana - valinta jatkuu, kun liekki sammuu - lopeta.

Kuunpaisteen kolmas osa on "hännät". Ne sisältävät paljon rungon öljyjä, ja niitä voidaan käyttää tisleen lujuuden lisäämiseksi. Tarvittaessa "hännät" viedään erilliseen astiaan tai niitä ei kerätä ollenkaan.

  1. Siivous. Haitallisten epäpuhtauksien poistamiseksi raaka alkoholi tislataan uudelleen. Ei ole olemassa universaalia menetelmää tämän prosessin toteuttamiseksi, kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Kuunpaisteen puhdistus sorbenteilla (aktiivihiili) on ympäristöystävällistä ja luonnollista. Samanaikaisesti juoma laimennetaan ennalta vedellä, mikä vähentää voimaa 20 asteeseen.
  2. Toinen tislaus. Laimennettu tisle kaadetaan tislauslaitteeseen. Asennus laitetaan hitaaseen tuleen. Kuten ensimmäisellä kerralla, valitse "pään" väkevöity ensimmäinen osa samassa määrässä. Sen jälkeen vaihda kuiva kattila uudella (jos mahdollista), ota päätisle, kunnes sen vahvuus laskee 40 asteeseen.
  3. Laimennus ja laskeutuminen. Tämä on viimeinen vaihe kotitekoisen kuun loistamisessa. Laimenna juoma puhtaalla vedellä halutun vahvuuden saavuttamiseksi. Maun pehmentämiseksi kaada kuutamo pulloihin tai puutynnyreihin, sulje astia ja jätä juoma vähintään 4 päiväksi viileään paikkaan.

Moonshine-puhdistusmuunnelmat

Kaikki kotitalousetyylin puhdistusmenetelmät on jaettu kahteen luokkaan: fysikaaliset ja kemialliset. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä nykyaikaiseen menetelmään - pakastamiseen. Puhdistettuna moonshine menettää aromaattisia yhdisteitä, jotka antavat juomalle terävän maun ja hajun, siitä tulee läpinäkyvä kuin kristalli. Lisäksi tämä prosessi on välttämätön haitallisten orgaanisten yhdisteiden poistamiseksi, jotka johtavat maksan ja munuaisten vajaatoimintaan..

  1. Fyysinen.
  • Sorbentit (aktiivihiili). Tämä on yksinkertaisin ja taloudellisin tapa poistaa epäpuhtaudet. Jauhaa aktiivihiiltä nopeudella 50 grammaa tabletteja / litra moonshineä, laita pullo, sekoita. Ravista astiaa päivittäin aamulla, iltapäivällä ja illalla kahden viikon ajan. Anna sitten alkoholin seistä 7 päivää. Suodata alkoholi ja kaada puhtaaseen pulloon. Sorbenttina kotipanimoasiantuntijat suosittelevat kitosaanin, meren äyriäisten kuorien käsittelyssä tuotetun tuotteen, käyttöä..
  • Kolloidit. Tämä on työläs, pitkäaikainen prosessi, joka koostuu proteiinia sisältävien tuotteiden (munat, gelatiini, maito) tuomisesta kuuhun. Seoksen annetaan seistä 2 - 5 päivää täydelliseen denaturaatioon ja proteiinisaostumiseen. Sen jälkeen kuutamo suodatetaan.
  • Jäätyminen. Tämä menetelmä parantaa aromia, poistaa rungon öljyt ja antaa tisleen tulla läpinäkyväksi jäädyttämällä. Tätä varten juoma asetetaan pakastimeen ja suodatetaan sitten..
  1. Kemiallinen. Puhdistusta reagensseilla pidetään tehokkaimpana. Ainoa todistettu ja perusteltu lääke, joka on turvallista ihmiskeholle, on kaliumpermanganaatti. Se on voimakas hapetin, joka keventää raakaa alkoholia ja aiheuttaa ruskean sedimentin (hiutaleiden) saostumisen, jotka suodatetaan. Kuunpaisteen puhdistamiseksi otetaan kaliumpermanganaattia nopeudella 1 gramma jauhetta per 5 litraa juoman "kehoa".

Voimakas humalajuomi voidaan puhdistaa myös leivällä ja soodalla..

Hedelmien kuutamo

Marjoilla infusoidulla alkoholijuomalla on voimakkaampi miellyttävä maku ja aromi. Hedelmäkuuntaa voidaan valmistaa omenoista, vadelmista, mandariinista, yökerhoista, päärynöistä, kirsikoista, viinirypäleistä. Nämä hedelmät sisältävät paljon glukoosia, tämän ansiosta sinun on lisättävä vähemmän sokeria mashiin.

Marjat ja hedelmät käyvät hyvin, mikä johtaa sopivaan virrarakenteeseen laadukkaan juoman valmistamiseksi.

Raaka-aineiden valmistus soseen: pilko hedelmät, poista siemenet, purista mehu. Kakku ei ole hyödyllinen.

Hedelmämehun valmistamiseksi sekoita sokeri, hiiva, mehu ja anna sen käydä 7 päivän ajan. Sitten puolustaa sitä vielä viikko, suodata. Ensimmäisen tislauksen jälkeen moonshine osoittautuu tuoksuvaksi, toinen menettää hajunsa.

Tuotos

Kohtuullisesti (25 grammaa päivässä ennen päivällistä) kotitekoinen moonshine on terveellinen juoma, joka stimuloi ruokahalua ja jolla on rentouttava vaikutus. Sen pohjalta valmistetaan hankaus, puristukset, voiteet haavojen desinfioimiseksi, kivulias tunneiden lievittämiseksi ja tulehduksen lievittämiseksi.

Alkoholijuomien hallitsematon saaminen aiheuttaa etyyliriippuvuutta, joka tuhoaa persoonallisuuden, johtaa tajunnan heikkenemiseen, tylsistää mielen, häiritsee elinten ja järjestelmien toimintaa.

Sokeria, vettä, hiivaa käytetään "klassisen" kuutamoiden tuottamiseen. Maun ja aromin parantamiseksi koostumukseen lisätään sitruunahappoa, marjoja ja hedelmiä.

Kuunpaisteen laatu riippuu raaka-aineiden laadusta, perunan oikeasta valmistelusta, mittasuhteiden noudattamisesta, teknologisesta prosessista, lämpötilajärjestelmästä kussakin vaiheessa ja puhdistusasteesta. Optimaalinen käymislämpötila sokerivierteelle on 28 astetta.

Yhdestä kilogrammasta raaka-aineita 40% kuun paistosta on yhtä suuri kuin: sokeri - 1,1, riisi - 1,25, vehnä - 0,92, peruna - 0,35, viinirypäleet - 0,25, punajuuret - 0,21, päärynät - 0,165, omenat - 0,14, kirsikat - 0,121 (litraa).