Suosittu pohjoinen kala

Pohjoisella kalalla on ollut ansaittu suosio vuosisatojen ajan. Venäjän taigavyöhykkeen kalan eläimistö on hyvin monimuotoinen, ja pohjoisella kalalla on monia ihailijoita.

On syytä kiinnittää huomionne siihen, että tässä artikkelissa keskitymme sellaisiin jaloihin kalarotuihin kuin:

  • muksun;
  • nelma;
  • kiehua;
  • omul;
  • pyzhyan;
  • tugun;
  • lenok;
  • harjus;
  • taimen;
  • steriili;
  • burbot ja muut.

Kuten näette, pohjoiset joet ja vuoristotaigavirrat ovat erittäin elävän eläimistön rikkaita. Siperiasta löydät aina suuren määrän kalastajien ystäviä, jotka tulevat hakemaan pokaalinsa. Pohjoisen alkuperäiskansat eivät kuitenkaan kalasta huvin vuoksi, vaan ruoan vuoksi. Loppujen lopuksi kala on päivittäisen ruokavalion perusta..

Muskun

Aloitetaan kalasta nimeltä muskun. Se löytyy sellaisten jokien altaista kuin Ob, Irtysh, Lena, Yenisei. Hänellä on yksinkertaisesti erinomainen maku. Useimmiten tällaista kalaa kulutetaan elintarvikkeissa kevyesti suolatussa muodossa ja stroganiinin muodossa..

Nelma

Nelma on melko suuri kala, joka voi painaa jopa viisikymmentä kiloa. Juuri tämä kala tunnustettiin herkullisimmaksi kaikkien muiden pohjoisrotujen joukossa. Kaikki tämän tyyppisistä kaloista valmistetut ruokalajit ovat yksinkertaisesti herkullisia. Valitettavasti tällä hetkellä se on uhanalainen laji. Hänen kiinniotto on ehdottomasti kielletty.

Chir asuu sekä makeassa että puolimakeassa vedessä. Sitä pidetään myös erittäin arvokkaana lajina. Melko usein se löytyy Kamtšatkasta..

Omul

Omul on pieni. Sen paino maksimimerkillä saavuttaa vain 6–8 kilogrammaa. Tämäntyyppinen kala elää Baikal-järvellä. Tämäntyyppiset kalat pyydetään milloin tahansa vuoden aikana..

Pyzhyan

Pyzhyan on kala, jolla on myös erittäin hyvät makuominaisuudet. Tämä laji ei ole suuri. Se on kiinni sekä harrastajille että ammattilaisille. On melko vaikea sekoittaa tämän tyyppisiä kaloja muihin, koska sillä on tyypillinen siirtyminen päästä kehoon.

Tugun

Tugun on pieni kaupallinen kala. Pohjoisessa sitä kutsutaan usein Sosvan silliksi. Se asuu monissa pohjoisissa jokissa. Tämäntyyppinen kala painaa jopa sata grammaa. Tämäntyyppisen kalan liha on vähärasvaista ja erittäin pehmeää. Melko usein tällaista kalaa savustetaan ja suolataan. Kalastus tapahtuu nuotoilla.

Huomaa, että pohjoiset kalat ovat erittäin puhtaita, luonnollisia ja terveellisiä. Sen makua on erittäin vaikea välittää sanoin. Jotta voit nauttia pohjoisen kalan mausta, sinun on käytävä pohjoiseen. Tämä on unohtumaton kokemus, joka pysyy kanssasi koko elämän..

Kalleimmat kalalajit pohjoisessa

Siperian - 17.12.2019

Ob-, Irtysh-, Lena- ja Yenisei-jokien altaissa on arvokas siikakuun ja lohiperheen - muksun - kaupallinen kala. Tätä lajia arvostetaan mausta. Muksun ei ole vain ravitseva, mutta sisältää myös monia hyödyllisiä aineita. Muksun-liha on rasvaa. Sitä käytetään usein kevyesti suolattuna. Myös muksunia käytetään laajalti viipaloiduiksi viipaleiksi..

Nelmaa pidetään yhtenä Venäjän herkullisimmista kaloista. Se on arvokas siika-suvun kaupallinen kala. Nelma asuu Siperian jokissa, Jäämeren altaassa. Nelma keitetään sekä kevyesti suolattuna että viipaloituna.

Chir kuuluu siian sukuun ja on arvokas kaupallinen kala. Elinympäristöjä ovat sekä makeat että puolimakeat vedet suurten Siperian jokien yhtymäkohdassa Jäämeren, makeanveden järvien, Kamtšatkan kanssa.

Omul on myös arvokas siikaperheen kaupallinen kala. Tämäntyyppiset kalat ovat kooltaan pieniä ja voivat painaa vain 6-8 kiloa. Baikal omul asuu vain Baikal-järvessä ja läheisissä joissa. Arktinen omul asuu Jäämeren jokien altaissa. He käyttävät omulaa suolattuina, savustettuina ja viipaloituina leipinä.

Lenok kuuluu lohiperheeseen. Elinympäristöjä ovat makeanveden säiliöt, joet, kylmät vuoristojoet. Siperian lisäksi lenok asuu Kaukoidässä, Kiinassa, Mongoliassa ja Länsi-Koreassa. Nykyään se on uhanalainen laji.

Harjus on arvostettu erinomaisesta maustaan. Loheperheeseen kuuluva harjus on suosittu kala pohjoisissa jokissa. Tämän tyyppisellä kalalla on erinomainen maku. Harjuksia on useita tyyppejä - Siperian, Euroopan ja Mongolian. Tämän lajin paino on 2,5-3 kiloa.

Taimen on listattu Venäjän punaisessa kirjassa ja kuuluu lohiperheeseen. Tämän lajin paino on 70-85 kilogrammaa ja pituus enintään 2 metriä. Tuoreessa kylmässä vedessä elävä taimen ei mene merelle. Elinympäristö on koko taigahihna.

Sterletti kuuluu sammen perheeseen ja on arvokas kaupallinen kala. Se voi nousta jopa 20 kiloon. Elinympäristöt ovat Venäjän ja Siperian ja Euroopan jokien altaat. Sterletillä on erinomainen maku. Tämä kalalaji on uhanalainen..

Luettelo jokikaloista

Esitämme luettelon yleisimmistä makean veden (joki) kaloista. Jokaisen kalan nimet ja valokuvat sekä kuvaukset: ulkonäkö, kalan maku, elinympäristöt, kalastustavat, kutuajankohta ja -tapa.

  • 1 kuha
  • 2 Bersh
  • 3 ahven
  • 4 Ruff
  • 5 pilkkoa
  • 6 Hauki
  • 7 Särki
  • 8 Rinta
  • 9 Guster
  • 10 karppi
  • 11 Karppi
  • 12 karppi
  • 13 Lin
  • 14 pulla
  • 15 Ide
  • 16 Asp
  • 17 Tšekhon
  • 18 rudd
  • 19 Podust
  • 20 Liima
  • 21 Bystryanka
  • 22 Tohtori
  • 23 Valkoinen Amor
  • 24 hopeakarppi
  • 25 Som
  • 26 kanavan monni
  • 27 Ankerias
  • 28 Käärmeen pää
  • 29 Burbot
  • 30 loach
  • 31 Loach
  • 32 unkarilaista nisäkäs
  • 33 ukrainalainen lampi
  • 34 Sterletti
  • 35 Tonavan lohi
  • 36 Brookitaimen
  • 37 Umber
  • 38 euroopan harjus
  • 39 Karppi
  • 40 Jokikala, luuton
  • 41 Jokikalojen laatu

Zander

Hauki, kuten ahven, suosii vain puhdasta vettä, joka on kyllästetty hapella ja edistää kalojen normaalia toimintaa. Se on puhdas kala ilman ainesosia. Haukan kasvu voi olla jopa 35 cm, ja sen enimmäispaino voi olla jopa 20 kg. Kuhan liha on kevyttä, ilman ylimääräistä rasvaa ja erittäin maukasta ja miellyttävää. Se sisältää paljon mineraaleja, kuten fosforia, klooria, klooria, rikkiä, kaliumia, fluoria, kobolttia, jodia ja paljon R-vitamiinia. Koostumuksen perusteella kuha-ahven liha on erittäin hyödyllinen.

Bershiä, kuten kuhaa, pidetään ahvenen sukulaisena. Se voi kasvaa jopa 45 cm pitkäksi ja painaa 1,4 kg. Sitä löytyy jokista, jotka virtaavat Mustaan ​​ja Kaspianmerelle. Hänen ruokavalioonsa kuuluu keskikokoinen kala, kuten kalju. Liha on käytännössä sama kuin kuha, vaikkakin hieman pehmeämpi.

Ahven

Ahven mieluummin vesimuodot puhtaalla vedellä. Nämä voivat olla jokia, lampia, järviä, säiliöitä jne. Ahven on yleisin saalistaja, mutta et koskaan löydä sitä siellä, missä vesi on mutaista ja likaa. Ahvenen kalastukseen käytetään melko ohuita pyydyksiä. Sen saalis on erittäin mielenkiintoista ja viihdyttävää..

Röyhelillä on erikoinen ulkonäkö, jossa on hyvin piikitetyt evät, mikä suojaa sitä saalistajilta. Ruff rakastaa myös puhdasta vettä, mutta elinympäristöstä riippuen se voi muuttaa varjonsa. Se kasvaa korkeintaan 18 cm ja saa paino jopa 400 grammaan. Sen pituus ja paino riippuvat suoraan lammen ravintotarjonnasta. Sen elinympäristö ulottuu melkein kaikkiin Euroopan maihin. Sitä löytyy jokista, järvistä, lampista ja jopa meristä. Kutua tehdään vähintään 2 päivää. Ruff haluaa aina olla syvyydessä, koska hän ei pidä auringonvalosta.

Tämä kala on ahvenperhettä, mutta harvat ihmiset tietävät sen, koska sitä ei löydy sellaiselta alueelta. Sitä erottaa pitkänomainen, fusiform-runko ja pää, jonka kuono ulkonee eteenpäin. Kala on pieni, enintään yhden jalan pitkä. Sitä löytyy pääasiassa Tonavasta ja viereisistä sivujokista. Hänen ruokavalioonsa kuuluu erilaisia ​​matoja, nilviäisiä ja pieniä kaloja. Pilko kala kutee huhtikuussa kirkkaan keltaisella kaviaarilla.

Se on makean veden kala, jota löytyy melkein kaikista planeetan vesimuodoista, mutta vain niissä, joissa on puhdasta, hapetettua vettä. Kun hapen pitoisuus vedessä pienenee, hauki kuolee. Hauki kasvaa jopa puolitoista metriä, paino 3,5 kg. Haukin rungolle ja päälle on ominaista pitkänomainen muoto. Ei ihme, että he kutsuvat sitä vedenalaiseksi torpedoksi. Hauki kutee, kun vesi lämpenee 3-6 astetta. Se on saaliskala ja ruokkii muiden lajien kaloja, kuten särkeä jne. Hauen lihaa pidetään ruokavaliona, koska se sisältää hyvin vähän rasvaa. Lisäksi haukan liha sisältää paljon proteiinia, jonka ihmiskeho imeytyy helposti. Hauki voi elää jopa 25 vuotta. Sen liha voidaan hauduttaa, paistaa, keittää, paistaa, täyttää jne..

Särki

Tämä kala elää lammet, järvet, joet ja säiliöt. Sen värin määrää suurelta osin tässä säiliössä käytettävissä olevan veden koostumus. Ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin rudd. Särjen ruokavalio sisältää erilaisia ​​leviä, erilaisten hyönteisten toukkia sekä kalanpoikasia.

Talven saapuessa särki lähtee talvikuoppiin. Kutee haukea myöhemmin, jonnekin loppukeväästä. Ennen kutua se on peitetty suurilla näppylöillä. Tämän kalan kaviaari on melko pieni, läpinäkyvä, vihreällä sävyllä..

Rinta on huomaamaton kala, mutta sen lihalle on ominaista erinomainen maku. Se löytyy paikasta, jossa on rauhallista vettä tai heikkoa virtaa. Rinta elää enintään 20 vuotta, mutta kasvaa hyvin hitaasti. Esimerkiksi 10-vuotias yksilö voi painaa enintään 3 tai 4 kiloa..

Rinnalla on tumma hopeinen sävy. Keskimääräinen elinajanodote on 7–8 vuotta. Tänä aikana sen pituus kasvaa 41 cm: iin ja sen keskimääräinen paino on noin 800 g. Rinta kutee keväällä.

Guster

Tämä on istumaton kalalaji, jonka väri on sinertävän harmaa. Hopeinen lahna elää noin 15 vuotta, ja sen pituus kasvaa jopa 35 cm, paino 1,2 kg. Hopea lahna, kuten lahna, kasvaa melko hitaasti. He suosivat vesimuodostumia, joissa on seisovaa vettä tai hidasta virtaa. Keväällä ja syksyllä hopeamatat kerääntyvät lukuisiin parviin (tiheät laumat), joten ne saivat nimensä. Se ruokkii hopeakatjaa pienillä hyönteisillä ja niiden toukoilla sekä nilviäisillä. Kutua tapahtuu kevään lopussa tai alkukesällä, kun veden lämpötila nousee + 15 ° C - + 17 ° C. Kutumisaika kestää 1–1,5 kuukautta. Sakeutettua lihaa ei pidetä maukkaana, varsinkin kun siinä on paljon luita.

Karppi

Tällä kalalla on tummankeltainen-kultainen sävy. Se voi elää jopa 30 vuotta, mutta jo 7-8 vuotta sen kasvu pysähtyy. Tänä aikana karppi onnistuu kasvamaan jopa metrin pituiseksi ja painamaan 3 kg. Karppi katsotaan makeanveden kalaksi, mutta sitä löytyy myös Kaspianmereltä. Sen ruokavalio sisältää nuoria ruoko versoja sekä kutettujen kalojen munia. Syksyn tullessa sen ruokavalio laajenee ja siihen tulevat erilaisia ​​hyönteisiä ja selkärangattomia..

Tämä kala kuuluu karppiperheeseen ja voi elää noin sata vuotta. Voi syödä kypsentämättömiä perunoita, leivänmuruja tai kakkua. Karpin erottuva piirre on viikset. Karppi katsotaan ahneaksi ja ahneeksi kalaksi. Karppi asuu jokissa, lampissa, järvissä, säiliöissä, joissa on mutainen pohja. Karppi rakastaa kuljettaa joustavaa lietettä suunsa läpi etsimään erilaisia ​​vikoja ja matoja.

Karppi kutee vasta, kun vesi alkaa lämmetä + 18 ° C - + 20 ° C lämpötilaan. Voi painaa jopa 9 kg. Kiinassa se on ruokakala ja Japanissa koristetuote.

Erittäin vahva kala. Monet kokeneet kalastajat harjoittavat sen kalastusta ja käyttävät tähän tehokkaita ja luotettavia varusteita..

Karppi

Karppi on yleisin kala. Sitä löytyy melkein kaikista vesimuodoista riippumatta veden laadusta ja hapen pitoisuudesta siinä. Ristikarppi pystyy elämään vesistöissä, joissa muut kalat kuolevat välittömästi. Se kuuluu karppiperheeseen, ja ulkonäöltään on samanlainen kuin karppi, mutta sillä ei ole viiksiä. Talvella, jos vedessä on hyvin vähän happea, karuselli lepotilassa ja pysyy tässä tilassa kevääseen asti. Ristikarppi kutee noin 14 asteen lämpötilassa.

Sinkku suosii säiliöitä, joilla on tiheä kasvillisuus ja tiheä ankka. Lin on hyvin kiinni elokuusta, ennen kuin kylmä sää alkaa. Tench-lihalla on erinomaiset makuominaisuudet. Ei turhaa, että kuorta kutsutaan kuninkaaksi. Sen lisäksi, että kurkku voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa, se tekee uskomattoman korvan.

Turpa

Pulloa pidetään makean veden kalana, ja sitä esiintyy yksinomaan nopeasti virtaavissa jokissa. Se on karppiperheen edustaja. Se kasvaa jopa 80 cm pitkäksi ja voi painaa jopa 8 kg. Sitä pidetään rohkeana kalana, koska sen ruokavalio koostuu kalanpoikasista, erilaisista hyönteisistä, pienistä sammakoista. Se on mieluummin puiden ja kasvien alla, jotka roikkuvat veden päällä, koska erilaiset elävät olennot putoavat usein veteen. Kutee lämpötiloissa + 12 ° C - + 17 ° C.

Sen elinympäristö sisältää melkein kaikki Euroopan valtioiden joet ja altaat. Mieluummin pysyä syvyydessä hitaan virran läsnäollessa. Talvella se osoittaa samaa toimintaa kuin kesällä, koska se ei horrosta. Sitä pidetään melko kestävänä kalana. Sen pituus voi olla 35-63 cm, paino 2-2,8 kg.

Voi elää jopa 20 vuotta. Ruokavalio koostuu sekä kasvien että eläinten ravinnosta. Ide-kutu tapahtuu keväällä, kun veden lämpötila on 2-13 astetta.

Asp

Se on myös edustaja karppi-perheen kalalajeissa ja sillä on tumma sinertävän harmaa väri. Se kasvaa jopa 120 cm pituuteen ja voi saavuttaa 12 kg painon. Esiintyy Mustalla ja Kaspianmerellä. Valitsee nopean virtauksen alueet ja välttää seisovan veden.

Chekhon

On sabrefish, jolla on hopeanhohtoinen, harmahtava ja keltainen väri. Voi lihoa jopa 2 kg, pituus jopa 60 cm, pystyy elämään noin 9 vuotta.

Chekhon kasvaa hyvin nopeasti ja lihoo. Sitä löytyy jokista, järvistä, säiliöistä ja meristä, kuten Itämerestä. Nuoressa iässä se ruokkii eläintarha- ja kasviplanktonia, ja syksyn saapuessa siirtyy hyönteisten ruokintaan.

Rudd

Rudd ja särki on helppo sekoittaa, mutta rudd on houkuttelevampi ulkonäkö. 19 vuoden ajan se kykenee lihomaan 2,4 kg: n painoa, jonka pituus on 51 cm..

Pohjan ruokavalion perusta on kasvi- ja eläinperäinen ruoka, mutta ennen kaikkea hän rakastaa syödä äyriäiskaviaaria. Riittävän terveitä kaloja, jotka sisältävät mineraaleja, kuten fosforia, kromia, P-vitamiinia, proteiineja ja rasvoja.

Podust

Podustilla on pitkä runko ja se valitsee alueet, joilla on nopea virtaus. Sen pituus kasvaa jopa 40 cm ja samalla paino on jopa 1,6 kg. Podust elää noin 10 vuotta. Se ruokkii säiliön pohjassa keräten mikroskooppisia leviä. Tämä kala on levinnyt kaikkialla Euroopassa. Kutee veden lämpötilassa 6-8 astetta.

Synkkä

Bleak on arjen kala, joka on melkein kaikkien tiedossa, joka on kalastanut sauvalla ainakin kerran lampessa. Bleak kuuluu karpinkalalajien perheeseen. Se voi kasvaa pienikokoisiksi (12-15 cm), joiden paino on noin 100 grammaa. Sitä löytyy jokista, jotka virtaavat Mustaan, Itämeren ja Azovin mereen, samoin kuin suurissa vesistöissä, joissa on puhdasta, epävakaata vettä.

Bystryanka

Tämä on kala, sama kuin synkkä, mutta kooltaan ja painoltaan hieman pienempi. 10 cm: n pituinen se voi painaa vain 2 grammaa. Pystyy elämään jopa 6 vuotta. Se ruokkii levistä ja zooplanktonista, samalla kun se kasvaa hyvin hitaasti.

Törö

Sitä kutsutaan myös karpin kalalajien perheeseen, ja sillä on karanmuotoinen runko. Se kasvaa pituuteensa 15-22 cm asti.Se tehdään säiliöissä, joissa on virta ja puhdasta vettä. Kurkku ruokkii hyönteisten toukkia ja pieniä selkärangattomia. Kutee keväällä, kuten useimmat kalat.

Valkoinen amuuri

Tämän tyyppinen kala kuuluu myös karppiperheeseen. Se ruokkii käytännössä kasviperäistä ruokaa. Se voi kasvaa jopa 1 m 20 cm pituiseksi ja painaa jopa 32 kg. Nopea kasvu eroaa. Karppi on yleistä kaikkialla maailmassa.

Hopeakarppi

Hopeakarpin ruokavalio koostuu kasviperäisistä mikroskooppisista hiukkasista. Se on suuri karppiperheen edustaja. Se on lämpöä rakastava kala. Hopeakarpilla on hampaat, jotka voivat jauhaa kasvillisuutta. Se soveltuu helposti sopeutumiseen. Hopeakarppi kasvatetaan keinotekoisesti.

Koska se kasvaa nopeasti, se kiinnostaa teollista jalostusta. Se voi saada jopa 8 kg painoa lyhyessä ajassa. Suurimmaksi osaksi sitä jaetaan Keski-Aasiassa ja Kiinassa. Kutee keväällä, rakastaa vesialueita, joissa on voimakas virta.

Tämä on erittäin suuri makean veden säiliöiden edustaja, joka pystyy kasvamaan jopa 3 metriä pitkäksi ja painamaan jopa 400 kg. Monni on ruskea sävy, mutta ei ole asteikot. Asuu melkein kaikissa Euroopan ja Venäjän vesimuodoissa, joissa on asianmukaiset olosuhteet: puhdas vesi, vesikasvillisuus ja sopiva syvyys.

Kanava monni

Tämä on pieni monniperheen edustaja, joka suosii pieniä säiliöitä (kanavia) lämpimällä vedellä. Meidän aikanamme se tuotiin Amerikasta, jossa sitä on paljon ja suurin osa kalastajista harjoittaa sen kalastusta..

Se kutee, kun veden lämpötila saavuttaa + 28 ° C. Siksi sitä löytyy vain eteläisiltä alueilta..

Akne

Tämä kala on kotoisin ankeriaiden suvusta ja suosii makeanveden elimiä. Se on käärmeen kaltainen saalistaja, jota löytyy Itämerestä, Mustasta, Azovista ja Barentsin merestä. Se on mieluummin alueilla, joilla on savipohja. Sen ruokavalio koostuu pienistä eläimistä, rapuista, matoista, toukkaista, etanoista jne. Pystyy kasvamaan jopa 47 cm pitkäksi ja painamaan jopa 8 kg.

Käärmeen pää

Se on termofiilinen kala, joka löytyy vesistöistä, jotka sijaitsevat suurilla ilmastovyöhykkeillä. Sen ulkonäkö muistuttaa käärmettä. Erittäin vahva kala, jota ei ole helppo saada kiinni.

Made

Se edustaa turskan kaltaista ja näyttää monnielta, mutta se ei kasva monniin. Se on kylmää rakastava kala, joka johtaa aktiivista elämäntapaa talvella. Se kutee myös talvikuukausina. Se metsästää pääasiassa yöllä, kun taas se johtaa pohjan lähellä olevaa elämäntyyliä. Burbot on teollinen kala.

Se on pieni kala, jolla on pitkä runko, joka on peitetty erittäin hienoilla vaa'oilla. Se voidaan helposti sekoittaa ankeriaan tai käärmeen kanssa, jos et ole koskaan nähnyt sitä elämässäsi. Se kasvaa jopa 30 cm pituuteen tai jopa enemmän, jos kasvuolosuhteet ovat suotuisat. Sitä löytyy pienistä jokista tai lampista, joissa on mutaista pohjaa. Se haluaa olla lähempänä pohjaa, ja pinnalla se näkyy sateen tai ukkosen aikana.

Hiiltyä

Hiili kuuluu lohikalalajiperheeseen. Koska kalalla ei ole vaakoja, se sai nimensä. Se kasvaa pieneksi. Sen liha ei vähene tilavuutena matalien lämpötilojen vaikutuksesta. Ominaista rasvahappojen, kuten omega-3: n, läsnäololla, jotka voivat torjua tulehdusta.

Unkarilainen lampi

Tämän tyyppistä kalaa pidetään uhanalaisena ja se on lueteltu Ukrainan punaisessa kirjassa. Sitä pidetään välilajina loistautuneiden ja ei-loistaisten lamppujen välillä. Se elää jokissa eikä vaadi pitkiä vaelluksia. Se löytyy Transcarpathian jokista. Mieluummin matala alue, jossa on savipohja.

Ukrainalainen lampi

Se elää jokissa ja ruokkii erityyppisiä kaloja. Jaettu Ukrainan jokiin. Ei mieluummin syvänmeren alueita. Se voi kasvaa jopa 25 cm pituiseksi. Lisätään kaviaarilla veden lämpötilassa + 8 ° C. Kutun jälkeen se voi elää enintään 2 + vuotta.

Sterletti

Tämän kalan eliniän katsotaan olevan noin 27 vuotta. Se kasvaa pituuteensa 1 m 25 cm, painon nousu 16 kg. Se erottuu tummanharmaasta ruskeasta väristä. Talvella se käytännössä ei ruoki ja menee syvyyteen. Sillä on arvokas kaupallinen arvo.

Tonavan lohi

Tämä kala elää vain Tonavan varren altaalla, eikä sitä ole levinnyt missään muualla. Se kuuluu lohikalalajien perheeseen ja on ainutlaatuinen edustaja Ukrainan kalan eläimistössä. Tonavan lohi on lueteltu Ukrainan punaisessa kirjassa, ja sen saalis on kielletty. Voi elää jopa 20 vuotta, ruokkii pääasiassa pieniä kaloja.

Taimen

Se kuuluu myös lohiperheeseen ja suosii jokia, joissa on myrskyisä virta ja kylmää vettä. Sen pituus kasvaa 25: stä 55 cm: iin ja paino nousee 0,2 - 2 kg. Taimenen ruokavalio sisältää pieniä äyriäisiä ja hyönteisten toukkia.

Umbra

Se on Evdoshkov-perheen edustaja, jonka koko on noin 10 cm ja paino nousee 300 grammaan. Se löytyy Tonavan ja Dniester-jokien altaista. Ensimmäisessä vaarassa se hautautuu mutaan. Kuteminen tapahtuu maaliskuussa tai huhtikuussa. Tykkää syödä poikasia ja pieniä selkärangattomia.

Euroopan harjus

Tämä kala on kiinni teollisessa mittakaavassa Edverissä, Uralissa. Kutee korkeintaan +10 ° C: n lämpötilassa. Tämä on saaliskala, joka rakastaa nopeasti virtaavia jokia..

Karppi

Se on makean veden kalalaji, joka kuuluu karppiperheeseen. Se kasvaa jopa 60 cm pituuteen ja saa jopa 5 kg painoon. Sillä on tumma väri ja se on yleistä Kaspianmeren, Mustan ja Azovin merillä.

Luuton jokikala

Luita ei ole käytännössä:

  • Merikielellä.
  • Sammaperheen kaloissa, jotka kuuluvat sointujärjestykseen.

Jokikalojen ominaisuudet

Huolimatta siitä, että vedellä on tietty tiheys, kalan runko soveltuu ihanteellisesti liikkumiseen tällaisissa olosuhteissa. Ja tämä ei koske vain joki-, vaan myös merikaloja.

Tyypillisesti sen rungolla on pitkänomainen, torpedomäinen kehon muoto. Äärimmäisissä tapauksissa hänen ruumiinsa on karan muotoinen, mikä helpottaa esteetöntä liikkumista vedessä. Näitä kaloja ovat lohi, podusta, pulla, asp, sabrefish, silli jne. Pysyvässä vedessä useimmilla kaloilla on tasainen, litistetty runko molemmin puolin. Tällaisten kalojen tulisi sisältää ristikarppi, lahna, ruis, särki jne..

Monien jokikalalajien joukossa on sekä rauhallisia kaloja että todellisia saalistajia. Ne erottuvat terävien hampaiden ja leveän suun läsnäololla, mikä mahdollistaa kalojen ja muiden eläinten nielemisen ilman suurempia vaikeuksia. Tällaisia ​​kaloja ovat hauki, harja, monni, kuha, ahven ja muut. Hauki kuten saalistaja pystyy kehittämään valtavan alkunopeuden hyökkäyksen aikana. Toisin sanoen hän kirjaimellisesti nielaisee uhrinsa välittömästi. Petoeläimet, kuten ahven, metsästävät aina pakkauksissa. Hauki elää pohjaelämää ja alkaa metsästää vain yöllä. Tämä todistaa hänen ainutlaatuisuudestaan ​​tai pikemminkin hänen ainutlaatuisesta näkemyksestään. Hän pystyy näkemään uhrinsa absoluuttisessa pimeydessä..

Mutta on myös pieniä saalistajia, jotka eivät eroa toisistaan ​​suuressa suun koossa. Vaikka haaskalaisella saalistajalla ei ole valtavaa suuta, kuten esimerkiksi monni, ja se ruokkii vain kalanpoikasia.

Monilla kaloilla elinympäristöstä riippuen voi olla erilainen sävy. Lisäksi eri vesimuodoissa voi olla erilainen ruokapohja, mikä voi vaikuttaa merkittävästi kalojen kokoon..

Pohjoisten kalojen tyypit

Venäjän pohjoisosassa on runsaasti erilaisia ​​kaupallisia kaloja. Monien vuosisatojen ajan Siperian suuret joet ja rannikkovesialueet ovat tarjonneet siellä asuville ihmisille laadukkaita luonnontuotteita..

Maamme pohjoisia kaloja edustaa lähinnä siian suku (lohiperhe) - tähän luetteloon kuuluvat siika, muksun, siika, nelma, omul, villisika, taimen, muikku. Suurin osa niistä on melko harvinaisia ​​Euroopan puolella ja niitä pidetään herkkuina. Tarkastellaan tarkemmin niitä, jotka voidaan tilata verkkokaupastamme.

Omul.

Jäämeren rannikkovesillä, Siperian ja Kaukoidän suurissa jokissa ja järvissä elävät lohiperheen anadromiset kalat. Omul on keskikokoinen - sen pituus on 64 cm ja keskimääräinen paino on 3 kg. Baikal-järvessä asuu erillinen tämän kalalaji, joka on suurempi kuin arktinen vastine. Suuresta rasvapitoisuudesta huolimatta omul-liha on ruokavaliota - sen energia-arvo on vain 88 kcal / 100 g. Tämä johtuu siitä, että rasva koostuu pääasiassa monityydyttymättömistä rasvahapoista, jotka keho imeytyy helposti.

Muksun.

Yksi Venäjän tunnetuimmista kaupallisista kaloista, sillä on epätavallinen tuoksu, joka muistuttaa tuoretta kurkkua. Se asuu Pohjoisen jäämeren tuoreissa lahdissa, Siperian jokissa, Taimyrin niemimaan järvissä, keskimäärin se saavuttaa 78 cm: n pituuden ja 8 kg: n painon, vaikka 13 kg painavia yksilöitä onkin kirjattu. Muksun-liha on erittäin pehmeää ja pehmeää, siinä ei ole käytännössä luut, mikä tekee siitä herkun. Matala kaloripitoisuus 121 kcal tekee siitä ruokavalion. Muksun ei käytännössä tartu loisiin, joten sitä käytetään valmistamaan perinteinen siperialainen välipala - stroganiini.

Muikku.

Siika-suvun makean veden kalat, joilla on suuri kaupallinen arvo paitsi Siperiaan myös Venäjän pohjoisosassa Eurooppaa. Sen alalaji asuu Ladogassa, Pihkovassa, Onegassa ja muissa pohjoisissa järvissä, Suomenlahdella ja Pohjanlahdella, Valkoisella merellä, Siperian jokissa ja järvissä. Se eroaa muista valkokaloista huomattavasti pienemmissä kooissa - sen pituus on 35 cm ja massa enintään 1 kg. Tästä huolimatta muikku on arvokas kaupallinen kala, jossa on pehmeää lihaa, joka on käytännössä luutonta. Muinaisina aikoina hän oli varmasti mukana venäläisten hallitsijoiden valikossa kruunajaisissa, joten hän sai nimen "kuninkaallinen".

Laji (tarkemmin sanottuna koko perhe) kaupallisia lohikaloja tyypilliselle valkoiselle lihalle. Erityisestä alalajista riippuen se elää Pohjois-Euroopan ja Siperian vesimuodoissa (jokissa ja järvissä). Se on keskikokoinen: useimpien yksilöiden pituus on enintään 55 cm ja massa on 2 kg, vaikka jopa 7 kg painavia kaloja on kirjattu. Kaikentyyppiset siikat ovat kaupallisesti tärkeitä niiden melko rasvaisen, mutta hyvin sulavan lihan vuoksi. Rasvapitoisuudesta huolimatta sen kaloripitoisuus on suhteellisen pieni - vain 144 kcal.

Nelma.

Tämä Siperian pohjoisten jokien (Irtysh, Yenisei, Ob, Lena jne.) Kala eroaa muista siikista sen suuressa koossa: sen keskimääräinen pituus on 1 m, paino on 5-15 kg. Jotkut yksilöt kasvavat todella jättimäisinä - jopa 50 kg. Voimakas kalastus on viime aikoina johtanut tämän kalan populaation voimakkaaseen vähenemiseen, minkä vuoksi sen kalastus on kielletty Etelä- ja Keski-Siperiassa ja rajoitettu myös monissa pohjoisen vesimuodoissa. Kuten muksun, nelma ei käytännössä sisällä loisia, joten sitä syödään usein raakana - esimerkiksi stroganiinin muodossa.

Nämä ovat tärkeimmät Siperian kaupalliset kalat, joita on saatavana verkkokaupastamme. Jokaisessa niistä on kuvaus ja valokuva, joten voit valita itsellesi ja vieraillesi sopivimman herkullisilla ja omaperäisillä ruokilla..

Siperian kalat, taigajokien asukkaat

Tässä artikkelissa haluaisin selvittää Siperian halutuimmat ja merkittävimmät kalat, pohjoisten jokien kalat, vuoristotaigavirrat kylmällä vedellä ja kiviset halkeamat, järvet. Makeanveden kalan eläimistö Siperiassa ja Uralissa. Venäjän koko taigavyön oktyofauna. En mainitse eteläisen kaistaleen runsaasti kaloja, ja keskityn yksinomaan taigan kaloihin, pohjoisen kaloihin. Jalot kalarodut, joita metsästävät amatöörikalastajat tavoittelemaan suurta pokaalia, taigassa matkustavat turistit ja pohjoisen alkuperäiskansat, joille kalastus on tapa saada ruokaa, ei urheilu, viihde ja palkintojen jahtaaminen..

Muksun

Arvokkaat kaupalliset kalat siikojen ja lohien suvusta elävät Siperian jokissa, erityisesti Ob-, Irtysh-, Lena- ja Yenisei-jokien altaissa. Sitä arvostetaan mausta, ravintoarvosta ja välttämättömien aineiden saatavuudesta. Sitä käytetään hyvin kevyesti suolatussa muodossa. Riittää, kun seisot muksunia suolaliuoksessa noin 9 tuntia, ja vasta sitten on mahdollista syödä sitä. Liha on rasvaa, sulaa suussa. Lihan kaloripitoisuus on noin 90 kcal / 100 g. Sitä käytetään myös laajalti viipaloiduiksi viipaleiksi..

Kalastusmenetelmät: monilla maan alueilla muksun-kalastus on kielletty, muilla se on kiinni verkoilla, ja voit myös kiinni muksunista kärpäsellä, kun syöttejä on monipuolisesti mukana.

Nelma

Arvokas siika-suvun kaupallinen kala painaa 50 kg. Asuu Siperian jokissa, Jäämeren altaassa. Sitä pidetään yhtenä Venäjän herkullisimmista kaloista, ja kaikki sen kalaruoat osoittautuvat aina herkullisiksi. Aivan kuten muksun, nelma on hyvä vaaleasuolaisessa muodossa ja höylänä. Onko uhanalainen laji.

Kalastusmenetelmät: Kaikilla Siperian eteläisillä alueilla nelman kalastus on kielletty, pohjoisosasta artellit saavat sen kiinni teollisella tavalla. Ja häntä on melko vaikea saada kiinni eteläosassa olevasta pyörivästä tangosta, mitä ei voida sanoa Obin tai Jenisein suistosta, jossa nelma tykkää asua. Kala on hyvin varovainen ja ujo. Nelma ottaa hyvin vastaan ​​useita levysoittimia, vibraattoreita, useimmiten tavallisia, harmaita, sopivat sulan ja muikun paistamisen väriin.

Chir (tai Shchokur) on siika-suvun edustaja. Arvokas kaupallinen kala, joka elää sekä makeassa että puolimakeassa vedessä suurten Siperian jokien yhtymäkohdassa Jäämeren kanssa. Saatavana myös Kamtšatkassa. Chir toimii bonuksena kaupallisille kalastajille nelman ja muksunin uuttamisessa. Löytyy myös makeanveden järvistä.

Kalastusmenetelmät: Aivan kuten muksun, purppurat louhitaan verkoilla, mutta toisin kuin purppurat purevat melko hyvin ongessa ja spiningissa. Syöttiä käytetään erilaisia ​​hyönteisiä, toukkia, meren rannalla elävien nilviäisten lihaa ja tietysti keinotekoisia syöttejä..

Omul

Arvokas siika-suvun kaupallinen kala. Pienet koot, enintään 6-8 kg. Baikalin omul asuu vain Baikal-järvessä ja lähialueilla, joissa se kutee. Jäämeren jokien altaassa arktinen omul asuu. Sitä käytetään hyvin suolattuissa, savustetuissa lajikkeissa sekä stroganiinissa.

Kalastusmenetelmät: omul pyydetään milloin tahansa vuodesta. Kalastus on mahdollista sekä rannalta että veneestä. Omul kestää hyvin pieniä kirkkaita paikallaan pysyviä ja liikkuvia uistimia, myös pyöriä. Paikalliset käyttävät syötteinä vaahtokumia, tuoretta lihaa tai kalaa. Talven huipulla omuli uppoaa yli 200 metrin syvyyteen, ja sen saamiseksi tarvitset sopivan tarvikkeen.

Pyzhyan

Siperian siika, asuu pohjoisen Euroopan ja Siperian jokissa. Paino enintään 5 kg. Pituus jopa 80 cm, sillä on hyvä maku, se on sekä amatööri- että kaupallisen kalastuksen kohde. Sillä on tyypillinen siirtyminen päästä kehoon. Pyzhyan syö nilviäisiä, toukkia, erilaisia ​​hyönteisiä.

Kalastusmenetelmät: Kalastus tapahtuu nuotoilla ja verkoilla. Amatöörikalastus tapahtuu tavallisilla tavaroilla ja syötillä. Paras syötti on chiromanida, myös kaviaari, simpukka, lentää, verimato.

Tugun

Pieni siika-suvun pieni kaupallinen kala. Uralissa se tunnetaan myös nimellä Sosvinskaya silli. Pohjoisten jokien kalat elävät Ob-altaissa ja sen sivujoissa (erityisesti Pohjois-Sovva, Pur, Taz, Nadym jne.), Jenisseissä, Lenassa jne. Pituus 100 cm, paino 100 g. Tugunlihan maku antaa tuoretta kurkkua, liha on pehmeää, rasvaista. Tugunia savustetaan ja kulutetaan suolaisessa muodossa.

Kalastusmenetelmät: tugun saadaan nuotilla, sauvalla tai spiningillä kalastaminen on tehotonta. Kalastus tapahtuu useimmiten kevään tulvan aikana, kun kaloja ruokitaan, ne pyydetään myös kesällä..

Lenok

Lohiperheen kalasuku. Asuu makean veden vesistöissä, jokissa. Useimmiten nopeissa, kylmissä vuoristoissa, jokirinteillä. Asuu Siperiassa ja Kaukoidässä sekä Kiinassa, Mongoliassa, Länsi-Koreassa. Sitä ei löydy Venäjän eurooppalaisesta osasta, Uralin vuoristosta länteen. Petoeläin, ruokkii erilaisia ​​hyönteisiä, nilviäisiä, matoja, kärpäsiä. Sillä on muita nimiä: venäjä - lenok, turkki - Uskuch, Evenk - Maygun, jakut - Byyt ja kirjallisuus - siperian taimen. Onko uhanalainen laji.

Kalastusmenetelmät: Kaupallista kalastusta ei harjoiteta, amatööri-lenokissa se on yksi suosituimmista kaloista urheilu- ja harrastekalastuksessa. Perhokalastusta ja kehräysvarusteita käytetään. Nuoret lenokit pyydetään kärpällä, samoin kuin harjus, isommat yksilöt kiinni kimalluksilla, erilaisilla levysoittimilla, vaappuilla jne..

Harjus

Lohiperheen pohjoisten jokien suosittu kala. Se on urheilu- ja amatöörikalastuskohde, jota arvostetaan erinomaisesta maustaan. On Siperian, Euroopan ja Mongolian harjus. Saavuttaa paino 2,5-3 kg. Se ruokkii erilaisia ​​toukkia, nilviäisiä, veteen pudonnut hyönteisiä: kääpiöitä, lehtiä, heinäsirkkoja, perhosia jne..

Kalastusmenetelmät: Suosituin tapa harjuksen saamiseksi on perhokalastus. Se voidaan saada kiinni myös kehruussauvalla ja tavallisella onki. Harjusta pyydetään useimmiten kärpäsellä. On 4 paikkaa, joissa harjus kestää hyvin: halkeamissa, kynnyksissä, heti kivien jälkeen, virtausta vastapäätä; kaatuneiden puiden lähellä; suurten kivien kohdalla (seisoo syvyydessä); telalla, virtauksen päävirran sivulle. Jos kalastus tapahtuu kehräimillä ja kehräimillä, valitaan pääsääntöisesti kevyet syötit, mutta isoja harjuksia voidaan ottaa myös raskaille.

Taimen

Lohiperheen kalat, jotka on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa, joissakin säiliöissä niitä kasvatetaan ja kalastus on kielletty. Se on haluttu pokaali taigakalastajille. Sen paino voi olla 70–85 kg ja pituus jopa 2 metriä. Se elää makeassa kylmässä vedessä, ei mene merelle. Asuu koko taigavyö. Mitä kauempana pohjoisessa hänen elinympäristönsä on, sitä mukavammaksi hänestä tulee.

Kalastusmenetelmät: taimen on saalistaja ja kalastustavat ovat samat kuin muilla saalistajilla. Niissä jokissa, joissa on paljon pieniä kaloja, kuten harjus, erilaiset siikalajit, elää myös taimen. Taimenin kalastus tapahtuu useimmiten erityisellä lisenssillä tai vain pokaalivalokuvausta varten, sitten kalat vapautetaan. Ota mukaan erilaisia ​​kiekkoa, kehrääjiä, vaappuja ja muita kehruulaitteita.

Sterletti

Arvokas sammakeperheen kaupallinen kala. Rungon pituus on 130 cm, paino - jopa 20 kg (harvinaisissa tapauksissa). Suuret yksilöt elävät pääasiassa pohjoisissa jokissa. Se ruokkii selkärangattomia, syö muiden kalojen munia. Se asuu monien Venäjän Siperian ja Euroopan jokien altaissa sekä merissä. Se on kalastuksen ja harppujen kalastuksen kohde. Sillä on erinomainen maku. Katoava näkymä.

Kalastusmenetelmät: on salametsästyksen kohteena. Amatööri-kalastajat metsästävät sterletiä lisenssillä. Yleisin taklaus on pohjatakku mato-syötillä.

Made

Turskan kaltaiset kalat, ainoa, joka elää vain makeassa vesimuodostumassa. Sitä esiintyy käytännössä koko taigan vyöhykkeellä, yleisimmin Pohjoisen jäämeren altaan jokissa. Burbotin paino ei yleensä ylitä 1 kg.

Kalastusmenetelmät: parhaimmat rantakalastuksen jaksot ovat talvi ja aikaisin kevät. Paras tapa on donka sekä kelluva sauva. Eläviä syöttejä, paistimia, sammakoita, juotoja tulisi käyttää syötteinä. Se menee hyvin yöllä, koska yöllä se tulee ulos reikistään ja odottaa saalista lähellä pilkkuja. On myös tehokasta laittaa rappeita yöllä talvella..

Ei laji, vaan koko haukiperhe. Se asuu sekä Siperiassa että koko Venäjällä, melkein kaikkialla. Vesiemme suosituin saalistaja. Haukin pituus on 2 metriä ja paino 35 kg, mutta harvinaisissa tapauksissa.

Kalastusmenetelmät: elävällä syötillä, sammakolla, tadpole. Spinning-sauvaa käytettäessä mikä tahansa syötti menee hyvin, riippuen säiliöstä ja tilanteesta, olivatpa ne sitten kaikenlaisia ​​kehräilijöitä, haavoittuneita paistimia jäljitteleviä vaapeleita, tärykampaita jne. Tämä verenhimoinen saalistaja tarttuu parhaiten keväällä, ennen kutua ja syksyllä - zhoran aikana, elokuun lopusta lokakuun puoliväliin (pohjoisessa - syyskuuhun)

Pieni karppi-perheen kala. Dace asuu puhtaissa virtaavissa jokissa, joissa on sekä hiekka- että kivipohja, sekä järvissä. Se ruokkii pieniä hyönteisiä, planktonin selkärangattomia, kasvien versoja.

Kalastusmenetelmät: kuten kaikki karpit - kelluva sauva, jossa on syötti koukussa. Myös pohjavarusteet ja perhokalastus. Syötti - verimato, harma, puuro, leipä, mato.

kirjolohi

Toinen nimi Mikizhalle. Lohiperheen kalat. Pieni koko, pituus jopa 55 cm, paino enintään 1,5 kg. Asuu kylmässä vedessä, rakastaa puhtaita vuoristoisia jokia ja järviä. Petoeläin, ruokkii muiden kalojen, minnowin, verkhovkan, hyönteisten jne..

Kalastusmenetelmät: perhokalastus tai spinning. Pienet taimenet ovat kiinni lennossa, kuten Siperian harjus, suuremmat yksilöt purevat lusikoita ja muita kehruulaitteita.

Mutu

Minnow on pieni karppiperheen edustaja. Oikeanpuoleisessa valokuvassa on järvikampela, vasemmalla - jokikampela. Kalan pituus on enintään 15 cm, paino - jopa 90-100 g. Se ruokkii hyttystoukkia, kärpäsiä, pieniä hyönteisiä. Runko on peitetty pienillä vaa'oilla. Minnowia käytetään yleensä isona suurempien kalojen syötinä, mutta sitä voidaan syödä.

Kalastusmenetelmät: minnow pyydetään päivällä rauhallisella, rauhallisella säällä, yöllä kala ei pure. Matoja, verimatoja, harmaata käytetään syötteinä. Minnow on kiinni alkusyksystä, myöhemmin se lepotilassa.

Chukuchan

Ainoa Siperiassa asuva Chukuchanov-perheen edustaja on tavallinen Chukuchan. Asuu sekä nopeilla jokilla että pysähtyneillä vesistöillä. Se ruokkii nilviäisiä, hyönteisiä, toukkia, matoja.

Kalastusmenetelmät: kehrääminen eri varusteilla vedestä riippuen. Voblerit ja levysoittimet, kärpäset.

Muikku

Pieni siikaperheen makean veden kala. Siperian muikun koot: pituus enintään 35 cm ja paino enintään 1 kg. Puolianadromiset kalat, so. asuu sekä meren suolaisessa vedessä että Laptevin mereen virtaavien Siperian jokien makeassa vedessä. Lautaa kulutetaan tuoreena, suolattuna ja savustettuna. Runsaasti ravinteita sekä Omega-3-rasvoja.

Kalastusmenetelmät: kaupallinen kala. Sitä pyydetään pääasiassa nuotoilla, koska tavallisten vavojen tehokkuus siinä on heikko.

Karppi-perheen kala. Nuoria kutsutaan särkeiksi. Asuu taiga-alueella kaikkialla. Siperiassa se tapahtuu Jakutiaan saakka. Saavuttaa paino 3 kg ja pituus 55 cm, elää jopa 20 vuotta. Kaikkiruokainen kala. Asuu jokissa, järvissä, lammet. Välttää nopeaa kylmää vettä ja vuoristojokia. Mieluummin joet, joilla on enemmän ulottuvuutta, rauhalliset vedet ja suuri syvyys.

Kalastusmenetelmät: ideat pyydetään tavallisilla tavoilla. Kelluvat sauvat, aasit, kehrästangot, erilaisilla kiekkoilla, kiekkoilla. Ide kestää hyvin hämärässä, koska tällä hetkellä sitä syötetään. Syötti on matoja, verimatoja, nauraa, leipää, leseitä jne..

Ahven

Ahvenperheestä. Se asuu koko Pohjois-Euraasiassa. Sen koko on 44,7 cm ja paino yli 2 kg. Petoeläin, erittäin ahmimainen. Sitä syödään kalakeiton pohjana, paistettua, savustettua, kuivattua. Se on urheilu-, amatööri- ja kaupallisen kalastuksen kohde.

Kalastusmenetelmät: kuten kaikki saalistajat, ahven vie hyvää eläinperäiselle syötille. Elävällä syötillä, mato. Hyvä kehruulaitteisiin, vaappuihin (oikea kuva), kehruulaitteisiin, värisädeihin, erilaisiin lusikoihin. Asuu yleensä haukiparissa paikoissa, joissa on paljon pieniä kaloja.

Chebak

Karppi-perheen kalat. Tšebak on särjen alalaji, jota levitetään pääasiassa Uralilla ja Siperiassa. Siperiassa chebak asuu melkein kaikkialla. Sitä löytyy suurina määrinä Kolyma-, Indigirka-, Lena-, Jenisei- ja muissa Siperian jokissa. Pohjimmiltaan se on pieni kala, mutta se painaa jopa 3,5 kg. Monissa säiliöissä chebak on yksinkertaisin ja suosituin kala. Itse syövät sen ja syötävät karjalle, koirille ja kissoille. Siitä keitetään kalakeittoa, paistetaan, kuivataan ja savustetaan. Mielestäni chebak on erityisen hyvä korvassa, keitetty.

Kalastusmenetelmät: Chebak, kuten kaikki karpinkalat, on kaikkiruokainen. Se puree sekä eläin- että vihannes syöttejä. Ottaa hyvin verimatoja, ruohoja, matoja, taikinaa, leivänmurua, maissia. Chebakin klassinen kalastus tapahtuu yksinkertaisella uivalla sauvalla.

Ahvenperheen kalalaji. Siperiassa se asuu kaikkialla tundran rajalle asti. Pieni kala on vain 30 cm pitkä ja painaa 250 g. Vaatimaton kala, joka voi sopeutua elinympäristöön. Koulujen kalat. Se asuu sekä makeassa vedessä että hieman murtovedessä. Petoeläin, yöllinen.

Kalastusmenetelmät: se puree parhaiten keväällä, syksyllä ja alkutalvella - tällä hetkellä se alkaa syödä. Kalastusaika on aamu ja ilta. Kesällä se on kiinni yöllä, viileällä säällä. Se puree verimatoja, matoja, ruohoa. Taklaus - kelluva sauva.

Pohjoiset kalat

Väärinkäsitys on, että jokikalat tuoksuvat mutalle ja ovat liian luisia, mutta pohjoisesta peräisin olevat jokikalat eivät ole lainkaan sellaisia. Se ei ole luinen kuin ahven, ei haise mutaa kuin monni eikä ole kovaa kuin aikuinen hauki. Omul, muksun, nelma ja muut "pohjoiset" paranevat vain iän myötä kertyneen rasvan ja pehmeän lihan vuoksi.

Pohjoiset kalat eivät vaadi erityistä valmistelua ja valmistelua. Periaatteessa mistä tahansa pohjoisesta kalasta, sen painon ja koon vuoksi, voit valmistaa nyyttejä, leikkeleitä, piirakoita, keittoa. Se voidaan paistaa, savustaa tai jauhaa. Se on niin ainutlaatuinen, että se on melkein ainoa kala (lukuun ottamatta ehkä merentakaista tonnikalaa ja keltahäntä), jota voidaan syödä raakana ilman seurauksia. Ja tämä ei ole venäläisen ruletin, stroganinan ja sudugain peli, jossa on pätevää valmistusta - turvallisia ja maukkaita ruokia.

Tämä ryhmä sisältää reseptejä siikaperheen kaloista valmistettuihin ruokiin. Tämän perheen kaloja kutsutaan myös "valkoiseksi loheksi". Heillä on rasvaa ja tiheää lihaa. Vertailun vuoksi: turskan rasvapitoisuus - noin 2%, silli - 15-30%, siika - 10-15% (lajista, saalispaikasta ja vuodenajasta riippuen). Lihavin, herkin ja ravitsevin kala on se, joka on valmistettu, "lihotettu" talveksi. Vakavista Siperian pakkasista kiinni jääneitä kaloja käytetään stroganiinin, sugudain, indigirkan ja "halkaisun" valmistamiseen. Siikaa säilytetään pakastettuna enintään 6 kuukautta.

Kaikki ruokalajit valmistettiin toimituksellisten reseptien mukaan Kustantaja Gastronomin keittiössä. Kaikki kalat toimitti Sergey Zakharov, "Grayus House" -kalakaupan omistaja, harius-house.ru.

”Viime aikoina tuskin vaihdan kauppaani toimittajaa, työskentelen testattujen valmistajien kanssa. Heidän tuotteet ovat ymmärrettäviä ja asiakkaiden jo rakastamia, laatuerot ovat erittäin harvinaisia. Nämä ovat pieniä työpajoja, joiden työntekijät rakastavat työpaikkaansa ja ovat tulleet töihin pitkäaikaisesti, eivätkä halua ansaita rahaa nopeasti ja katoavat. Pitkäaikaisilla suhteilla on etuja talousasioissa. Useita vuosia sitten avattiin pieni myymälä Podolskin lähelle, jossa valmistan GOST: n mukaan kuumsavustettua kalaa, jonka säilyvyysaika on 72 tuntia. Viime aikoina olen tehnyt kyljyksiä, piirakoita ja nyyttejä. Olen ylpeä tuotteistani, et kokeile tätä laatua missään muualla. Kaupan työn alkuvaiheessa - tuotantoprosessin perustamiseksi - lähetin kaksi teknikkoa Krasnojarskista ja Jakutskista, jotka loivat teknisen kartan erityisesti laitteilleni ".

Pohjoiset kalat

Pohjoiset kalat elävät suurissa Siperian jokissa. Se löytyy Ob-, Lena-, Irtysh-, Yenisei- ja pienemmistä jokijärjestelmistä. Kaupallinen tuotanto tapahtuu Jäämeren vesillä.

Pohjanmeren ja jokien kalat ja niiden ominaisuudet

Seuraavia lajeja löytyy pohjoisten jokien ja merien vesiltä:

  • lohi;
  • turska;
  • sampi;
  • siika;
  • kuore.

Jotkut heistä elävät makeassa vedessä, toiset mieluummin syvänmeren. Heidän lihansa erottuu korkeasta mausta, tällaisista kaloista valmistetut astiat ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä..

Erinomainen maku johtuu puhtaasta vedestä, jossa pohjoisten merien kalat elävät, koska ne elävät luonnollisessa ympäristössä. Sadonkorjuun aikana käytetään pikapakastustekniikkaa, jonka ansiosta kaikki hyödylliset aineet säilyvät. Osa on urheilukalastuksen kohde, mutta valtaosa säiliöiden asukkaista on kiinni teollisen kalastuksen aikana.

Suosittujen pohjoisten kalojen nimet valokuvilla

Siperian kala on arvostettu maustaan. Lajiluettelo on suuri, mutta useimmiten voit ostaa turskaa, lohta, muikkua ja omulaa kaupoista. Herkullisia ruokia valmistetaan burbotista, sterletistä, taimenista, mutta nämä ovat harvinaisia ​​kalalajeja. Valkoturskaa, koljaa, siitepölyä ja kummeliturskaa on tarjolla monille kuluttajille..

Nelma on kysytty miedolta lihalta, se sisältää molybdeeniä, fluoria ja muita hyödyllisiä aineita. Sitä käytetään dieettiruokissa, mutta sillä on korkeat kustannukset, joten kaikki eivät voi sisällyttää sitä päivittäiseen ruokavalioonsa..

Siika erottuu rasvaisesta ja ravitsevasta lihasta, se maistuu herkältä. Se sisältää paljon A-vitamiinia, joten siika-annokset auttavat vahvistamaan luita ja vaikuttavat myönteisesti näköön..

Omul asuu Baikal-järvessä, mutta se on kiinni myös Jeniseissä. Uskotaan, että joen omulilla on voimakkaampi maku. Sen liha on pehmeää ja rasvaa, joten sinun ei tarvitse lisätä öljyä ruoanlaittoon..

Pyzhyanilla on hyvä maku; sitä kutsutaan Siperian siikaksi. Sen paino on 5 kg, pituus voi olla jopa 80 cm. Pyzhyan on kaupallinen kala, mutta harrastajat voivat myös saada sen kiinni. Tugun kuuluu valkokaloihin, sitä kutsutaan myös Sosva-silliksi. Liha on rasvaa ja pehmeää, hieman kurkkumaista. Kaikki pohjoisten merien kalat ovat terveydelle hyviä.

Erottuvat piirteet

Kalan erottuva piirre on suuri hivenaineiden, kuten fosforin ja jodin, pitoisuus. Liha on rasvaa, sisältää paljon Omega-3: ta. Tämä monityydyttymätön rasva on välttämätöntä kaiken ikäisten ihmisten ravitsemukselle. Pohjoisten jokien kalat on helppo valmistaa. Siinä on vähän luita, joten jätettä syntyy vähän.

Kaupallinen arvo

Kaupalliset kalat ovat niitä kalalajeja, joista valtio on kiinnostunut saamaan. Yritykset asettavat saaliin myyntiin, osa menee jalostukseen. He valmistavat lääkkeitä ja lannoitteita raaka-aineista, tuottavat teknisiä rasvoja.

Tuotannon määrän määrää valtio. He saavat kiinni matalassa syvyydessä elävät kalat. Kalastusalukset menevät muksunin ja lohen elinympäristöihin. Osa lohista elää Obissa ja Irtyshissa, joten kalastusta harjoitetaan paitsi Jäämerellä myös Venäjän jokijärjestelmissä.

Pohjoinen kala erottuu siitä, että sen liha sisältää suuren määrän rasvaa, mutta koostumukseltaan se ei muistuta eteläisten merien asukkaiden rasvaa. Rasvahapot ovat tyydyttymättömiä, joten matalissa lämpötiloissa ne eivät kiteyty, vaan pysyvät muodossa, joka maksimoi ravinteiden säilymisen.

Omega-3: t ja suuri määrä proteiinia (paljon korkeampi kuin lihassa) ovat pohjoisten vesien asukkaiden tunnusmerkkejä. Tällaisten kalojen syöminen elintarvikkeissa vähentää nivelreuman, sydän- ja verisuonisairauksien todennäköisyyttä 50%. Se on tehokas tulehduskipulääke, jolla on suotuisa vaikutus aivoihin ja joka auttaa pidentämään elämää..

Kulinaariset piirteet

Pohjoinen kala liittyy useimmiten viipaloituihin kaloihin, mutta siitä voidaan valmistaa monia ruokia. Rikas maku kuivattua kalaa, muksun sopii tähän tarkoitukseen, mutta voit valmistaa omulaa.

Höylä, joka on pakastettu liha, leikattu lastuiksi, on valmistettu muksunista. Voit myös ottaa purppuran tai omulan. Muksunissa ei ole opisthorch-toukkia, joten voit syödä sitä pelkäämättä terveyttäsi.

Siikaa voidaan paistaa vihannesten ja kastikkeiden kera, ja nelma on paras paistamiseen. Tällä keittomenetelmällä se paljastaa maun. Chira paistetaan ja paistetaan. Omulia käytetään suolattuina, savustettuina sekä stroganiinina. Tugunia savustetaan ja kulutetaan suolaisessa muodossa.

Pohjanmeren kaloja voidaan suolata, ne valmistetaan myös pihveistä, ne paistetaan lisäämättä öljyä. Ruhot savustetaan, ja päät ovat korvalle.

Pohjoisessa stroganina valmistetaan usein, mutta kotiäitien tulisi tietää, että et voi käyttää useita kertoja pakastettua ja sulatettua lihaa. Viipalointiliha varastoidaan jäihin, se on lasitettava.

Sugudai on valmistettu fileistä (tämä on raaka kalaruokia), tätä tarkoitusta varten on parasta ostaa muksun. Sitä voidaan syödä kevyesti suolattuna, sillä tämä muksun asetetaan suolattuun astiaan 9 tunnin ajan. Osoittautuu pehmeä liha, joka sulaa suussa.

Nelma kuuluu siikaperheeseen, mutta se on uhanalainen laji, joten sen kalastus on kielletty Siperian eteläosassa. Pohjoisessa sitä louhitaan teollisesti. Syö suolattua nelmaa, tee siitä stroganiinia.

Ravintoarvo

Kylmien vesien asukkaita ei voida kasvattaa kalanviljelylaitoksilla; Siperian kaloja kutee vain luonnollisissa säiliöissä. Elintarvikkeina käytettynä keho on kyllästetty rasvahapoilla, fosforilla ja muilla mikroelementeillä. Sen liha sisältää runsaasti proteiinia, joten se on täydellinen korvike naudanlihalle..

40 kalalajia nimellä ja valokuvalla

Venäjällä on yhteensä yli 400 makean veden kalalajia. Ne eroavat käyttäytymiseltä, aktiivisuuden ajasta ja monista muista ominaisuuksista. Huomioosi esitetään kuvaus kirkkaimmista kaloista useiden kriteerien mukaisesti:

  • nimi;
  • ihtyologiset piirteet: ulkoiset merkit, elinympäristö;
  • käyttäytyminen: rauhallinen tai saalistaja;
  • kulinaarinen arvo;
  • hyödyttää ja vahingoittaa ihmiskehoa.
Venäjä on jokien ja järvien rikkain maa

Joki- ja järvikalojen nimet

Makeanveden kalat eivät voi elää merivedessä. Sama vesilintujen edustaja voi kuitenkin elää järvissä ja vuoristoissa, joissa on myrskyinen virta. Jotkut lajit eivät kuitenkaan aina pysy yhdessä paikassa koko elämänsä ajan: ne uivat merille kutemaan.

Luettelo joki- ja järviasukkaiden lajien nimistä sisältää vain ne, joilla on suurin teollinen, kulinaarinen arvo tai jotka ovat kiinnostavia käyttäytymistekijän kannalta. Katso tarkkaan kunkin edustajan kuvaa oppiakseen erottamaan lajit toisista, koska kunkin kalalajin maku on ainutlaatuinen.

Saaliskalat: lajit, tavat, ominaisuudet ja valokuvat

Hauki

Hauki on näkyvä saalistajien edustaja. Aikuisten kalojen paino kasvaa jopa 16 kg, mutta on myös jättiläisiä, joiden paino on enintään 25 kg. Haukin erottuva piirre on pienten terävien hampaiden ja korkeiden silmien läsnäolo. Hauken väri on harmaa, minkä ansiosta se voi jäädä huomaamatta vesien syvyydessä. Samalla syvyydessä elävien kalojen kehon väri on paljon tummempi kuin pinnalla uivien kalojen väri..

Kalat haluavat asua mieluummin rannikkoviivaa pitkin ja piiloutua tiheissä pensaissa tai puroissa. Kalastajien on oltava varovaisia ​​yrittäessään poistaa hauki koukusta, koska hampaillaan se voi vahingoittaa sormea ​​vakavasti..

Hauki - jokien ja järvien järjestys

Zander

Tämä on toinen saalistavien kalalajien edustaja. Hän haluaa elää mieluummin yksin, ja vain nuoruudessaan harhautuu pieniksi laumoiksi onnistuneen metsästyksen vuoksi. Petoeläin on aktiivinen ympäri vuorokauden, milloin tahansa vuoden aikana. Päivällä hän haluaa piiloutua kuoppiin ja yöllä nousta pintaan.

Hauki elää vain puhtaissa vesimuodoissa ja metsästää hyvin omaperäisesti. Ensin hän tainnuttaa saaliinsa hännällä ja syö sitten.

Hauki ruokkii vain poikasia, koska sen kurkku on hyvin kapea

Bersh

Tämä kala näyttää kuhalta. Se kuuluu myös saaliskalalajeihin, mutta se ei näytä aktiivisuuttaan ympäri vuorokauden, vaan vasta aikaisin aamulla tai myöhään illalla. Bersh mieluummin metsästää ja elää syvällä.

Kalan erottuva ulkoinen ominaisuus on pikkulasten esiintyminen evissä. Metsästystapana bersh on myös samanlainen kuin kuha: ennen kuin hän nielaisee uhrin, hän tainnuttaa sitä hännällä.

Bersh on kala, joka asuu vain suurissa säiliöissä

Ahven

Kirkkain ja aktiivisin saalistaja. Ahvenet ovat harvoin suuria. He asuvat kouluissa, ja mitä pienempi yksilö, sitä suurempi lauma. Kala on vaatimaton ruoassa: saalistaja ei halveksu mitään proteiiniruokaa (matoja, toukkia tai pieniä kaloja). Ahven tuhoaa pieniä asioita, jotka usein häiritsevät kalastajia. Siksi se lasketaan joihinkin lammikoihin, jotta kalastusnäkökulmasta vähäarvoinen säiliö voidaan poistaa.

Ahven on läsnä kaikkialla. Ainoa paikka, josta sitä ei löydy, on Espanja

Ruff

Tämä saalistaja on kauhistuttavin. Se metsästää ympäri vuorokauden ja milloin tahansa vuoden aikana. Petoeläin asuu kaikkialla, jopa niissä säiliöissä, joissa vesi on hyvin likaa. Röyhelö reagoi huonosti veden lämpötilan nousuun ja riittävän hapen puutteeseen. Tällaisissa olosuhteissa hän kuolee nopeasti.

Huolimatta siitä, että raff on aggressiivinen, muut saalistajat, kuten hauki, monni jne., Eivät ole vastenmielisiä syömään niitä.

Ruff ei käytännössä näe mitään veden alla huonon näkökyvyn vuoksi. Saalista etsiessään hän keskittyy veden vaihteluihin

Se on ainoa turskakala, joka pystyy elämään makeassa vedessä. Burbot horrostuu kesällä, kun veden lämpötila nousee 14-16 asteeseen. Hän ei pidä lämpimästä vedestä eikä voi metsästää tällaisissa olosuhteissa..

Ulkopuolisten ominaisuuksien osalta burbot on hyvin samanlainen kuin monni, mutta sillä voi olla värillisiä täpliä kehossa. Kalan väri voi vaihdella pohjan värin mukaan.

Burbotin suosikki saalis on ruff. Siksi kalastajat käyttävät usein piikkikalaa syötinä.

Monni

Nämä ovat saaliskaloja, jotka ovat yöllisiä. He ruokkivat sekä pieniä että suuria kaloja. Niiden leveä suu antaa niellä suuria kaloja.

Monni on pohjakala. Kalastajat huomauttavat, että suuren saalistajan saaminen vaatii paljon vaivaa. Kulinaaristen ominaisuuksien suhteen kalalla on kuitenkin vain vähän arvoa. Monni liha on rasvaa ja sillä on voimakas mutahaju.

Suurimman monnien paino oli 400 kg. Vielä keskustellaan siitä, kykeneekö monni syömään ihmistä vai ei

Piranhas

Nämä pienet kalat elävät Etelä-Amerikan jokissa ja maissa, joissa on lämmin ilmasto. Venäjällä he voivat menestyä menestyksekkäästi myös vesistöissä, joissa häikäilemättömät vesimiehet heittävät heidät pois..

Saaliskalojen ulkonäkö on pelottava - niillä on massiivinen alaleuka, jonka kiilan muotoiset hampaat on työnnetty eteenpäin. Tämä hampaiden rakenne lisää tuhoavan voiman kalojen puremiseen.

Pieni piraija pystyy murskaamaan 2 cm halkaisijaltaan puisen kepin

Guster

Kalat ovat ehdollisia saalistajia. Nuoret eläimet eivät hyökkää pienempiin saaliin ja syövät mieluummin planktonia. Mutta ikääntyessään kalat lisäävät ruokavaliotaan ja eläinperäisiä elintarvikkeita, mukaan lukien äyriäiset ja pienet kalat. Hopea lahna on passiivinen ja aggressiivinen saalistaja..

Tämä on ainoa vesilintujen jokien ja järvien edustaja, jolla ei ole sukulaisia. Ichthyologit pitävät hopeakataa karpilla, mutta tästä aiheesta on edelleen keskustelua.

Leikkaa

Tämä on pieni kala, jonka paino on harvoin yli 300 g. Kalastajille pilkku kiinni on suuri menestys. Petoeläin metsästää vain tiettyinä aikoina - yleensä auringonlaskun jälkeen ja on erittäin herkkä lämpötilan muutoksille, ilmanpaineelle.

Chop pienestä koostaan ​​huolimatta ei pelkää muita, aggressiivisempia ja suurempia saalistajia. Hänen kaapimissaan on teräviä piikkejä, jotka vaaran hetkellä kaivavat vihollisen kurkkuun.

Chop on lueteltu punaisessa kirjassa monissa maissa, koska se on uhanalainen joki- ja järvilaji.

Jokiankerias

Tämä on yksi epätavallisimmista saalistajista. Hän metsästää erityyppisiä kaloja, mukaan lukien hauki. Hän mieluummin asuu jokissa, joissa on hiekka tai mutainen pohja. Ankerias elää vain niissä vesimuodoissa, joista pääsee mereen. Ulkopuolisesti enemmän kuin käärme kuin kala.

Saavuttuaan 8–10-vuotiaat aikuiset muuttavat makean veden vesistöistä merille. Siellä he munivat ja kuolevat.

Ankerias toukat ovat läpinäkyviä. Tämän ansiosta vaaralliset saalistajat huomaavat heidät.

Käärmeen pää

Tämä on toinen petoeläin, jolla on pitkänomainen kehon muoto. Käärmeenpää on ainutlaatuinen saalistaja: se voi syödä melkein mitä tahansa pienempää kalaa sekä pieniä jyrsijöitä. Lisäksi se voi liikkua maalla vesistöstä toiseen lihaksikkaan rungonsa ansiosta..

On ollut tapauksia, joissa käärmeen pää meni ilman vettä yhden viikon ajan. Koko tämän ajan hän oli maalla ja hengitti vain ilmaa

Turpa

Kala mieluummin asuu kivisellä pohjalla eikä pidä mutasta, mutasta. Se ruokkii toukkia, matoja ja hyönteisiä, jotka putoavat veteen.

Pennut ovat hyvin varovaisia, joten nähdessään henkilön he piiloutuvat välittömästi eristäytyneisiin paikkoihin. Voit houkutella heidät pois suojasta erilaisten syöttien avulla, koska pentu on erittäin utelias kala.

Pentu on aktiivinen ja erittäin vahva saalistaja. On ollut tapauksia, joissa pentu hyökkää vesilinnuihin

Ide

Tämäntyyppinen kala on yksi harvoista, joka voi elää sekä suolassa että makeassa vedessä. Makean veden vesistöissä ide rakastaa piiloutua reikiin, tarttumiin ja lieteisiin.

Ide kuuluu saalistajiin, koska se voi metsästää sammakoita ja niiden nuijaa. Nuoret ihmiset mieluummin nauttivat juhlaa kasvisruokista ja hyönteisistä..

Ide on pitkä maksa - sen elinajanodote suotuisissa olosuhteissa on 20-25 vuotta

Asp

Kalastajat kutsuvat tämän tyyppisiä makean veden kaloja pitoon. Tämä johtuu aspin käyttäytymistekijästä. Hän alkaa metsästää poikasina, hyökkää pieniä kaloja ja särkeä vastaan. Nämä hyökkäykset kuitenkin usein epäonnistuvat, koska aspilla on hyvin pieni sip..

Tämä kalalaji elää vain virtaavissa vesissä. Ja välttää asettumista pysähtyneisiin vesistöihin.

Asp hyökkää pienten kalojen kouluun. Hän murtautuu häneen ja tarttuu uhriin

Siika

Siika kuuluu lohikalalajeihin. Hän rakastaa kylmää ja puhdasta vettä. Arvostettu ainutlaatuisesta makuprofiilistaan.

Erilaiset siikat voivat olla ulkonäöltään hyvin erilaisia, mutta kaloilla on myös yhteisiä piirteitä: niillä on lyhennetty yläleuka ja hampaat putoavat usein alempaan.

Siika on aggressiivinen saalistaja. Se piiloutuu suuremmilta kaloilta ja hävittää pienet järvikalat vesimuodoissa

Rauhallinen kalalaji: kuvaus valokuvalla ja lyhyt kuvaus

Rauhalliset lajit eroavat saalistajista hampaiden puuttumisen vuoksi. Heillä on vain pienet nielun hampaat, jotka mahdollistavat kasviruokien paremman käsittelyn ja omaksumisen. Rauhallisten kalojen suuontelon rakennetta ei kuitenkaan alun perin ollut tarkoitettu karkean ruoan käsittelyyn..

Kalastajat metsästävät mieluummin rauhanomaisia ​​lajeja. Tähän on useita syitä. Ensinnäkin he ovat monipuolisempia kuin saalistajat. Lisäksi rauhanomaiset ihmiset jäävät kiinni melkein ympäri vuoden eivätkä reagoi muuttuviin sääolosuhteisiin..

Sopa

Tämä kala on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin lahna. Mutta sitä arvostetaan enemmän makuominaisuuksien suhteen: sen liha on pehmeää ja mehukasta. Tämän kalan arvon lisää sen pieni populaatio. Sopa asuu pienissä pesäkkeissä, eikä edes keinotekoisissa olosuhteissa toimi sen jalostamiseksi teollisessa mittakaavassa..

Kun kala poistetaan ja vesi. sen väri muuttuu. Runko muuttuu pehmeäksi, vaaka tylsistyy.

Kalastajat erottavat sopan karpin vastineista hopeisilla iirisillä ja voimakkaammilla mustilla pupillilla.

RAM

Sitä kutsutaan myös oinaksi. Kuivatun kalan ystävät arvostavat sitä erittäin paljon. Jokien ja järvien rauhallinen asukas on nälkäinen ruoan suhteen, eikä edes nälkäinen kuluta roskia. Tämän vuoksi tarankan lihalla on makea maku..

Kalat elävät suurina parvina. Kalastajan kiinni ottaminen ei ole vaikeaa, koska niitä on runsaasti vesimuodoissa ja ne ovat kiinni teollisessa mittakaavassa..

Tarankan väestön vähenemisen estämiseksi Venäjällä sen saaliille on asetettu rajoituksia: vesistöistä voidaan ottaa vain aikuisia, joiden ruumiin koko on vähintään 14 cm.

Särki

Se on tärkein ruokalähde suurille lihansyöjille. Vain pieni osa yksilöistä selviää aikuisikään huolimatta siitä, että kala on hyvin ujo ja varovainen. Pohjoisilla alueilla särkeä pyydetään ja hävitetään massiivisesti, koska kala on erittäin ahne ja vähentää ravintoa arvokkaammille kalalajeille - lohi ja taimen.

Suurimmalla saalilla oli enintään 3 kg paino

Lahna

Tämä kala on kalastajien suosikki. Sen liha on herkullista missä tahansa muodossa - paistettua, kuivattua, savustettua. Kalastuksen onnistuminen riippuu siitä, kuinka oikein lahnojen mahdollinen oleskelu on valittu..

Virrat metsästävät yhdessä ja pysyvät yksin vasta ennen kutua. Ennen jalostusta urokset huolehtivat aktiivisesti naisista, hyppäävät ulos vedestä ja tekevät uria säiliöiden pohjalle kynnetystä lietteestä.

Rinta on kala, johon tarttuu usein helminteitä. Siksi kalojen lämpökäsittely ennen syömistä on tärkeä edellytys kalojen turvalliselle kulutukselle.

Karppi

Ristikarpille on 2 nimeä - hopea ja kultainen. Jälkimmäiset sopeutuvat paremmin ympäristöolosuhteisiin ja voivat olla aktiivisia myös alennetulla happipitoisuudella vedessä.

Karppi on aktiivinen vain lämpimänä vuodenaikana. Rauhallinen kala kutee veden lämpötilan lämmetessä 16 asteeseen.

Joki- ja mustapäiset karpit painavat harvoin yli 3 kg. Tämä johtuu siitä, että he suosivat pääasiassa kasvisruokia.

Tench

Tämä on laiskin ja liikkumattomin rauhallisten kalojen laji. Hän rakastaa vain seisovia vesimuodostumia ja on paikallaan pitkään. Linjat piiloutuvat leviin ja rannikkokasvillisuuteen, ja vaaran sattuessa ne uppoavat kokonaan lieteeseen.

Elämänsä aikana kalat kasvavat hyvin hitaasti. Suurimmat yksilöt ylittävät harvoin 16 cm

Kalastajat huomaavat, että kuori on hyvin haluttomia puremaan, ja talvella se on käytännössä passiivinen.

Chekhon

Tämä rauhallinen kala kuuluu koululajiin. Sitä kutsutaan myös miekkakalaksi sen epätavallisen kehon rakenteen vuoksi. Sabrefish asettuu puhtaisiin vesistöihin, joissa ei ole levää ja lietettä.

Kalastajat rakastavat sabrefishia sen mausta. Paistettu, savustettu ja kuivattu - tämä kala on makea ja rasvainen kaikissa keittomenetelmissä.

Chekhon kuuluu pieniin makean veden kalalajeihin. Pituudeltaan se ylittää harvoin 60 cm ja painaa enintään 1 kg

Rudd

Ulkopuolella kala muistuttaa särkeä, mutta sillä on kirkas värinen evä - punainen tai kirkkaanpunainen. Rudd rakastaa lämpöä, joten kuumana vuodenaikana se nousee pinnalle paistamaan auringossa. Huippupurenta tapahtuu kesällä tai talvella.

Punahilkkaa kutsutaan myös "kultakalaksi", koska sen evät ja vaa'at kykenevät hohtamaan auringossa

Podust

Tämä rauhallinen kala oli yleistä 1800-luvulla. Nyt podust-väestö on vähentynyt huonon ekologian vuoksi. Makean veden asukkaat suosivat kasvisruokia, toukkia ja matoja, mutta voivat myös juhlia asp-kaviaarilla.

Podust voi elää vain puhtaissa vesimuodoissa. Kaikella vesien pilaantumisella on haitallinen vaikutus kaloihin

Synkkä

Kalat ovat läsnä kaikkialla. Tämä on kaikkein liikkuvin rauhallisten kalojen laji. Saalis - hyönteiset, synkkä pystyy hyppäämään vedestä. Kalastajat arvioivat synkän aktiivisuuden kalastettaessa elävällä syötillä.

Kalan suurin käyttöikä on 7-8 vuotta. 90 prosentissa tapauksista synkän kuoleman pääasiallinen syy on saalistajien hyökkäys.

Synkkä paino ylittää harvoin 50 g

Bystryanka

Kalojen käyttäytyminen muistuttaa myös synkää. Ne eroavat hieman ulkonäöltään synkistä, koska niillä on leveämpi pään muoto ja elävät vähemmän - jopa 6 vuotta.

Nopeat naiset elävät seurustelevaa elämäntapaa. Ne kutevat yli 15 asteen lämpötiloissa..

Pikakuoriaisen naaras munii suuren määrän munia. Niiden paino ylittää usein kalan painon.

Törö

Kalat voivat elää vesistöissä, joissa on hiekkainen ja kivinen pohja. Minnowien ruokavalio koostuu matoista, nilviäisistä ja pienistä äyriäisistä. Kala on aktiivinen vain päivällä. Onkijat sanovat, että on lähes mahdotonta saada hänet kiinni yöllä..

Gudgeon kutee kevään puolivälissä. Kutuun liittyy melua ja jokien rauhallisten asukkaiden lisääntynyttä aktiivisuutta. Naaraat munivat ajopuun, kivien ja rannikkokasvillisuuden päälle.

Talvella kalan kiinni saaminen on melkein mahdotonta. Se menee syvälle

Valkoinen amuuri

Kala elää jokissa ja ruokkii yksinomaan kasviperäisiä ruokia. Tästä syystä kalastajat menevät pyydystämään ruohokarpaa mannasella tai hirssillä. Mikä parasta, valkoinen Amor puree päivällä. Mutta kalastaa hänet on äärimmäisen vaikeaa, koska hänet erottaa suuri vahvuus ja nopeus..

Kaloja on useita. Harvinaisia ​​niistä ovat mustat karpit, joiden rungon väri on tummempi ja mustat evät.

Hopeakarppi

Hopeakarppi kuuluu kaupallisten jokikalojen ryhmään. Kalan arvo tulee sen herkullisesta lihasta, jossa on hyvin vähän luita. Mutta kalastajien on käytettävä hyvin varovasti ja huolellisesti, jotta he eivät pelästyisi rauhanomaista hopeakarppi..

Hopeakarppi kutee kesän alussa, jolloin veden lämpötila lämpenee 20-22 asteeseen.

Suurimpien hopeamarsien pituus on 1 metri ja paino 20 kg

Loach

Toinen mielenkiintoinen rauhallisten kalojen edustaja. Leivän rungolla on pitkänomainen muoto, kuten käärmeellä. Kalat haluavat elää mieluummin lietteen säiliöissä ja piiloutua jokien ja järvien pohjassa saalistajilta. Loachin vartalon väri sulautuu täysin pohjaan, joten se harvoin joutuu saalistajien saaliiksi.

Kalojen ensisijainen ruoka on äyriäisiä ja matoja. Loachit ovat erittäin halukkaita nokitsemaan tätä syöttiä. Kun he pelaavat vedestä, he kuitenkin aiheuttavat korkean äänen..

Loach-naaraat voivat munia yli 1500000 munaa kerrallaan

Hiiltyä

Kalalla on kirjoitusväri. Harmaassa rungossa on monia kirkkaan kellertäviä pilkkuja. Hiili on yksi pienimmistä rauhallisista kaloista. Se saavuttaa harvoin 12 cm: n pituuden..

Hirvi mieluummin ruokkii planktonia, matoja ja muita hyönteisiä..

Hiili on erittäin nirso veden laadusta. Hän ei voi elää saastuneissa jokissa ja järvissä

Lamprey

Pitkän kehon kala elää suurissa jokissa - Don, Dnieper. Viime vuosikymmeninä sen väestö on vähentynyt, koska ekologia on pahentunut.

Lampreyä ei voida kutsua saalistajaksi ja makean vesimuodon rauhalliseksi asukkaaksi. Pikemminkin se viittaa loisiin. Kala tarttuu uhriin erityisten imijoiden avulla ja ruokkii jälkimmäisten verta.

Sampelien elinikä on enintään 2 vuotta

Sterletti

Tämä kala on kaikista rauhallisimmista lajeista kehittynein. He elävät ryhmissä ja muodostavat vahvoja pariskuntia. Kylmällä säällä he käytännössä eivät syö mitään, ja kesällä he syövät kasvillisuutta ja muiden kalojen munia.

Muinaisina aikoina pähkinää tarjoillaan kuninkaan pöydillä. Mutta kalaa ei pyydetä teollisessa mittakaavassa, koska lait rajoittavat tätä prosessia..

Sterletit voivat elää jopa 30 vuotta sopivissa olosuhteissa.

Lohi

Brook tai jokilohi ovat sukupuuttoon. Tämä johtuu siitä, että alueilla, joilla he asuvat, on vakava ympäristökriisi..

Lohi kutee saavuttaessaan sukupuolikypsyyden - 6-8-vuotiaat ja elää keskimäärin 20 vuotta.

Lohi ruokkii pääasiassa hyönteisiä, mutta harvoissa tapauksissa se voi hyökätä pieniin kaloihin

Taimen

Taimen asuu myrskyisissä makeanveden vuoristoissa tai järvissä. Se lisääntyy vain kylmänä vuodenaikana, jolloin veden lämpötila ei ylitä 7-8 astetta..

Joen asukas mieluummin hyönteisiä ja planktonia ruokana. Joissain tapauksissa taimen hyökkäsi sammakkoihin. Aikuisten enimmäiskoko on 50 cm ja paino 3 kg.

Kala on erittäin kysytty ainutlaatuisten makuominaisuuksiensa vuoksi.

Sampi

Sampi on suuri, rauhallinen kala. Sen rungon pituus voi olla 6 metriä.

Naaras voi munia kerrallaan ¼ omassa painossaan. Suuresta hedelmällisyydestä huolimatta sampikanta vähenee jatkuvasti. Tämän vuoksi heidät on lueteltu punaisessa kirjassa..

Sampea pidetään makean veden pitkämaksaisena. Jotkut ihmiset elävät jopa 100 vuotta

Harjus

Sillä on tyypillinen väri: harmaassa rungossa on kirkkaan vaaleanpunaisia ​​täpliä. Harjus voi hyökätä pieniin kaloihin, mutta sitä ei voida kutsua täysimittaiseksi saalistajaksi, koska valtaosa sen ruokavaliosta on kasvisruokaa.

Harjan painonnousu riippuu suoraan ympäristöolosuhteista. Huonoissa olosuhteissa hän painaa enintään 1 kg, hyvissä olosuhteissa 3 tai enemmän kg.

Maailmassa on 3 tyyppistä harjusta: eurooppalainen, siperian-, mongolilainen. Ensimmäistä pidetään lukuisimpana

Umbra

Kala kuuluu sekä joki- (järvi-) että koristeluihin. Urosten enimmäispituus on 12 cm ja naisilla 15 cm.

Useimmiten umber asuu joen tai järven pohjassa, koska heidän on helpompi piiloutua siellä olevilta saalistajilta. Happikuplan erityinen rakenne antaa rauhallisten kalojen pysyä pitkään mudan alla..

Sateenvarjot eivät asu pitkään - enintään 3-vuotiaat miehet ja 5-vuotiaat naiset

Karppi

Tämä kala on yleinen rajallisilla alueilla - Mustallemerelle virtaavissa vesistöalueissa ja Donin alaosassa. Karppi on suosittu kalastajien keskuudessa herkän ja ainutlaatuisen maunsa vuoksi..

Karppi on jokikala, joka on mainittu Venäjän punaisessa kirjassa

Jokikalojen edut ja haitat: liha, kaviaari, maito

Jokikala sisältää noin 20% proteiinia. Rasva vaihtelee välillä 0,1 - 54%. Kalan ravintoarvoa määritettäessä otetaan huomioon paitsi rasvan määrä myös sen sijainti. On kaloja, jotka kertyvät rasvaa vatsaan, maksaan, ihonalaisiin kerroksiin tai evien pohjaan. Mutta arvokkain on kala, jossa rasva jakautuu tasaisesti lihaksiin..

Kala on arvokkain proteiinin lähde

Kala joesta tai järvestä on vähäkalorinen ruoka. Sen ravintoarvo vaihtelee keskimäärin 80-90 Kcal. Vain muutamilla makean veden kalalajeilla on yli 100 Kcal: n lämpöarvo.

Kalojen hyödylliset ominaisuudet

Ainutlaatuinen yhdistelmä joki- ja järvikaloihin sisältyviä kemiallisia alkuaineita antaa sinun normalisoida sydän- ja verisuonitoimintaa, vähentää merkittävästi syöpäriskiä.

  • Kalan sisältämä proteiini osallistuu lihaskudoksen muodostumiseen, minkä vuoksi se sisältyy usein urheilijoiden valikkoon. Lisäksi matalan kaloripitoisuuden vuoksi makean veden kalaruokia suositellaan ylipainoisille..
  • D-vitamiini edistää kalsiumin imeytymistä, vahvistaa hampaita, luita ja hiuksia. Lisäksi se lyhentää murtumien jälkeistä toipumisaikaa ja estää osteoporoosia..
  • A-vitamiini ja Omega-3-monityydyttymättömät rasvahapot parantavat näköä, edistävät solujen uudistumista ja hidastavat ikääntymistä. Kun kalaruokia käytetään säännöllisesti elintarvikkeissa, ihon sävy kohoaa ja hienot jäljittelevät rypyt tasoittuvat.
  • Metioniini vähentää veren huonoa kolesterolia ja auttaa siten estämään kolesteroliplakkien muodostumista. Lääkärit uskovat, että metioniini estää Parkinsonin taudin muodostumisen ja kehittymisen.
  • Sinkillä on myönteinen vaikutus miesten tehoon ja parantaa siittiöiden laatua.
  • Magnesium on tarkoitettu hermostuneisiin jännitteisiin, suojaa stressiltä ja auttaa normalisoimaan unen. Säännöllinen magnesiumin saanti vähentää ahdistusta ja ärtyneisyyttä.
Karppi-perheen kalat lisätään ruokavalioon kilpirauhasen sairauksien vuoksi

Haittaa joki- ja järvikaloille

Kaikista hyödyistään jokikalat voivat myös aiheuttaa potentiaalisen terveysuhkan. Kalat tulisi syödä huolellisesti tai jättää kokonaan ruokavalion ulkopuolelle ihmisille, joilla on voimakas allerginen reaktio. Sen sisältämät aineet voivat aiheuttaa ihottumaa.

On muitakin tekijöitä, jotka viittaavat siihen, että kalat voivat olla haitallisia.

  • Infektio helminteillä tai muilla loisilla. Tällaisten kalojen syöminen voi johtaa infektioon. Siksi kalat on tarkastettava huolellisesti ennen ostamista ja muista lämmittää ne.
  • Toksiinien ja raskasmetallisuolojen kertyminen lihaan. Kun ostat, sinun tulisi mahdollisimman paljon selvittää sen alkuperä.
  • Nopea pilaantuminen (varsinkin kuumina vuodenaikoina). Sinun on kypsennettävä se viimeistään seuraavana päivänä ostamisen jälkeen..

Kuivatut ja suolatut kalat ovat haitallisia hypertensiivisille potilaille ja ihmisille, joilla on virtsateiden sairauksia. Monilla joki- ja järvikalalajeilla on paljon pieniä luita. Ne voivat naarmuttaa kurkunpään lisäksi myös suolistoa..

Jokikalojen kaviaari: hyödyt ja haitat

Jokikalojen kaviaari hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan ei ole millään tavalla huonompi kuin kalan liha. Proteiinin lisäksi, joka on jopa enemmän kuin kalanlihassa, se sisältää suuria määriä A-, B-, D- ja E-vitamiineja sekä hivenaineyhdistelmää, monityydyttymättömiä happoja.

Kaloripitoisuus riippuu kalatyypistä. Beluga-kaviaaria pidetään ravitsevimpana, ja pollockia, turskaa ja haukea pidetään ruokavaliona.

Eniten ostettu on hauen ja ristikarpin kaviaari, mutta kuha-ahvenen, kimalan ja särjen kaviaari ei ole millään tavalla heitä huonompi.

Kaviaari on jaettu punaiseen, saatu lohikalasta, mustasta sampista, tursasta tai pölystä vaaleanpunaisesta, keltaisesta - joskus kutsun sitä valkoiseksi - haukasta, haukesta ja muista makean veden kaloista. Jokainen on maukas ja terveellinen omalla tavallaan.

Keltaisen kaviaarin kaloripitoisuus on noin - 132 Kcal. Se sisältää 27,9 grammaa proteiinia, 1,8 grammaa rasvaa, 1,1 grammaa hiilihydraatteja..

Kaviaarin hyödylliset ominaisuudet:

  • ylläpitää kehon yleistä sävyä,
  • normalisoi sydämen paineen,
  • osallistuu kollageenin tuotantoon.
  • poistaa toksiinit ja jätteet kehosta.
  • estää Alzheimerin taudin puhkeamisen.

Yksi suosituimmista aphrodisiacsista on kaviaariruokia. Se ei vain lisää tehoa, vaan myös parantaa sukupuolielämää..

Kaviaarivauriot voivat johtua korkeasta suolapitoisuudesta, joka on haitallista ihmisille, joilla on virtsa- ja virtsateiden sairauksia, tai mahdollisille allergioille.

Mielenkiintoista: Kaukoidän pohjoisen kansat valmistavat energiajuomaa siikakaviaarista. Tätä varten tuore kaviaari sekoitetaan veteen ja suolaan. Seos jauhetaan perusteellisesti. Jonkin ajan kuluttua siikakaviaari liukenee kokonaan ja saadaan juoma, joka palauttaa voiman.

Jokikalojen maito: hyödyt ja haitat

Maito on sperma, joka sijaitsee miesten vatsassa erityisessä kalvossa. Ne ovat maitomaisia, joten heidän nimensä..

Maidon kaloripitoisuus on pieni - noin 90 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti. Proteiinipitoisuus - 16 grammaa, rasva - noin 3 grammaa. Maito sisältää myös aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita.

Lääketieteessä protamiini syntetisoidaan maidosta, mikä pidentää lääkkeiden vaikutusta. Tämä on erittäin tärkeää esimerkiksi diabeetikoille

Maidon säännöllinen kulutus vaikuttaa aivojen ja sydämen toimintaan, normalisoi veren kolesterolitason. Punaisen kalan maitoa pidetään hyödyllisimpänä: se sisältää aineita, joilla on virus- ja antimikrobisia vaikutuksia. Natriumsuolaa, joka eristetään maidosta laboratorioissa, käytetään immunomodulaattoreiden valmistamiseen.

Lääketieteessä protamiini syntetisoidaan maidosta, mikä pidentää lääkkeiden vaikutusta. Tämä on erittäin tärkeää esimerkiksi diabeetikoille

Maito ei voi vain hyödyttää henkilöä, vaan myös vahingoittaa. Ne ovat vasta-aiheisia aineenvaihdunnan häiriöissä. Alle 3-vuotiaille lapsille ei myöskään suositella syödä maitoa korkean allergeenisuutensa vuoksi..

Mielenkiintoista: Suomessa maitoa arvostetaan kaviaarin kanssa. Niiden lisääminen korvaan on välttämätöntä.

Kalareseptejä valokuvilla: uunissa kalvossa ja ilman sitä

Burbot paistettu vihannesten ja juuston kanssa

Ainekset 4 annosta:

  • 800 g fileetä;
  • 2 sipulia;
  • 2 tomaattia;
  • 1 porkkana;
  • 100 g juustoa;
  • 2 tl kuivattua oreganoa
  • 2 tl jauhettua korianteria
  • tilli tai persilja;
  • majoneesi;
  • suolaa maun mukaan;
  • kasviöljy.
Kalvo pitää lihan mehukkaana

  1. Jaa kalafilee osiin, harjaa majoneesilla,
  2. Mausta korianterilla ja suolalla maun mukaan.
  3. Aseta jokainen kappale valmistetulle kalvolevylle.
  4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
  5. Lisää raastettuja porkkanoita ja oreganoa paistettuihin sipuleihin. Suolaa kasviseos.
  6. Hauduta paisti matalalla lämmöllä noin viisi tai seitsemän minuuttia.
  7. Aseta paistetut vihannekset fileiden päälle. Päälle viipaloidut tomaatit.
  8. Kääri folio tiukasti ja aseta se uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen. Paista 20 minuuttia.
  9. Avaa folio varovasti ja ripottele turska vihanneksilla juustolla ja hienonnetuilla yrtteillä ja palaa uuniin uudelleen 10 minuutiksi, jotta juusto sulaa ja ruskea.

Crusian karpat paistettu kermalla

  • 4 keskikarppi;
  • 250 g rasvaa hapankermaa;
  • 2 keskipitkää sipulia;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • 1/2 sitruunaa;
  • 8 laakerinlehteä;
  • suola ja mustapippuri maun mukaan;
  • joukko tilliä, persiljaa tai korianteria.
Kerman karpalaiset karpit ovat uskomattoman pehmeitä

  1. Harjaa kala: poista vaa'at, suolet, pää ja evät. Poista ylimääräinen kosteus ruhosta paperipyyhkeellä.
  2. Hiero suolalla ja pippurilla ja tippu sitruunamehulla lietteen hajun poistamiseksi. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
  3. Yhdistä hapankerma hienonnettuihin yrtteihin ja valkosipuliin. Suolaa ja pippuria.
  4. Voitele neljä valmistettua kalvolevyä kasviöljyllä.
  5. Leikkaa sipuli renkaiksi ja aseta puolet siitä ensimmäiseen kerrokseen folion päälle.
  6. Aseta valmistettu kala seuraavaan kerrokseen ja peitä se jäljellä olevilla sipulilla..
  7. Aseta kaksi laakerinlehteä kuhunkin kalaan.
  8. Kääri kukin kala tiukasti folioon ja aseta 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi.

Uunikala-reseptit (ei kalvoa)

  • 2 kpl hopea karppi filee;
  • 5-6 kuorittua perunaa;
  • 1 tl kalamausteita;
  • 1 rkl soijakastiketta;
  • 2 rkl majoneesia;
  • 2-3 rkl kasviöljyä;
  • suola, pippuri maun mukaan.
Ilman kalvoa keitetyt kalat ovat kullanruskeat ja ruokahalua

  1. Käännä uuni 200 asteeseen.
  2. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja aseta muottiin.
  3. Voitele hopeakarpifilee mausteilla ja laita perunoiden päälle.
  4. Aseta muotti uuniin 30 minuutiksi
  5. Sekoita majoneesi soijakastikkeeseen.
  6. Kun olet paistanut 30 minuuttia, poista kala- ja perunaruokaliuuni uunista, harjaa valmistetulla kastikkeella ja palaa uuniin vielä 10 minuutiksi.

Hopeakarpin sijaan voit käyttää mitä tahansa karppiperheen kalaa..

Suolaa kalaa reseptit

Kotimainen suolattu hauki

  • kasviöljy;
  • suola;
  • sokeri;
  • hauki ruho.
Hauki, ristikarppi, sopa, sabrefish - sopivin kala kuivaamiseen

  1. Puhdista hauki - poista pää ja evät, vaa'at. Poista sisäosat.
  2. Huuhtele juoksevan veden alla, pyyhi kuivaksi ja aseta pussiin käärittynä pakastimeen.
  3. Jos pakastimessa on "pakastustoiminto", hauki voidaan ottaa pois seitsemän päivän kuluttua. Jos tavallista - kahden viikon kuluttua.
  4. Anna ruhon sulaa huoneenlämmössä.
  5. Jos hauki on pieni, leikkaa se paloiksi. Jos ne ovat suuria, poista ne luista ja seuraa fileetä. Tee tämä tekemällä viilto selkäosaa pitkin lyhyillä leikkauksilla, saavuta harjanne ja poista se ja kaikki suuret luut.
  6. Aseta paksu suolakerros pannun pohjalle.
  7. Aseta fileet kerroksittain ensimmäiseen suolakerrokseen, ripottamalla lisäksi kukin suolalla.
  8. Peitä kala lautasella ja aseta paine.
  9. Anna suolata 72 tuntia viileässä paikassa.
  10. Kolmen päivän kuluttua poista kala, poista iho, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja sekoita sipuliin, leikkaa renkaiksi.

Erilaiset makeanveden kalat sopivat hyvin ruoanlaittoon monin tavoin: suolaus, paistaminen, paistaminen. Mutta sinun on muistettava, että voit syödä niitä rajoitetusti ja vain niille, jotka eivät ole allergisia kalatuotteille. Ennen jokikalojen ostamista sinun tulee lukea myös niiden kuvaus, koska jokaisella on erilaiset makuominaisuudet. Esimerkiksi taimenessa, lohessa ja siikassa on mehua ja rasvaa. Hopeakarpilla, kääpiöillä ja ristikoilla on makea.