Merenelävät

Merenelävät ovat nimi meren selkärangattomille. Tämä on helposti sulavan proteiinin varasto, joka on ihmiskehon rakennusmateriaali. Alhaisen hiilihydraatti- ja rasvapitoisuuden vuoksi "mereneläviä" pidetään ruokavaliona (60-120 kaloria 100 grammaa kohden).
Luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista:
- alentaa kolesterolitasoa;
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- kyllästää keho omega-3: lla, jodilla, kalsiumilla, fosforilla, raudalla, A-, B- ja E-vitamiineilla;
- stimuloi aivotoimintaa;
- tuottaa hemoglobiinin tuotantoa;
- tukea kilpirauhasen toimintaa;
- normalisoida emotionaalinen tausta.
Kaikki äyriäiset on jaettu seuraaviin luokkiin:
- äyriäiset (hummerit, hummerit, raput, raput, katkaravut);
- simpukat (kampasimpukat, simpukat, osterit)
- piikkinahkaiset (merikurkut, kolmiot, cucumaria);
- pääjalkaiset (mustekalat, kalmarit)
- merilevä (ruskea, punainen, rakkolevä).
Muista, että kalaa, valaiden lihaa, hylkeitä, murskuja ei luokitella meren antimiksi..
Meriruoka on pehmeä ja lempeä ruoka, jolla on tasapainoinen ravintokomponenttien koostumus, ihmiskeho imeytyy helpommin ja on vähemmän toksiinien saastuttama kuin "maa" -tyyppiset tuotteet.

Merirypäleet

Merirypäleet ovat todellinen herkku, jota kutsutaan usein "vihreäksi kaviaariksi". Tämä merilevä kuuluu Caulerpa-sukuun, mutta gourmet-ystävät tuntevat sen japanilaisella nimellä Umi Budo. Merirypäleet ovat saaneet suosiota Euroopassa suhteellisen äskettäin. Tämä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, että umi budo kasvaa yksinomaan.

Krill

Krill on meren planktonisten äyriäisten yhteisnimi. Itse termille on ominaista hollantilainen alkuperä ja se käännetään nimellä "kriel" - vähäpätöisyys. Äyriäisten ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin tutut katkaravut. Niiden koko vaihtelee välillä 10-65 millimetriä. Krill muodostaa kaupallisia aggregaatteja pintaan.

Cucumaria

Cucumaria on piikkinahkaisten selkärangattomien suku merikurkkuluokasta. Merikurkkien nykyaikainen eläimistö koostuu yli tuhannesta lajista, jotka on jaettu kuuteen järjestykseen ja eroavat toisistaan ​​lonkeroiden, kalkkipitoisen renkaan ja sisäelinten muodon mukaan. Vanhimmat piikkinahkaisten selkärangattomien fossiilit.

Ulwa

Superfood-luokka päivitetään säännöllisesti uusilla ainesosilla ja yhdistelmillä. Yksi aikamme hyödyllisimmistä tuotteista ravitsemusterapeutit luokittelevat merilevää, erityisesti ulvaa. Kasvi on väriltään smaragdin sävy, elää lauhkeassa / subtrooppisessa ilmastossa ja on hyvin samanlainen kuin tavallinen.

Spirulina

Superruokien ilmestymistä suurten supermarkettien hyllyille voidaan pitää todellisena elintarvikevallankumouksena. Ihmiskunta on vähitellen siirtymässä herkullisen ruoan kultista ja on siirtymässä uuteen, järkevämpään suuntaukseen. Liikunta ja ruokavalion tietoisuus ovat tulleet muodiksi. Terveellisen syömisen kannattajat edistävät.

Decapod-äyriäiset, joilla on lyhennetty vatsa, ovat aikamme suosituimpia mereneläviä. Väestö ei oikein ymmärrä, kuinka teurastaa ja syödä rapuja julkisesti, mutta ajatuksia upeasta ravintolaillallisesta tämän erityisen äyriäisen kanssa esiintyy jatkuvasti. Ravunliha on todella pehmeää, pehmeää ja sitä pidetään.

Simpukka

Simpukan syötävä osa (oranssinvärisin pinta kuoriventtiilien muodossa) on lihas. Meren antimien maku on epäselvä: ne vaihtelevat makeasta suolaiseen, ja jokaisella leuan liikkeellä se antaa uusia ja uusia yhdistelmiä. Simpukoita syödään kaikenlaisissa valtioissa, aina raakasta kuivattuun tai.

Merilevä

Levä on ainutlaatuinen tuote monin tavoin. Tiesitkö, että meren "kasvit" sisältävät melkein 14 kertaa enemmän kalsiumia kuin maitotuotteet? Tiesitkö, että punalevä sisältää 200 kertaa enemmän rautaa kuin punajuuret ja 8 kertaa enemmän kuin naudanliha, ja ruskea levä sisältää melkein 150 kertaa enemmän jodia kuin.

Osterit

Osterit ovat yksi kiistanalaisimmista herkuista maailmassa. Jotkut yhdistävät sen rikkaaseen ja huolettomaan elämään, kun taas toiset uskomattomaan inhoon, jota ei voida unohtaa. Näkyvät kulinaariset asiantuntijat myöntävät, että he vihaavat kaikenlaisia ​​ostereita ja kieltäytyvät ehdottomasti keittämästä, ja uteliaat turistit syövät yksin äyriäisiä.

Merilevä

Merilevä (merilevä) on ruskea levä, jolle on tunnusomaista suuri makro- ja mikroelementtien, erityisesti jodin, pitoisuus. Levinnyt laajasti pohjoisilla valtamerillä. Japani on johtava levien louhinnassa ja käsittelyssä. Laminariaa käytetään ravitsemuksessa (endeemisen struuman ehkäisyyn), lääketieteessä.

Kampasimpukat

Kampasimpukan kuori liittyy feminiiniseen periaatteeseen ja veteen, josta kaikki elävät olennot tulivat ulos. Legendan mukaan antiikin Rooman jumalatar Venus (hän ​​on antiikin Kreikan jumalatar Aphrodite) syntyi meren vaahtomuovista ja nousi merestä kampasimpukan kuoressa. Tämän molluskin kuori on myös apostoli Jaakobin symboli.

Seepia

Merikameleoni - tämä on seepian toinen nimi. Ja tätä nimeä ei annettu molluskille sattumalta. 1-2 sekunnin kuluessa se pystyy vaihtamaan värinsä melkein mihin tahansa väriin, lisäksi millä tahansa kuviolla. Mutta ihmiselle se ei ole ollenkaan hyödyllistä. Mikä on seepia Seepia on eräänlainen pääjalkaisten nilviäisten eli.

Mustekala

Nykyään äyriäiset eivät ole enää herkku, ja niistä tulee lisä päivittäiseen ruokavalioon. Sinun ei tarvitse mennä kalliiseen äyriäisravintolaan maistamaan aitoa mustekalaa kermaisessa pippurikastikkeessa. Jokainen supermarket myy pakastettuja ruhoja tai valmiita mereneläviä sisältäviä cocktaileja. Runsaasti omega-3: ita ja proteiineja.

Trepang

Trepang (meren kurkku) on meren selkärangaton, joka kuuluu piikkinahkaisten nilviäisten luokkaan. Elinympäristö ulottuu Kuril-saarten pohjoisrannikolta ja Etelä-Sahalinin vesiltä Kiinan tasavallan keskusalueelle (Hong Kong). Holothurialaiset suosivat myrskysuojia lahtia, joissa on mutaisia.

Hummeri

Hummerit tai hummerit ovat sellaisia ​​mereneläviä, joita melkein kaikki rakastavat. Tämän herkun hinta ravintoloissa ja kaupoissa on melko korkea, mutta se on sen arvoista. Kova kuori kätkee pehmeän, aromaattisen lihan, joka tunnetaan monista terveyshyötyistään. Nykyään tämä herkku sisältyy kaikkien kalliiden ravintoloiden valikkoon..

Langoustines

Langustiinit ovat hummerien lähimpiä sukulaisia, mutta ulkonäöltään ne ovat samankaltaisia ​​hummerien kanssa. Nämä meren asukkaat luokitellaan pääjalkaisten äyriäisiksi. Niiden koko on 15-25 senttimetriä, langustineilla on pitkät ohuet pihdit renkaiden muodossa ja vahva kuori, joka osoittaa alaspäin ja joskus.

Katkarapu

Katkarapu on äyriäinen, joka kuuluu Decapods-luokkaan. Ne ovat yleisiä koko maailman merillä, mutta jotkut lajit elävät makeassa vedessä. Näiden meren asukkaiden keskimääräinen elinikä on 2-6 vuotta, se riippuu suurelta osin elinympäristöstä. Aikuisten koot ovat 2-30.

Kalmari

Kalmarit ovat syvänmeren suurimpia ja liikkuvimpia selkärangattomia pääjalkaisia. Luonnossa näitä nilviäisiä on 210 lajia, joiden koko vaihtelee välillä 0,25 - 16,5 metriä. Vain muutama niistä katsotaan syötäväksi: kalmari (loligo) Argentiinan, Tyynenmeren alue, komentaja tai.

Kalaravintolaopas

Anna Stolbova

"M.Vkus" -sivuston päätoimittaja

Fruits de mer (hedelmät, äyriäiset) - niin romanttinen ranskaksi kuulostaa syvänmeren asukkaiden yleisnimi. Perinteisesti kaikki kalat eivät kuulu tähän ryhmään, mutta se sisältää kaikki muut merenelävät, jotka soveltuvat ruokaan: simpukat (osterit, simpukat ja kampasimpukat), pääjalkaiset (mustekalat, merimetsät ja kalmarit), äyriäiset (katkaravut, raput), hummerit, krilli), piikkinahkaiset (trepangit, merisiilit, cucumaria) ja merilevät (merilevä, spirulina). Selvitetään, mitä he ovat ja miten niitä syödään..

Kalaravintolat ovat tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota. Ne sisältävät korkealaatuista proteiinia ja monia tärkeitä ravintoaineita, ja ne ovat täynnä omega-3-rasvahappoja. Meren antimissa oleva proteiini imeytyy kehomme paljon helpommin kuin liha. Lisäksi merenelävät ovat erinomainen B-vitamiinien, sinkin (osterit ja äyriäiset), raudan (osterit, katkaravut), kuparin (osterit, raput, hummeri), kaliumin (simpukat, kampasimpukat, äyriäiset), jodin, fosforin ja seleenin lähde. jotka sisältyvät melkein kaikkiin niistä. Heidän kolesterolitaso on erittäin matala..

Osta äyriäisiä hyvämaineisista kaupoista, joissa on hyvät varastotavat. Merenelävät ovat pilaantuvia tuotteita. He voivat selviytyä ilman jäätä korkeintaan puoli tuntia, joten sinun pitäisi ostaa ne vain jään "tyynystä", jos emme puhu tuoreesta saalista jossain kalastajakylässä.

Kaupassa merenelävät tulisi sijoittaa ohueksi kerrokseksi jäälle erityiseen avoimeen jääkaappiin. Älä epäröi haistaa niitä: niillä tulisi olla miellyttävä, raikas, hieman makea tuoksu. Kalan tai ammoniakin tuoksun tulisi varoittaa ja kieltäytyä ostamasta. Älä osta äyriäisiä ja äyriäisiä, joiden kuoret ja kynnet ovat vaurioituneet tai murtuneet. Äyriäiset, jotka pilaantuvat erityisen nopeasti, tulisi ostaa vain elävinä. Varmista, että he heiluttavat ostaessaan.

Kun valitset pakastettuja äyriäisiä (suosittuja katkarapuja ja kalmaria myydään useimmiten), suosittele läpinäkyvissä pakkauksissa olevia tavaroita, joten sinun on helpompi varmistaa niiden laatu. Jääkiteet, halla ja tahmeat kappaleet osoittavat väärän varastoinnin. Kun ostat mereneläviä painon mukaan, valitse ne, jotka ovat asianmukaisesti pakastettuja, ts. Ne eivät ole kiinni, eivät ole "juotettuina" suureen määrään jäätä eikä niissä ole pakkaskerrosta.

Tuoreet äyriäiset tulisi syödä samana päivänä, pakastetut on siirrettävä kodin pakastimeen mahdollisimman pian - pakastamisen jälkeisellä pakastamisella on huono vaikutus tuotteen laatuun, ja se on todennäköisesti heitettävä pois.

Suuressa osassa tapauksia mereneläviä ei sulata ennen kypsentämistä: katkaravut ja simpukat laitetaan kiehuvaan veteen suoraan pakkauksesta. Jos tuotetta on vielä sulatettava (esimerkiksi kalmari), on parempi tehdä se hitaasti siirtämällä ne ensin pakastimesta jääkaapin pääosastoon ja vasta sitten pöydän työpinnalle..

Ole varovainen, kun valitset ja valmistat äyriäisiä. Jos niiden ulkonäkö tai haju herättää epäilyksiä, on parempi lopettaa niiden käyttö..

Osterit

Ehkä suosituimmat ja kalleimmat äyriäiset. Osterien läsnäoloa pöydällä pidetään hyvän elämän ja vaurauden merkkinä. Näin ei tietenkään ollut aina: jopa 1800-luvun puolivälissä osterit olivat köyhien ruokia, joilla ei ollut tarpeeksi rahaa lihaan..

Oster on simpukka, ehkä ainoa olento, jota tarjoillaan elävänä. Erota koosta nro 0 (suuri) numeroon 5 (pienin). Useimmiten pöydällemme putoavat keskikokoiset osterit nro 3, joiden paino on 80-100 g. Nilviäisen kuori avataan erityisellä osteriveitsellä, kun kuori avataan, osterin on oltava elossa (ruumiinsa vapisee kosketettaessa), osterit eivät ole syötäviä käyttää. Molluskin ruumis sirotellaan sitruunamehulla ja osteri juodaan kuoresta syömällä sitä mustalla leivällä. Osterit tarjoillaan kuivan valkoviinin (Ranskassa) tai vaalean oluen (Hollannissa, Belgiassa) kanssa.

Simpukat

Simpukat ovat toisen tyyppisiä simpukoita. Simpukankuorilla on soikea sileä muoto, jopa 20 cm, tummanruskea (joskus sinimustanvärinen); kuorien sisällä on pehmeää molluskinlihaa. Niitä käytetään monissa astioissa: ne keitetään, paistetaan, höyrytetään ja jopa savustetaan. Suosituin espanjalainen ruokalaji valmistetaan simpukoiden - paellan kanssa, ne sopivat hyvin tuoreiden vihannesten, pastan kanssa.

Yksinkertainen ja samalla gourmet-alkupala on "espanjalaistyylinen" simpukka, joka paistetaan kukin ja sitten haudutetaan liemessä valkosipulin, sipulin ja suolan kanssa. Simpukoiden valmiuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista - kun kaikki simpukat ovat auki, ne voidaan tarjoilla.

Kampasimpukat

Kampasimpukat omistavat juuri ne simpukat, jotka tuomme merimatkoilta. Kampasimpukan liha on todellinen herkku. Parasta on paistaa voissa: se herättää äyriäisten maun. Alkupaloja ja salaatteja varten simpukka liha on sulatettava kunnolla ja täytettävä sitruunamarinadilla, pienellä annoksella pöytäetikkaa sekoitettuna inkiväärin ja korianterin kanssa.

Kalmari

Kalmarit ovat suuria pääjalkaisia, aikuisen keskikoko on 25-50 cm, kalmarien ruho ja lonkerot syödään. Muuten, kaliumin määrän suhteen kalmarien liha voi kilpailla banaanien ja viljakasvien kanssa - näitä nilviäisiä kutsutaan jopa sydämen balsamiksi. Kalmarin liha voidaan sisällyttää mihin tahansa, jopa tiukimpaan ruokavalioon - sen kaloripitoisuus on alle 100 kcal / 100 grammaa.

Kalmarin edut arvostivat kaikki "meren" kansat: italialaiset valmistavat pizzaa ja pastaa sen kanssa, kreikkalaiset täyttävät simpukoita keitetyllä riisillä, thaimaalaiset valmistavat herkullisen mausteisen keiton kalmarilla, ja espanjalaiset hemmottelevat sinua muhennoksella kalmarilla, vihanneksilla ja yrtteillä..

Mustekala

Toinen pääjalkaisten edustaja, mustekala sai nimensä kahdeksasta lonkerosta, joilla se paitsi liikkuu, mutta myös määrittää sen edessä olevan syötävyyden ja syötävyyden. Mustekalat ovat hyvin erilaisia ​​- senttimetristä neljään metriin - ja voivat painaa jopa 50 kiloa. Japanilaiset ovat suuria mustekalojen kuin elintarvikkeiden faneja - heidän ruokaansa ei voida kuvitella ilman tempura-mustekaloja (taikinassa paistettuja).

Kun valmistat mustekalaa, on tärkeää upottaa ruho kiehuvaan veteen lihan pehmentämiseksi. Voit suolata sen vasta kypsentämisen jälkeen, muuten se maistuu "kumimaiselta". Ehkä paras tapa valmistaa mustekala on grillata se vihannesten kanssa. Tämä menetelmä on hyvä sekä tuoreelle että peitetulle lihalle. Paras marinadi mustekalalle on punaviini.

Katkarapu

Nämä äyriäiset ovat osuma kaikista olemassa olevista merenelävistä. Ne ovat levinneet ympäri maailmaa, aikuisten koko vaihtelee 2-30 cm. Salaatit, pastat, risotot valmistetaan katkarapuilla tai ne valmistetaan itsenäisinä välipaloina. Katkarapujen parhaat kastikkeet ovat sitruunamehu oliiviöljyllä, soija- tai valkosipulikastikkeilla. Katkaravut koristavat muuten myös tavallisen Olivierin, korvaamalla lihan tai makkaran.

Hummerit (hummerit)

Suurin äyriäinen, jonka liha on erittäin herkkä ja herkullinen mausta, on todellinen hyvän elämän symboli. Hummeri on sukulainen rapuista, joka asuu kylmissä merivedissä. Voimme vain jakaa seuraavan mielenkiintoisen tosiasian, että nämä äyriäiset ovat todellisia pitkämaksaisia: miesten elinajanodote on 31 vuotta, naisten - 54 vuotta. Arvokkaimmat ovat Norjan Atlantin hummerit. Niiden pituus on 20 cm, niiden liha on erittäin pehmeää. Amerikkalainen rotu on silmiinpistävä mitoiltaan: enintään 1 m pitkä ja lähes 20 kg paino. Pienet hummerit elävät Intian valtameren vesillä, joiden makua pidetään erittäin ilmeikkäänä ja mielenkiintoisena. Maailman parhaat kokit kokkaavat lihan lisäksi hummerien maksaa ("tomali") ja kaviaaria ("koralli"). Äyriäisiä syödään käsin, auttamalla itseään erityisellä kalaveitsellä tai pinseteillä hummerin kynsien ja kuoren avaamiseksi. Hummerin "nuorempi veli" on hummeri.

Trepang

Trepang on piikkinahkaisten nilviäinen, jota yleisesti kutsutaan merikurkkuksi. Siitä valmistetut astiat ovat erittäin suosittuja Japanissa ja Kiinassa - itämaisessa lääketieteessä trepangia on pitkään käytetty tehokkaana lääkkeenä monia sairauksia vastaan. Trepang-liha on läpinäkyvää ja tiheää, sitä lisätään salaatteihin, siitä valmistetaan pilafia (eräänlainen espanjalainen paella), kaviaaria, kyljyksiä, keitot. Trepangi sopii hyvin kuumien kastikkeiden kanssa. Trepang-liha muuttuu herkulliseksi jauhelihaksi - täytteeksi pannukakkuille ja leivonnaisille.

Rapuja

Rapu on lyhythäntäinen rapu, joka on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Ravunlihalla on erinomainen maku ja runsas tuoksu: rapuruokia pidetään herkkuina. Monet japanilaisen keittiön annokset, salaatit valmistetaan rapujen lihasta, lisätään perunamuusiin. Tyylikäs ja samalla yksinkertainen ruokalaji, jopa juhlapöydälle, voi olla rapuruokaa osterikastikkeessa.

Krill

"Pienen veljen" katkarapu, pienien meren äyriäisten yhteisnimi (hollantilaiselta. Kriel - pikkuruinen). Keitetty krilli sopii hyvin riisin kanssa, siitä voi tulla täytettyjen vihannesten täyte ja koristella kasvisalaattia. Kuten muutkin merenelävät, krilli on hyvä sitruuna- ja soijakastikkeessa.

Rakkolevä

Kummallista, mutta meille tuttu "merikaali" - merilevä - viittaa myös mereneläviin. Se on rikkain jodilähde, jota arvostetaan vitamiinikoostumuksestaan ​​(askorbiinihappo, karoteeni, B-vitamiinit). Rakkolevyn kaloripitoisuus on hyvin pieni - vain 5,4 kcal / 100 grammaa tuotetta. Sen käyttöön ei ole niin paljon vaihtoehtoja: se tarjoillaan joko itsenäisenä ruokana tai sitä käytetään kasvisalaatin ainesosana. Varmista ennen tarjoilua, että tyhjennät suolaveden, jossa se keitettiin, ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja mustapippuria. Joten tavallisesta salaatista tulee paljon mielenkiintoisempi..

Spirulina

Yksi planeettamme vanhimmista elämänmuodoista spirulina, vaikka se näyttää levältä, on itse asiassa elävä organismi. Se löytyy sekä merestä että makeasta vedestä, ja se on ainoa voimakkaan antioksidantin fytosyaanin lähde maan päällä. Pysyvän pigmentin ansiosta spirulinauutetta käytetään elintarviketeollisuudessa luonnollisena väriaineena. Spirulina-jauhetta lisätään jälkiruokiin, juomiin, leivonnaisiin. On suositeltavaa käyttää sitä aamulla, sillä sillä on virkistävä vaikutus, joka on jopa suurempi kuin kahvilla ja muilla energiajuomilla..

Lukijamme vanhempi sukupolvi muistaa ajat, jolloin hyllyissä oli vain merilevää kaikista vedenalaisen maailman rikkauksista. He kuulivat hummerista vain elokuvissa; he lukivat ostereista ranskalaisissa romaaneissa. Ajat ovat muuttuneet: tällaisista terveellisistä äyriäisistä on tullut osa jokapäiväistä elämäämme. Jos et ole vielä ottanut niitä ruokavalioon, älä viivytä. Etujen, maun ja haitallisten vaikutusten puuttumisen suhteen ylimääräisillä senttimetreillä vyötäröllä merenelävät ovat ensimmäisellä sijalla koko kulinaarisessa tilassa..

Merenelävät. Luettelo valokuvalla

Tämä on nimi merestä saataville elintarvikkeille (tämä ei sisällä kalaa, merinisäkkäiden lihaa: valaita, hylkeitä jne.). Niiden etuna ovat alhainen kaloripitoisuus (50 kcal / 100 g), korkea ravintoarvo (ne sisältävät paljon proteiinia, joka imeytyy 2 kertaa nopeammin kuin liha) ja runsas koostumus. Merenelävät sisältävät monia B-vitamiineja, omega-rasvahappoja, sinkkiä, seleeniä, magnesiumia, jodia jne. (Yhteensä yli 30 ravintoainetta).

Lääkärit suosittelevat äyriäisten säännöllistä käyttöä ihmisille, joilla on kilpirauhasen sairauksia, sydän- ja verisuonitauteja, sekä niille, jotka ovat liikalihavia tai haluavat pysyä nuorempina pidempään: WHO: n mukaan suurin osa sadan ikäisistä on niiden ihmisten joukossa, jotka kuluttavat säännöllisesti mereneläviä. 50-300 g riittää päivässä (normi aikuiselle).

Merilevä

Maapallon yleisimmät ja lukuisimmat elävät olennot. Levät elävät kaikkialla: vedessä, lisäksi missä tahansa (tuoreessa, suolaisessa, happamassa ja emäksisessä), maalla (maaperän pinta, puut, talot), maan suolistossa, maaperän ja kalkkikiven syvyydessä, paikoissa, joissa on kuuma lämpötila ja jäässä... Levät voivat elää sekä itsenäisesti että loisina tunkeutuen kasveihin ja eläimiin.

Kalmari

Pääjalkaisten irtoaminen pääjalkaisista. Yleensä kooltaan 0,25-0,5 m, mutta Architeuthis-suvun jättimäinen kalmari voi nousta 20 metriin (lonkerot mukaan lukien) ja ovat suurimmat selkärangattomat. Valintamyymälöissä löytyy usein jopa 800 gramman painoisia kalmaria. Kalmarin syötävä osa on vaippa, jonka alle kaikki sen elintärkeät elimet, pää ja lonkerot ovat piilossa.

Seepia

Tämä edustaa pääjalkaisten luokkaa. Sitä kutsutaan usein "merikameleoniksi", koska se voi muuttaa väriä vastaamaan ympäristöä. Seepian väri on heterogeeninen: lonkerot ovat vihertäviä, evät ovat purppuran sävyä, selkäosa on ruskeaa ja raitoja ja täpliä, ja vaaleampi on vatsa. Seepia löytyy subtrooppisista ja trooppisista meristä, lähinnä matalissa vesissä.

Lyhythäntäiset raput (Brachyura), selkärangattomien alajoukko, pääjalkaisten äyriäisten luokasta. Pää on pieni; silmät ovat vaeltaneet. Kefalothorax on leveä, rintakilven leveys on 2-20 cm, japanilaisessa syvänmeren rapussa (Macrocheira kaempferi) jopa 60 cm. Ensimmäinen kävelyjalka-pari on varustettu pihdeillä. Rapun vatsa on lyhyt, taipunut kefalotoraksin alle; urosten vatsaraajat (2 paria) muutetaan kopulaatiolaitteeksi, naarailla (4 paria) niitä käytetään munien kantamiseen. Rapuja elää merissä, makeassa vesimuodossa ja maalla. Kaikki raput, lukuun ottamatta makean veden, lisääntyvät meressä.

Katkarapu

Äyriäiset dekapodijärjestyksestä (Decapoda). Katkaravut ovat levinneet koko maailman merillä, monet lajit ovat oppineet makean veden. Eri edustajien aikuisten katkarapujen koko vaihtelee 2-30 cm: n päässä Venäjän Kaukoidän merillä katkarapufaunaa on yli 100 lajia. Monet tämän ryhmän edustajat ovat teollisen kalastuksen kohteita.

Piikkihummeri

Tämä on meriasukas, jolla on melko outoja tapoja, jotka eivät estä kaikkia, jotka haluavat juhlia sen herkullisella ja erittäin herkällä lihalla. Se on kiinni teollisessa mittakaavassa.

Langoustines

Langustiinit ovat hummerien lähimpiä sukulaisia, mutta ne näyttävät enemmän hummerilta. Ne luokitellaan pääjalkaisten äyriäisiksi. Näillä meren asukkailla on vahva, kirkkaan oranssi tai vaaleanpunainen vahva kuori, ja niiden koko on 15-25 senttimetriä.

Hummeri (hummeri)

Kuuluu suurten merenjalkaisten perheeseen. Hummerilla on vahva kuori ja kymmenen jalkaa, joista kaksi on kasvanut kynsiksi. Vaikka hummereja pidettiin tänään gourmet-ruokana, 1800-luvulla hummereja käytettiin syötteinä kaloille ja jopa lannoitteeksi pelloille. Nmx: llä on tiheä, runsas liha kuoren alla, hännissä ja jaloissa. Hummerimaksa ja kaviaari ovat myös syötäviä.

Simpukka

Kuuluu simpukoiden perheeseen. Kapeammassa mielessä simpukoita kutsutaan vain perheen tyypin suvuksi - Mytilus. Tämän ryhmän edustajat elävät koko maailmamerellä. Jotkut (sukut Mytilus, Perna, Crenomytilus) ovat tärkeitä kaloja yhdessä toisen simpukoiden perheen - ostereiden - edustajien kanssa. Simpukankuoret ovat symmetrisiä ja voivat sulkeutua hyvin tiukasti.

Merilevä

Syötävät levät, jotka kuuluvat ruskean merilevän luokkaan. Muinaisista ajoista lähtien ihmiskunta on käyttänyt merilevää yksinkertaisena, helposti saatavana elintarvikkeena, joka sisältää huomattavia määriä vitamiineja ja kivennäisaineita. Aikaisemmin merilevää kuluttivat pääasiassa rannikon asukkaat. Nykyään tieto merilevän parantavista ominaisuuksista on tehnyt siitä erittäin suosittua planeettamme eri osissa, kaukana meristä ja valtameristä..

Kampasimpukat

Ne kuuluvat simpukoiden perheeseen. Kampasimpukat kykenevät liikkumaan vesipatsaassa johtuen suihkun työntövoimasta usein läppien räpyttämällä. Näitä nilviäisiä esiintyy kaikissa valtamerissä. Kampasimpukoiden kuori on epätasainen korvien kanssa - suuret alueet kärjen takana ja edessä. Niiden koko voi olla erilainen, esimerkiksi japanilaiset ovat erittäin suuria, ja galicialaiset ja skotlantilaiset ovat keskikokoisia. Punaiset chileläiset kampasimpukat ovat herkullisia ja arvostettuja läntisellä pallonpuoliskolla, vaikka ne ovatkin pieniä.

Mustekala

Tunnetuin pääjalkaisten edustaja - runko on lyhyt, pehmeä, soikea takana. Suun aukko sijaitsee kohdassa, jossa lonkerot yhtyvät, ja peräaukon aukko avautuu vaipan alla. Puku muistuttaa ryppyistä nahkalaukkua. Mustekalalla on kaksi voimakasta leukaa, samanlainen kuin papukaijan nokka. Kurkussa on raastin, joka auttaa jauhamaan ruokaa. Päässä on kahdeksan pitkää lonkeroa - "käsivarret". Miehillä yksi lonkero muuttuu kopulaatioelimeksi. "Kädet" on kytketty toisiinsa ohuella kalvolla ja varustettu imukupilla. Niitä on noin 2000 aikuisen mustekalan kaikilla kahdeksalla lonkerolla, joista jokaisen pitovoima on noin 100 g.

Trepang

Piikkinahkaisten tyyppinen selkärangaton. Luuranko on huomattavasti pienempi. Merimurkin runko on poikkileikkaukseltaan pitkänomainen, melkein puolisuunnikkaan muotoinen, hieman litistynyt, varsinkin alaosassa, matomäinen; toisessa päässä on suu, toisessa peräaukko. Suua ympäröi 18-20 lonkeron korolla, joka palvelee ruokaa, ja johtaa pitkään putkimaiseen suolistoon. Merimurkan iho on tiheä, joustava, sisältää lukuisia kalkkipitoisia muodostumia, joita kutsutaan spiculeiksi. Kaikki sisäelimet on suljettu paksuun nahkaiseen pussiin. Trepangin selkäpuolella on pehmeät kartiomaiset kasvut - selkäpapillit, koottu 4 riviin.

Osteri

Syötävä simpukka, joista monet ovat syötäviä. He elävät pääasiassa trooppisilla merillä. Herkut pitävät ostereita yleensä suurimpana herkuna. Osterit suosivat meriveden vähäistä suolapitoisuutta, joten he elävät vain vuorovesialueella lähellä jokisuoria.

Ei vain katkarapuja. Mitä mereneläviä sinun on syötävä ja kuinka ne ovat hyödyllisiä

Kalaravintolat ovat käytännössä ainoa tapa syödä osa eläinproteiinista paaston aikana. Kalat voidaan laittaa pöydälle vasta palmusunnuntaina 1. huhtikuuta. Ja liha, siipikarja, maito - vasta kolmen viikon ja yhden päivän kuluttua - pääsiäisenä. Joten monille paastoamisille paaston toisella puoliskolla katkarapuista ja kalmarista tulee pelastus nälästä..

Niiden, jotka eivät paasto, tulisi myös kiinnittää huomiota äyriäisiin, koska ne ovat todella terveellisiä, voit valmistaa niistä monia mielenkiintoisia ja maukkaita ruokia. Totta, kuten kaikki muutkin terveelliset elintarvikkeet, äyriäiset voivat olla haitallisia, varsinkin jos syöt niitä liikaa. Anna Ivashkevich, ravitsemusterapeutti, kliininen psykologi-ravitsemusterapeutti, kansallisen kliinisen ravitsemusyhdistyksen liiton jäsen, kertoi mitkä äyriäiset tulisi sisällyttää ruokavalioon, mitkä ovat niiden edut ja miten ne voivat olla haitallisia.

Kuten kaikki tietävät, äyriäiset ovat erinomainen proteiinin lähde, joka imeytyy elimistöön helposti, se sisältää pienen määrän rasvaa ja käytännössä ei hiilihydraatteja. Kuitenkin, kun suosittelen, että äyriäiset sisällytetään ruokavalioosi, ihmiset kuvittelevat välittömästi vain katkaravut ja kalmarit ja keitetyt taikinassa. Se, mitä kaikki ymmärtävät, ei ole terveellistä ruokaa.

Kaupoista löytyy paljon mereneläviä, paitsi katkarapuja ja kalmareita. Ymmärretään heitä tarkemmin.

Katkarapu

Heidän lihansa sisältää suuren määrän proteiinia - jopa 20% (katkarapujen tyypistä riippuen). Mutta rasvapitoisuus niissä on vähäinen - jopa 2,5%, mikä tekee tästä tuotteesta erittäin arvokkaan ruokavalion kannalta. Katkaravut sisältävät lisäksi paljon jodia ja muita mineraali-aineita - kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, kuparia jne. Katkarapuproteiini sisältää tauriinia - aminohappoa, joka auttaa ylläpitämään kehon kaikkien lihasten ja verisuonten kimmoisuutta ja sävyä.

Simpukat

Vähäkaloriset ja lempeät simpukat. niillä on suuri määrä proteiinia, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja aminohappoja.

Tällä herkullisuudella on kuitenkin edelleen yksi vaara - simpukat ja osterit suodattavat veden, jossa ne ovat, eli kuljettavat sen itsensä läpi ja vangitsevat sisälle myrkyllisiä aineita, raskasmetalleja ja haitallisia mikro-organismeja. Estääkseen kaiken tämän putoamisen ostajan pöydälle tuottajat pitävät simpukoita puhtaassa vedessä. Mutta kukaan ei voi taata, että se tehtiin. Väärin kasvatetut tai jalostetut simpukat voivat sisältää myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja.

Kalmari

Heidän lihansa sisältää paljon proteiinia - 19-20%. Rasvaa, C-, E-, B-vitamiineja, fosforia, seleeniä, jodia on vähän. Kalmari liha on ruokavaliota, se ei lisää kolesterolitasoja, stimuloi ruoansulatuskanavaa ja imeytyy hyvin. Kalmareilla on suotuisa vaikutus verisuonten ja lihasten tilaan.

Mustekala

Niiden liha on hyödyllisten aineiden joukossa samanlainen kuin kalmarien liha, mutta on eroja: ensinnäkin suurten mustekalojen liha voi olla rasvaisempaa (jopa 10%) ja suurella uuteaineiden pitoisuudella on ominainen maku ja aromi. Toiseksi mustekalan lihassa on enemmän omega-3-rasvahappoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja terveydelle yleensä..

Rapuja

Rapuissa, kuten katkarapujen lihassa, on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa, proteiinissa on myös runsaasti tauriinia. Ravunliha sisältää lisäksi runsaasti tyydyttymättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle, koska ne alentavat kolesterolitasoja ja vahvistavat verisuonia, imeytyvät hyvin ja sulavat nopeasti..

Kampasimpukat

Tavalliset edut ovat runsaasti proteiinia ja omega-3-rasvahappoja, vähän rasvaa. Kampasimpukan lihaa täydentävät ainutlaatuiset ominaisuudet, nimittäin kaviaarisäkki, jossa on runsaasti riboflaviinia, ja vaikuttava sinkki- ja jodipitoisuus. Kampasimpukoilla on erittäin herkkä ja maukas liha, joka on kuuluisa maustaan.

Yhteenvetona voidaan todeta seuraava - meren antimien edut ovat, että ne ovat lähes aina helposti sulavia, niissä on korkealaatuinen aminohappokoostumus ja tietysti runsaasti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Mutta älä unohda haittaa: äyriäiset voivat kerätä raskasmetalleja, olla allergeenisia ja liiallisella nautinnolla aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä..

Kalaravintolat - edut, yleiskatsaus, tyypit ja vinkit ruoanlaittoon ja ravitsemukseen

Tämä mielenkiintoinen tiedotusartikkeli kertoo sinulle kaiken meren antimista - mitä ne ovat, mitä tyyppejä on, kuinka valmistaa ja kuluttaa niitä oikein..

Kalaravintolat - hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Osterista, kalmarista, katkarapuista ja muusta "pelistä" on tullut melko tuttuja vieraita pöydissämme. Niitä kutsutaan ylpeinä - äyriäisiksi.

Ja täyttääkseen tiedon aukot, yritämme selvittää kuka on tämän erillisen maailman edustaja, miten valita ja keittää ne oikein.

Mitkä niistä ovat hyödyllisiä ja joiden on välttämättä oltava ruokavaliossa, ja mitkä on ehdottomasti hylättävä ruoan käytöstä, jotta ei saada vakavia myrkytyksiä ja muita terveysongelmia.

Mikä on mereneläviä?

Meren antimet ovat kaikkea maailman valtameristä, mikä sopii ruokaan.

Kala erotettiin tarkoituksella niistä, vaikka määritelmän mukaisesti se voidaan myös luokitella tähän luokkaan. Tosiasia on, että mereneläviä ei käytetä vain ruokaan.

Niiden käyttö on korvaamatonta myös teollisuudessa, lääketieteessä..

Mukavuuden vuoksi kuopan suosituimmat asukkaat voidaan jakaa ryhmiin:

  • äyriäiset (katkaravut, hummeri, raput, hummeri jne.);
  • äyriäiset:
  • simpukka (simpukat, osterit, kampasimpukat jne.);
  • pääjalkaiset (mustekala, kalmari jne.);
  • piikkinahkaiset (cucumaria, trepang jne.);
  • levät (rakkolevä jne.).

Miksi äyriäiset ovat hyödyllisiä ja mitä niiden koostumus sisältää?

Lajityypistä riippuen merenelävien koostumus ja edut määritetään.

Joten hyödyllisiä ominaisuuksia:

  • Joten, katkaravut ovat tunnettuja kalsiumista, rikistä, magnesiumista, kalmari sisältää paljon C- ja B-vitamiineja.
  • Tärkein positiivinen vaikutus havaitaan sydän- ja verisuonijärjestelmässä. Tämä vaikutus johtuu korkeasta Omega 3 ja 6 -pitoisuudesta.
  • Nämä monityydyttymättömät hapot auttavat parantamaan solujen ja kudosten ravintoa, huolehtivat verisuonista ja sydämestä, estävät ateroskleroosin kehittymisen jne..
  • Kalaruokien säännöllinen läsnäolo varmistaa kaikkien elinten ja järjestelmien sujuvan toiminnan, edistää aktiivista ruoansulatusta, kontrolloi aineenvaihduntaa.
  • Niiden suuria määriä sisältämää proteiinia ei tietenkään voida sivuuttaa. Se ei vain imeydy täydellisesti, vaan myös kyllästää ihmiskehoa pitkäksi aikaa..
  • Jodi ja rauta, joita esiintyy suurina määrinä missä tahansa meren eliölajissa, tukevat kilpirauhanen, parantavat aivotoimintaa.

Meren antimien kaloripitoisuus

Kaloripitoisuus riippuu myös meren elämän tyypistä..

Esimerkiksi simpukat 100 grammassa sisältävät 3 grammaa rasvaa, ja kalmareita on 2 kertaa vähemmän.

Periaatteessa kaikki meren asukkaat ovat ruokavalion ja vähäkalorisia.

Niiden joukossa on tietysti melko rasvaisia, mutta tämä rasva imeytyy helposti ihmiskehoon eikä sitä varastoitu "varaan", mutta sitä käytetään aktiiviseen elämään.

Kaikkien nykyajan ihmisten tulisi tietää, että tässä artikkelissa tarkastelluilla tuotteilla on positiivinen vaikutus hermostoon, ne tarjoavat stressinkestävyyttä ja lisäävät kehon kestävyyttä.

Yleensä merenelävät ovat todellinen aarre, sinun on vain tiedettävä, miten niitä käytetään itsellesi ja perheellesi.

Kuka hyötyy syömästä mereneläviä?

Voit syödä äyriäisiä ilman syytä, mutta on tilanteita, joissa niiden käyttö auttaa ehkäisemään tai poistamaan monia terveysongelmia:

  • Joten juuri heitä suositellaan ruokavalioon ylipainosta kärsiville..
  • Suuren proteiinipitoisuuden vuoksi annokset voivat olla melko suuria, ja täyteyden tunne pysyy kauan aterian jälkeen..
  • Samanaikaisesti ruoan syömisen jälkeen sen pilkkominen vie paljon energiaa, joka muodostuu kehon rasvan hajoamisesta..
  • Siten henkilöllä on mahdollisuus syödä herkullista ruokaa, ei kärsiä nälästä, ja tällä hetkellä myös laihtua..
  • Kyllä, emmekä unohda hormonaalisen taustan normalisoitumista, mutta usein liikalihavuuden ongelma on sen työn epäonnistumisissa.
  • Lisäksi äyriäisten käyttöä elintarvikkeissa suositellaan potilaille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja ja joilla on taipumusta niihin. Koostumukseen sisältyvät aineet puhdistavat suonet ja verisuonet, vahvistavat niiden seinämiä ja tekevät niistä joustavammat..
  • Nykyaikaisen ihmisen hermoston tila huolestuttaa lääkäreitä yhä enemmän. Yllättäen sellainen yksinkertainen tapa kuin äyriäisruokia edistää stressinkestävyyttä, vähentää ärtyneisyyttä, lievittää unettomuutta ja parantaa mielialaa. Meren antimissa olevat aineet edistävät onnenhormonin tuotantoa.
  • Ei ole haittaa hakea apua mereneläviltä, ​​jotka välittävät ulkonäöltään. Tämän tuoteryhmän säännöllinen esiintyminen ruokavaliossa parantaa merkittävästi hiusten, kynsien ja ihon tilaa, pidentää nuoruutta, palauttaa kauneuden.
  • Ja mikä tärkeintä, monet näistä terveellisistä tuotteista, jotka olivat aikaisemmin herkkuja, ovat nyt melko helposti saatavilla, ja kukaan meistä voi käyttää niitä elintarvikkeissa..

Jälleen kerran toistamme, että paljon riippuu merenelävien tyypistä:

  • Joten katkarapu parantaa täydellisesti immuniteettia, sillä on kyky vähentää syöpäriskiä, ​​estää allergioiden kehittyminen ja se on myös voimakas antioksidantti.
  • Kalmari sisältää paljon jodia, joten sen käyttö elintarvikkeissa auttaa ylläpitämään normaalia kilpirauhanen. Päivittäisen jodiannoksen saamiseksi riittää syödä 50 g kalmaria.
  • Todistettu afrodisiaakki, johon mikään Viagra ei voi verrata, on simpukoita. Sen koostumukseen sisältyvät aineet vaikuttavat testosteronin tuotantoon ja lisäävät merkittävästi miesten seksuaalista toimintaa.
  • Ravunlihaa tulisi syödä niillä, jotka kärsivät näköongelmista tai joiden työ liittyy silmälihasten jännitykseen.

Mahdollinen vaara ja haitta

Meren antimia voidaan kiittää hyvin kauan, mutta oikeudenmukaisesti on myönnettävä, että ne ovat kaukana aina hyödyllisistä, ja jokaisen meistä tulisi tuntea ainakin turvallisuutta koskevat vähimmäissäännöt, kun niitä käytetään elintarvikkeina..

Yksi tässä artikkelissa käsitellyistä merielämän kyvyistä on absorboida myrkyllisiä aineita ja säteilyä, joita saattaa olla vedessä..

Vaivojen välttämiseksi sinun on tiedettävä selvästi, mihin kuopan asukas tarttui, mitkä olivat hänen elämänsä olosuhteet.

Joitakin mereneläviä kasvatetaan erityisesti luotuissa säiliöissä. Jos valmistaja on vastuussa, hän toimittaa markkinoille poikkeuksellisen korkealaatuisen tuotteen..

Mutta valitettavasti hyötyjen saamiseksi monet lisäävät veteen kemikaaleja, jotka edistävät katkarapujen, kalmarien jne. Nopeaa kasvua, mutta ihmisille ne ovat erittäin haitallisia.

Varastoinnin ja kuljetuksen sääntöjen noudattaminen on erittäin tärkeää..

On selvää, että ne ovat jäätyneet, mutta samalla niiden tulisi olla erillään toisistaan ​​eikä yhdestä suuresta jääpalasta. Ihon on oltava selvästi näkyvissä, johon tahroja ja kolhuja ei voida hyväksyä.

Tietenkin epämiellyttävä haju ja lima ovat myös syy kieltäytyä ostamasta ja syömästä näitä tuotteita..

Ruoanlaitto on myös tärkeää. Harkitse tämän prosessin perusvaatimuksia ja kuuluisien kokkien vinkkejä.

Merenelävien valmistamista koskevat säännöt

Muista siis pääkohdat:

  • Poikkeuksetta kaikki merenelävät on kypsennettävä selkeästi määritelty aika, muuten ne muuttuvat niin koviksi, että lihaa on helpompi heittää kuin pureskella.
  • Kokeneet kokit neuvoo poistamaan ne tulesta tuomatta niitä valmiiksi, mutta hieman kosteaksi, jotta pannussa tai pannussa säilyneen lämmön vuoksi ne voidaan saattaa vaadittuun tilaan. Mutta aloittelijoille on vaikea selviytyä tästä tehtävästä. Täältä vaaditaan kokemusta.
  • Meren antimilla on erottuva piirre. Heti kun ne ovat valmiita, useimmille ominainen läpinäkyvyys katoaa. Jos puhumme nilviäisistä, ne syödään yleensä joko raakana tai keitetyt muutamassa sekunnissa. Mustekalat ovat erittäin maukkaita grillissä ja grillissä, ja kalmareita voidaan yksinkertaisesti keittää.
  • Mausteista mielipide on yksimielinen - niistä on luovuttava tuotteen alkuperäisen maun säilyttämiseksi. Ainoa sallittu asia on pieni suola, joskus yrtit. Lisäohjeiden lisäämiseksi ruoanlaittoon voidaan käyttää liemiä tai viiniä veden sijasta..
  • On myös pidettävä mielessä, että kaikki meriin liittyvät tuotteet eivät siedä toistuvaa jäätymistä, ja kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota jäätymisen tyyppiin. Keitetyt pakastetut ovat loppujen lopuksi käyttövalmiita, vain raakapakastetut vaativat pitkää valmistelua. Jotkut pelkäävät myrkytystä pelätessään tai paistavat jo käytettäväksi soveltuvia mereneläviä, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Oikein suoritettu pakastus tappaa kaikki mahdolliset loiset luotettavasti, joten lisäkeittäminen tekee tuotteesta sitkeän ja mauttoman.

On vielä yksi yleinen ruoanlaittosääntö. Pakastetut äyriäiset on sulatettava erittäin hienovaraisesti. Tätä varten ne siirretään pakastimesta jääkaappiin tai he jopa alkavat käyttää niitä heti, he vain kypsyvät hyvin matalalla lämmöllä, jotta sulatus ei ole liian nopeaa..

Jokaiselle merenelintyypille löytyy paljon ruoanlaittoreseptejä yksinkertaisimmista kulinaarisiin mestariteoksiin rinnastettaviin resepteihin, mutta on myös yleisiä reseptejä, joihin kaikki meren antimet sopivat.

Universaalit äyriäisreseptit

Joten, herkullisia reseptejä:

  • Mereneläviä voileipiä

Ehkä helpoin tapa nauttia meren antimista on tehdä niistä voileipiä, jotka voivat olla joko avoimia tai suljettuja..

On parasta käyttää tähän vehnä- tai ruisleipää..

Laita valmiita äyriäisiä hieman kuivattuihin viipaleisiin, ripottele päälle sitruunamehua ja koristele oliiveilla, suolakurkkuviipaleilla tai vihreillä oksilla.

Meren elämä menee hyvin voin kanssa, voit voitele leipää ja kastikkeita (esimerkiksi tartaraa), mutta tämä ei ole kaikille. Valmiita voileipiä on suositeltavaa jäähdyttää ennen tarjoilua..

  • Salaatit

Yksi yleisimmistä annoksista on salaatti..

Jos täydennät sitä äyriäisillä, se muuttuu heti jokapäiväisestä luokasta juhlalliseksi ja juhlalliseksi. Kalmareita, taskurapuja, katkarapuja, rapuja ja kampasimpukoita käytetään useimmin tähän tarkoitukseen..

Pidä mielessä suositus käyttää vähemmän mausteita, jotta pääainesosan maku ei pääse voimaan. Riisiä lisätään myös hyvin usein tällaisiin salaatteihin, jotta ruokalaji voi olla varsin sopiva pääruoaksi..

  • Keitto

Kalaruokakeitto on yksinkertaisesti epärealistisesti maukasta. Täällä ei ole myöskään erityistä salaisuutta. Äyriäisiä voidaan käyttää liemessä.

Jos ne ovat kuoressa, sinun on ensin paistettava voissa ja kypsennettävä lisäämällä tuoreita vihanneksia enintään puoli tuntia.

Suurta merkitystä on myös meren antimille. Usein kotiäidit ovat yllättyneitä siitä, että kaikki vieraat söivät herkullisen salaatin, mutta kieltäytyivät muista herkkuista..

Suuren proteiinimäärän vuoksi jopa pieni annos riittää saamaan tarpeeksi, joten kun olet valinnut syvänmeren asukkaat juhla-pöydällesi, älä hukastu muiden ruokien ruoanlaittoon, he voivat jäädä vaatimattomiksi.

Valitse oikeat juomat. Vodka ja konjakki eivät toimi. On parempi tehdä viileällä puhtaalla vedellä, ja jos tarvitset alkoholia, jäähdytetty valkoviini toimii ja joissakin tapauksissa olut.

Ja lopuksi puhutaan jokaisesta suosituimmista merenelävien edustajista.

Tämä huijausarkki on hyödyllinen meille jokaiselle..

Merenelävät pöydällämme on hyödyllinen huijausarkki

Simpukoita, kuten katkarapuja, voi esiintyä eri muodoissa: keitetyt, raakat, ilman kuoria tai kuorissa. Jos näet pussin nimeltä "Mussel Meat", tämä on keitetty-pakastettu versio ja se on optimaalisin, jos et tietenkään halua kuori kuoria. Nämä simpukat ovat käyttövalmiita, voit yksinkertaisesti sulattaa ja syödä niitä tai lisätä ne mihin tahansa ruokalajiin..

Samanaikaisesti raaka ja jopa kuorissa osoittautuu todelliseksi mestariteokseksi, jos työskentelet heidän kanssaan vähän. Ne voidaan keittää tai paistaa kullanruskean kuoren alla..

Tuoreet pakastetut kuoritut simpukat sulatetaan varovasti etukäteen ja keitetään sitten.

Tämä on helpoimmin saatavilla oleva proteiini, jota ei useinkaan vaadita myymälähyllyiltä, ​​koska he eivät yksinkertaisesti osaa valmistaa sitä herkullisesti..

Kaiken kokoiset ruhot ovat sopivia, tärkeintä on, että niillä on tasainen muoto ja tyypillinen haju.

Kalmari on sulatettava siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin. Sitten se on puhdistettava ulkopuolelta ja sisältä. Sen jälkeen voit keittää sen upottamalla kiehuvaan veteen korkeintaan 5 minuutiksi (jos menetit ajan, keitä vähintään 40 minuuttia lihan pehmeyden palauttamiseksi), paista se grillissä, täytä se ja keitä uunissa.

Paistetut kalmarirenkaat ovat erittäin maukkaita. Tälle reseptille ei ole väliä minkä kokoinen se on, voit valita hyvin pienet.

Seuraavaksi sinun pitäisi kuori, huuhtele, leikkaa ympyröiksi. Kaada öljyä paistinpannuun, paista siihen pari kynttä hienonnettua valkosipulia, laita kalmari ja kuumalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, paista niitä tarkalleen 4 minuuttia.

Laita pelto lautasiin, tarjoile tuoreiden yrttien kanssa tai ripottele sitruunamehulla maun lisäämiseksi.

Herkullinen paella kalmarilla.

Tärkeintä kampasimpukoita kypsennettäessä on asianmukainen sulatus. Ei ole väliä minkä ostat pesualtaalla vai ilman, on vain yksi vaihtoehto. Tarve kaataa kylmää tuoretta maitoa.

Tämä auttaa pitämään kaikki mehut sisällä..

Kampasimpukat keitetään, paistetaan ja grillataan, mutta ne ovat herkullisimpia paistettuina, varsinkin jos parsa ja pekoni ovat muita ainesosia..

Kun kampasimpukat sulavat paistinpannussa, sinun on lämmitettävä oliiviöljyä, lisättävä siihen pari neilikkaa hienonnettua valkosipulia,

Kaada 100 ml viiniä, lisää 5-6 rkl raskasta kermaa ja keitä kaikki puoliksi. Voit lisätä palan voita hieman sakeutettuun kastikkeeseen lisämakua varten.

Paista pekonia toisella pannulla molemmilta puolilta kullanruskeaksi, lisää parsa siihen ja keitä yhdessä keskilämmöllä 3-5 minuuttia, laita sitten kampasimpukat. Paista niitä 2 minuuttia kummallakin puolella. Ainoa on laittaa kaikki lautaselle, mausta kastikkeella ja ripottele tuoreilla yrtteillä. Tarjoile kampasimpukoita kermakastikkeessa risottolla.

Mustekala on myynnissä joko kokonaisena tai paloiteltuna. Tosiasia on, että joidenkin yksilöiden paino on jopa 25 kg. Jos mahdollista, on parempi valita pala kehosta, vaikka lonkerot näyttävät eksoottisemmilta, ne vaativat lisätyötä valmistelun aikana ja laihtuvat myös merkittävästi..

Sulatus on sama kuin kalmareilla.

Tuoreet pakastetut mustekalat sulatetaan, vaalennetaan muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä, puhdistetaan kalvoista ja imukuppeista, pestään. Sen jälkeen liha täytyy lyödä pois vasaralla ja keittää suolatussa vedessä (muuten, jos kypsennät lihaliemessä, saat täysin erilaisen maun).

Keitä mustekalaa 40-50 minuuttia, jos pieni ja pehmeä liha on mahdollista, kuten kalmari jopa 5 minuuttia, mutta vain jos olet varma laadusta. Lisäksi saatu liha voidaan paistaa, käyttää salaattien valmistamiseen, savustamiseen jne..

10 yllättävää tietoa merenelävistä

1. Merenelävät sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita ihmiskeho tarvitsee.

2. Vain 30-40 g rakkolevä (merilevä) antaa keholle jodia koko päivän.

3. Trepang eli meren kurkku sisältää sata (!) Kertaa enemmän jodia kuin mikään muu merenelävä! Kiinalaiset pitävät sitä yhtä hyödyllisenä kuin ginseng ja pitävät sitä uskomattomina regeneratiivisina ominaisuuksina..

4. Punaisten (haalistuneiden) katkarapujen kohdalla häntä on käpristyttävä renkaaksi. Tämä tarkoittaa, että se on tuoretta..

5. Uskotaan, että Atlantin katkaravussa on vähiten haitallisia aineita. Ja älä anna vaatimattoman koon sekoittaa tämän tuotteen faneja..

6. Katkaravut sisältävät myös B12-vitamiinia, joka on välttämätöntä terveelle hermostolle..

7. On tärkeää kypsentää kalmaria enintään 3-5 minuuttia. Muuten se maistuu pohjalta. Samaan aikaan kalmari (oikein keitetty) ei ole vain maukas, mutta myös terveellinen välipala. Se sisältää proteiineja, B- ja C-vitamiineja, jodia ja hivenaineita.

8. Katkaravut ja raput eivät sisällä lainkaan rasvaa, mutta ne sisältävät suuren määrän jodia.

9. Osterit tunnetaan aphrodisiacina.

10. Simpukat sisältävät runsaasti natriumia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja muita hyödyllisiä aineita. Ne sisältävät paljon kobolttia. Tämä aine on hyödyllinen verenkiertoelimistölle, ja koboltti on myös aktiivisesti mukana B12-vitamiinin synteesissä.

1. Porkkanat eivät aina olleet oransseja.

Ensimmäiset muinaisen ihmisen löytämät porkkanat olivat purppuranvärisiä. He alkoivat kasvattaa sitä tuoksuvien siementen ja vihreiden takia, koska itse juurikasvia oli mahdotonta syödä sen vahvan katkeruuden vuoksi. Ajan myötä he onnistuivat tekemään siitä makean eikä kovaa. Myöhemmin ilmestyi punaista, keltaista ja valkoista porkkanaa. Ja siitä tuli oranssi vasta 1600-luvulla..

Viinimaailma on täynnä stereotypioita. On vain mainittava, että aiot valmistaa jotain epätavallista tälle juomalle, toiset kertovat heti, mitä olet tekemässä väärin. Tämä epäoikeudenmukaisuus sai meidät pistämään i: t ja kumottamaan useita yleisiä myyttejä ja stereotypioita viinimaailmasta. Ja samalla noutaa harvinaisia ​​yhdistelmiä tästä upeasta juomasta terveellisten ruokien kanssa lämpimään perheen juhlaan.

Millaisia ​​äyriäisiä henkilö syö. Kalaravintolat - terveyshyödyt, luettelo lajien nimistä

Suosittuja materiaaleja

Tämän päivän:

  • Meijeritön ruokavalio. Maidoton ruokavalio aikuiselle
  1. Millaisia ​​mereneläviä henkilö syö. Kalaravintolat - terveyshyödyt, luettelo lajien nimistä
  2. Mereneläviä herkut. Syötävät kala- ja äyriäisruoat: lajikkeet ja vinkit valitsemiseen
    • Meren antimien nimet ja tyypit
    • Nilviäiset
  3. Kalaruoat s. Dim summa mereneläviä
  4. Kuumia äyriäisruokia. Herkkä salaatti mereneläviä sisältävällä cocktaililla
  5. Meren antimet -valikko. Välimeren ihmeellinen salaatti
  6. Encyclopedia of seafood. Mikä on mereneläviä?
  7. Mitä äyriäisiä ja miten henkilö käyttää niitä. Kala äyriäiset

Millaisia ​​äyriäisiä henkilö syö. Kalaravintolat - terveyshyödyt, luettelo lajien nimistä

Kalaravintolat ovat arvokas ravintoaine, jota ihmiskeho tarvitsee. Tähän luokkaan kuuluvat poikkeuksetta kaikki meren eläimet, liha ja muut osat, jotka soveltuvat ruokaan, sekä levät. On huomionarvoista, että maailman luokituksen mukaan meren selkärankaisten ja kalojen (hylkeet, valaat ja hait) liha ei kuulu "äyriäisten" käsitteeseen, mutta äyriäisten toimittajat ja valmistajat eivät ole samaa mieltä. Alla on luettelo lajeista nimen mukaan.

Kaikki äyriäiset erotetaan ryhmittäin, joiden joukossa on luokkia:

  • simpukka;
  • neulamainen;
  • pääjalkaiset;
  • äyriäiset.

Sääntöjen mukaan mereneläviä hyödykeluettelossa on sellaisia ​​merenpohjan lahjoja kuin:

  • kalmari;
  • rapuja;
  • katkarapu;
  • krilli;
  • cucumaria;
  • hummerit;
  • hummerit;
  • simpukat;
  • kampasimpukat;
  • merisiilit;
  • seepia;
  • hummeri;
  • mustekalat;
  • trepangit;
  • osterit.

Ravut ja levät luokitellaan myös äyriäisiksi, joista tunnetuimpia pidetään:

  • en minäkään;
  • merilevä ("merilevä");
  • spirulina;
  • merisalaatti;
  • kombu.

Kuulolle tuttujen nimien lisäksi Aasian maissa, erityisesti Japanissa tai Etelä-Koreassa, ruokana käytetään monia muita valtamerien ja merien asukkaita ja lukemattomia kasveja, joiden elämä kulkee vesipatsaan alla. Merien lahjat vievät markkinarako monissa maailman kansallisissa ruokakulttuureissa, erityisesti Välimerellä ja muissa maissa, joiden alueella on pääsy merelle.

Merenelävät ovat niin vakiintuneesti väestön elämässä eri puolilla maailmaa, että monet ihmiset pitävät palvelun järjestämistä, joka toimittaa heiltä gourmetruokia ja valmisaterioita, kannattavaksi yritykseksi..

Mereneläviä herkut. Syötävät kala- ja äyriäisruoat: lajikkeet ja vinkit valitsemiseen

Useimpien kaukana merestä asuvien maanmiehiemme käsite "äyriäiset" rajoittuu käytännössä kaloihin ja jopa muutamiin suosittuihin elävien organismien lajeihin, kuten rapuihin tai kalmariin. Tällaiset ihmiset olisivat hyvin yllättyneitä saadessaan tietää, että sääntöjen mukaan kala ei kuulu lainkaan mereneläviin, ja se erottuu erillisenä tuotesegmenttinä. Samalla rannikkolaisten asukkaille äyriäiset voivat olla tärkein ruoka vuosia, ja he tietävät, että tämä ruokaryhmä on hyvin monipuolinen, ja mikä tärkeintä, se on kattavasti hyödyllinen ja erittäin maukas..

Oman valikkosi monipuolistamiseksi sinun tarvitsee vain syventyä niin kutsuttuihin mereneläviin yleensä.

Meren antimien nimet ja tyypit

Ensinnäkin erotellaan ne, jotka elävät meressä, mutta eivät silti koske mereneläviä. Sinun on poistettava kalat välittömästi luettelosta sekä nisäkkäät - valaat ja delfiinit, jos yhtäkkiä saat tällaisen eksoottisen tuotteen. Kaikki muut ihmisten syömät lajit luokitellaan kolmeen pääryhmään.

Nilviäiset

Mikä parasta, nilviäisten olemus kuvaa sitä, miten niitä kutsutaan venäjäksi - pehmeät, ts. Ilman kehon paksuudessa olevaa luurankoa. Samaan aikaan jotkut heistä elävät kuorissa, joilla on ainakin jonkinlainen suoja ulkomaailmalta, kun taas toiset näyttävät olevan täysin puolustuskyvyttömiä fyysisiltä vaikutuksilta. Heti huomaamme, että useimmat maamollikset eivät ole syötäviä, mutta tilanne säiliöiden asukkaiden kanssa on täysin erilainen..

Suurin osa tällaisten olentojen lajeista on tuhansien vuosien ajan ollut suosittu ruoka monille ihmisille, ja viime vuosikymmeninä ne ovat tulleet saataville melkein kaikkialle..

  • Joten historiallisesti ensimmäiset syödtiin simpukoita, joiden osuus pehmeiden runkojen kokonaismäärästä on enintään viidesosa. Valinta laski heitä uuttamisen yksinkertaisuuden vuoksi, koska monet näistä nilviäisistä elävät matalissa. Simpukoista eliöistä tunnetuimpia ovat simpukat ja osterit..
  • Absoluuttinen enemmistö kaikista planeetan nilviäisistä kuuluu gastropodeihin, mutta ne tunnetaan suhteellisen vähän ruokana, eikä edes kokeneet gourmet -yritykset voi aina ylpeillä tuntevansa makua. Tähän luokkaan kuuluu kuitenkin melko tunnettu etana, mutta jos puhumme erityisesti äyriäisistä, tärkeimpien kaupallisten lajien luettelo on seuraava: merilautanen, abalone, trumpetit, littorina, partahylje.
  • Emme saa unohtaa pääjalkaisia, jotka muodostavat pienen osan massasta kokonaisuutena, mutta edustavat merkittävää osaa syötävistä nilviäisistä. Kaikista pehmeistä ruumiista, joita voidaan syödä, näiden olentojen maku on tunnetuin, koska samaa kuivattua kalmaria myydään kaikkialla. Epätavallisemmista herkkuista, joita esiintyy yhä enemmän supermarkettien hyllyillä, on syytä korostaa myös mustekaloja ja seepia..

Kalaruoat s. Dim summa mereneläviä

Meren antimista. Meren antimet eivät ole vain erittäin terveellisiä ja maukkaita, mutta myös vähän kaloreita, mikä tekee niistä todellisen siunauksen kaikille, jotka ovat tottuneet pitämään hahmoa silmällä. Siksi he eivät koskaan menetä suosiotaan! Katkaravut, simpukat, kampasimpukat, kalmarit, mustekalat, raput ja merilevät ovat erinomaisia ​​raaka-aineita paitsi vertaansa vailla olevien salaattien valmistamiseen myös monenlaisiin kuumiin ruokiin, sekä ensimmäisenä että toisena! Lisäksi kuumissa ruokissa äyriäiset yhdistetään useimmiten riisiin - tätä yhdistelmää voidaan kutsua tyylilajiksi.
Meren antimilla on erittäin terveellinen koostumus ja runsaasti jodia ja proteiineja. Ja koska ne ovat paljon pehmeämpiä kuin tavallinen liha, ne ovat paljon nopeampi ja helpompi valmistaa, ja lisäksi niistä valmistetut astiat imeytyvät paljon paremmin, vaikka ne osoittautuvatkin erittäin tyydyttäviksi. Meren antimia voidaan keittää, paistaa tai paistaa, ja kaikissa tapauksissa ne osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi. Ruokien valmistamiseen niistä käytetään yleensä vähintään mausteita - tämän lähestymistavan avulla voit korostaa merenelävien herkkää makua keskeyttämättä sitä.
Kun ostat äyriäisiä, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota jääpeitteen paksuuteen - mitä paksumpi se on, sitä suurempi on todennäköisyys, että mereneläviä on pakastettu ja sulatettu toistuvasti. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostoksesta ja etsiä sopivampia vaihtoehtoja. Simpukoita ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että niiden venttiilit ovat tiiviisti suljettuina ja tuoksuvat yksinomaan merestä, kalmari-lihan tulisi olla puhdasta ja valkeahko sävyä, ja ruhojen olisi oltava helposti erotettavissa toisistaan ​​(ja mitä pienempi kalmari on), sitä makeampi liha on), ja korkealaatuiset katkaravut voidaan tunnistaa taipuneista hännistä ja sileästä tasaisesta väristä.
Meren antimista valmistetaan upeita salaatteja, herkullisia kyljyksiä, kebabeja, keittoja tai pääruokia sekä upeaa pizzaa, pastaa, pastaa ja risottoa. Simpukat ovat parhaiten höyrytettyjä, kalmareita keitetään, paistetaan, haudutetaan tai marinoidaan useimmiten, katkarapuja yleensä keitetään, mustekaloja haudutetaan, paistetaan tai grillataan, ja kampasimpukat keitetään, haudutetaan, paistetaan tai niistä valmistetaan uskomattoman maukkaita kyljyksiä. Erilaisten ruoanlaittovaihtoehtojen avulla voit hemmotella perhettäsi erilaisilla äyriäisruokilla, joita et häpeä laittaa edes juhlapöydälle!

Kuumia äyriäisruokia. Herkkä salaatti mereneläviä sisältävällä cocktaililla

Meren antimista. Meren antimet eivät ole vain erittäin terveellisiä ja maukkaita, mutta myös vähän kaloreita, mikä tekee niistä todellisen löydön kaikille, jotka ovat tottuneet pitämään silmäänsä. Siksi he eivät koskaan menetä suosiotaan! Katkaravut, simpukat, kampasimpukat, kalmarit, mustekalat, raput ja merilevät ovat erinomaisia ​​raaka-aineita paitsi vertaansa vailla olevien salaattien valmistamiseen myös monenlaisiin kuumiin ruokiin, sekä ensimmäisenä että toisena! Lisäksi kuumissa ruokissa äyriäiset yhdistetään useimmiten riisiin - tätä yhdistelmää voidaan kutsua tyylilajiksi.
Meren antimilla on erittäin terveellinen koostumus ja runsaasti jodia ja proteiineja. Ja koska ne ovat paljon pehmeämpiä kuin tavallinen liha, ne ovat paljon nopeampi ja helpompi valmistaa, ja lisäksi niistä valmistetut astiat imeytyvät paljon paremmin, vaikka ne osoittautuvatkin erittäin tyydyttäviksi. Meren antimia voidaan keittää, paistaa tai paistaa, ja kaikissa tapauksissa ne osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi. Ruokien valmistamiseen niistä käytetään yleensä vähintään mausteita - tämän lähestymistavan avulla voit korostaa merenelävien herkkää makua keskeyttämättä sitä.
Kun ostat äyriäisiä, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota jääpeitteen paksuuteen - mitä paksumpi se on, sitä suurempi on todennäköisyys, että mereneläviä on pakastettu ja sulatettu toistuvasti. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostoksesta ja etsiä sopivampia vaihtoehtoja. Simpukoita ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että niiden venttiilit ovat tiiviisti suljettuina ja tuoksuvat yksinomaan merestä, kalmarin lihan tulisi olla puhdasta ja valkeahko sävyä, ja ruhojen olisi oltava helposti erotettavissa toisistaan ​​(lisäksi mitä pienempi kalmari on), sitä makeampi liha on), ja korkealaatuiset katkaravut voidaan tunnistaa taipuneista hännistä ja sileästä tasaisesta väristä.
Meren antimista valmistetaan upeita salaatteja, herkullisia kyljyksiä, kebabeja, keittoja tai pääruokia sekä upeaa pizzaa, pastaa, pastaa ja risottoa. Simpukat ovat parhaiten höyrytettyjä, kalmareita keitetään, paistetaan, haudutetaan tai marinoidaan useimmiten, katkarapuja yleensä keitetään, mustekaloja haudutetaan, paistetaan tai grillataan, ja kampasimpukat keitetään, haudutetaan, paistetaan tai niistä valmistetaan uskomattoman maukkaita kyljyksiä. Erilaisten ruoanlaittovaihtoehtojen avulla voit hemmotella perheesi erilaisilla äyriäisruokilla, joita et häpeä laittaa edes juhlapöydälle!

Meren antimet -valikko. Välimeren ihmeellinen salaatti

Meren antimista. Meren antimet eivät ole vain erittäin terveellisiä ja maukkaita, mutta myös vähän kaloreita, mikä tekee niistä todellisen siunauksen kaikille, jotka ovat tottuneet pitämään silmäänsä. Siksi he eivät koskaan menetä suosiotaan! Katkaravut, simpukat, kampasimpukat, kalmarit, mustekalat, taskuravut ja merilevät ovat erinomaisia ​​raaka-aineita paitsi vertaansa vailla olevien salaattien, myös laajan valikoiman kuumia ruokia, sekä ensimmäisen että toisen! Lisäksi kuumissa ruokissa äyriäiset yhdistetään useimmiten riisiin - tätä yhdistelmää voidaan kutsua tyylilajiksi.
Meren antimilla on erittäin terveellinen koostumus ja runsaasti jodia ja proteiineja. Ja koska ne ovat paljon pehmeämpiä kuin tavallinen liha, ne ovat paljon nopeampi ja helpompi valmistaa, ja lisäksi niistä valmistetut astiat imeytyvät paljon paremmin, vaikka ne osoittautuvatkin erittäin tyydyttäviksi. Meren antimia voidaan keittää, paistaa tai paistaa, ja kaikissa tapauksissa ne tulevat uskomattoman maukkaiksi. Ruokien valmistamiseen niistä käytetään yleensä vähintään mausteita - tämän lähestymistavan avulla voit korostaa merenelävien herkkää makua keskeyttämättä sitä.
Kun ostat äyriäisiä, muista kiinnittää huomiota jääpeitteen paksuuteen - mitä paksumpi se on, sitä suurempi on todennäköisyys, että äyriäiset ovat jäätyneet ja sulaneet toistuvasti. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostoksesta ja etsiä sopivampia vaihtoehtoja. Simpukoita ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että niiden venttiilit ovat tiiviisti suljettuina ja tuoksuvat yksinomaan merestä, kalmarien lihan tulisi olla puhdasta ja valkean sävyä, ja niiden ruhot on erotettava helposti toisistaan ​​(lisäksi mitä pienempi kalmari on), sitä makeampi liha on), ja korkealaatuiset katkaravut voidaan tunnistaa taipuneista hännistä ja sileästä tasaisesta väristä.
Meren antimista valmistetaan upeita salaatteja, herkullisia kyljyksiä, kebabeja, keittoja tai pääruokia sekä upeaa pizzaa, pastaa, pastaa ja risottoa. Simpukat ovat parhaiten höyrytettyjä, kalmaria keitetään, paistetaan, haudutetaan tai suolakurkkua, katkarapuja yleensä keitetään, mustekaloja haudutetaan, paistetaan tai grillataan, ja kampasimpukat keitetään, haudutetaan, paistetaan tai niistä valmistetaan uskomattoman maukkaita leikkeleitä. Erilaisten ruoanlaittovaihtoehtojen avulla voit hemmotella perheesi erilaisilla äyriäisruokilla, joita et häpeä laittaa edes juhlapöydälle!

Encyclopedia of seafood. Mikä on mereneläviä?

Merenelävät ovat mitä tahansa meren elämää, jota henkilö voi syödä. Nämä ovat pääasiassa kaloja ja äyriäisiä. Nilviäiset sisältävät erilaisia ​​nilviäisiä, äyriäisiä ja piikkinahkaisia. Aikaisemmin syötiin myös merinisäkkäitä, kuten valaita ja delfiinejä, vaikka tämä ei ole nykyään yhtä yleistä. Syötäviä merikasveja, kuten joitain leviä ja mikroleviä, kulutetaan laajalti kaikkialla maailmassa, etenkin Aasiassa. Pohjois-Amerikassa ja osissa Yhdistynyttä kuningaskuntaa termi "äyriäiset" viittaa tuoreeseen vesieliöön, jota ihmiset syövät, joten kaikki vesieliöistä syötävät syötöt voidaan luokitella mereneläviksi. Tämä artikkeli käsittelee juuri tällaisia ​​mereneläviä.

Villien merenelävien keräämistä kutsutaan kalastukseksi tai metsästykseksi, ja kasvattaminen on mereneläviä tai kalankasvatusta. Merenelävät eroavat lihasta, vaikka niitä pidetään edelleen eläinperäisinä ja suljettu tiukan kasvisruokavalion ulkopuolelle. Kalaravintolat ovat tärkeä proteiinilähde monissa ruokavalioissa ympäri maailmaa, etenkin rannikkoalueilla.

Suurin osa korjatuista äyriäisistä kuluttaa ihmisiä, mutta merkittävä osa käytetään kalanrehuna kalanviljelylaitoksissa tai satunnaisesti tuotantoeläimissä. Joitakin mereneläviä (rakkolevä) käytetään muiden kasvien ruokana (lannoite). Tältä osin mereneläviä käytetään epäsuorasti ihmisravinnoksi tarkoitettujen lisäruokien kasvattamiseen. Ruokia, kuten kalaöljyä ja spirulina-tabletteja, uutetaan myös meren antimista. Jotkut merenelävät syötetään akvaariokaloille tai niitä käytetään lemmikkieläinten, kuten kissojen, ruokana, ja pieni osa käytetään lääketieteessä tai teollisuudessa muihin kuin elintarviketarkoituksiin (nahka).

Mitä äyriäisiä ja miten henkilö käyttää niitä. Kala äyriäiset

Tuhannet kalalajit elävät meren loputtomilla alueilla. On yleensä pieniä (vain muutama millimetri), ja joskus on todellisia jättiläisiä (20 metriä pitkiä).

Suolaisen veden kala on herkullinen, nopea ja helppo valmistaa.

Selvitetään kala-äyriäisten edut:

Turska. Tässä kalassa ei ole käytännössä yhtään luita. Siinä on runsaasti arvokasta proteiinia, todellinen proteiinivarasto. Se sisältää paljon terveellistä kalaöljyä. Tämän kalan maksa ja kaviaari voidaan myös oikeutetusti kutsua arvokkaiksi herkkuiksi..

Helvetti. Tämä kala on myös yksi turskasuvun edustajista. Sitä käytetään usein lasten ja diabeetikoiden ruokalistojen tekemiseen. Tällä kalalla ei ole pieniä luita, ja liha on helppo leikata fileiksi. Kummeliturska auttaa selviytymään kilpirauhasen sairauksista. Se sisältää paljon proteiinia. Kummeliturskaa on kymmeniä lajikkeita. Suosituimpia niistä ovat sininen ja maito. Tämän kalan syömiseen ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita. Kummeliturska on ihana luonnollinen antioksidantti.

Pollock. Kalanlihalla on monia positiivisia ominaisuuksia ihmiskehon terveydelle. Sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön ja se auttaa kilpirauhanen normaalia toimintaa. On suositeltavaa käyttää pollockia säännöllisesti, mutta ei liikaa, koska saatat saada allergisen reaktion. Pollockissa on runsaasti kobolttia. Tämä elementti parantaa veren koostumusta ja auttaa imemään rautaa. Syö pollock useammin anemian estämiseksi. Alaska pollock sisältää riittävät määrät kalsium- ja fluoriyhdisteitä. Pollock-maksaa syödään myös ja se on erittäin hyödyllinen.

Silli. Yleisesti kulutettu kala, joka on herkullista ja terveellistä. Silli sisältää terveellisiä proteiineja, rasvoja ja happoja. Sillirasvat imeytyvät helposti ja helposti ihmiskehoon. Tätä kalaa voidaan syödä suolattuna, paistettuna ja keitettynä. Tämä kala on erityisen hyödyllinen odottaville äideille. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja auttaa ehkäisemään sydänsairauksia. Suolaisessa muodossa tämä kala ei ole toivottavaa niille, jotka kärsivät munuais- ja virtsarakon sairauksista..

Saira. Tässä herkullisessa kalassa on valikoima hyödyllisiä mineraaleja ja rasvoja. Se on tehokas anemian torjunnassa, koska se sisältää paljon rautaa. Auttaa ehkäisemään sairauksia
kilpirauhanen, koska sen kemiallisessa koostumuksessa on tarpeeksi jodia. Mutta tämän maukkaan kalan rasva on hyödyllisintä ihmiskeholle. Saury sisältää ainutlaatuisen aminohapon - tauriinin. Se parantaa ihmisveren koostumusta, auttaa ruoansulatuksessa. Kalan syöminen toimii jopa ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä hampaiden rappeutumista ja suuontelon sairauksia vastaan. Saury-rasvaa käytetään laajalti kosmetologiassa. Sitä löytyy monista ihonhoitotuotteista. Päivittäin saurian syöminen estää niveltulehduksen ja ateroskleroosin. Huolimatta siitä, että saury sisältää paljon terveellisiä rasvoja, on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon diabeetikoille ja ihmisille, jotka haluavat laihtua. Kala sisältyy moniin kehonrakennusruokavalioihin..

NimiKuinka valita ja valmistautua käyttöönMitä kokata
KatkarapuKatkarapu tulee valita pakastettuna. Sulataminen on erittäin helppoa, kaada vain kylmää vettä. He eivät menetä mitään mehuja. Keitetyt-pakastetut (punaiset) voidaan syödä heti (lue ohjeet, saatat joutua kiehumaan muutaman minuutin ajan), ja raaka (harmaa) on lisäksi käsiteltävä. Pienemmät sopivat ruoanlaittoon, ja paistamiseen on valittava suuremmat yksilöt.Katkarapuja voidaan keittää ja käyttää salaatteihin. Tästä annan anteeksi keitetyt-pakastetut ostot. Vain muutama minuutti ja herkullinen välipala on valmis. Tai voit paistaa sen, ja sitten saat hämmästyttävän maukkaan astian. Tämä vaatii 12-15 isoa katkarapua. Ne on osittain sulatettava ja paistettava korkealla lämmöllä paistinpannussa, joka on voideltu oliiviöljyllä tai voilla molemmin puolin. Ripottele hienoksi hienonnettu persilja, peitä ja tarjoile muutamassa minuutissa.
Voit mennä hieman monimutkaisemmalla tavalla. Tätä varten katkarapuja marinoidaan tunnin ajan valkoviinissä valkosipulin kanssa ja paistetaan sitten samalla tavalla.
Spagetti tai pasta osoittautuu yksinkertaisesti upeaksi, jos tarjoat tällaisen kastikkeen heidän kanssaan..
SimpukatKuorelliset ruskeat simpukat ovat erittäin maukkaita. Tätä varten sinun on ostettava ne suuremmiksi, sulatettava hieman, laitettava leivinastiaan, kun olet aiemmin voideltu se oliiviöljyllä. Sitten lisätään seos kourallinen leivänmuruja, jotka on paistettu paljon voita ja maustettu viidellä rkl raastettua parmesaania. Ripottele hienonnetulla valkosipulilla, paista puoli tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, ja tarjoile sitten, ripottele tuoreilla yrtteillä (persilja sopii parhaiten simpukoihin).
Kalmari
Kampasimpukat
Mustekala